programa formativo modelo y banco de recursos pedagógicos

Transcripción

PROGRAMA FORMATIVO MODELO Y
BANCO DE RECURSOS PEDAGÓGICOS
Proyecto de Cooperación
Red Rural Nacional
GAL socios del proyecto:
Entidades colaboradoras:
Informe elaborado por:
Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía.
C/ Bergantín, 39. 41012 SEVILLA.
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Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos
Proyectos de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores”
ÍNDICE:
1. OFERTA FORMATIVA.................................................................
1.1. Valoración de la oferta formativa por los pastores/as........
1.2. Escuelas de Pastores......................................................
1.2.1. Escuela de Pastores del País Vasco. A RTZAIN ESKOLA.........
1.2.2. Escuela de Pastores de Cataluña. PROYECTO GRÍPIA...........
1.2.3. Escuela de Pastores de Andalucía..................................
1.2.4. Escuela de Pastores de Picos de Europa..........................
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8
15
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2. PROGRAMA FORMATIVO MODELO................................................. 38
2.1. Necesidades formativas de los pastores............................. 38
2.2. Programa Formativo Modelo............................................ 44
3. BANCO DE RECURSOS PEDAGÓGICOS............................................. 52
4. PROPUESTAS DE ACTUACIÓN......................................................
4.1. Creación de Escuelas de Pastores.....................................
4.2. Estudios.......................................................................
4.3. Intercambios.................................................................
4.4. Formación....................................................................
4.5. OTRAS ACCIONES DE DIVULGACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN.................
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56
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ANEXO 1. COMPARATIVA DE LAS ESCUELAS DE PASTORES......................... 58
ANEXO 2. BANCO DE RECURSOS PEDAGÓGICOS.................................... 61
1. OFERTA FORMATIVA
En todos los territorios participantes en este proyecto se cumple que la tradición ganadera
pastoril es gestionada por pastores que han heredado la actividad de abuelos a padres e
hijos, y en muchos casos la única formación que han recibido es la propia de la experiencia
y sabiduría de sus antecesores. Sin embargo, existe una oferta formativa, en gran medida
dispersa y heterogénea, de cursos y jornadas de formación, que tratan de dar respuesta a
sus necesidades formativas.
Andalucía, Cataluña, País Vasco y Picos de Europa cuentan con formación impartida a
través de las Escuelas de Pastores. El resto de territorios lo hacen en acciones puntuales o
programas formativos de distintas instituciones que intentan cubrir estas necesidades. En
estos últimos son escasos los programas formativos específicos dirigidos al pastoreo; en el
mejor de los casos, son los Programas de Incorporación a la Actividad Agraria, la Formación
Profesional Específica y la Formación Profesional para el Empleo los que ofertan programas
que incluyen la ganadería extensiva como una parte más o menos amplia de un programa
general sobre actividad agropecuaria.
La oferta formativa en forma de jornadas y cursos cortos abarca un amplio abanico que
va desde aspectos generales (informática, gestión empresarial, política agraria, ayudas,
inseminación artificial, mejora genética...), hasta la formación obligatoria (bienestar
animal, obtención del carnet de aplicación de productos fitosanitarios y zoosanitarios,
seguridad e higiene,...), pasando por cursos específicos sobre manejo de razas autóctonas
en extensivo, ganadería ecológica, ordeño, elaboración de quesos...
Cabe destacar la experiencia del País Vasco en el desarrollo de una oferta formativa completa
que abarca tanto la formación intensiva para nuevos pastores como la formación continua
de los profesionales del sector agropecuario y, en particular, del sector ovino de leche y la
elaboración de quesos, fruto de la colaboración de diferentes escuelas agrarias y la Escuela
de Pastores en funcionamiento desde 1997, ante las demandas de un sector articulado.
Andalucía cuenta desde 2010 con una Escuela de Pastores, en la que participan las asociaciones
ganaderas. Paralelamente, están disponibles en esta región, desde la Red de Centros del
Instituto de Investigación y Formación Agraria, diversos Programas de Incorporación a la
Actividad Agraria en materia de “Ganadería ligada a la tierra”, “Agricultura y ganadería
ecológica”; y “Producción quesera”.
La Escuela de Picos de Europa se crea en 2004 y, según la información facilitada en el
diagnóstico, en 2006 se contaba con un Grado Medio sobre Explotaciones Ganaderas que,
este mismo año, ofertó 31 cursos generales, de los cuales pocos estaban relacionados con el
pastoreo y el manejo de ovino de leche.
La Escuela de Pastores catalana ofrece distintos itinerarios de especialización, tanto
para personas nuevas en el sector como para pastores en activo, ampliando su ámbito de
actuación a mayor número de delegaciones dentro de Cataluña. Tanto los nuevos pastores
que se forman en la Escuela como los pastores en activo pueden especializarse dentro del
sector ovino a través de un programa formativo reglado.
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Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores”
Aún no se ha identificado ningún programa formativo desarrollado por ninguna organización
ni institución que esté dirigido al sector de la ganadería extensiva en la Montaña PalentinaCampoo Los Valles y Las Loras. De forma puntual COAG y las Escuelas de Capacitación
incluyen en sus programas aspectos relacionados con la producción sostenible. Sin embargo,
se ha avanzado en la elaboración de una matriz DAFO para la creación de una Escuela de
Pastores, destacando la oportunidad para una formación adaptada a las necesidades del
sector. También se ha identificado el grupo de personas, instituciones y organizaciones que
podrían liderar este proceso.
OFERTA FORMATIVA
TERRITORIO
SIERRA DEL SEGURA
MURCIA
FORMACIÓN PROFESIONAL
ESCUELA DE
PASTORES
NO SE IDENTIFICA EN EL DIÁGNOSTICO
NO EXISTE
Programas de Incorporación a la Empresa Agraria
diversos, ninguno sobre ganadería extensiva (4 módulos:
120 horas) y Formación Profesional para el Empleo
Específica: Producción Agropecuaria
NO EXISTE
Módulo de Ganadería Ovina y Caprina en extensivo (2011)
impartido en la Escuela de Viñalta (Palencia)
PALENCIA
GRAN CANARIA
ANDALUCÍA
Grado Medio y Superiores de F.P. Existen dos Escuelas
más que cuentan con Programas Formativos Homologados
sobre intensivo, ninguno sobre ganadería extensiva
NO SE IDENTIFICA EN EL DIÁGNOSTICO
Programas de Incorporación a la Empresa Agraria:
“Ganadería ligada a la tierra”,“Agricultura Ecológica” y
“Empresa Agraria”
ESCUELA DE PASTORES EN
ESTUDIO PREVIO
NO EXISTE
SI EXISTE DESDE 2010
Formación Profesional Específica: “Producción
Agropecuaria”
Escuela de Capacitación Agrícola del Pallars. Formación
para ganaderos que se quieran incorporar a la actividad
agraria o ganaderos en activo
CATALUÑA
Escuela de Capacitación Agraria del Moneéis. Formación
reglada (Técnico superior en Procesos y Calidad en la
Industria Agroalimentaria) y continua dirigida al sector
cárnico
Curso para personas jóvenes que no procedan de la
actividad ganadera, programa intensivo, formación
teórica y práctica obre el sector ovino. Ver mas detalle
en texto siguiente
PAIS VASCO
ASTURIAS
Ciclo Grado Superior de Gestión y Organización de
Empresas Agropecuarias impartido en dos Escuelas
Agrarias
Grado Medio Explotaciones Ganaderas
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En Gran Canaria existen acciones formativas dispersas, de reducida duración, que tratan
de dar respuesta a las necesidades de los pastores y que éstos valoran positivamente. Los
Talleres de Empleo y otras iniciativas del Cabildo ofrecen formación sobre la producción
ecológica, la elaboración de quesos y el pastoreo.
La Región de Murcia cuenta con un Programa de Incorporación a la Empresa Agraria y
Formación Profesional Específica: Técnico en Producción Agropecuaria, sin que se haya
detectado una oferta específica en ganadería extensiva.
En la Sierra del Segura no se identifica ningún programa formativo sobre ganadería extensiva,
recogiéndose la creación de una Escuela de Pastores como una oportunidad dentro del
análisis DAFO de la ganadería en este territorio.
En Cataluña cuentan desde 2011, organizado por la Asociación Leader Ripollés Ges Bisaura,
con un programa de formación intensivo sobre el sector ovino destinado a personas jóvenes
que no procedan de la actividad ganadera que tratan de fomentar un modelo de ganadería
basado en explotaciones de dimensiones familiares, donde se trabaja para la producción
ecológica y/o tradicional y para lograr garantizar el relevo generacional de las explotaciones
agroganaderas de ovino, la gestión sostenible de las explotaciones y la dinamización del
sector.
Para más información
www.ripollesgesbisaura.org/
1.1. VALORACIÓN DE LA OFERTA FORMATIVA
POR LOS PASTORES
La participación de los pastores en cursos de formación es muy escasa y, cuando ocurre, es
de forma esporádica para temas concretos, normalmente obligatorios.
La edad media de los pastores es, actualmente, alta. Existe un grupo numeroso (con edades
superiores a 60 años) que considera que no necesita formación y lo que quiere es jubilarse.
Para ellos, para trabajar como pastor, es suficiente que “te gusten los animales y el campo”.
Éstos, cuando han participado en Escuelas de Pastores, se sienten valorizados la utilidad de
sus conocimientos prácticos.
Otro segundo grupo (personas entre 40-60 años) manifiesta, en ocasiones, haber perdido, por
diferentes motivos, gran parte de los conocimientos que pudieron adquirir de los mayores:
el pastoreo del ganado ha sido una actividad que han delegado en otras personas, se han
mantenido pequeños rebaños familiares sin que se hayan preocupado por profesionalizar
la actividad o, simplemente, no han considerado necesario tener una formación adicional
por ser una actividad que, tradicionalmente, se ha transferido de padres a hijos de forma
natural. Este grupo muestra una buena predisposición para participar en la Escuela de
Pastores, en unos casos como tutores y en otros como alumnos.
Los más jóvenes tratan de seguir adelante con una actividad que han entendido siempre
tradicional, pero valoran la formación, manifiestan haber asistido siempre que les ha
sido posible y están más abiertos a incorporar elementos nuevos que hagan más rentable
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la explotación ganadera. Algunos consideran, además, que las Escuelas de Pastores son
necesarias, sobre todo, para aquellas personas que no hayan podido acceder a la práctica
“en el día a día” a través de los mayores.
De las entrevistas realizadas en estos territorios se desprende, en mayor o menor medida,
una valoración negativa de los pastores de la formación reglada (Formación Profesional
y los Programas de incorporación). Consideran que es poco práctica, pues no responde a
sus necesidades e, incluso, llegan a afirmar que “no le sirve para nada, sino para cubrir el
expediente cuando se trata de un requisito para recibir la ayuda de incorporación”, además
de que muchos de los cursos impartidos son de carácter obligatorio (como es el caso de los
relacionados con el uso de plaguicidas o el bienestar animal).
Por el contrario, la oferta formativa que se ofrece desde las Escuelas se valora como más
adecuada a la realidad del sector en horarios, formatos, contenidos y, sobre todo, más
apoyada en la práctica que en la teoría. Además, algunos de los pastores entrevistados están
implicados en su organización, formando parte de una red de explotaciones colaboradoras,
de referencia en sus zonas, para transmitir conocimientos a los futuros pastores. Y son
numerosos los que estarían dispuestos a participar si una iniciativa de este tipo existiera en
su territorio.
1.2. ESCUELAS DE PASTORES
Las Escuelas de Pastores tienen, en todos los casos, un objetivo más amplio que la formación,
que es “poner en valor la profesión de pastor y fomentar el relevo generacional”. A través
de la participación de pastores en un Programa formativo, pretenden, además:
· Ser un espacio formal en el que se recogen, valorizan y transmiten los conocimientos
tradicionales de los pastores que han gestionado el territorio de forma sostenible.
· Ayudar a formar e instalar un nuevo modelo de ganaderos-pastores que recuperen
elementos esenciales de la cultura ganadera tradicional, con mayor compromiso con los
retos del medio rural y autonomía en todo el ciclo de la producción y comercialización.
· Facilitar un espacio para la colaboración y el desarrollo de iniciativa de cooperativas.
La oferta formativa de las escuelas de pastores cuenta con programas intensivos
para personas que se quieren incorporar a la actividad ganadera pastoril y otros más
especializados, de menor duración, para ganaderos en activo. En los primeros tiene
un gran peso la formación práctica, frente a la formación teórica, y la duración de las
prácticas en explotación varía entre dos y cuatro meses.
A continuación se detallan las características de la formación ofertada por cada una de las
cuatro Escuelas de Pastores que participan en el Proyecto:
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1.2.1. Escuela de Pastores del País Vasco.
ARTZAIN ESKOLA
El Modelo Formativo de la Escuela de Pastores del País Vasco está orientado a la
profesionalización del sector ganadero. La actividad pastoril está muy extendida, sobre
todo, en la zona septentrional del País Vasco, coincidiendo con el entorno de orografía más
accidentada. Un amplio entramado institucional estructura y da servicios al sector ovino de
leche, con predominio del sector cooperativo.
Un claro ejemplo es la cooperativa Artzai-Gazta, creada en 1985 para mejorar el queso que
hacían los pastores. Actualmente, el sector cuenta con un alto grado de vertebración y una
larga trayectoria en la producción y valorización de la leche, a través de la transformación
en quesos y venta directa.
Modelo Formativo - Escuela del País Vasco
ENTIDAD
IKM-ARTZAIN ESKOLA - Entidad privada, Gomiztegi cooperativa, conveniada con la Administración, Itsa Mendikoi.
Aumentar el grado de profesionalización del pastor; reciclaje profesional; crear y fijar explotaciones de ovino.
ENFOQUE
Mejorar la viabilidad de la explotaciones a través de la transformación de
la leche, producción de quesos y la venta directa al consumidor
El pastor de la cooperativa Artzai-Gazta debe tener al menos 100 ovejas,
el 70% de la leche que transforma debe ser producida por el propio pastor y debe contar con razas autóctonas latxa o carranza.
DESTINATARIOS
Jóvenes con posibilidades de crear una explotación de ovino, preferentemente hijos de ganaderos.
PROGRAMA
Formación intensiva y formación continua.
Fomento del asociacionismo y cooperativismo.
PROFESORADO
Consejo de Pastores y personal especializado.
HOMOLOGACIÓN
Homologada.
CONTINUIDAD
ACOMPAÑAMIENTO
La monitorización es un servicio ofrecido por la escuela.
A. DATOS ACADÉMICOS
A.1. Año de inicio (1er curso): 1997
A.2. Tipos de formación
A.2.1. Formación Intensiva
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Duración: 900 horas (6 meses).
Fase teórica: ciclos monográficos (9 semanas).
Fase práctica: (15 semanas).
Programación:
· Sistemas de explotación e instalaciones: cuadras, queserías, almacenes, etc.
· Alimentación, producción forrajera y manejo del rebaño.
· Reproducción y selección.
· Patología ovina.
· Calidad de la leche y ordeño mecánico.
· Elaboración de queso, gazta-zaharra, cuajada y cecina de oveja.
· Marketing y comercialización. Dinámicas de grupo.
· Gestión técnico-económica, Plan de Ayudas y Proyecto.
Objetivos:
Enseñar y aprender la actividad práctica, el manejo y las técnicas de pastoreo y
producción animal en explotaciones propias o en el mismo Centro.
Adaptar al pastoreo nuevas técnicas de producción racional desde el punto de vista
económico, ecológico y social.
Establecer una dinámica de grupos participativa mediante visitas, charlas, así como
seminarios monográficos.
Dar a conocer técnicas necesarias para un correcto manejo de la explotación ovina.
Dar a conocer cuál es, realmente, la vida del pastor a los futuros profesionales del
sector ovino.
A.2.2. Formación Continua
Programación:
· Elaboración de queso
· Técnica de esquileo
· Carné de manipulador del sector lácteo
· Catas de queso: nivel I y II
· Mejora continua en rebaños
Objetivo General:
Reciclaje profesional
Objetivos específicos:
· Apoyar la modernización y adaptación a los nuevos retos de las empresas del
sector primario, tanto a nivel técnico como de gestión.
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· Profesionalizar a los trabajadores del sector primario y medio rural - litoral.
· Favorecer la incorporación de jóvenes al sector primario.
· Animar el desarrollo de proyectos y actividades por parte de la población del
medio rural - litoral.
· Animación de la población del medio rural - litoral.
A.3. Programación del curso de pastoreo (formación intensiva)
El curso intensivo sobre pastoreo se inicia en el mes de octubre y finaliza en marzo. Los
ciclos monográficos se alternan con periodos prácticos.
PROGRAMA FORMATIVO
ESCUELA DE PASTORES DEL PAÍS VASCO
MÓDULO I. HISTORIA Y GENERALIDADES DE UN PASTOREO PERDURABLE (1 semana)
- Descubrir los diferentes sistemas y visualizar los espacios (prados, instalaciones),
generalidades del rebaño, descubrir los animales (condición corporal, dientes, edad,
manipulación) y organización del rebaño. Visita a las instalaciones y rebaño de
Gomiztegi.
- Economía de la explotación, financiación de las inversiones, salarios, coste y
valoración de las inversiones. Visita al caserío Azkarreta (Oñati).
-
Patologías. Evolución de las enfermedades infecciosas.
-
Prácticas (manipulación de los animales, tratamientos, condición corporal, etc.)
MÓDULO II. ALIMENTACIÓN Y MANEJO DEL REBAÑO (1 semana)
- Alimentos, materias primas y composición. Necesidades de los animales,
cantidades y diferentes fases de la producción (ovejas, corderas). Visita a los
animales y visualización de alimentos.
- Fisiología y aparato digestivo. Cambios de alimentación. Noción y composición
de los alimentos. Valores UFL (energía, almidones, proteínas y azúcares).
- Evaluación de las necesidades de los animales, manejo de la alimentación,
racionamiento y cantidad de heno (stock).
- Patologías de la alimentación, toxemias de gestación, acidosis, alcalosis y
entero-toxemias. Estado de carnes y condición corporal. Visita al caserío Erraizabal.
-
Asociacionismo y entidades del sector. Situación actual.
PRIMER PERIODO DE PRÁCTICAS (2 semanas)
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MÓDULO III: MANEJO DE LA REPRODUCCIÓN Y LA SELECCIÓN E INSTALACIONES (1
semana)
- Fisiología de la reproducción, anatomía, celos y efecto macho, tratamientos
hormonales. Consecuencias económicas y técnicas de la reproducción. Tratamientos
hormonales (esponjas).
- Manejo de la reproducción en un rebaño (Gomiztegi) y preparación a la
reproducción. Nociones básicas y criterios de selección, elección de ovejas y lotes,
elección de machos y elección de las corderas. Evaluación del año anterior (fertilidad,
prolificidad). Palpación de testículos, visualización del aparato reproductivo y
criterios de reproducción.
- Instalaciones. Condiciones y espacio que deben cumplir las instalaciones para el
pastor y el rebaño. Espacios necesarios, manejo y organización en las instalaciones.
Condicionalidad de los animales y de las instalaciones ganaderas. Visitas a
instalaciones.
MÓDULO VI: PARIDERA, PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE LA LECHE (1 semana)
- Manejo de las ovejas al final de la gestación, alimentación, nacimiento de
corderos, encalostramiento, y desinfección del cordón umbilical. Libro de partos,
marcaje y corte de rabos.
- Organización de la cuadra para la paridera (lotes, ecografía, palpación de ubres).
Material de botiquín, libro de tratamientos y resultados de las analíticas de leche.
- Cría y patología de corderos, lactancia artificial, alimentación de los corderos
al destete, patologías de los corderos. Control lechero, calidad y composición de la
leche, fisiología de la producción de la leche y del ordeño, ordeño mecánico. Visitas
a explotaciones de ovino.
- Patologías de la producción lechera, tipos de mamitis, causas que favorecen
la aparición de la mamitis, medidas preventivas y control de la mamitis (Test de
California).
SEGUNDO PERIODO DE PRÁCTICAS (2 semanas)
MÓDULO V: PRODUCCIÓN FORRAJERA (1 semana)
- Necesidades de las plantas, composición de la tierra, funcionamiento de la tierra
para alimentar las plantas y abonados.
- Composición de la pradera y rendimiento, necesidades y manejo de la pradera,
manejo del abonado y creación de praderas, cálculo de necesidades y visualización
de diferentes especies.
- Mejora de las praderas, manejo del pastoreo en base a la utilización de praderas,
conservación de los forrajes (heno, ensilados). Visita a explotación en Ordizia
(Arramendi). Manejo de los forrajes.
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MÓDULO VI: MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN - DINÁMICAS DE GRUPO (1 semana)
- Marketing y comercialización. Compras conjuntas y ventas. Diversificación.
Problemática comercial. Plan comercial.
- Prácticas de comercialización. Visitas a: Ventas en Arantzazu, Eroski de Arrasate
y tienda de delicatessen en Arrasate.
TERCER PERIODO DE PRÁCTICAS (2 semanas)
MÓDULO VII: GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA Y PLAN DE AYUDAS (1 semana)
- Recogida y apuntes de los datos del rebaño. Distribución de los gastos e ingresos
en la explotación, referencias y criterios técnico-económicos de los diferentes
sistemas, márgenes bruto y neto.
-
Datos de la explotación de Gomiztegi y libros de contabilidad.
-
Comparación entre los sistemas de Iparralde y Hegoalde.
-
Sistemas y producción de los rebaños de Iparralde.
MÓDULO VIII: ELABORACIÓN DE QUESO, GAZTAZAHARRA, CUAJADA Y CECINA DE
OVEJA (1 semana).
- Elaboración de queso artesanal. Registro sanitario en las queserías. Construcción
y medidas de las queserías.Elaboración de queso y crema de queso (gazta zaharra)
y elaboradores. Visitas a queserías (Idiazabal, Segura, Legazpi, Ordizia y Zegama).
Cata de quesos.
- Matanza y despiece de ovejas y cordero. Elaboración de chorizos, cecinas,
morcillas y mondejos.
CUARTO PERIODO DE PRÁCTICAS (1 semana)
INTERCAMBIO IPARRALDE-HEGOALDE (1 semana)
- Visitas a diferentes sistemas e instalaciones de ovino lechero con razas locales
(latxa, manech cara negra, cara rubia y vasco-bearnesa). Rebaño de cabras y temas
relacionados con la producción, transformación y comercialización.
- Sistemas de ovino de Navarra. Sistemas e instalaciones de ovino en la CAV.
Producción, transformación y comercialización de los productos de pastor.
MÓDULO PROYECTO ESCOLAR (1 semana)
- Como se realiza un proyecto en la globalidad. Información mínima y aspectos
que debemos tener para abordar un proyecto (económicos, técnicos y sociales).
Diagnóstico. Aspectos técnicos y de organización del rebaño.
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QUINTO PERIODO DE PRÁCTICAS (4 semanas)
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO Y CLAUSURA DEL CURSO
- Preparación del proyecto escolar. Presentación del proyecto ante pastores y
responsables de la administración en temas de ovino. Clausura.
A.4. Nº alumnos/año
15 alumnos aproximadamente.
Evaluación del Proyecto: Es realizada por Consejo de Pastores, Diputaciones de la
CAPV, ITSASMENDIKOI (IMK), Denominación de Origen Idiazabal y responsables de
proyectos.
Evaluación del alumno: a partir de la valoración monitor – tutor (fase práctica), los
Informes de los módulos impartidos y el Proyecto de mejora de una ganadería.
B. DATOS ECONÓMICOS
B.1. Financiación
•
•
•
•
•
Itsasmendikoi S.A. (Consejería de Agricultura).
Fondo Social Europeo.
Producción de la Escuela.
Ingresos actividades de divulgación.
Ingresos servicio de asesoramiento.
B.2. Precio del curso
Curso Intensivo: 450 euros.
Los gastos de alimentación y alojamiento de los alumnos son subvencionados por
ITSASMENDIKOI (IMK) en un 50%.
C. ORGANISMOS IMPLICADOS
• Asociaciones profesionales.
• Consejo de Pastores.
• Escuela de Pastores de Ordiarp.
• Centros de Gestión: Abelur, Sergal, Lorra.
• Centros de I+D: Neiker, Azti.
• ITSASMENDIKOI (IMK): Escuelas Agrarias y Gobierno Vasco.
• Entidades privadas y Cooperativas: Oihan S.A, Mundukide, Ardi, Uretxe…
• Denominación de Origen Idiazabal.
D. INSTALACIONES
Caserío Gomiztegi – Arantzazu (Gipuzkoa): Centro conveniado con Itsasmendikoi
(desde 1997).
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E. PROCEDIMIENTO DIFUSIÓN-INSCRIPCIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Divulgación.
Preinscripción antes del 30 de junio.
Ficha.
Carta de motivación.
Entrevista personal: 2ª semana de julio.
Comisión de valoración: Dirección de la Escuela + pastores-tutores.
Comunicación de aceptación o negación: 2ª semana de agosto.
Pago de matrícula: 15 de septiembre. 450 euros.
Inicio de curso: mediados de octubre.
F. VALORACIÓN/RESULTADOS DE LOS CURSOS INTENSIVOS (2007/11)
•De un total de 191 alumnos/as, el 52% son pastores o hijos/as de pastores y
demuestran una firme vocación hacia el sector ovino.
•La edad media ronda los 26 años y el 94% se engloban en la categoría de jóvenes
ganaderos en términos de ayudas al sector ganadero.
•En 14 años de actividad formativa se logrará el asentamiento de 101 ganaderos con
cualificación profesional en el entramado socio-económico del sector ovino.
•Del total del alumnado, 102 siguen en la actividad, de los cuales 69 han realizado
inversiones importantes. 6 personas trabajan como asalariados con otros pastores
y 5 son técnicos en el entramado asociativo ovino lechero. Otros 5 trabajan como
esquiladores profesionales.
•Los antiguos alumnos/as de Artzain Eskola han constituido la asociación Etxola.
G. OTRAS INICIATIVAS ASOCIADAS A LA ESCUELA DE PASTORES
Servicio de monitorización. Objetivo General: crear y fijar explotaciones ovinas.
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1.2.2. Escuela de Pastores de Cataluña.
PROYECTO GRÍPIA
En un momento decisivo para el mantenimiento del sector agrario (cuando desaparecen
explotaciones y es difícil el relevo generacional), la Escuela de Pastores de Cataluña defiende
un modelo formativo que permita la incorporación de personas no procedentes del sector
ganadero y el fomento de una nueva agricultura cuyos valores sean la conservación de la
biodiversidad, el patrimonio y la calidad de vida de las personas; y, paralelamente, valorice
las producciones locales a través de la venta directa, cerrando el ciclo productivo.
Modelo Formativo - Escuela de Pastores de Cataluña
ánimo de lucro, formada
ENTIDAD
ASOCIACIÓN RURBANS - Entidad privada, asociación sin
por 65 ganaderos.
ENFOQUE
Fomentar un modelo de ganadería basado en explotaciones de dimensiones familiares o cooperativas, donde se trabaja con producción ecológica y/o tradicional y
donde se fomente la producción de alimento y realice venta directa al consumidor.
DESTINATARIOS
Personas mayoritariamente jóvenes que no proceden de la actividad ganadera.
PROGRAMA
Programa intensivo. Formación teórica breve, formación práctica extensa, con posibilidades de especialización en el sector ovino.
PROFESORADO
Diverso.
HOMOLOGACIÓN
Homologado.
CONTINUIDAD
ACOMPAÑAM.
Cuentan con varias herramientas para el acompañamiento: asesoramiento técnico,
acceso a la tierra, etc.
La Escuela en sus inicios toma el modelo de la Escuela de Pastores de Asturias (Picos de
Europa) y de las escuelas oficiales del País Vasco, Artzai Eskola y la Escuela de Pastores de
Iparralde.
La escuela está dirigida a todo el sector ganadero. Por lo tanto, es una escuela que pretende
formar a personas campesinas y pastoras vinculadas a todo tipo de ganado que pasta por las
montañas del Pirineo y por otros ámbitos rurales de Cataluña como sotobosques y estepas:
ovejas, cabras, vacas de carne y de leche, yeguas, burros, etc.
A.1. Año de inicio (1er curso)
Diciembre de 2008.
A.2. Tipo de formación
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Objetivos
El “Proyecto Grípia” tiene como objetivo garantizar el relevo generacional de las
explotaciones agroganaderas de montaña mediante la incorporación de jóvenes a la
actividad, la gestión sostenible de las explotaciones y la dinamización del sector haciéndolo
viable económicamente. Asimismo, el proyecto tiene como objetivo dignificar esta profesión
y facilitar herramientas para su organización y cooperación.
Formación intensiva (curso de pastor)
Duración del curso y calendario
• Curso completo: cinco meses
• Fase teórica intensiva: un mes (140 horas lectivas)
• Fase práctica: cuatro meses
En la edición de 2012, la formación teórica se amplía respecto a ediciones anteriores. Esta
se intercalará durante los meses de prácticas para dar respuesta a dudas concretas que
aparecerán durante el aprendizaje en las explotaciones.
La formación teórica tendrá lugar en el mes de marzo (del 5 al 30 de marzo). Esta es
obligatoria para todos.
La formación práctica tiene dos períodos. Las prácticas se inician, o bien en primaveraverano, que comprende desde el mes de abril hasta finales de julio, o bien en otoño-invierno,
que comprende desde el mes de septiembre hasta diciembre. Este calendario responde a las
necesidades del calendario campesino.
Existe la posibilidad de hacer las prácticas partidas siguiendo los siguientes períodos: desde
mayo hasta junio, y turno septiembre-octubre.
Remuneración
Los alumnos no reciben ninguna remuneración por la realización del curso. El objetivo es
formar a personas para que puedan realizar de una manera profesional este oficio, por lo
que se establece un intercambio donde las explotaciones ofrecen su experiencia, formación
e instalaciones y el alumno ofrece su trabajo.
Por otra parte, el alumno tiene cubierto durante todo el período del curso el alojamiento
y manutención durante las horas lectivas. No esta cubierto durante las vacaciones o el
periodo donde no se haga actividad.
Estos gastos son asumidos por los ganaderos, durante el período de prácticas y por las
matrículas, durante el módulo teórico. Si el ganadero no pudiera cumplir esta parte, la
explotación se haría cargo de parte del alquiler del alojamiento-piso a compartir, así como
del desplazamiento contabilizado a 0,19 euros/km.
En caso de que la explotación pueda acoger al alumno/a en régimen de manutención y
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alojamiento, y es el alumno/a quien decide dormir fuera de ella, no es obligatorio por parte
del campesino/a y/o de la organización abonar el coste del desplazamiento.
Los alumnos participantes en la Escuela tienen un seguro de cobertura de accidentes durante
toda la duración del curso.
Edad de los participantes y requerimientos
La edad mínima para acceder en la escuela es de 18 años.
Carné de conducir.
Los alumnos deben disponer de carné de conducir B1 para poder moverse
durante las prácticas y utilizar la maquinaria y vehículos de las explotaciones.
Salida laboral
Este hecho dependerá de cada aspirante y de la necesidad que tengan las explotaciones de
contratar a alguien.
Si el alumno realiza unas buenas prácticas podría tener más posibilidades de ser contratado
durante el tiempo que se determine. Por otra parte, el alumno, si lo desea, podrá realizar
una nueva incorporación y, en este caso, dependerá de su capacidad para sacar adelante el
negocio.
La Asociación Interurbanos le realizará un acompañamiento de su proyecto pero en ningún
caso le garantiza su salida profesional, aunque, igual que la escuela, trabaje para conseguirla.
El proyecto cuenta con una Bolsa de Trabajo, dirigida a los campesinos y campesinas del
territorio que buscan personas para trabajar y que tienen la necesidad de contratar. También
el Banco de Fincas Agrarias pretende poner en contacto campesinos y/o propietarios que
tienen fincas o instalaciones en desuso con personas interesadas en iniciarse en la actividad
agraria. Estas ofertas se distribuyen sólo a los antiguos alumnos de la escuela. En caso de
que ésta no sea cubierta por un ex-alumno se abrirán al público general.
Criterios para seleccionar las explotaciones que quieran acoger
alumnos en prácticas
• Ser explotaciones a título principal donde el campesino-propietario,
directamente, se puede hacer cargo del aprendizaje del alumno.
• Ser explotaciones que hayan acogido alumnos en otras ediciones y que hayan
tenido una valoración positiva tanto para los alumnos como para la escuela.
• Ser explotaciones que sean ejemplares en su actividad y tengan capacidad
pedagógica para transmitir sus conocimientos.
• Ser explotaciones que realicen un manejo en extensivo, tradicional y/o
ecológico y que realicen elaboración y/o venta directa.
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• Ser explotaciones que tengan la intención de, una vez finalizadas las prácticas,
contratar al alumno.
• Ser explotaciones que no tengan nadie contratado y tengan la necesidad de
hacerlo.
• Ser explotaciones que estén a punto de jubilarse y puedan ofrecer un relevo
generacional.
Uno de los aspectos fundamentales para acceder a la escuela es garantizar una buena
formación a los alumnos participantes.
Por este motivo se valorará la capacidad de transmisión de conocimientos del campesino,
la libertad y confianza que le pueda ofrecer al alumno a la vez de enseñarle el máximo de
aspectos que rodean el mundo de la agricultura y la creencia en el proyecto.
A continuación se recogen los bloques temáticos del programa formativo:
PROGRAMA FORMATIVO
ESCUELA DE PASTORES DE CATALUÑA
1. INTRODUCCIÓN (5 h):
Presentación del curso. El proyecto Grípia. La nueva agricultura.
2. EL MEDIO (15 h):
Introducción al medio. Visita de reconocimiento.
Frutales. Recuperación de semillas.
Fauna salvaje.
Propiedad de la tierra y Custodia del territorio.
Fertilidad y fertilización de suelos.
3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN (12 h):
Sistemas de manejo. Ganadería y agricultura ecológica.
Prototipo animal.
4. REPRODUCCIÓN (12 h)
5. ALIMENTACIÓN (15 h)
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6. SANIDAD (15 h)
7. COMERCIALIZACIÓN (5 h)
Marketing.
Asociaciones de productores.
Certificación y marcas.
8. INSTALACIONES Y MAQUINARIA (14 h)
9. LEGISLACIÓN (7 h)
Ayudas. Normativa. Organización del sector.
10.CONOCIMIENTOS VARIOS (8 h):
Energías renovables.
Elaboración de quesos.
Introducción a la apicultura.
11.CONOCIMIENTOS PRÁCTICOS (18 h):
Perros pastores.
Prácticas de esquila y gancho.
Visitas a explotaciones.
Titulación obtenida
El curso tiene el reconocimiento y la homologación del Departamento de Agricultura,
Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural.
La escuela ofrece una formación teórico-práctica para aquellas personas que tengan la
intención de hacer una incorporación y será convalidada con 220 horas del bloque de
formación específica dentro del itinerario formativo de nueva incorporación. También se
ofrecen otros cursos del bloque de formación específica, para completar la formación, a
través del Plan de Transferencia Tecnológica (PATT).
17 alumnos aproximadamente.
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B.1. Financiación
Este proyecto está subvencionado, en su edición de 2012, por el Departamento de Trabajo
con las ayudas de Planes de Empleo, el Departamento de Agricultura y Acción Rural y el
Instituto de Desarrollo del Alto Pirineo y Arán.
B.2. Precio del curso
Inscripción: 500 euros en concepto de matrícula.
Fianza. El alumnado deja en depósito a la Asociación interurbanos una fianza de 300 euros
para garantizar su compromiso con la escuela y las prácticas, que será devuelta al finalizar
el periodo de prácticas, salvo en los casos en que no se cumpla con los acuerdos.
C. ORGANISMOS IMPLICADOS (COLABORACIONES)
Departamento de Trabajo.
Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural.
Instituto de Desarrollo del Alto Pirineo y Arán.
Parque Natural del Alto Pirineo y Aran.
Ayuntamiento de Soriguera.
Consejo Comarcal del Pallars Sobirà.
Consorcios del Lluçanès, Moianès, Ripollès Desarrollo.
Asociación Leader Ripollès, Vall del Ges y Bisaura, en el marco del proyecto
“Territorios Serenos”.
Escuela de Capacitación Agraria del Pallars.
D. INSTALACIONES
Localización del curso: La formación teórica se imparte en 2012 en el Albergue-Refugio
de la población de Llagunes (Pallars Sobirà). Las prácticas se realizan en las diferentes
explotaciones repartidas en el Pirineo (comarcas del Pallars Sobirà, Pallars Jussà, Alta
Ribagorça, Alt Urgell, Vall d’Aran y Girona), zona oriental de Cataluña (Garrotxa, Osona y
otras comarcas de Girona), comarcas de poniente y Cataluña Central.
La edición de 2012 cuenta con la incorporación de la Escuela de Pastores de la Ariège
(Francia) para realizar un intercambio de alumnos en el periodo de prácticas.
Las delegaciones: En esta cuarta edición se amplía el número de colaboraciones con
organizaciones que cooperan con la escuela.
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Se cuenta con más delegaciones en el ámbito Catalán: el proyecto Territorios serenos,
formado por administraciones y consorcios públicos de las zonas del Lluçanès, Moianès,
Cabrerès, Vall del Ges y Bisaura, así como los territorios del Ripollès y la zona del Parque
Natural del Montseny (Vallès Oriental), comarcas de Ponent y comarcas gerundenses. Las
administraciones, consorcios y entidades que formarán parte de la Escuela son: el Consorcio
del Lluçanès, el Consorcio del Moianès, el Municipio del Cabrerès, la Asociación para la
gestión del programa LEADER Ripollès Ges Bisaura y la Fundación Garrotxa - Leader.
Con estas dos nuevas incorporaciones (la Garrotxa-Ripollès y el Parque Natural del Montseny)
acercaremos las prácticas en el territorio. Las entidades mencionadas son las que se harán
responsables del seguimiento técnico de las prácticas, favoreciendo de esta manera la
ampliación de la formación a otros territorios rurales. Asimismo, extenderemos el objetivo
de emplazar a futuras nuevas incorporaciones para favorecer el relevo.
La escuela acogerá a todas aquellas personas que deseen aprender el oficio de agricultor y
pastor con decisión de llevar a cabo este oficio.
1. Solicitar el curso (la solicitud se puede entregar en mano o vía e-mail).
2. Requisitos para solicitar el curso:
Ser mayor de 18 años.
Ser hijo del territorio de prácticas y querer continuar la explotación familiar.
Ser hijo del territorio de prácticas o que viva y quiera iniciar una explotación o
trabajar como socio en una de ellas.
Ser una persona de fuera del territorio de prácticas y quiera iniciar o ser
contratado en una explotación.
Ser una persona de fuera del territorio de prácticas y quiera iniciar una
explotación fuera del territorio.
3. Selección de los participantes: según los requisitos mencionados y tras entrevista personal.
4. Comisión de valoración (campesinos participantes en la escuela, equipo técnico de la eca
Pallars, y el equipo técnico del Proyecto Grípia).
5. Comunicación de aceptación a los seleccionados (máximo 17).
F. VALORACIÓN/RESULTADOS DE LOS CURSOS INTENSIVOS
De las dos promociones, el 65% de los alumnos continúa vinculado a la ganadería, bien
trabajando para terceros (pastores de montaña o trabajadores de una explotación), o bien
desarrollando un proyecto propio, en su mayor parte, orientados a la producción de ovino
ecológico o de leche.
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G. OTRAS INICIATIVAS ASOCIADAS A LA ESCUELA DE PASTORES
Servicio de retén para explotaciones ganaderas.
Servicio de un pastor/ganadero ofrecido a todas las explotaciones de la comarca en los
momentos que necesiten ayuda o sustitución puntual. Esta persona saldría de la escuela de
pastores y se pagaría por hora trabajada.
Banco de Explotaciones y Tierras. Custodia Agraria del Territorio.
Con el objetivo de garantizar el relevo generacional, la incorporación de jóvenes al sector y
la recuperación de espacio agrícola, es necesario crear un Banco de Explotaciones y Tierras
y un servicio de voluntariado agrícola.
El Banco de Explotaciones y Tierras pretende ser una de las vías para facilitar que aquellas
personas que no vienen de tradición campesina puedan incorporarse a la actividad mediante
la cesión o traspaso de infraestructura, ganado y tierras, de ganaderos propietarios que
quieren dejar la ganadería por jubilación u otros motivos. Mediante un Acuerdo de Custodia
Agraria a tres bandas (propietario, alumno de la escuela, asociación) llegará a un acuerdo
para que todas las partes implicadas puedan alcanzar sus objetivos. Actualmente, hay un
listado de 5 personas interesadas en hacer estas posibles cesiones entre el Pallars Sobirà y
el Pallars Jussà.
Por otra parte, desde la asociación también se trabaja por la recuperación de prados y de
esta manera los hábitats asociados para uso ganadero, mediante el voluntariado ambiental
agrícola. En 2009 se firmaron tres Acuerdos de Custodia Agraria con tres ganaderos gestores
en Esterri de Cardós. En este municipio se han recuperado 2,5has. de terreno mediante un
Campo de Trabajo Internacional (realizado durante la primera quincena de julio) en el que
participaron 17 personas de todo el mundo.
Las dos líneas: Banco de Explotaciones y Tierras y recuperación de prados, van vinculadas a
Planes de gestión de estos espacios con la voluntad de recuperar espacio agrícola y facilitar
el relevo generacional mediante la custodia agraria del territorio.
Acompañamiento de explotaciones de fincas custodiadas
Mediante la contratación de dos técnicos, con la ayuda del departamento de trabajo, se
llevará a cabo un servicio de asesoramiento técnico a explotaciones bajo custodia con el
objetivo de dar asesoramiento en los siguientes ámbitos:
- Mejora genética
- Transformación y/o distribución del producto
- Búsqueda de financiación
- Coordinación de iniciativas de cooperación entre el sector
- Desarrollo de planes de gestión sostenibles de las fincas
En este servicio participan estudiantes de agronomía que realizan el trabajo de campo de
22
este proyecto.
Comercialización: “Lana Xisqueta, lana del Alto Pirineo”
El proyecto Obrador Xisqueta es heredero del proyecto “400 auvelles 400 maravillas”. Se
trata de un proyecto de comercialización de la lana de oveja xisqueta orientado al mundo
de la artesanía y el aislamiento para bioconstrucción. Este proyecto ha recibido el apoyo del
Parque Nacional de Aigüestortes y Estany de Sant Maurici, el Instituto de Desarrollo del Alto
Pirineo y Aran, Artesanía de Cataluña y la industria de fibras naturales RMT SA.
El proyecto persigue un objetivo muy sencillo: poder pagar un precio justo por la lana al
ganadero para que pueda hacer frente al coste de la esquilada. Actualmente, el precio de
la lana es de 0,18 euros/kilo, el proyecto prevé pagar la lana entre 0,60 y 1 euro/kilo la
próxima temporada.
Con la colaboración de Artesanía de Cataluña, se imparten cursos que tienen como finalidad
producir productos de artesanía vinculados a la lana xisqueta de alta calidad que reciben el
sello de Oficio Singular por la Generalitat de Cataluña.
Cursos para la formación de artesanos.
También con Artesanía de Catalunya, junto con otras entidades, IDAPA y Parque Nacional,
se llevan a cabo cursos de formación de carácter profesional para artesanos que quieren
trabajar la lana de ovejas xisquetas dentro de la marca Oficio Singular.
Sensibilización jóvenes
Con el apoyo de la Dirección de Medio Natural de la Generalitat de Cataluña y el Parque
Natural del Alto Pirineo, se llevan a cabo actividades didácticas, un material dirigido a
alumnos de últimos cursos de Primaria y primeros de Secundaria alrededor del mundo del
pastoralismo y la oveja Xisqueta.
Un ejemplo es el CUENTO sobre pastoralismo: oveja Xisqueta, cuyo objetivo es revalorizar la
profesión de pastor y el sector primario. Se quiere mostrar cómo la actividad que realiza el
sector primario es un oficio arraigado a la tierra - cultura -, sostenible, con autonomía, con
posibilidades de poder tener calidad de vida para las necesidades de ocio y descanso que
cualquier persona aspira, y que, además, se trata de un sector que puede llegar a ser rentable
económicamente si se aplican pequeñas dosis de emprendimiento y/o voluntad cooperativa.
Al mismo tiempo se quiere reflejar que se trata de una profesión que provee de ciertas
garantías, teniendo en cuenta que recibe el apoyo permanente de las administraciones para
su dinamización, siempre y cuando el ganadero sea una persona que apueste por un cierto
grado de innovación y voluntad de mejora en su negocio.
Igualmente, se quiere dejar constancia de las numerosas problemáticas arraigadas en el
“qué hacer” secular de esta profesión, mostrando que pueden tener solución aplicando
otras estrategias adecuadas a las necesidades contemporáneas para su resolución. Muchas
veces esta solución vendrá de la mano de la cooperación del sector y la lucha organizada
para reivindicar un lugar en el mundo laboral, en el mercado y en el mismo medio rural.
23
Formación especializada
Una vez acabada la formación en la Escuela de Campesinado y Actividad Pastoral (EPAP) y se
quiera ampliar la formación profesional, la Escuela tiene un convenio con el Curso en Gestión
y manejo para emprendedores del sector ovino que se realiza en castillo de Montesquiu,
organizado por el grupo Leader Ripollès, Vall del Ges y Bisaura. Éste está enfocado a dar una
formación especializada para aquellas personas ya incorporadas al sector. Todos los alumnos
que hayan realizado el curso de la EPAP tendrán la matrícula gratuita.
1.2.3. Escuela de Pastores de Andalucía
La Escuela de Pastores de Andalucía ha optado por un Modelo formativo flexible que permita
aproximarse a la amplitud del territorio de la región y a la realidad del sector. Es un modelo
itinerante que en cada edición se especializa en función de las características de la zona y
subsector y participado por los agentes del sector a través de sus asociaciones ganaderas.
La Junta de Andalucía ha publicado el 13 de marzo el Decreto 65/2012 de la Consejería de
Agricultura y Pesca por el que se regulan las condiciones de sanidad y zootécnicas de los
animales, se crean el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Animales en explotaciones
ganaderas y de compañía de Andalucía y el Registro Único de Ganadería de Andalucía, y
en el que se publica en la disposición adicional quinta el programa formativo “Escuela de
Pastores”. Bajo la denominación “Escuela de Pastores de Andalucía” se crea un programa
formativo específico entendido como el conjunto de actuaciones encaminadas a la formación
y aprendizaje, que comprenderán, entre otras, materias de manejo de pastos, zootécnicas
y sanidad animal, así como medidas de actuación en la materia que sean respetuosas con el
medio ambiente.
Modelo Formativo - Escuela de Pastores de Andalucía
ENTIDAD
Administración regional.
Dignificar la profesión de pastor y fomentar el relevo generacional.
ENFOQUE
Formación intensiva específica sobre pastoreo.
Recuperación y mantenimiento de la cultura tradicional sobre el pastoreo.
DESTINATARIOS
Jóvenes que tienen intención de establecerse dentro del sector ganadero extensivo.
PROGRAMA
Formación intensiva y especializada sobre pastoreo.
Pastores Tutores (conforman una red de explotaciones colaboradoras en la zona
donde se desarrolla la escuela de pastores).
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PROFESORADO
Existencia de un grupo especializado de trabajo sobre pastoreo, conformado por
especialista de distintos ámbitos (investigación, formación, sector productor, defensa
de la naturaleza, organizaciones profesionales agraria, asociaciones ganaderas..),
mantiene vivo el dabate continuo sobre la situación del pastoreo y participa como
profesorado de la Escuela.
HOMOLOGACIÓN
En proceso de homologación.
CONTINUIDAD
ACOMPAÑAMIENTO
El seguimiento de los alumnos durante el proceso de incorporación es uno de los
aspectos que se pretenden mejorar en las actuales ediciones.
Escuela Itinerante
Desde su planteamiento inicial, la Escuela de Pastores pretende responder a las necesidades
sentidas por el sector ganadero en su territorio. Andalucía presenta una gran diversidad y
riqueza en cuanto a sistemas extensivos pastoriles (dehesa, altiplanicies y zonas áridas,
zonas de montaña), y una problemática particular en cada caso ligada a la situación de sus
recursos (razas ganaderas, flora y fauna y el nivel de articulación del sector ganadero). Por
este motivo el funcionamiento itinerante de las distintas ediciones de la Escuela de Pastores
persigue adaptar la capacitación a las necesidades del sector en la zona y encauzar sus
propuestas a través de sus asociaciones.
De esta forma, la presencia de la Escuela de Pastores se convierte en un mecanismo
cooperativo para movilizar recursos y generar sinergias entre organizaciones e instituciones
a favor del sector ganadero.
El carácter itinerante de la Escuela requiere de la colaboración institucional en la medida
en que se necesita disponer de:
Apoyo técnico de una o varias asociaciones ganaderas con conocimiento profundo del
sector que puedan poner a disposición sus conocimientos y experiencias, y que contribuyan
a identificar pastores activos de referencia en su territorio y una red de explotaciones
colaboradoras para la realización de prácticas.
Apoyo logístico de instituciones locales para albergar la Escuela: Aulas de formación, Centro
de nuevas tecnologías, Sala de conferencias y usos múltiples, entre otros.
Participado por el sector
La Escuela de Pastores presta especial atención a la participación del sector ganadero a
través de sus asociaciones, y sus manifestaciones de interés para acoger a la Escuela de
Pastores en su zona.
La implicación del sector es un factor determinante para identificar las personas con
liderazgo que participarán en el diseño de cada edición y su posterior ejecución.
El Programa Formativo es flexible para aproximarse a las especificidades que se planteen.
Perfil del profesorado
La Escuela permitirá la formación de pastores para el siglo XXI a partir de la experiencia de
otros pastores veteranos, pastores tutores, y la exposición de conocimientos técnicos actuales
impartidos por profesores y expertos de distintos ámbitos (conservación de la naturaleza,
prevención de incendios, alimentación y sanidad animal, gestión de las explotaciones, etc.).
La participación de pastores con experiencia como profesores de referencia para los jóvenes
pastores en formación es especialmente importante, en la medida en que se produce
25
una transferencia del conocimiento tradicional ganadero y se dispone de una formación
eminentemente práctica en sus explotaciones ganaderas.
Perfil del alumnado
Se distinguen dos perfiles distintos:
Jóvenes entre 18 y 35 años con experiencia o no en la ganadería que quieran formarse
o mejorar su capacitación para ser pastores ganaderos. Serán alumnos permanentes y
recibirán un certificado de aprovechamiento al finalizar el curso.
Ganaderos en activo que pretendan mejorar su formación en ciertos aspectos concretos y
que soliciten asistir parcialmente a determinados módulos. Son alumnos no permanentes
del curso y recibirán un certificado de asistencia al módulo correspondiente.
Programa formativo
Se ha diseñado un Programa formativo teórico-práctico adaptado a las necesidades del
alumnado, con el objetivo de optimizar el aprovechamiento y adecuar los contenidos a sus
demandas.
Para obtener el certificado de aprovechamiento el alumno debe elaborar una Memoria de
prácticas, para lo cual cuenta con el apoyo y seguimiento del equipo técnico responsable
de la coordinación de la Escuela de Pastores. Dicha Memoria debe recoger el análisis de
viabilidad de su Proyecto de incorporación a la actividad ganadera.
La característica más relevante de la formación en explotaciones ganaderas es que se
desarrolla en un ámbito productivo real (la empresa o explotación ganadera), donde el
alumnado podrá observar y desempeñar las actividades y funciones propias del puesto de
pastor ganadero, conocer la organización de los procesos productivos o de servicios y de las
relaciones laborales.
Para el seguimiento, control y evaluación de las prácticas se utiliza el cuaderno de prácticas
del alumno, que queda a cargo del tutor ganadero, bajo su custodia y responsabilidad. Cada
semana, el alumno irá detallando las tareas o actividades realizadas en dicho periodo.
Actividades complementarias
Las actividades complementarias desarrolladas dentro de la Escuela de Pastores de Andalucía
incluyen:
Visitas a las instalaciones de Organizaciones Profesionales y Centros de la Administración:
ANCOS, IFAPA-Hinojosa del Duque, Laboratorio de Producción y Sanidad Animal, Fábrica de
Piensos, Quesería artesanal...
Sesiones prácticas sobre alimentación animal, pastoreo en cortafuegos, trashumancia en
zonas de montaña, exhibición de perros pastores, exhibición de cencerros...
Sesiones prácticas sobre gestión empresarial e informática en Centros de nuevas tecnologías,
etc.
Charlas de puertas abiertas, de interés para toda la población local.
26
Primera edición
Del 26 al 31 de julio de 2010 se realiza el curso para ganaderos tutores, con una duración de
una semana (30 horas). Los contenidos del curso están orientados a la futura formación de
ganaderos pastores. Los bloques son:
La enseñanza y el aprendizaje.
Los adultos como sujetos de aprendizaje.
La planificación.
Estrategias y técnicas que facilitan el proceso de enseñanza y aprendizaje.
La evaluación del aprendizaje.
Curso de formación de pastores.
Centrado en el sector ovino de carne.
El programa de formación de pastores tiene una duración de 24 semanas y un total de 720
horas.
En una primera fase, del 27 de septiembre al 20 de diciembre de 2010, se imparten 360
horas de formación teórica – práctica, a través de 15 módulos temáticos.
En una segunda fase, del 3 de enero al 30 de marzo del 2011, tienen lugar las prácticas de
alumnos en explotación ganadera, fase que tiene una duración total de 360 horas.
Segunda edición
Curso de formación de ganaderos tutores:
De características similares a la primera edición.
Curso de formación de pastores:
Con el mismo esquema metodológico que en la primera edición, este curso tiene una
duración de 480 horas teórico-prácticas:
210 horas de clases teóricas (7 semanas).
270 horas de prácticas en explotaciones ganaderas (9 semanas).
La fase práctica en explotaciones ganaderas se ha distribuido en 3 periodos de 60 horas
(2 semanas), 60 horas (2 semanas) y 150 horas (5 semanas), respectivamente, que se han
alternado con periodos de formación teórica.
Primera Edición: 8 alumnos
Segunda Edición: 11 alumnos
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PROGRAMA FORMATIVO
ESCUELA DE PASTORES DE ANDALUCÍA
PRIMERA EDICIÓN
1) Razas ganaderas
2) Instalaciones ganaderas
3) Selección del ganado
4) Reproducción del ganado
5) Sanidad y prevención
6) Alimentación (pastoreo) y nutrición
7) El perro pastor
8) Gestión y producción de explotaciones en régimen ecológico
9) La diversificación aplicada a las explotaciones de ovino/caprino
10) La estructuración del sector: las asociaciones ganaderas
11) Internet, otra alternativa para el sector ganadero
12) Prevención de riesgos laborales
13) Sensibilización medio ambiental e igualdad de género
SEGUNDA EDICIÓN
Los contenidos están estructurados en 8 módulos cuyas temáticas son:
1) La ganadería y el pastoreo en Andalucía
2) Medioambiente y ganadería
3) Alimentación
4) Sanidad
5) Instalaciones ganaderas
6) Reproducción y selección
7) Transformación, comercialización y diversificación de productos
ganaderos
8) Gestión de la explotación, relación con el sector ganadero y con la
administración
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B.1. Financiación
La Escuela de Pastores de Andalucía es promovida conjuntamente por las consejerías de
Agricultura y Pesca y de Medio Ambiente, a través de sus políticas y planes específicos de
actuación, en función a sus respectivas competencias.
La Consejería de Agricultura y Pesca interviene a través de la Dirección General de Producción
Agrícola y Ganadera, con el objetivo final de mejorar las expectativas del sector ganadero
extensivo andaluz; y, por su parte, la Consejería de Medio Ambiente, a través de la Dirección
General de Gestión del Medio Natural, con el objeto de mejorar los sistemas agro-silvopastorales y sobre la base de las bondades de la ganadería extensiva como medida para el
mantenimiento del medio natural y la prevención de incendios forestales.
B.2. Precio de cursos
Inscripción, alojamiento y manutención gratuitos.
C. ORGANISMOS IMPLICADOS
Junto con la Administración regional colaboran:
Entidades Colaboradoras Primera Edición:
• Diputación de Granada. Se utilizan las instalaciones del Patronato Rodríguez
Penalva (finca Los Molares) como lugar de celebración de la formación.
• ANCOS. Participa activamente en la difusión de la formación y selección de
pastores tutores y alumnos, así como en el seguimiento y apoyo de la formación.
Entidades Colaboradoras Segunda Edición:
• CABRAMA. Asociación de Criadores de Cabra Malagueña.
• Ayuntamiento de Casabermeja.
• CADE. Centro Andaluz de Desarrollo Empresarial. Consejería de Empleo.
D. INSTALACIONES
Primera Edición
Se utilizan las instalaciones del Patronato Rodríguez Penalva (finca Los Molares), Diputación
de Granada, como lugar de celebración de la formación.
Segunda Edición
Casa de la Cultura del Ayuntamiento de Casabermeja para celebrar la charlas de puertas
abiertas.
Aula del Centro Andaluz de Desarrollo Empresarial (CADE), Consejería de Empleo, para
impartir la formación teórica.
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• Tríptico Informativo.
• Difusión del tríptico a través de internet (Web de la Consejería de Agricultura
y Pesca, Consejería de Medio Ambiente y de organismos implicados en la
Escuela).
• Hoja de inscripciones disponibles en cualquiera de las Oficinas Comarcales
Agrarias de Andalucía y en la web de la Consejería de Agricultura y Pesca y la
Consejería de Medio Ambiente.
F. OTRAS INICIATIVAS ASOCIADAS A LA ESCUELA DE PASTORES
Las actividades complementarias desarrolladas dentro de la Escuela de Pastores de Andalucía
incluyen:
• Visitas a las instalaciones de Organizaciones Profesionales y Centros de la
Administración: ANCOS, IFAPA-Hinojosa del Duque, Laboratorio de Producción y
Sanidad Animal, Fábrica de Piensos, Quesería artesanal...
• Sesiones prácticas sobre alimentación animal, pastoreo en cortafuegos,
trashumancia en zonas de montaña, exhibición de perros pastores, exhibición
de cencerros...
• Sesiones prácticas sobre gestión empresarial e informática en Centros de
nuevas tecnologías, etc.
• Charlas de puertas abiertas, de interés para toda la población local.
• En la primera edición se realizó la visita de alumnos y tutores a la Escuela de
Pastores del País Vasco y a explotaciones de la zona.
• Cabe destacar, con respecto a la segunda edición, que entre las actividades
realizadas, se encuentra una visita a la Comarca de Huéscar, facilitando el
encuentro entre pastores tutores y alumnos de la primera edición con los de la
segunda.
30
1.2.4. Escuela de Pastores de Picos de Europa
El Modelo Formativo de la Escuela de Pastores de Picos de Europa pretende la renovación del
oficio de pastor, formando no sólo pastores, sino pioneros de una nueva economía rural que
fortalezca el tejido social local y sus formas colectivas de realizar el trabajo.
Su modelo formativo incluye dos etapas, una de menor especialización, y otra en la que se
profundiza en temas de transformación y comercialización. La información facilitada por la
Asociación LABRA corresponde al diagnóstico realizado en 2006 para la puesta en marcha de
la Escuela, sin que se distinga en este momento, la fase en la que se encuentra.
Modelo Formativo - Escuela de Picos de Europa
ENTIDAD
ASOCIACIÓN LABRA. - Entidad privada, asociación sin
ENFOQUE
Renovación del oficio de pastor.
ánimo de lucro.
Agroecología, una nueva forma de campesinado.
Participación en un programa formativo como una vía para acercarse
a la profesión introduciendo nuevos enfoques, principalmente el
asociacionismo.
Difusión y fortalecimiento de la cultura y el conocimiento ligado al
pastoreo.
DESTINATARIOS
No sólo a pastores, sino a pioneros de una nueva economía rural que
fortalezca el tejido social local, a gestores del territorio que produzcan
ecología de montaña, y, en definitiva a personas realizadas con una gran
sensibilidad humana hacia los problemas que nos rodean y capaces de
revitalizar el medio rural de la Comarca de Picos de Europa.
PROGRAMA
Formación intensiva especializada en los aspectos ligados al pastoreo en
Puertos de Montaña.
PROFESORADO
Consejo de Pastores y personal especializado.
HOMOLOGACIÓN
Homologada.
CONTINUIDAD
ACOMPAÑAMIENTO
Se contempla como un servicio que debe dar la Escuela.
La formación de la Escuela de Picos de Europa se plantea en dos fases diferenciadas. Una
primera fase de puesta en marcha y difusión, con cursos cortos y de iniciación al pastoreo;
y una segunda fase, como continuación a la primera, en la que se pretende dar un curso
completo de formación en pastoreo.
Fase I: La escuela de pastores como centro de cultura del pastoreo y acciones
formativas puntuales
Fase II: Escuela de Pastores como Entidad Consolidada de Formación
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A.2.1. Escuela Itinerante
Objetivos:
Revalorizar la actividad pastoril y mejorar sus resultados económicos
Modernizar la actividad pastoril sin privarla de sus rasgos tradicionales esenciales
Mantener y reforzar los pastores que continúan en activo
Renovar el oficio de pastor, haciéndolo más atractivo
Formación Intensiva:
Duración: 20 semanas (de mayo a septiembre)
Fase teórica: 4 semanas (del 1 al 30 de mayo)
Fase práctica: 16 semanas (del 1 de junio al 30 de septiembre)
Programa teórico:
La vida en el puerto
Ecología de montaña en los Picos de Europa
Conocimiento del medio: orientarse en el puerto
Fisiología animal básica
Manejo de los rebaños en el puerto
Introducción a la elaboración quesera
A.2.2. Cursos cortos para pastores en activo
Se elaboran atendiendo a las demandas formativas que sugiera este colectivo. El coordinador
presenta un proyecto anual de cursos que es consensuado - ampliado con los pastores, tanto
en los contenidos como en el calendario.
Hasta ahora se han llevado a cabo 3 Cursos de Iniciación y Mejora en el Manejo de la
Quesería Artesanal, en Onis, Amieva y Ponga.
A.2.3. Viajes didácticos y de intercambio
Dirigidos a pastores o participantes en la formación en el puerto.
En estos viajes se visitarán zonas de pastoreo de montaña, iniciativas asociativas, jornadas o
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congresos relacionados con el tema. Con ello se pretende que sean los propios interesados los
que conozcan otros modelos similares al suyo, que les ayuden a redefinir su visión del pastoreo.
A.2.4. Otras actividades
Asesoramiento: a pastores, ganaderos e interesados en el sector.
Investigación: convenios con universidades y otras instituciones.
Actividades culturales y sociales en la sede: mesas redondas, exposiciones, proyecciones,
etc.
Intervenciones en colegios e institutos.
Publicaciones: boletín, memorias de cursos, catálogos de exposiciones, etc.
Difusión: página web, folletos, de cursos, divulgativos del proyecto, presencia en foros
nacionales, etc.
Colaboración con la Mancomunidad en organización de talleres de empleo o escuelas taller.
A.3. Programación del curso de iniciación al pastoreo (formación
intensiva)
Se desarrollará en la sede de la Escuela o en el local adecuado disponible para tal efecto,
con el objeto de dotar al alumnado de los conocimientos mínimos necesarios para poder
integrarse con facilidad en las actividades del pastor.
Evaluación del alumnado:
No se realiza un examen, sino un intercambio de las experiencias tenidas en el curso.
A.4. Nº Alumnos/año
No está definido. La última edición (septiembre 2011) la han terminado solo tres alumnos.
PROGRAMA FORMATIVO
ESCUELA DE PASTORES DE PICOS DE EUROPA
PRIMERA FASE
TEMA 1. LA VIDA EN EL PUERTO
- Bienvenida y presentación del curso
- Historia de los pastores y situación actual
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TEMA 2. ECOLOGÍA DE MONTAÑA EN LOS PICOS DE EUROPA. MEDIO FÍSICO
- El Parque Nacional
TEMA 3. CONOCIMIENTO DEL MEDIO: ORIENTARSE EN EL PUERTO
- Conocimiento de las majadas a través de fotos y mapas
- Visita a las majadas (2 días)
TEMA 4. FISIOLOGÍA ANIMAL BÁSICA
- Alimentación de los rumiantes
- Reproducción
TEMA 5. MANEJO DE LOS REBAÑOS EN EL PUERTO.
- Ovino
- Vacuno
- Caprino
TEMA 6. INTRODUCCIÓN A LA ELABORACIÓN QUESERA
- Conceptos básicos de la elaboración del queso
- Tipos de quesos del Oriente Asturiano
- Visita a una quesería de valle
SEGUNDA FASE
MÓDULO 1: LOS PICOS DE EUROPA. SECTOR GANADERO
- Historia del pastoreo en los Picos. El Parque Nacional. Sistemas de
explotación. Razas
- Visita al Centro de Interpretación del P.N., visitas explotaciones,
practicas de identificación de razas
MÓDULO 2: ALIMENTACIÓN
- Alimentación. Fisiología digestión rumiante. Necesidades nutricionales
- Manejo de prados. Recolección y almacenamiento de forrajes. Piensos.
- Prácticas de Ceba en explotaciones y de cálculos nutricionales y costes
- Manejo de una segadora, empacadora.
MÓDULO 3: REPRODUCCIÓN
- Reproducción. Planificación reproductiva. Asistencia en el parto.
Necesidades del neonato. Selección de la recría
34
- Visita y participación a explotaciones en periodo de paridera
MÓDULO 4: ORDEÑO Y CALIDAD DE LA LECHE
- Ordeño y calidad de la leche. Fisiología de la lactación. Calidad de la
leche. Ordeño mecánico
- Análisis básicos de leche en la quesería. Visita a explotación lechera y
ordeño
MÓDULO 5: INSTALACIONES GANADERAS
- Instalaciones ganaderas. Cuadras, cuerres y tendayos. Suministro de
alimento y agua
- Sala de ordeño. Almacenes para alimento. Quesería artesanal
- Cabañas piloto de Belbín y Gumartini
MÓDULO 6: ELABORACIÓN DE QUESOS ARTESANOS
- Elaboración de quesos artesanales. Normativa sanitaria
- Teoría y práctica de la elaboración de queso Gamoneu, Cabrales, Beyos
y otros
- Manejo y mantenimiento de la quesería
- Elaboración de cuajada y otros derivados. Cata de queso
- Problemas y defectos de los quesos
- Prácticas de elaboración en quesería (Carbes (Amieva))
MÓDULO 7: MANEJO EN EL PUERTO
- Manejo en el puerto. Conocimiento del medio. Manejo del perro pastor.
Manejo de los rebaños. Vida en el puerto
- Visita a las explotaciones piloto. Estancia en el puerto con pastores
colaboradores
MÓDULO 8: PATOLOGÍA ANIMAL
- Patología animal. Periodo de gestación en oveja, cabra y vaca. Parto y
lactación
- Epidemiología y control preventivo. Patologías ligadas al pastoreo en
el puerto y a la estabulación. Enfermedades de tipo crónico. Calendario
sanitario-preventivo de la oveja, cabra y vaca. Medicina veterinaria
tradicional y homeopática
- Visita a explotaciones en compañía de un veterinario. Diagnóstico.
Tratamientos
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MÓDULO 9: COMERCIALIZACIÓN
- Marketing y comercialización
- Análisis de viabilidad económica y financiera
- Plan comercial y mercados
- Comercialización directa
MÓDULO 10: GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN FAMILIAR
- Gestión de la explotación familiar. Subvenciones. Libro de registro.
Contabilidad
- Ejercicios con supuestos prácticos en el aula
B.1. Financiación
• Programas de Desarrollo Rural: Lider +
• Consejería de Educación-Institutos
• Consejería de Medio Ambiente
• Consejería de Cultura: Ayuntamientos de los Concejos
• Administración del Estado: Organismo Autónomo de Parques Nacionales
• Entidades privadas: Obra social de cajas de ahorro
• Ingresos Propios: cuota anual socios de la Escuela (entre 20 y 100 euros
anuales)
B.2. Precio de cursos
Matrícula: 300 euros
Presupuesto de funcionamiento y gestión anual (para un curso de 4 alumnos): 52.700 euros
Presupuesto de funcionamiento y gestión anual (para un curso de unos 15 alumnos): 200.060
euros
B.3. Inversión inicial
Inversión inicial Fase I: 15.000 euros
Inversión inicial Fase II: 237.800 euros
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C. ORGANISMOS IMPLICADOS (COLABORACIONES)
• Consorcio de Desarrollo Rural del Oriente de Asturias
• Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos
• Ayuntamiento del Concejo de Cangas de Onis
• Ayuntamiento del Concejo de Onis
• Ayuntamiento del Concejo de Amieva
• Concejo de Pastores de la Montaña de Covadonga
• Parque Nacional de Picos de Europa
• Federación Estatal de Pastores
• Red de Escuelas de Pastores
• European Shepherds Network
• League for Pastoral Peoples
• European Foundation for Culture, Nature and Pastoralism
• World Alliance of Mobile Indigenous Pastoralists
D. INSTALACIONES
La primera fase requiere pocas instalaciones, una sala para 10-20 personas, donde dar el
curso teórico, para lo que pueden utilizarse instalaciones ya existentes como Casas de la
cultura, escuelas taller o escuelas de los concejos que pertenecen a la Escuela de pastores.
Para las actividades formativas en materia de quesos se utilizan las instalaciones de quesería
de Carbes (Amieva) y las majadas de Belbín y Humartini.
Para las prácticas en el puerto se utilizan las cabañas de Belbín y Gumartini para los alumnos,
donde, además, existen queserías piloto. Si así se acuerda con los pastores tutores, se
pueden alojar con ellos.
La segunda fase sí requiere de instalaciones más complejas: aulas, oficina, biblioteca, sala
de estudio. Habría que considerar la opción de disponer de habitaciones para alojar a los
alumnos, así como de un comedor y cocina. Además, sería necesario dotar a la Escuela de un
rebaño para complementar las enseñanzas teóricas. También sería necesario acondicionar
las cabañas para alojar a pastores-tutores y a los alumnos.
1. Divulgación.
2. Solicitud del curso: enviar solicitud www.escueladepastores.es por correo
electrónico: [email protected]
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3. Requisitos para solicitar el curso: tener un buen dominio del español hablado
y escrito, y ser mayor de 18 años. No se exigen estudios previos, pero sí un
conocimiento mínimo de lo que suponen las actividades relacionadas con el
campo. La parte práctica se desarrolla en una majada en la montaña, lo cual
demanda cierta forma física y nociones de orientación.
4. Selección de los participantes: entrevista personal, así como diferentes
pruebas y dinámicas, en las que se valora interés, aptitud y vocación de
instalación, entre otras cuestiones.
5. Comisión de valoración (finales de marzo) y comunicación de aceptación o
negación.
6. Inicio de curso: principio de mayo.
2. PROGRAMA FORMATIVO MODELO
En este apartado se propone un programa formativo modelo que responda a las necesidades
formativas de los pastores. Para ello, se ha tenido en cuenta tanto la opinión de los ganaderos
sobre cuáles son sus necesidades formativas como la experiencia de las Escuelas de Pastores
en funcionamiento.
En un primer apartado se profundiza en las carencias identificadas a través del diagnóstico
de necesidades formativas de los socios, para lo que se han consultado tanto el mapa de
necesidades formativas descrito por cada uno de los ocho socios como opiniones vertidas
directamente por los pastores.
En el segundo apartado se realiza una comparativa de los programas formativos de las
cuatro Escuelas de Pastores. De ella se derivan qué aspectos esenciales deben formar parte
del Programa Formativo Modelo, ya sean por tratarse de temas generales para la empresa
ganadera o por su especificidad para el caso que nos ocupa; y los aspectos complementarios,
que dependerán más del análisis particular del territorio o subsector al que se dirija.
2.1. NECESIDADES FORMATIVAS DE LOS PASTORES
El sector ganadero extensivo posee unos conocimientos que se han ido transmitiendo de
generaciones a generaciones, y con un elevado nivel de manejo de la actividad que les
ocupa, fruto de una larga experiencia, pues, en la mayoría de los casos, se han iniciado
desde muy jóvenes. Son aptitudes y conocimientos que les permiten gestionar con precisión
la actividad productiva, pero a la vez, se encuentran en una situación de extremo nivel
de ocupación, lo que les lleva a disponer de escaso tiempo para la formación, el ocio y
descanso. La ratio trabajo-productividad, consideran los propios ganaderos, que es baja.
Los pastores reconocen la necesidad de formarse, de intercambiar experiencias con otros
pastores, de buscar soluciones comunes a sus problemas. Por este motivo, aunque algunos
38
pastores puedan llegar a la conclusión de que no tienen necesidades formativas, como es el
caso en el Noreste de Murcia, la visión que pueden llegar a tener los expertos del sector en
la zona puede ser toda la contraria.
Es un sector, en segundo lugar, que adquiere conciencia de la necesidad de adaptarse a los
nuevos tiempos, de rentabilizar las jornadas de trabajo, de introducir el trabajo cooperativo,
de modernizar la actividad sin perder las bondades del sistema tradicional de producción
extensiva, y de incorporación de la mujer en la actividad pastoril. Es interesante destacar
que son muchas las personas ajenas al sector que encuentran en él una vía de mejorar su
calidad de vida, son “savia nueva” para las futuras generaciones de pastores, y también
demandan una formación específica.
En tercer lugar, reclaman una visión más amplia de los aspectos comerciales que les permita
disponer de elementos de análisis y de valoración para manejarse en el entramado de
los mercados y optimizar sus estrategias de venta. Así se mejorará la rentabilidad de la
actividad empresarial, otro factor importante a la hora de mejorar el atractivo del oficio de
ganadero pastor.
Por último, muestran su dificultad en los trámites y controles administrativos obligatorios,
así como procedimientos a seguir en la expedición de documentos, controles sanitarios,
etc. Un buen manejo de las herramientas ofimáticas y de gestión administrativa mejorará
y agilizará el trabajo diario del ganadero. Al mismo tiempo, es necesario agilizar desde
la Administración todo lo relativo a los requisitos administrativos que el ganadero debe
cumplir.
Por todo ello, las conclusiones sobre las necesidades formativas del sector ganadero
extensivo pastoril podrían ir encaminadas a obtener como resultado final:
a) Capacitación profesional en la actividad productiva, en el manejo del ganado y del medio
natural.
b) Visión de conjunto del ciclo productivo-transformación-comercialización, dotando de
conocimientos y las herramientas necesarias.
c) Capacitación empresarial para abordar la gestión de la explotación.
d) Búsqueda de soluciones colectivas a través del asociacionismo y el cooperativismo.
No obstante, se pueden hacer una serie de apreciaciones en función de los perfiles de personas
que desean formarse como pastor o que actualmente están desempeñando este oficio. Las
necesidades formativas del sector ganadero extensivo pastoril se pueden concretar, teniendo
en cuenta dos grupos de receptores de la formación: los ganaderos pastores activos, que
necesitan mejorar sus condiciones del sector (rentabilidad de las producciones, calidad
de vida, optimización del trabajo); y los pastores en formación, que encuentran difícil
su incorporación (trabas administrativas, acceso a la tierra, desconocimiento del sector,
falta de experiencia laboral), pero que es un colectivo imprescindible para garantizar la
continuidad de la ganadería extensiva pastoril.
Desde el punto de vista de la edad de los entrevistados, se puede hacer una doble
interpretación de las necesidades formativas. Por un lado, están los nuevos pastores, que
suelen tener más inquietudes respecto a la optimización de las jornadas de trabajo, más
39
preocupación por disponer de tiempo libre y, para ello, comparten recursos materiales, se
asocian para planificar el trabajo conjuntamente. Se añade el interés por la incorporación
de las nuevas tecnologías como herramientas de gestión, conocimientos informáticos, etc.
Los de mayor edad se preocupan por la continuidad de su explotación, por lo que expresan
su interés por dignificar la profesión para poder ofrecerles a sus hijos un buen trabajo;
también le dan mucha importancia a la gestión de la tierra para alimentar al ganado, al
buen aprovechamiento de los pastos.
Desde el punto de vista de género, de lo que aportan o podrían aportar las mujeres a
esta profesión, nos encontramos con información interesante y a destacar de algunas
mujeres entrevistadas. Por un lado, están las mujeres que han acompañado a su marido
en la actividad. Consideran que su aportación ha sido de “apoyo o ayuda”, pero sin dejar
de ser imprescindibles dentro de la explotación familiar. No obstante, aunque es escasa la
representación de mujeres, realizan su actividad con gran dinamismo y visión de conjunto
para cerrar el ciclo. Por otro, encontramos mujeres jóvenes con procedencias distintas
a la actividad ganadera, algunas, incluso, tituladas universitarias de procedencia urbana,
que muestran un especial interés en el reciclaje profesional, en la realización de cursos
relacionados con la actividad ganadera y con la actividad empresarial. Estas personas se
aproximan a la actividad ganadera con la expectativa de encontrar una oportunidad para
crear su empleo en un entorno natural y vivir en el medio rural.
Respecto al medio natural en el que se desarrolla el pastoreo, es evidente que según el
entorno, el manejo y aprovechamiento va a ser diferente y, por tanto, habrá distintas
preocupaciones. Así pues, en las zonas de sierra o montaña, destaca como necesidad formativa
el conocer bien las superficies pastables, el uso de los montes y compatibilizar con otros
usos (cinegético, fauna silvestre, etc.). En otras zonas, sin embargo, la preocupación de los
ganaderos es la disponibilidad de terreno para pastos, el acceso a la tierra en competencia
con la agricultura o el turismo y el óptimo aprovechamiento de los recursos.
Subyace en todos los casos la idea de “renovar el oficio de pastor”, con enfoques diversos.
En unos casos se subraya la necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos, las exigencias
formativas, la gestión empresarial: el pastor que no era propietario del ganado ha evolucionado
hacia la figura del pastor que sí lo es (pastor-ganadero); y que además necesita gestionar
su explotación como cualquier otra actividad empresarial (pastor-ganadero-empresario).
En otros, se insiste en la necesidad de mantener en la esencia del oficio su relación con el
ganado, el medio natural y las actividades tradicionales, como puede ser la producción de
quesos ligados al pastoreo (pastor-artesano).
De ahí, que sea importante definir el oficio del pastor y conseguir el reconocimiento de
las competencias profesionales del pastor. Definirlo como una profesión de forma que
cualquier interesado, mediante la formación específica, pueda obtener el certificado de
profesionalidad. También ésta sería para poner en valor los conocimientos y experiencia de
los pastores en activo que ya cuentan con esas competencias.
A continuación se ordenan las necesidades formativas del sector ganadero pastoril, según
han resultado en las dinámicas grupales (de más a menos importante):
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NECESIDAD 1: Manejo eficiente y sostenible de los pastos.
Los pastores consideran importante conocer en profundidad los pastos disponibles en
su entorno: recursos comunales, pastos propios o arrendados, zonas pastables públicas
(riberas, espacios naturales, etc.) Para ello, estiman que es necesario disponer de un
mapa de recursos pastables que permita conocer el alimento disponible para el ganado en
cada una de las estaciones, así como una serie de conocimientos complementarios pero
imprescindibles sobre cómo hacer que los prados de montaña sean más productivos y cómo
se deben tratar, pues en algunos solamente se pasta, no hay aporte de fertilizante más que
el que dejan los animales.
Con frecuencia encuentran que a causa del abandono han proliferado especies no optimas
para el pastoreo; ante ello sería aconsejable saber qué hacer, cómo proceder con el ganado
(“manejo de los tres dientes en una misma zona de pastoreo”) y si es posible replantar con
especies autóctonas, etc.
También es necesario conocer las necesidades de los animales para poderles dar la cantidad
necesaria de pasto y que no se produzca sobrepasto o subpasto. Con estos dos fenómenos
crecen unas plantas, o arbustos que no son aprovechables por los animales y que, por tanto,
disminuyen la disponibilidad de alimento.
NECESIDAD 2: Relación con el Medio Ambiente.
Al preguntar a los expertos y pastores sobre la disponibilidad de los pastos y cómo podría
mejorar la situación actual, esgrimen otros motivos por los que el pastor debe conocer
el medio natural del que se alimenta el ganado y, sobre todo, deben poder acceder a los
espacios naturales donde tradicionalmente ha habido ganado.
En primer lugar, acceder a los pastos de espacios naturales permite ampliar la disponibilidad
de pastos. También el pastoreo contribuye al mantenimiento y limpieza del monte, con lo
que contribuye a la prevención de incendios o lo que llaman “ovejas cortacésped”.
En segundo lugar, las personas más sensibilizadas con la aportación que el pastoreo puede
hacer en la conservación medioambiental afirman: “El pastor debería conocer la flora y
fauna silvestre, las especies protegidas o vulnerables de los espacios naturales protegidos,
los endemismos que puedan verse afectados por un sobrepastoreo, así como aquellas plantas
que son especialmente beneficiosas para la alimentación en cada estación del año”.
Además, entre los aspectos que relacionan al pastoreo con el medio ambiente también se
incluye la necesidad de conocer las vías pecuarias de su entorno, conocer la importancia
que ha tenido la trashumancia y de su derecho a transitar por ellas con su ganado para
buscar otras fuentes de pasto.
Siempre que se habla con ganaderos sale un tema recurrente: las pérdidas que tienen debido
a la fauna, ya sea con ataques directos a los animales causados por el oso, los buitres, los
zorros,... o con pérdidas que producen, por daños en los prados o praderas, el jabalí o
animales que se comen el alimento destinado a la producción de ganado como el gamo, el
corzo, el ciervo, el rebeco… En este caso, es importante poder ofrecer tanto las medidas
de protección de estos ataques como las posibles compensaciones a los ganaderos por estos
daños.
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Otro punto que se deriva de esta necesidad es la posible transmisión de enfermedades de la
fauna salvaje a la doméstica y viceversa.
Y, por último, compatibilizar la actividad ganadera con la actividad cinegética buscando
complementariedad en lugar de competencia por los recursos.
NECESIDAD 3: Alimentación
Los ganaderos/pastores reconocen la necesidad de un mayor conocimiento sobre alimentación
del ganado en extensivo, sobre todo, para saber aprovechar los recursos disponibles
buscando abaratar y ser más autónomos sobre con respecto a los piensos externos. Esto es
especialmente importante en las zonas de montaña para los casos de ganadería equina y
vacuna, pues, en general, no ceban el ganado (siembras, ensilaje...)
Pero también hacen referencia a carencias de formación sobre la composición de los
alimentos, sobre los que los recursos disponibles pueden aportar a los animales, el tipo de
alimentación y las necesidades que aparecen en cada una de las etapas productivas siendo
necesario, entonces, introducir cambios en los suministros o aportes complementarios.
Especial importancia en los ecológicos, debido a que la alimentación tradicional tiene
alimentos que en ecológico son difíciles de encontrar, pero para el que el pastoreo es
fundamental.
NECESIDAD 4: Comercialización
La comercialización sigue siendo una de las asignaturas pendientes, pero los ganaderospastores son conscientes de que existen posibilidades de avanzar en la diferenciación de
sus productos. Ya muchos son los que comercializan sus productos a través de cooperativas
ganaderas y han desarrollado su propia marca territorial. Éstos han podido comprobar
que al concentrar la oferta disminuye el “intrusismo u oportunismo” de intermediarios,
consiguiendo finalmente mejores precios en el mercado. Los pastores manifiestan, en
general, la necesidad de seguir formándose para el asociacionismo; aunque ésta una labor
lenta, que requiere la convicción de cada uno de los pastores y el desarrollo de estructuras
cooperativas.
Paralelamente, con el aumento de las explotaciones con producciones procedentes de la
ganadería extensiva y, muchas de ellas, ecológicas está creciendo el número de productores
que deciden comercializar ellos mismos sus productos. Otra forma de eliminar la figura del
intermediario para quedarse con todo el margen y hacer de esta forma que las explotaciones
sean más rentables es a través de la venta directa o los circuitos cortos de comercialización.
En cualquiera de los casos, los pastores y sus asociaciones tienen que seguir trabajando y
formándose en técnicas y estrategias para mejorar el asociacionismo y la comercialización
a través de la diferenciación de sus productos.
NECESIDAD 5: Diversificación
Muchos ganaderos entienden que para continuar en la actividad es imprescindible avanzar en
estrategias de diversificación en la producción (producción de quesos, yogures, repostería,
etc.), también incorporando otras fuentes complementarias generadoras de ingresos vía
turismo y conservación del patrimonio.
42
Expertos del sector inciden en la importancia de avanzar en la innovación y desarrollo de
los productos ligados a la ganadería extensiva, lo que requiere de la participación activa del
sector en cooperación con centros de investigación, universidades..., en definitiva, con el
sistema de I+D+i. Consideran, además, que proyectos de cooperación territorial como el que
nos ocupa son claves para detonar estos procesos.
Los pastores están convencidos de que pueden colaborar con las instituciones locales en
poner en valor importantes recursos patrimoniales relacionados con la cultura pastoril, la
trashumancia, los utensilios del campo, la cultura oral, etc., pero este enfoque requiere,
igualmente, una preparación para realizar un trabajo colectivo de recuperación del
conocimiento tradicional.
NECESIDAD 6. Gestión técnico-económica de la explotación
Todos los ganaderos y ganaderas incluyen esta área de formación como necesaria, si bien
son los más jóvenes los que son conscientes de la necesidad de gestionar su actividad como
la de cualquier otra empresa. Engloba desde cómo ser capaz de realizar una contabilidad
de costes que permita calcular beneficios o pérdidas en la explotación hasta la gestión
general de la explotación y, sobre todo, la comercialización y las nuevas oportunidades que
se abren en torno a ella con las redes electrónicas y con el auge de los canales directos. Son
frecuentes las quejas sobre las dificultades que les suponen los tramites administrativos.
NECESIDAD 7. Sanidad
Los ganaderos y ganaderas consideran que conocen el tema sanitario, algunos, incluso,
afirman que es un tema del que podrían enseñar a otras personas. Pero, al profundizar
en las dificultades que encuentran en su día a día, manifiestan que echan de menos
mayores conocimientos para un manejo del ganado que incorpore la prevención de las
enfermedades y la anticipación a los problemas sanitarios. Reconocen que dedican mucho
tiempo a observar al ganado y así observan su evolución desde el punto de vista sanitario;
sin embargo, reconocen que, salvo las enfermedades más comunes y los problemas de salud
más habituales, no son capaces de identificar otras cuestiones.
También muchos ganaderos entrevistados expresan que les gustaría saber cómo reaccionar
por sí mismos ante problemas críticos que se presenten. Cuando surge un brote de una
enfermedad es importante reaccionar con celeridad. Entonces sería necesaria una formación
rápida para conocer su origen, la evolución de la enfermedad, cómo se detecta, análisis a
realizar o si es necesario el uso de vacunas.
Conocimientos de la homeopatía y la fitoterapia, técnicas para tratar o prevenir las
enfermedades de los animales que pertenecen a la ganadería ecológica. Es importante que
el ganadero los conozca, pero más interesante es que los veterinarios de la zona también
estén formados en este sentido para poder proporcionar a los ganaderos una respuesta, sin
tener que recurrir a la medicina convencional. Esta demanda cambia en función de los años,
puesto que cada año, y dependiendo de la especie productiva, hay unas enfermedades que
cogen más importancia frente a las otras.
NECESIDAD 8: Informática aplicada a la ganadería
De forma particular, los pastores más jóvenes, en muchos casos porque han tenido la
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oportunidad de conocer otros ámbitos laborales, destacan la necesidad de introducirse en
el uso de las nuevas tecnologías en la gestión de la explotación: internet y uso de programas
específicos para cálculo de necesidades alimentarias, gestión de la contabilidad, etc.
Consideran necesario tener acceso a internet para acceder a información general, como
cualquier otra actividad, y de forma particular para poder trabajar conjuntamente y fomentar
el asociacionismo, ante la evidencia de que este oficio conlleva a cierto aislamiento difícil
de evitar por la dispersión territorial de las explotaciones y lo dificultoso de la orografía.
NECESIDAD 9. Adiestramiento de perros
Pocos ganaderos reconocen saber cómo adiestrar a un perro para manejar adecuadamente
el ganado. La mayoría lo hace por intuición y el perro puede salir bueno o malo. En algunas
zonas los perros cumplen, además, una función importantísima de disuasión del lobo y el
oso. Sin embargo, poco a poco, el uso de mastines en el ganado se abandonó y, en este
momento, con la extensión de la fauna salvaje fruto de los programas de conservación,
vuelve a ser un problema. La alternativa de introducir mastines es importante, pero apenas
quedan ganaderos que sepan como introducirlos bien.
NECESIDADAD 10. Selección Genética
Los ganaderos siguen considerando que una de las áreas importantes se refiere a la selección
genética del ganado, aunque este aspecto, valoran, ha mejorado a medida que lo ha hecho
el asociacionismo, al ser uno de los primeros objetivos abordados junto con la sanidad. Sin
embargo, sus observaciones se centran en la necesidad de utilizar métodos más sencillos y
2.2. PROGRAMA FORMATIVO MODELO
Del análisis de los programas formativos de las cuatro Escuelas de Pastores (Anexo I) se
deducen los criterios que han guiado su diseño, y que en definitiva, van a contribuir a
diseñar el programa modelo formativo:
1) Modelo formativo
Los programas formativos de las cuatro escuelas comparten, en cierta medida, el mismo
objetivo general, “la formación de nuevos pastores y reciclaje de pastores en activo”,
con un alcance que va más allá de la mera formación y persigue “la renovación del oficio
de pastor”, para hacerlo más atractivo a nuevas generaciones, facilitando “el relevo
generacional”.
Los programas del País Vasco y Andalucía inciden más en la mejora de las condiciones de los
pastores en activo, depositarios del conocimiento tradicional, buscan el relevo generacional
en hijos de ganaderos, se apoyan en el papel de las asociaciones ganaderas y de artesanos, del
sector en su conjunto. Mientras que las Escuelas de Cataluña y Asturias focalizan su atención
en la incorporación de nuevos valores (agroecología) y nuevas formas de campesinado, en
un sector en el que el principal problema a corto plazo es perder masa crítica por falta de
relevo generacional.
44
Salvo la Escuela de Pastores del País Vasco, el resto de experiencias tienen un carácter
itinerante para aproximarse a la diversidad de situaciones que pueden darse en el territorio
y optimizar los recursos disponibles en colaboración con otras instituciones. Por ejemplo, las
escuelas carecen por lo general de instalaciones propias para la formación, lo que supone,
para cada edición, buscar soluciones cooperativas y sinergias entre instituciones para
organizar los temas logísticos y las actividades complementarias y los medios necesarios
(aulas, explotaciones tutoras, expertos locales, etc.).
Las Escuelas identifican los procesos de selección del alumnado y de los pastores tutores
como actividades determinantes para conseguir buenos resultados tanto en la calidad de
formación impartida y en la consecución nuevas incorporación y de relevo generacional.
Por un lado, interesa que los pastores tutores implicados en la formación de los jóvenes
pastores sean personas conscientes de la situación del sector, que sean también de referencia
dentro del sector por su buen hacer y tengan capacidad para transmitir sus conocimientos,
ciertas habilidades de comunicación y dedicación a esta labor.
Los alumnos seleccionados deberían ser personas altamente motivadas y conscientes de la
realidad del medio rural, que quieran buscar nuevos caminos o formas de hacer viables las
explotaciones ganaderas. Se valora muy positivamente que sean conocedoras de la profesión
tradicional, capaces de contribuir a la conservación del patrimonio y los conocimientos
pastoriles sin renunciar a la renovación de la profesión de pastor. Manifiestan que es difícil
identificar este perfil, pero cada vez es más frecuente la existencia de personas a las que
les gusta el oficio por diferentes motivos y con distintas procedencias.
En Andalucía, este perfil lo representan, principalmente, los hijos de ganaderos que conocen
el sector tradicional, que salieron de sus zonas para estudiar o explorar otras opciones
laborales y actualmente vuelven para quedarse en sus pueblos, aunque también pretendan
“hacer las cosas de forma diferente a como las hicieron sus padres”. Cataluña y Picos de
Europa además buscan con intensidad un nuevo modelo de campesinado en el que encajan
personas de niveles formativos superiores y actividades de procedencia urbana. Las Escuelas
cuentan, para la selección del alumnado, con la participación de “pastores tutores” o el
Consejo de Pastores.
Curso de tutores en Andalucía
45
En esta filosofía de cooperación debe prevalecer, según la Escuela de Cataluña, el beneficio
mutuo que se consigue entre el pastor tutor y el alumno que realiza sus prácticas en su
explotación. Es interesante partir de un acuerdo entre ambos, quedando claro los beneficios
y obligaciones que se derivan de esta relación.
El programa formativo de las Escuelas de Pastores es eminentemente práctico, orientado
a la realidad del sector y su territorio. Participar en él (como experto, pastor tutor, pastor
en activo o como alumno) supone una oportunidad para tejer espacios de participación,
compromiso y cooperación dentro del sector ganadero. Asimismo, configurar un programa
formativo modelo supone definir no sólo sus contenidos, sino los elementos que garantizan
su viabilidad: una red de expertos e instituciones locales que apoyen el proyecto, una red
de explotaciones de referencia que acojan a los alumnos en prácticas, una red de pastores
tutores implicados con el proyecto y, por supuesto, la financiación.
No obstante, la formación es un servicio que las Escuelas ofrecen (todas, excepto la
Escuela Andaluza son privadas) y que debería ser pagado por el alumno. Esta contribución
es fundamental para responsabilizar e implicar el alumno en el proceso formativo y su
relación con los distintos actores que intervienen. Durante el proceso de prácticas surgen
oportunidades, fruto de la relación con el pastor tutor y las instituciones locales, de gran
utilidad al alumno para su incorporación al sector. Por ejemplo, el caso de traspasos de
explotaciones cuyos propietarios están próximos a la jubilación. En opinión de Cataluña,
también valoran muy positivamente la aportación por el alumno de una “fianza”.
La evaluación de la formación (tanto en la fase práctica como en la teórica) es un proceso
continuo en el que participan el alumno, el pastor tutor y la Escuela, y que requiere un
espacio para la reflexión individualizada y otro para compartir las experiencias en grupo.
Por último, coinciden todas las escuelas en que la formación no es suficiente para asegurar
la incorporación de nuevos activos al sector, sino que es necesaria una continuidad en el
acompañamiento del alumno, ante la evidencia de que son numerosas las dificultades que
surgen en el proceso de incorporación. Excepto la Escuela andaluza, todas las Escuelas
ofrecen un servicio de asesoramiento o tutorización. En el caso de la Escuela del País Vasco,
es un programa que acompaña a la formación de nuevos pastores y al pastor en activo; la
Escuela catalana ofrece este servicio a través de distintas iniciativas como Servicio reten
para explotaciones, Banco de Explotaciones y Tierras, Contratos de Custodia Agraria del
Territorio, Servicio de Asesoramiento para Explotaciones Custodiadas, Sensibilización de
jóvenes...
2) Formación Práctica
El modelo formativo de las Escuelas de Pastores en funcionamiento subraya la importancia
de la formación práctica y que ésta se realice en explotaciones con otros ganaderos en
activo, es decir, “de pastor a pastor”. Para una formación intensiva cuya finalidad fuese la
incorporación a la actividad ganadera, todas las Escuelas coinciden en una duración óptima
de un periodo de prácticas de “4 meses”.
46
Clase práctica en la Artzain
Eskola del País Vasco
Clase práctica en Cataluña
Destacar a este nivel la relevancia que se le otorga a la figura del “Pastor tutor” o “Consejo
de pastores”. Éstos son pastores con una dilatada experiencia que colaboran con la Escuela,
ponen a su disposición sus explotaciones para la realización de prácticas y realizan la
tutorización de los alumnos. Estos pastores en activo podrían ser formados previamente
a través de un curso específico: “enseñar a enseñar”, sobre técnicas de comunicación y
evaluación del aprendizaje.
Esto se traduce en la práctica con la existencia de una red de explotaciones colaboradoras o
tutoras, que representen la diversidad de explotaciones tipo, con vocación para transmitir
conocimientos e intercambiar buenas prácticas; así como para dar una imagen de calidad
de los productos de su zona.
Una parte importante del tiempo de las prácticas debe destinarse a la actividad de
conducción y manejo del ganado en el medio natural. Antiguos alumnos de Escuelas de
Pastores señalan que es, precisamente, este aspecto del que carecen las formaciones
regladas y es importante asegurar que las prácticas contemplen esta labor diariamente y
con una duración no inferior a 3 horas.
Del análisis de los programas actuales resulta interesante alternar los periodos prácticos
con periodos de teoría, lo que permite la resolución de dudas de la experiencia en campo.
Durante el periodo de prácticas se debe articular un mecanismo de evaluación continua
compartido entre alumno, pastor tutor y Escuela. Un ejemplo podría ser el “Cuaderno de
Prácticas” y “Visitas de seguimiento”
Las prácticas en explotaciones ganaderas deberían concluir con la realización por parte del
alumno de un proyecto empresarial en el que analice su posible incorporación a la actividad
ganadera o memoria final de prácticas.
Las prácticas podrán incluir también intercambios con otras Escuelas de Pastores y viajes
formativos para conocer las buenas prácticas de otros territorios.
47
Clase práctica en la Escuela de Pastores de Andalucía
3) Formación Teórica
En cuanto a la metodología, el programa teórico se estructura en módulos formativos cuya
duración aproximada es de una semana. Cada módulo se estructura en exposiciones teóricas,
casos prácticos, visitas (explotaciones ganaderas, pastoreo, queserías, etc.) y jornadas de
reflexión y debate a través de dinámicas grupales.
Dinámica grupal en formación teórica
Es importante contar con una red de expertos o líderes de opinión que conozcan en
profundidad la realidad del sector ganadero extensivo en la zona y que participen como
parte del profesorado de la formación teórica.
48
Sería aconsejable que dicho programa teórico estuviera homologado por la Administración
como formación para la Incorporación de Jóvenes Agricultores.
Del análisis de los programas formativos de las distintas Escuelas, se distinguen tres tipos de
contenidos: fundamentales, generales y complementarios.
Los contenidos de la formación teórica deben recoger los cinco aspectos fundamentales de
la producción ganadera y el pastoreo:
-
Gestión de los pastos y alimentación del ganado.
Sistemas de explotación e instalaciones.
Pastoreo y manejo del rebaño.
Reproducción y selección
Sanidad
Así como aspectos generales de la explotación agroganadera:
- Diversificación, transformación, asociacionismo, comercialización y marketing
(marcas, elaboración de quesos y otros productos agroalimentarios, introducción
a la apicultura, turismo ligado a la trashumancia).
- Gestión técnico-económica de la explotación y relaciones con la administración:
contabilidad, gestión de ayudas, prevención de riesgos laborales, igualdad de
oportunidades, informática aplicada e internet.
Entre los contenidos complementarios se encuentran:
- Pastoreo y medio ambiente: Parques Naturales, Control de Incendios, Ecología
de la montaña y manejo de los rebaños en el puerto, Ganadería Ecológica,
Conservación de semillas, Energías renovables, Fauna Salvaje...
- Conocimientos tradicionales: Trashumancia y trastermitancia, Perros pastores,
Cencerros, Esquila y gancho.
- Buenas Prácticas: Propiedad y custodia de la tierra.
Para un curso intensivo dirigido a la incorporación de nuevos pastores a la actividad ganadera,
la formación teórica se presenta en distintos formatos, entre el Curso “express” de cuatro
semanas en las Escuelas Catalana y Picos de Europa y periodos más amplios en las Escuelas
del País Vasco y Andalucía.
En función de la extensión que se le otorgue a la formación teórica se recoge, a continuación,
la descripción de dos modelos de Programa Formativo:
MODELO FORMATIVO 1
Dirigido a profundizar en conocimientos específicos del oficio de pastor, tanto a través
de conocimientos prácticos como teóricos, pudiendo profundizar en aspectos de la
transformación y diversificación. Sus destinatarios serán, en mayor medida, hijos de
ganaderos y conocedores del sector ganadero extensivo, pero también jóvenes ajenos al
sector ganadero extensivo.
Presentan este modelo formativo las Escuelas de Pastores del País Vasco y Andalucía.
49
PROGRAMA FORMATIVO MODELO 1
CONTENIDOS
MÓDULO 1: PRESENTACIÓN
TEORÍA
2.5 meses
PRÁCTICA
4 meses
30
Modelo Formativo “Escuela de Pastores”.
Generalidades sobre el pastoreo y el rebano.
Descripción del medio físico y razas autóctonas.
Modelos de explotaciones sostenibles.
Reconocimiento del medio y las razas; visualización de los modelos.
MÓDULO 2: ALIMENTACIÓN DEL GANADO Y MANEJO DEL REBAÑO
30
240
30
90
30
40
30
40
Manejo del pastoreo en base a la utilización de las praderas.
Producción forrajera: manejo y mejora.
Composición de los alimentos y materias primas.
Fisiología y aparato digestivo. Necesidades nutritivas de los animales.
Pastoreo del ganado, complementación y racionamiento.
MÓDULO 3: SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN E INSTALACIONES
Diseño, condiciones y organización de las dependencias y equipos que
conforman la explotación: alojamiento del ganado, sala de partos y ordeño.
Espacios necesarios para el manejo de la alimentación, sistema de ventilación
y gestión de los residuos en las explotaciones.
Las instalaciones del centro de ordeño, el equipo de ordeño mecánico y
equipos de refrigeración de la leche.
MÓDULO 4. SELECCIÓN Y REPRODUCCIÓN
Manejo de la reproducción y organización de las instalaciones.
Fisiología y anatomía de la reproducción: celos, efecto macho, tratamientos
hormonales.
Genética y selección. Inseminación artificial.
Gestión de partos, lactación, cría y recría.
MÓDULO 5. SANIDAD
Importancia de la prevención en la sanidad del rebaño extensivo.
Tipología de enfermedades. Zoonosis. Principales enfermedades del ganado.
Normativa vigente , campañas de saneamiento, ADS. Inspecciones oficiales.
50
MÓDULO 6.: DIVERSIFICACIÓN, COMERCIALIZACIÓN MARKETING
30
60
30
10
Marketing y comercialización. Plan comercial: productos del pastoreo.
Asociacionismo. Transformación y diversificación (turismo, apicultura...).
Creación de marcas y distintivos territoriales.
Producción de queso y derivados lácteos.
Productos cárnicos: chivo lechal, cordero, productos ecológicos.
MÓDULO 7: GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA DE LA EXPLOTACIÓN GANADERA
Recogida de datos en la explotación. Distribución de gastos e ingresos.
Criterios técnicos-económicos. Margen bruto y neto.
La administración agraria y la gestión de ayudas.
Uso de las nuevas tecnologías.
MÓDULO 9: MODULO DE LIBRE ESPECIALIZACIÓN
30
Producción quesera y otros lácteos.
Relaciones entre pastoreo y medioambiente (Mantenimiento áreas pastocortafuegos).
MÓDULO 10: CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
30
Adiestramiento de perros pastores.
Trashumancia y trastermitancia.
Tratamiento de la lana.
Esquileo.
Otros conocimientos tradicionales de los pastores relacionado con el manejo
del rebaño.
TOTAL
300
480
MODELO FORMATIVO 2
Dirigido fundamentalmente a experimentar el oficio de pastor y adquirir conocimientos
prácticos. Sus destinatarios serán, en su mayor parte, personas ajenas al sector ganadero,
pero también abierto a jóvenes ganaderos o hijos de ganaderos.
Presentan este modelo formativo la Escuela de Cataluña y la de Picos de Europa,
aunque esta última plantea, a medio plazo, evolucionar hacia el Modelo I.
51
PROGRAMA FORMATIVO MODELO 2
CONTENIDOS
TEORÍA
1 mes
PRÁCTICA
4 meses
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN
3
MÓDULO 2: EL MEDIO FISICO
15
240
MÓDULO 3: SISTEMA DE MANEJO DE LOS REBAÑOS
15
90
MÓDULO 4: ALIMIENTACIÓN
15
40
MÓDULO 5: REPRODUCCION
15
40
MÓDULO 6: INSTALACIONES
15
60
MÓDULO 7: SANIDAD
15
10
MÓDULO 8: DIVERSIFICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
15
MÓDULO 9: GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN
6
MÓDULO 10: CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
6
TOTAL
120
480
3. BANCO DE RECURSOS PEDAGÓGICOS
Se han definido como recursos pedagógicos todos aquellos conocimientos sistematizados y
editados en distintos medios que puedan ser utilizados dentro de un programa formativo.
Conocer los recursos pedagógicos disponibles en cada zona es de gran interés en beneficio
de todos los socios de la red y una oportunidad para el intercambio de experiencias.
Una vez identificados los recursos pedagógicos se han agrupado en siete tipologías que a
continuación se describen:
ESTUDIOS, INVENTARIOS Y CATÁLOGOS
En Gran Canaria se ha identificado un estudio del sector que realiza un inventario patrimonial
relativo a la actividad de pequeños rumiantes vinculada a la elaboración de quesos artesanos
en la isla de Gran Canaria.
Otro ejemplo es el Catalogo de Razas Autóctonas de Andalucía que recoge, a modo de inventario,
las principales razas autóctonas ganaderas en miniatura y una descripción de las mismas.
PRÁCTICAS, INTERCAMBIOS Y TUTORÍAS
En Cataluña se han catalogado programas de prácticas, sistemas de tutorías e intercambios
que se realizan desde su Escuela de Pastores. La metodología es descrita más adelante en
varios cuadros y aparece con más detalle en el diagnóstico territorial.
PROYECTOS Y REDES DE COOPERACIÓN TERRITORIAL
En Andalucía se han identificado dos proyectos de cooperación, “PASTOMED” e “INNOGAN”.
En ambos han participado técnicos y ganaderos con el objetivo de contribuir al conocimiento
y reconocimiento del papel del pastoreo y la ganadería extensiva en el desarrollo de los
territorios rurales mediterráneos.
52
PUBLICACIONES (LIBROS, DVDs,...)
Se han catalogado unas 110 publicaciones en todos los territorios, relacionadas con la
ganadería extensiva y el pastoreo, la mayoría de la Escuela Catalana.
CURSOS Y PROGRAMAS ESPECÍFICOS SOBRE PASTOREO O
GANADERÍA EXTENSIVA
Las iniciativas formativas que abordan el pastoreo o la ganadería extensiva son un recurso
pedagógico de máximo interés para su integración en la experiencia de creación de nuevas
Escuelas de Pastores.
CURSOS Y PROGRAMAS SOBRE GANADERÍA, NO LIGADOS
EXCLUSIVAMENTE AL PASTOREO NI A EXPLOTACIONES EXTENSIVAS
Este es el grupo de experiencias más frecuentes pero también los que menos interesan a la
red, dado que pueden ser atendidos desde los territorios.
4. PROPUESTAS DE ACTUACIÓN
Aunque la metodología de trabajo contemplaba la definición de propuestas de actuación
como parte del diagnóstico de las necesidades formativas, ha sido difícil identificar dichas
propuestas por no venir recogidas explícitamente.
Por este motivo, los aspectos que a continuación se recogen podrán modificarse una vez que
los socios puedan valorar su contenido.
En caso de que el socio no haya realizado una propuesta de actuaciones para mejorar la
oferta formativa de su territorio, se han elaborado a partir de la información contenida en
las matrices DAFO, así como en las opiniones de los pastores y líderes de opinión.
Las propuestas de actuación se han estructurado en cinco apartados.
1. Creación de nuevas Escuelas de Pastores. Se describe la valoración que realiza cada
territorio y su intención de crear o no una Escuela de Pastores.
2. Estudios. Se han identificado los temas en los que los socios desean profundizar con
objeto de seguir avanzando en la mejora de los sistemas extensivos pastoriles.
3. Formación e intercambios formativos. Debido a que casi la mitad de los socios del
proyecto carece de una formación específica sobre sistemas extensivos pastoriles, éste es
un aspecto demandado.
4. Tutorías. Dentro de la red existe un red de alumnos formados en distintas escuelas que
podrían participar en un programa de tutorías cuyo objetivo fuera la incorporación al sector
ganadero.
5. Intercambios. Los intercambios han sido valorados muy positivamente por todos los
socios. Son especialmente importantes para aquellos territorios que se encuentran en un
53
proceso de creación de escuelas de pastores y necesitan profundizar en el conocimiento de
otras experiencias, en sus lecciones aprendidas. También los pastores tutores declaran el
valor de los intercambios para conocer otros sistemas extensivos y la problemática de los
pastores en esas zonas.
4.1. CREACIÓN DE NUEVAS ESCUELAS DE PASTORES
Los cuatro territorios que no tienen Escuela de Pastores valoran su creación como una
oportunidad en su territorio, aunque con distintos niveles de avance en este momento:
4.1.1. Montaña Palentina, Campoo Los Valles y las Loras.
Asociación País Románico
En País Románico se ha iniciado un proceso de dinamización social dirigido a estudiar la
viabilidad de la creación de la Escuela de pastores. Fruto del diagnóstico realizado, han
avanzado en los siguientes aspectos:
- El sector ganadero en su conjunto y las organizaciones sectoriales y las
instituciones han reaccionado muy positivamente, con mucho interés y
predisposición a participar en el Proyecto de creación de una Escuela de
Pastores.
- Existe masa crítica para poder iniciar el proceso de Creación de la Escuela de
Pastores. Se han detectado las personas dispuestas a formar parte como tutores
del proyecto y a los líderes de opinión que deben aportar sus conocimientos.
- Se han identificado las oportunidades y los retos a los que se enfrenta la
Escuela de Pastores.
- Existe un mayor conocimiento de algunos elementos clave en la caracterización
de los sistemas ganaderos extensivos de la comarca: los distintos subsectores
ganaderos, las principales barreras para la instalación de los ganaderos, la
situación de las rutas de trashumancia y trastermitancia, así como las buenas
prácticas existentes.
- Se han identificado los recursos disponibles existentes en el territorio que
pueden ser útiles para el desarrollo de la logística del proyecto.
4.1.2. Comarca del Norte de Murcia
El diagnóstico de la Comarca del Noreste de Murcia, a través de la opinión de pastores,
expertos y líderes entrevistados, manifiesta como prioritaria la creación de una Escuela de
Pastores. Su finalidad es la formación de los pastores en activo y de nueva incorporación,
pero, sobre todo, dignificar la profesión y movilizar a la población joven del medio rural.
El sector ganadero de extensivo se encuentra disperso, con un nivel de articulación sectorial
54
bajo y poca tradición asociativa. No queda claro con el estudio realizado la existencia de
masa crítica suficiente para iniciar un proyecto de creación de la Escuela, que debería
disponer, además, de un consenso entre organizaciones del sector, a ser posible, de carácter
asociativo, y que estén implicados en el desarrollo del sector ganadero extensivo. Ven
cierta esperanza en la actividad de la Asociación regional ARCOS (adscrita a ANCOS) y la
cooperativa ganadera PROGRAMAR.
4.1.3. AIDER Gran Canaria
El pastoreo y la trashumancia en Gran Canaria están muy arraigados a la cultura tradicional
isleña y a la producción de queso, siendo éste un producto con pleno reconocimiento. En
su diagnóstico identifican la ganadería extensiva como un instrumento fundamental para el
autoabastecimiento, el mantenimiento de la cultura isleña y el desarrollo de su economía
local. Además, consideran que la ganadería extensiva podría ser una alternativa para la
ganadería intensiva en estos momentos en los que pierde rentabilidad ante la subida de
precios de los piensos y otros recursos. Pero son grandes las limitaciones existentes en
relación con la disponibilidad de espacio, la competencia entre sectores por el territorio
y los conflictos en espacios protegidos; todos ellos limitan la expansión del pastoreo y la
trashumancia.
Se plantean como actividades prioritarias seguir trabajando en actuaciones de información
al sector, detección de interesados y de explotaciones de referencia para el proyecto (es
decir, necesitan profundizar más en el núcleo iniciador de este proceso), elaboración de un
itinerario formativo propio, involucrar a administraciones y buscar instalaciones cerca de
las explotaciones de los pastores. Todas ellas, actividades previas necesarias para reforzar
un incipiente proyecto de Escuela de Pastores.
4.1.4. Sierra de Segura
El análisis DAFO de los sistemas pastoriles extensivos en la Sierra del Segura recoge como
primera oportunidad la creación de la Escuela de Pastores en Castilla-La Mancha. El
diagnóstico ha permitido conocer y valorar las fortalezas del sector (recursos formativos,
ayudas, buenas prácticas, marca de calidad, etc) y ven en la creación de la Escuela de
Pastores de crear un instrumento para la coordinación de la formación que imparta la futura
Escuela con las iniciativas del GDR, las Oficinas Comarcales y las Asociaciones de Ganaderos.
Los pastores se muestran dispuestos a participar en la futura Escuela de Pastores, aunque
los expertos y líderes del sector muestran dudas; en su opinión, podría ser interesante para
la sierra, pero también dejan entrever la falta de masa crítica para su funcionamiento
continuo (puede que no haya tantas personas que quieran formarse para esta profesión, en
su opinión, no existen ofertas de empleo de este oficio).
4.2. ESTUDIOS
Todos los socios comparten la necesidad de profundizar en los “Modelos de explotación
viables. Rentabilidad y viabilidad socio-económica de las explotaciones ganaderas
extensivas” en cada una de sus zonas de actuación.
55
En segundo lugar, el acceso a la tierra es una problemática generalizada en opinión de los
socios, los expertos y los pastores. Todos ellos valoran que ha empeorado en los últimos
años y necesitan estudiar cómo eliminar los obstáculos existentes para el acceso a la tierra
agrícola y al uso y gestión de los pastos.
Una propuesta podría ser conocer en mayor profundidad el Banco de Tierras de la
Escuela catalana, u otras iniciativas sobre cómo iniciar y mantener un censo o registro
de explotaciones que se ceden o venden, derechos transferibles e instalaciones y equipos
agrícolas y ganaderos que pueden facilitar la instalación.
En tercer lugar, estudios que permitan conocer el mapa de recursos pastables en el
territorio, qué parte del espacio natural actual es aprovechable y está sin explotar para
labores pastoriles.
En cuarto lugar, se plantea la necesidad de definir el contenido curricular de la profesión
de pastor, es decir, los conocimientos que debería tener cualquier persona que se definiera
como pastor. La mayor parte de los pastores en activo ya poseen estos conocimientos, pero
no tienen una vía para acreditarlo. Una vez exista consenso sobre el contenido del programa
formativo modelo, ésta sería una acción que podría abordarse.
También la convivencia entre pastoreo y espacios naturales, estudiar la situación actual de
la ganadería extensiva en los espacios naturales, sería de gran interés para todos.
4.3. FORMACIÓN Y INTERCAMBIOS FORMATIVOS
Gran Canaria y Sierra del Segura manifiestan en sus diagnósticos su interés a corto plazo en
participar en acciones formativas para “pastores tutores”, así como acciones de formación
para involucrar a las administraciones y otras entidades que colaboran en el sector ganadero
pastoril.
Dado que existe intención por parte de todos los territorios en crear una Escuela de Pastores,
podría resultar de interés, un taller sobre “Creación de una Escuela de Pastores” en la que
participen expertos, líderes de opinión y pastores tutores de los distintos territorios, en el
que se profundice en las experiencias existentes y en el modelo formativo más idóneo para
su realidad.
Los nuevos pastores que se han formado en este año dentro de las cuatro Escuelas de
Pastores podría participar en un programa de intercambio entre Escuelas de Pastores.
4.4. TUTORÍA O ACOMPAÑAMIENTO EN LA
INCORPORACIÓN AL SECTOR
Desde la Escuela de Pastores de Andalucía se propone la posibilidad de tutorizar a través
de la Red, al menos, dos alumnos que hayan realizado la formación del curso de pastores.
56
4.5. OTRAS ACCIONES DE DIVULGACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
Otras iniciativas diversas son: dar a conocer el sistema de producción extensivo al consumidor
final; apostar por producciones pequeñas, cerrar el ciclo productivo y comercializar a través
de canales cortos o venta directa; establecer un sistema de asistencia social para ganaderos
mayores, que puedan plantearse una jubilación digna teniendo claro en qué será el empleo
de su tiempo libre. A través de este servicio también se les orientaría para que pudiesen
hacer un traspaso de su finca para nuevas incorporaciones, etc.
57
58
No se paga matricula
Gastos cubiertos
Matrícula: 500 €
Fianza: 300 €
Gatos cubiertos
Matrícula: 400 €
50% de los gastos
Fondos Europeos, Autonómicos,
Fondos Europeos,
Producción Propia Escuela,
Subvenciones Autonómicas,
Ingresos por asesoramiento y
entidades locales
divulgación
PRECIO DE LOS
CURSOS
FINANCIACIÓN
Consejería de Agroganadería
Consorcio Dllo y Ayuntamientos
Parque Nacional de Picos de
Europa y Concejo de Pastores de la
Montaña de Covadonga
Federación de Pastores, Red
de Escuelas de Pastores y otras
Redes de ámbito nacional en
internacional
Fase teórica:4 semanas
Fase práctica: 16 semanas
Distribuida en 8 módulos
Distintos departamentos de la JA.
Instituto Formación Agraria y
Pesquera de Andalucía
Grupo de Pastoreo
Universidades y CSIC
Asociaciones Ganaderas
Organizaciones Profesionales
Agrarias
Organizaciones defensa de la
naturaleza
1ª Edición: Fase teórica:360horas
Fase práctica: 12 semanas. 14
módulos
2ª Edición: Fase teórica:210 horas
(7 semanas) Fase práctica: 270
horas (9 semanas). Distribuida en 8
módulos
Distintos departamentos de la
Administración Regional
Instituto de Desarrollo Alto
Pirineo y Arán
Parque Natural del Alto Pirineo
y Aran.
Entidades Locales
Asociación Leader Ripollès
Escuela de Capacitación Agraria
del Pallars
Fase teórica: 140 horas
Fase práctica: 16 semanas
Asociaciones profesionales
Consejo de pastores
Escuela de Pastores Iparralde
Centros de Gestión
Centros de I+D
Organismos Públicos
Entidades privadas y
Cooperativas
Otros: D.O. Idiazabal, Ardiek
Fase teórica: 10 semanas
Fase práctica: 16 semanas.
INSTALACIONES
ORGANISMOS
IMPLICADOS
PROGRAMACIÓN
Instalaciones y recursos de
organismos ya implantados en la
zona, queserías y explotaciones
colaboradoras.
Instalaciones de las distintas
administraciones y Asociaciones
ganaderas implantadas en la zona.
Red de explotaciones colaboradoras
de los ganaderos tutores.
Rebaño de ovejas latxas
Quesería y tienda
Aulas, biblioteca y residencia.
Fondos Europeos
Matrícula: 300 €
Gastos cubiertos
20 semanas
Formación intensiva y cursos cortos
Picos de Europa
Se utilizan las instalaciones de
las entidades colaboradoras.
Dichas entidades, consorcios
o administraciones locales
conforman las delegaciones
de la Escuela de Pastores de
Cataluña
Fondos Europeos, Financiación
Autonómica y colaboraciones
entidades locales
6-4 meses
5 meses y cursos cortos
6 meses y cursos cortos
Formación a pastores homologada
y a ganaderos tutores
Andalucía
DURACIÓN DE
LOS CURSOS
Formación intensiva
homologada y especializada
Cataluña
PROYECTO GRÍPIA
Formación intensiva
homologada y continua
País Vasco
ARTZAIN ESKOLA
SISTEMA
FORMATIVO
ANEXO 1
Cuadro resumen comparativo entre las Escuelas de Pastores españolas
59
PROGRAMACIÓN:
Fase teórica: 8-10 semanas
(septiembre-noviembre)
Elaboración de queso,
gazta-zaharra, cuajada y
cecina de oveja.
Calidad de la leche y
ordeño mecánico.
Módulos específicos:
Sistemas de explotación
e instalaciones: cuadras,
queserías, almacenes, etc.
Alimentación, producción
forrajera y manejo del
rebaño.
Reproducción y selección.
Patología ovina.
Gestión técnico-económica,
Plan de Ayudas y Proyecto
Marketing y
comercialización.
Dinámicas de grupo.
Módulos troncales
comunes a otras escuelas:
Introducción (5 horas): presentación del
curso (2 h); el proyecto Gripía (1 h); La nueva
agricultura (2 h).
El medio (15 h): Introducción al medio ( 2 h);
visita de reconocimiento ( 3 h), frutales (1 h);
recuperación de semillas (2 h); fauna salvaje
(2 h); propiedad de la tierra (2 h); custodia del
territorio (1h); fertilidad y fertilización de suelos
(2 h). Sistemas de producción (12 h): sistemas
de manejo (4 h); ganadería y agricultura
ecológica (4 h); prototipo animal (4 h).
Legislación (7 h): ayudas (4 h); normativa (1 h);
organización del sector (2 h).
Conocimientos varios (8 h): energías
renovables ( 2 h); elaboración de quesos (3 h);
introducción a la apicultura (3 h).
Conocimientos prácticos (18 h): perros pastores
(2 h); prácticas de esquila y gancho (4 h);
visitas a explotaciones (12 h).
Módulos específicos
Reproducción (12 h).
Alimentación (15 h).
Sanidad (15 h).
Comercialización (5 h):
marketing (1 h);
asociaciones de productores (2 h);
certificación y marcas (2 h).
Instalaciones y maquinaria
(14 h).
Módulos troncales comunes a otras
escuelas:
Formación teórico-práctica: (140 horas lectivas)
Cursos de larga duración:
PROGRAMACIÓN:
Cataluña
PROYECTO GRÍPiA
País Vasco
ARTZAIN ESKOLA
Tema 1 La vida en el puerto.
Bienvenida y presentación del curso.
Historia de los pastores y situación
actual
Tema 2 Ecología de montaña en los
Picos de Europa: Medio físico. El
Parque Nacional
Tema 3 Conocimiento del medio:
orientarse en el puerto. Las majadas
a través de fotos y mapas. Visita a
las majadas (2 días)
Tema 6 Introducción a la elaboración
quesera. Conceptos básicos de la
elaboración del queso.
Tipos de quesos del Oriente
Asturiano
Visita a una quesería de valle
Razas ganaderas,
Selección del ganado,
El perro pastor,
La estructuración del sector: las asociaciones ganaderas,
Internet, otra alternativa para el sector ganadero,
Prevención de riesgos laborales,
Sensibilización medioambiental. Igualdad de género.
1:La ganadería y el pastoreo en Andalucía;2
Medioambiente y ganadería.
3 Alimentación; 4 Sanidad; 5 Instalaciones ganaderas;
6 Reproducción y selección; 7 Transformación,
comercialización y diversificación de productos ganaderos;
8 Gestión de la explotación, relación con el sector
ganadero y con la administración.
Módulos troncales comunes a otras escuelas:
PROGRAMACIÓN
Segunda Edición: 210 horas de clases teóricas-prácticas
(7 semanas)
Módulos específicos
Tema 4 Fisiología animal básica:
Alimentación de los rumiantes.
Reproducción
Tema 5 Manejo de los rebaños en el
puerto: Ovino, Vacuno y Caprino
Módulos troncales comunes a otras
escuelas:
PROGRAMACIÓN:
Fase teórica: 4 semanas
Picos de Europa
Instalaciones ganaderas,
Reproducción del ganado,
Sanidad y prevención,
Alimentación (pastoreo) y nutrición,
Gestión y producción de explotaciones en régimen
ecológico,
La diversificación aplicada a las explotaciones de ovino/
caprino,
Módulos troncales comunes a otras escuelas:
PROGRAMACIÓN:
Primera Edición: En una primera fase, formación teórica
– práctica: 360 horas, con 14 módulos temáticos:
Andalucía
PROGRAMA FORMATIVO FASE TEÓRICA
60
Fase práctica:
Cuatro meses de prácticas en explotaciones
colaboradoras, los ganaderos facilitan
en muchos casos el alojamiento y
manutención, como contraprestación de
la actividad realizada por los alumnos en
su explotación. Los alumnos no reciben
ninguna remuneración ni contraprestación
económica por gastos de alojamiento
o manutención, salvo excepciones,
también se pagan el desplazamiento en
determinadas ocasiones.
Banco de Tierras
Servicio de Apoyo a Explotaciones
Comercialización de Productos: la lana
Sensibilización
Formación especializada para ganaderos
en activo: reciclaje profesional: Curso en
Gestión y manejo para emprendedores
Una estancia aproximada de 16
semanas (4 meses) en explotaciones
ovinas colaboradoras.
Formación para el reciclaje
profesional
Elaboración de queso
Técnica de esquileo
Carné de manipulador del sector
lácteo
Catas de queso: nivel I y II
Mejora continua en rebaños
Servicio de monitorización: creación
y fijación de explotaciones ovinas
Divulgación y Asesoramiento
Cataluña
PROYECTO GRÍPIA
Fase práctica: (noviembre-marzo)
País Vasco
ARTZAIN ESKOLA
Divulgación y sensibilización: ciclo
conferencias puerta abiertas
270 horas de prácticas en
explotaciones ganaderas (9
semanas), en esta segunda edición
se han intercalado periodos de
teoría con otros de prácticas en
explotación. Los alumnos rotan
en distintas explotaciones, en
función de las prioridades que
estén marcando y del proyecto que
pretendan desarrollar en el futuro.
Asesoramiento
Investigación
Difusión
Publicaciones
Colaboraciones con otras acciones
formativas
Cursos cortos de reciclaje para ganaderos
en activo: Iniciación y Mejora en el Manejo
de la Quesería Artesanal
Fase práctica: 16 semanas (4 meses).
Existe un grupo de explotaciones
colaboradoras en las que se realiza este
periodo de formación. En materia de
quesos se utilizan las instalaciones de
quesería de Carbes (Amieva) y las majadas
de Belbín y Humartini. Para las prácticas
en el puerto se utilizan las cabañas de
Belbín y Gumartini para los alumnos,
donde además existen queserías piloto. Si
así se acuerda con los pastores tutores, se
pueden alojar con ellos
Segunda fase: prácticas de alumnos
en explotación ganadera, con una
duración total de 360 horas (tres
meses)., son explotaciones de
ganaderos que previamente han
realizado un curso de formación de
“ganaderos tutores”, en el que se
les “enseñó a enseñar”.
Segunda Edición:
Picos de Europa
Primera Edición:
Andalucía
PROGRAMA FORMATIVO FASE PRÁCTICAS EN EXPLOTACIÓN y otras ACTIVIDADES de las escuelas
ANEXO 2. RECURSOS PEDAGÓGICOS
CURSOS ESPECÍFICOS SOBRE PASTOREO
Y GANADERÍA EXTENSIVA
CURSO
TERRITORIO
DESCRIPCIÓN
CÓMO
ACCEDER
AGRICULTURA
Y GANADERÍA
ECOLOGICA
MONTAÑA
PALENTINA
CAMPOO LOS
VALLES Y LAS
LORAS
La UGAM (Cantabria) ha impartido en varias
ocasiones este curso de 50 horas de duración pero
con un planteamiento muy teórico. La dirección
general del curso es adecuada pero las posibilidades
por tiempo y espacio limitan mucho los resultados
Web
oficiales
MONTAÑA
PALENTINA
CAMPOO LOS
VALLES Y LAS
LORAS
La COAG de Cantabria desarrolla desde hace 5
años un programa de formación amplio que incluye
una diversidad de cursos de corta duración que en
su conjunto dirigen al sector hacia otro modelo
productivo más sostenible. Incluye modulo de
agricultura ecológica, alimentación saludable,
nuevos canales de comercialización, agricultura y
ganadería integrada en el paisaje.
Web
oficiales
MONTAÑA
PALENTINA
CAMPOO LOS
VALLES Y LAS
LORAS
Existen tres Escuelas de capacitación Agraria.
Una en Palencia (Viñalta) otra en Cantabria (Las
Heras) y una tercera en Burgos. El programa
formativo está homologado por el Ministerio de
Educación como parte de los ciclos iniciales,
medios y superiores de la formación profesional.
Las escuelas de capacitación cuentan ademas con
una oferta formativa de cursos de corta duración
relacionados con la ganadería extensiva. Por otra
parte, en el año 2011, la Junta de Castilla y León
financió la instalación de un módulo de ganadería
ovina y caprina en la escuela de Viñalta en Palencia
para poder desarrollar un programa formativo en
extensivo. Consta de un ganado de oveja churra de
100 cabezas, una aprisco y una tierra disponible
para el pastoreo.
Web
oficiales
TALLER EMPLEO DE
TEROR
AIDER.GRAN
CANARIA
Consta de 3 fases de varios módulos dónde
el alumnado aprende desde el manejo de la
agricultura hasta la elaboración de quesos. El
2011 es el primer año que se realiza, se expide
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD en Actividades
auxiliares en agricultura, en Actividades auxiliares
en ganadería y Elaborador de Quesos.
Web
oficiales
TALLER DE EMPLEO
“DENOMINACIÓN:
GUÍA RURALES”
AIDER.GRAN
CANARIA
Taller de empleo promovido por el ayuntamiento de
Guía y realizado en las instalaciones de la casa del
queso de Guía. Con un total de 1920 horas. Acción
formativa que aborda aspectos relacionados con
queserías y agricultura ecológica
Web
oficiales
AIDER.GRAN
CANARIA
El cabildo insular realiza periódicamente cursos
destinados al sector ganadero. A continuación se
describen los que se han realizado en el último
periodo y se prevé se repitan en el 2012: Manejo de
Ganado Caprino y Ovino. Formación Administrativa
a Pastores, Alimentación en Rumiantes, Producción
Avanzada de Forrajes
Web
oficiales
PROGRAMA
FORMATIVO UGAM
COAG
PROGRAMA
FORMATIVO DE
LAS ESCUELAS DE
CAPACITACIÓN
AGRARIA.
PROGRAMA
DE CURSOS
ORGANIZADOS POR
EL CABILDO Y OTRAS
ENTIDADES Y/O
ADMINISTRACIONES
61
CURSOS Y PROGRAMAS SOBRE GANADERÍA
NO LIGADOS ESPECÍFICAMENTE AL PASTOREO NI A LA
GANADERÍA EXTENSIVA
TERRITORIO
DESCRIPCIÓN
CÓMO
ACCEDER
CURSO DE
INCORPORACIÓN
DE JOVENES
AGRICULTORES Y
GANADEROS
MONTAÑA
PALENTINA
CAMPOO LOS
VALLES Y LAS
LORAS
Curso dirigido a jóvenes de hasta 39 años
para adquirir la formación habilitante para
poder acceder a las ayudas de incorporación e
instalación. Son 150 horas. Contenido variado,
salvo que en determinados años las instituciones
encargadas de impartirlo lo centran en un sector
en concreto y en este caso profundizan más en
el. Las instituciones que lo imparten son: CIFA.
Centro de investigación y formación agraria de
Cantabria y Escuela de Capacitación Agraria de
Viñalta. Palencia.
Web oficiales
CURSOS DE
SELECCIÓN
Y MEJORA
GENÉTICA
MONTAÑA
PALENTINA
CAMPOO LOS
VALLES Y LAS
LORAS
Cursos de 30 horas que las asociaciones de razas
autóctonas imparten para sus afiliados buscando
mejorar la calidad de la raza.
Web oficiales
CURSOS
RELACIONADOS
CON GANADERÍA
COMARCA DE
SIERRA DE
SEGURA
En el diagnostico del territorio se han
identificado 43 cursos y jornadas celebradas
en relación a la ganaderia, algunos títulos son:
Bienestar Animal en el Transporte, Novedades en
la PAC, Novedades en Ayudas Agroambientales.
Web oficiales
MURCIA
El Diagnostico del territorio identifica algunos
cursos y programas, pero indica que la que se
realiza en la Región de Murcia en lo relativo a
la ganadería extensiva es prácticamente nula, y
la relacionada con el pastoreo completamente
inexistente; de ahí la importancia que le dán
a la posible implantación de la escuela de
pastores. Se indica que los cursos ofertados
por Organizaciones Profesionales Agrarias,
cooperativas, Agrupaciones de Defensa Sanitaria
y otras asociaciones relacionadas con el sector,
pueden ser un complemento interesante, nunca
una formación real.
Web oficiales
RECURSO
CURSOS Y
PROGRAMAS
FORMATIVOS
62
ESTUDIOS E INVENTARIOS
RECURSO
TERRITORIO
Inventario patrimonial
relativo a la actividad
de pequeños
rumiantes vinculada
a la elaboración de
quesos artesanos
en la isla de Gran
Canaria
AIDER. GRAN
CANARIA
Plan de recuperación
y ordenación de las
vías pecuarias
AIDER. GRAN
CANARIA
DESCRIPCIÓN
Descripción del estado del sector ganadero, de sus
explotaciones, de los animales y de la
alimentación de éstos.
Este estudio realizado en el 2006 viene a recoger las
diferentes vías pecuarias de la isla, sus funciones
ecológicas y su relación con el desarrollo rural.
Haciendo un breve repaso a la historia de las mismas y
al pastoreo, trashumancia y trasterminancia de la isla
CÓMO
ACCEDER
Web oficiales
Web oficiales
PRÁCTICAS, TUTORÍAS E INTERCAMBIOS
RECURSO
PROGRAMA DE
PRÁCTICAS
SISTEMA DE
TUTORÍAS
INTERCAMBIOS
TERRITORIO
DESCRIPCIÓN
CATALUÑA
En la Escuela de Pastores la formación práctica tiene una
duración de 4 meses consecutivos distribuidos en el periodo de
primavera (abril - julio) o en el de otoño (setiembre – diciembre),
según las demandas de cada alumno. Mientras duren las
prácticas el alumno tendrá que hacer el mismo horario que
hace el ganadero, y las tareas que éste le encomiende. El
alumno tiene un cuaderno de prácticas en el que describe las
tareas que realiza en la explotación de prácticas y también
tiene que evaluar su trabajo en ella. El ganadero también
supervisa la formación del alumno y valora su actitud en la
explotación y entorno las normas que hay en ella.
CATALUÑA
La asociación rurbans es la encargada de hacer el seguimiento
de las prácticas, una vez al mes una técnico de la asociación
va a visitar al alumno en su lugar de prácticas. La técnico se
reúne con el alumno y con el ganadero separadamente y cada
uno por su parte exponen la evolución de las prácticas, las
labores realizadas y la forma como se desenvuelve el alumno.
Mensualmente también se realizan unas reuniones en las que
participan rurbans y los alumnos que están en prácticas en
ese momento. La metodología de la reunión es una rueda en
que cada uno de los alumnos expone los trabajos que realiza,
si los realiza solo o bajo la supervisión del ganadero, si tiene
autonomía en el desarrollo de las tareas, la convivencia con el
ganadero, los problemas con que se ha encontrado ente otras
muchas cosas.
CATALUÑA
En la edición 2012 se incorpora la Escuela de Pastores de
Ariège-SIL Pâtre berger ou vacher (França), en la que un
alumno de la Escuela de Pastores de Cataluña, tiene la
posibilidad de hacer las prácticas a Francia y un alumno de
l’Ariège la posibilidad de hacerlas en Cataluña.
CÓMO
ACCEDER
Web oficial:
http://
projectegripia.
wordpress.
com/about/
escola-depastors/*
Web oficial:
http://
projectegripia.
wordpress.
com/about/
escola-depastors/*
Web oficiales
63
PROYECTOS DE COOPERACIÓN Y REDES
RECURSO
PROYECTO
“PASTOMED”
PROYECTO
“INNOGAN”
APOYO A LA
INSERCIÓN LABORAL
DE NUEVOS
PASTORES
64
TERRITORIO
DESCRIPCIÓN
CÓMO
ACCEDER
ANDALUCÍA
“PASTOMED: Tradición y modernidad
del pastoreo mediterráneo: conocer y
reconocer el papel del pastoreo en el
desarrollo sostenible de los territorios
rurales mediterráneos”, proyecto en el que
han intervenido ocho regiones mediterráneas
de la Unión Europea, y en él han participado
desde expertos, y técnicos hasta ganaderos
profesionales de las ocho regiones europeas.
Como resultado del proyecto PASTOMED están:
-La publicación de “Buenas Prácticas del
Pastoreo Mediterráneo”
-Memorandum que remitieron a las Autoridades
de la Unión Europea, a las de sus Estados y
regiones
-Creación del “Grupo de Pastoreo de Andalucía”,
que continua activo, y que mantiene una
estrecha relación con la Escuela de Pastores de
Andalucía.
Página web
del proyecto
ANDALUCÍA
“Estudio de la cadena de valor de las
producciones cárnicas y lácteas de ovino,
caprino y bovino de Andalucía”, elaborado en
el marco de la Acción Conjunta de Cooperación,
“INNOGAN, Programa de apoyo a la actividad
ganadera”, que financia el Eje 2º del Programa
Regional Leader Plus de Andalucía
Página web
del proyecto
CATALUÑA
Desde de la Asociación rurbans se gestiona una
bolsa de trabajo, donde se reciben ofertas
laborales de todo el territorio catalán y se hacen
llegar en primera instancia a los ex-alumnos de
la Escuela de Pastores, en el caso que ningún
alumno no cubra la oferta, ésta se hace llegar
a un listado de personas interesadas que dispone
la asociación y también se publica la noticia
en un blog de recursos que gestiona la misma
asociación: http://custodiagraria.wordpress.
com.
Web oficiales
PUBLICACIONES
RECURSO
DVD y CUADERNO
DEL ALUMNADO:
Buenas prácticas en la
elaboración del queso
tradicional canario
PUBLICACIONES
EDITADAS POR LA
CONSEJERÍA DE
AGRICULTURA Y PESCA
MATERIAL DIDÁCTICO DEL
CURSO DE “ESCUELA DE
PASTORES”
PUBLICACIONES
FUENTES
BIBLIOGRÁFICAS
TERRITORIO
DESCRIPCIÓN
CÓMO
ACCEDER
AIDER.GRAN CANARIA
Material editado por AIDER GRAN
CANARIA para la impartición de cursos
de 40 horas, se han realizado 3 y se
han repartido en los talleres de empleo
anteriormente mencionados, además de
en colegios puntuales
Web oficiales
ANDALUCÍA
Se han identificado 5 publicaciones
realizadas por la Consejería de
Agricultura y Pesca relacionadas con
la ganadería extensiva, la información
completa de cada uno está en el
diagnóstico territorial. Sus títulos son:
Alimentación del ganado caprino
lechero.Alimentación del ganado,
Manual práctico para explotaciones
lecheras y ganadería ligada a la
tierra, Manual de instalaciones para
explotaciones lecheras, Patrimonio
Ganadero Andaluz, Quesos Artesanos
del Mediterráneo. Métodos de
valoración y de promoción.
Servicio de
Publicaciones
de la Consejería
de Agricultura y
Pesca de la Junta
de Andalucia.
ANDALUCÍA
Se han entregado a los alumnos de la
Escuela de Pastores, cinco publicaciones
en relación a los contenidos formativos
del curso sobre la producción
ganadera en régimen ecológico.
Estas son: Ganadería ecológica y
razas autóctonas, Guía práctica de
ganadería ecológica, Tratamientos
antiparasitarios en ganadería
ecológica, Fitoterapia en ganadería
ecológica y Homeopatía ovina y
caprina en ganadería ecológica.
Librerías
especializadas
en publicaciones
agrarias.
CATALUÑA
Desde la asociación rurbans se ha
editado el documental “Sóc jove i vull
ser pagès”, en la que intervienen un
grupo de 20 jóvenes hijos de payeses
de la comarca del Pallars Sobirà, y que
debaten en torno a la pregunta ¿a que
no estáis dispuestos a renunciar para
ser ganaderos?.
Para propiciar el debate y abrir los
campos de actuación se lleva al grupo
a visitar explotaciones gestionadas
por gente joven, en cooperación,
que sean ecológicas y que hagan
la transformación y venta de sus
productos.
CATALUÑA
En el diagnostico del territorio se
han identificado 91 publicaciones
relacionadas con la ganadería.
Web oficiales
Informe
Diagnostico
Proyecto Esc.
Pastores en RED
65

programa formativo modelo y banco de recursos pedagógicos

Transcripción

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