Perfectas hasta en sus mínimos detalles

Perfectas hasta en sus mínimos detalles

Perfectas hasta en
sus mínimos detalles
Puede decirse que han recorrido un largo camino desde que aparecieron, oscuras y negadas, en los fondos de
las casas. Pero su lenta reivindicación se aceleró en los últimos años y hoy la cocina es un ambiente que
concentra la mayor atención de proyectistas y marcas de equipamiento
el family room, el comedor
diario, el play room, la galería
y el quincho.
La amplia superficie, el
diseño del espacio de acuerdo a sus funciones intrínsecas, la practicidad, la luz y el
equipamiento, son los ítems
que concurren a la creación
de la cocina actual; y las
marcas de muebles y equipamiento, así como los materiales para la ejecución, accesorios y revestimientos del
local, lanzan permanentemente nuevos productos que
amplían y mejoran la oferta
disponible.
MUEBLES & EQUIPAMIENTO,
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C O C I N A
INCREÍBLE PERO REAL
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Mueble de madera lustrada en color chocolate y mesada de Silestone en blanco marfil, con frentes completamente lisos y zócalos de aluminio. La isla central concentra el sector
de preparación y hace las veces de desayunador. Un diseño de líneas puras y horizontales que mantiene la tendencia minimalista de la colección 2007-2008 de De Otro Tiempo®.
-Tableros de melamina, maderas macizas lustradas, revestimientos termoformados en una
amplia gama de colores, se combinan con accesorios y herrajes
nacionales e importados para lograr diseños funcionales y modernos. Maxel (www.placaresmaxel.com.ar) ofrece propuestas
integrales en el diseño de amoblamientos de cocinas, desarrollando las últimas tendencias del
mercado. Para ello cuenta con
una amplia red de distribuidores
en el interior del país y representantes exclusivos en la Ciudad de
Buenos Aires, Pilar y San Justo,
y también en Uruguay.
-Artefactos Exclusivos (www.artefactosexcl.com.ar), una
empresa especializada en artefactos para cocina de muy alta gama,
ofrece lo más moderno y sofisticado en equipamiento: hornos,
anafes, cocinas, heladeras, cavas
de vino, microondas, campanas,
lavavajillas y lavarropas de las
primeras marcas, con el diferencial de que se trata de una compañía especializada sólo en cocinas,
con departamento de atención a
grandes obras.
-Trabajando el moderno concepto de integración de este sector al resto de la casa, en contraposición a la antigua tendencia
de separarlo, Battista (www.battista.com.ar) diseñó la cocina
Gema, con espacios de guardado amplios para ubicar electrodomésticos y elementos para cocinar. La selección de materiales y texturas incorpora acabados rústicos y genera una propuesta diferente.
En el mueble, la mesada corrediza oculta el anafe y se convierte en mesa y extensión del
área de trabajo cuando está
abierta. Los placares corredizos
ocultan el microondas y otros
electrodomésticos más pequeños. Esta es la mejor resolución
para el poco espacio de movi-
miento que hay entre la isla y el
placar. En tanto, la mesada consta de un sistema de apertura
electrónico accionado por control remoto.
Las terminaciones proponen
materiales que no son usados
habitualmente en este tipo de
muebles. Las puertas son bastidores de madera de roble macizo teñidas y los tableros centrales están revestidos en cuero
ecológico manchado y con textura trenzada. La mesada es pie-
dra Jura, que presenta marcas
fósiles en la superficie, con terminación anticato mate. La bacha es del mismo material que
la mesada, quedando integrada.
Los interiores son de melamina
gris grafito.
En cuanto a los herrajes, se
colocaron sistemas de guías de
cajones Tandem, de BLUM, importados de Austria, y en los placares se utilizaron sistemas de
guías de Hafele, importados de
Alemania.
TARTEFACTOS EXCLUSIVOS
El cambio en el uso rutinario implicó que este local, antes postergado hacia el final
de la vivienda, ganara puntos
en el plano de distribución de
ambientes hasta ser considerado como uno de los principales centros de la vida cotidiana, asociado a otros, como
GENTILEZA
a evolución en las cocinas es pareja; tanto cambió su funcionalidad como
los materiales con que se las
construye. La asociación de
nuevos usos y materiales produjo cocinas absolutamente
distintas a las conocidas hasta
una generación familiar atrás.
FOTOS:
L
SCHOTT CERAN
GENTILEZA
FOTO:
-Los anafes eléctricos de vitrocerámica SCHOTT CERAN
(www.schott.com), de difundido uso en el mundo, ahora también se consiguen en la Argentina, donde manifiestan un
fuerte crecimiento por sus excelentes diseños y belleza estética, junto con la facilidad de
limpieza. Los modelos con sistema touch control están entre
los más elegidos.
La vitrocerámica es un material resistente y de gran durabilidad. Presenta un coeficiente
de dilatación térmica mínimo,
ya que entre los -100 y los 700º
C es prácticamente cero. Es extraordinariamente resistente y
duradera; soporta sin problema
el esfuerzo físico, térmico y
químico que representa cocinar. Ni siquiera una sartén de
1,8 kg de peso, dejada caer desde una altura de 15 cm sobre
una vitrocerámica Schott Ceran
es capaz de romperla. Es extraordinariamente resistente a
los cambios de temperatura y
las zonas de cocción están claramente delimitadas, lo que
permite posicionar las ollas y
sartenes con precisión absoluta.
Únicamente se calientan las zonas de cocción. Las zonas no
calentadas, alrededor de las
sartenes y ollas, se mantienen
relativamente frías, puesto que
la vitrocerámica no conduce el
calor en dirección horizontal.
-Desde 2006 Spar (www.spar.com.ar) pertenece al grupo
europeo Franke, líder mundial
en fabricación de piletas y accesorios de cocina. La tradicional
línea Spar campanas se amplía
con diseños de última generación y alta tecnología, que realzan la estética de la cocina. Entre los modelos presentados en
la última muestra Batimat, están: Mirror, Axis, Kubus, Planar
y Túnel. El frente de vidrio negro de la campana Mirror abre
electrónicamente. Su motor
PRO de alta potencia tiene un
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Las campanas
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Aunque su función primordial es el tratamiento del aire, las
campanas cumplen un rol estético en la cocina de hoy, transformadas en un punto focal de diseño y decoración.
Los modelos de campanas más elegidos son los de líneas
rectas, de concepción minimalista. El acero inoxidable tiene un
predominio total así como las versiones combinadas con vidrio.
La venta de campanas ha experimentado un crecimiento en
los últimos años por sobre el purificador, por diseño y rendimiento. Y dejaron de ser un producto exclusivo gracias a la incorporación de tecnologías que permitieron la fabricación de
nuevos modelos de precio más accesible para el segmento medio del mercado.
(Información gentileza Grupo Franke, www.franke.com.ar))
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poder de absorción de 1050
m3/h, con 8 niveles de velocidad, que se ponen en acción desde un panel de comandos electrónicos Soft Touch. Incorpora
un sensor, a través del cual purifica continuamente el aire de la
cocina en perfecto silencio, aún
cuando no se esté cocinando, y
aumenta la velocidad según el
tipo de cocción o el olor presente en el ambiente. Posee una
función de potencia intensiva
para activar la máxima potencia,
indicador de saturación de filtros y timer, que permite el apagado automático luego de 30
minutos de funcionamiento.
GENTILEZA
SPAR
Además, el modelo Axia
viene en versiones para instalar en la pared o en isla, y los
modelos Arketto, Stilo Isla y
Stilo de 1.20 m de ancho, combinan acero inoxidable y vidrio templado logrando total
diferenciación en diseño.
Equipadas con motor de alto
poder de absorción, doble turbina, controles electrónicos,
tres velocidades e indicador
de filtros saturados, todas las
campanas están fabricadas con
Tecnología exclusiva HI-Low,
que permite obtener el mayor
rendimiento con el mínimo nivel sonoro.
MAGUI
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wer Series compuesta por la heladera Side by Side y el lavasecarropas a vapor Steam Tromm,
con exclusivos diseños florales
creados por la artista plástica
coreana Sang-rim Ha. La heladera Side by Side Art Flower
combina un diseño original con
excelentes características técnicas: capacidad bruta de 612 l y
neta de 595 l; sistema de enfriamiento No Frost; panel de control LCD Touchscreen; dispenser de hielo y agua; protección
antibacterial: Bioshield -burletes rígidos antibacterianos- y
Biosilver -pintura con protección antibacterial-; múltiples
sensores de enfriamiento digital
y puerta bar, entre sus principales características. “El diseño es
parte fundamental de la filosofía de LG. El consumidor no sólo exige la mejor tecnología sino que ésta se integre con la decoración de sus hogares. La línea Art Flower, con un diseño
artístico de gran estilo, es una
respuesta a esa necesidad y demuestra nuestro compromiso de
brindar la perfecta armonía en-
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LG
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-Magui Cocinas & Vestidores (www.mueblesmagui.com)
representa la línea austríaca
Blum (www.blum.com) de alta
tecnología. Entre otros diferenciales, el diseño de estos muebles incorpora el Servo Drive,
sistema de apertura asistida con
accionamiento eléctrico para cajones y módulos extraíbles. En
combinación con Blumotion,
que ofrece un cierre suave y silencioso, el sistema aporta calidad al movimiento para una cocina con nueva libertad de uso.
Estudiosos del diseño de la cocina para la optimización de las
funciones y de los espacios disponibles, la línea incorpora elementos como Space Corner, un
cajón esquinero que permite utilizar la posibilidad de almacenaje de las esquinas, incluso para
guardar cubiertos. Una solución
ergonómica que permite acceder fácilmente a cualquier objeto guardado en la esquina más
inaccesible de la cocina.
-La marca de electrodomésticos LG Electronics (www.lge.com) presentó su línea Art Flo-
tre diseño elegante y tecnología
inteligente”, comentó Marcela
Rossi, Brand Manager de LG
Electronics Argentina.
También los nuevos microondas LG tienen valor agregado, como el modelo que trae
tostadora incorporada o los que
presentan sistema de cocción
que suman microondas, grill y
convección, ahorrando energía
y ofreciendo una cocción tres
veces más veloz que la de un
horno convencional.
-Los modelos de campanas
extractoras Isla Lacar y Nihuil,
de TST (www.tst-sa.com.ar), se
adaptan a todo tipo de cocina
por sus líneas modernas. Ambos modelos son de acero inoxidable esmerilado y tienen similares características técnicas:
extracción mediante motor interno de 6", de alto rendimiento
y bajo nivel sonoro. Funciona
en tres velocidades y cuenta con
iluminación por medio de dos
lámparas dicroicas de 12 W.
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FAGOR
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nuestra atención. Un perfecto entendimiento de materiales y tecnología, en combinación con nuestro
incansable afán de superación, nos
propone como objetivo alcanzar la
perfección estética y los niveles
más altos de seguridad”, explican
en Smeg Argentina. Productos de
diseño italiano, con reconocimiento mundial por su performance y
estilo, Smeg va ampliando su línea
cada año con diseños logrados por
reconocidos artistas: Renzo Piano,
Marc Newson; y ahora la marca
presenta en la Argentina la línea
FAB: “Un producto diferente, para
un estilo de vida diferente”.
SMEG
Gran isla de trabajo realizada en madera lustrada color chocolate y mesada de Silestone
color marfil. En el mismo mueble se concentran las áreas de fuego, de lavado,
preparación y desayunador. En el lateral, una alacena con vidrios esmerilados y bordes de
aluminio sirve de apoyo y espacio de guardado para la vajilla (Cocinas De Otro Tiempo®)
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FOTO:
BOSH
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FOTO:
TERSUAVE
dable, reloj y comandos digitales, teclas soft touch, programador fin de cocción en cada zona,
posibilidad de alcanzar potencia
máxima en todas las zonas simultáneamente, seguridad antidesborde y bloqueo de seguridad
para niños, son algunas de las
características de este anafe.
-Fagor (www.fagorargentina.com) ha desarrollado productos para el equipamiento de la
cocina con tecnologías como la
de inducción, un fenómeno natural que genera corriente a través de la oposición de campos
magnéticos. En el caso de un
anafe, cuando hace contacto con
una olla de propiedades ferromagnéticas, genera un calor que
sólo se traspasa a la olla, calentando el contenido más eficientemente. Las cualidades de la
inducción son: flexibilidad, escasa inercia, fácil limpieza, rendimiento y seguridad térmica.
El horno Pirolítico Fagor es
otra propuesta. La pirólisis es
una función de limpieza. El horno alcanza los 500º de temperatura quemando todos los restos
de grasa que queden adentro y
reduciéndolos a cenizas. Esta
función, junto al esmalte especial
con el que cuentan los paneles,
permite que las cenizas se depositen en la bandeja inferior y se
limpien pasando un paño. Cuenta con 15 recetas preprogramadas y 15 más para programar. La
función master chef permite indicar al horno el tipo de comida
y el peso de la misma. Con esta
información se autoprograma la
temperatura y el tiempo ideal para el alimento que se cocinará.
Cuando el problema a resolver en la cocina pasa por el espacio, el Horno + Microondas
(5H-570 X) de Fagor, con 46 cm
de alto, combina 6 funciones de
horno más 10 funciones de microonda. También los modelos
5H-200 LX/RX de apertura lateral, permiten otorgar al horno
un nuevo lugar en la cocina -por
ejemplo en esquinas-, y tener un
acercamiento más cómodo hacia la comida dentro del horno,
ya que la puerta no se interpone
entre el interior y uno.
Finalmente, la campana 3CFTTILE está provista de silenciador
Eds3 y en la primera posición el nivel sonoro no llega a 35 dBA. La
campana presenta una novedosa forma de extraer el humo, alrededor del
perímetro de la zona interior inoxidable, con lo que se consigue una
gran efectividad en la absorción.
-Smeg (www.smegargentina.com.ar) es una marca de electrodomésticos con una filosofía
Smeg puntual: “Son electrodomésticos únicos nacidos del compromiso por desempeñar nuestro
trabajo con pasión, sin olvidar el
mínimo detalle merecedor de
FOTO:
CANDY
TST
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digital de temperatura y mandos
electrónicos push-pull, entre
otros diferenciales. Alcanza una
temperatura máxima de 245 ºC.
El anafe de cristal vitrocerámico templado de 60 cm es otro
producto que la marca Candy
importa de Italia para el mercado
nacional. Marco de acero inoxi-
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El cubre caño es extensible, de
manera que no es inconveniente
la altura del techo de la cocina.
El filtro metálico es lavable.
TST es una empresa argentina
fabricante de productos para el
tratamiento del aire en ambientes
domésticos, presente en el mercado por más de 40 años, conjugando cuatro pilares fundamentales:
tecnología, diseño, calidad y servicio. El resultado: "productos argentinos fabricados por argentinos con calidad internacional".
-Candy (www.candy.com.ar)
ofrece una completa línea de
electrodomésticos de origen italiano para cocinas, como el lavavajillas para quince cubiertos, único del mercado realizado totalmente en acero inoxidable. Sus cinco programas de lavado lo hacen funcional para
distintos requerimientos de uso.
Se presenta en blanco y acero
inoxidable, y sus dimensiones
son 85 x 60 x 60 cm.
También el horno eléctrico
con puerta fría de once funciones (incluyendo función pizza);
cocción tradicional, ventilada,
descongelado rápido y a temperatura ambiente, programas de
repostería . Disponible en terminación acero inoxidable anti
huellas. La puerta fría está
constituida por cuatro cristales
templados y sellados que permiten la recirculación del aire.
Cuenta con iluminación, inicio
y finalización automática de la
cocción programable, indicador
Fue presentada la primera cocina inteligente y ecosustentable de
Latinoamérica, diseñada exclusivamente por Los Paraísos para
Barugel Azulay (www.barugelazulay.com).
La incorporación de domótica permite un control absoluto del
hogar, en forma centralizada, automática y escalable. Programando
las funciones cotidianas y activándolas desde innovadores touchscreens o en forma remota desde su celular.
Con un diseño futurista y materiales nobles como acero inoxidable
y vidrio, cuenta con una pantalla gigante que permite disfrutar de
todo el entretenimiento digital: música, videos, fotos y TV en vivo.
-Cocinas De Otro Tiempo
(www.deotrotiempo.com.ar), desde
hace 25 años se dedica al diseño y
la fabricación de muebles para cocinas con diseños exclusivos en una
amplia gama de maderas, termolaminados, melaminas y laqueados.
Este tiempo permitió que la marca,
exitosamente posicionada en el
mercado, aportara modelos y soluciones funcionales que merecieron
premios y distinciones en las más
importantes muestras de decoración del país. La oficina técnica de
la empresa resuelve diseño y amoblamiento tanto de cocinas nuevas
como en reformas y ampliaciones.
ARQUITECTURA
ESPECIALIZADA
EN COCINAS
Diseñadora de grandes cocinas
especialmente con fines comerciales pero también en casas familiares, la arquitecta Marcela Leikis
(www.marcelaleikis.com.ar) incorpora en sus proyectos experiencias propias y de otros profesionales locales y del exterior; datos
teóricos a partir de la consulta de
la bibliografía adecuada, y el conocimiento que le brindó hacer un
curso de gastronomía en la escuela del famoso Gato Dumas, según
ella para conocer la vivencia de la
cocina en su salsa: ìSin dudarlo, la
experiencia directa es la que más
datos me ha aportado y las imágenes de aquello que se ha resuelto
correctamente es aplicada diariamente en mis proyectos”, dice.
-¿Cuándo comienza el hombre
a preocuparse por su laboratorio
de alimentos?
-Es un tema que está directamente relacionado con el descubrimiento del fuego. Este servía de
abrigo al hombre primitivo, que comía frutas y raíces en estado natural
y, si bien no se tienen datos concretos, a partir del momento en que el
hombre comienza a cocinar, descubre por accidente que los alimentos
que pasan por el fuego son más fáciles de masticar y más sabrosos.
-También debe haber descubierto que combinando ingredientes se crean sabores…
-¡Seguramente! Desde el antiguo Egipto existen recetas de cocina, pero la verdadera revolución
en la planificación del espacio de
la cocina es la que hizo Leonardo
Da Vinci con la invención de maquinarias complejas para industrializar el proceso de producción
y análisis de los alimentos, siendo
considerado como uno de los vanguardistas de la Nouvelle Cuisine.
-¿Cuáles son las pautas a tener
en cuenta en el proyecto de una
cocina actual?
-Debemos hacer una separación
entre una cocina de uso comercial y
otra familiar. Si pensamos en las primeras como verdaderas fábricas de
alimentos, entendemos entonces que
desarrollamos allí un proceso de
producción que, como todos los procesos, tiene datos inherentes a los
mismos -normativas, reglas- y datos
circunstanciales que aportará el
cliente o inversor en relación con el
destino final del local gastronómico.
Pero es cierto que ciertas pautas
son válidas tanto para una cocina
familiar como para una comercial,
especialmente si las familiares están destinadas a satisfacer las necesidades alimentarias de varias
personas y el espacio reservado a
la cocina es tan amplio como los
que vemos en las nuevas casas.
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FOTO:
GENTILEZA
ARGUAY
FOTO:
GENTILEZA
ARQ. LEIKIS
CONCEPTOS BÁSICOS
-En el proceso de producción
los alimentos hacen un recorrido en diferentes etapas hasta su
destino final. A este recorrido lo
llamamos “marcha adelante” o
“camino a seguir”, y esta será
la idea rectora que coserá todo
nuestro proyecto, uniendo las
diferentes áreas que integran
una cocina, respetando un orden
para que no se entorpezca el
proceso y también para mantener normas de higiene vigentes.
En una cocina de vivienda unifamiliar este proceso está planteado en forma sencilla: compramos
los alimentos y cuando llegamos
a casa los guardamos en la heladera o en la alacena. Un rato antes de la hora de comer disponemos los alimentos sobre la mesada, los lavamos, cortamos y procesamos, para luego ser cocinados y servidos en la mesa.
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Cocina con frentes laqueados tono negro pulido, mesadas de madera laqueadas,
zócalos de aluminio anodizado, cajones con correderas y bisagras autofrenantes
de diseño europeo y campana de acero inoxidable (Arqlinea: www.arqlinea.com.ar)
En una cocina industrial, como el número de comensales aumenta, el proceso se especializa,
pero el concepto es básicamente
el mismo: un recorrido lineal y
hacia adelante favoreciendo la
higiene y un orden adecuado.
Hasta no hace mucho tiempo
todo el esfuerzo proyectual y económico estaba puesto en los muebles y ambientación de las áreas
sociales de la vivienda o del local
gastronómico, considerando a la
cocina como un espacio secundario, relegada a un lugar poco feliz, con una superficie por lo general escasa y poco funcional.
Afortunadamente este concepto ha podido ser modificado
y, desde el inquieto Leonardo
hasta nuestros días, la preocupación por mejorar la calidad de
este espacio ha generado avan-
ces tecnológicos en los sistemas
de cocción y esto ha incidido en
un mejoramiento notable en la
planificación de las cocinas.
-Suponemos, además, que destinarle todo un esfuerzo proyectual a la cocina debe incidir favorablemente en el rendimiento del
espacio, con mejor luz, menos accidentes caseros y mejor aprovechamiento general del lugar…
-Exactamente. “Quien más
razona, menos gasta” es la ecuación que ejemplifica mejor la necesidad de planificar la cocina,
ya que pensando de antemano
cuál será el equipamiento más
preciso para desarrollar los diferentes temas y optimizando los
espacios, obtendremos un resultado final más ajustado, no sólo
en relación con la funcionalidad
sino cuidando el presupuesto. ■