docaceites de oliva virgen extra
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aceites de oliva virgen extra
AC EITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA “El militar Aloise vuelve a su tierra natal como vencedor de mil batallas para saborear de nuevo la sal del rocío del final del verano. Regresa para buscar las huellas de aquel sabor materno ya olvidado. Vislumbra la Catedral y el silencio entre las sendas que conducen al mar.” 0,1 l 0,25 l 0,75 l Denominación Aloise Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra, I.O.O. % Clasificado como Alta Calidad italiano Variedad Mezcla de Cellina de Nardò y Ogliarola Salentina Color Dorado con reflejos verdes Envasado Botellas de 100ml / 750ml / 250ml Descripción Aroma/Sabor Percepciones olfattiva de aceituna madura y almendra, corposo al gusto con fragancia de hierbas y flores campestres Maridaje Ensalza platos de gambas con rúcula y parmesano, pescado a la plancha o al horno, carnes blancas con guarnición de verduras crudas o cocidas Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Nº de Plantas/Edad 995 / árboles recientemente plantados y seculares Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Octubre / Noviembre Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización “Colangelo, el de la larga barba como red extendida en el mar de Oriente y ojos como cuchillas azules encajadas entre los escollos y las rocas. Han visto infinidad de barcos sus ojos, pero aquel día no logró reconocer aquellas chalupas que surcaban el mar.” 0,1 l 0,25 l 0,75 l 3l•5l Denominación Colangelo Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Mezcla de Coratina y Nociara Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 82 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Color Verde-dorado ligeramente tenue Nº de Plantas/Edad 600 / 20 años Envasado Botellas de 100ml / 750ml / 250ml Latas de 3l / 5l Sistema de Cultivo Vaso Policónico Descripción Aroma/Sabor Perfumado y suave la paladar con progresiva evolución de amargo a picante con toques de hierba fresca Maridaje Combina bien con carpaccios de carne o pescado, pescados a la parrilla y al horno y verduras cocidas como espinacas o calabacines Época de recolección Noviembre Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización “Idrusa, mujer persuasiva y temeraria. Entre astillas de femenina fragilidad, se encarama hacia la cima de su afirmación de joven mujer. Libre en la voluntad del amor, pura en el deseo de mantener inalterable su esencia.” 0,1 l 0,25 l 0,75 l 3l•5l Denominación Idrusa Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Mezcla de Cellina de Nardò y Ogliarola Salentina Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 76 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Color Verde con tendencia al dorado Nº de Plantas/Edad 350 /40 años Envasado Botellas de 100ml / 750ml / 250ml Latas de 3l / 5l Sistema de Cultivo Vaso Policónico Descripción Aroma/Sabor Notas olfativas de aceituna madura. Gusto dulce de intensidad media con un toque meloso y floral de persistencia media Maridaje Óptimo para la vinagreta y como aliño para ensaladas delicadas y viandas ligeras como el pescado al vapor y las carnes blancas Época de recolección Noviembre / Diciembre Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización “Zurlo, hombre valiente y fiel capitán guerrero. Frente al avance de la multitud enemiga, no tiembla su celo ni vacila su pie. Encarna de ese modo la plenitud de su presencia en defensa de las murallas de la bella ciudad.” 0,1 l 0,25 l 0,75 l 3l•5l Denominación Zurlo Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Monocultivo Coratina Color Dorado con fondo verde Envasado Botellas de 100ml / 750ml / 250ml Latas de 3l / 5l Descripción Aroma/Sabor Peculiar aroma de hojas frescas de olivo y de cardo. Destaca por su gusto a aceituna punzante y con una amargura de intensidad media Maridaje Se aconseja untado en pan fresco y tostado, en potajes, menestra de legumbres y asados de carne a la brasa Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 82 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Nº de Plantas/Edad 600 / seculares Sistema de Cultivo Vaso cónico cilíndrico Época de recolección Noviembre / Diciembre Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización AC EITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA AROMATIZADOS Denominación Aran Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra al aroma de Naranja Variedad Mezcla de Coratina, Ogliarola, Nociara Color Dorado con reflejos ligeramente anaranjados Envasado Botellas de 100ml / 250ml Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Diciembre / Enero Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases con adición durante la amasadura de naranjas peladas para la aromatización Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Maridaje Óptimo para escabechar pollo o pato o para parrilladas de pescado Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización Denominación Basil Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra al aroma de Albahaca Variedad Mezcla de Coratina, Ogliarola, Nociara Color Dorado con reflejos verde claro Envasado Botellas de 100ml / 250ml Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Diciembre / Enero Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases y posterior procedimiento de infusión de las hojas de albahaca (anteriormente secadas) en el aceite obtenido del prensado Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Maridaje Perfecto en ensaladas de tomate y mozzarella o en el pescado cocido o a en parrilladas de calabacines y berenjenas Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización Denominación Cima Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra al aroma de Nabicol Variedad Mezcla de Coratina, Ogliarola, Nociara Color Verde oscuro tenue Envasado Botellas de 100ml / 250ml Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Diciembre / Enero Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases con adición durante la amasadura del nabicol para la aromatización Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Maridaje Una exquisitez de carácter inconfundible, para degustar solo en pan tostado o acompañando platos de legumbres Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización Denominación Garly Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra al aroma de Ajo Variedad Mezcla de Coratina, Ogliarola, Nociara Color Dorado con reflejos verdosos Envasado Botellas de 100ml / 250ml Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Diciembre / Enero Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases y posterior procedimiento de infusión del ajo en el aceite obtenido del prensado Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Maridaje Ideal en el pan tostado y como aliño para la pasta, óptimo como base para el sofrito Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización Denominación Mint Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra al aroma de Menta Variedad Mezcla de Coratina, Ogliarola, Nociara Color Verde-dorado Envasado Botellas de 100ml / 250ml Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Diciembre / Enero Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases y posterior procedimento de infusión de las hojas de menta (anteriormente secadas) en el aceite obtenido del prensado Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Maridaje Óptimo con las berenjenas a la parrilla, alcachofas o ensaladas de verano con apio y patatas Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización Denominación Monet Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra al aroma de Limón Variedad Mezcla de Coratina, Ogliarola, Nociara Color Dorado con tendencia al verde Envasado Botellas de 100ml / 250ml Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Diciembre / Enero Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases con adición durante la amasadura de limones pelados para la aromatización Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Maridaje Óptimo para aliñar ensaladas, verduras cocidas, pescado, carnes a la parrilla o al vapor Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización Denominación Aloise Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra al aroma de Guindilla Variedad Mezcla de Coratina, Ogliarola, Nociara Color Dorado con tendencia al rojo Envasado Botellas de 100ml / 250ml Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Diciembre / Enero Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases y posterior procedimiento de infusión de la guindilla en el aceite obtenido del prensado Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Maridaje Añade sabor y brío a cualquier plato de pasta o carne y a la pizza Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización Denominación Rosemary Categoría Comercial Aceite de Oliva Virgen Extra al aroma de Romero Variedad Mezcla de Coratina, Ogliarola, Nociara Color Dorado con reflejos verdosos Envasado Botellas de 100ml / 250ml Área de producción Península Salento / Lecce / Italy Altitud 90 m sobre el nivel del mar Características del terreno Cárstico/Calcáreo Sistema de Cultivo Vaso Policónico Época de recolección Diciembre / Enero Sistema de recolección Ordeño mecánico y manual facilitado Sistema de extracción Ciclo continuo de dos fases con adición durante la amasadura del romero para la aromatización Temperatura de extracción Extracción en frío (< 27°C) Maridaje Ideal como salsa para todo tipo de carne o pescado, único en el pan caliente, con patatas al horno o con queso fresco Modalidad de conservación Depósitos de Acero Inoxidable al vacío Embotellado Decantado, sin ningún tipo de estabilización INFO Azienda Agricola NICOLA SANTORO T +39 0836 33 28 48 [email protected] via De Amicis 44, 73020 Cursi (Le), Italy FOUNDER & CEO NICOLA SANTORO M +39 331 59 23 423 [email protected] SALES MANAGER CHIARA SANTORO M +39 338 32 55 413 M +44 776 93 90 707 [email protected]
