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Transcripción

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E
5
1
tidos
para los
Sen
20
C a t á lo g o
Una
Creaciones Gourmet,
Originales y Variadas
Ingredientes
Excepcionales
por sus cualidades organolépticas
entre nuestros reconocidos proveedores
• helados elaborados principalmente con productos
procedentes de Francia
• creación
del Maestro Heladero Artesano
Stéphane Vindrett
• una variedad sorprendente de sabores intensos
para los paladares más exquisitos
• seleccionados
Una
Elaboración
Experta & Artesanal
• los
diferentes puestos de trabajo están ocupados
por pasteleros expertos que garantizan
una producción artesanal
• la maduración de entre 12 y 24 horas permite
obtener una textura untuosa y un sabor intenso
Recompensiaa
a la excelenc
«Glaces des Alpes», el único miembro de
la asociación de «Maestros Restauradores»
de Francia dedicado a la elaboración
de helado, ha sido elegido por su
Variedad, su Originalidad y
la Calidad de la fabricación artesanal.
Asociación Francesa
de Maestros Restauradores
MAISON MERE DES BISCUITS DE REIMS
Óptima
Conservación
• el
helado se envasa a mano con espátula,
garantizando la adherencia de la tapa al producto
para limitar la presencia de aire entre ambos
• la ultracongelación y una temperatura de almacenamiento deliberadamente baja y constante evitará la
cristalización y garantizará una textura excepcional
Controles
Estrictos
• organolépticos
y bacteriológicos durante
todas las fases de fabricación:
- recepción de materias primas
- elaboración de las mezclas
- maduración y mantecación
- productos finales
• de peso y temperatura
Sabores y Calidad
¡ Fidelice a sus clientes !
• recetas
generosas con las que se obtienen sabores
puros, intensos y naturales
• calidad artesana y continuada a lo largo de todo el año
Clientes
satisfechos
y fieles
Productos originales
¡ Dé rienda suelta
a su creatividad !
• la
Una disponibilidad
cada vez mayor
Ofrezca lo mejor
a sus clientes,
¡ Sin ninguna duda !
línea «Regiones y gastronomía» ofrece
combinaciones dulce / salado totalmente nuevas:
«Trufa», «Cabra», «Vinagre balsámico»…
• más allá de los grandes clásicos, sabores inesperados
que encantarán a niños y mayores: «Algodón de
azúcar», «Nuty», «Mojito», «Cheesecake», «Lavanda»…
• cobertura
nacional (y en las Antillas) a través
de distribuidores acreditados, garantía de rigor,
cercanía y rapidez
• presencia internacional: Bélgica, Suiza, Alemania,
España, Luxemburgo…
Una amplia gama
Rentabilidad de los envases
¡ Ofrezca helado de
¡ Maximice
el número de bolas
entrante o de postre !
por envase !
más de
• dar
170
sabores con los que:
protagonismo a la creatividad y crear una carta
original
• ofrecer
una carta variada
• descubrir
sabores regionales inspirados
por las diferentes regiones de Francia
el peso por litro es mucho mayor que la media
del mercado
Explosión
Una
Novedades
para los
Sentidos
Helados
Sorbetes
15
Catálogo
Catálogo
15
20
20
Explosión
Una
Helados
para los
Sentidos
Baobab
Chocolate con leche
y sirope de arce
El fruto del baobab, un alimento tradicional
de numerosos pueblos del sur y del oeste
de África, esconde una pulpa blanca
y harinosa con un sabor ácido que
se conoce vulgarmente como «pan
de mono». Su variada composición
convierte al baobab en un antioxidante
y un revitalizante excepcional.
Con nueces de macadamia y de Pecán.
Praliné
Para más información: www.matahidrink.com
El praliné rosa, especialidad de la región
de Lyon, es un caramelo elaborado
con almendrarecubierta de azúcar
caramelizado.
Bergamota
26%
Con bergamota de Sicilia.
fruta
Regiones
y Gastronomía
Helados
Espárrago triguero
Ligeramente sazonado con un toque
de wasabi.
Butternut
al mascarpone
Sugerente sabor a calabaza moscada,
recuerda a la textura cremosa
que se suele obtener en cocina.
Doble nata
del pueblo Gruyère
Caramelo Salidou
Aromatizado ligeramente con merengue
a la vainilla. La Doble nata es un tipo
de nata espesa y con alto contenido
en materia grasa. En Suiza es un postre
muy popular, suele ir acompañada
de merengues o de frutos rojos.
Con crema de Salidou de la Maison
d’Armorine, característica por los
trocitos de caramelo con mantequilla.
Chocolate
Macaé de Brasil
6
Uno de los mejores productos de Brasil
Intenso sabor a chocolate y toques
de albaricoque seco, cacao tostado
y té negro, todo ello acentuado
por un delicado gusto amargo.
Sorbetes
Alcachofa
38% alcachofa.
7
Explosión
Una
para los
Sentidos
Helados
25, litros
Envases
de
8
Almendra
Búlgaro
Cappuccino
Chocolate con leche
con pasta de almendra de Provenza
con intenso sabor a yogur
helado de café con virutas de chocolate
blanco y chocolate negro
con chocolate con leche Valrhona Jivaraa
Amandine
Búlgaro fresa
Caramelo
con pasta de almendra de Provenza
y trocitos de almendra caramelizada
con intenso sabor a yogur,
fresas confitadas y coulis
toffee con trocitos de caramelo
Chocolate con leche
turron
Amapola
Búlgaro frutos rojos
con delicioso sabor a amapola
con intenso sabor a yogur y veteado
de frutos rojos y frutos del bosque
Caramelo
y mantequilla salada
Chocolate con leche
y sirope de arce
con caramelo, mantequilla
y sal de Guérande
con nueces de macadamia y de pecán
con chocolate Jivara y cacao Valrhona
y con virutas de turron de chocolate
Nuevo
Amarena
Cacahuete
Castaña
Chocolate de Perú
con trocitos de cereza amarena
y veteado de sirope de cereza
con mantequilla de cacahuete
con auténtica pasta de castaña
con chocolate ecológico de Perú
procedente del comercio justo
Amaretto
Café
Chartreuse
Chocolate y pimiento
base de galleta Amaretto Vicenzi
y licor Amaretto
con café arábica 100 %
con licor Chartreuse Verde
Pères Chartreux
con cacao Valrhona y pimiento
de Espelette (D.O.C.)
American biscuit
Café irlandés
Cheesecake
Ciruela pasa Armañac
con sabor a la conocida galleta americana
de color blanco y negro
con café puro arábica, Baileys y whisky
helado de queso fresco con aroma
de limón y trocitos de galleta
con Armañac y ciruelas pasas maceradas
ponible
DisEnvases en
5litros
Cookies nut’s
Avellana
Calisson
Chocolate
con pasta de avellana
con pasta y trocitos de calisson
con cacao y semilla
de Guaraná Valrhona
Brownies
Canela
Chocolate blanco
Crème brûlée
con chocolate Jivara Valrhona,
trozos de cookies de chocolate y pedacitos
de nueces de Pecán caramelizadas
aromatizado con infusión de canela
de Ceilán
con chocolate blanco ligeramente
aromatizado con vainilla
y virutas de chocolate blanco
con nata, un suave sabor a vainilla
y veteado de salsa de caramelo
de
para
Restaurantes
con avellana y vainilla Bourbon,
trozos de galleta, pedacitos de avellana,
pepitas de chocolate y trocitos
de almendra caramelizada
9
Explosión
Una
para los
Sentidos
Helados
25, litros
Envases
de
Croquantine
Galleta bretona
Menta blanca
Pan de jengibre
con pasta de avellana y pedacitos
de avellana caramelizada
con galleta bretona de mantequilla pura
con menta blanca extra intensa
con auténtico pan de jengibre de Alsacia
Crumble de frutos rojos
Grand cru de chocolate
negro del Caribe
con sal de Guérande
Menta chocolate
Panna
con intensa menta verde
y virutas de chocolate negro suizo
con nata y leche
(la receta más popular en Italia)
helado de vainilla con veteado de frutos
rojos semi-confitados, trozos de galleta
y salsa de frambuesa
con chocolate Valrhona y sal de Guérande
Coco
Grand Marnier
Merengue
Pasas al ron
con coco y coco rallado
con Grand Marnier y cáscara de naranja
confitada y marinada
con trocitos de merengue
con ron Saint-James y pasas Golden
Choice con el marinado de la casa
Dulce de leche
Jaspeado de plátano
Miel
Petit Beurre
con dulce de leche tradicional
plátano con jaspeado de salsa
de chocolate Valrhona
con miel de montaña
con galletas Petit Beurre
Faisselle perlado
de frambuesa
Jengibre
Mont-Blanc
Pistacho
con jengibre natural
Vainilla con veteado de crema de castaña
y trocitos de merengue
con pasta de pistacho de Sicilia
y trocitos de pistacho
Flor de Azahar
Lavanda
Nata de Isigny
Plombières
con agua de azahar
Con extracto de lavanda y miel
de montaña
con nata con denominación de origen
de Isigny
con Kirsch y trocitos de fruta confitada
marinada en kirsch
Fresa
Macaron frambuesa
Nuez
Praliné
helado de fresa
con macarones y jaspeado de salsa
de frambuesa
con pasta de nuez y trocitos de nuez
el praliné rosa, especialidad de la región
de Lyon, es un caramelo elaborado con
almendra recubierta de azúcar caramelizado
Galleta rosa de Reims
Magdalena de Commercy
Nuez de Pecán
Regaliz
base de galletas rosa de Reims,
de la Maison Fossier
con auténtica magdalena de Commercy
con pasta de nuez y trocitos de nueces
de Pecán caramelizadas
con pasta de regaliz
helado con auténtico queso faisselle,
perlas de frambuesa y jaspeado de coulis
de frambuesa
10
Nuevo
11
Catálogo
15
Explosión
Una
para los
Sentidos
Helados
20
25, litros
Envases
de
Rosa
con esencia de rosas
Vainilla
ponible
DisEnvases en
5litros
de
con vainilla Bourbon,
mantequilla de Échiré para
y huevo
Restaurantes
Spéculoos
Vainilla macadamia
con galletas spéculoos Lotus
con vainilla Bourbon, jaspeado de salsa
de caramelo y trocitos de nueces
de macadamia caramelizadas
Stracciatella
con leche y virutas de chocolate negro
suizo
Tarta de limón
y merengue
Vainilla jaspeada
de caramelo
con vainilla Bourbon y jaspeado de salsa
de caramelo
Verbena
con limón y trocitos de merenguee
aromatizado con infusión de verbena
y cáscara de limón
Tarta tatin
Violeta
helado aromatizado ligeramente con
vainilla, veteado con salsa de caramelo
y con trozos de manzana caramelizada
y crumble
con aroma de violeta
Tiramisu
Whisky
con mascarpone y licor de Amaretto
y jaspeado de salsa de chocolate negro
con whisky y Baileys
Tomillo
Yogur
aromatizado con infusión tomillo
con leche de las montañas
de Saboya
Explosión
Una
Sorbetes
para los
Sentidos
Turron
con crema de turron Chabert et Guillot
y toques de turron, miel y almendras
12
13
Explosión
Una
Sorbetes
para los
Sentidos
25, litros
Envases
de
60%
Albaricoque
Frambuesa
Kiwi
Melocotón
albaricoque procedente de Francia
frambuesa
kiwi
melocotón francés
fruta
fruta
Arándano
58%
52%
66%
arándano silvestre
fruta
fruta
Baobab
62%
26%
combinación de sorbetes de frambuesa
y lichi potenciados con un toque de agua
de rosa
53%
con bergamota de Sicilia
41%
fruta
Lima
Limón
29%
limón de Sicilia
Frutos rojos
50%
Cereza
Naranja
naranja
fruta
a base de arándano, grosella, frambuesa
y fresa silvestre
60%
mandarina
fruta
cereza (guinda)
49%
60%
Mango indio
grosella negra de Borgoña
45%
mango indio
fruta
Higo
53%
fruta
Naranja sanguina
naranja sanguina de Sicilia
fruta
Grosella negra
Coco
14
fruta
60%
higo violeta
Pabana
49%
Manzana verde
54%
fruta
exótico (plátano, fruta de la pasión, mango,
limón)
fruta
fruta
fruta
mora
Mandarina
elaborado a base de un cóctel tonificante
y lleno de color de puré de cactus y lima
coco del Océano Índico
53%
sabrosa combinación de limón
y hojas de albahaca
fruta
58%
fruta
fruta
Cactus lima
fruta
59%
ciruela mirabel de Lorena
Mora
Limón albahaca
combinación de plátano, guayaba,
naranja sanguina, piña y fruta
de la pasión
fruta
fruta
27%
melón Charentais
Mirabel
fruta de la pasión
Frutas tropicales
fruta
Lima
49%
fruta
fruta
57%
65%
60%
melocotón de viña de las laderas lionesas
Melón
27%
Fruta de la pasión
con leche de coco jaspeada de chocolate
con leche y virutas de chocolate negro
suizo
fruta
Lichi
Melocotón de viña
fruta
duavidad y frescor se unen en esta
combinación. Perfecto como
acompañamiento para repostería
fruta
48%
56%
fruta
Lichi
fresa Sengana
Fresa a la menta
Nuevo
Bounti
Frambuesa lichi
y agua de rosa
fruta
Para más información: www.matahidrink.com
Bergamota
fruta
Fresa
Nuevo
el fruto del baobab, un alimento tradicional
de numerosos pueblos del sur y del oeste
de África, esconde una pulpa blanca
y harinosa con un sabor ácido que se
conoce vulgarmente como «pan de mono»
54%
manzana verde Granny Smith
Pera
54%
pera Williams de los huertos
de Alta Saboya
fruta
15
Catálogo
15
Explosión
Una
Sorbetes
para los
Sentidos
20
25, litros
Envases
de
54%
fruta
59%
Pera a la Williamine
Morand
pera y licor de pera
45%
plátano
fruta
Piña
Pomelo rosa
piña de Costa Rica
pomelo rosa
57%
fruta
fruta
58%
Plátano
Piña asada
Ruibarbo
sorbete de piña con veteado de caramelo
al ron
ruibarbo
fruta
57%
fruta
Piña colada
Tomate albahaca
combinación de puré de piña
y coco con un toque de ron
tomate y albahaca
54%
fruta
Los
Inesperados
Artemisia
Manzana a la sidra
aromatizado con infusión de artemisia
a base de compota de manzana y sidra,
48 % sidra y 24 % manzana
Café expreso
Menta verde
café expreso, 100 % arábica
menta verde y toque de agua mentolada
Chocolate
16
Mojito
chocolate negro con pasta de cacao
Valrhona
ron, limón, hojas de menta y azúcar
moreno
Gin tonic
Rosado y pomelo
con el sabor simple y refinado de este gran
clásico de las veladas festivas
toda la suavidad y el sabor amargo
del cóctel indispensable del verano:
vino rosado aromatizado con pomelo
Limoncello
Té verde a la menta
limón al licor de Limoncello
nuestra propia infusión de tés de Le Jardin
d’Arezki: tés verdes a la hierbabuena
y a la menta piperita
Explosión
Una
Niños
para los
Sentidos
17
Catálogo
15
Explosión
Una
Niños25
para los
Sentidos
Explosión
Una
Envases
de
Sentidos
Chocolate con leche
y cacahuete
jaspeado de caramelo y trocitos
de cacahuete y almendra
con el dulce sabor de las golosinas
Regiones
y
Gastronomía
para los
, litros
Azzuro
20
Chocolate crujiente
con chocolate negro Andoa Valrhona
y perlas negras crujientes
Algodón de azúcar
con el delicioso sabor del algodón
de azúcar
Barra choco nut’s
helado de pasta de avellana, almendra,
virutas de chocolate con leche y veteado
de chocolate con avellana
Bimbo
vainilla, jaspeado de caramelo y caramelos
multicolor de chocolate
Nuty
con pasta de avellana, chocolate Valrhona
y jaspeado de pasta de avellana
Osito
helado de nube, jaspeado de chocolate
con leche y trocitos de nube
Rochecoco
helado a base de puré de coco con coco
rallado, pasta de avellana, trocitos
de avellana y arroz inflado
Bombón de caramelo
con caramelo
Bubble gum
helado rosa a base de pasta italiana
18
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Descubra las crea
19
Explosión
Una
Regiones
Gastronomía
para los
Sentidos
y
Helados
Los
15, litros
Envases
de
Aceite de oliva
Camembert
Con aceite de oliva del molino
de Calanquet, St-Rémy de Provence.
Camembert con leche cruda
de Normandía moldeado con cucharón
en la granja «La Héronnière»,
en Camembert (D.O.C.).
Azafrán de Dauphiné
El azafrán, que se obtiene de la flor
de Crocus Sativus y que se conoce
con el poético nombre de «oro rojo»,
es la especia más cara del mundo.
Francia fue, hasta principios del siglo
XX y durante más de 500 años,
uno de los productores de azafrán
más importantes del mundo.
Boletus
Esta seta, símbolo de la variedad
y la riqueza de nuestras regiones,
se cocina siguiendo una receta
tradicional que ensalza sus refinados
matices de sabor.
Nuevo
Sugerente sabor a calabaza
moscada, recuerda a la textura
cremosa que se suele obtener
en cocina.
Cabra
Elaborado con rulos enteros
de Sainte Maure Soignon en su punto
justo de maduración.
20
Vainilla de Tahití
Este grano de la familia
de las rutáceas (cítricos) se utiliza
habitualmente en la cocina asiática.
Forma parte de la mezcla conocida
como «polvo de cinco especias».
Esta vainilla no se abre cuando
madura, por lo que es muy carnosa.
Los productores pueden recogerla
una vez madura, cuando ha llegado
al culmen de sabor y de aroma.
La vaina de la vainilla de Tahití
es espesa, grasa, brillante y no tiene
grietas. Tiene un profundo perfume
con notas afrutadas y florales que
recuerdan al anís y a la ciruela pasa.
La producción es muy pequeña,
por lo que se considera una vainilla
de «lujo».
Pimiento y pimiento
de Espelette
Chocolate Gianduja
«Receta tradicional» con chocolate
Coeur de Guanaja
%.
El amargor y la elegancia del Cœur
de Guanaja, se combinan para
descubrirnos una textura con cuerpo
y la delicadeza aromática de un grand
cru Valrhona.
80
Espárrago
triguero
Nuevo
Maridaje sutil de helado de pimiento
condimentado ligeramente
con pimiento de Espelette (D.O.C.).
Reblochon
Queso reblochon de leche cruda
de la cooperativa de reblochon
de Thônes (Alta Saboya).
Ligeramente sazonado
con un toque de wasabi.
Roquefort nuez
Foie gras
Butternut
al mascarpone
Pimienta de Sichuan
Autentico roquefort (D.O.C.)
madurado en Aveyron acompañado
de trocitos de nuez ligeramente tostada.
Elaborado con foie gras seleccionados
procedentes del sudoeste francés,
enteros y sin nervios. Aderezado
con un toque de armañac y una pizca
de pimienta.
Trufa
Mostaza a la antigua
de la Maison Fallot
Mostaza molida mezclando
únicamente granos negros o marrones
con especias y plantas aromáticas.
Se muele ligeramente para conservar
la integridad del grano.
Esta composición es más dulce
y menos picante y con ella se obtiene
una mostaza «gourmet».
La trufa negra, o trufa del Périgord,
cuyo nombre en latín es Tuber
melanosporum, crece exclusivamente
en suelos calcáreos a una profundidad
de entre 1 y 15 cm junto a las raíces
de los árboles «truferos»
(robles, avellanos, tilos, carpes…).
Nace en primavera y empieza a crecer
a partir de mediados de agosto,
alcanzando la madurez unos meses
más tarde, cuando se recoge
con ayuda de perros «truferos»,
cerdos o moscas.
Vin jaune del Jura
Se considera uno de los mejores vinos
del mundo. Tiene un color amarillo oro.
Debe su nombre a sus cualidades
organolépticas y a su elaboración,
tan original como misteriosa.
25, litros
Envases
de
Caramelo
Salidou
Nuevo
Con crema de Salidou de la Maison
d’Armorine, característica por
los trocitos de caramelo con
mantequilla salada.
Chocolate Macaé Nuevo
de Brasil
Uno de los mejores productos de
Brasil. Intenso sabor a chocolate y
toques de albaricoque seco, cacao
tostado y té negro, todo ello acentuado por un delicado gusto amargo.
Doble nata del
pueblo Gruyère
Nuevo
Aromatizado ligeramente con
merengue a la vainilla. La double
crème es un tipo de nata espesa
y con alto contenido en materia
grasa. En Suiza es un postre muy
popular y suele ir acompañada
de merengues o de frutos rojos.
21
Catálogo
15
Explosión
Una
Regiones
Gastronomía
para los
Sentidos
y
Sorbetes
Los
Nuevo
Alcachofa
38% alcachofa
20
Explosión
Una
Especialidades
para los
Sentidos
15, litros
Envases
de
Pepino y estragón
Sorbete de pepino aromatizado
con infusión de estragón.
El acompañamiento perfecto
para carnes y pescados.
Multiplicidad de posibilidades,
tanto en crudo como cocinado.
Cerveza de Abadía
Con cerveza de Abadía,
elaborada tradicionalmente.
Salmón ahumado
al eneldo
Sorbete de salmón ahumado
condimentado con infusión de eneldo.
Champán
El «néctar de reyes»
Sorbete de champán con cáscara
de limón y de naranja.
Fresa silvestre
Fresa, fresa silvestre
58% fruta.
Fresa «Mara
del bosque» albahaca
La fresa más sabrosa. Este sorbete
de alto contenido en fruta se combina
con albahaca. Disfrute de un sabor
tonificante y afrutado.
% puré de fresa Mara del bosque.
Vinagre balsámico
de Módena
Vinagre balsámico elaborado
exclusivamente con las siguientes
vides: Lambrusco, Ancellotta,
Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta
y Coltivati. Envejece en barrica entre
12 y 25 años.
Yuzu
Procede del Este de Asia.
Es un hibrido de mandarina silvestre
y limón.
55
22
23
Explosión
Una
Postres helados
para los
Sentidos
Especialidades
Postres helados
para compartir
individuales
Postres helados artesanos de gran calidad.
Podrá prepararlos rápidamente y de manera
personalizada. Perfecto para las comidas
de celebración y de grupos.
• Precio: control del coste de reventa
• Calidad: fabricación artesanal
• Higiene: no se entra en contacto
con el producto al colocarlo en el plato
• Presentación creativa
• Sabores originales entre los que escoger
• Manipulación fácil y rápida gracias
a las tiras de rhodoïd
• Se desmolda rápidamente con un poco
de agua templada
• Puede cortarse en las porciones
que prefiera
• Puede personalizar el emplatado
a su gusto
• volumen unitario
• caja de 12 unidades
• de 20 a 25 porciones
• cartón de 2 unidades
• 58,5 cm de largo
2 litros
Turron helado
Vainilla / Frambuesa
Caramelo y Mantequilla Salada
/ Pera
helado de Vainilla Bourbon,
con mantequilla de Échiré y huevo,
sorbete de frambuesa «todo fruta»,
corazón de merengue
140ml
con crema de turron de Montélimar
y fruta confitada
helado de caramelo y mantequilla salada,
sorbete de pera Williams de Alta
Saboya «todo fruta»,
corazón de merengue con chocolate
Postre helado spéculoos
/ Vainilla Bourbon
helado de spéculoos, helado de vainilla Bourbon,
trocitos de spéculoos
Chocolate «Macaé»
/ Frutas Tropicales
helado de chocolate grand cru
«Macaé» puro de Brasil,
sorbete de frutas tropicales
«todo fruta» (piña, mango, fruta
de la pasión, lima),
corazón de merengue
Soufflé helado Limoncello
Soufflé helado con nuez
con licor de Limoncello
con pasta de nuez y trocitos de nuez
Soufflé helado Grand Marnier®
Soufflé helado de calisson
con Grand Marnier® y espolvoreado con cacao
con crema de calisson y almendras caramelizadas
Lingote de turron helado,
receta pastelera
clara de huevo, crema de turron de Montélimar, virutas de turron, miel, pistacho, frutos secos
confitados, cáscara de naranja confitada
• 18 porciones
24
1,6litros
25
Catálogo
© Glaces des Alpes
15
20
Explosión
Una
Heladeros
para los
Sentidos
Conseguir la c a l i d a d
excepcional de un helado
elaborado con la experiencia de un Maestro
Heladero Artesano ya es
posible. Aprovéchese de
la dilatada experiencia y
del gran prestigio del que
goza Glaces Des Alpes en
un segmento de mercado
en desarrollo y con un
considerable potencial de
crecimiento.
26
27
Explosión
Una
Nuestra gama
Heladeros
5
especial
para los
Sentidos
•
• Servicios personalizados
• Asesoramiento y formación sobre
la decoración de los expositores
Envases
de
litros
*
• Disponible en envases
de 8 litros
Helados
Amarena
..........................................
.......................................................
p8
Croquantine
p8
Crumble de frutos rojos
.......................................................
Dulce de leche
..............................................................................
p 18
Galleta bretona
...............................
p 18
Grand Marnier
................................................................................
p 18
Jaspeado de plátano
Brownies
........................................................................
Bubble gum
Búlgaro
..........................................................
p8
p 18
Lavanda
........
p9
Albaricoque
p 10
Baobab
p 10
p9
...................................................
Nuevo
p 14
Bounti
................................................................................
p 14
Cereza
...............................................................................
p 14
p 11
Chocolate
..............................................
p 10
Coco
..................................................................
p 16
.......................................................................................
p 14
Frambuesa* ........................................................... p 15
p 10
Fresa*
..........................
p 10
Fruta de la pasión
.........................................................................
Macaron frambuesa
p8
.................................................................................
p 14
.................................
p 15
...............................................
p 14
Menta chocolate
........................................
p 10
Grosella negra
............................................
p8
Nueces de pecán
........................................
p 11
Higo
........................................................................................
p 14
.............................................................................................
p8
Nuty*
....................................................................................
p 18
Lichi
.......................................................................................
p 15
..............................................................
p8
Osito ...................................................................................... p 18
Lima
.......................................................................................
p 14
........................................................................
p9
Pistacho
p 11
Limón*
Cappuccino
Caramelo
.........................................................................
Nuevo
.............................................................................
p 14
...............................................................................
p 15
Caramelo
y mantequilla salada* ......................... p 9
Praliné
...............................................................................
p 11
Mango
Regaliz
...............................................................................
p 11
Castaña con trocitos
Manzana verde
Pasas al ron
.........................................................
p 12
Melón
...............................................................
p 18
Melocotón de viña
..................................................................
p 12
Naranja sanguina
p 12
Tarta de limón y merengue
Tiramisú
Cheesecake
Chocolate*
.......................
p 10
................................................................
p9
Rochecoco
..................................................................
p9
Spéculoos
Chocolate con leche
cacahuete ................................................................... p 18
Chocolate con leche turron
.
p9
Chocolate con leche
y sirope de arce................................................
Nuevo p 9
Chocolate blanco
Coco
p 14
.............................................................................
.............................................
............................
..........................................................
p8
...............................................................................
Búlgaro de fresa
........................................
........................................................................................
Cookies nut’s
28
Crème brûlée
p 11
Barra choco nut’s*
Café
Los
.........................................................................
Azzuro
Bimbo
p 18
..........................................................................
American biscuit
Avellana
...............................
p9
p 11
.....................................................
p9
8litros
Envases
de
Sorbetes
Los
Algodón de azúcar
75 sabores artesanales
.................................................................................
p 15
p 16
...................................
p 15
Pera
.........................................................................................
p 16
p 12
Piña
.........................................................................................
p 14
.......................................................................
p 12
Piña asada
..............................................................................
p 11
Piña colada
p 12
Plátano
...........................
p 12
Pomelo rosa
...............................................................................
p 12
Vainilla*
..........................................................
.........................................................................
Vainilla macadamia
Violeta
p 16
...............................
Stracciatella
Turron
.............................................
...............................................................
p 14
............................................................
p 16
............................................................................
p 14
........................................................
p 15
29
Posibles
Combinaciones
las
Creaciones
Montélimar
Sainte Victoire
3 b. menta chocolate,
sirope de menta,
chocolate caliente,
nata
1 b. pasas al ron,
1 b. piña colada,
1 b. vainilla macadamia,
chocolate caliente,
nata
1 b. turron, 1 b. avellana,
1 b. caramelo,
coulis de caramelo,
nata
1 b. calisson,
1 b. merengue,
1 b. chocolate negro,
chocolate caliente,
nata
Duquesa
Jazmín
1 b. higo, 1 b. frambuesa,
1 b. pera,
coulis de frutos rojos,
nata
1 b. miel, 1 b. merengue,
1 b. cookies nut’s,
sirope de higo
Macadam
Brasil
Chocolato
Iceberg
1 b. frambuesa,
2 b. melocotón de viña,
cóctel de frutas,
coulis de fresa,
nata
2 b. pasas al ron,
1 b. vainilla,
trozos de plátano,
nata
1 b. chocolate,
1 b. chocolate blanco,
nata
Búlgaro
1 b. amarena,
1 b. búlgaro,
1 b. frutos rojos,
cereza amarena,
nata
Andaluza
1 b. naranja sanguina,
1 b. limón,
fruta fresca,
coulis de frutos rojos
Aravis
1 b. frambuesa,
1 b. arándano, 1 b. fresa,
frutos rojos,
nata
Aurora
1 b. frambuesa,
1 b. merengue,
nata
Bleuet
Bleuet
1 b. fruta tropical,
1 b. ruibarbo, 1 b. miel,
sirope de fruta de la pasión
Bounty
2 b. chocolate,
1 b. coco,
coco rallado,
coulis de chocolate,
nata
30
Luisiana
Adán y Eva
Caribe
1 b. bounti,
1 b. pasas al ron,
1 b. plátano, fruta fresca,
coulis de caramelo,
nata
Caramelita
Ardilla
2 b. croquantine,
1 b. vainilla,
coulis de caramelo,
avellanas,
nata
Fruitella
1 b. caramelo, 1 b. café,
1 b. merengue,
coulis de caramelo,
nata
1 b. grosella negra,
1 b. lima,
1 b. fruta de la pasión,
nata
Catalana
Griottine
1 b. crème brûlée,
2 b. canela, galleta,
nata
1 b. cereza,
2 b. vainilla,
nata
Cévenole
1 b. castaña, 2 b. vainilla,
crema de castaña,
nata
Chipie
2 b. caramelo, 1 b. vainilla,
frutos secos confitados,
coulis de caramelo,
nata
Gourmande
1 b. pistacho,
1 b. frambuesa,
coulis de fresa,
nata
Lutecia
1 b. mirabelle,
1 b. pera,
nata
La Stracciatella
1 b. stracciatella,
2 b. merengue,
chocolate blanco caliente,
nata
Las Vegas
1 b. brownies,
1 b. búlgaro, cacahuetes,
nata
Lolita
1 b. frambuesa,
trozos de melocotón,
coulis de fresa,
nata
1 b. chocolate negro,
1 b. avellana,
nata
Macarena
1 b. amaréna,
2 b. pistacho,
nata
Martinica
1 b. piña colada,
1 b. melón,
1 b. plátano,
salsa caramelo
Mimosa
1 b. frutos rojos,
1 b. frutas tropicales,
1 b. flor de azahar,
sirope de cereza
Minetto
1 b. caramelo,
1 b. chocolate,
1 b. castaña, merengue,
nata
Océano
1 b. coco,
1 b. chocolate blanco,
1 b. frambuesa,
nata
Orquídea
Girasol
1 b. fresa, 1 b. mango,
cereales,
coulis de fresa,
nata
1 b. crème brûlée,
1 b. avellana,
1 b. croquantine,
sirope de vainilla
Princesa
de las islas
1 b. coco,
1 b. canela, 1 b. vainilla,
coco rallado,
galleta, nata
Sensacional
1 b. tarta tatin,
2 b. caramel,
coulis de caramel,
chantilly
Savoisienne
1 b. tarta tatin,
2 b. caramelo,
coulis de caramelo,
nata
31
Posibles
Combinaciones
Dulces y saladas
Aceite de oliva
Limón albahaca
Reblochon
Caramelo
Irlandés
Mentol
Carpaccio de piña a la canela.
Terrina de verduras trufadas.
Tartar de langostinos recién hecho
acompañado de consomé
y refrescado con sorbete de limón
y albahaca.Tarta de frambuesa
con trocitos de semilla de cacao.
Salmón marinado con bayas rosas,
tabulé.
Torta de patata tipo ratte y tocino.
Dúo de reblochon fermier
y helado de reblochon, acompañado
de confiture de vieux garçon
(fruta macerada en licor).
2 b. caramelo,
1 b. coco,
Baileys, nata
1 b. brownies,
2 b. avellana,
regadas con Baileys,
pepitas de chocolate,
nata
1 b. chocolate,
Get 27,
nata
Cabra fresco
Ensalada de cabra templada
o fría, ventresca y piñones.
Gazpacho, tagliatelas
con espárragos trigueros.
Hojaldre con bacón y cebolla,
bouquet de espinaca japonesa.
Camembert
Brioche tipo religieuse al comino,
relleno de helado de camembert.
Croquetas de camembert
trufadas, canónigos.
Foie gras
Crema de castaña y virutas. Caldo
de cazuela de pollo, helado de foie
gras y espaguetis con parmesano.
Suprema de pintada rellena
de champiñones, col rehogada
con mantequilla.
Mostaza a la antigua
Carpaccio de cabeza de ternera,
mézclum. Muslitos de conejo con
trompetillas de la muerte, zanahoria
confitada. Confit de asado y manitas
empanadas, tubérculos.
Pimiento
Tarta de tomate, berenjena y calabacín,
virutas de parmesano.
Ensalada de pollo y piquillos.
Filete de salmonete, pétalos de tomate
confitados y croûtons con tapenade.
Copas infantiles
Tomate albahaca
Rulo de atún con jamón serrano,
tomates corazón de buey.
Cóctel de tomate confitado
y bogavante.
Tomates cherry asados y chips
de hinojo.
Vinagre balsámico
Terrina de campagne con pistachos,
ensalada de rúcula. Foie gras
de pato compota de cebolla roja.
Filete de buey, dados de calabaza
kuri salteados con grasa de foie gras.
Chocolatísimo
Goloso
Pícaro
1 b. chocolate crujiente,
1 b. chocolate cacahuete,
nata
1 b. Barra choco nut’s, 1 b. avellana,
1 b. merengue, merengue,
nata
1 b. Barra choco nut’s, 1 b. fresa,
1 b. algodón de azúcar, nata
Campanilla
1 b. Plátano, 1 b. Osito,
nube, coulis de fresa,
nata
Duende
1 b. vainilla, 1 b. fresa,
fruta, coulis de fresa,
nata
El travieso
1 b. Bimbo, 1 b. Bubble Gum,
Smarties, nata
32
Alcohol
con
La Feria
1 b. Osito, 1 b. Algodón de azúcar,
1 b. Nuty, avellana, nata
Mimoso
1 b. Algodón de azúcar,
1 b. Osito, 1 b. fresa,
nata
Nuty white
3 b. Nuty,
coulis de chocolate blanco,
nata
Pitchoune
1 b. Bubble gum,
1 b. vainilla, bombón,
coulis de fresa,
nata
Teddy
1 b. vainilla,
1 b. chocolate,
miel, nata
Coco
2 b. coco,
1 b. chocolate,
Malibu, nata
Lago azul
3 b. limón, vodka
2 b. coco,
regadas con Curaçao bleu,
nata
Hawái
Martiniquesa
1 b. vainilla,
1 b. pasas al ron,
1 b. coco,
ron blanco, nata
1 b. pasas al ron,
1 b. plátano, 1 b. kiwi,
coulis de fruta, ron,
nata
Coronel
Normanda
1 b. tarta tatin, 2 b. pera,
calvados,
nata
Princesa
1 b. pera, 1 b. frambuesa,
1 b. lima,
regadas con champán,
nata
Grandes clásicos
Amarena
Café de Lieja
Exótico
Melocotón Melba
2 b. amarena, 1 b. vainilla
cereza amarena, coulis,
nata
2 b. café, 1 b. vainilla,
café,
nata
Ardéchoise
Chocolate de Lieja
1 b. coco,
1 b. plátano, zumo
de fruta, fruta, nata
2 b. melocotón,
1 b. vainilla,
trozos de melocotón,
coulis de fresa,
nata
2 b. castaña, 1 b. vainilla
crema de castaña,
nata
2 b. chocolate, 1 b. vainilla,
cobertura de chocolate,
nata
Banana split
Dame blanche
1 b. vainilla, 1 b. fresa,
1 b. chocolate
trozos de plátano,
nata
3 b. vainilla,
nata
Fresa Melba
2 b. fresa, 1 b. vainilla,
trozos de fresa,
coulis de fresa,
nata
Frutos rojos
1 b. fresa,
1 b. frambuesa,
1 b. grosella negra,
fruta, coulis de fresa,
nata
Piamontesa
2 b. avellana, 1 b. vainilla,
coulis de caramelo,
avellanas,
nata
Pera belle Hélène
2 b. vainilla, 1 b. pera,
frutas,
nata
33
Toda la gama
Helados25
Envases
de
, litros
Almendra ..............................................................................p 8
Amandine ..............................................................................p 8
Amapola ................................................................................p 9
Amarena ...............................................................................p 8
Amaretto ...............................................................................p 8
American biscuit ..............................................................p 8
Avellana ................................................................................p 8
Brownies ...............................................................................p 8
Búlgaro ..................................................................................p 8
Búlgaro de fresa ..............................................................p 8
Búlgaro de frutos rojos ................................................p 8
Cacahuete.............................................................................p 8
Café .........................................................................................p 8
Café irlandés ......................................................................p 8
Calisson ................................................................................p 8
Canela ....................................................................................p 8
Cappuccino .........................................................................p 9
Caramelo ..............................................................................p 9
Caramelo y mantequilla salada .............................p 9
Castaña .................................................................................p 9
Chartreuse ...........................................................................p 9
Cheesecake .......................................................................p 9
Chocolate .............................................................................p 9
Chocolate blanco ............................................................p 9
Chocolate con leche .....................................................p 9
Chocolate con leche turron ......................................p 9
Chocolate con leche y sirope de arce ..................
Nuevo p 9
Chocolate de Perú .........................................................p 9
Chocolate pimiento ........................................................p 9
Ciruela pasa Armañac .................................................p 9
Cookies nut’s .....................................................................p 9
Crème brûlée .....................................................................p 9
Croquantine .....................................................................p 10
Crumble de frutos rojos ...........................................p 10
Coco .....................................................................................p 10
Dulce de leche ...............................................................p 10
Faisselle perlado de frambuesa .........................p 10
Flor de Azahar ...............................................................p 10
Fresa ....................................................................................p 10
Galleta bretona ..............................................................p 10
Galleta rosa de Reims ..............................................p 10
Grand cru de chocolate negro del Caribe
con sal de Guérande .................................................p 10
Grand Marnier ................................................................p 10
Jaspeado de plátano .................................................p 10
Jengibre .............................................................................p 10
34
Lavanda .............................................................................p 10
Macaron frambuesa ..................................................p 10
Magdalena de Commercy ....................................p 10
Menta blanca .................................................................. p 11
Menta chocolate ........................................................... p 11
Merengue .......................................................................... p 11
Miel ........................................................................................ p 11
Mont-Blanc ....................................................................... p 11
Nata de Isigny ................................................................ p 11
Nuez ..................................................................................... p 11
Nuez de Pecán .............................................................. p 11
Pan de jengibre ............................................................. p 11
Panna .................................................................................. p 11
Pasas al ron .................................................................... p 11
Petit Beurre ...................................................................... p 11
Pistacho ............................................................................. p 11
Plombières ....................................................................... p 11
Praliné .................................................................................
Nuevo p 11
Regaliz ................................................................................ p 11
Rosa .....................................................................................p 12
Spéculoos .........................................................................p 12
Stracciatella .....................................................................p 12
Tarta de limón y merengue ....................................p 12
Tarta tatin ..........................................................................p 12
Tiramisú .............................................................................p 12
Tomillo .................................................................................p 12
Turron ..................................................................................p 12
Vainilla .................................................................................p 12
Vainilla jaspeada de caramelo ............................p 12
Vainilla macadamia .....................................................p 12
Verbena ..............................................................................p 12
Violeta .................................................................................p 12
Whisky ................................................................................p 12
Yogur ....................................................................................p 12
para
Restaurates
5litros
Envases
de
..............................................................................
Chocolate .............................................................................p 9
Vainilla .................................................................................p 12
Niños
25, litros
Envases
de
Algodón de azúcar ......................................................p
Azzuro .................................................................................p
Barra choco nut’s .......................................................p
Bimbo ..................................................................................p
Bombón caramelo .......................................................p
Bubble gum ....................................................................p
Chocolate con leche y cacahuete .....................p
Chocolate crujiente .....................................................p
Nuty ......................................................................................p
Osito .....................................................................................p
Rochecoco .......................................................................p
18
18
18
18
18
18
18
18
18
18
18
Sorbetes
25, litros
Envases
de
Albaricoque ......................................................................p
Arándano ...........................................................................p
Baobab ...............................................................................
Nuevo p
Bergamota ........................................................................
p
Nuevo
Bounti ..................................................................................p
Cactus lima ......................................................................p
Cereza ................................................................................p
Coco .....................................................................................p
Frambuesa .......................................................................p
Frambuesa, lichi y agua de rosa .......................p
Fresa ....................................................................................p
Fresa a la menta ..........................................................p
Fruta de la pasión .......................................................p
Frutas tropicales ...........................................................p
Frutos rojos ......................................................................p
Grosella negra ...............................................................p
Higo ......................................................................................p
Kiwi ........................................................................................p
Lichi ......................................................................................p
Lima ......................................................................................p
Limón ...................................................................................p
Limón albahaca .............................................................p
Mandarina .........................................................................p
Mango .................................................................................p
Manzana verde .............................................................p
Melón ...................................................................................p
Mirabel ................................................................................p
Melocotón .........................................................................p
Melocotón de viña .......................................................p
Mora .....................................................................................p
Naranja ...............................................................................p
Naranja sanguina .........................................................p
Pera ......................................................................................p
Pera a la Williamine Morand ................................p
Piña .......................................................................................p
Pabana ...............................................................................p
Piña asada .......................................................................p
Piña colada ....................................................................p
Plátano ................................................................................p
Pomelo rosa ....................................................................p
Ruibarbo ............................................................................p
Tomate albahaca ..........................................................p
Los Inesperados
Artemisia ............................................................................p
Café expreso .................................................................p
Chocolate ..........................................................................p
Gin tonic .............................................................................p
Limoncello ........................................................................p
Manzana a la sidra .....................................................p
Menta verde ...................................................................p
Mojito ...................................................................................p
Rosado y pomelo .........................................................p
Té verde a la menta ...................................................p
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
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14
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14
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
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15
15
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15
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
y
Regiones
Gastronomía
Helados
15, litros
Envases
de
Aceite de oliva ...............................................................p 20
Azafrán de Dauphiné ................................................p 20
Boletus ................................................................................p 20
Butternut al mascarpone ..........................................
Nuevo p20
Cabra ...................................................................................p 20
Camembert ......................................................................
Nuevo p 20
Chocolate cœur de Guanaja ................................p 20
Espárrago triguero ......................................................p 20
Foie gras ...........................................................................p 20
Mostaza a la antigua de la Maison Fallot .... p 20
Pimienta de Sichuan ..................................................p 21
Pimiento y pimiento de Espelette ......................p 21
Reblochon ........................................................................p 21
Roquefort nuez ..............................................................p 21
Trufa .....................................................................................p 21
Vainilla de Tahitíi ...........................................................p 21
Vin jaune del Jura .......................................................p 21
25, litros
Envases
de
..........................................................................................................
Caramelo Salidou ........................................................
p 21
Nuevo
Nuevo p 21
Chocolate macaé de Brasil ...................................
Doble nata del pueblo Gruyère .............................
p 21
Nuevo
Sorbetes
15, litros
Envases
de
Alcachofa ..........................................................................
Nuevo p
Cerveza de abadía .....................................................p
Champán ...........................................................................p
Fresa «Mara del bosque» albahaca ................ p
Fresa silvestre ...............................................................p
Pepino y estragón .......................................................p
Salmón ahumado al eneldo ..................................p
Vinagre balsámico de Módena ...........................p
Yuzu ......................................................................................p
22
22
22
22
22
22
22
22
22
Especialidades
Postres helados para compartir .........................p 24
Postres helados individuales ................................p 25
Heladeros
5 8
Nuestra gama
Posibles
............................
Envases
de
litros
Combinaciones
28
Envases
de
litros
...........
30
35
Tel.: +33 4 50 46 45 00
Fax: +33 4 50 46 45 09
[email protected]
nuestro contacto :
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Tel.: + 33 6 13 43 71 15
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FRANCE

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