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AUTORIDADES
GOBERNACION DEL ESTADO ZULIA
MANUEL ROSALES
GOBERNADOR
SECRETARIA DE ESTADO
Abg. PABLO PEREZ
SECRETARIA DE DESARROLLO
AGROPECUARIO
Ing. JUAN ROMERO
GERENTE TÉCNICO
Ing. XIOMARA YRAUSQUIN
UNIDAD INDUSTRIA Y COMERCIO
Ing. BLANCA DABOIN
UNIDAD DE CAPACITACION
Y EXTENSION
Ing. WALBERTO MONTERROSA
DISEÑO Y ELABORACION POR
Ing. WALBERTO MONTERROSA
Presentación
Contenido
Pág.
Introducción……………………………………………………………………………………….…….....…7
Implementos Agrícolas de acople…………………….……………………………………..………..…..7
Buenas Prácticas Agronómicas…………………………………………………………………..….…10
Selección del terreno…………………………………………………..……………..……………………12
Selección de variedades………………………………………………………….…………………….....14
1. El cultivo de Ají………………………………………………………………………………………….....16
1.1 Clasificación Botánica…………………………………………………………..…………..…......17
1.2 Semilleros………………………………………………………………………….……………..…...18
1.3 Trasplante…………………………………………………………………..………………….…..….19
1.4 Prácticas Agrícolas…………………………………………………………………….……..…......20
1.5 Plagas………………………………………………………………………………………..………....21
1.6 Enfermedades…………………………………………………………………………….….……..…23
1.7 Cosecha…………………………………………………………………………...………..………….25
2. El cultivo del pimentón ………………………………………………………………………………….26
2.1
Botánica……………………………………….……………………………………………….……27
2.2
Semilleros………..………………………………………………..………………………………..29
2.3
Trasplante…………………………………….…………………………….……………………….30
2.4
Prácticas Agrícolas……………………………………………………………..…………………33
2.5
Plagas y Enfermedades………………………………………………………………………….35
2.6
Cosecha y Comercialización……………..………………………………….……………..……36
3. El cultivo de la yuca………………………………………………………………………….……..……37
3.1 Requerimientos del cultivo………………………………………………………………..………38
3.4 Control de malezas………………………………………………….……………………………...40
3.5 Plagas y enfermedades……………………………………………………………………………41
3.6 Cosecha……………………………………………………………………………………………...43
4. Glosario…………………………………………………………………….……….……………………..44
5. Bibliografía………………………………………………………………………………………………...45
Introducción
La agricultura es una
actividad
que
cumple
múltiples funciones en el
mundo moderno, abastece
de
alimentos,
produce
riqueza
y
empleo,
contribuye a la recreación,
a la conservación del
patrimonio natural, al equilibrio de la vida en las ciudades y
la generación de divisas en el mundo global de hoy día.
La sostenibilidad de la productividad busca complacer las
necesidades del presente sin comprometer la capacidad
de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades.
De ahí que la conservación de los recursos suelo y agua
deben ser preocupación principal de todos los habitantes
de un país y ningún ciudadano debe destruirlos, aún
cuando hagan parte de su patrimonio, pues las
generaciones futuras también tienen derecho a disfrutar
del suelo, como bien social que es la causa principal que
conduce a la insostenibilidad de los recursos suelo y agua,
son la erosión acelerada de los suelos y la pérdida del
agua por escorrentía en zonas de ladera, debido
principalmente a los sistemas de desyerba con azadón,
maquinaria agrícola y los herbicidas desnudando
totalmente los suelos, y en el caso de la maquinaria
agrícola destruyendo la bioestructura natural, dejándolos
totalmente mullidos y expuestos al impacto y arrastre fácil
por las lluvias.
Implementos Agrícolas
Se denomina implementos agrícolas a los numerosos
instrumentos y herramientas creados por el hombre desde
que comenzó a cultivar la
Tierra y que tienen por objeto facilitar la ejecución de las
diferentes faenas agrícolas. Aunque pueda resultar
sorprendente, incluso los más sencillos se siguen
utilizando en la actualidad, debido precisamente a su
propia.
Simplicidad, que los hace insustituibles. Otros, por el
contrario, son característicos de la era industrial y han
permitido la producción de grandes extensiones de terreno
con un elevado rendimiento.
Los implementos agrícolas empleados inicialmente eran
primitivos instrumentos, fabricados de materiales muy
rudimentarios, tales como piedra, madera, asta o hueso.
La evolución de la técnica agrícola inicial determinó la
progresiva diversificación de los implementos y el metal
sustituyó a la madera. Con el descubrimiento de nuevas
formas de energía como el vapor, el carbón o la
electricidad, surgieron las máquinas agrícolas: los
tractores, las cosechadoras y las rotativas, entre otros, que
incrementaron de modo considerable el rendimiento y la
capacidad de trabajo, y permitieron alcanzar elevados
niveles de producción que transformaron la vida en el.
7
Tractor Agrícola, es un vehículo agrícola que se usa para
accionar otras herramientas tales como arados,
cosechadoras, segadoras o remolques. Es usual también
utilizarlo como fuente de potencia.
Su uso ha posibilitado disminuir sustancialmente la mano
de obra en el trabajo agrícola, así como ha supuesto la
mecanización de tareas de carga y tracción que
tradicionalmente se habían realizado con animales como
el asno o el buey.
El arado, también
denominado apero
de labranza, es una
herramienta utilizada
en agricultura para
preparar y remover el
suelo
antes
de
sembrar las semillas.
Se puede considerar como la evolución del pico y de la
azada. En un principio el arado era tirado por personas,
luego por bueyes o mulos, y en algunas zonas por
caballos. Actualmente los tractores tiran de ellos.
Arar aumenta la porosidad, que favorece el crecimiento de
las plantas, aunque al remover el suelo se pierde agua por
evaporación y algo de suelo por erosión, y las eventuales
lluvias lavan los nutrientes y abonos que puedan haberse
aplicado al suelo, generando pérdidas.
La Rastra, es una
herramienta
de
labranza,
utilizada
para desmenuzar o
soltar el suelo antes
de la siembra con la
finalidad de crear una
buena condición para
las semillas, esta
actividad ayuda a
controlar las malezas y favorece la aireación del suelo.
8
La Surcadora, es un implemento agrícola que puede
utilizarse acoplado con el tractor o con animales, esta
herramienta se utiliza para hacer surcos los cuales sirven
como canales de riegos o para introducir semillas.
Cultivadoras, Instrumento Agrícola destinad a cultivar la
tierra durante el desarrollo de las de las plantas. Estas
son acopladas al tractor también estos implementos son
utilizados como rastra.
Fertilizadora Sembradora, máquina para sembrar
cereales y/o semillas. Que puede ser acoplada al tractor y
a la vez se utiliza para la aplicación de fertilizantes.
Rotativas o Cortadoras, máquinas que se utiliza para
cortar el pasto además sirve como implemento en el
control de malezas, la misma es acoplada al tractor.
9
Asperjadoras, son equipo que se utiliza para el control
químico de Plagas Enfermedades y Malezas estas pueden
ser acopladas al tractor o llevadas en la espalada.
Buenas prácticas Agrícolas
Que es
agrícola?
una
buena
práctica
Las Buenas Prácticas Agrícolas
son todas las acciones involucradas
en la producción, procesamiento y
transporte de productos alimenticios de origen agrícola y
pecuario, orientadas a ofrecer al mercado productos de
alta calidad, logrados con el mínimo impacto ambiental y
previniendo
contaminaciones químicas, físicas
y
biológicas, tanto a los trabajadores como a los
consumidores.
Herrranmientas, Conjumntos de Instrumentosque que
tienen utilidad en las labores del campo estos pueden ser
macchetes,
escardillas,
rastrillos tijeras entre otros.
Dichas prácticas incluyen las acciones involucradas en la
producción primaria, desde la preparación del terreno, la
cosecha, el embalaje, hasta el transporte del producto, de
manera de asegurar la inocuidad de éste, minimizar el
impacto de la producción en el medio ambiente y proteger
la salud y bienestar de los trabajadores.
Para ello se hace necesario mantener documentación y
registros que permitan garantizar el buen cumplimiento de
estas especificaciones, y así, asegurar la calidad del
producto al consumidor.
Cabe destacar que la aplicación de las Buenas Prácticas
Agrícolas, está sujeta a la voluntariedad del productor y al
compromiso que adquiera para su implementación.
A continuación se presentan especificaciones técnicas de
Buenas Prácticas Agrícolas referentes a la producción de
hortalizas de fruto al aire libre, además de las
especificaciones para la producción de semilleros, tanto en
suelo, como en barbacoas.
10
Buenas Prácticas Agrícolas: Para
producción de hortalizas de fruto al aire
libre
La producción de hortalizas al aire libre
es el sistema que resulta más
económico debido a que no necesita
una gran infraestructura de
producción y está orientado
a los cultivos hortícolas
más extensivos o para fines
agroindustriales. Se pueden
cultivar bajo dos modalidades
distintas: semilleros y posterior trasplante, o bien realizarse
por siembra directa de la semilla en el terreno definitivo.
A continuación se presentan especificaciones técnicas de
buenas Prácticas Agronómicas Agrícolas referentes a la
producción de hortalizas de frutos al aire libre además de
las especificaciones para la producción de almácigos y/o
semilleros tanto en el suelo como en barbacoas.
La producción al aire libre es la manera habitual de
producir hortalizas en el país. Es el sistema que resulta
más económico debido que no se necesitan una gran
infraestructura
de producción y está integrada a los
cultivos hortícolas mas extensivos.
Registro
Se debe llevar registro de las actividades desarrolladas
con el propósito de lograr el seguimiento de las
condiciones de producción de una determinada unidad de
producción, por ello la información debe estar siempre
referida por lote, potrero o hectáreas.
A fin de poder demostrar frente a cualquier eventualidad la
historia previa de la unidad de producción, es necesario
mantener archivados los registros por el período que se
determine entre los agentes involucrados en la
comercialización de los productos en cuestión o por las
normas vigentes.
11
Selección del Terreno
Preparación del Terreno
 El nivel tecnológico que posea el productor,
principalmente en lo referente a los sistemas de riego y
maquinarias, debe ser el adecuado para la topografía
del terreno en el cual se realizará la producción de
hortalizas.
El terreno debe ser preparado para obtener una buena
soltura y una adecuada nivelación. Por tal motivo, la
preparación del terreno donde se va a trasplantar o
sembrar en forma directa, debe realizarse en forma
oportuna y con anticipación para lograr buenos resultados,
usándose los implementos adecuados.
 El terreno debe contar con la disponibilidad segura de
agua para riego, tanto en cantidad como en calidad.
 El suelo no debe presentar restricciones físicas para el
desarrollo radicular como son los niveles freáticos
superficiales, horizontes argílicos, pie de arado, entre
otros. Además de poseer nula o muy baja condición
salina o sódica.
 Se deben conocer los tipos de plagas, enfermedades y
malezas, existentes en la zona, sus hábitos y ciclos de
vida o época del año en que se presentan, su
frecuencia e intensidad, entre otros, para la elección de
la variedad, la programación de la fecha de siembra y
el manejo preventivo.
 Se deben preferir alternativas, como rotación de
cultivos,
uso
de
variedades
resistentes
a
enfermedades, entre otras, antes de utilizar el
tratamiento químico del suelo, dejando expresamente
prohibido el uso de bromuro de metilo.
12
Por qué es importante preparar el suelo?
1. Generar en el suelo condiciones físicas adecuadas
para el buen flujo del agua y el aire, evitando que se
formen en el suelo capas duras que limiten la
penetración y el crecimiento de las raíces.
2. Contribuir a que el suelo disponga de más
nutrientes para la planta, incorporándole restos de
cosecha y materia orgánica como abono,
favoreciendo así la actividad de organismos que
mejoren su fertilidad.
3. Ayudar en la eliminación de insectos y hongos, así
como en el control de las malas hierbas.
4. Una buena preparación del terreno puede contribuir
a incrementar significativamente la producción.
(30%)
Qué condiciones debes tomar en
cuenta?
1. Las características del suelo:
entre ellas, el grado de pendiente,
la pedregosidad, la profundidad útil
del suelo, la textura, así como la presencia de agua
subterránea o de sales en él.
Recomendaciones
 Se debe evitar el uso excesivo de maquinaria o de
aquella sobredimensionada en peso y estructura,
para la labor que se pretende realizar.
 Una vez preparado el terreno, se deben diseñar las
hileras a la distancia adecuada para el tipo de
cultivo a utilizar y la longitud de cada surco o hilera,
considerando la pendiente del terreno.
2. Los implementos de labranza que están a tu
alcance: sea por razones de disponibilidad en la
zona, o por razones económicas, debes tomar en
cuenta si tienes o no acceso a los equipos o
animales que requieres utilizar.
 Se debe trazar las correctas acequias de riego
(cabeceras), y las de desagüe o recibidoras, tal de
evitar escapes e inundaciones de agua de riego
indeseado.
3. Las características del cultivo: cada tipo de planta
tiene un tamaño diferente de raíz, y por tanto
requiere que se remueva el terreno a una
determinada profundidad.
 Antes de comenzar con la plantación se debe regar
para facilitar el transplante y marcar el nivel donde
deben ir las plantas, para que el agua de los riegos
sucesivos no llegue a humedecer ni menos tocar el
cuello de ellas, punto de entrada de enfermedades.
13
Selección de las variedades
Seleccionar variedades resistentes, considerando los
antecedentes fitosanitarios, del suelo y del clima,
principalmente, del área donde se cultivará.
Al efectuar rotación de cultivos, se debe
llevar un registro de ellas, indicando al
menos, tipo de cultivo, fecha de siembra,
fecha de cosecha y fechas de barbecho.
En caso que no se efectúe rotación, se
debe indicar el por qué.
Existe una directa relación entre densidad de plantación y
la incidencia de plagas, enfermedades y malezas que
pudieran afectar los cultivos. Es por esto que en la
determinación del número de plantas y su distribución, se
deben considerar los siguientes factores:
 Características de las plantas: arquitectura de las
plantas de la variedad, ubicación del sistema de
fructificación, grado de crecimiento del follaje de las
plantas y hábitos de crecimiento de la variedad, entre
otros.
 Proceso de cultivo: época de cultivo y sistema de
producción.
 Medio Ambiente e Infraestructura: localidad o
ubicación del cultivo, condiciones de temperatura,
ventilación y humedad relativa del área de ubicación
del cultivo.
14
Sistemas de cultivo
Existen una serie de sistemas
de cultivos que pueden ser
utilizados en hortalizas de
frutos,
dependiendo
del
objetivo de la producción y del
nivel económico que tenga el
agricultor, siendo lo más
importante, la elección de aquellos que favorezcan las
mejores condiciones de ventilación del cultivo y que eviten
que los frutos tengan contacto con el suelo y/o aguas de
riego, y que conserven los recursos naturales.
Durante el cultivo de las especies hortícolas, existen una
serie de factores que son conducentes al buen manejo de
las plantas. Todos ellos están orientados a la obtención de
productos más precoces, de mayor productividad y con
mejor calidad. A continuación se detallan algunos aspectos
de relevancia para el cultivo de las hortalizas de fruto:
 Todos los implementos que se utilicen para efectuar
cortes, deben ser lavados y desinfectados a fin de
evitar la transmisión de patógenos. Para este efecto
se deben utilizar sólo productos debidamente
autorizados, y seguir las indicaciones de uso de la
etiqueta.
 Las heridas producidas por los cortes, se deben
desinfectar con un
fungicida para prevenir
enfermedades
posteriores,
de
no
hacerlo
probablemente
será
necesario
efectuar
pulverizaciones de productos fitosanitarios más
generalizadas y frecuentes lo que se contrapone
con los principios de las BPA.
 La práctica de deshoje, se debe realizar en todas
aquellas plantas que presentan un excesivo vigor o
cuando las condiciones de ventilación del cultivo
sean afectadas, existiendo un riesgo potencial de
enfermedades.
 Cuando se realice deshoje, sólo se deben eliminar
aquellas hojas maduras o senescentes y/u hojas
que presenten sintomatología
de alguna enfermedad. Esto debe efectuarse en
forma moderada, para no afectar el área
fotosintética, ni exponer a los frutos a daños por
exceso de sol
 de alguna enfermedad. Esto debe efectuarse en
forma moderada, para no afectar el área
fotosintética, ni exponer a los frutos a daños por
exceso de sol.
Comenzar las aplicaciones en el
momento oportuno, dependiendo del
estado de la flor.
Las aplicaciones deben ser realizadas
minimizando los riesgos, tanto para los
trabajadores como para la producción
y el medio ambiente.
Las hormonas a utilizar deben ser las
recomendadas
por
un
técnico
capacitado, siguiendo las indicaciones
de dosis y momento de aplicación,
indicadas en la etiqueta del producto.
 Todo el material vegetal cortado, debe ser sacado
del potrero y eliminado en forma adecuada.
 En la época de floración se debe disponer de los
agentes polinizadores más efectivos, y en la
cantidad adecuada. Estos agentes, por lo general
abejas, se deben proteger de la acción de
productos fitosanitarios, que señalen en su etiqueta
ser dañinos para ellas.
 En producciones donde las condiciones no sean las
adecuadas para una buena polinización, por
ejemplo cuando existen bajas temperaturas, se
hace necesario aplicar hormonas de crecimiento,
para lo cual se deben considerar los siguientes
aspectos:
15
El Cultivo del Ají Dulce
(Capsicum Annum)
Maturín el ají "Rosa" es el más popular. Este posee un tipo
de fruto alargado, ancho y grande (5 a 6 cm de largo) de
superficie rugosa y color rojo al madurar. En Cumaná
gustan más del tipo "Jobito", llamado así por su parecido a
la fruta del mismo nombre. Este es más pequeño, de forma
redondeada, cáscara gruesa, de superficie lisa y color amarillo.
El ají dulce (Capsicum annum) así
denominado en Venezuela, no
picante, de pequeño tamaño, unos
5 centímetros, de forma irregular,
un poco redondeada y de colores variados dependiendo
de su grado de maduración: verde, amarillo, rojo, lo que no
modifica apreciablemente su sabor, es un cultivo
tradicional y de gran demanda en el mercado regional. Sin
embargo, la producción es estacional, con mayor oferta de
frutos durante la época de invierno. En la época seca, los
rendimientos son muy bajos y generan pérdidas para los
productores, porque los cultivos dependen solo de las
lluvias. Solo se aplica agua manualmente, en algunas
ocasiones durante las etapas de crecimiento temprano de
las plantas.
Es una hortaliza de amplio uso en el arte culinario del
Oriente del país, así como en otras zonas hacia donde se
ha difundido. Su fragancia y sabor típicos lo hacen más
preferido que el pimentón en la preparación casera de
guisos, salsas y sopas. Además, se usa en la elaboración
de salsas envasadas y potencialmente es un producto que
se puede deshidratar y moler para aprovecharse como
condimento. Es de gran popularidad en el Oriente del país,
en donde se encuentra su mayor diversidad,
especialmente en la Isla de Margarita y en los Estados
Monagas y Sucre. En otros Estados también se cultiva,
usando variedades llevadas del Oriente.
Los agricultores y consumidores han asignado nombres a
las selecciones más preferidas. Así, en los alrededores de
Es de gran popularidad en el Oriente del país, en donde se
encuentra su mayor diversidad, especialmente en la Isla
de Margarita y en los Estados Monagas y Sucre. En otros
Estados también se cultiva, usando variedades llevadas
del Oriente.
Los agricultores y consumidores han asignado nombres a
las selecciones más preferidas. Así, en los alrededores de
Maturín el ají "Rosa" es el más popular. Este posee un tipo
de fruto alargado, ancho y grande (5 a 6 cm de largo) de
superficie rugosa y color rojo al madurar. En Cumaná
gustan más del tipo "Jobito", llamado así por su parecido a
la fruta del mismo nombre. Este es más pequeño, de
forma redondeada, cáscara gruesa, de superficie lisa y
color amarillo.
Clasificación Botánica
Familia:
Solanáceas
Género:
Capsicum
Especie:
Annum
Capsicum
Variedades:
Dulces y Picantes
Existen plantas con un crecimiento arbustivo, que llegan a
alturas máximas de 1,60 m a los 10 meses de edad y
plantas de porte bajo (raquíticas) que no superan los 0,80
m de altura. De estas últimas existen algunas con los
entrenudos muy cortos y las ramas que se desarrollan
paralelas al suelo a muy bajas alturas (0,50 m).
Las características más variables son las de los frutos.
Entre los colores observados en los frutos maduros son:
amarillo, anaranjado, rosado, rojo y marrón. Las formas
varían desde aplanadas con una relación largo/ancho
entre 0,5 y 0, 7 hasta alargados con una relación de 3,6 a
4,2 largo/ancho.
Es muy difícil asignar categorías en las formas, ya que
dentro de éstas hay diferentes tamaños y la superficie
puede ser lisa o rugosa con pliegues longitudinales que
abarcan parte o todo el fruto, dando como resultado una
gran multiplicidad de formas. La especie más abundante
es C. chinense y dentro de ésta la mayoría de las
selecciones son dulces o poco picantes. El sabor picante
está asociado frecuentemente con el color amarillo.
Entre los agricultores existen dos formas principales de
producción. En una se produce ají para el autoconsumo en
el huerto o jardín casero o en conucos cercanos a las
casas. La otra forma de producción es la utilizada por los
agricultores que producen ají para el mercado. Estos han
adoptado algunas de las prácticas utilizadas en otras
hortalizas, lo cual les permite obtener altos rendimientos.
17
Semilleros
Generalmente el cultivo de hortalizas se realiza bajo el
sistema de semilleros y trasplante, pudiendo estar los
mismos directamente en el o suspendidos como el tipo
barbacoa.
A
continuación
se
presentan
las
especificaciones de Buenas Prácticas Agrícolas para la
preparación de semilleros en el suelo.
Es recomendable ubicar los semilleros cerca del lugar
definitivo de plantación, con el fin de evitar daños durante
su traslado y la necesidad de aplicar tratamientos con
productos fitosanitarios para su protección.
Los canteros de semilleros deben ubicarse en sitios
seguros, o en su defecto, asegurar las medidas necesarias
para evitar el ingreso de personas ajenas a la unidad de
producción y de animales.
18
En lo referente a los tratamientos en semilleros con
herbicidas, estos solo se llevaran a cabo si no se ha
tratado previamente el terreno con desinfectante de acción
polivalente. Entre todos los productos a emplear, el
herbicida mas empleado en el cultivo del ají, por su
especificidad, es “la difeanmida” que se aplicará al cultivo
incorporándola al suelo seguido de un riego abundante
que sea efectivo hasta 20 cm de profundidad. Además del
mencionado anteriormente, hay otros productos que
pueden ser aplicados a los semilleros de pimiento, pero en
ningún caso dichos productos eximirán al agricultor de
realizar alguna operación de escarda manual.
Abonado del semillero: Para el abonado del semillero
evitaremos
aquellos
estiércoles
que
no
estén
desinfectados y que no estén bien lavados ya que pueden
contener productos nocivos posiblemente dañinos para
nuestro cultivo.
Actualmente se están utilizando estiércoles de lombrices
(Humus de Lombriz) a razón de 1 a 3 por bolas, con
muy buenos resultados en los semilleros, produciendo
plántulas muy vigorosas que responde más rápidamente
después del trasplante
Aporcado del semillero: El aporcado es una técnica que
consiste en recubrir el suelo hasta el nivel del cuello de la
planta con tierra, mantillo o alguna sustancia similar para
así provocar la emisión de raicillas secundarias de la
plantita que favorecerán un desarrollo radicular potente y
una mayor capacidad de resistencia y prendimiento en el
transplante.
Plagas y enfermedades del Semillero Las más
comunes son las provocadas por gusanos grises y de
alambre, pulgones y ácaros, así como Pythium, Rhizoctonia
y Phytophthora.
Transplante
Es aquel proceso mediante el cual la planta pasa del
semillero a estar en el suelo, donde fructificara. Hay varios
métodos
La plantación con el surco lleno de agua consiste en
plantar en el lado sur del camellón, introduciendo con la
mano las raíces de las plantitas, lo que reduce la propia
crisis del transplante pero a la vez presenta varios
inconvenientes sobre todo referentes al suelo;
La plantación con el surco seco es un tipo de plantación en
la que la plantita se inserta en un hueco que se hace en el
terreno haciendo palanca con una azadilla. Seguidamente
se retirara la herramienta y se hará una ligera presión para
que las raíces ejerzan un buen contacto con la tierra.
Seguidamente se aplicara una cierta cantidad de agua
Este tipo de plantación se realizara a media altura de la
cara sur del camellón para que el agua aportada empape
bien el sistema radicular de las plantas.
Las Practicas mas aconsejables para controlar estos
problemas en los semilleros se da atraves de un buen
manejo del mismo con la implementación de prácticas
Agronómicas y Culturales adecuados que permitan
controlar estos ataques con eficiencia solo se justifica la
aplicación de producto químico en casos extremos.
También se puede practicar la plantación en las dos caras
del camellón, bien sea a “tresbolillos” o salteados, o bien
en filas dobles en el caso de que se haya instalado riego
por goteo o localizado.
19
Como ya hemos mencionado
anteriormente, cuando ya se ha
realizado el transplante, se aplicara
un riego abundante sobre la
superficie del suelo cultivado para
que aporte un grado considerable de humedad al suelo
que facilite la adaptación de la plantita al nuevo terreno.
Otra operación favorable sería la de realizar los
transplante en días nublados, o bien realizarlos al
amanecer o atardecer y con cepellón en lugar de raíz
desnuda, ya que beneficia a la planta cultivada.
Una práctica muy empleada entre los cultivadores de ají es
la de dar un tratamiento de fungicida polivalente y un riego
que facilite el desprendimiento de de la planta del suelo.
El suelo debe ser suelto, trabajado profundamente (no
soporta los suelos compactos ni arcillosos), dotado de un
buen drenaje y con abundante materia orgánica (estiércol
bien descompuesto). La plántulas se disponen en
caballones separados un metro entre ellos, y unos 40 cm.
entre cada planta. Procurar no enterrar demasiado los
tallos.
La exposición debe ser soleada. Se riega inmediatamente
después de la plantación inundando de agua los surcos,
pero ya no se vuelve a regar hasta que la planta empiece
a dar señales de necesitarla, y en lo sucesivo con poca
frecuencia. Es importante no mojar las hojas o el tallo
durante el riego, ya que puede pudrirse fácilmente; un
método para evitar que la humedad de las raíces alcance
el resto de la planta es realizar un acolchado con paja u
hojas secas.
20
Prácticas Agrícolas
Poda de formación. Es una práctica cultural frecuente y
útil que mejora las condiciones de cultivo en campo y
como consecuencia la obtención de producciones de una
mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen
plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los
frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que
protegidos
por
él
de
insolaciones.
Se delimita el número de tallos con los que se desarrollará
la planta (normalmente 2 ó 3). En los casos necesarios se
realizará una limpieza de las hojas y brotes que se
desarrollen
bajo
la
“cruz”.
La poda de formación es más necesaria para variedades
tempranas de pimiento, que producen más tallos que las
tardías.
Aporcado. Práctica que consiste en cubrir con tierra o
arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y
favorecer el desarrollo radicular. En terrenos arenosos
debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el
riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.
Destallado. A lo largo del ciclo de cultivo se irán
eliminando los tallos interiores para favorecer el desarrollo
de los tallos seleccionados en la poda de formación, así
como el paso de la luz y la ventilación de la planta. Esta
poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo
posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos
que quedan expuestos directamente a la luz solar, sobre
todo en épocas de fuerte insolación.
Deshojado. Es recomendable tanto en las hojas
senescentes, con objeto de facilitar la aireación y mejorar
el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben
sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la
fuente de inóculo.
Riego. En general la especie por tener raido crecimiento
requiere de una buena aplicación de humedad, donde la
frecuencia del riego está entre e los 3 y 4 días la cual
puede variar en función de las condiciones climáticas del
lugar donde se realiza el cultivo.
Control de malezas. El Control de malezas debe
realizarse continuo ya que las compiten con el cultivo, por
luz agua y nutrientes, la forma convencional para
controlarla es de forma manual pero puede utilizarse la
forma mecánica
y química, esta ultima tiene que
realizarse con mucho cuidado ya que estos productos
pueden causar daños al cultivo lo aconsejable si se utiliza
que estos productos sean selectivos.
Fertilización. Las cantidades y clase de abonos que
convienen adicionar a las plantaciones dependen de los
factores de fertilidad del suelo y capacidad de absorción
de la planta en el suelo, por lo tanto es recomendable
antes de realizar cualquier practicad de fertilización buscar
la asesoría de técnico en la materia que lo pueda ayudar a
solucionar el problema de nutrición en el cultivo.
Los rendimientos son variables de acuerdo al cultivar,
condiciones de clima y del cultivo en
general los
rendimientos que se obtienen en las zonas son bajos
cercanos a los 1.200kg. de productos por hectáreas. Pero
estos rendimientos pueden mejorar con un buen manejo
del cultivo.
Plagas
Pulgón (Aphis gossypii y Myzus
persicae)
Forma
colonias,
principalmente en primavera y
otoño. Se puede plantar albahaca
entre los ajíes, para protegerlos
del pulgón, ya que esta planta los
ahuyenta.
Araña roja (Tetranychus urticae)
Se desarrolla en el envés de las
hojas,
produciendo
decoloraciones, punteaduras o
manchas
amarillentas.
Con
mayores poblaciones se produce
desecación o incluso de foliación.
Su aparición se ve favorecida por
temperaturas altas y humedad
ambiente escasa.
Mosca
blanca
(Trialeurodes
vaporariorum). Los daños directos
(amarilleamientos y debilitamiento
de las plantas) son ocasionados por
larvas y adultos al alimentarse
absorbiendo la savia de las hojas.
Los daños indirectos se deben a la
proliferación de negrilla sobre la
melaza producida en la alimentación, manchando y
depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo
de las plantas. Otro daños indirectos se producen por la
transmisión de virus.
21
Trips (Frankliniella occidentalis)
Estos pequeños insectos producen
daños por la alimentación de larvas y
adultos, sobre todo en el envés de las
hojas, dejando un aspecto plateado
en los órganos afectados que luego
se necrosan. Estos síntomas pueden
apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en
pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). El daño
indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la
transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV),
que afecta a pimiento, tomate, berenjena y judía.
El tratamiento para estos el que se recomienda es el
mismo
Métodos de prevención, control biológico y muy poco
químico
Métodos preventivos y técnicas culturales.
Se aconseja:
Realizar tratamientos precoces, antes que la
población alcance niveles altos.
Eliminación de malas hierbas y restos de
cultivos del interior y proximidades del
invernadero.
Colocar trampas cromotrópicas amarillas. Las
trampas engomadas amarillas y las bandejas
amarillas con agua son atrayentes de las formas
aladas, lo que ayuda en la detección de las
primeras infestaciones de la plaga.
Control biológico mediante de enemigos naturales
Utilización de otros insectos que se puedan comer los
huevos o las larvas de los adultos
22
Entre los enemigos naturales de estos insectos existen
varias especies. El control biológico de pulgones,
Arañaras, trisps y mosca blanca ejercido por parasitoides
es realizado por especies del género Aphidius. En general
dentro de los depredadores de pulgones, destacan larvas
y adultos de neurópteros (Chrysoperla carnae y Chrysopa
formosa),
Coleópteros
coccinélidos
(Coccinella
septempuntata),
larvas
de
Dípteros
y
varios
Himennópteros. Dentro de los entomopatógenos destaca
el hongo patógeno Verticillium lecanii.
Nematodos
(Meloidogyne
spp.)
Son
gusanos
microscópicos que suelen producir bultos en las raíces de
las plantas, los llamados "rosarios" o "porrillas". Estos
daños impiden la absorción por las raíces, traduciéndose
en un menor desarrollo de la planta y la aparición de
síntomas de marchitez en verde en
las horas de más calor, clorosis y
enanismo. Se distribuyen por
rodales o líneas y se transmiten con
facilidad por el agua de riego, con el
calzado, con los aperos, etc...
Sólo especies del género Meloidogyne atacan al pimiento,
produciendo marchitez y enanismo en las plantas. Se
recomienda rotar con otros cultivos, desinfectar la tierra
mediante la solarización y en casos graves, dar
tratamientos
con
nematicidas
(aldicarb,
oxamyl,
fenamifos...).
La Solarización consiste en elevar la temperatura del suelo
mediante la colocación de una lámina de plástico
transparente sobre el suelo regado previamente en
abundancia durante un mínimo de 30 días en verano. Lo
que se hace es "cocer" el suelo y matar muchos parásitos:
"Ceniza", "Blanquilla" u
Oidiopsis
Los síntomas que aparecen son
manchas amarillas en el haz que
se necrosan por el centro,
observándose
un
fieltro
blanquecino por el envés.
En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende.
Las condiciones óptimas para el desarrollo de esta
enfermedad, son una temperatura de 26º C acompañada
de una humedad relativa del 70 %
hongos, nematodos, insectos, malas hierbas, etc...
Enfermedades
El pimiento puede sufrir muchas enfermedades: hongos,
bacterias y virus.
- Alternariosis (podredumbre interna de los frutos).
- Antracnosis (manchas circulares en los frutos).
- Botritis o podredumbre gris
- Cercosporiosis
- Oidio o Ceniza
- Tristeza o Seca
- Pythium, Rhizoctonia y otros hongos
que atacan en fase de semillero.
- Verticiolosis
- Bacterias
- Virus
Podredumbre gris (Botrytis cinerea)
Produce lesiones de color
pardo en flores y hojas. En
frutos se produce una
podredumbre blanda en
los que se observa el
micelio gris del hongo. Es
ocasionada,
principalmente,
por
mojarse la planta y el
fruto, bien por lluvia, riego, o las gotas de condensación
del plástico en invernaderos. Dos recomendaciones
importantes:
-Elimina plantas infectadas, restos de cultivo y malas
hierbas.
-Ten especial cuidado en la poda, realizando cortes
limpios a ras del tallo. A ser posible cuando la humedad
relativa no es muy elevada y aplicar posteriormente una
pasta fungicida.
23
Seca, o tristeza (Phytophthora capsici)
Ocasiona un marchitamiento irreversible en la parte aérea
de la planta sin previo
Amarilleamiento. Los síntomas
pueden confundirse con la asfixia
radicular.
Para prevenir:
-Utiliza plántulas y sustratos sanos.
-Elimina restos de la cosecha
anterior, especialmente las raíces y
el cuello.
-No plantes muy denso.
-Manejo adecuado del riego.
-Solarización en suelos con antecedentes.
Las condiciones favorables para el desarrollo de la
enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas
entre 25 y 35 ºC, muy propias de invernaderos.
Virus. Virus Y de la patata (PVY), Virus del mosaico del
pepino (CMV), Virus del mosaico de la alfalfa, Virus del
estriado del tabaco (TSV), Virus del bronceado del tomate
(TSWV), Virus del mosaico del tabaco (TMV), Virus del
mosaico del tomate (TOMV), Virus del moteado suave del
pimiento (PMMV).
Cuadro de Especificaciones del cultivo
Material de
siembra
Distancia de
siembra
Densidad de
siembra
Época de
siembra
0.80m x
plántula)
030m
(Colocando
una
41.000 plantas por ha.
Mayo-Junio y Diciembre - Enero
Sistema de
siembra
Semilleros y Transplante se gemina
las semillas en barbacoas o lamerás
Siembra directa se introduce la
semilla directamente en el terreno.
Siembra Mecánica se siembra con un
tractor pero antes se establecen
semilleros
Profundidad
de siembra
Lo suficiente para
bien la plántula
Cantidad de
semilla por
m2
24
Semillas
poder sembrar
16 g/1.000 m2
Cosecha
Los ajíes pueden ser recolectados en verde cuando ya
han alcanzado un tamaño adecuado; también cuando
adquieren tonalidades rojizas, dejándolos que terminen de
madurar en un cajón. Si conseguimos mantener la planta
totalmente sana durante todo su desarrollo, podemos
recolectar los frutos cuando se hayan coloreado totalmente
de rojo. En cualquier caso, cortar los pimientos dejando
siempre unos dos centímetros de pedúnculo, teniendo
cuidado de no forzar las ramas pues se rompen fácilmente
por los nudos
Formas de consumo y comercialización
El ají dulce o picante se comercializa primordialmente de
forma fresca en nuestro país en los mercados locales y
nacionales principalmente de forma dulce.
25
El cultivo de Pimentón
(Capsicum annuum)
Pimento, en su múltiples variedades, es una planta
ampliamente cultivada en todo el mundo; todas ellas
proceden de la misma especie Capsicum annuum. Se
distinguen clases de pimento morrón, largo, carnoso,
dulce, picante, etc. También se cultivan industrialmente
para la obtención de condimentos, como los pimentones
(dulce y picante) y la paprika.
Algunas variedades de pimientos extremadamente
picantes (chiles o ajís), además de condimento, se utilizan
también para la obtención de una salsa muy popular en
determinados países de Hispanoamérica, como México.
(Véase el artículo sobre la guindilla en esta misma
sección).
El pimiento es una planta hortícola de tallos ramosos,
hojas lanceoladas y pequeñas flores blancas. El fruto es,
básicamente, una baya grande, hueca y alargada
(depende de la variedad), de color verde al principio y más
tarde roja o amarilla; en su interior conserva múltiples
semillas de pequeños tamaño incrustadas en una
protuberancia interna del pedúnculo (en las guindillas se
encuentran situadas a lo largo de un tabique longitudinal).
26
Taxonomía
Familia:
Solanáceas
Género:
Capsicum
Especie:
Capsicum Annum
Variedades:
Dulces y Picantes
Botánica
Planta herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de
porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas
variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran
parte de los híbridos cultivados en invernadero).
-Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de
la profundidad y textura del suelo), con numerosas raíces
adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una
longitud comprendida entre 50 centímetros y 1 metro.
-Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir
de cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3 ramificaciones
(dependiendo de la variedad) y continua ramificándose de
forma dicotómica hasta el final de su ciclo (los tallos
secundarios
se
bifurcan
después de brotar varias
hojas, y así sucesivamente).
-Hoja:
entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy
pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo y poco
aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color
verde más o menos intenso (dependiendo de la variedad)
y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja,
como una prolongación del pecíolo, del mismo modo que
las nerviaciones secundarias que son pronunciadas y
llegan casi al borde de la hoja. La inserción de las hojas en
el tallo tiene lugar de forma alterna y su tamaño es variable
en función de la variedad, existiendo cierta correlación
entre el tamaño de la hoja adulta y el peso medio del fruto.
Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo,
con inserción en las axilas de las hojas. Son pequeñas y
constan de una corola blanca. La polinización es
autógama, aunque puede presentarse un porcentaje de
alogamia que no supera el 10%.
-Fruto:
baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de
color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o
blanco); algunas variedades van pasando del verde al
anaranjado y al rojo a medida que van madurando.
27
Su tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos
gramos hasta más de 500 gramos. Las semillas se
encuentran insertas en una placenta cónica de disposición
central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de
color amarillo pálido y longitud variable entre 3 y 5
centímetros.
Exigencias de la planta
Clima y suelo: Sensibles a las bajas temperaturas; la
temperatura media ideal en el cultivo es de 18-22ºC.
Requiere más humedad ambiente que el tomate y la
berenjena, del 50-70%.
 Es exigente en luminosidad, en especial durante la


floración.
Los mejores suelos son los areno-limosos, los
arcillosos no son convenientes.
Suelos muy anegadizos traen problemas de asfixia
radicular y problemas fitosanitarios. El pH óptimo es
6,5-7.
Fertilización: En cuanto a la nutrición, del Pimentón es
una planta muy exigente en nitrógeno durante las primeras
fases del cultivo, decreciendo la demanda de este
elemento tras la recolección de los primeros frutos verdes,
debiendo controlar muy bien su dosificación a partir de
este momento, ya que un exceso retrasaría la maduración
de los frutos
La máxima demanda de fósforo coincide con la aparición
de las primeras flores y con el período de maduración de
las semillas. La absorción de potasio es determinante
sobre la precocidad, coloración y calidad de los frutos,
aumentando progresivamente hasta la floración y
equilibrándose posteriormente. El Pimentón también es
muy exigente en cuanto a la nutrición de magnesio,
aumentando su absorción durante la maduración.
28
Semilleros:
Un semillero o almacigo es aquel lugar físico donde la
plantas se siembran en unos recipientes llamados alvéolos
bajo unas determinadas condiciones que favorecen su
crecimiento, y cuando estas ya están suficientemente
desarrolladas, se realiza el trasplante al campo.
Para el pimiento no se realizan demasiados cambios en el
semillero, ya que es similar al que se realizan con otras
hortalizas. Algunas necesidades propias del semillero son:
Suelo con textura media y bien drenada.
Parcela bien resguardada de vientos fuertes y fríos
Orientación del cultivo apropiada para recibir la
máxima insolación en el invierno, o bien para
protegerlo de la misma en verano.
Cantidad de agua suficiente y de una característica
apropiada.
Además se deberá realizar un aporte de materia orgánica
con diversos materiales como estiércol o vermicompost
para dotar al terreno de una estructura más suelta y
esponjosa, que hará que se retenga el agua y los
nutrientes más fácilmente y en mayor cantidad.
Un factor muy importante en los semilleros es la cama,
que es el terreno donde se van a implantar las semillas
para obtener posteriormente la planta. Tiene muchas
variantes dependiendo de los factores a los que lo
sometas:
Por ejemplo la ubicación de la cama; Si sitúas la cama por
encima del nivel del suelo, facilitas el drenaje de la plántula
pero le afecta más el frío y los vientos, sin embargo, si la
cama está situada a nivel del suelo, los efectos producidos
serán los inversos
En lo referente al tamaño de las camas hemos de decir
que se adaptara en la medida de lo posible a la
mecanización existente en la explotación y a la
disponibilidad tanto de materiales como de espacio.
Normalmente las anchuras mas empleadas están
comprendidas entre 1.2 y 1.5 m. mientras que la longitud
será como máximo 30m.
La densidad empleada está comprendida entre 750 y 1000
plantas por cada metro cuadrado.
Si pretendemos una mayor facilidad para los operarios, las
camas de siembra se podrán situar en el interior de
invernaderos fríos de polietileno, pero además de ser
caras estas instalaciones, presenta problemas en las
plántulas a la hora de la aclimatación a las parcelas al aire
libre ya que las plantas no alcanzan el endurecimiento
requerido sino que se quedan tiernas y son más
vulnerables a las heladas.
29
El semillero más adecuado para el pimiento consiste en
varios tunelillos de polietileno con cubierta desplazable
para ir poco a poco aclimatando la planta al aire libre y que
cuando llegue el momento de realizar el trasplante, esta
sufra el mínimo estrés. Las características físicas de dicho
tunelillo son:
comprendido entre los 8 y 10 mm.
con espesores comprendidos entre 150 y 200 micras para
plásticos reutilizables, y de 50 a 75 micras para aquellos
solo utilizables una campaña.
Transplante
Es aquel proceso mediante el cual la planta pasa del
semillero a estar en el suelo, donde fructificara. Hay varios
métodos:
La plantación con el surco lleno de agua consiste en
plantar en el lado sur del camellón, introduciendo con la
mano las raíces de las plantitas, lo que reduce la propia
crisis del transplante pero a la vez presenta varios
inconvenientes sobre todo referentes al suelo;
Al estar el suelo encharcado, los operarios tienen más
dificultades para moverse por la zona, además alteran la
estructura del propio suelo y hacen que la raíz principal de
la plantita quede doblada hacia arriba y se produzca un
desarrollo peor de la planta.
La plantación con el surco seco es un tipo de plantación en
la que la plantita se inserta en un hueco que se hace en el
terreno haciendo palanca con una azadilla. Seguidamente
se retirara la herramienta y se hará una ligera presión para
que las raíces ejerzan un buen contacto con la tierra.
Seguidamente se aplicara una cierta cantidad de agua
Este tipo de plantación se realizara a media altura de la
cara sur del camellón para que el agua aportada empape
bien el sistema radicular de las plantas.
También se puede practicar la plantación en las dos caras
del camellón, bien sea a “tresbolillos” o salteados, o bien
en filas dobles en el caso de que se haya instalado riego
por goteo o localizado.
30
Sea cual sea el sistema de cultivo elegido, las densidades
de plantación oscilan entre 50000 y 70000 plantas/ha, con
distancias entre caballones comprendidas entre 70 y 100
cm, pudiéndose acortar a 50 cm cuando se emplean
acolchados plásticos y riegos a manta, consiguiendo así
de 90000 a 100000 plantas/ha
Como ya hemos mencionado anteriormente, cuando ya se
ha realizado el transplante, se aplicara un riego abundante
sobre la superficie del suelo cultivado para que aporte un
grado considerable de humedad al suelo que facilite la
adaptación de la plantita al nuevo terreno.
Otra operación favorable sería la de realizar los
transplantes en días nublados, o bien realizarlos al
amanecer o atardecer y con tierra en lugar de raíz
desnuda, ya que beneficia a la planta cultivada.
Transplante mecánico
El transplante mecánico del pimiento se viene realizando
desde hace ya un tiempo con un plantador manual sobre
todo en el valle del Ebro, y no solo para el pimiento, sino
también para otras especies hortícola.
Se trata de un cilindro hueco de aproximadamente 1m de
largo y 10 cm de diámetro que en su parte inferior acaba
en unas pestañas que forman un cono. En la parte
superior tiene una manivela que al accionarla cuando el
cilindro esta clavado en la tierra abre las pestañas y deja
caer la planta en el hueco creado y seguidamente al dejar
de accionar las pestañas y retirar el cono la tierra cubrirá
las raíces.
También se pueden emplear trasplantadoras mecánicas,
que son más novedosas. Esta accionadas por la toma de
fuerza del tractor y van alineando las plantas y
disponiéndolas para una cosecha automática.
Estas transplantadoras mecánicas se pueden clasificar
según planten plantas con cepellón o a raíz desnuda,
siendo el último tipo el más empleado debido al alto coste
que presentan las plantas con cepellón y a que la mayoría
de los aperos están adaptados para el manejo de plantas
a raíz desnuda.
Por todo ello nos centraremos en el estudio de
trasplantadoras de planta a raíz desnuda.
En lo referente al trasplante de plantas con raíz desnuda,
se emplea un tractor al que se engancha un bastidor en el
que están situados dos o tres operarios, uno por cada
línea, que van plantando las plantitas en el terreno.
El mecanismo es el siguiente; Primeramente una reja
surcadora va abriendo el terreno donde los operarios van
situando las plantas mediante un disco giratorio con pinzas
que contiene las propias plantitas. Posteriormente hay dos
ruedas que cierran el terreno y lo comprimen.
Este tipo de maquina suele ir alimentada manualmente,
dando un rendimiento comprendido entre 40-45
plantas/min y 65-70 plantas/min, aproximadamente de 6 a
8 veces mayor que el transplante manual, y con un ahorro
del 50% de la mano de obra.
31
Siembra directa
La siembra directa del cultivo del pimiento destinado a
industria es una práctica en la que últimamente se está
investigando y experimentando mucho que puede
favorecer:
Lograr altas densidades de plantas y obtener
plantas con sistema radicular mas ponente y
resistente a la falta de agua y las enfermedades
Previamente al proceso de siembra directa del pimiento,
habrá que preparar el suelo acolchándolo para que se dé
un buen contacto entre la semilla y el suelo y a su vez se
obtiene una mayor eficacia de los herbicidas, una
infiltración satisfactoria y una buena retención de agua.
Posteriormente se sembrara en líneas y en el menor
periodo de tiempo posible, se empleara una lona de
plástico para evitar las pérdidas de humedad del suelo y
beneficiar el cultivo.
La reducción de la dependencia de la mano de obra
al reducir los trabajos en los que es necesaria.
La reducción de los costes de mano de obra y de la
propia planta.
Pero el cultivo del pimiento presenta unas exigencias
térmicas en la fase de la germinación y emergencia hacen
que esta sea poco uniforme y se dilate en el tiempo en el
caso de que se realice sobre suelo desnudo, con el posible
peligro que presenta la formación de costra si esta llega a
retrasarse demasiado tiempo, ya que el pimiento es
incapaz de romperla y emerger.
Por ello, excepto para suelos arenosos en los que no se
producen costras, y regados por aspersión es
recomendable la siembra en suelo desnudo. De lo
contrario, para todos los demás suelos, una posible
solución es el empleo de la técnica del acolchado, en la
que se utiliza un acolchado plástico de polietileno
transparente que evita la formación de costra y a la vez
incrementa la temperatura del suelo, facilitando la
emergencia del cultivo.
32
Hay varias formas de realizar la siembra; Sobre el terreno
natural o bien sobre unos cortes producidos sobre este
formando mesas. Dependiendo del sistema de plantación
elegido, las características serán diferentes:
Desde el punto de vista del nacimiento de la siembra en
mesas presenta la desventaja de tener temperaturas más
elevadas que en llano, siempre que estemos usando lona
plástica. Sin embargo, las mesas facilitan la colocación del
mismo, el riego por surcos y sobre todo su mayor facilidad
para drenar y evitar humedades excesivas en la cama de
siembra ya que pueden interferir tanto en la fase de
preemergencia, como posteriormente en la aparición de
podredumbres en el cuello de las plantitas recién
emergidas. Según los estudios que recientemente se han
realizado, en el cultivo en mesas se puede observar un
incremento en el rendimiento.
Prácticas Agrícolas
Ciclo del cultivo
SIEMBRA
TRANSPLANTE
mayo-junio
fines julio-agosto
diciembre/enero
fines enero-febrero
COSECHA
noviembre1
diciembre a abril
2
marzo-Junio
1 Normalmente el cultivo se termina cuando bajan los
precios en verano
Cantidad de semilla: 420 g/Has.
Tipo de envase: bolsas, macetas de (8x8 cm, 10X10 cm)
Sustrato: tierra: materia organica3:1, tierra: Abono de rio:
resto de cosecha 2:1:1
Conducción del cultivo
Marco de plantación:
-líneas simples: 0,9x0,5 m (2 pl/m2)
-líneas dobles a 0,70x0,5 m con pasillos de 1 m.
Tutorado: con malla de red (20x20 cm) colocada
horizontalmente cada 0,50 cm comenzando a 0,50 m del
suelo. En su defecto, se reemplaza la malla por dos líneas de
alambre a ambos lados de la línea de plantación entre las que
se pasa hilo en zig-zag.
Mulch: negro para control de malezas en la fila.
Riego:
Tipo: por lo general es por surcos. Momento: se pueden
emplear tensiómetros para determinar cuándo regar. No es
conveniente que la humedad del suelo descienda por debajo
del 65 % del agua disponible.
Calidad de agua: no debe tener más de 2.000 micro mohos
de conductividad eléctrica, no más de 1.400 ppm de sales
totales, el % de sodio no debe sobrepasar el 60 %, y no debe
tener más de 1,25 ppm de B.
El marco de plantación se establece en función del porte
de la planta, que a su vez dependerá de la variedad
comercial cultivada. El más frecuentemente empleado en
el campo es de 1 metro entre líneas y 0,5 metros entre
plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio
y según el tipo de poda de formación, es posible aumentar
la densidad de plantación a 2,5-3 plantas por metro
cuadrado.
También es frecuente disponer líneas de cultivo pareadas,
distantes entre sí 0,80 metros y dejar pasillos de 1,2
metros entre cada par de líneas con objeto de favorecer la
realización de las labores culturales, evitando daños
indeseables
al
cultivo.
En cultivo bajo invernadero la densidad de plantación
suele ser de 20.000 a 25.000 plantas/ha. Al aire libre se
suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha.
Poda de formación Es una práctica cultural frecuente y
útil que mejora las condiciones de cultivo en invernadero y
como consecuencia la obtención de producciones de una
mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen
plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los
frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que
protegidos
por
él
de
insolaciones.
Se delimita el número de tallos con los que se desarrollará
la planta (normalmente 2 ó 3). En los casos necesarios se
realizará una limpieza de las hojas y brotes que se
desarrollen
bajo
la
“cruz”.
La poda de formación es más necesaria para variedades
tempranas de pimiento, que producen más tallos que las
tardías.
33
Aporcado Práctica que consiste en cubrir con tierra o
arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y
favorecer el desarrollo radicular. En terrenos enarenados
debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el
riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.
Tutorado Es una práctica imprescindible para mantener
la planta erguida, ya que los tallos del pimiento se parten
con
mucha
facilidad.
Las plantas en invernadero son más tiernas y alcanzan
una mayor altura, por ello se emplean tutores que faciliten
las labores de cultivo y aumente la ventilación.
Pueden considerarse dos modalidades:
Tutorado tradicional: consiste en colocar hilos de
polipropileno (rafia) o palos en los extremos de las
líneas de cultivo de forma vertical, que se unen
entre sí mediante hilos horizontales pareados
dispuestos a distintas alturas, que sujetan a las
plantas entre ellos. Estos hilos se apoyan en otros
verticales que a su vez están atados al emparrillado
a una distancia de 1,5 a 2 m, y que son los que
realmente mantienen la planta en posición vertical.
34
Tutorado holandés: cada uno de los tallos dejados a
partir de la poda de formación se sujeta al
emparrillado con un hilo vertical que se va liando a la
planta conforme va creciendo. Esta variante requiere
una mayor inversión en mano de obra con respecto al
tutorado tradicional, pero supone una mejora de la
aireación general de la planta y favorece el
aprovechamiento de la radiación y la realización de
las labores culturales (destallados, recolección, etc.),
lo que repercutirá en la producción final, calidad del
fruto y control de las enfermedades.
Destallado A lo largo del ciclo de cultivo se irán
eliminando los tallos interiores para favorecer el desarrollo
de los tallos seleccionados en la poda de formación, así
como el paso de la luz y la ventilación de la planta. Esta
poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo
posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos
que quedan expuestos directamente a la luz solar, sobre
todo en épocas de fuerte insolación.
Deshojado Es recomendable tanto en las hojas
senescentes, con objeto de facilitar la aireación y mejorar
el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben
sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la
fuente de inóculo.
Aclareo de frutos
Normalmente es recomendable
eliminar el fruto que se forma en la primera “cruz” con el fin
de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y
precocidad,
así
como
mayores
rendimientos.
En plantas con escaso vigor o endurecidas por el frío, una
elevada
salinidad
o
condiciones
ambientales
desfavorables en general, se producen frutos muy
pequeños y de mala calidad que deben ser eliminados
mediante aclareo.
Fertirrigación En los cultivos protegidos de pimiento el
aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de
forma generalizada mediante riego por goteo y va ser
función del estado fenólogico de la planta así como del
ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de suelo,
condiciones climáticas, calidad del agua de riego, etc.).
En cultivo en suelo y en enarenado el establecimiento del
momento y volumen de riego vendrá dado básicamente
por los siguientes parámetros:
Plagas y Enfermedades más Comunes en
Pimentón
Plagas
Enfermedades
Phytium
Fusariosis
Pulgones
Botrytis
Mosca
Cercosporiosis
Antracnosis
Plagas y Enfermedades
En este caso las plangas que atacan al cultivo son casi
las misma de la del cultivo de Ají por lo tanto el manejo
recomendado para su control también es el mismo,
implementar
practicas
Agronómicas
adecuadas
acompañada con un manejo integrado de plagas con la
menos posible utilización de productos químicos y así
obtener una agricultura ecológica.
blanca
Minador
Sclerotenia
Oidios
Virosis
Nematodos
35
Cosecha
Los pimientos pueden ser recolectados en verde cuando
ya han alcanzado un tamaño adecuado; también cuando
adquieren tonalidades rojizas, dejándolos que terminen de
madurar en un cajón. Si conseguimos mantener la planta
totalmente sana durante todo su desarrollo, podemos
recolectar los frutos cuando se hayan coloreado totalmente
de rojo. En cualquier caso, cortar los pimientos dejando
siempre unos dos centímetros de pedúnculo, teniendo
cuidado de no forzar las ramas pues se rompen fácilmente
por los nudos. Los precios y la demanda por un lado y la
temperatura por otro lado, son factores que van a
determinar el momento y la periodicidad de esta
operación, recolectando antes de su madures fisiológica
en verde o en rojo según sea su interés
36
Comercialización
La comercialización del cultivo se hace en los mercados
locales y nacionales este rubro por lo general se cosecha
verde para que el mismo aguante su traslado en los
mercados internos ya que a este rubro como muchos otros
no se le da el tratamiento adecuado después de la
cosecha esto son transportados sin refrigeración.
El cultivo de la Yuca
(Manihot esculenta Crantz)
El cultivo de la yuca:
Está considerado como un cultivo de subsistencia por
ser muy rústico y de fácil adaptación a suelos poco
fértiles.
Tiene un alto contenido de carbohidratos, es tolerante a
la sequía, plagas y enfermedades y se la cosecha en
varias épocas del año; es utilizada en la industria y en la
alimentación humana y animal.





Principales usos:
. Raíz fresca y procesada para consumo
humano
. Insumo en la industria alimenticia
. Materia prima en la industria productora
de alimentos balanceados para animales
. Producto intermedio en la industria no
alimenticia
. Las hojas se usan como alimento o por
sus propiedades medicinales.
Clasificación botánica:
Familia:
Euphorbiaceae
Especie:
Manihot esculenta Crantz
Descripción
Es un arbusto de 2 a 3 m de altura, con tallo
arborescente, nudoso, hueco, de color verde, de
inflorescencias paniculadas y con hojas anchas y
palmeadas que tienen de 3 a 7 lóbulos.
Las raíces, la parte comestible de la planta (en
algunas regiones se consumen también las hojas),
irradian desde el tallo hasta la parte interna del suelo.
Su número por planta difiere de acuerdo al clon, de
los muchas existentes, o de las condiciones
agroecológicas del lugar de cultivo.
Por lo general, el peso de las raíces es de 3 a 7 Kg. por
planta.
37
Producción y rendimiento
La producción mundial alcanza alrededor de 160
millones de toneladas, en Venezuela se reporta una
producción de 571.000 toneladas, los rendimientos del
cultivo varían de acuerdo a la variedad y la tecnología
utilizadas. (Fuente: FAO; 2006)
En condiciones de siembra de baja tecnología, el
rendimiento fluctúa entre 7.000 a 10.000 Kg/Ha, mientras
que en condiciones de cultivo empresarial se alcanza
niveles de producción que superan 30.000 Kg/Ha.
Tecnología de producción:
La tecnología debe incluir variedades de fácil manejo y
prácticas agronómicas y fitosanitarias que son sencillas y
baratas, con el fin de mejorar el rendimiento del material
utilizado.
Estas tecnologías consisten básicamente de lo siguiente:
1.Buena preparación del suelo
2. Selección y protección de las estacas.
3. Uso de estacas de 20 cm y con 5 yemas como
mínimo.
4. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son
pesados y existen altas precipitaciones.
5. Población adecuada de plantas.
6. Rotación del cultivo, por lo menos cada tres años.
Preparación del suelo:
Para obtener una buena brotación y enraizamiento de las
estacas, se requiere, además de humedad adecuada, de
una buena preparación del suelo. Es recomendable hacer
tres pases de rastra, evitando de esta forma la
germinación de semillas de malezas y facilitando la
construcción de los surcos para la siembra.
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Requerimientos
Agroecológicos:
Clima
Trópico, sub trópico, cálido
Temperatura
15 - 35 °C.
Horas - luz
10 - 12 (fotoperiodo)
Humedad
80 - 90%
Pluviosidad
800 - 1,800 mm. anuales
Altitud
Hasta 1,000 m.s.n.m.
Vientos
Menores de 30 km / h
Zona de vida
Bosque húmedo tropical, bosque
seco tropical.
Edáficos:
Textura
Francos, ligeros, sueltos y con
buen drenaje.
Acidez
5.5 a 7.5
Tipo de suelo
Bien drenados, francos, franco limosos, profundos, ricos en
potasio.
Método de propagación
Caracteristicas de las estacas
Generalmente la propagación se efectúa por estacas.
Selección de estacas:
De la calidad del material de siembra depende en gran
parte el éxito en cultivos multiplicados vegetativamente.
Este factor, es de los más importantes en la
producción,
responsable
no
sólo
del
buen
establecimiento del cultivo (enraizamiento de las
estacas y brotación de las yemas), sino de su sanidad
y producción (número de raíces comerciales por planta)
por unidad de superficie en cada ciclo.
Las
estacas
de
yuca
pueden
sembrarse
inmediatamente de cortadas las plantas maduras o
después de un período de almacenamiento.
Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un
árbol y antes de la siembra se realiza la selección.
. Diámetro mayor a la mitad del diámetro de la
porción más gruesa del tallo,
. Longitud entre 15 y 20 cm (depende de la
variedad),
. Número de yemas o nudos por estacas de 5 a 7
. Corte transversal (Bisel).
Yemas o nudos
15 – 20 cm
2,0 – 3,0 cm
Criterios para seleccionar "semillas":
. Utilizar tallos que tengan la madurez
apropiada de 8-12 meses.
. Utilizar sólo la parte central del tallo.
. Separar estacas de las plantas más
productivas
. Escoger estacas libres de plaga y
enfermedades
. Reducir al mínimo el almacenamiento.
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Desinfección de las estacas
Control de malezas
Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico,
en la siguiente forma:
. Tratar con fungicida más insecticida en un lugar bajo
sombra.
. Mezclar primero el insecticida con agua; agregar
después fungicida.
. Preparar 100-120 litros/tanque.
. Tratar las estacas y verterla por unos 5 minutos y luego
la otra por igual tiempo.
. Revolver la solución cada vez que se traten nuevas
estacas.
. Protegerse con un forro plástico, guantes y máscara.
. El cultivo debe permanecer libre de malezas durante
los primeros 90 días de desarrollo o hasta cuando
cierren las calles.
. Existen varios métodos para el control de malezas y
la selección del mismo dependerá de factores como
el área a controlar, las especies de malezas, el
grado de infestación, las condiciones de clima y los
costos de aplicación.
Entre los cuales se citan:
Medios manuales:
A mano, con Escardilla,
palín y/o machete. Desde
que la planta tiene 20 a 30
cm de altura, hasta que
cubra el suelo.
Medios mecánicos:
Con
tractor,
desmalezadoras
o
segadoras. Efectuar una
limpia a los tres meses de
sembrada.
Las ventajas de estos tratamientos son:
. Protege las estacas contra organismos patógenos del
suelo
. Acelera y aumenta la germinación de las yemas
. Induce el enraizamiento.
. Prolonga el período de almacenamiento
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Medios químicos:
Se recomienda aplicar
herbicidas pre-emergentes
que
tengan
efecto
selectivo, como diurón
(karmex), linurón (afalón).
En líneas generales el combate de malezas puede
hacerse de manera combinada, usando la mezcla de
herbicidas antes citada y complementar con 1 o 2
limpias manuales, también se puede hacer control
con 3 o 4 limpias manuales en los primeros 90 días
del cultivo, eliminando así la competencia de las
malezas.
Plagas
Nombre
común
Bachacos
Nombre
científico
Atta sexdens
(L)
Hymenoptera
Daño
ocasionado:
Defoliación
Material de
siembra
Distancia de
siembra
Densidad de
siembra
Época de siembra
Sistema de
siembra
Profundidad de
siembra
Cantidad de
semilla por
Kilogramo
Estacas sanas y vigorosas.
Entre hileras: de 1,0 a 1,5 m Entre
plantas: de 0,8 a 1,0 m (Colocando una
estaca por sitio)
10,000 a 12,500 plantas por ha.
Al inicio del periodo de lluvias. Si existe
riego, puede sembrarse todo el año.
En terrenos sin surcos: plantar la estaca
hasta la mitad inclinada aproximadamente
45°con la superficie del suelo.
En terrenos surcados: pueden colocarse
acostadas en el fondo del surco (Siembra
en época seca), o bien, inclinadas sobre
el camellón o hilera.
En el fondo del surco: de 8 a 10 cm.
En el camellón o terrenos sin surcar:
plantar la estaca hasta la mitad dejando 2
a 3 yemas por fuera.
De 10 a 20 semillas, dependiendo del
vigor y tamaño de los tallos.
Erinnys ello.
Lepydoptera
Daño
ocasionado:
Defoliación
Taladrador
del tallo
Chilomina
clarkei
Daño
ocasionado:
Destruyen
las yemas y
hacen
galerías
dentro del
tallo,
debilitándolo
.
Características
Son insectos muy activos, de vida
social, viven en colonias y de hábitos
nocturnos, capaces de defoliar gran
cantidad de plantas en una noche.
Control; es eliminar a la reina, por lo
tanto los productos a aplicar deben ser
acarreados por los obreros y soldados
hasta el interior de la colonia. Control:
Clorpirifos, deltametrina, diazinon,
fenilpirazol, fenthion.
Es una mariposa. La larva es causante
del daño al defoliar severamente las
plantas de yuca. Cuando la población es
alta la defoliación es completa. Control:
permetrina, carbaril, cipermetrina,
endosulfan, diazinon, metamidofos,
metomilo, monocotrofos.
Son mariposas, cuyas hembras colocan
sus huevos en las yemas del tallo,
donde se alimentan las lavar recién
formadas.
Nombre
común
Barrena
dor de
los
brotes
Nombre
científico
Lonchaea
chalybea –
Silbapendula
Dyptera
Daño
ocasionado:
Los cogollos
se secan, se
tornan
marrones y
cubiertos por
secreciones
gomosas.
Detención del
crecimiento
lateral.
Problemas fitosanitarios
Características
Moscas un poco más grandes que la
mosca común, pero de color azul
metálico. Colocan sus huevos en el
cogollo y una vez formadas la larvas, se
introducen en el tejido, generalmente
se desarrollan en lo0s primeros 5 cm.
Del brote. Control: Monocotrofos.
Tanto para el caso de plagas y enfermedades, estos
tratamientos solo se aplican en casos extremos, ya que
en el caso de infestaciones menores, la planta soporta el
daño y su combate no es rentable.
Enfermedades:
Nombre
común
Sarna
Ácaros
Tetranychus
sp
Daño
ocasionado:
Perforan,
rompen o
raspan los
tejidos de las
plantas
huéspedes.
Sphaceloma
manihoticola
Son
diminutas
arañas,
apenas
perceptibles a simple vista. Se
reproducen por huevos, los cuales
colocan. Control: Dicofol, endosulfan,
clorpirifos, azufre, aceite mineral.
Erwinia sp.
Pudrición
radical
Mancha
parda
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Nombre científico
Cercospora
Henningsii
Características
Se reconoce por el
alargamiento exagerado de
los entrenudos de los tallos
jóvenes, los cuales tienen
apariencia débil y delgada
Los síntomas son
variados, en general,
manchas y podredumbres
húmedas que despiden
muy mal olor
La Mancha Parda de la Hoja
es considerada la enfermedad
foliar más importante en yuca
debido a que bajo condiciones
favorables para su desarrollo
los rendimientos pueden
alcanzar pérdidas hasta de un
38% y aún mas.
Cosecha
Comercialización
La raíz de la planta se cosecha de 7 a 12 meses
después de la siembra, dependiendo de la variedad
utilizada. Puede dejarse un tiempo enterrada, sin
cosechar, puesto que se conserva bien en esas
condiciones, esperando para ser cultivada y
comercializada. La raíz, una vez cosechada, resulta
perecedera en un corto plazo.
Este un cultivo muy apetecido por el venezolano,
su
comercializacion se establece en los mercados locales,
nacionales e iternacionales ademas por ser un rubro de
alto contenido de almidon tambien es utilizado por la agro
–industria bridandole mayor colocacion en los mercados,
esto
combie al cultivo con grandes perpectivas de
expansión y crecimiento economico al productor.
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Glosario
Trasplante: Acción y efecto de trasplantar. Órgano
Compost: Humus obtenido artificialmente por
trasplantado.
descomposición bioquímica en caliente de residuos
orgánicos.
Humus: Capa superficial del suelo, constituida por la
Emparrado: Parra o conjunto de parras que sobre
una armazón de madera, hierro u otra materia, forman
cubierta.
descomposición de materiales animales y vegetales.
Cultivar: Dar a la tierra y a las plantas las labores
Surco: Hendidura que se hace en la tierra con el
arado.
necesarias para que fructifiquen.
Nivel Freático: Capas de agua: Que está
acumulada en el subsuelo y puede aprovecharse por
medio de pozos.
Hortaliza: Planta comestible que se cultiva en las
huertas.
Hospedero: Persona que tiene huéspedes a su
cargo. (Vegetal o animal en que se aloja un parásito).
Fungicida: Es un agente que destruye los hongos.
Patógeno: Que origina y desarrolla una enfermedad.
Bibliografía
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Colombia 2006
Enciclopedia Terranoiva Produccion Agricola
Tomo 1 Bogotad – Colombia 2005
Luis H. Anzola M. Indice Agropecuario
Maracay – Venezuela
2 Eddicion
31 Edicion 2006
L. Avilan f. Leal Manual de Fruticultura Tomo 1 2 Edicion
Caracas – Venezuela
Carlos E. Medrano Biologia y
Universidada del Zulia
Primera
Venezuela 1999
combate
Edicion
de Malezas
Maracaibo –
ICA Hortalizas Manual de Asistencia tecnica
Colombia 1997
Vol. 28
Fusagri Tomate , Pimenton, Aji y Berengena Serie Petroleo y
Agricultura 1983
Cermeli M, Montagne A. 1990. Thrips palmi Karny
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Entomol. Venez. N. S. 5(20): 192.
Morales Julio R. Etiología e importancia de la marchitez del
chile pimiento (Capsicum annum), en el oriente de
Guatemala. Tesis de Ing. Agr. Guatemala. Universidad de San
Carlos. Facultad de Agronomía. 1982. 34 p.
…..cosechando
productos
agrícolas seguros
y saludables