TÉSIS IMPRE

Transcripción

TÉSIS IMPRE

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE - IBARRA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y AMBIENTALES
PROYECTO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:
INGENIERO AGROPECUARIO
“DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA EXPLOTACIÓN APÍCOLA EN LA
COMUNIDAD DE PIJAL, CANTÓN OTAVALO.”
ELABORADO POR:
RICHARD NOVOA
BOLIVAR PIJAL
DIRECTOR DE TESIS
Ing. ANDRÉS SIMBAÑA MGS
IBARRA, OCTUBRE 2007
DEDICATORIA
El presente proyecto está dedicado a nuestros Padres por habernos entregado el
maravilloso don de la vida y por enseñarnos que con esfuerzo y dedicación
podemos superar todos los obstáculos que se presentan en nuestros caminos y
por luchar junto a nosotros brindándonos su
apoyo
incondicional para la
culminación de una de las etapas más importantes de nuestra vida.
AGRADECIMIENTO
Nuestro agradecimiento especialmente a Dios por bendecir cada día y por haber
permitido cosechar finalmente todo el sacrificio y esfuerzo; dedicado a toda la
carrera universitaria, agradecemos a nuestros padres y hermanos por su apoyo y
cariño incondicional que han inspirado en nosotros el deseo de superación.
A la Escuela de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Pontificia Universidad
Católica del Ecuador sede Ibarra, a los profesores de ayer y hoy por sembrar en
nosotros, conocimientos que han contribuido para que alcancemos a culminar
nuestra carrera universitaria.
Agradezco de manera especial al Ingeniero Andrés Simbaña, que con su
experiencia y conocimientos ha sabido guiarnos a lo largo de la realización de
este proyecto.
RESUMEN
El proyecto se implementó en la Comunidad
Pijal,
ubicada en la cuenca
hidrográfica del lago San Pablo, al sur de la Provincia de Imbabura, Cantón
Otavalo, Parroquia González Suárez, a 95 Km al norte de la Ciudad de Quito,
entre las coordenadas 78º 14´53.7´´ W; 00º 07´30.9´´ N y 78º08´37.6´´ W, 00º
11´49.2´´ N.
Se trabajó en dos escenarios: la implementación de un proyecto piloto (micro
proyecto) y el estudio para explotar toda la capacidad del bosque (macro
proyecto).
Al contar la comunidad con 300 ha de bosque de Eucalipto (Eucaliptos globulus),
se planteó colocar aproximadamente 300 colmenas, con una inversión total de
53,738 dólares americanos, del cual se espera obtener ingresos por venta de
miel, polen, cera, propóleos 66,900 dólares americanos anuales, por lo que el
proyecto presentó los siguientes indicadores financieros: Tasa Interna de Retorno
(TIR) de 62%, Valor Actual Neto (VAN) de $ 76,041.54, Beneficio Costo (B/C) de
2,43 y Periodo de Recuperación de la Inversión de 1,7; valores que se tuvieron
tomando en cuenta el financiamiento de la Corporación Financiera Nacional
(CFN), razón por la cual lo hace viable.
ABSTRACT
This Project has been developer in the Pijal community, which is located in the
hidrographic river basin of San Pablo Lake to the south of Imbabura Province, in
Otavalo Canton, Gonzalez Suarez Parish, to 95 kilometers northeast of Quito city
at 78º14’53.7’’ W, 00º07’30.9’’ N and 78º08’37.6’’W, 00º11’49.2’’N.
It was realized in two scenaries; the implementation of a pioneer project (microproject) and the study to explote the capacity of the forest.
So that the community has 300 hectares of dense forest with eucalyptus
(eucalyptus globulus). It was planned to set 300 beehives approximately, with a
total investment of 53.738 dollars, so, we hope to get receipts of around 66.900
yearly dollars with the sale of honey, pulley, wax, propoleos.
From this way the project showed the following financial indicators: Internal Rade
of Return 60%; Actual Net Value 74.044,28 dollars; Benefit Cost 2,35 and Period
to get back the investment 1.7 all these data and values were gotten taking in
account the National Financier Corporation, for this reason it is feasible
INTRODUCCIÓN
La falta de creación de microempresas productivas comunitarias ha conllevado a
las zonas rurales al poco desarrollo, migración, desempleo y en fin a la pobreza
de sus habitantes.
Por esto se buscó de alguna manera ayudar a la gente de esta comunidad, y es
así que se socializó la idea de explotar las 300 ha de bosque que la comunidad
poseía, gracias al apoyo de los dirigentes y la vinculación de 20 socios a la
iniciativa, el proyecto se lo puso en marcha.
Con este grupo de personas se crea La Empresa Apícola “Imbamiel” que en la
actualidad consta de 20 colmenas estándar americanas, cada una de estas con
una cámara de cría y dos alzas de producción, de las cuales se obtendrá
productos como: miel, polen, propóleos y cera.
Al crear la Empresa Apícola Imbamiel, se pretende demostrar a las personas de
la comunidad que hay formas de aprovechar los recursos naturales existentes en
la misma, de forma racional, con ingenio y emprendimiento se pueden obtener
réditos económicos en la misma Comunidad.
Para un mejor aprovechamiento y desenvolvimiento de esta práctica, se buscó
alternativas de alianza con empresas relacionadas en Apicultura de la zona, una
de estas es la Unión Organizaciones Campesinas de Cotacachi (UNORCAC), la
cual brindará asesoramiento técnico y capacitación a los socios de “Imbamiel”, en
cuanto a la comercialización en el país existe demanda por empresas productoras
de perfumes, medicamentos, cosméticos, etc.
La UNORCAC a través departamento apícola, Asociación de Productores
Apícolas de Cotacachi (ASOPROAC), puede comprar a Imbamiel la producción
total o parcial ya que tienen fines de exportación, razón por la cual necesitan de
grandes cantidades de los productos apícolas.
Según el levantamiento de información realizada, la Comunidad de Pijal consta
con una extensión de 300 ha de bosque de eucalipto y chaparros la cual da la
posibilidad de ampliación del proyecto a futuro.
“Si pudiésemos tener el sentido común de recuperar la lógica de un desarrollo
armónico, entonces el mundo rural dejaría de constituir el eslabón débil de nuestra
sociedad para pasar a ser un actor esencial en el equilibrio de nuestras regiones y
de la eficacia de sus políticas, económicas y sociales”
“Jacques Delors”
INDICE
CAPITULO I
MARCO TEÓRICO
1.1
1.2
1.2.1
1.2.2
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.4
1.5
1.5.1
1.5.2
1.5.3
1.5.4
1.5.5
1.6
1.6.1
1.6.2
La apicultura
La abeja
Taxonomía de la abeja
Anatomía externa
Miembros de la colmena
Obrera
Reina
Zángano
Alimentación
Productos de la colmena
Miel de abeja
Cera de abeja
Propóleos
Polen
Veneno
Plagas y enfermedades
Plagas
Enfermedades
1
1
2
2
4
4
7
9
10
11
11
15
16
17
21
24
24
25
El producto en el mercado
Producto principal y subproducto
Productos sustitutos
Área del mercado
Ubicación geográfica
Población consumidora
Ingresos del consumidor
Comportamiento del consumidor
Análisis de la demanda
Demanda futura
Análisis de la oferta
Comportamiento histórico de la oferta
Número y principales características de
los oferentes
Oferta futura
Análisis oferta demanda
Demanda insatisfecha
Precio del producto
Mecanismo de formación del precio del
producto
Comercialización
29
30
32
33
33
34
34
35
35
36
37
37
CAPÍTULO II
DIAGNÓSTICO Y ESTUDIO DE
MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN
2.1
2.1.1
2.1.2
2.2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.2.4
2.3
2.3.1
2.4
2.4.1
2.4.2
2.4.3
2.5
2.5.1
2.6
2.6.1
2.7
38
39
39
39
40
40
42
2.7.1
2.7.2
2.8
2.9
2.10
2.11
2.12
CAPITULO III
LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL
PROYECTO
3.1
3.1.1
3.2
3.3
Canales de comercialización
Distribución física de la miel
Promoción y publicidad
Análisis FODA
Resultados de las encuestas
Conclusiones del estudio de mercado
Posibilidades del proyecto
42
44
45
45
47
47
48
Macrolocalización del proyecto
Aspectos geográficos
Microlocalización del proyecto
Tamaño de planta y sus factores
condicionantes
49
49
50
52
CAPITULO IV
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y
LEGAL
4.1
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.1.4
4.1.5
4.1.6
4.1.6.1
4.1.6.2
4.1.7
4.1.8
4.2
4.2.1
4.2.2
4.2.3
4.2.4
4.2.5
4.2.6
4.2.7
4.3
4.4
4.4.1
4.4.2
Base legal
Finalidad
Nombre o razón social
Logotipo
Slogan
Titularidad de propiedad de la empresa
Tipo de empresa
Requisitos legales para la constitución
de la empresa
Tramites de legalización
Obtención de permiso
Clase de actividad
Base filosófica de la empresa
Definición del negocio
Visión
Misión
Objetivos estratégicos
Estrategia empresarial
Estrategia de competitividad
Estrategia de competencia
Principios y valores
La organización
Organización administrativa
Organigrama estructural
53
53
53
54
54
54
55
55
57
58
58
59
59
59
59
60
60
60
61
61
62
62
64
Especificaciones de la materia prima
Especificaciones materiales empaque
Especificaciones del producto terminado
Miel
Cera
65
70
70
72
72
CAPITULO V
INGENIERÍA DEL PROYECTO
5.1
5.1.2
5.1.3
5.1.3.1
5.1.3.2
5.1.3.3
5.1.3.4
5.2
5.2.1
5.2.2
5.2.2.1
5.2.2.3
5.2.2.4
5.2.2.5
5.2.2.6
5.2.2.7
5.2.2.8
5.2.3
5.3
5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.4
5.4.1
5.4.2
5.4.3
5.5
5.5.1
5.5.2
5.5.3
5.6.
5.6.1
Propóleos
Polen
Proceso de producción
Análisis y selección de alternativas de
proceso
Descripción del proceso
Construcción de cajas
Ubicación del apiario
Formas de apiario
Manejo de la colmena
División de colmenas
Precosecha
Cosecha
Equipo protector
Alimentación
Maquinaria y equipo
Selección de la maquinaria y equipo
Descripción del equipo
Mantenimiento
Requerimiento de insumos, material de
empaque y servicio
Requerimiento de insumos
Requerimiento de material de empaque
Requerimiento de servicio
Terreno para la planta
Área de construcción
Área de ampliación
Área de circulación
Obras civiles
Distribución y dimencionamiento del
centro de acopio
73
74
75
75
75
75
80
80
81
82
83
83
84
85
92
92
92
93
94
94
95
96
96
96
96
96
97
97
CAPITULO VI
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
6.1
6.1.1
6.1.2
6.1.3
6.1.4
6.2
6.3
6.4
6.4.1
6.5
Inversiones fijas
Terreno
Equipo
Equipo de oficina
Obras civiles
Capital de trabajo
Resumen de inversiones
Financiamiento
Necesidades de capital
Fuentes de financiamiento
100
100
100
101
102
102
103
103
103
103
6.6
6.7
6.8
6.9
6.10
Composición del capital
Condiciones del préstamo
Administración de fondos
Amortización de la deuda
Garantías ofrecidas para el préstamo
104
104
104
104
106
CAPITULO VII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y
EGRESOS
7.1
7.2
7.2.1
7.2.1.2
7.2.1.3
7.3
7.4
7.5
7.6
Presupuesto de ingresos
Presupuesto de egresos
Costos de producir y transformar
Materiales indirectos
Depreciación
Gastos administrativos
Gastos financieros
Punto de equilibrio
Estado financiero proforma
107
108
108
109
110
112
112
112
113
Indicadores financieros
Tasa interna de retorno
Valor actual neto
Relación beneficio/costo
Periodo de recuperación del capital
Análisis de sensibilidad
115
115
116
116
117
117
Descripción del emprendimiento
Situación actual de la comunidad
Empresa Apícola Imbamiel
Ubicación del proyecto
Infraestructura
Inversiones
Equipo y maquinaria
Equipo de oficina
Obras civiles
Capital de trabajo
Financiamiento
Administración de fondos
Presupuesto de ingresos y egresos
Presupuesto de ingresos
119
119
122
123
123
124
124
125
125
126
126
127
127
128
128
128
CAPITULO VIII
INDICADORES FINANCIEROS Y
ECONÓMICOS
8.1
8.1.1
8.1.2
8.1.3
8.1.4
8.2
CAPITULO IX
IMPLEMENTACIÓN PILOTO DEL
APIARIO IMBAMIEL
9.1
9.2
9.3
9.3.1
9.3.2
9.4
9.4.1
9.4.2
9.4.3
9.4.4
9.4.5
9.5
9.5.1
9.5.2
9.6
9.6.1
9.7
9.7.1
9.7.2
9.7.3
9.8
9.9
9.10
9.10.1
9.11
9.11.1
9.11.2
Presupuesto de egresos
Costos de producir y transformar
Depreciación
Punto de equilibrio
Estado financiero proforma
Indicadores financieros y económicos
Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones
Recomendaciones
130
130
130
131
133
133
134
134
135
135
136
Impacto ambiental
Impacto social
Impacto económico
Impacto cultural
Impacto técnico
137
138
139
139
140
Conclusiones
Recomendaciones
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
141
142
144
147
Composición nutritiva de la miel
Características físico químicas de la
miel
Proyección de ventas
Foda comercialización
29
31
41
46
Especificaciones materiales de
empaque
Composición de la cera
Cantidad y especificaciones del equipo
Requerimiento de colmenas
Requerimiento de material de empaque
Distribución de áreas en la zona de
71
75
94
95
95
97
CAPITULO X
IMPACTOS
10.1
10.2
10.3
10.4
10.5
CAPITULO XI
CONCLUCIONES Y
RECOMENDACIONES
11.1
11.2
INDICE DE CUADROS
CAPITULO II
2.1
2.2
2.3
2.4
CAPITULO V
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
CAPITULO VI
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
CAPITULO VII
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8
CAPITULO VIII
8.1
8.2
CAPITULO IX
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6
9.7
9.8
9.9
9.10
9.11
9.12
9.13
proceso
Presupuesto de obra civil
99
Descripción de inversiones en muebles
y enceres
Distribución del capital de trabajo
Composición del capital
Amortización de la deuda
101
102
103
104
105
Ingresos del proyecto
Detalle de mano de obra directa
Remuneración mas beneficios de ley
Depreciación
Personal administrativo y remuneración
Punto de equilibrio
Flujo de caja
108
109
109
109
111
112
113
114
Análisis de sensibilidad
115
118
Inversiones en maquinaria y equipo
Descripción de inversiones en muebles
y enceres
Construcciones
Capital de trabajo
Ingresos para el proyecto
Mano de obra directa
Depreciación
Punto de equilibrio
Flujo de caja
124
125
126
126
127
128
129
130
130
132
133
134
135
CAPITULO I
MARCO TEÓRICO
Por ser un proyecto de carácter técnico es indispensable tener bases teóricas y
científicas ha cerca de la actividad apícola y los diferentes términos que esta involucra.
Por lo que se elaboró una especie de guía para un mejor desenvolvimiento en la
apicultura.
1.1 LA APILCULTURA
Su origen es muy antiguo, existen escritos que la datan de los años 1.550 AC,
inclusive hay citas en la Biblia tales como Proverbios 24,13 y el cantar de los
cantares. La Apicultura es una rama de la zootecnia general, que se encarga del
estudio o manejo técnico de las abejas con el objeto de obtener los productos
elaborados por ellas como miel, polen, jalea real, propóleos, cera y veneno, en el
menor tiempo posible, con los
mínimos de inversión lograr los máximos
rendimientos.
La persona que explota técnicamente las abejas se lo conoce como Apicultor, el
grupo de colmenas de abejas se conoce como Apiario o Colmenar.
1.2 LA ABEJA
La abeja es un insecto que, en su forma adulta, es un animal articulado, que
respira por tráqueas y cuyo cuerpo esta dividido en tres partes principales:
cabeza, tórax y abdomen.
-1-
1.2.1 Taxonomía de la abeja:
Clase: Insectos
Orden: Himenópteros
Familia: Apidos
Género: Apis
sp: Apis mellifica1
1.2.2 Anatomía externa.
Fuente: http://www.islapro.com/
1
JACOME, Vicemte Pág. 29
-2-
Cabeza:
La cabeza está constituida por la unión de segmentos, que son pequeñas placas
fuertemente unidas, de naturaleza quitinosa, las que dan origen a los órganos y a
los sentidos, y formando una caja resistente dan albergue a los ganglios
cerebrales, como así también a las principales glándulas de secreción.
La cabeza es de forma triangular en la obrera y reina; esférica en el zángano.
Cada uno de los segmentos de la cabeza posee un nombre específico: la parte
superior de la cara, entre los dos ojos compuestos se llama frente y en ella se
ubican los tres ojos simples u hócelos.
La parte a ambos lados por debajo y detrás de los ojos es la mejilla o gena:
debajo de las antenas, y limitando con la frente se encuentra una pieza
denominada clípeo el cual sirve de sostén para el labro o labio.
La parte posterior de la cabeza se la denomina occipucio; tiene una perforación
llamada foramen y comunica con la cavidad toráxico por intermedio de la nuca
membranosa.
La parte inferior del occipucio tiene la forma de una u invertida y se llama fosa de
la probóscide o trompa. Allí se sitúan las piezas bucales. La cabeza de la abeja es
de tipo hipognato, pues el eje cefálico forma ángulo recto con el eje del cuerpo.
Antena:
Las antenas, en número de dos, se ubican encima del clípeo; se encuentran muy
próximas entre sí y se articulan con la cabeza mediante alvéolos circulares.
Cada antena consta de dos partes: una rígida, denominada escapo, y otra flexible
y larga denominada látigo o flagelo, que está subdividida en once segmentos en
las hembras y doce en los machos.
Los pelos u órganos pilosos que se observan revistiendo a las antenas son
órganos del tacto. Las antenas también posen unas placas en forma de embudo
que sirven para el olfato, función principal de este órgano.
-3-
Aparato bucal:
El aparato bucal de la abeja es el tipo lamedor, se compone del labio superior o
labro, la epifaringe, oculta por el labro, y el par de mandíbulas. Las mandíbulas de
las obreras son anchas en sus extremos, con forma de cuchara, pero estrechas
en el medio, la de la reina y el zángano son dentadas y más pilosas.
La obrera utiliza sus mandíbulas para recoger el polen, construir los panales,
limpiar la colmena, luchar, recoger y elaborar propóleos, etc. La epifaringe es una
pieza quitinas, ligada a la parte interna del labro como si fuera la parte superior de
la boca. Es un órgano sensorial y probablemente el correspondiente al gusto del
insecto.2
1.3 MIEMBROS DE LA COLMENA
Las abejas son insectos que viven en forma social perfeccionada (no pueden vivir
aislados unos de otros) y se caracterizan por la división y especialización del
trabajo. Forman familias muy numerosas llamadas colonias, enjambres o
colmenas, estas familias están integrados por tipos diferentes de individuos: la
obrera, la reina y el zángano.
1.3.1 Obrera
Las obreras son exclusivamente abejas hembras, las más numerosas de la
colonia (cerca de 30.000 hasta 70.000 por colmena). Trabajan sin tregua, y se
encargan de todas las tareas inherentes al buen funcionamiento de la colmena.
Características:
Poseen cestillos del polen, glándulas de la cera, aguijón aserrado y se encuentra
de 30.000 a 70.000 por colonia o colmena.
2
CRIA DE REINAS, Antonio Pajuelo, Castellón España 2006.Pág. 53
-4-
Función:
•
Limpian sus primeros 6 días de vida
•
Son nodrizas, producen y alimentan a la reina y a las larvas con Jalea
Real.
•
Cereras, producen cera para la construcción y reparación de los panales.
•
Guardianas, defensa de la colonia.
•
Exploran, buscan fuentes de alimento y se lo comunican a las demás.
•
Pecoreadoras, recolectan néctar y polen de las flores.
•
Aguadoras, recolectoras de agua.
•
Viven 30 ó 40 días
Glándulas y órganos de las obreras.
Una característica muy importante de las obreras es que son la única casta de la
colmena que poseen en su abdomen 4 pares de glándulas cerígeras, estas, son
las encargadas de producir la cera que se utilizara en la elaboración y arreglo de
las celdillas de los panales de cera.
En su abdomen, también poseen glándulas de Nassanoff (en la parte posterior del
séptimo terguito del abdomen formando una banda) encargadas de producir el
olor característico de la colonia. Se puede ver a las abejas en la piquera con la
glándula de Nassanoff abierta, llamando a las otras para que ingresen a ella.
Este comportamiento es muy característico, la abeja eleva el abdomen, por sobre
el tórax y la cabeza. De esta manera llaman y orientan a las obreras cuando la
colonia está revuelta reconociéndose con las de la misma colonia.
-5-
Las glándulas galactógenas están presentes en la parte superior delantera de la
cabeza y en el tórax, son las encargadas de producir la jalea real que es el
alimento de las crías en sus primeros 3 días, y el de la abeja reina durante toda su
vida.
El ovopositor atrofiado se ha convertido en un aguijón que utilizan como aparato
defensivo. Este tiene forma arponeada por lo que tras clavarlo, y a no ser que
pique en un cuerpo adiposo como por ejemplo el de otra abeja, la obrera muere ya
que debido a su forma, el aguijón queda atrapado y desgarra parte del abdomen
de la obrera. 3
Al final del aguijón se puede ver una bolsita blanquecina (vesícula del veneno)
encargada de introducir el veneno de abeja (apitoxina) mediante movimientos
contráctiles.
El aguijón se debe quitar raspando con un objeto afilado (navaja) ya que si lo
hacemos con los dedos, introduciremos todo el veneno al apretarlo, pero las
abejas mueren poco después de clavar su aguijón, con forma acerada, que impide
retirarlo, ya que parte del sistema digestivo está unido a él.
La obrera presenta en su tórax el estómago de la miel o buche melario donde
ingresa el néctar succionado que luego se transforma en miel.
En el tercer par de patas hay una adaptación especial denominada cestilla o
corbícula que es donde la abeja por medio de peines raspadores, aglutina los
granos de polen, que transporta a su colonia o colmena.
La comunicación de las obreras
Entre las obreras pecoreadoras se lleva a cabo un comportamiento que se
denomina danza de la abeja, mediante este baile, las pecoreadoras que
3
htt://www.lpiculturaentupc.com
-6-
encontraron una fuente de alimento le comunican al resto la dirección y distancia
de la fuente con respecto a la colmena que pertenece.
Cabe destacar que cuando emprenden el viaje desde la colmena hacia la fuente
"cargan alimento" proporcional a la distancia a recorrer, a fin de economizar y a su
vez tener capacidad de carga a su regreso, es por eso, que si algún agente
externo o atmosférico la desvía de su destino, la abeja no cuenta con autonomía
suficiente y salvo que encuentre alimento necesario en su camino, no puede
volver a la colmena y muere.
Durante muchos años investigadores trabajaron tratando de descifrar el lenguaje
de estos insectos. Las diferentes especies tienen adaptaciones propias del
lenguaje, pero son semejantes.
En 1973 Karl R. von Frisch, Konrad Lorenz y Nikolaas Tinbergen ganaron el
Premio Nobel de Fisiología o Medicina luego de descifrar como a través del baile,
movimientos vibratorios, las abejas indicaban la distancia y orientación con
respecto al sol de la fuente de alimento.4
Ciclo de vida de la obrera
Tipo
Huevo Larva
Óperculada Pupa
12
Obrera 3 días 6 días 9 días
días
Desarrollo Fertilidad
21 días
No tiene
1.3.2 Reina
En una colonia de abejas sólo puede haber una reina. Nace en un alvéolo real, un
alvéolo más grande que los otros de forma oblonga construido especialmente por
las obreras para abrigar larvas reales.
4
TERRANOVA, Tomo IV. Pág. 284
-7-
Para asegurar la perennidad de la especie la colmena tiene siempre varios
alvéolos reales conteniendo cada uno una larva alimentada con jalea real y
susceptible de volverse reina
Características
Tiene un abdomen alargado con bandas, aguijón liso (sólo lo utiliza contra otras
reinas), está presente una por colonia.
•
Función:
•
Postura de huevos (hasta un máximo de 2.000 a 3.000 diarios)
•
Producción de una feromona que mantiene unida a la colonia.
•
Viven hasta 5 años.
Ciclo de vida
Las abejas melíferas son unos animales muy interesantes en muchos aspectos,
sobreviven y se perpetúan como una unidad que denominamos colonia. La abeja
reina dependiendo de las condiciones climáticas suele comenzar a poner huevos
en épocas de floración.
Esta actividad está condicionada por la información que recibe desde el exterior
(ej. flujo de néctar, recolección de polen, duración del día, temperatura, etc.).
La reina es la única hembra fértil y deposita los huevos de los cuales nacerán
todas las demás abejas. La abeja reina no abandona la colmena, salvo durante
los vuelos de fecundación, o cuando se produce un enjambre para dar lugar a una
nueva colonia. La reina deposita sus huevos, en panales de cera que las obreras
construyen con celdas hexagonales.
El huevo después del tercer día se transforma en una pequeña larva que es
alimentada por las abejas nodrizas (abejas obreras jóvenes). Luego de
aproximadamente una semana (dependiendo de la especie), la larva es sellada en
-8-
su celda por las abejas nodrizas, produciéndose el estadío de ninfa o pupa. En
aproximadamente otra semana (nuevamente dependiendo de la especie), la ninfa
emerge como una abeja adulta.
Las reinas no son criadas en las típicas celdas horizontales del panal, sino que
sus celdas son construidas para ser de mayor tamaño y en posición vertical.
Además, no son alimentadas con polen como las larvas de las obreras, sino con
jalea real. Se ha demostrado que es esta alimentación especial lo que hace que
una hembra se desarrolle como reina y no como obrera.
Cuando la reina termina su etapa de alimentación larval y se convierte en pupa, se
desplaza a una posición cabeza abajo, desde la cual luego come su celda para
salir. Durante la etapa de pupa, las abejas obreras tapan o sellan la celda real.
Justo después de emerger de sus celdas, a menudo las abejas reina producen un
sonido el cual se cree es un reto a otras reinas a batallar. Las abejas reina viven
un promedio de tres años.
Las abejas reinas liberan feromonas para regular las actividades de la colmena.
Las feromonas de la reina, entre otras funciones, modifican el comportamiento de
las obreras de modo que éstas alimentan las nuevas larvas como obreras y no
como reinas en condiciones normales. Muchas abejas obreras también producen
feromonas para comunicarse con otras abejas.
Ciclo de la reina
Tipo
Huevo Larva
51/2
Reina 3 días días
Operculada Pupa
Aprox. 23
8 días 16 días
días
71/2días
1.3.3 Zángano
Los zánganos son los únicos machos de la colonia. Son solo un centenar, son
más gordos, más redondos y más peludos que las obreras. Son tolerados en el
seno de la colmena como fecundadores potenciales de la reina.
-9-
No siendo capaces de alimentarse por si mismos, son alimentados por las
obreras, los zánganos no recolectan néctar ni polen. Como no tienen aguijón no
pueden asegurar la protección de la colonia y su misión esencial es la de fecundar
a la reina.
Éstos copulan con la reina en pleno vuelo. Tras finalizar la cópula, el zángano
muere. La abeja reina copula con varios zánganos (más de 15) en los diversos
vuelos de fecundación. Los zánganos no poseen aguijón, ya que el aguijón es en
realidad un contenedor de huevos modificado.
Características:
Son de mayor tamaño que las demás, con ojos grandes, penacho al final del
abdomen no tienen aguijón y se encuentran de 600 a 700 por colonia
Función:
Fecundación de la reina 5
Ciclo del zángano
Tipo
Huevo Larva
61/2
Zángano 3 días días
Operculada Pupa
14
10 días
días
Aprox. 38
24 días
días
1.4 ALIMENTACIÓN
Tanto las obreras como la abeja reina se alimentan de jalea real durante los
primeros tres días del estado larval. Luego, las obreras cambian por una dieta de
polen y néctar o miel diluida, mientras que aquellas larvas elegidas para ser abeja
reinas continúan recibiendo jalea real.
5
PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA, Boris Ríos V, Lima - Perú, Ed 2002
- 10 -
Esto causa que la larva se convierta en pupa más rápidamente además de
aumentar su tamaño y desarrollarla sexualmente.
Los criadores de reinas consideran que una buena nutrición durante el estado
larvario es de crucial importancia para la calidad de las reinas criadas, siendo
otros factores importantes una buena genética y un número suficiente de
apareamientos.
Durante los estados larvales y pupal, varios parásitos pueden atacar la pupa o la
larva y destruirla o mutarla.6
1.5 PRODUCTOS DE LA COLMENA
1.5.1 Miel de abeja
Fuente: htt://www.lunedemiel.tm
Las abejas melíferas tienen que pasar por un proceso largo para hacer la miel. La
abeja de la casa y la abeja del campo están implicadas en el proceso. Primero la
abeja del campo sale y recoge el néctar, que almacena en un saco interno de la
miel. La traen de nuevo a la colmena y la transfieren a la lengüeta de la abeja de
la casa a la lengüeta. Entonces la abeja de la casa separa una gota del néctar en
la azotea de una célula en un peine.
Durante los pares siguientes de días otras abejas de la casa avientan sus alas
sobre el néctar de modo que la humedad se evapore (el néctar es agua del 80% y
6
CRIA DE REINAS, Antonio Pajuelo, Castellón España, Ed 2006, Pág. 71
- 11 -
la miel es agua del 19%). Finalmente, más abejas de la casa cubren cada célula
llenada de néctar modificado con una capa delgada de la cera.
Propiedades de la miel
Color: Varía según el origen floral, desde ámbar claro a moreno oscuro.
Aspecto: Líquido sólido.
Sabor: Particular de cada miel, dependiendo de la naturaleza de las plantas,
terreno, clima y estación del año.
La composición de la miel es distinta en cada variedad, pero en general cabe
destacar su contenido en: sales minerales, ácidos orgánicos y vitamina B y C.
La miel con el paso del tiempo inicia un proceso de cristalización que la hace más
espesa y produce un cambio en su transparencia, esta características es garantía
de producto natural, poniéndola al baño maría vuelve de nuevo a su estado
líquido.
Componentes de la miel
1. Agua, la cantidad depende del tipo de flores utilizadas por las abejas, la
metodología para su obtención, etc. oscilando entre el 11 y 18%.
2. Azucares, que son entre el 75 y el 85%, sobre todo glucosa y fructosa.
3. Proteínas, en cantidades muy pequeñas pero en forma de enzimas, sustancias
que juegan un papel importante en casi todas las actividades vitales.
4. Sales minerales (fósforo, calcio, azufre, magnesio, etc.), que si bien no están
en cantidades muy importantes, lo están de forma que el ser humano puede
asimilarlos con facilidad.
5. Vitaminas del grupo B y C.
6. HMF, o hidroximetilfurfural, una sustancia inocua que se va formando en la
miel, por descomposición de algunos azucares que es fundamental para
determinar la frescura de la miel: a mayor cantidad de HMF, menor frescura.
7. Compuestos volátiles, son responsables del aroma y algunas de las
propiedades de la miel.
- 12 -
El contenido mineral de cada variedad de miel difiere de acuerdo con los recursos
minerales del suelo. Las mieles oscuras de sabor fuerte, cosechadas en zonas de
costa de vegetación tropical, suelen ser más ricas en hierro y otros minerales.
Además la miel sin procesar y sin filtrar contiene pequeños trozos de polen, que
son proteína pura.
Es un producto tan fino y tan sensible que al calentarse las enzimas y
aminoácidos que contiene se alteran. Calentar o adulterar la miel es una práctica
nefasta ya que matan todas las propiedades antibióticas y alimenticias de este
excelente producto natural.
Como consumidores se debe saber que la cristalización de la miel es algo natural,
al pasar el tiempo, el agua que la miel contiene se evapora y se va convirtiendo en
una masa sólida, que sin embargo, no pierde absolutamente ninguna propiedad,
la cristalización es un sinónimo de pureza. Si la desean consumir líquida, se
recomienda poner el frasco al sol, debidamente protegido con una tela obscura o
papel periódico para que los rayos ultravioleta no dañen los elementos vivos de la
miel.
Composición promedio de la miel
La composición, el aspecto, el sabor, el color, etc. varían mucho dependiendo de
las flores que proviene. 7
7
MANUAL PRACTICO PARA LA APICULTURA, Víctor Magallanes, Pág.38
- 13 -
VITAMINAS
PIGMENTOS
3.5%
AGUA 17%
FRUCTUOSA
MIEL
DIVERSOS AZÚCARES
1.5%
GLUCOSA 31%
SACAROSA 1.5%
MALTOSA 7.5%
Usos de la miel
Los seres humanos utilizan la miel para diversos propósitos. La miel puede ser un
substituto para el azúcar en muchos alimentos. La miel tiene una mayor capacidad
de dulcificación que el azúcar. Se puede utilizar en la medicina, en la
farmacéutica, en los alimentos, etc. Una taza de miel pesa 340 gr, mientras que
una taza de azúcar pesa 198 gr.
Como
dieta
habitual
está
especialmente
indicada
en
ancianos,
niños,
convalecientes, y atletas, ya que se trata de un alimento carbo hidratado o
energético más digerible y aromático que el azúcar, la cual proporciona calorías
vacías sin ninguna vitamina o mineral, en comparación con la miel de abeja que
hay que añadir que a la fecha se han descubierto en la miel más de 180
sustancias distintas beneficiosas para el organismo humano.
La miel puede calentarse cuando se utilice métodos de calentamiento para su
extracción ya que al calentarla a más de 60 grados centígrados la miel pierde
propiedades.
- 14 -
La miel también fue utilizada de varias maneras en la historia, usada por
sacerdotes
en fuentes bíblicas, se dice que la miel era el primer y pasado
alimento que Jesús comió en la tierra.
1.5.2 Cera de Abejas
FUENTE: http://www.ceniap.gov.
La cera de abejas es un producto muy provechoso. La cera de abejas es una
secreción a partir de cuatro glándulas en la superficie inferior del abdomen de las
abejas obreras. Algunas aplicaciones importantes de la cera de abejas son
cosméticos.
Las aplicaciones de menor importancia son lociones, los ungüentos, los lápices
labiales, los coloretes, las capas de la píldora, impermeabilización, las capas para
los pulimentos eléctricos del piso y de los muebles, pulimentos del cuero, artes y
los artículos a mano, pegamentos, crayones, tintas.
Composición de la cera
COMPOSICION CANTIDAD
Esteres
67%
Hidrocarburos
14%
Ácidos libres
12%
Alcoholes
1%
Otros
6%
- 15 -
Características físico-químicas
La cera apenas secretada por las abejas es casi blanca. A lo largo del tiempo de
utilizarla en los panales va adquiriendo un color más oscuro debido a la
incorporación de polen, propóleos.
Las características sensoriales de la cera de abejas también son un importante
criterio de calidad. Este producto es considerado de origen natural y no se permite
el uso de aditivos para su elaboración.
1.5.3 Propóleos
Los propóleos (própolis) son unas sustancias que obtienen las abejas de las
yemas de los árboles y que luego procesan en la colmena, convirtiéndola en un
potente antibiótico con el que cubren las paredes de la colmena, con el fin de
combatir las bacterias y hongos que puedan afectarla.
El propóleo tiene materias colorantes, los flavonoides, que son las más activas en
el rol antiséptico del propóleo. Además de esta sustancia, contiene resinas y
bálsamos ( 50%), cera de abeja (30%), aceites esenciales ( 10%), polen y
diversos materiales minerales: aluminio, plata, bario, boro, cromo, cobalto, estaño,
hierro y muchos otros. También contiene pro vitamina A y vitaminas del grupo B,
especialmente B3.
Para las abejas de la miel, los propolis se utilizan para una clase de pegamento.
Las abejas de la miel recolectan propolis de los árboles y de la otra vegetación. La
utilizan para sellar las grietas en la colmena.
Propiedades medicinales:
•
Antibióticas.
•
Cicatrizantes.
•
Fúngicas.
•
Anti inflamatorias.
•
Analgésicas.
- 16 -
•
Antialérgicas.
•
Epitelizantes.
•
Anestésico.
Su utilización en seres humanos debe hacerse con reserva y, preferentemente,
con recomendación médica.
Históricamente se lo ha utilizado para tratar catarros de las vías respiratorias altas,
gripe, sinusitis, otitis, laringitis, bronquitis, asma bronquial, neumonía crónica,
tuberculosis pulmonar. También se la utiliza en dermatología para el tratamiento
de abscesos, forúnculos, grietas, verrugas, entre otros daños de la piel. Se conoce
que los egipcios utilizaban el propóleos como parte de los ingredientes para
conservar las vísceras de los faraones.
La cantidad promedio que pueden producir por colmena durante un año depende
de la raza de abeja, suele estar entre los 150 g y 300 g.
El propóleos se presenta como una sustancia similar a una goma de mascar,
luego toma una forma granulosa y floja, de color ligeramente oscuro. Se lo
conserva en recipientes de vidrio, nunca de plástico, lejos del aire y de la luz. 8
1.5.4 Polen
Apis mellifera pecoreando una flor.
FUENTE: www.apicultura.entupc.com
8
http://es.wikipedia.org
- 17 -
El polen de abejas es una importante fuente natural de proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales, considerado por ello como un excelente suplemento
dietético con acción bioestimulante.
Es la única fuente de proteínas, sustancias, grasas, minerales y vitaminas que son
necesarios durante la producción del alimento larval y para el desarrollo de abejas
que han emergido recientemente. Una colonia no puede criar larvas si esta no
tiene polen, ellas hacen esto con la reserva que posee en sus cuerpos y la
cantidad de alimento producido es más bien poca.
Recolección de Polen
Una colonia fuerte colecta alrededor de 35 kilogramos de polen durante un año, la
manipulación del polen desde el momento que es llevado de la flor por una abeja
hasta que es almacenado dentro de una celda en el panal. En la flor, la lengua y
las mandíbulas son usadas para lamer y mordisquear las anteras con el resultado
que los granos de polen se adhieren a las partes de la boca humedeciéndose
totalmente.
También una considerable cantidad de polen es sacada fuera de las anteras, y
adheridas a los pelos de las patas y cuerpo. La ramada de pelos de la abeja está
en serie para retener el polen que está seco y pulverizado.
Después de que las abejas se han arrastrado sobre unas cinco flores, ellas
empiezan a cepillar el polen de su cabeza, cuerpo y apéndices delanteros y los
transfiere al par de patas posteriores. Esto puede ser cumplido mientras la abeja
reposa sobre la flor, pero lo más frecuente es mientras ella revolotea en el aire
antes de pecorear más polen.
El polen húmedo es removido de toda la boca por las patas delanteras. El polen
seco adherido a los pelos de la región de la cabeza también es removido por las
patas delanteras y juntado al polen humedecido por la boca.
El segundo par de patas colectan el polen libre del tórax, particularmente de la
región ventral y recibe el polen colectado por el primer par de patas. Durante la
toma del polen de la pata delantera, la pata de la mitad del mismo lado es
- 18 -
extendida hacia delante y agarrada por la pata delantera flexionada, mientras ésta
es doblada hacia abajo y hacia atrás.
Una buena cantidad de polen húmedo es juntada ahora en la cara interna de los
segmentos anchos tarsales del segundo par de patas.9
El retorno a la colmena
Cuando la abeja ya está cargada, retorna a la colmena. Allí, la abeja portadora de
polen pone su cabeza dentro de varias celdas como si buscara un lugar apropiado
para descargar el polen.
La abeja agarra un borde de celda con sus patas delanteras y arquea su abdomen
para que la parte posterior (cola) se apoye sobre el lado opuesto de la celda. Sus
patas traseras están metidas dentro de la celda y suspendidas dentro de esta.
Las patas del medio son levantadas y el basitarso es conducido a tener contacto
con el extremo superior de la tibia de las patas traseras. La pata del medio ahora
es empujada entre la masa de polen y la superficie corbicular para que la masa de
polen sea apalancada hacia fuera para caer dentro de la celda.
Las patas traseras ejecutan ahora movimientos de limpieza para remover los
residuos o fragmentos de polen. Después de deshacerse ella misma de los dos
granos, la abeja usualmente abandona la celda. Al momento otra abeja,
usualmente una de casa o una abeja joven, llega a la celda y examina su
contenido.
Al encontrar los granos libres, empieza a trabajar en la base de la celda con un
activo movimiento de la cabeza y con las mandíbulas cerradas. Cuando los
granos alcanzan la base de la celda, donde hay polen guardado, estos son rotos e
incorporados dentro de la masa, y el conjunto es pulido con las mandíbulas y la
lengua.
9
http://www.cincosoft.com
- 19 -
Durante este proceso la abeja a menudo humedece los granos con la lengua. La
masa resultante adquiere una apariencia más humedad y tonalidad opaca. Se han
reportado evidencia que el néctar y la miel son adicionados a la masa del polen
almacenado, este polen almacenado presenta cambios en sus propiedades físicas
y químicas, las nuevas cualidades le han dado el carácter de "pan de las abejas",
pero que debe ser reconocido mas como polen predigerido.
Los viajes de las colectoras de polen.
Son considerablemente más cortos que los de aquellas que colectan néctar. El
número de flores visitadas para colectar polen, el tiempo empleado en fabricar una
carga, el número de viajes por día y el peso de la carga de polen es variable,
dependiendo sobre la especie y condición de las flores, temperatura, velocidad del
viento, humedad relativa y otros posibles factores.
Para colectar una carga de polen una abeja visita 84 flores de árboles de eucalipto
y 100 flores de diente de león. Para fabricar una buena carga de polen, una abeja
puede gastar de 6 a 10 minutos o tanto como 187 minutos. El número de viajes
por día puede ser de 6 a 8 o más de 47. Usando trampas caza-polen, Hirschfelder
calculó que, con buenas condiciones climáticas, entre 50.000 a 54.000 cargas de
polen eran traídas a la colmena diariamente. 10
El peso de las cargas osciló de 12 a 29 mg en peso húmedo o de 8.4 a 21.4 mg
en peso seco, aunque diferencias marcadas suelen observarse en cargas de
polen aun dentro de un mismo apiario.
Cuando pecorean sobre flores en las cuales ambos productos, polen y néctar, son
disponibles el 25% recolectaron polen únicamente, el 58% néctar solamente, en
tanto que el 17% colectaron ambos en el mismo viaje.
Propiedades de Polen
10
MANUALES ESENCIALES, Mendizábal Federico, 2006
- 20 -
El polen es el alimento más rico de la naturaleza, contienes de modo muy
completo todos los elementos indispensables para la vida, es un tónico y
estimulante generador de bienestar y euforia, aumenta la voluntad de trabajo.
Usos
Es eficaz remedio contra la anemia; incrementa la tasa de hemoglobina y el
número de hematíes en la sangre.
Excelente normalizador intestinal; favorece la síntesis proteica; mejora la calidad
de los tejidos en cicatrices y en general, acelera la reparación de tejidos.
Regula el funcionamiento del hígado; este efecto se debe a su elevado contenido
en metionina, que incrementa la concentración de triglicéridos.
Otros efectos sobre el organismo; estimula el apetito, mayor resistencia a la fatiga,
retrasa la caída del cabello, prostatismo, impotencia, astenia sexual, estados
depresivos, cansancio ocular y reumatismo.11
1.5.5 Veneno
Apiterapia (del latín apsis, abeja) consiste en una terapia muy fuerte, seria y eficaz
que utiliza el veneno de abejas para el tratamiento de muchas enfermedades,
teniendo en cuenta la teoría de meridianos y puntos para su aplicación.
11
http:www.cincosoft.com
- 21 -
¿Cómo funciona?
El pinchazo de la abeja, es la única manera efectiva que se conoce para controlar,
la cantidad justa de veneno y evitar que las poderosas "enzimas" se
descompongan por efectos del oxigeno, calor o luz. Actualmente, en Estados
Unidos, algunos investigadores están recién aplicándolo vía inyectable.
Para actuar, el apiterapeuta, ayudándose con una pinza metálica, toma por el
tórax a la abeja obrera que tiene entre quince y veinte días de vida y dirige el
aguijón hacia el punto previamente seleccionado e insensibilizado y hace una
suave presión sobre la piel para que se clave.
Luego se retira rápidamente a la abeja que deja su glándula del veneno, con la
otra mano se saca el aguijón con una pinza fina cuidando de no tocar la glándula.
Veneno de abejas
Es cierto, la palabra VENENO siempre se la ha relacionado con la muerte pero,
gracias a la Apiterapia, esta palabra se transforma en alivio, en restablecer y en
algunos casos también en curar.
Es un liquido claro y de reacción ácida, contiene un 88 por ciento de agua y
enzimas que son proteínas, pépticos, aminas, azucares, fosfolipidos, aminoácidos
y compuestos volátiles que poseen gran actividad biológica en los seres vivos.12
Componentes:
Entre las enzimas (sustancias que aceleran los procesos bioquímicos) más
conocidas se destacan:
12
CRIA RENTABLE DE LAS ABEJAS (2 ED.); Crespi Adriana, 1999.
- 22 -
Melitina:
o
Estimula la pituitaria para liberar ACTH, (hormona adrenocorticotrofica)
que estimula las glándulas suprarrenales para producir cortisona.
o
Ella actúa sobre el sistema inmunológico, ayudando a que este vuelva a
reconocer las articulaciones como parte del cuerpo y no como objetos
extraños que urge atacar, como ocurre cuando hay artritis.
o
Es un antibiótico natural 100 veces más potente que la penicilina en su
actividad antibacteriana, (contra bacteria gram-negativas y especialmente
contra la cepa estafilococos aureus)
Péptido 401:
o
Tiene un efecto antiinflamatorio 100 veces más efectivo que la
hidrocortizona (reduce el dolor y la inflamación).
Apamina:
Estimula la función hipofisicorticorrenal provocando un aumento inmediato del
nivel de cortisona en la sangre. Este aumento en el nivel de cortisona
contribuye a los efectos antiinflamatorios del veneno de abejas y también a un
significativo
incremento
en
los
mediadores
cerebrales:
dopamina,
noradrenalina y serotonina. Esto ultimo seria responsable de la elevación
anímica y eficaz supresora del dolor.
Otros componentes:
Hialuronidasa, Histamina, Fosfolipasa A2, Adolapina, y otros Péptidos y Aminas,
ayudan en el tratamiento de muchas enfermedades.13
13
HIGIENE Y PROFILAXIS EN APICULTURA, Wolf gong Friszsch, Pág. 112, 113, 114,115.
- 23 -
1.6 PLAGAS Y ENFERMEDADES
Existen muchas enfermedades y plagas que atacan a las abejas. Sin embargo, en
forma resumida se describe las principales enfermedades de las abejas en el
medio.
Una colonia enferma no dará buenos resultados.
1.6.1 Plagas
Hormiga
Las hormigas robarán a la colmena si logran entrar. Pueden inclusive, forzar a las
Abejas a abandonarla. Para prevenir esto:
1. Pintar las bases del banco con aceite quemado o grasa. Las hormigas no
pasarán por el aceite.
2. Poner las bases de la colmena en botes llenos de aceite quemado. Las
hormigas se ahogarán al tratar de alcanzar la colmena.
3. Mantener cortados los arbustos alrededor de la colmena.
4. Destruir los hormigueros del apiario con insecticida líquido.
Polilla
Las polillas, de color café-gris, pueden entrar fácilmente a la colmena. Las adultas
pondrán huevos en los marcos. Las larvas (gusanos) abrirán camino a través de
las celdas, destruyéndolas.
La polilla entrará en colonias débiles o alzas almacenadas. Se alimentan de las
reservas de polen.14
14
MANUAL DE APICULTUA; Jácome Vicente, 2000.
- 24 -
Para evitar la polilla
Siempre mantener limpias las bases, tapas y cajas, son excelentes lugares para
que la polilla ponga huevos.
1. Para almacenar las alzas, apilar para asegurar que no hay espacios y entre la
polilla, sellar con cinta adhesiva (tape) o papel periódico.
2. Poner en la parte baja del alza, una bandeja con sulfuro y quemar; esto matará
a las polillas y huevos.
3. Poner bolitas de naftalina en las alzas.
1.6.2 Enfermedades
Loque Americana
Es la enfermedad más destructiva que podrá encontrar. La Loque Americana mata
a las larvas y por consiguiente, reduce la población de abejas. Sin control, esta
enfermedad bacterial puede destruir un apiario entero.
Loque Americana es una bacteria microscópica que produce esporas que viven en
el panal, polen y miel. Cuando una colmena es afectada por esta enfermedad,
otras abejas se robarán la miel y el polen, transmitiendo la enfermedad. Ningún
tratamiento con medicinas cura esta enfermedad y toda colmena afectada habrá
que destruirla, quemándola. Es mejor perder unas colmenas y no todo el apiario.15
Síntomas de loque americana
1. Postura débil con muchas celdas vacías.
2. Celdas hundidas y perforadas. El color de los opérculos es oscuro.
3. La larva muerta por Loque Americana es café o castaño oscuro.
4. También, encontrará un fuerte olor como a pescado malo.
5. La larva muerta es líquida o de consistencia pegajosa.
15
ASAPIT; Beltrán Segundo, 2000
- 25 -
Control
La única forma de controlar esta enfermedad es quemando las colonias
infectadas. La medicina no curará esta enfermedad.
1. Esterilizar el equipo que haya tenido contacto con una colonia enferma. Esto
prevendrá la transmisión de Loque Americana.
2. Sellar la colonia enferma para prevenir que sea robada por otras colmenas.
3. Construir una nueva colmena utilizando marcos de cera estampada.
4. En la tarde, traslade a las abejas de una colmena infectada y póngalas en la
colmena con cera estampada. Luego, alimente a las Abejas con jarabe de azúcar,
esto estimulará a las obreras a construir un nuevo panal.
5. Remueva la colmena enferma sin Abejas y coloque la colmena sana en su
lugar.
6. Remover
y quemar con gasolina todos los marcos infectados y después
entiérrelos.
7. Esterilice las cajas, tapas y pisos infectados con una antorcha, chamuscarlos es
suficiente, pueden volver a utilizarse.
Loque Europea
Otra enfermedad de la cría es la Loque Europea. Sin embargo, esta enfermedad
no tiene esporas como la Loque Americana.
Síntomas:
1. Generalmente, la larva muere antes de ser sellada.
2. La larva cambiará a un color amarillo o amarillo verdoso.
3. La larva enferma aparece enrollada o torcida dentro de la celda.
- 26 -
4. La larva muerta no se estira como la Loque Americana. Para ello, utilice la
prueba del palillo. (Con un palillo de dientes pasar sobre la larva, estirarla).
5. La Loque Europea tiene un olor agrio, muy desagradable.
6. Las escamas son amarillentas o café claro y se remueven fácilmente
Control
Loque Europea se trata con terramicina, la cual se aplica de la siguiente manera.
1. Mezclar una cápsula de 250 mg. de Terramicina con 1 cucharada de azúcar
glas o azúcar bien molida, por cada colmena enferma.
2. Colocar la medicina encima de los marcos de cría.
3. Tratar las colmenas enfermas una vez a la semana, por tres semanas.
Cría Calcificada o Cría de Yeso
La Cría Calcificada es una enfermedad causada por un hongo que entra al
estómago de la larva y la mata, generalmente, aparece durante la época lluviosa,
es transmitida por esporas que se encuentran en el polen. La causa común de
esta enfermedad es poca ventilación de la colmena y no hay medicina que
combata esta enfermedad.
Síntomas:
1. Las crías enfermas se endurecen como pedazos de yeso.
2. Filamentos del hongo que infectan a la cría, aparecen como algodón.
3. La Cría Calcificada tiene un color blanco y a veces negro, la cual es fácilmente
removible.
- 27 -
Control:
1. Ubicar las colmenas en un sitio ventilado
2. Mantenga reinas jóvenes.16
Cuadro de enfermedades y síntomas
Enfermedades
Loque
americana
Loque
europea
Irregular,
celda
vacía,
color
oscuro,
convexo
perforado
Larva muerta En
el
fondo de la
celda
Color
y Café claro
consistencia
a negro.
de la larva
Pegajosa y
viscosa
Escamas
Color
negro.
Lengua de
fuera
y
pegada a
la
pared
de
la
celda.
Olor
Podrido
Esparcida,
hundida,
perforada
Síntomas
Postura
Tratamiento
Esparcida
En
celda
abierta,
torcida
Café,
amarillo
líquida
Irregula,
muchas
celdas
vacías.
En
celda
cerrada,
perforada
Blanco,
negro.
Dura como
el yeso
Gris - café, Ninguna
líquida
Cabezas
arriba de
las celdas
Gris
negro.
Apariencia
de saco.
Amarrillo
– café.
Cabeza
enrollada
fácilmente
removible.
Agrio
Ninguno agrio
Ninguno,
remplazar
a la reina
Ninguno
Quemar el Tratamiento Mejor
panal
y con
ventilación
abejas
terramicina
infectadas,
esterilizar
los
equipos
ELABORADO POR: Richard Novoa, Bolívar Pijal
16
Cría
Cría
calcificada ensacada
TERRANOVA, Tomo IV, Pág. 286
- 28 -
CAPITULO II
DIAGNÓSTICO Y ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN
2.1 EL PRODUCTO EN EL MERCADO
La miel de abeja como producto es poco conocido en el mercado nacional, a
diferencia del internacional. Los hábitos de consumo de la población ecuatoriana,
no incluyen a este producto por el bajo nivel de producción, desconocimiento y es
únicamente para autoconsumo por parte de los productores
y los pocos
excedentes se ofrecen a mercados locales e intermediarios.
Tiene potencialmente muchos usos en la alimentación humana y en la medicina
(apiterapia), bondades que han sido conocidas en la actualidad. La demanda está
creciendo pero encuentra limitantes como: la falta de conocimiento por parte del
consumidor de sus bondades alimenticias, el volumen de producción en muchos
de los casos es deficitario y la poca organización por parte de los productores.
Cuadro Nº 2.1
COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE LA MIEL:
Componente
%
Agua
17,2
Azúcares
Levulosa
38,19
Dextrosa
31,28
Sacarosa
1,31
Maltosa
7,31
Azúcares superiores
1,50
Total azúcares
Ácidos (glucónico, cítrico,
málico,etc)
79,59
0,57
Proteínas
0,26
FUENTE: PRODUCCIÓN APÍCOLA, Rodrigo E. Vásquez R.; Jorge E. Tello Durán (2002)
- 29 -
Debido a este gran potencial nutritivo los consumidores de diferentes clases
sociales deben incluir en su dieta este producto. La calidad de la miel ofertada es
buena por lo que los procesos de industrialización cada vez más son crecientes.
Existen
algunas
empresas
privadas
dedicadas
a
producir,
procesar
y
comercializar productos y accesorios apícolas a escala nacional, por lo que la
demanda futura de este producto es halagadora.
2.1.1. Producto principal y subproductos
El producto principal del proyecto es la miel de abeja. Este producto proviene de la
explotación apícola. El néctar, que esta situado en bolsas, en las bases de los
pétalos de las flores, de los cuales las abejas aspiran el néctar y lo guardan en su
buche.
Cuando llegan a las colmena se lo traspasan a otras abejas (receptoras) que lo
también lo mantienen en su buche durante cierto tiempo, enriqueciéndolo con
otras sustancias, para depositarlo más tarde en las celdillas.
Una cosa muy importante es la eliminación del agua que tiene el néctar (40% a
80%), las abejas tienen que eliminar las tres cuartas partes del agua, por lo que
van transfiriendo el néctar de una celda a otra tantas veces como sea necesario
para que adquiera la consistencia de la miel, también se ayudan con sus alas, la
abeja da aire a la celdilla para acabar de evaporar el agua restante, e
inmediatamente sella la celda con cera.
En este momento la miel ya esta lista para ser consumida por las abejas (se
alimentan en invierno) o por el hombre.
Las especificaciones del producto se muestran en el Cuadro Nº 2.2 siguiente:
- 30 -
Cuadro 2.2
CARACTERÍSTICAS FÍSICO/QUÍMICAS DE LA MIEL:
Característica Composición
Azúcares
Madurez
reductores
Valores
mínimo 65%
Humedad
Limpieza
máximo 20%
Sacarosa aparente
máximo 55
Sólidos insolubles
máximo 0,1%
Minerales (cenizas) máximo 0,6&
Deterioro
Fermentación
sin indicios
Acidez libre
40 mili equivalentes/ Kg
determinado después del
tratamiento
Grado de frescura
Actividad diastática mínimo 8
FUENTE: http://www.aldeaeducativa.com(2004)
En Ecuador y básicamente en la provincia de Imbabura se manejan colmenas con
abejas cruzadas siendo las principales la americana y la europea preferidas por su
temperamento y altos niveles de producción.
En el centro de acopio del proyecto se receptará y almacenará la miel producida
por los 20 productores identificados con el proyecto.
El producto del proyecto puede ser consumido en forma directa en todas sus
presentaciones y transformado en las industrias.
De acuerdo a las exigencias del mercado externo, las condiciones de producción y
asocio esta previsto que para la exportación el producto será entregado en frascos
de 250 y 500 gr. a las empresas que realicen esta actividad, donde estará impresa
la etiqueta del proyecto, el peso y logo poniendo énfasis en el valor nutritivo.
Para la venta a los mayoristas en el mercado nacional se ha previsto se lleve a
cabo a granel en baldes con capacidad de 20 litros.
- 31 -
2.1.2
Productos sustitutos
Un producto se denomina sustituto cuando desempeña la misma función para el
mismo grupo de consumidores pero con tecnología distinta.
Para el producto natural miel prácticamente no existe un sustituto cercano, sólo se
pueden mencionar los más parecidos según apariencia y uso; entre éstos
tenemos a la miel de maple y miel de caña que si bien proviene de un producto
vegetal, tiene propiedades distintas a la miel.
Es así que la miel de caña, este exquisito manjar que sirve para hacer múltiples
golosinas y postres (alfeñiques, turrón), en su mejor estado, se realiza en forma
manual y extenuante. Son pocos los artesanos que la hacen con alto grado de
pureza y con los viejos trapiches y ollas.
En cambio la miel de maple es uno de los productos agrícolas más antiguos del
mundo, y uno de los pocos productos del campo que puede ser llamado
auténticamente norteamericano. La miel de maple pura no es un producto
cultivado, ni fertilizado, y en su fabricación prácticamente no es tocada por la
mano del hombre. Surge de los árboles; la miel de maple es un producto del
campo de los densos bosques del Este de Norteamérica. Los árboles de maple
crecen de forma favorable en alturas arriba de los 200mts sobre el nivel del mar,
lo que hace de las zonas montañosas de ésta área las más útiles para producir
maple.
Como cualquier otro producto agrícola comerciable, el valor de la miel de maple
depende de las fluctuaciones naturales producidas por las condiciones
climatológicas y económicas. En alguna ocasión, éste producto fue el endulzante
preferido de muchos hogares ya que el costo de la azúcar de caña subía con
frecuencia a niveles poco competitivos; el azúcar de maple y de caña se
convirtieron en productos intercambiables. Importantes eventos mundiales han
influenciado de forma favorable la producción anual de maple, alterando ésta
tendencia; tales eventos como las dos Guerras Mundiales en el Siglo XX, que
obligaron grandes recortes en la distribución de azúcar de caña en el continente
- 32 -
Americano. Como resultado, la miel de maple fue utilizada ampliamente para
sanar la falta de azúcar de caña.
Esto llevó a un resurgimiento en la industria del maple en la década de 1950 y por
lo tanto la tradición de producción de miel de maple no se perdió.
Dado que la miel es un producto que es considerado una especialidad en los
mercados de destino, la aparición de productos sustitutos siempre se encuentra
latente. El azúcar es su principal sustituto cuando se utiliza la miel como
endulzante. En el caso de su uso para untar, las mermeladas aparecen como
potenciales reemplazantes.
La miel de abeja no necesita de productos complementarios para su utilización;
pero puede combinarse en muchas formas para ser aprovechada o sola si es el
caso.
2.2 ÁREA DEL MERCADO O ZONA DE INFLUENCIA
El proyecto se desarrollará en la zona norte del callejón interandino,
específicamente en la comunidad de PIjal, en el sector denominado PijaL Bajo,
por lo que el mercado estará ubicado principalmente en las comunidades vecinas
al área de influencia del mismo, destacándose ciudades como: Ibarra, Otavalo,
Cotacachi, en la Provincia de Imbabura; Cayambe, Quito en la Provincia de
Pichincha.
La miel con las características de calidad exigidas será destinada al mercado
internacional mediante un intermediario (mayorista) UNORCAC (Unión de
Organizaciones Campesinas de Cotacachi) a través de su departamento apícola
ubicado en Cotacachi, en este caso, y el excedente a cubrir la demanda del
mercado nacional.
2.2.1 Ubicación geográfica
Está previsto que el mercado estará en las provincias vecinas del
proyecto,
siendo estas; Carchi, el norte de Pichincha, la misma Imbabura y en las zonas
urbanas y rurales del ámbito geográfico del país.
- 33 -
El mercado internacional potencial para el proyecto es:
Alemania, Estados
Unidos, Japón, Francia, Reino Unido y Colombia.
2.2.2 Población consumidora
Respecto al producto para consumo a escala nacional, el consumidor es el sector
industrial, distribuidores al detalle como: El Salinerito de Guaranda, Honey
Company, APICA Riobamba, Apícola Imbabura, UNORCAC (Unión de
Organizaciones Campesinas de Cotacachi, los cuales presentan estructuras
consolidadas de comercialización, y centros naturistas (Jambi Huasi, Amauta
Causay).
El producto a ser exportado tendrá como consumidor potencial las empresas
industriales de países como: Alemania, Estados Unidos, Japón, Francia, Reino
Unido y Colombia.
En estos países importadores, la miel, conocida por sus altos valores proteicos y
energéticos la hace atractiva para este mercado, lo que hace suponer que será
adquirida por los diferentes estratos que conforman la sociedad, igualmente no
existiendo diferenciación de edad.
2.2.3 Ingresos del consumidor
El consumidor internacional en la actualidad prefiere alimentos energéticos,
nutritivos y en mucho de los casos los orgánicos como es el caso de la miel, cabe
mencionar a las industrias de medicina, alimentos y cosméticos.
El poder de compra de las industrias nacionales que utilizan miel de abeja como
materia prima es buena, como son: NESTLE para la elaboración de confites, los
centros naturistas para formular sus medicamentos, así como algunas empresas
de cosméticos y medicamentos en las cuales la miel es indispensable para su
formulación, sin excluir a aquellos distribuidores que se dedican a la
comercialización de miel de abeja de buena calidad.
- 34 -
2.2.4 Comportamiento del consumidor
El gusto de los consumidores nacionales e internacionales es el de una miel pura,
preferentemente que proceda de eucalipto por ser la mas conocida y difundida.
En el Ecuador es consumida en el campo de la medicina, ya que en la población
hay desconocimiento de las bondades tanto nutritivas y curativas que esta
presenta.
El mercado externo es mucho más exigente y riguroso que el mercado interno. Su
valor nutritivo la hace preferido, el precio de la miel de abeja de buena calidad
(pura) no es prohibitivo para el consumidor final.
2.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La oferta no ha tenido un componente importante de importaciones en los últimos
siete años,(2000-2006) y es así que solamente se importaron un total de 84,948
toneladas de miel de abeja principalmente de Argentina, Alemania, Corea del Sur,
China, España, Estados Unidos, Colombia Chile, Taiwán, Grecia, Italia y Perú. El
principal uso que se le da a la miel importada es para la industria, la realizan diez
empresas destacándose Caramelos Productos Schullo s.a.; Forever Living
Productos del Ecuador s.a; Importadora Carbust s.c.c.; Importadora el Rosado
s.a.; Impulso Proyecciones cia. Ltda. Estas empresas están ubicadas en
Guayaquil y Quito.
Para el periodo comprendido entre los años 2007- 2012se estima una demanda
de 30 TM por año, ya que las importaciones en años anteriores no fueron
significativas, únicamente hay dos repuntes que son de 30 y 40 TM y
corresponden a los años 2002 – 2006 respectivamente.
A continuación se presenta el gráfico Nº 1 con los niveles de importaciones para
el período 2000 - 2006.
- 35 -
Gráfico Nº 1
IMPORTACIONES DE MIEL EN EL ECUADOR
PERIODO 2000 - 2006
IMPORTACIONES DE MIEL DE ABEJA
50
TONELADAS
40
30
20
10
0
1998
-10
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
AÑO
FUENTE: Banco Central del Ecuador
2.3.1. Demanda futura
Por las características nutricionales de la miel y a la tendencia mundial de
consumir alimentos de tipo orgánico, se puede indicar que existe una demanda
potencial considerable para este producto.
En cuanto a la demanda internacional de miel de abeja se han identificado como
mercados potenciales a: Alemania, Estados Unidos, Japón, Francia, Reino Unido
y Colombia, países que actualmente son los destinos principales de las
exportaciones mundiales.
En las entrevistas sostenidas con importantes comercializadores del producto, se
ha podido establecer la posibilidad para proveer de miel de abeja a los mercados
internacionales. Es importante anotar que la opinión general de los entrevistados
es que existe una demanda insatisfecha amplia en el mercado externo y que la
- 36 -
limitación no sería el mercado sino la cantidad de miel de abeja producida en el
país.
Por otra parte la demanda potencial de miel en el Ecuador ofrece buenas
perspectivas, ya que el país ha venido importando este producto en los últimos
siete años desde Argentina, Chile, Estados Unidos, España, Perú, Colombia,
Corea del Sur e Italia lo que nos indica la existencia de una demanda insatisfecha
a nivel interno.
2.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA
2.4.1 Comportamiento histórico de la oferta
La apicultura en el Ecuador se esta desarrollando a pasos lentos, a diferencia de
otros países como son: Argentina, Estados Unidos, Canadá e Italia, conocidos
por su gran volumen de exportación.
Según el Banco Central del Ecuador la única empresa que exporta miel de abeja
es La Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB).
Las cifras son variables siendo el año con mayor exportación el 2005 con
159,5TM, hasta el año 2012 se espera un incremento de 229.6 TM.
A continuación se presenta el gráfico Nº 2 con los niveles de exportaciones y
proyecciones desde el período 2000 hasta el 2012.
- 37 -
Gráfico Nº 2
EXPORTACIONES DE MIEL DE ABEJA EN EL ECUADOR
PERIODO 2000 - 2012
EXPORTACIONES DE MIEL DE ABEJA
TONELADAS
250
200
150
100
50
0
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
AÑO
2.4.2 Número y principales características de los oferentes
Los principales oferentes de miel en la Provincia de Imbabura se detallan
continuación:
Productor
# de
Colmenas
Lugar
Prod.
Año/ltrs
UNORCAC
500 Cotacachi
10000
Apícola Imbabura
150 San Antonio
3000
Jorge E. Yépez
20 Tanguarín
400
Jorge A. Yépez
20 Tanguarín
400
Fidel Montesdeoca
22 San Antonio
400
Aso. 8 de Agosto
30 Angochagua
500
Víctor Guvio
18 Angochagua
300
Manuel Imbaquingo
25 Gualaví
500
Ambrosio Camuendo
28 Abatac
550
ELABORADO: Fuente propia
- 38 -
a
Su producción la orientan al mercado interno, se comercializa en la propia zona,
por el momento no se realizan exportaciones por la poca producción,
El mayor productor a nivel de Provincia es UNORCAC por tener una producción
alta a nivel de asociación por lo que al momento se encuentra buscando mercado
en Guayaquil, Cuenca, Quito, con intención de exportar su producción.
Es importante anotar que empresas como CAMARY y
SUPERMERCADOS
locales se han dedicado a distribuirla en sus locales a nivel nacional y local.
2.4.3
Oferta futura
El comportamiento de la producción local de miel muestra un crecimiento lo que
hace estimar que para los próximos años la oferta del producto se incremente
mayormente, aunque no existen políticas que incentiven la producción en el
sector. El incremento en la oferta se daría como iniciativas de empresas o
asociaciones dedicadas a esta actividad.
2.5 ANÁLISIS OFERTA DEMANDA
2.5.1 Demanda insatisfecha
EXPORTACIONES VS. IMPORTACIONES
250
TONELADA
200
150
EXPORTACIONES
100
IMPORTACIONES
50
0
1995
-50
2000
2005
2010
AÑO
- 39 -
2015
Mientras que la demanda se mantiene en 30 TM hasta el año 2012, la oferta tiene
un crecimiento importante desde el 2008 con 162.4 TM hasta el 2012 con 229.6
TM.
Por lo expuesto en los puntos anteriores, se aprecia que no existe un incremento
considerable de la oferta y que por otro lado existe una demanda insatisfecha a
nivel tanto interno como externo. Estos condicionamientos nos permiten estimar
que el proyecto tiene gran oportunidad de incursionar en los mercados local e
internacional, tomando como punto de partida la producción actual del proyecto
dada por 20 productores con 300 colmenas en total, destinadas a la producción de
7500 litros de miel anuales.
Se ha establecido como rango de producción 25 litros/colmena/año; tomando en
cuenta que se está iniciando y se espera no tener pérdidas en el proceso de
extracción.
2.6 PRECIO DEL PRODUCTO
2.6.1 Mecanismo de formación del precio del producto
El proyecto Diseño e Implantación de una explotación apícola ha determinado
como producto a comercializar la "miel de abeja".
El proyecto cuenta inicialmente con 20 productores. Considerando que el total de
la producción se destinará para el mercado interno, y de ser posible se buscara la
vinculación a empresas para conseguir llevar nuestro producto al exterior.
Como sabemos el precio se forma por la oferta y la demanda, al aumentar el
precio de un bien, disminuye su cantidad demandada y viceversa. Para evitar la
disparidad entre oferta y demanda, la empresa a desarrollado estrategias de
negociación como un sistema de fijación de precios de acuerdo a costos de
producción más una rentabilidad fija, o en su defecto, costos de producción mas
una rentabilidad variable con una tabla de demanda de precios, señalándose un
precio máximo y un mínimo.
- 40 -
El precio fijado para el mercado externo de miel de abeja fluctúa entre 800 y
2,343.70 dólares la tonelada precio FOB,
dependiendo del mercado destino
(Estados Unidos, Canadá, Italia, Suiza y Colombia). Según datos estadísticos
sobre exportaciones que mantiene el Banco Central del Ecuador.
La producción destinada al mercado interno será comercializada a un precio que
oscila entre 3 y 3,5 dólares dependiendo del tipo de comprador.
Este precio fue establecido de acuerdo a un promedio de precios de compra miel
al granel ofrecidos por las principales empresas comercializadoras de Imbabura.
Para este mercado, la miel será comercializada en baldes de 20 litros, ya que es
la manera más común de hacerlo.
Cuadro 2.3
PROYECCIÓN DE VENTAS
2007
N de Produc.
2008
2009
2010
2011
2012
20
20
20
25
30
30
300
300
300
350
400
450
6000
6000
6000
7000
8000
9000
Produ. TM
8,4
8,4
8,4
9,8
11,2
12,6
Export. TM
1,4
2,4
3,4
4,8
5,2
6,6
2343,7
2343,7
2343,7
2343,7
2343,7
2343,7
SUBTOTAL 1
Mercado
Interno
3281,18
5624,88
11249,76
11249,76
11187,24
15468,42
7
6
5
5
6
6
Precio usd TM
2142,48
2142,48
2142,48
2142,48
2142,48
2142,48
SUBTOTAL 2
14997,36
12854,88
10712,4
10712,4
12854,88
12854,88
TOTAL
18278,54
18479,76
21962,16
21962,16
24042,12
28323,3
N de Col.
Produ. Total
Precio TM
- 41 -
2.7 COMERCIALIZACIÓN
El proceso de mercadeo de la miel en el Ecuador a nivel de productores, tiene
particulares características. En el proceso se manifiestan los agentes de comercio
conocidos como “Intermediarios” (mayoristas y minoristas), cuya intervención
elevan los precios a nivel del consumidor.
También se comprobó la existencia de comercialización en la misma zona donde
acuden los vecinos a comprar el producto, en otros casos eran los centros
naturistas preferidos para la venta de su producción, y una parte lo hace en forma
directa al consumidor final incrementando su utilidad.
En el proceso de comercialización de la miel de abeja no se exige selección ni
clasificación del producto por la naturaleza del mismo. El comprador mayorista o
minorista solamente se limita a exigir que la miel sea pura.
Cabe señalar que la mayoría de los productores realizan sus ventas en forma
individual y desorganizada, motivo por el cual se ven sometidos a las condiciones
impositivas de los comerciantes.
2.7.1. Canales de comercialización
En
la
actualidad
en
Imbabura
existen
alrededor
de
tres
empresas
comercializadoras de miel de abeja como son: UNORCAC, Apicola Imbabura y la
Asociación 8 de Agosto.
Estas empresas cubren la demanda interna. Las exportaciones de miel son poco
usuales, esto se debe a la baja producción nacional, por tanto se comercializa
para satisfacer el mercado local. La miel se comercializa en su totalidad pura, la
demanda en otras presentaciones como jalea, turrones, entre otras es muy bajo.
La miel de abeja se comercializa de acuerdo al mercado objetivo de la empresa,
diferenciando el producto en calidad, empaque, precio y plaza de acuerdo al
estado económico de los consumidores.
- 42 -
El sistema de comercialización del Proyecto Diseño e implementación de una
Explotación Apícola ha considerado los siguientes canales que se observan en la
Figura Nº .1
Figura Nº 1
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN PROPUESTO POR EL PROYECTO
PRODUCTOR
PRODUCTOR
PRODUCTOR
FERIAS LOCALES
IMBAMIELL
COMERCIANTE
MAYORISTA
CENTROS
NATURISTAS
INDUSTRIA
CONSUMIDOR
FINAL
El primer canal de comercialización está formado por las figuras de los
productores. La empresa como administradora del proyecto acopiará la miel
directamente a los productores en el centro de acopio.
- 43 -
El proceso y almacenamiento serán realizados en la misma empresa preparando
el producto para su comercialización, para obtener el producto con un mayor valor
agregado.
2.7.2. Distribución física de la miel
El sistema tradicional para la distribución de la miel desde el productor hasta el
consumidor se caracteriza por ser eficiente, ya que la miel se puede almacenar a
temperatura ambiente y no pierde sus características organolépticas.
El productor guarda la miel en baldes, pequeñas tinas, en tarrinas y los almacena
en un cuarto a la sombra, tapando los recipientes para evitar la entrada de
moscas o las mismas abejas.
Para el transporte de la miel hacia los centros de acopio, ferias y / o mercados, el
productor lo realiza en vehículo sin ningún problema, o en muchos de los casos
los propios intermediarios compran en la misma zona, con la diferencia de que el
valor recibido es menor que cuando el hace la entrega.
Tomando en cuenta las deficiencias de este sistema de comercialización
tradicional, el proyecto de la miel establecerá un sistema de distribución
garantizando la calidad de la miel adquirida, para tal fin se toman las siguientes
medidas.
La cosecha se realizará en el centro de acopio, mismo lugar
donde se
almacenará en un ambiente debidamente construido para tal fin.
Luego se distribuirá directamente al mayorista y/o detallista, de acuerdo a la
siguiente figura:
- 44 -
Figura Nº 2
DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE LA MIEL
MINORISTA
IMBAMIEL
CONSUMIDOR
FINAL
MAYORISTA
Productores
2.8 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
Con el objeto de lograr un posicionamiento en mercados de la miel del país el
proyecto busca ofrecer un producto de calidad en forma permanente, que permita
ganar confianza y prestigio a nivel de comercializadores mayoristas, e industriales.
A
demás el Proyecto busca ingresar
en un mercadeo directo, hacia los
potenciales compradores del producto a nivel nacional por lo que no será
necesaria la publicidad.
2.9.
ANÁLISIS FODA PARA LA COMERCIALIZACIÓN
Para determinar las estrategias de comercialización de la miel de abeja, se
presenta a continuación el análisis matricial FODA.
- 45 -
Cuadro Nº 2.4
FODA COMERCIALIZACIÓN
FORTALEZAS
* Factibilidad técnica para
la ejecución del proyecto
* Producto del proyecto
considerado muy noble por
sus características
nutricionales
* Posibilidad de expandir el
proyecto en caso de ser
necesario
* La mejor calidad del
producto garantiza una
permanencia determinada
en el mercado
* Alta rentabilidad ofrecida
en la ejecución del
proyecto
* Clima apto para la
apicultura
* Gran cantidad de bosque
* Predisposición de la
comunidad para realizar el
proyecto
DEBILIDADES
* Escasez de talento
humano especializado en
el manejo técnico y
comercialización
* Alta inversión inicial
demandada para la
ejecución del proyecto
* La creación de empresas
similares en la zona
* Mercado selecto para la
comercialización
* No existe difusión amplia
de las bondades de los
productos apícolas
OPORTUNIDADES
* Ampliación del mercado interno y
externo
* Asistencia económica ofrecida por las
entidades financieras públicas y privadas
del Ecuador
* Producto natural y orgánico con la
posibilidad de ingresar en mercados
internacionales
AMENAZAS
*Competencia con otros productores
a nivel nacional
* Posibilidad de asocio
* Enfermedades no controladas
* Conseguir equipamiento
* Cambio Climático
* Capacitación para los involucrados
* Tala del bosque
* Incremento en la oferta y demanda
de otros productos sustitutos
* Dificultad para obtener información
técnica y de mercado acerca del
producto
FO
FA
Proponer a la comunidad de Pijal la
Establecer alianzas estratégicas para
declaración de bosque protector,
conseguir capacitación especializada
para evitar la deforestación
Proponer la Asociación de
Productores Apícolas para obtener
Solicitar ayuda del estado para promover mayor capacidad respecto al
iniciativas de desarrollo local
mercado internacional
Realizar un estudio de mercado que
señale la factibilidad del proyecto
Conformar una empresa comunitaria
para la consecución del proyecto y
obtener equipamiento técnico,
económico y financiero.
DO
DA
Incentivos en cuanto a precios y calidad
que garantice el sostenimiento en los
mercados nacionales e internacionales
- 46 -
Del análisis matricial se puede concluir que el proyecto debe estar orientado a
incrementar los volúmenes de producción, mejorar la calidad del producto para
enfrentar e incursionar en los mercados externos y fortalecer la empresa con la
vinculación a las asociaciones presentes en la zona.
2.10 RESULTADO DE LAS ENCUESTAS APLICADAS A PRODUCTORES DE MIEL
EN IMBABURA
Las encuestas fueron aplicadas a 17 productores de la Provincia de Imbabura, se
tomaron únicamente a quienes poseían mas de 15 colmenas, se realizaron desde
el 21 de marzo hasta el 05 de abril del 2007, en esta visita se aprovechó para
tener contactos con asociaciones y apicultores
con experiencia y a palpar la
realidad del sector apícola.
En la Provincia de Imbabura se manejan colmenas estándar en su mayoría, los
promedios de producción 20-25 litros son aceptables, no se presentaron grandes
apicultores, únicamente 2 los cuales poseen entre 150 y 500 colmenas, los
mismos que son los que cubren mercados grandes y compran al resto de
apicultores.
En el anexo Nº 2 se puede observar la tabulación y resultados obtenidos de las
encuestas las mismas que sirvieron para levantar información para el proyecto.
2.11 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
• Al determinar la cadena de comercialización no se cree conveniente la
presencia del intermediario, al no depender de él subirá el margen de utilidad del
productor al hacer la entrega directa al consumidor de su producto.
• La escasa presencia de asociaciones y la falta de interés por parte de los
productores, los hace vulnerables ante empresas grandes que cubren el mercado.
• La capacitacion es una herramienta útil e indispensable, si lo que se busca es
elevar los niveles de producción y un margen mayor de utilidad.
- 47 -
• Se determino la existencia de demanda insatisfecha tanto a nivel local como
nacional, es ahí donde debe tratar de cubrir el proyecto.
2.12 POSIBILIDADES DEL PROYECTO
•
Al vincularnos a la UNORCAC, se puede tener un mercado seguro para la miel
del proyecto.
•
Con empeño e interés de los productores de la zona, hay la posibilidad de
crear una asociación de productores a nivel provincial, esto ayudará a fortalecer
aun más a la asociación.
•
Con el tiempo incrementar el número de colmenas con el ingreso de nuevos
socios.
•
Aprovechar la presencia de colmenas y trabajar en busca de un proyecto
turístico en la zona ya que seria interesante la creación de un centro de este tipo.
- 48 -
CAPITULO III
LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1 MACROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
3.1.1 Aspectos geográficos.
El proyecto a implementarse se encuentra en la cuenca hidrográfica del
Imbakucha, al sur de la Provincia de Imbabura, Cantón Otavalo, Parroquia
González Suárez, Comunidad Pijal en las estribaciones del Nudo de Mojanda a 95
Km., al norte de la Ciudad de Quito, entre las coordenadas 78º 14´53.7´´ W; 00º
07´30.9´´ N y 78º08´37.6´´ W, 00º 11´49.2´´ N.
Esta región se encuentra en el callejón interandino entre los 2.600 a 3.200 metros
de altitud, con una temperatura promedio anual de 12 ºC y una precipitación anual
promedio entre los 500 a 200 mm, suelos ondulados, con pendientes superiores al
40%.
Figura Nº- 3
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO RESPECTO AL ECUADOR
FUENTE: I. G. M. (2002)
- 49 -
En cuanto a infraestructura la región presenta vías principales en buenas
condiciones de acceso a los mercados (asfaltadas y señalizadas). Asimismo
posee vías secundarias de acceso que posibilitan el flujo de productos en forma
continua y en tiempos razonables.
En lo relacionado con infraestructura de servicios básicos, la región cuenta con
instalaciones de agua potable, energía eléctrica y telefónica.
3.2.
MICROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
De acuerdo con los PDLS (Plan de Desarrollo Local) y la UNOCIGS (Unión
Organizaciones Campesinas e Indígenas de Gonzáles Suárez) la comunidad de
Pijal cuenta con 300 has de bosque de eucalipto, ubicado en el sector Pijal Alto y
Pijal Bajo Limitando con la hacienda La Vega, a 2 Km al noroeste de la Parroquia
de San Pablo, y en ella se adecuará el centro de producción, acopio y
comercialización de miel de abeja, en la figura Nº 3 se muestra la localización del
proyecto.
Los límites de la comunidad son los siguientes:
Al norte por la vía que conduce de la Parroquia Gonzáles Suárez a la Parroquia
San Pablo
Al Sur por el sector de Apangoras
Al este se encuentra la hacienda La Vega, Río Itambi
Al oeste con la Panamericana Otavalo – Quito y la Comunidad de Mojanda
- 50 -
Figura Nº- 4
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO APÍCOLA
Proyecto de Imbamiel
Fuente: CEPCU (2002)
La distancia del centro de producción, acopio y comercialización de la miel de
abeja respecto a las ubicación de las colmenas no será problema ya que se lo
puede improvisar en casos extremos con una pequeña vivienda de plástico para
evitar la entrada de abejas,
de lo contrario este estará cercano al área de
producción para evitar cualquier problema con las abejas durante la cosecha.
El terreno tiene un 30% de pendiente, no cuenta con energía eléctrica servicio de
agua potable y acceso a la línea telefónica. Se cuenta con una vivienda de de un
socio que se la adecuará y se encuentra cerca al área de producción y puede ser
utilizada para el centro de acopio, cosecha y distribución de la miel de abeja.
Asimismo, las comunidades campesinas de la zona pueden proveer de mano de
obra, necesaria para el funcionamiento del centro de acopio.
- 51 -
3.3
TAMAÑO DE PLANTA Y SUS FACTORES CONDICIONANTES
Técnicamente una hectárea de bosque o cualquier otra vegetación abastece de
alimento a una colmena, por lo tanto con 300 ha de bosque de eucalipto y de otra
vegetación localizadas en la comunidad, se colocarán 300 colmenas bien
distribuidas en los límites del bosque.
Con relación a la capacidad operativa del centro de acopio, se ha previsto
construir o adecuar una vivienda la que servirá como centro de acopio, cosecha y
comercialización de la miel, tendrá un área total de 130 m2 , espacio suficiente
para la extracción y colocar en su interior los materiales para el procesamiento de
la miel.
Grafico Nº 3
CROQUIS DE UBICACIÓN DEL CENTRO DE ACOPIO DE MIEL DE ABEJA
FUENTE: Elaboración propia
- 52 -
CAPITULO IV
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL
4.1 BASE LEGAL
En vista de la necesidad y para un mejor desenvolvimiento se planificó la creación
de una empresa que aglutinara por el momento a los 20 socios fundadores, los
mismos que serán accionistas de la empresa.
En cualquier sistema económico la empresa será el motor que mueva la
economía de un país; su importancia radica en la capacidad generadora de
riqueza, que al ser distribuida equitativamente, propicia la paz social y por ende
tranquilidad y desarrollo.
4.1.1 Finalidad
•
Obtener un precio justo de la miel de abeja
•
Ofrecer bienes y servicios con valores agregados
•
Fomentar la unión de los socios
•
Crear fuentes de empleo.
4.1.2 Nombre o razón social
“EMPRESA APÍCOLA IMBAMIEL Cia. Ltda.” que significa miel de Imbabura, con
este nombre se registrará a la Empresa en la Superintendencia de Compañías, en
el Registro Mercantil y demás estamentos a los que por Ley deba pertenecer.
La empresa se encargara de la compra, extracción y comercialización de la miel
producida por los socios.
- 53 -
4.1.3 Logotipo
El logotipo de “EMPRESA APÍCOLA IMBAMIEL Cia. Ltda.”, es el siguiente:
4.1.4 Eslogan
“MIEL PURA Y DE EXCELENTE CALIDAD
4.1.5
Titularidad de propiedad de la empresa
“EMPRESA APÍCOLA IMABAMIEL Cia. Ltda.” Con el tiempo será una empresa
con personería jurídica, puesto que estará legalmente constituida como una
compañía
de
responsabilidad limitada,
conformada por veinte accionistas,
quienes toman las decisiones y responden por las obligaciones que contraiga la
empresa.
- 54 -
4.1.6 Tipo de empresa
“EMPRESA APÍCOLA IMBAMIEL” es una empresa que forma parte del sector
privado, ya que los socios o accionistas son personas naturales que no tienen
vinculación con el estado.
Las formas societarias más utilizadas en el Ecuador son la compañía anónima y la
de responsabilidad limitada, por tal razón para el presente proyecto se ha
adoptado la estructura organizativa y legal de la compañía de responsabilidad
limitada, puesto a que deberá constituirse con un mínimo de tres socios que
responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones
individuales.
4.1.6.1 Requisitos legales para la constitución de la empresa
Los requisitos para la constitución de “EMPRESA APÍCOLA IMABAMIEL” Cía.
Ltda. Son los siguientes:
•
Número de socios: La compañía se constituirá con veinte socios, como mínimo,
o con un máximo de treinta, y si durante su existencia jurídica llegare a exceder
este número deberá transformarse en otra clase de compañía o disolverse.
•
La razón social:
para este tipo de compañías el nombre debe darse por los
nombres de los socios en forma imperfecta o por el objetivo para el cual se forma,
incluyendo el texto de Compañía Limitada o su abreviatura Cía. Ltda.
•
Responsabilidad de los socios: en una compañía de responsabilidad limitada
los socios responden solamente hasta por el valor de sus participaciones sociales.
•
Capital: el capital deberá suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 50%
del valor nominal de cada participación. Las aportaciones pueden consistir en
numerario (dinero) o en especies (terreno); cajas de abejas, incluso, en dinero y
especies a la vez.
En cualquier caso las especies deben corresponder a la
actividad o actividades que integren el objeto de la EMPRESA APÍCOLA
IMBAMIEL.
- 55 -
Aporte de accionistas
#
Nombre
C.I.
Monto
%
1 Antonio Maldonado
1000655595
300
5
2 Manuel Antamba
1000824431
300
5
3 Isabel Bonilla
1001178738
300
5
4 Segundo Bonilla
1001613940
300
5
5 Rosa Tocagón
1003327465
300
5
6 Elías Brucil
1001621950
300
5
7 Feliciano Inuca
1000530590
300
5
8 Fernando Pijal
1002257002
300
5
9 Pablo Caiza
1003356732
300
5
10 Sergio Inlago
1713982431
300
5
11 Carmen Caiza
1005884532
300
5
12 Iván Chicaiza
1712748349
300
5
13 Orlando Cañarejo
1708934264
300
5
14 Ángelo Pijal
1001253713
300
5
15 Zoila Ulcuango
1706968276
300
5
16 José Cadena
1002400610
300
5
17 María Calugllín
1709100679
300
5
18 José Farinango
1711288918
300
5
19 Bolívar Pijal
1715037253
300
5
20 Richard Novoa
1715033369
300
5
•
Plazo de duración: El plazo mínimo es de 10 años.
•
Fundación: la EMPRESA APÍCOLA IMABAMIEL de responsabilidad limitada se
constituirá mediante escritura pública autorizada por un notario. La constitución de
la compañía debe ser aprobada por la Superintendencia de Compañías, que es el
órgano de control de las sociedades en el Ecuador. Posteriormente debe
inscribirse en el Registro Mercantil, fecha a partir de la cual tendrá vida jurídica.
•
Administración: los accionistas o socios, dentro del marco general establecido
en la Ley de Compañías, determinarán en los estatutos sociales la forma de
administración de la sociedad, la que estará acorde con sus necesidades
específicas. Es indispensable que se establezca a quien corresponderá la
representación legal. El órgano supremo de las compañías es la Junta General,
formada por los accionistas o socios.
- 56 -
•
Escritura pública: será aprobada por el Superintendente de Compañías, el que
ordenará la publicación de un extracto de la escritura, en uno de los periódicos de
mayor circulación y dispondrá la inscripción de ella en el Registro Mercantil.
4.1.6.2 Trámites de Legalización
A continuación se enumeran los trámites que se requieren para la constitución de
una compañía de responsabilidad limitada:
a) Aprobación de la denominación de la compañía.
b) Elaboración
del proyecto de minuta que contiene los estatutos de la
compañía.
c) Aprobación de los estatutos por parte del Departamento de Compañías
Limitadas de la Superintendencia de Compañías.
d) Apertura de la cuenta de integración de capital.
e) Elevar a escritura pública los estatutos aprobados por la Superintendencia de
Compañías, ante un Señor notario, con las firmas de todos los socios fundadores
de la compañía.
f) Obtención de la resolución de aprobación de la constitución por parte de la
Superintendencia de Compañías.
g) Publicación de un extracto de la escritura, en uno de los periódicos de mayor
circulación del país.
h) Afiliación a la Cámara de Comercio.
i) Inscripción de la escritura de constitución en el Registro Mercantil.
j) Obtención del Registro Único de Contribuyentes (RUC)
k) Elección del Presidente y Gerente de la compañía.
l) Inscripción de los nombramientos en el Registro Mercantil
m) Registro en el Departamento de Sociedades de la copia certificada de
constitución con los nombramientos inscritos.
n) Apertura de una cuenta corriente a nombre de la compañía.
- 57 -
4.1.7 Obtención de Permisos
•
Registro Único de Contribuyentes (RUC)
Los pasos que se requieren para la obtención del Registro Único de
Contribuyentes (RUC) son los siguientes:
a) Formulario RUC-01-A y RUC -01-B suscritos por el representante legal.
b) Original y copia de la escritura pública de constitución o domiciliación inscrita
en el Registro Mercantil.
c) Original y copia del nombramiento del representante legal inscrito en el
Registro Mercantil.
d) Identificación del representante legal ya sea ecuatoriano o extranjero.
e) Original de la hoja de datos generales del Registro de Sociedades.
f) Original del documento que identifique el domicilio principal en el que se
desarrolla la actividad de la sociedad. Este documento puede ser planilla de:
servicio eléctrico, o, teléfono, o agua, o contrato de arrendamiento.
•
Patente Municipal
a)
Presentar el Registro Único de Contribuyentes.
b)
Cédula de identidad.
c)
Formulario de declaración del impuesto de patentes.
d)
Formulario para categorización.
4.1.8 Clase de actividad
La “EMPRESA APÍCOLA IMBAMIEL” es una empresa que tiene una actividad
mixta
(producción
y
comercialización),
puesto
que
su
finalidad
es
la
implementación de un sistema de explotación apicola y su comercialización
mediante un servicio a las empresas consumidoras y a domicilio, satisfaciendo de
esta forma las necesidades del cliente.
- 58 -
4.2 BASE FILOSÓFICA DE LA EMPRESA
4.2.1 Definición del negocio
Producción y comercialización de miel de abeja, para los distintos consumidores
y empresas del país y fuera (Internacionales).
4.2.2 Visión
“Para el 2012 “EMPRESA APÍCOLA IMBAMIEL” Cía. Ltda. Será la mejor
empresa productora y comercializadora de MIEL DE ABEJA de la provincia de
Imbabura, ofreciendo un producto y servicio de la más alta calidad a través de una
estructura moderna, ágil y del mejoramiento continuo, la innovación en los
procesos y la preservación del medio ambiente, con ética y responsabilidad,
satisfaciendo las necesidades del cliente con productos de alta calidad”.
Posición en el mercado: con el tiempo llegar a cubrir el mercado local.
Tiempo: 5 años
Ámbito del mercado: Regional, nacional e internacional.
Productos o servicios: Miel de Abeja con entrega a domicilio y a empresas
Valores: Ética y responsabilidad
Principio Organizacional: Mejoramiento continuo, innovación y preservación del
medio ambiente.
4.2.3 Misión
“Somos una importante empresa productora y comercializadora de miel de abeja
de la provincia de Imbabura, a escala local y regional, que ofrece un producto de
calidad adicionado de servicio, como es la entrega a domicilio, con la finalidad de
facilitar a los propietarios de empresas, hoteles y restaurantes su adquisición,
sosteniendo una relación permanente con el cliente para determinar sus
- 59 -
necesidades”, finalmente poder convertirnos en un verdadero Socio de Negocios,
constituyéndonos en el proveedor número uno del mercado.
4.2.4 Objetivos estratégicos
•
Ofrecer un producto y un servicio de calidad a propietarios de hoteles y
restaurantes de la provincia de Imbabura y el país.
•
Alcanzar una buena rentabilidad a partir del segundo año, a través de un
manejo óptimo de las colmenas y los recursos existentes.
•
Promover el mejoramiento continuo en todas las actividades a realizarse,
con la finalidad de ofrecer un producto que satisfaga plenamente las necesidades
del cliente.
•
Alcanzar
establecimiento
una
de
importante
estrategias
participación
competitivas
del
mercado,
mediante
que
permitan
realizar
el
una
administración eficaz y eficiente.
4.2.5 Estrategia empresarial
Escoger un conjunto único de recursos y actividades para entregar al
mercado,
una mezcla única de valor. Una estrategia exitosa es aquella que atrae clientes
de posiciones establecidas o a nuevos clientes al mercado17.
4.2.6 Estrategia de Competitividad
•
A todo cliente que compre o le interese comprar el producto se le facilitará
un manual práctico de las bondades que tiene la miel de abeja en la salud
humana.
•
Se capacitará al cliente de manera personal sobre el manejo y producción
de miel de las abejas.
17
PORTER Michael, Futuro con Calidad, Pág. 11.
- 60 -
4.2.7 Estrategia de Competencia
•
Realizar la producción de miel con materias primas seleccionadas y de alta
calidad como es la miel de
eucalipto para ofrecer al cliente un producto de
calidad.
•
Minimizar el tiempo de atención al cliente y la entrega del producto sea
inmediata.
4.3 PRINCIPIOS Y VALORES
•
Responsabilidad
Cada miembro de la empresa debe cumplir sus obligaciones y tareas con
responsabilidad, promoviendo el progreso y creando una conciencia de
superación y compromiso para el logro de los objetivos planteados por
“EMPRESA APÍCOLA IMBAMIEL”.
•
Honestidad
Demostrar a través de la labor que realiza cada uno de los miembros, honestidad
y equidad para con el cliente y la empresa, por medio de acciones correctas.
•
Lealtad
Crear conciencia de compromiso y fidelidad de los empleados hacia la empresa,
contribuyendo al desarrollo de los objetivos propuestos por la misma.
•
Respeto
Crear en la organización un ambiente cálido y de respeto, de tal forma que todos
trabajen a gusto y desempeñen eficientemente sus tareas.
•
Liderazgo
Al guiar a todos los miembros y colaboradores de “EMPRESA APÍCOLA
IMBAMIEL” a la excelencia y al trabajo en equipo, creando un ambiente de
respeto mutuo, y motivación.
- 61 -
•
Servicio
Ofrecer al cliente una atención de calidad, que satisfagan sus necesidades.
•
Perseverancia
Mejorando continuamente los procesos contribuyendo al logro de los objetivos
planteados.
4.4 LA ORGANIZACIÓN
4.4.1 Organización administrativa.
“EMPRESA APÍCOLA IMBAMIEL” Cía. Ltda.
Trabajará con una estructura
horizontal que se acople adecuadamente a las necesidades primordiales de la
empresa y además se cimentará en valores y principios como son:
responsabilidad, honestidad, lealtad,
respeto, liderazgo,
credibilidad, buen
servicio y perseverancia.
La estructura orgánica presenta los siguientes niveles jerárquicos:
a.
Nivel Directivo.
b.
Nivel Ejecutivo.
c.
Nivel Operativo.
a. Nivel Directivo: En este nivel se encuentra la Junta Directiva, conformada por
VEINTE SOCIOS, que es la máxima autoridad y su principal función es la toma
de decisiones que guiarán el presente y futuro de “EMPRESA APÍCOLA
IMABAMIEL”.
b. Nivel Ejecutivo: Está comprendido por el departamento administrativo
financiero y ventas, los cuales
trabajarán conjuntamente coordinando las
actividades a realizar, para alcanzar los objetivos planteados.
- 62 -
c. Nivel Operativo: Esta conformado por el departamento técnico el cual es el
responsable de la producción y las actividades acordes a este, garantizando la
calidad de los productos.
“EMPRESA
APÍCOLA
IMBAMIEL”
contará
con
los
siguientes
departamentos:
Gerencia General
El gerente se encargará de la planificación y de la organización de las funciones
de negocios, como son: conseguir los medios de funcionamiento con los cuales la
empresa
contará
para
desempeñar
sus
actividades
de
producción
y
comercialización de miel de abeja; se encargará de poner en marcha todas las
decisiones que de antemano se discutirán en la junta directiva, y además
establecerá un clima de calidez y confianza con todos los colaboradores de la
empresa.
Departamento Administrativo Financiero y Ventas
El departamento Administrativo Financiero esta conformado por:
Secretaria - Contadora: que es la encargada de realizar los oficios, recepción de
documentos y atención al cliente, ofreciéndole un trato amable con la finalidad de
que éste se sienta a gusto. Y además llevará un control de ingresos y egresos, es
la encargada de realizar los balances, que posteriormente serán presentados al
gerente y a la Junta Directiva respectivamente. En lo referente a ventas se
encargará de establecer y mantener los contactos con los propietarios de
empresas, hoteles, etc. a fin de brindar un producto acorde a los requerimientos
del cliente.
Departamento Técnico
Existirá un técnico que realizará la supervisión y el control de las colmenas para
una buena producción, adoptando medidas necesarias para lograr excelentes
rendimientos y generando un ambiente de trabajo placentero con el obrero.
- 63 -
4.4.2 Organigrama Estructural
“EMPRESA APICOLA IMABAMIEL” Cía. Ltda.
JUNTA DE ACCIONISTAS
GERENCIA GENERAL
DEPARTAMENTO
ADMINISTRACIÓN
DEPARTAMENTO
PRODUCCIÓN
CONTABILIDAD
ADMINISTRACIÓN
- 64 -
CAPITULO V
INGENIERÍA DEL PROYECTO
5.1 ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA
Según datos obtenidos del Plan MICI (Manejo Integrado de la Cuenca del
Imbakucha) y el PDL (Plan de Desarrollo Local), la comunidad de Pijal cuenta con
alrededor de 300 ha de bosque de eucalipto, forestadas en los sectores de Pijal
Alto (47 ha), Pijal Bajo (171 ha), y Pijal Centro (82 ha); en menor proporción flora
silvestre como: Pumamaqui, Lupino, Tilo, Rábano silvestre y Chilca.
Por tal motivo la miel producida por el proyecto es el resultado de la combinación
de la flora silvestre y la floración del eucalipto, cuyas características se describen
a continuación:
Eucalipto
Nombre científico: (Eucaliptus globulus)
Fuente: http://www.elchenque.com
Descripción Botánica
Árbol magnífico, espectacular y de elevada talla, llega a alcanzar los 70 m de
altura y los 2 m de diámetro, aunque normalmente supera los 50 m de altura y los
1,50 m de diámetro medido a 1,30 m de altura sobre el suelo (denominada "altura
normal" o "altura del pecho").
- 65 -
Se caracteriza y reconoce fácilmente por su corteza, que se desprende en tiras
que, tras permanecer colgado del árbol durante un cierto tiempo, acaban por caer
al suelo tras las ventoleras, dejando ver al exterior una nueva corteza de color
blanco-plateado o azulado-pruinoso.
Contienen abundantes aceites esenciales, usados en la industria química y
farmacéutica y en confitería, por lo que suelen destilarse tras los cortes cuando
éste aprovechamiento económico resulta rentable. Tienen cualidades medicinales,
usándose en las enfermedades de las vías respiratorias.
Es un árbol muy melífero, con flores blanquecinas, que son productos de
abundante miel de elevada calidad y que se transforman finalmente en un fruto
grueso y abotonado, portador de las semillas.
La miel de eucalipto posee un sabor fuerte esta miel es utilizada en el tratamiento
de las infecciones respiratorias, la garganta, los pulmones, y en los problemas de
las vías urinarias. La miel de este árbol tiene un valor agregado ya que posee
propiedades medicinales a la vez que alimenticias y las abejas prefieren a este
delicado árbol para extraer el néctar.18
Pumamaqui:
Nombre Científico: Oreopanax sp.
FUENTE: www.ecuaventura.com
18
http://www.maderas.com
- 66 -
Descripción Botánica:
Crece de 2000 a 3200 msnm. La hoja tiene un pecíolo largo; el limbo es partido
por lo que la hoja toma una forma de mano.
Sus flores son blancas. Sus frutos son bayas de color negro. Su propagación es
por medio de semilla o plántula. Este árbol tiene un gran valor ornamental, su
madera blanca es flexible y muy utilizada para la elaboración de cucharas, bateas,
juguetes de madera. Son vulnerables a las heladas y crecen en suelos húmedos.
Tilo
Fuente: http://www.sustainable/concepts.htm
Nombre Científico: Sambucus spp.
Nombre Común: Sauco Blanco, Tilo.
Su inflorescencia es de color blanco con cantidad de flores pequeñas. Sus frutos
son bayas pequeñas de color negro que suelen madurar en los meses de marzo a
mayo; sirven como alimento a las aves. El tilo es utilizado como árbol ornamental
y medicinal.
Las flores en infusión sirven par a aliviar la gripe y curar la tos; esta infusión
además sirve para curar el dolor de estómago; junto con hojas de toronjil se toma
para curar el estado nervioso de las personas.
- 67 -
Lupino
Nombre común: Chocho, Sacha chocho, Tarwi
Nombre Científico: Lupinus L.
.
Fuente: www.vivecuador.com
Son hierbas o arbustos, con raíces fijadoras de nitrógeno. Hojas alternas u
opuestas, digitadas, 5 hasta más de 10 folíolos, estipulas presentes. Racimos
terminales. Flores azul-violetas o variegadas, raramente blancas o amarillentas;
cáliz marcadamente bilabiado, los 2 lóbulos superiores connatos formando un
labio bidentado y los 3 inferiores formando un labio 3-dentado o entero; estandarte
de igual tamaño que la quilla y las alas, amplio, alas connatas en la parte apical
envolviendo
a
la
recurvada
quilla;
estambres
monadelfos,
anteras
alternativamente cortas y versátiles y largas y basifijas; ovario sésil, con pocos a
numerosos óvulos.
Legumbre comprimida, bivalvar, septada entre las semillas, generalmente
canescente. El género presente en la zona es Lupinus pubescens.
- 68 -
Nabo silvestre
Fuente: http://www.efloras.org
Nombre científico: Brassica campestres
Nombre común: nabo
Planta considerada maleza de cultivos, presenta flores de color amarillo o violeta
en algunos casos.
Chilca
Fuente: www.imbaburaturismo.gov.ec
Nombre científico: Bacchalis salicifolia (Ruiz et Pavón).
Origen del nombre: de Bacchus: vino; antiguo nombre griego, aludiendo al olor a
especias de las raíces (las especias eran postres que se usaban para beber vino
en la antigüedad).
Nombre común: "Chilca"; "junco"; "suncho".
- 69 -
Arbusto de 1-2 m. de altura, ramoso, densamente cubierto con puntos
glandulosos, con hojas hasta el ápice.
Con hojas Oblanceoladas, agudas en el ápice y atenuadas en la base en un breve
pecíolo, aserradas en la mitad superior del margen o enteras, con 3 nervios.
Sus flores en capítulos dispuestos en cimas corimbiformes pluricéfalas.
Capítulos femeninos con numerosas flores filiformes. Capítulos masculinos con
flores con corola ensanchada.
La ceniza de esta planta contiene sales de potasio y se emplea para baños contra
el reumatismo.
Para el mismo fin se usa el conocimiento de los gajos contra dolores reumáticos,
sifilíticos y de los pies.19
5.1.2 Especificaciones de los materiales de empaque
El proyecto contempla 3 tipos de envase según el mercado de destino,
información que se presenta en el Cuadro Nº 5.1.
19
BIODIVERSIDAD CRIANZA DE PACHAMAMA, Cepcu, Ecuador-2005
- 70 -
Cuadro 5.1
ESPECIFICACIONES DE LOS MATERIALES DE EMPAQUE
Tipo de Empaque
para : a) miel
Frascos
Tarrinas
Baldes
Destino
Material Capacidad
Mercado
Vidrio
Nacional
Mercado
Plástico
Nacional
Mercado
Plástico
Nacional e
Internacional
250-500 cc
Mercado
Internacional
250-500 cc
500 cc
28 Kg.
b) polen
Frascos
vidrio
c) propóleos
Frascos
Mercado
plástico
Internacional
30 cc
d) cera
Baldes
Mercado
Nacional
plástico
20 Kg.
Fuente: UNORCAC
5.1.3 Especificaciones del producto terminado
El producto principal del proyecto es la miel, pero la actividad apícola genera otros
subproductos como cera, polen y propóleos, por lo que el proyecto debe
aprovecharlos, a continuación se detalla las características principales de todos
ellos.
El sabor es particular de cada miel, dependiendo de la naturaleza de las plantas,
terreno, clima y estación del año.
La composición de la miel es distinta en cada variedad, pero en general cabe
destacar su contenido en: sales minerales, ácidos orgánicos y vitamina B y C.
La miel con el paso del tiempo inicia un proceso de cristalización que la hace más
espesa y produce un cambio en su transparencia, esta características es garantía
de producto natural, poniéndola al baño maría vuelve de nuevo a su estado
líquido.
- 71 -
5.1.3.1 Miel
Los principales componentes de la miel son:
1. Agua, la cantidad depende del tipo de flores utilizadas por las abejas, la
metodología para su obtención, etc. oscilando entre el 11 y 18%.
2. Azúcares, que son entre el 75 y el 85%, sobre todo glucosa y fructosa.
3. Proteínas, en cantidades muy pequeñas pero en forma de enzimas, sustancias
que juegan un papel importante en casi todas las actividades vitales.
4. Sales minerales (fósforo, calcio, azufre, magnesio, etc.), que si bien no están
en cantidades muy importantes, lo están de forma que el ser humano puede
asimilarlos con facilidad.
5. Vitaminas del grupo B y C.
6. HMF, o hidroximetilfurfural, una sustancia inocua que se va formando en la
miel, por descomposición de algunos azucares que es fundamental para
determinar la frescura de la miel: a mayor cantidad de HMF, menor frescura.
7. Compuestos volátiles, son responsables del aroma y algunas de las
propiedades de la miel.20
5.1.3.2 Cera
La cera de abejas es un producto muy provechoso. La cera de abejas es una
secreción a partir de cuatro glándulas localizadas en la superficie inferior del
abdomen de las obreras.
Como toda sustancia natural la composición de la cera de abejas es bastante
variable y compleja. Por ejemplo, según bibliografía consultada, contiene más de
300 compuestos diferentes y no todos han sido identificados aún. Consiste
principalmente de ésteres; otros tantos contribuyen a su aroma, y otros
compuestos menores le aportarían su plasticidad y bajo punto de fusión.
20
MANUAL PRACTICO PARA LA APICULTURA, Víctor Magallanes, Pág.38
- 72 -
Químicamente se la puede definir como una mezcla compleja de sustancias
grasas, compuesta básicamente por mono, di y triésteres de ácidos grasos de alto
peso molecular, alcoholes también de alto peso molecular, ácidos y alcoholes
libres, así como también hidrocarburos. Algunos ácidos son el cerótico, el
palmítico, lignocérico y melísico esterificados con alcoholes como cerílico, cetílico
y melísico.
Entre los hidrocarburos se encuentran el pentacosano, heptacosano, nonacosano,
etc. 21
Cuadro 5.2
COMPOSICIÓN DE LA CERA
COMPOSICIÒN CANTIDAD
Ésteres
67%
Hidrocarburos
14%
Ácidos Libres
12%
Alcoholes
1%
Otros
6%
FUENTE: www.diet22.com.
5.1.3.3 Propóleos
Los propóleos (própolis) son unas sustancias que obtienen las abejas de las
yemas de los árboles y que luego procesan en la colmena, convirtiéndola en un
potente antibiótico con el que cubren las paredes de la colmena, con el fin de
combatir las bacterias y hongos que puedan afectarla.
Contiene resinas y bálsamos (50%), cera de abeja ( 30%), aceites esenciales
(10%), polen y diversos materiales minerales: aluminio, plata, bario, boro, cromo,
21
http://www.ceniap.gov.
- 73 -
cobalto, estaño, hierro y muchos otros. También contiene pro vitamina A y
vitaminas del grupo B, especialmente B3.
El propóleo se presenta como una sustancia similar a una goma de mascar, luego
toma una forma granulosa y floja, de color ligeramente oscuro. Se lo conserva en
recipientes de vidrio, nunca de plástico, lejos del aire y de la luz.22
5.1.3.4 Polen
El polen es virtualmente la única fuente de proteínas, sustancias, grasas,
minerales y vitaminas que son necesarios durante la producción del alimento
larval y para el desarrollo de abejas que han emergido recientemente. Una colonia
no puede criar larvas si esta no tiene polen, ellas hacen esto con la reserva que
posee en sus cuerpos y la cantidad de alimento producido es más bien poca. Una
colonia fuerte colecta alrededor de 35 kilogramos de polen durante un año.
La característica que mayor interés suscita es que reúne todos los aminoácidos
esenciales para el organismo, incluso aquellos no sintetizables por nuestro
organismo y que habitualmente sólo se encuentran en alimentos de origen animal.
Es difícil encontrar un alimento que iguale al polen por su variedad de aminoácido,
pero además el polen contiene diez tipos distintos de vitaminas y cinco minerales
imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo humano.23
22
http://es.wikipedia.org
23
http://www.enguera.org
- 74 -
5.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN
La miel pura cosechada es de calidad uniforme, aunque en el proceso de
extracción se mezcla con impurezas, lo que conlleva a someterla a un proceso
posterior a la misma que la hace apta para el consumo y su comercialización.
El contenido de azucares, componente de calidad más importante y que se
mencionó en literales anteriores le confiere el sabor dulce característico de la miel
de abeja, además es el factor que determina que se proponga
procesos
alternativos de industrialización.
5.2.1 Análisis y selección de alternativas de proceso
El proceso de obtención de la miel de abeja, es relativamente fácil y sencillo en
colmenas tipo estándar americana, éstas son las que manejará el proyecto.
El proceso de extracción de la miel de abeja es un proceso único y muy utilizado
por los apicultores de la zona y se lo realiza a través de una centrífuga.
5.2.2 Descripción del proceso seleccionado
5.2.2.1 Construcción de cajas
Parte fundamental en el proceso de obtención de miel de abeja son las colmenas
estándar cuyas características se describen a continuación:
La colmena Langstroth lleva el nombre de su inventor, Lorenzo Langstroth. Fue
patentada en Estados Unidos en 1852. Esta colmena de tipo vertical, revolucionó
al mundo por sus cuadros móviles y alzas móviles.
- 75 -
Figura N-º 1
PARTES DE LA COLMENA
Fuente: http://www.apicultura.entupc.com
Partes de una colmena Langstroth
Piso: el piso está clavado o atornillado a la primera alza, y se denomina cámara
de cría. La saliente del piso con respecto a la cámara de cría, se denomina tabla
de vuelo. La abertura entre el piso y el alza, por donde ingresan las abejas, se
denomina piquera.
- 76 -
Figura N-º 2
DIMENSIONES DE LA BASE, PISO O PIQUERA
Alzas:
Cámara de cría: es la primera alza, normalmente estándar, en ella están los
cuadros con panales de cría, con el piso de la colmena clavada a la misma.
Alzas melarias: a continuación de la cámara de cría se colocan las alzas melarias
(donde se acumula la miel), pudiéndose ser de tres tipos en cuanto a su altura; la
estándar, la tres cuartos y las medias alzas.
- 77 -
Figura N-º 3
DIMENSIONES DE UNA ALZA
Figura N-º 4
DIMENSIONES DE UNA 1/2ALZA
- 78 -
Techo: en la parte superior está el techo. Existen básicamente dos tipos el
denominado techo tipo europeo que es un recuadro de madera y como tapa tiene
cartón prensado, recubierto por chapa zíncada. El americano que solo tiene
reborde de madera en las puntas, está confeccionado con tablas de madera,
pudiendo estar recubierto por chapa zincada o no.
Entretapa o entretecho: su función es producir un mejor aislamiento generando
una cámara de aire, esta entretapa produce el espacio abeja necesario entre los
cabezales de los marcos y la misma.
Cuadros móviles: en cada alza hay 10 cuadros. Existen de tres medidas
estándares, tres cuartos y medios cuadros, según correspondan al tipo de alza.
Los cuadros móviles son portadores de hojas de cera estampada, que es una hoja
de cera a la cual se le imprimen los hexágonos.
La cera estampada es adherida al cuadro por fusión a alambres longitudinales
(generalmente), en otros casos verticales, por medio de calor producido mediante
una resistencia eléctrica sobre estos alambres.
Figura N-º5
DIMENSIONES DE LA ENTRETAPA
Fuente: http://www.geocities.com
- 79 -
5.2.2.2.- Ubicación de los apiarios
Es necesario alejar las colmenas de las casas, porque los ataques de Abejas son
muy peligrosos tanto para personas, como para animales domésticos. Las
distancias recomendables de los apiarios de las áreas urbanas y poblaciones son:
a) 200 metros de las casas.
b) 200 metros de las calles.
c) 3 kilómetros de ciudades y pueblos.
Sitios para los apiarios
Seleccionar un área donde exista protección contra vientos fuertes, con
disposición de agua cercana, sombra para las colmenas y preferentemente con
barreras naturales para mantener a los animales domésticos y personas fuera del
apiario.
5.2.2.3 Formas de Apiarios
Existen diferentes formas de instalar un apiario. Para hacerlo, deberá tomar en
cuenta:
1. Tener más de 30-35 colmenas por apiario.
2. Utilizar bancos individuales para las colmenas.
3. El espacio entre las colmenas deberá tener 2.50 mts. o mas.
4. Colocar un letrero de advertencia.
5. Utilizar terrazas a los lados de las colmenas, con rutas fáciles de escape para
dejar el apiario.
- 80 -
5.2.2.4 Manejo de la Colmena
En el país hay dos estaciones por lo que el manejo es acorde a cada una de ellas:
1. Manejo en apoca seca (Chorro de Néctar).
2. Manejo en apoca lluviosa (Escasez de Néctar).
1 Manejo durante la época seca (chorro de néctar)
Al finalizar la época lluviosa, es necesario manejar la colmena para obtener
mejores resultados. Durante la época lluviosa, la reina pondrá en la parte de
arriba de las cajas. Es mejor mover toda la cría hacia abajo, a las primeras y
segundas cajas. Utilizar más de una colmena porque tendrá excesiva
enjambrazón y poca producción de miel.
Dejar bastante espacio para que pueda poner la reina, el espacio para poner es
muy importante porque reducirá la enjambrazón.
Revisión básica
Cuando fluye el néctar, revisar la colmena cada 15 días, hacerlo rápidamente pero
con calma, tratando de no matarlas ni molestarlas mucho. Si las abejas están
extremadamente defensivas, serrar la colmena y continuar trabajando en ella al
día siguiente.
Es mejor revisarla en la mañana porque las abejas regresarán a la colmena
cuando anochece, reduciendo el tiempo para que sean defensivas. Sin embargo,
según el comportamiento, el apicultor podrá decidir si puede trabajarlas por la
mañana.
- 81 -
La revisión básica deberá incluir:
1. Ver si hay reservas de néctar.
2. Si hay huevos, lo que indicara que la reina está poniendo. No es necesario
encontrar la reina, a menos que desee reemplazarla.
3. Chequear si el patrón de postura es bueno y fuerte.
4. Revisar para detectar enfermedades y pestes.
No es necesario revisar cada marco, unos pocos es suficiente, siempre mover los
marcos de miel a la parte de arriba para proveer espacio y se pueda poner la
reina.
5.2.2.5 División de colmenas
Para
incrementar
el
número
de
colmenas
o
reemplazar
una
colonia
extremadamente defensiva deberá:
1. Seleccionar una colonia con buena reina (que almacene miel, buen patrón de
comportamiento, buena ponedora, sin enfermedades). Esta es su colonia madre.
2. Utilizar equipo estéril, libre de enfermedades. De la colmena madre, remover de
5 a 6 marcos. Dejar a la reina en la colmena madre. Tres marcos con cría, con
muchos huevos. Un marco sellado con cría. Dos marcos con polen. Esta nueva
colmena se llama núcleo.
3. Poner el núcleo donde está ahora la colmena madre y trasladar la colmena
madre a un nuevo lugar. Las obreras de la colmena madre retornarán al núcleo
hasta que se hayan reorientado.
El núcleo tendrá una nueva reina en aproximadamente quince días. La reina
virgen volará y se apareará en dos semanas. Pasará un mes antes de tener una
reina ponedora. Si el núcleo parece débil, podrá transferir más marcos de cría sin
las abejas, ya que ellas no conocerán a la nueva reina y la matarán
- 82 -
5.2.2.6 Pre-Cosecha
Es mejor cosechar miel con frecuencia (una vez al mes durante el flujo de néctar),
porque la Abeja normalmente no almacena grandes cantidades.
También, es necesario dejar un poco de miel para las abejas, previniendo que
abandonen la colmena.
Preparación de la cosecha 24-48 horas antes:
1. Mover los marcos de miel al alza.
2. Dejar alguna reserva de miel para las abejas.
3. Regresar 24-48 horas después y remover el alza, lo cual debe estar libre de
obreras.
5.2.2.7 Cosecha
Al utilizar demasiado humo o se cepillan los marcos, se agitarán las abejas,
resultando mayores ataques y le dará un sabor ahumado a la miel.
Una práctica común es cosechar por la mañana ya que la mayoría de abejas
saldrá al pecoreo esto ayudará a prevenir que las abejas ataquen a la gente y
animales de los alrededores. Recordar dejar un poco de miel para las abejas.
Después de la cosecha, reemplazar las alzas. Las cajas vacías atraerán a las
abejas a las bodegas de miel.
Fuera del apiario, mantener la bodega de miel separada de áreas urbanas. Estar
seguro que las abejas no podrán entrar en la bodega de miel a robar, proveer un
escape para las abejas que se quedan adentro.
- 83 -
5.2.2.8 Equipo Protector
Las Abejas son muy defensivas y usualmente atacan en grupos grandes. Por esta
razón, es necesario tener un buen equipo protector destacándose lo siguiente:
1. Guantes de hule o cuero, suave y liso.
2. Sombrero para proteger la cabeza.
3. Botas o zapatos altos.
4. Overoles o dos juegos de ropa. Es mejor utilizar colores claros, el blanco es el
mejor. Los colores obscuros provocarán mayor ataque.
5. Velo sin hoyos, preferentemente con marco para mantener el cedazo fuera de
la cara.
6. Ahumador, probablemente es el mas importante, ya que con suficiente humo se
puede mantener a las abejas mas tranquilas.
7. Dos pares de calcetines.
8. Palanca y cepillo
2 Época Lluviosa (Escasez de Néctar)
Hay una época difícil para las abejas. Durante este período se encontrarán más
enfermedades, colmenas abandonadas y escasez de alimento. La regla de poco
manejo durante esta época, es lo mejor. Mientras menos se molesten las
colmenas, mejor para las abejas.
Para prevenir se debe hacer lo siguiente:
1. Reducir la piquera de la colmena.
2. Mantener cortada la maleza alrededor de la colmena.
- 84 -
3. Pintar las bases de los bancos con aceite quemado.
4. Destruir los hormigueros en el apiario.
Es importante reducir las revisiones durante la época lluviosa. Seis veces es
suficiente.
Se puede tratar la colmena contra enfermedades, así como alimentarla durante la
época de invierno.
Alimentación Durante la Época Lluviosa
Por la escasez de floración hay que preparar un jarabe de azúcar (1 libra de
azúcar para un litro de agua; esto mantendrá a la colonia fuerte y reducirá el
abandono.
Utilizar un alimentador interno para prevenir el robo,
alimentarlas 2-3 veces
durante la época de lluvia, un alimentador interno puede hacerse de un bote,
abriéndole pequeños agujeros en la tapa y colocándolo con el jarabe sobre el área
de las reservas en la colmena.
Para la implementación del proyecto piloto se tomaron los criterios de ubicación y
la cantidad de bosque que tiene la comunidad se establecerán las colmenas de la
siguiente manera:
Pijal bajo: con 171 ha de bosque se implementarán 150 colmenas
Pijal centro con 82 ha de bosque se implementarán 100 colmenas
Pijal alto con 47 ha de bosque se implementarán 50 colmenas
La fuente de agua más cercana pero con poco caudal es el río Itambi a 1 Km, de
distancia de los sectores antes mencionados, a la vez existen riachuelos en toda
la comunidad y el Lago San Pablo a 2 Km de distancia.
- 85 -
En cuanto a la distribución de las colmenas estarán separadas a una distancia de
2.5 m una de otra en grupos que no superarán las 20 colmenas, de tal forma que
en cada sector se prevea tener mas o menos 30 subgrupos de colmenas.
La extracción de la miel es el resultado de 3 puntos importantes: el conocimiento,
trabajo y perseverancia, cumplidos éstos tenemos el éxito; con la afluencia de
néctar se van llenando de miel los panales de la cámara de producción en la
colmena; se cosechará durante periodo de afluencia varias veces, los panales
deben estar sellados o operculados sobre el 80%, es decir de miel madura, en
este momento está listo para cosechar.
El aseguramiento de la calidad del producto extraído, comienza con la selección
de los cuadros que se encuentran completamente operculados, por lo que se
hace necesario controlar los niveles de humedad de los cuadros y asegurar
niveles óptimos en la humedad del producto madurado, evitando la extracción de
miel a partir de cuadros con cría, acción realizada por apicultores que se interesan
solo en la venta del producto y no en la calidad final de la misma.
Mieles con humedad superior al 22% generan fermentaciones indeseables y
perdida final del producto en condiciones de almacenamiento prolongado, con
posibles nucleasiones y formación de hidroximetil furfural e incremento en la
actividad del agua con elevación del contenido en levaduras hongos y mohos
entre otros, cuadros que no cumplan esta condición deberán ser retornados a la
colmena hasta lograr la maduración de la miel.
Los cuadros seleccionados se transportan hasta las pequeñas plantas de
extracción, donde se somete al procedimiento que se describe a continuación:
1.
En el área de almacenamiento se reciben los cuadros que contenienen la
miel, para luego entrar al proceso de extracción, el lugar de almacenamiento es
de alta ventilación y protegido con mallas para evitar tanto la entrada de insectos
como los desperdicios a la miel.
2.
El primer paso para cosechar miel es recolectar del apiario los panales que
tengan más de las dos terceras partes operculadas o tapadas con cera. El
- 86 -
opérculo es una capa delgada de cera, que las abejas utilizan para tapar las
celdillas del panal una vez que la miel está madura, es decir que ha alcanzado un
rango de 18 al 20 por ciento de humedad. Las abejas utilizan este opérculo,
además de tapa para el panal, para conservar la miel por más tiempo
3.
Área de desoperculado, en esta sección se procede a eliminar los
opérculos de cera contenidos en los cuadros, para facilitar posteriormente su
centrifugación que se efectúa a temperaturas entre los 28 y los 30ºC para facilitar
la separación de los desperdicios.
Las alzas o melarios retirados del colmenar se trasladarán inmediatamente al
lugar en donde se hará la extracción. Es conveniente que no transcurra mucho
tiempo entre ambas operaciones, debido que al enfriarse la miel en los panales, la
extracción se hace más dificultosa.
El lugar en donde se proceda a la extracción de la miel, debe poseer dimensiones
suficientes como para contener, como mínimo, una batea de desopercular, un
extractor, lugar para depositar las alzas y espacio suficiente para circular con
comodidad.
Según la importancia de la explotación, también es necesario contar con un lugar
adecuado para ubicar los tanques de maduración, con capacidad de hasta 5000
litros.
La batea de desopercular por lo general consiste en un recipiente de chapa
galvanizada de 1 metro por 50 cm y 70 cm de alto, destinado a recibir los
opérculos que irán cayendo sobre la tela metálica que posee en su interior, a fin
de escurrir la miel que llevan adherida. Por medio de una canilla de corte rápido,
es posible luego retirar la miel que se va acumulando.
- 87 -
Figura N-º 6
BATEA DE DESOPERCULACIÒN
Fuente: www.asoproac.com
El cuchillo manual es apropiado para las pequeñas explotaciones. En los grandes
apiarios se suelen utilizar los cuchillos mecánicos o vibratorios.
El desoperculado se lleva a cabo con el cuadro apoyado en el travesaño de la
batea; se toma el cuchillo con la mano derecha y se acciona en forma de serrucho
de abajo hacia arriba, o viceversa. Si se utiliza el cuchillo mecánico, se hará
deslizar el cuadro contra el mismo, de arriba hacia abajo, dado que aquel es fijo.
4.
El área de centrifugación se dispone de tal manera que facilite la apertura
de la llave de la centrifuga, y pudiendo hacerse encima del colador o pasándola
directamente a un recipiente o decantador. La miel extraída se deja en un
recipiente sin tapa para que salga la humedad que contiene.
- 88 -
Figura N-º 7
Esquema de la centrifuga
Fuente: http://www.sierrasandaluzas.es
Cuando la cantidad de miel es suficiente, el apicultor puede iniciar la extracción de
la miel, es decir, sacar la miel de las placas.
En la actualidad, es habitual el uso de centrifugas mecánicas, que es una
centrífuga cuyo eje puede trabajar de manera vertical o bien horizontal. En él se
colocan los marcos móviles con los panales que contienen la miel, por fuerza
centrífuga esta sale de las celdas hexagonales de los panales estampándose
contra las paredes de la máquina.
Como es lógico, ha habido una evolución en este tipo de maquinaria a través del
tiempo, en un principio eran manuales y para dos o cuatro marcos, normalmente
de chapa. Hoy en día tienen gran capacidad de marcos (entre 80 y 120) a los
fines de realizar mayor trabajo, presentando controladores de revoluciones,
canastos que permiten una carga rápida, motores potentes, sistemas de
- 89 -
autofrenado, y normalmente son construidas en acero inoxidable especial para la
industria alimenticia.
5.
En el área de almacenamiento los pisos deben ser lavables y presentar
condiciones de frescura y sequedad.
6.
Una vez terminada la extracción, los estanques y extractores son lavados
con agua caliente. La miel es colada en frío o al ambiente lo que exige más
tiempo para su conservación.
7.
En el proceso de filtrado y decantado se busca que las burbujas e
impurezas suban a la superficie, buscando la eliminación de la capa superior, para
que la miel quede limpia y lista para ser envasada.
Los envases utilizados cuentan con la aprobación de la autoridad sanitaria y
deben ser resistentes a la rotura, con cierre hermético, higiénicos y de vaciado
fácil.
Las mieles se presentan a granel (bidones o baldes de aproximadamente 20 lts).
La caducidad de la miel envasada es variable: Para envases de vidrio con tapa de
rosca: dos años. Para envases de plástico con tapa termo sellada: 1 año.
El sistema de envasado tradicional permitirá que toda la producción de miel pueda
llegar al cliente con todas sus propiedades.
8.
Envasado
Una vez filtrada la miel se prosigue con el envasado. La miel al ser un producto
natural, no requiere grandes procesos de manipuleo; no es necesario hacer
grandes esfuerzos en tratarla. Más bien, lo que se debe hacer es, en lo posible no
contaminar el producto. Por esto, el envase debe estar totalmente limpio y si se
puede, esterilizado
- 90 -
La línea de trabajo en la mayoría de los apicultores en forma general se presenta
en el diagrama siguiente.
Figura N-°8
DIAGRAMA DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA MIEL
Fuente: http://www.biodiversityreporting.org.
- 91 -
5.3 MAQUINARIA Y EQUIPO
5.3.1 Selección de la maquinaria y equipo
Una vez analizado el proceso a efectuar con la miel de abeja se procedió a
determinar las diferentes maquinarias y equipos que intervienen en cada una de
las operaciones del proceso.
Existe tecnología desarrollada en el país, específicamente en la provincia de
Imbabura, con prototipos de máquinas para la extracción y procesamiento de
miel, las mismas que son de buena calidad y son conocidos en el país.
Las maquinarias y equipos seleccionados con sus respectivas especificaciones y
costos son presentados en el Cuadro Nº 5.3.
5.3.2 Descripción del equipo
A continuación se describe para cada una de las operaciones los requerimientos
de maquinaria y equipo.
En el área de almacenamiento: debe disponer de baldes de 20 litros, tinas de 50
y 100 litros.
Área de desoperculado: Cuchillos o trinches desoperculadores manuales, una
estampadora de cera, batea y mesa de desoperculación, una fundidora de cera.
El área de centrifugación: se dispondrá de una centrífuga con capacidad para
30 marcos, eléctrica la capacidad de extracción depende de la cantidad de miel
que posean los marcos; a mayor cantidad mayor miel extraída.
En el área de almacenamiento: tinas herméticas, baldes, y tanques, los mismos
que sirven para almacenar la miel extraída.
- 92 -
En el proceso de filtrado y decantado: filtros o cedazos que ayuden a quitar las
impurezas de la miel.
Envasado: Es necesario una balanza graduada en Kilogramos, una tina
adecuada para el envase, recipientes con capacidad de un litro y un recipiente
adecuado para el envase.
5.3.3 Mantenimiento
Tanto el mantenimiento preventivo como el correctivo se deben realizar de forma
exhaustiva en épocas de baja productividad con la finalidad de obtener máximos
rendimientos en las épocas de alta producción de miel.
El mantenimiento correctivo se realizara en el momento que lo requieran los
equipos como piñones, o partes de los mismos, para evitar que se paralicen la
línea de producción.
Por otro lado son equipos con desgaste bajo por tal motivo con un buen manejo y
cuidado adecuado tienen una vida útil larga.
- 93 -
Cuadro 5.3
CANTIDADES Y ESPECIFICACIONES DEL EQUIPO
EQUIPO
CANTIDAD
PROVEEDOR
VALOR
VALOR
UNITARIO
TOTAL
colmenas
300
UNORCAC
110
33000
Alza
150
UNORCAC
30
4500
Trampas polen
100
UNORCAC
35
3500
Estampadora
1
UNORCAC
400
400
Centrífuga
1
UNORCAC
550
550
Fundidora cera
1
UNORCAC
100
100
Overol
7
UNORCAC
25
175
Velo
7
UNORCAC
12
84
Guantes
7 (pares)
UNORCAC
8
7
Ahumador
7
UNORCAC
25
175
Cepillo
10
UNORCAC
5
50
Palanca
7
UNORCAC
10
70
Batea desoper.
1
UNORCAC
25
25
Trinche
5
UORCAC
16
80
Mesa desoper.
1
UNORCAC
200
200
Baldes
50
Plasticentro
5
250
Tinas
5
“
30
150
Tinas
4
“
50
200
Desoperculador
2
UNORCAC
10
20
Cedazo
1
UNORCAC
5
5
Balanza
1
50
50
TOTAL
43591
FUENTE: UNORCAC
5.4 REQUERIMIENTO DE INSUMOS, MATERIAL DE EMPAQUE Y SERVICIOS
5.4.1 Requerimientos de insumos
Siendo las colmenas el principal medio para la obtención de miel de abeja se
prevé la adquisición de colmenas en forma anual según el Cuadro siguiente:
- 94 -
Cuadro 5.4
REQUERIMIENTO DE COLMENAS PARA EL PROYECTO
AÑO
1
Requerimento
Costo Total
anual
Anual (USD)
20
2200
2
180
19800
3 en adelante
100
11000
FUENTE: Elaboración propia
Costo Unitario de colmenas (110 USD)
Colmena (cámara de cría y producción)
5.4.2 Requerimiento de material de empaque.
Se requerirá baldes plásticos de capacidad 20 litros para el mercado interno y
frascos de 250 y 500 gr. para el mercado exterior.
Los requerimientos anuales se presentan en el cuadro siguiente:
Cuadro 5.5
REQUERIMIENTOS DE MATERIALES DE EMPAQUE
AÑO
Mercado int
Costo
Total
Export. (Lt)
Baldes (USD)
Mer. Nac.
Frascos1,
tarrinas2
y baldes3
1
2000
100
6000
4000
200
2
2000
100
6000
4000
200
3
2000
100
6000
4000
200
4- en
adelante
5000
250
15000
2000
100
(1) frascos de capacidad de 250 y 500 cc, 2) tarrinas con capacidad de 500 cc, (3) baldes con capacidad de 20 litros
- 95 -
5.4.3 Requerimientos de servicios
Como instrumentos de apoyo a la producción de miel de abeja se contemplan los
servicios de agua potable y luz eléctrica.
5.5. TERRENO PARA LA PLANTA
5.5.1. Área de construcción
La Empresa Apícola Imbamiel, posee una propiedad y una construcción
ubicadas en el sector de Pijal cerca del centro de producción apícola, en el sitio
denominado Pijal Bajo.
Este predio tiene una extensión de 1 Ha, de los cuales se destinarán 130m2 para
la adecuación del centro de acopio y procesamiento de la miel. El área del Centro
de Acopio, Producción y Comercialización de miel
está distribuida en las
siguientes secciones: extracción, almacenamiento, zona de envasado y empaque,
producto terminado.
Además de las anteriores secciones, hay una parte destinada a bodegas de
insumos, y herramientas, oficinas para administración, baños.
5.5.2. Área de ampliación
El terreno de la Empresa Apícola Pijal es lo suficientemente extenso, para que en
el caso de requerirse una ampliación del equipo instalado, o de las bodegas de
almacenamiento y procesos, se puedan hacer estas ampliaciones sin ocasionar
mayores daños al proceso ya existente.
Para este fin se deja un área de 10 m².
5.5.3. Área de circulación
Dentro de la planificación de áreas se ha previsto un acceso fluido y un área de
circulación para facilitar la libre circulación de los vehículos tanto para descargar
- 96 -
la materia prima y los insumos así como para cargar el producto terminado. Este
área corresponde a aproximadamente 36 m².
5.6. OBRAS CIVILES
En el Cuadro Nº 5.6 se muestra un resumen de áreas así como la extensión por
metro cuadrado de cada una.
Cuadro Nº 5.6
DISTRIBUCIÓN POR ÁREAS EN LA ZONA DE PROCESO
Extensión
2
(m )
Zona
Acopio y proceso
18
Fundición de cera
20
Mantenimiento
10
Bodega P.T.
10
Oficinas
Bodega de
insumos
10
10
Patio
36
Baños
12
Garita
4
TOTAL
130
5.6.1 Distribución y dimensionamiento del centro de acopio y procesamiento
de la miel de abeja
Se requiere realizar un trabajo de nivelación en los alrededores de la vivienda
existente y en el terreno con el objeto de disponer de una superficie horizontal que
facilite la instalación del equipo, el flujo de vehículos y materiales, así como
también las funciones de almacenamiento de la materia prima,
terminado.
- 97 -
y producto
A continuación se presenta el Figura Nº 9 con la distribución y dimensionamiento
de la planta:
INSUMOS
10M2
10M2
OFICINAS
AREA DE PROCESO
12 M
GARITA
Y
4 M2
ACOPIO
18 M2
BODEGA DE P.T.
10 M2
PATIO DE MANIOBRAS
36 M2
FUNDICIÓN DE CERA
Y ESTAMPADO
MANTENIMIENTO
BAÑOS
20 M2
10 M2
12 M2
13 M
El acceso que va a disponer el centro de acopio, procesamiento y
comercialización permitirá la circulación adecuada de vehículos de transporte.
La garita del guardia será instalada junto a la entrada de la planta industrial para
mantener un control de los vehículos, personas y materiales que ingresen o
salgan de las instalaciones. Además la ubicación de la garita facilitará la apertura
y cierre de las puertas.
Planta del proceso:
La planta industrial propuesta en este estudio constará básicamente de:
•
Un centro de acopio y procesamiento
•
Un patios de maniobras
•
Zona de baños
•
Un área de fundición de cera y estampado
•
Taller de mantenimiento
•
oficinas
•
Pozo séptico
•
Una garita
- 98 -
De estos puntos, es necesario detallar la distribución del galpón:
•
Bodega de producto terminado
•
Área de Oficinas con baño
•
Bodega para insumos
•
Zona de proceso esta zona contendrá: una balanza, baldes,
tinas, batea desoperculadora, mesa de desoperculación, centrifuga, un área de
embalaje.
Obras complementarias:
Las obras complementarias contemplan un cerramiento perimetral de ladrillo,
patio de maniobras pavimentado, puertas y garita.
En el Cuadro Nº 5.7 se presenta el presupuesto de los gastos de adecuación para
el Centro de Acopio, procesamiento y comercialización de miel de abeja de 130
m2.
Cuadro 5.7
PRESUPUESTOS DE OBRA CIVIL PARA EL PROYECTO
DETALLE
CANT. M2
Vr. M2
Vr. TOTAL
Proceso y Acopio
Bodega de P. T.
Fundición de cera
Insumos
Oficinas
Mantenimiento
Garita
Patio de
14
12
10
12
10
12
10
56
15
15
10
10
12
10
10
10
210
180
100
120
120
120
100
560
Baños
Puerta de ingreso
Provisión de agua
10
1
15
150
80
150
150
80
120
120
Provisión de luz
TOTAL
2010
- 99 -
CAPITULO VI
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
6.1 INVERSIONES FIJAS
6.1.1 Terreno
Para la construcción del Centro de Acopio, Producción y Comercialización de miel
de abeja se requiere una extensión de terreno de 130 m2 situado en la Provincia
de Imbabura, en el Cantón Otavalo en la comunidad de Pijal.
-
El costo aproximado de terreno en esta región asciende a 3000 USD (Ha)24,
es decir a 0.30/100 USD el m2.
-
La adquisición de dicho terreno no será efectuada por el proyecto, ya que la
comunidad lo presta en comodato a 5 años, por el hecho de vincular socios de la
comunidad con el proyecto.
6.1.2 Equipo
En este rubro se incluye la maquinaria y equipo necesarios para el procesamiento
de la miel de abeja. El monto total estimado asciende a 43,591 cuarenta y tres
mil, quinientos noventa y un dólares americanos.
En el Cuadro Nº 5.3 del capitulo V se presentó en detalle la inversión total en
maquinaria y equipo.
La vida útil de los equipos se ha tomado en diez años. Por ser el tiempo de vida
del proyecto de diez años.
24
Información suministrada por la Junta Parroquial de Gonzáles Suárez
- 100 -
Para la depreciación de los equipos y maquinarias se ha utilizado el método de
depreciación lineal.
6.1.3 Equipos de oficina
La inversión en este rubro asciende a ochocientos treinta dólares americanos, 830
USD, monto que se muestra en detalle en el Cuadro Nº 6.1
La vida útil de los equipos de oficina se ha estimado en cinco años en base a la
Ley de Régimen Tributario Interno por lo que se ha previsto su reposición al
quinto año de iniciado el proyecto.
Cuadro Nº 6.1
DESCRIPCIÓN DE INVERSIÓN EN MUEBLES Y ENSERES
MUEBLES Y EQUIPO
OFICINA:
MOBILIARIO
Escritorios
Sillas
Pizarrón
Estantes
CANT
COSTO UNIT.
1
20
1
1
150
6
25
60
SUBTOTAL
EQUIPOS
Computador
Impresora
Teléfonos
TOTAL
150
120
25
60
355
1
1
1
400
50
25
400
50
25
SUBTOTAL
475
TOTAL USD
830
- 101 -
6.1.4 Obras civiles
La adecuación del Centro de acopio, producción y comercialización de miel de
abeja incluyendo las áreas de proceso, administrativas,
bodega de producto
terminado, fundición de cera y estampado, mantenimiento, servicios, circulación
y obras complementarias asciende a una inversión de dos mil diez dólares
americanos (USD 2010). En el cuadro Nº 5.7 del Capítulo de Ingeniería del
Proyecto se especifica en detalle la distribución de dicha inversión.
El tiempo de vida útil de las construcciones se ha tomado según la Ley de
Régimen Tributario en 20 años.
6.2 CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo de este proyecto asciende a cuatro mil, setecientos cuarenta
y ocho dólares americanos (USD 4,748). En el Cuadro Nº 6.2 se detalla
rubros que componen este monto.
Cuadro Nº 6.2
DISTRIBUCION DEL CAPITAL DE TRABAJO PARA 4 MESES
(Miles de dólares)
ITEM
1.1
1.2
2
2.1
2.2
3
3.1
3.2
3.3
RUBRO
Tarrinas
Baldes
SERVICIOS PUBLICOS
Energía
Agua
SUELDOS Y SALARIOS
Administrativos
Producción
Mano de obra temporal
TOTAL CAPITAL DE
TRABAJO
UNIDAD
Docena
Unidad
CANT.
10
10
VALOR
UNITARIO
1
5
VALOR
TOTAL
10
50
KW-Hr
M3
6
2
0.9
1.2
5.4
2.4
Jornales
1
1
1
100
300
165
1200
1500
1980
4,748
- 102 -
los
6.3 RESUMEN DE INVERSIONES
El total de inversiones requeridas para la implementación del proyecto se presenta
a continuación en el Cuadro Nº 6.3.
Cuadro Nº 6.3
RESUMEN DE INVERSIONES
FIJAS
Infraestructura
Maquinaria y Equipo
Muebles
TOTAL FIJAS
CAPITAL DE TRABAJO
SUBTOTAL
IMPREVISTOS
TOTAL INVERSIONES
Valor
2,010
43,591
830
46,431
4,748
51,179
2,559
53,738
* Los montos del valor del terreno no fue incluido para el cálculo del total de
inversión por no representar egresos de efectivo. El terreno y la construcción es
un comodato por parte de la comunidad para la empresa Apícola Comunitaria.
6.4 FINANCIAMIENTO
6.4.1. Necesidades de capital
El proyecto Producción, Acopio y comercialización de miel de abeja requiere un
capital de cincuenta y tres mil, setecientos treinta y ocho dólares americanos,
(USD 53,738).
6.5 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
La Corporación Financiera Nacional (CFN), es la entidad a la cual se pretende
enviar el proyecto para financiarlo en su totalidad, a través de un crédito a un
interés del 8,53%.
- 103 -
6.6 COMPOSICIÓN DEL CAPITAL
El capital total requerido por La Empresa Apícola Imbamiel para ejecutar el
proyecto es de cincuenta y tres mil, setecientos treinta y ocho dólares americanos,
(USD 53,738). La distribución del capital por rubros se muestra en el cuadro 6.4.
CUADRO Nº- 6.4
COMPOSICIÓN DELCAPITAL DEL PROYECTO.
Rubro
Total
Porcentaje
Inversión Fija
Capital de
trabajo
48990
91,16
4748
8,84
Total
53738
100
6.7 CONDICIONES DEL PRESTAMO
El monto total será solicitado por la empresa Apícola Imbamiel, la misma que se
encargara de todos los trámites competentes y el cumplimiento de sus
obligaciones.
6.8 ADMINISTRACIÓN DE FONDOS
Los recursos financieros
serán administrados por La empresa Apícola
Comunitaria de acuerdo a las necesidades y avances del proyecto, teniendo como
prioridad la adecuación de obras civiles y la adquisición de equipos y maquinarias.
Para que el ente ejecutor pueda seguir recibiendo los recursos deberá
previamente justificar todos los desembolsos realizados anteriormente.
6.9 AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA
El Fondo otorgado al ser reembolsable cincuenta y tres mil, setecientos treinta
y ocho dólares americanos, (USD 53,738), será amortizado en un plazo de
cinco años a una tasa de interés fijada y vigente en el banco del 8,53%.
La Tabla de amortización se muestra en el Cuadro Nº 6.5
- 104 -
Cuadro Nº 6.5
Monto Financiar
tasa
Plazo
Periodo de
Gracia
AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA
Saldo
Cuota
interés
capital
comprobación Saldo
cuota
53,737.95
9,510.77
6,448.55 3,062.21
9,510.77
53,737.95
50,675.74
9,510.77
6,081.09 3,429.68
9,510.77
53,737.95 12,897.11 12,897.11
47,246.06
9,510.77
5,669.53 3,841.24
9,510.77
53,737.95 10,817.60
43,404.82
9,510.77
5,208.58 4,302.19
9,510.77
39,102.63
9,510.77
4,692.32 4,818.45
34,284.18
9,510.77
28,887.52
0.00
capital
1
comprobación
0.00
0.00
4,616.09
6,201.51
10,817.60
47,536.44 10,817.60
5,704.37
5,113.23
10,817.60
9,510.77
42,423.21 10,817.60
5,090.79
5,726.82
10,817.60
4,114.10 5,396.66
9,510.77
36,696.39 10,817.60
4,403.57
6,414.04
10,817.60
9,510.77
3,466.50 6,044.26
9,510.77
30,282.36 10,817.60
3,633.88
7,183.72
10,817.60
22,843.26
9,510.77
2,741.19 6,769.58
9,510.77
23,098.64 10,817.60
2,771.84
8,045.77
10,817.60
16,073.68
9,510.77
1,928.84 7,581.92
9,510.77
15,052.87 10,817.60
1,806.34
9,011.26
10,817.60
8,491.76
0
9,510.77
1,019.01 8,491.76
0.00 0.00
9,510.77
6,041.61 10,817.60
-4,050.99
724.99 10,092.61
-486.12
10,817.60
- 105 -
0.00
interés
53,738
9%
5
6.10 GARANTÍAS OFRECIDAS PARA EL PRESTAMO
La institución que financiará el proyecto (La Corporación Financiera Nacional),
requiere la presentación del proyecto culminado ya que se encuentra brindando
créditos a periodos largos y a un bajo interés a nuevas alternativas que generen
utilidad en corto tiempo.
- 106 -
CAPITULO VII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
7.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS
Los ingresos se generarán anualmente y se calcularon teniendo en cuenta la
producción de cada uno de los años y la vida útil del proyecto los cuales son 5
años, como base para el estudio se tienen ingresos de acuerdo a los siguientes
precios:
Para el mercado de miel se fijo un precio de tres dólares (USD 3)/ litro y el
proyecto producirá 7.500 litros de miel a partir del segundo año, de esta manera
se espera un ingreso anual de veinte y dos mil quinientos dólares anuales (USD
22.500).
Para el mercado de polen el precio se fijó en doce dólares, (12 USD) el Kg, con
300 colmenas el proyecto producirá 1,200 kg de polen por lo que se espera un
ingreso de catorce mil cuatrocientos dólares anuales14,400 (USD).
Otro producto de la apicultura son los propóleos su precio bordea los cuarenta
dólares (USD 40)/Kg,
el proyecto producirá 600 kg de propóleos dando un
ingreso de veinte y cuatro mil dólares anuales, (24,000 USD). Finalmente por
venta de cera de abeja se obtendrá un ingreso de seis mil dólares, ya que el
proyecto producirá 300 Kg de cera y el precio por Kg es de veinte dólares, (20
USD).
Con todo esto se tendrá un ingreso anual de sesenta y seis mil, novecientos
dólares (66.900 USD), por concepto de venta de los 4 productos anteriormente
detallados.
En el cuadro 7.1 siguiente se puede apreciar la cantidad y precio de los diferentes
productos de la apicultura.
- 107 -
Cuadro 7.1
INGRESOS PARA EL PROYECTO
Descripción producto
Miel de abeja (25
lt/col/año)
Polen (4 Kg/col/año)
Propóleos (2 Kg/col/año)
Cera (1 Kg/col/año)
Total
Precio
unidad
Unidad Cantidad $us
lts
Kg
Kg
Kg
7,500
1,200
600
300
9,600
3.0
12.0
40.0
20.0
Total
$us
22,500
14,400
24,000
6,000
66,900
7.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS
7.2.1 Costos de producir y transformar
7.2.1.1Mano de Obra Directa:
Es aquella que tiene relación directa con la elaboración del producto y se calculó
de acuerdo al número necesario para el tamaño del proyecto. Para lo cual se
requiere un Jefe de Planta (técnico en apicultura) y 2 Obreros que considerando el
salario y los beneficios sociales da un egreso total por año de USD 10.962.
Como se puede apreciar en el cuadro 7.2
y 7.3 siguientes el jefe de planta
laborará 5 meses durante el año ya que se le ha tomado como asistencia técnica
y se realizará en los meses de mayor producción.
- 108 -
Cuadro 7.2
DETALLE DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA EL PROYECTO
Detalle
Jefe de
planta
Obreros
Total
Unidad Cantidad
Sueldo
Sueldo
Sueldo
mes $us
Meses
300
165
12
12
1
2
Total
$us
3,600
3,960
7,560
Cuadro 7.3
REMUNERACIÓN MAS BENEFICIOS DE LEY
Detalle
Jefe de
planta
Obreros
Total
Unidad
Valor
anual
Porcentaje
%
%
3,600
3,960
0.45
0.45
Total
$us
1,620
1,782
3,402
7.2.1.2 Materiales indirectos
Como materiales indirectos se tienen a energía eléctrica y agua potable, por ser
mínimo el uso de los mismos en el proceso de extracción de la miel
estos
representan un egreso de sesenta y un dólares anuales (61 USD). En el cuadro
7.4 siguiente se detalla esta información.
Cuadro 7.4
MATERIALES INDIRECTOS
Detalle
Energía
eléctrica
Agua
Total
Precio
Total
Unidad Cantidad unidad $us $us
Kwt
m3
3
2
- 109 -
0.90
1.20
32.40
28.80
61.20
7.2.1.3 Depreciación de Infraestructura, Maquinaria y Equipo y Muebles de
Oficina
A partir de la fecha de adquisición y durante su vida útil establecida para efectos
del proyecto de 20 años de Infraestructura, 10 años de maquinaria y equipo, y 10
años de muebles y equipo de oficina, se disminuirá de acuerdo a cada uno de
sus valores, dando un total de (9,723 USD), como se puede apreciar en el cuadro
7.5 siguiente.
- 110 -
Cuadro 7.5
DEPRECIACIÓN
Detalle de la
inversión
Edificaciones
Maquinaria y
Equipo
Muebles de
oficina
Total valor
residual
Total Anual
Monto
inicial de
inversión en
$us
Valor
depreciado
Vida
Útil
2,010
50%
20
43,591
80%
10
830
80%
10
AÑO 1
100.50
AÑO2
AÑO 3
100.50
100.50
3,487.28 3,487.28
3,487.28
66.40
66
66
3,587.78 3,587.78
3,587.78
AÑO 4
100.50
AÑO 5
100.50
3,487.28 3,487.28
66
66
AÑO 6
100.50
AÑO 7
AÑO 8
100.50
100.50
3,487.28 3,487.28
3,487.28
66
66
66
3,587.78 3,587.78
3,587.78
AÑO 9
Valor
residual
$us
AÑO 10
Valor re.
100.50
50%
1,005
3,487.28 3,487.28
20%
8,718
100.50
66
66
20%
9,723
- 111 -
3,587.78 3,587.78
3,587.78 3,587.78
7.3 GASTOS ADMINISTRATIVOS
En el cuadro 7.6 siguiente se tiene la composición de los gastos administrativos.
Cabe recalcar que el proyecto busca brindar alternativas de trabajo a personas del
sector por lo que la secretaria laborará 5 horas diarias, razón por la cual el sueldo
que recibirá, se ha visto necesario la contratación de un gerente y guardia para el
mejor desenvolvimiento del proyecto. La remuneración total de personal
administración asciende a (10,080 USD) anuales.
Cuadro 7.6
PERSONAL ADMINISTRATIVO Y REMUNERACIÓN
Sueldo
Sueldo
Anual
%
Total
Detalle Unidad mes $us Meses $us Benef. Benef.
SALARIOS
Gerente Sueldo
350
12
4,200
0.2
840.00
5,040.00
Secretaria Sueldo
100
12
1,200
0.2
240.00
1,440.00
Guardia
Sueldo
250
12
3,000
0.2
600.00
3,600.00
Total
4,200
840.00 10,080.00
7.4 GASTOS FINANCIEROS
Pago de la Deuda:
El pago anual de interés se puede apreciar en el cuadro 6.6 del capitulo anterior,
que corresponden al crédito de (57,738 USD).
7.5
PUNTO DE EQUILIBRIO
Este punto indica el nivel de ventas anual mínimo requerido para que los Costos
Totales sean iguales a los Ingresos, en otras palabras indica
los riesgos
financieros que implica el desarrollo del proyecto, en el cuadro 7.7 siguiente se
presenta el punto de equilibrio.
- 112 -
Cuadro 7.7
PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL PROYECTO
COSTOS FIJOS
Gastos Administrativos
Gastos Financieros
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
10,080.00 10,080.00 10,080.00 10,080.00 10,080.00
0.00 12,897.06 4,583.83 5,700.48 5,086.43
Depreciación y Amortiza
Total de las Fijas
COSTOS VARIABLES
Materiales Indirectos
Total Variables
Total de Costos
Ventas
3,587.78 3,587.78 3,587.78 3,587.78 3,587.78
13,667.78 26,564.84 18,251.61 19,368.26 18,754.21
Punto de Equilibrio
Cap de equilibrio (%)
61.20
48,433.20
62,100.98
33,450.00
30,513.32
-91.22
61.20
61.20
61.20
61.20
48,433.20 48,433.20 48,433.20 48,433.20
74,998.04 66,684.81 67,801.46 67,187.41
66,900.00 66,900.00 66,900.00 66,900.00
96,236.90 66,120.42 70,165.74 67,941.21
143.85
98.83
104.88
101.56
El primer año el punto de equilibrio es un valor negativo ya que el nivel de ventas
del mismo año se redujo a la mitad, ya que al momento de la implementación no
se tendría una producción del año completa. A diferencia del segundo año en
adelante cuyos resultados son alentadores.
7.6 ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA
En el cuadro 7.8 se presenta el flujo de caja del proyecto.
- 113 -
Cuadro 7.8
FLUJO DE CAJA CON BASE EFECTIVO GENERADO POR EL PROYECTO
PURO
A.-Ingresos
Por ventas
Crédito por inversiones fijos
Recuperación capital Trabajo
Valor rescate
sub. total
B.-Egresos
De procesamiento
De administración
Participación utilidades 15%
Intereses inversiones fijas
Amortización inversiones fijas
sub. total
C.- Inversiones
Inversiones fijas
capital de trabajo
Imprevistos
sub. total
D.- sub. total de ( B+C )
E.-flujo de fondos (A -D)
G.-impuestos
H.- flujo neto
Año 0
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
33,450.00 66,900.00 66,900.00 66,900.00 66,900.00
53,738
4,748
9,723
87,187.74 66,900.00 66,900.00 66,900.00 81,371.00
5,520.98 5,520.98 5,520.98 5,520.98 5,520.98
10,080.00 10,080.00 10,080.00 10,080.00 10,080.00
2,635.95 7,653.45 7,653.45 7,653.45 7,653.45
0.00 12,897.06 4,583.83 5,700.48
717.35
0.00
0.00 6,233.73 5,117.08 5,731.13
18,236.93 36,151.48 34,071.99 34,071.99 29,702.91
46,431.00
4,747.80
2,558.94
53,737.74
18,236.93 36,151.48 34,071.99 34,071.99 29,702.91
68,950.81 30,748.52 32,828.01 32,828.01 51,668.09
17,237.70 7,687.13 8,207.00 8,207.00 12,917.02
53,737.74 51,713.11 23,061.39 24,621.01 24,621.01 38,751.07
El flujo neto promedio que se espera para el proyecto durante los cinco años
fluctúa entre los 23.000 y 30.000 usd con tendencia a mantenerse durante este
tiempo.
Como se puede apreciar con las 300 colmenas que el proyecto pretende instalar
es rentable en la manera como la hemos planteado.
Con todas estas consideraciones, se elabora el flujo de caja para los primeros 5
años de funcionamiento, por cuanto proyectarse a más años crea más
incertidumbre.
114
CAPITULO VIII
INDICADORES FINANCIEROS Y ECONÓMICOS
8.1. INDICADORES FINANCIEROS
Para la evaluación financiera se utilizó el flujo de caja con base efectivo generado
por el proyecto, considerando el financiamiento (crédito) otorgado por La
Corporación Financiera Nacional.
Los supuestos que se utilizaron para el cálculo son:
Unidad monetaria
:
dólares
Vida útil del Proyecto :
5 años
Monto de Crédito
53,738
:
Los resultados obtenidos para el Valor Actual Neto (VAN); la Tasa Interna de
Retorno (TIR); Relación Beneficio Costos (B/C); y el Periodo de Recuperación
de la Inversión (PRI) se aprecian en el cuadro 8.1 siguiente:
Cuadro 8.1
INDICADORES FINANCIEROS
TIR %
VAN
B/C
PRI
62%
$ 76,041.54
2.43
1.7 Años
8.1.1. Tasa interna de retorno del proyecto
La tasa interna de retorno (TIR) evalúa el proyecto en función de una única tasa
de rendimiento por periodo en la cual la totalidad de los beneficios actualizados
son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual.
115
Se puede decir que es lo mismo que calcular la tasa que hace al VAN del
proyecto igual a cero; es decir que el valor presente de las entradas de efectivo
será exactamente igual a la inversión inicial neta realizada.
Si la TIR es mayor o igual al costo de oportunidad del capital
que tiene la
empresa o el inversionista, se debe aceptar el proyecto, en caso contrario
rechazarlo. Una TIR mayor que el costo de oportunidad garantiza que el proyecto
rinda más que la inversión alternativa.
La TIR para el proyecto corresponde al 62%.
8.1.2. Valor actual neto
La técnica del Valor Actual Neto (VAN) plantea que el proyecto debe aceptarse si
su valor actual neto (VAN) es igual o superior a cero, donde el VAN es la
diferencia entre todos sus ingresos y egresos expresados en moneda actual.
El valor actual neto del proyecto es un valor positivo de USD. $ 76,041.54 según
el análisis realizado al año 5 de operación.
8.1.3. Relación beneficio – costo (B/C)
Será el indicador que nos señalara que utilidad tendremos con el costo que
representa la inversión y responde fundamentalmente a:
Por cada dólar invertido
¿Cuánto se gana?
Para determinar por cada dólar invertido ¿Cuánto se gana? se debe calcular el
VAN de los ingresos y los egresos de los flujos de fondos, luego de tener estos
valores dividimos los ingresos para los egresos y obtenemos cuanto se gana por
cada dólar invertido
116
La razón B/C debe ser mayor que la unidad para aceptar el proyecto, lo que a su
vez significa que el Valor Actual Neto es positivo, en caso contrario se debe
rechazar el proyecto.
La relación beneficio costo quiere decir cuanto se va a recibir por cada dólar
invertido en el proyecto. El proyecto obtiene un beneficio costo de $2,43.
8.1.4. Período de recuperación del capital
El plazo de recuperación de una inversión o período de repago señala el numero
de años necesarios para recuperar la inversión inicial neta, sobre las entradas de
efectivo que genere cada período de su vida útil.
El cálculo consiste en acumular las entradas de efectivo proyectadas hasta igualar
con la inversión inicial neta.
El periodo aproximado en el cual los inversionistas van a recuperar su inversión
en este caso es: 1 año, 7 meses.
Estos indicadores demuestran que el proyecto financiado, con las condiciones
descritas en el Capítulo VI de este estudio, tiene viabilidad a pesar de que no se
produce en cantidades grandes y debido a las condiciones de la Economía
ecuatoriana.
8.2 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El análisis de sensibilidad realizada para el proyecto se resume en el Cuadro 8.2
siguiente mismo que muestra el impacto que significa la relación entre producción
vendida en ventas nacionales.
En el cuadro se aprecia el comportamiento de los indicadores financieros frente a
varios escenarios a una tasa de descuento del 8,53%.
117
Cuadro 8.2
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PARA FLUJO DE CAJA BASE EFECTIVO
GENERADO POR EL PROYECTO
TIR
1 Disminución del
5% Cantidad de
venta
2 Disminución del
5% precio de
venta
3 Aumento al 200 %
en MO
VAN AL
12%
B/C
PRI
54%
$ 63,242,22
2.27
1.8
$ 66,727.25
2.30
1.8
$ 65,906.23
2.18
1.8
56%
55%
Con base a este análisis de sensibilidad se puede concluir lo siguiente:
El Proyecto, generador de un impacto social importante, es viable con el apoyo de
La Corporación Financiera Nacional (CFN) ya descrito, que dejarían excedentes
suficientes para el ejecutor
y para la implementación de programas sociales
complementarios en las comunidades productoras de miel de abeja.
La administración del proyecto debería concentrarse en lograr posicionar sus
ventas en el mercado ya que el manejo adecuado de esta variable le permitiría
alcanzar niveles de rentabilidad atractivos.
118
CAPITULO IX
IMPLEMENTACIÓN PILOTO DEL APIARIO IMBAMIEL
9.1 DESCRIPCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO.
Como es política de todas las universidades la realización de una tesis de
investigación o la realización de un proyecto productivo previo a la obtención del
titulo, los señores Richar Novoa y Bolívar Pijal vinculados en el trabajo de
extensión con la comunidad de Pijal han palpado las necesidades que existe
dentro de esta, la situación de muchos grupos indígenas las vuelve susceptibles al
olvido y marginación por parte de las entidades gubernamentales.
A la vez las modalidades de producción y consumo insostenibles de la sociedad
en general son una causa fundamental de la actual destrucción de la estabilidad
ecológica de sus tierras.
Esto ha contribuido a que las zonas rurales del Ecuador y sobre todo la gente que
habita en las comunidades estén en situaciones de pobreza y extrema pobreza,
sin que accedan en muchos de los casos ni siquiera a infraestructura y la
educación básica.
Las poblaciones campesinas de la comunidad de Pijal con el tiempo se
convencieron que la emigración a la capital, a la amazonía ecuatoriana y
últimamente a países Europeos como España e Italia es una alternativa
desarrollo y el único camino para salir de la pobreza.
9.2 SITUACIÓN ACTUAL DE LA COMUNIDAD DE PIJAL.
En la actualidad la Comunidad de Pijal se compone aproximadamente de 450
familias, con un promedio de 4 y 5 miembros por familia, entre las actividades que
desarrollan a diario están: en el trabajo agrícola, sobre todo en las empresas
florícolas que en los últimos 15 años han crecido de manera muy acelerada en las
zonas de los Cantones Cayambe y Pedro Moncayo; actividades agrícolas para
consumo familiar; pero a cambio de la salud por el abuso de los químicos
utilizados.
119
También según los diagnósticos de PDL ´s (Plan de Desarrollo Local) de la
UNOCIGS (Unión de Organizaciones
Suárez)
Indígenas y Campesinas de González
así como en el Plan MICI (Manejo Integrado de la Cuenca del
Imbakucha) los problemas que mas abundan en las comunidades son:
“Condiciones de extrema pobreza, bajo desarrollo social y educativo, desnutrición,
alta mortalidad infantil, emigración, erosión en todos los pisos altitudinales,
escasez de agua”.25
A esto se suma las características de los suelos que pertenecen a la comunidad,
son suelos muy deteriorados, tienen una topografía no apta para agricultura
tecnificada, ya que mayor parte tiene pendientes entre 40-60% razón por la cual
estos suelos permanecen siendo bosques como lo ha venido siendo desde hace
muchísimos años.
En definitiva es un problema de deterioro de los recursos naturales en la zona y a
esto se suma el abandono por parte de las personas de la Comunidad en busca
de mejores oportunidades que en muchas ocasiones sucede todo lo contrario.
Estos diagnósticos se han convertido en herramientas útiles para verificar la
realidad de la comunidad y en la planificación de proyectos productivos que
buscaran solucionar los problemas antes citados. Una de las posibles soluciones
es el aprovechamiento de los recursos naturales de la comunidad la misma que
cuenta con 300 has de bosque de eucalipto y además chaparros que puede servir
de materia prima para la implementación de un proyecto apícola. Estos son
razones fundamentales que impulsan a realizar el presente proyecto apícola.
En el presente estudio se verificó que el clima es apto para la realización de esta
actividad de producción de la miel, la temperatura mínima es de 5.5ºC y la
máxima de 18ºC con un promedio de 12°C, las precip itaciones promedio es de
500 mm en la zona baja, 2000 mm. en la zona alta (Páramos), en promedio 1000
m.m al año.
25
Plan MICI. Plan de Manejo Integral de la Cuenca del Lago San Pablo 1999
120
Todos estos factores son válidos para el “DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE
UNA EXPLOTACIÓN
APÍCOLA” en todas sus expresiones; los mismos que al
ser aprovechados de una manera adecuada e innovadora bajo una dirección
técnica, un pensamiento empresarial y con la vinculación de la comunidad de Pijal
a la actividad apícola se puede brindar una alternativa para la solución de los
problemas de la comunidad.
Observando estas alternativas de explotación se realizó una socialización en una
asamblea realizada en la Comunidad en la cual se explica como se realizará el
proyecto, que beneficios, que impactos va a tener la comunidad, aquí nace el
interés de algunas personas para la realización, como también hay la aprobación
por parte del cabildo de la comunidad para su ejecución.
En la Comunidad Pijal existen muchos profesionales en la actualidad, en muchos
casos estos solamente piensan en su subsistencia y no reconocen los orígenes
de sus familias, pero también hay profesionales que posibilitan en dar un apoyo
desde las instituciones donde ellos ejercen sus cargos.
Debido a esto se tubo la posibilidad de enviar un mini proyecto realizada por los
Señores: Richar Novoa y Bolívar Pijal, egresados de la Pontificia Universidad
Católica del Ecuador Sede Ibarra al CODENPE (Consejo de Desarrollo
Nacionalidades y Pueblos del Ecuador) en la cual como una primera fase se
aprobó la cantidad de 3000 dólares americanos no reembolsables, cuyo destino
es la compra de colmenas, herramientas y accesorios requeridos en el proyecto.
Con este recurso se realiza la compra de 20 colmenas estándar, a la UNORCAC
(Unión de Organizaciones Campesinas de Cotacachi), entidad que ha estado
trabajando desde hace mucho tiempo atrás
en esta actividad, las colmenas
cuentan con una cámara de cría y 2 alzas de producción, la razón para la
adquisición a esta entidad es que brindara asesoria técnica, cosecha y compra de
la miel.
121
9.3 EMPRESA APÍCOLA IMBAMIEL
“La Empresa Apícola Imbamiel se encuentra ubicada en la cuenca hidrográfica
del lago San Pablo, al sur de la Provincia de Imbabura, Cantón Otavalo, Parroquia
González Suárez, en las estribaciones del Nudo de Mojanda a 95 Km. Al norte de
la Ciudad de Quito, entre las coordenadas 78º 14´53.7´´ W; 00º 07´30.9´´ N y
78º08´37.6´´
W,
00º
11´49.2´´
N26
donde
viven
indios
autodefinidos
2
ancestralmente como Kayambis” .
Localización del proyecto respecto al Ecuador
Fuente: CEPCU, 2002
Localización del proyecto respecto a la Provincia de Imbabura
Fuente: CEPCU
Proyecto
Imbamiel
26
Apicola
UNOCIGS. 2000, Unión de Organizaciones Indígenas y Campesinas de González Suárez, Plan de Desarrollo Local. 133
p.
122
9.3.1 Ubicación del Proyecto
Límites de la comunidad Pijal.
Al norte por la vía que conduce de la Parroquia Gonzáles Suárez a la Parroquia
San Pablo
Al Sur por el sector de Apangoras
Al este se encuentra la hacienda La Vega, Río Itambi
Al oeste con la Panamericana Otavalo – Quito y la Comunidad de Mojanda
Las colmenas de la Empresa Apícola Imbamiel se instalaron en la Comunidad de
Pijal sector Visarrea, en los terrenos de un grupo de 20 familias cuya extensión
es de 7000 metros cuadrados, que están empezando también a practicar el
Turismo Comunitario.
Esta región se encuentra en el callejón interandino entre los 2600 a 3200 metros
de altitud, con una temperatura promedio anual de 12 ºC y una precipitación anual
promedio entre los 500 a 200 mm, con pendientes superiores al 40%.
9.3.2
Infraestructura
En cuanto a infraestructura la Comunidad de Pijal presenta vías principales en
buenas condiciones de acceso a los mercados (asfaltadas y señalizadas).
Asimismo posee vías secundarias de acceso que posibilitan el flujo de productos
en forma continua y en tiempos razonables. En lo relacionado con infraestructura
de servicios básicos, la región cuenta con instalaciones de agua entubada,
energía eléctrica y teléfono.
La distancia del centro de acopio, procesado y comercialización de la miel de
abeja respecto a las ubicación de las colmenas no será problema ya que se lo
puede improvisar en casos extremos con una pequeña vivienda de plástico para
evitar la entrada de abejas,
de lo contrario este estará cercano al área de
producción para evitar cualquier problema con las abejas durante la cosecha. El
123
terreno tiene un 40% de pendiente, no cuenta con energía eléctrica servicio de
agua potable y acceso a la línea telefónica. Pero se cuenta con una vivienda de
un socio que se la puede adecuar y se encuentra cerca al área de producción y
puede ser utilizada para el centro de acopio, cosecha y distribución de la miel de
abeja.
Asimismo, las comunidades campesinas de la zona pueden proveer de mano de
obra, necesaria para el funcionamiento del centro de acopio.
9.4. INVERSIONES
9.4.1 Equipo y maquinaria
En este rubro se incluye la maquinaria y equipo necesarios para el procesamiento
de la miel de abeja. El monto total estimado asciende a 4.087 cuatro mil ochenta
y siete dólares americanos.
En el Cuadro Nº 9.1 siguiente se presenta la inversión en maquinaria y equipo.
EQUIPO
colmenas
Centrífuga
Overol
Velo
Guantes
Ahumador
Cepillo
Palanca
Baldes
Cedazo
CANTIDAD
20
1
5
5
5
3
ESPECIFICACIONES
Con abejas, reina joven en un cajón con 10 cuadros poblados
con cría y alimento, base y tapa.
A motor modelo 6/30 , motor de 172 Hp velocidad graduable
Algodón blanco, cierre largo
100% flexible, incluye sombrero
Exterior goma 4 piezas, superflexible
Con protector capacidad 2 litros, acero inoxidable, con resorte
Cerdas sintéticas que garantizan su función aún estando
empapados de miel
3
3 Doble uso: alza y manipuleo de cajones
10 Capacidad 20 litros
1 Aluminio inoxidable
VALOR VALOR
PROVEEDOR UNITARIO TOTAL
UNORCAC
UNORCAC
UNORCAC
UNORCAC
UNORCAC
UNORCAC
160
550
25
12
8
25
3200
550
125
60
7
75
UNORCAC
UNORCAC
Plasticentro
Cayambe
UNORCAC
5
10
15
30
2
5
20
5
4087
TOTAL
124
9.4.2 Equipos de oficina
La inversión en este rubro asciende a mil seiscientos treinta dólares americanos
1630 USD, monto que se muestra en detalle en el Cuadro N° 9.2
La vida útil de los equipos de oficina se ha estimado en cinco años en base a la
Ley de Régimen Tributario Interno por lo que se ha previsto su reposición al
quinto año de iniciado el proyecto.
CUADRO Nº 9.2
DESCRIPCIÓN DE INVERSION EN MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPSION
Escritorio
Pizarra
Archivador
Estante
Silla
Material para
capacitación
Computador y
accesorios
TOTAL USD
CANT
1
1
1
1
6
1
COSTO
UNIT.
TOTAL
150
150
50
50
110
110
60
60
10
60
200
200
1000
1000
1630
9.4.3 Obras civiles
La adecuación del centro de acopio, producción y comercialización de miel de
abeja asciende a una inversión de dos mil quinientos dólares americanos (USD
2500). En este rubro también se incluye los costos de aseguramiento de las
colmenas con alambre de púas, postes y la mano de obra para su instalación. En
ítems anteriores se hablo de que, uno de los socios posee una vivienda la cual se
adecuara para en el lugar proceder a la extracción de la miel, el envasado no se
requerirá ya que se venderá al mayorista en baldes de 20 litros.
125
En el cuadro 9.3 se presenta el monto total en construcciones.
DETALLE
Adecuación de vivienda
9.4.4
Vr.
CANT. TOTAL
1
2500
Capital de trabajo
El capital de trabajo de este proyecto asciende a doscientos sesenta y cinco
dólares americanos (USD 265). En el Cuadro Nº 9.4 se detalla los rubros que
componen este monto.
Cuadro Nº 9.4
DISTRIBUCIÓN DEL CAPITAL DE TRABAJO PARA 4 MESEs
(Miles de dólares)
ITEM
1.1
2
2.1
2.2
3
3.1
RUBRO
Baldes
SERVICIOS PUBLICOS
luz
Agua
SUELDOS Y SALARIOS
Producción
TOTAL CAPITAL DE
TRABAJO
VALOR
UNIDAD CANT. UNI.
Unidad 5
2
TOTAL
USD
10
KWT
M3
3
2
1
1.2
3
2.4
1
50
250
265
9.4.5 Resumen de inversiones
El total de inversiones requeridas para la implementación del proyecto se presenta
a continuación en el Cuadro Nº 9.5.
126
Cuadro Nº 9.5
RESUMEN DE INVERSIONES
FIJAS
Infraestructura
Maquinaria y Equipo
Muebles
TOTAL FIJAS
CAPITAL DE TRABAJO
SUBTOTAL
IMPREVISTOS
TOTAL INVERSIONES
Valor
2,500
4,087
1,630
8,217
265
8,482
424
8,907
9.5 FINANCIAMIENTO
9.5.1 Fuentes de financiamiento
El Consejo de Desarrollo de Nacionalidades y Pueblos del Ecuador (CODENPE)
es la entidad que financio el proyecto.
CODENPE es un organismo gubernamental. Uno de sus objetivos principales es
elevar el nivel de vida de las comunidades indígenas que son las más vulnerables,
mediante el financiamiento de proyectos, y la canalización de recursos a través
de fundaciones que generen un impacto social.
La política de CODENPE es no financiar la totalidad de los proyectos, busca que
los involucrados tengan un aporte significativo, como en mano de obra, terreno o
construcciones.
Bajo esta política el CODENPE apoyará con tres mil dólares americanos que
serán destinados para la compra de 20 colmenas, como contraparte cada uno de
los socios aportará con 300 dólares, destinados a la adquisición de maquinaria y
equipo para el proyecto.
127
Cuadro Nº 9.6
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
ENTIDAD
(%)
TOTAL
CODENPE
33
3000
COMUNIDAD
67
6000
100
9000
TOTAL
El monto otorgado por CODENPE al ser una entidad gubernamental preocupada
por los problemas de las comunidades, es una inversión no reembolsable y más
bien es un apoyo para la comunidad, este monto equivale a tres mil dólares, (USD
3000).
La cantidad restante, el aporte de la comunidad será de seis mil dólares, (USD
6000), que corresponden al aporte de 300 dólares por cada socio.
9.5.2 Administración de fondos
Los recursos financieros serán entregados a La Empresa Apícola Comunitaria de
acuerdo a las necesidades y avances del proyecto, teniendo como prioridad la
adecuación de obras civiles y la adquisición de equipos y maquinarias. Para que
el ente ejecutor pueda seguir recibiendo los recursos deberá previamente justificar
todos los desembolsos realizados anteriormente.
9.6 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
9.6.1 Presupuesto de ingresos
Los ingresos se generarán anualmente y se calcularon teniendo en cuenta la
producción de cada uno de los años y la vida útil del proyecto los cuales son 5
años, como base para el estudio se tienen ingresos de acuerdo a los siguientes
precios:
128
Para el mercado de miel se fijo un precio de tres dólares (USD 3)/ litro y este
proyecto producirá 500 litros de miel a partir del segundo año, de esta manera se
espera un ingreso anual de mil quinientos dólares anuales (USD 1.500). Para el
mercado de polen el precio se fijó en doce dólares., (12 USD) el Kg, con 20
colmenas el proyecto producirá 80 kg de polen por lo que se espera un ingreso de
novecientos sesenta dólares anuales 960 USD.
Otro producto de la apicultura son los propóleos su precio bordea los cuarenta
dólares (USD 40)/Kg, el proyecto producirá 40 kg de propóleos dando un ingreso
de mil seiscientos dólares anuales, (1.600 USD). Finalmente por venta de cera de
abeja se obtendrá un ingreso de cuatrocientos dólares, ya que el proyecto
producirá 20 Kg de cera y el precio por Kg es de veinte dólares, (20 USD).
Con todo esto se espera un ingreso anual de cuatro mil cuatrocientos sesenta
dólares (4.460 USD), por concepto de venta de los 4 productos anteriormente
detallados.
En el cuadro 9.7 siguiente se puede apreciar la cantidad y precio de los diferentes
productos de la apicultura.
Cuadro 9.7
INGRESOS PARA EL PROYECTO
Descripción producto
Miel de abeja
Polen
Propóleos
Cera
Total
Unidad
lts
Kg
Kg
Kg
FUENTE: Ing. Luis Grijalva
129
Cantidad
500
80
40
20
640
Precio
unidad
$us
3.0
12.0
40.0
20.0
Total
$us
1,500
960
1,600
400
4,460
9.7 PRESUPUESTO DE EGRESOS
9.7.1 Costos de producir y transformar
Visita Técnica:
En vista del tamaño del proyecto, únicamente se requieren visitas técnicas que se
realizaran al momento de la cosecha, están a cargo de técnicos de la UNORCAC.
Para lo cual se requiere un egreso total por año de USD 540.
Como se puede apreciar en el cuadro 9.8 siguiente la asistencia técnica será de
tres días por mes.
Cuadro 9.8
DETALLE DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA EL PROYECTO
Detalle
Visita Técnica
Total
Unidad Cantidad
Sueldo
1
Sueldo
mes $us
45
Meses Total $us
12
540
540
9.7.2 Materiales indirectos
Como materiales indirectos se tienen a energía eléctrica y agua potable, por ser
mínimo el uso de los mismos en el proceso de extracción de la miel
estos
representan un egreso de sesenta y cinco dólares anuales (65 USD). En el cuadro
9.9 siguiente se detalla esta información.
Cuadro 9.9
MATERIALES INDIRECTOS
Detalle
Luz eléctrica
Agua
Total
Unidad
Kwt
3
m
Cantidad
3
2
130
Precio
unidad
$us
1
1.2
Total
$us año
36
29
65
9.7.3 Depreciación de Infraestructura, Maquinaria y Equipo, y Muebles de
Oficina
A partir de la fecha de adquisición y durante su vida útil establecida para efectos
del proyecto de 20 años de Infraestructura, 10 años de maquinaria y equipo, y 10
años de muebles y equipo de oficina, se disminuirá de acuerdo a cada uno de
sus valores, dando un total de (2067 USD), como se puede apreciar en el cuadro
9.10 siguiente.
131
Cuadro 9.10
DEPRECIACIÓN
Detalle de la
inversión
Monto
inicial
Valor
de
inversió depreciad
o
n en $us
Vid
a
Útil
Infraestructura
Maquinaria y
Equipo
2,500
50%
20
4,087
80%
10
Muebles de oficina
Total valor
residual
1,630
80%
10
AÑO
1
AÑO2
125.0 125.0
0
0
326.9 326.9
6
6
130.4
0
130
AÑO
3
125.0
0
326.9
6
AÑO
4
125.0
0
326.9
6
AÑO
5
125.0
0
326.9
6
AÑO
6
125.0
0
326.9
6
AÑO
7
125.0
0
326.9
6
AÑO
8
125.0
0
326.9
6
AÑO
9
125.0
0
326.9
6
130
130
130
130
130
130
130
Valor
Valor
AÑO recuperabl residua
10
e
l $us
125.0
0
50%
1,250
326.9
6
20%
817
130
20%
2,067
132
9.8 PUNTO DE EQUILIBRIO
Este punto indica el nivel de ventas anual mínimo requerido para que los Costos
Totales sean iguales a los Ingresos, en otras palabras indica
los riesgos
financieros que implica el desarrollo del proyecto, en el cuadro 9.11 siguiente se
presenta el punto de equilibrio.
Cuadro 9.11
PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL PROYECTO
COSTOS FIJOS
Deprec. y Amort.
Total de las Fijas
COSTOS VARIABLES
Materia Prima
Materiales Indirectos
Total Variables
Total de Costos
Ventas
Punto de Equilibrio
Cap de equilibrio(%)
Año 1
451.96
451.96
Año 2
451.96
451.96
Año 3
451.96
451.96
Año 4
451.96
451.96
Año 5
451.96
451.96
2.40
2.40
2.40
2.40
2.40
2.40
2.40
2.40
4.80
4.80
4.80
4.80
456.76
456.76
456.76
456.76
4,460.00 4,460.00 4,460.00 4,460.00
452.45
452.45
452.45
452.45
10.14
10.14
10.14
10.14
2.40
2.40
4.80
456.76
4,460.00
452.45
10.14
9.9 ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA
En el cuadro 9.12 se presenta el flujo de caja del proyecto.
133
CUADRO 9.12 FLUJO DE CAJA CON BASE EFECTIVO GENERADO
POR EL PROYECTO PURO.
A.-Ingresos
Por ventas
Recuperación capital Trabajo
Valor rescate
Sub total
B.-Egresos
De procesamiento
Participación utilidades 15%
Sub total
C.- Inversiones
Inversiones fijas
Año 0
265.40
Imprevistos
424.12
H.- flujo neto
Año 2
4,460.00
Año 3
Año 4
4,460.00 4,460.00
4,460.00
4,460.00
4,460.00 4,460.00
Año 5
4,460.00
265
2,067
6,792.80
564.76
580.05
1,144.81
564.76
580.05
1,144.81
564.76
564.76
580.05
580.05
1,144.81 1,144.81
564.76
580.05
1,144.81
1,144.81
3,315.19
828.80
1,144.81
3,315.19
828.80
1,144.81 1,144.81
3,315.19 3,315.19
828.80
828.80
1,144.81
5,647.99
1,412.00
2,486.39
2,486.39
2,486.39 2,486.39
4,235.99
8,217.00
capital de trabajo
sub total
D.- Sub total de ( B+C )
E.-flujo de fondos (A -D)
G.-impuestos
Año 1
4,460.00
8,906.52
8,906.52
El flujo neto promedio que se espera para el proyecto durante los cinco años es
de 2.486,39 USD con tendencia a mantenerse.
Como se puede apreciar con 20 colmenas que el proyecto instalo es rentable en
la manera como esta planteado.
Con todas estas consideraciones, se elabora el flujo de caja para los primeros 5
años de funcionamiento, por cuanto proyectarse a más años crea más
incertidumbre.
9.10 INDICADORES FINANCIEROS Y ECONÓMICOS
9.10.1 Indicadores financieros
Para la evaluación financiera se utilizó el flujo de caja con base efectivo generado
por el proyecto, considerando el financiamiento otorgado por el CODENPE.
Los supuestos que se utilizaron para el cálculo son:
Unidad monetaria
:
dólares
Vida útil del Proyecto
:
5 años
Los resultados obtenidos para el Valor Actual Neto (VAN); la Tasa Interna de
Retorno (TIR); Relación Beneficio Costos (B/C); y el Periodo de Recuperación
de la Inversión (PRI) se aprecian en el cuadro 9.13 siguiente:
Cuadro 9.13
INDICADORES FINANCIEROS
TIR %
VAN
B/C
PRI
16%
$ 788.31
4.30
3.1 Años
9.11 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.11.1 Conclusiones
1. La Comunidad de Pijal por su inmensa biodiversidad y la gran cantidad de
bosque de eucalipto existentes, es una zona apropiado para fomentar la
explotación apicola.
2. La apicultura en la comunidad es una nueva experiencia, ya que las personas
de la comunidad sienten un temor por el manejo de estos insectos, pero saben
que es una alternativa innovadora para el desarrollo de Comunidad de Pijal.
3. La Empresa Apícola Imbamiel queda instalada en la comunidad de Pijal
sector Visarrea con 20 colmenas con una cámara de cría y dos alzas cada una,
una para una mayor producción.
4. La Comunidad se fortalece ya que tienen nuevos conocimientos y otras
visiones de explotación con los recursos naturales existentes en la zona.
135
5. Con la instalación de este proyecto se brinda empleo a la comunidad de Pijal a
la vez se mejora la dieta alimentaría con el consumo de estos productos que
brindan las abejas.
6. Los ingresos que se obtendrán en el proyecto piloto son por la venta de miel,
polen, cera, propóleos y para la comercialización se ha realizado una alianza con
la UNORCAC (Unión de Comunidades de Cotacachi) para la venta total o parcial
de estos productos.
9.11.2 Recomendaciones
1. Trabajar de manera coordinada con todos los integrantes para que haya un
buen direccionamiento en el destino de Imbamiel.
2. Promover la ampliación de la Empresa Apícola Imbamiel para obtener mayor
rentabilidad a futuro.
3. Capacitar a los integrantes de Imbamiel, en el manejo, cosecha y
comercialización de los productos apícolas, para dar un mejor manejo y
aprovechamiento a esta explotación.
4. Buscar otras líneas de comercialización, con mejores ofertas
para tener
mayores ingresos para la empresa.
5. Concientizar a las demás personas de la comunidad, sobre los beneficios y la
rentabilidad que existe practicando esta actividad.
136
CAPITULO X
IMPACTOS
10.1 IMPACTO AMBIENTAL.
Los proyectos de acuerdo a los impactos ambientales se clasifican en cuatro
categorías, para estos se considera la magnitud, importancia, reversibilidad/
irreversibilidad y duración de los impactos y riesgos ambientales, entre otros.
•
CATEGORÍA I
Beneficio al ambiente, Impactos ambientales
positivos.
•
CATEGORIA II
Neutral al ambiente. Impactos ambientales inocuos.
•
CATEGORIA III
Impactos ambientales negativos moderados,
existiendo soluciones ambientales apropiadas o alternativas.
•
CATEGORIA IV
Impactos ambientales negativos severos y
significativos.
Los proyectos clasificados en las categorías I y II no necesitan de estudios de
impacto ambiental. Los proyectos clasificados en las categorías III, requieren de
un análisis ambiental o de una evaluación de impacto ambiental, de acuerdo a las
características de intensidad, extensión duración, reversibilidad, irreversibilidad y
riesgo de los impactos ambientales potenciales.
Por los posibles impactos ambientales es necesario trabajar con factores externos
que pudieran afectar al normal desenvolvimiento del proyecto como son el manejo
de desechos, reforestación, resguardo forestal y formación.
En cuanto al impacto ambiental con la implementación del proyecto se ayudará al
manejo y cuidado del bosque, en cierta forma se pretende frenar la tala y quema
indiscriminada de los bosques existentes en la comunidad que en su mayoría
luego de esta actividad no son vueltos a reforestar.
137
De la misma manera contribuiríamos a la polinización de las plantas con estos
insectos lo cual es muy fundamental para mantener la reproducción
de las
plantas.
Se generará nuevos conocimientos
aprovechar sin dañar nuestro
a cerca de los recursos que se pueden
ecosistema, con lo que se dará prioridad a la
siembra de plantas melíferas en la zona y a preservar las ya existentes.
Por lo mencionado anteriormente del proyecto, éste no tiene impactos
ambientales negativos fuertes en su diseño, implementación, operación y su
posible desmantelamiento; salvo algunas como:
•
Apertura de nuevos caminos por las rutas de acceso a la empresa apicola
10.2 IMPACTO SOCIAL.Con la implementación del proyecto se beneficiaran directamente 20 familias de la
comunidad, es decir aproximadamente 100 personas quienes pueden mejorar su
nivel de vida e ingresos económicos, el desarrollo de un proyecto de esta índole
beneficiará indirectamente a toda la comunidad.
Al implementar el proyecto apícola servirá como modelo para que las personas
de la misma comunidad o de sus alrededores busquen otras alternativas de
producción
que se pueden plantear con recursos propios de la comunidad,
además para generara iniciativas propias de la comunidad y de esta manera
realicen otras micro-empresa competitivas en la misma zona para el buen vivir de
las familias de la comunidad de Pijal.
Se podría plantear como un problema social la fragilidad en la organización por la
falta de experiencia, incentivos en iniciativas similares.
El proyecto busca aprovechar en la forma más racional los sitios menos
explotados en la zona como el bosque primario, los páramos, los chaparros entre
otros. Además de tener una buena fuente de alimentación en base a la miel, por lo
138
cual su impacto social se torna positivo frente a proyectos de otra índole que lo
realizan en la misma zona.
10.3 IMPACTO ECONÓMICO.-
Con la implementación de un sistema apícola, las personas de esta Comunidad
tendrán nuevos fuentes de trabajo con los cual se mitigaría los trabajos en las
plantaciones florícolas y la emigración a otros países.
Lo más importante es la obtención de ingresos económicos en la misma
comunidad para sus familias, estas se pueden dedicar para la alimentación, salud,
educación, etc. ya que son problemas se detectaron en el Plan MICI (Manejo
Integrado de la Cuenca del Imbakucha) en esta comunidad.
Con la creación de fuentes de empleo tendrán nuevas visiones, que incentivaran
a la creación de otras fuentes de empleo (turismo comunitario, carpinteros,
comerciantes), llegando así a corto plazo a una transformación de la comunidad.
El proyecto beneficiará directamente e indirectamente a miembros de la
comunidad, mejorando sus formas de vida.
10.4 IMPACTO CULTURAL
Con la realización de este proyecto se pretende cambiar las ideologías de las
persona con llevando así a una nueva perspectiva con un cambio en lo que
siempre se realiza desde tiempos atrás como es la agricultura tradicional y la
tenencia de animales en poca cantidad y sin manejo técnico.
Una empresa apícola en la comunidad con una producción de miel y un manejo
adecuado de colmenas es algo
nuevo para las personas de la zona, esto
cambiara la mentalidad de las personas llevando así a nuevos rumbos de vida
aprovechando los recursos naturales existentes en la zona.
En la comunidad de Pijal desconocen las bondades que nos pueden dar los
recursos naturales por medio de algunos medios como la apicultura. Además se
139
logrará fortalecer una identidad cultural, a través del aprovechamiento sustentable
de sus recursos.
10.5 IMPACTO TÉCNICO
Al ser una nueva alternativa se capacitará y formará apicultores en la zona en
corto tiempo, en temas tales como:
•
Manejo del apiario
•
Instalaciones
•
Cuidados en general.
De tal manera que la comunidad recibirá un beneficio técnico sustentado en la
instalación, manejo y cuidado práctico del apiario. Con la realización este proyecto
se capacitará a las personas de la comunidad los cuales con el pasar del tiempo
tendrán un oficio con esto podrán realizar un aporte económico mas para la
familia.
140
CAPITULO XI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
11.1 CONCLUSIONES
Después de terminar los estudios respectivos del proyecto se llego a
determinar que el mismo es rentable para el inversionista ya que
dentro de la
evaluación financiera se concluyó que el VAN del proyecto es de $74,044.28, la
TIR 60%, la relación beneficio costo es de 2,37 y el periodo de recuperación de
capital es de 1 año y 7 meses, índices que demuestran la viabilidad del proyecto.
El proyecto es viable en todas sus etapas, siendo factible su implementación
puesto que permite recuperar la inversión inicial, generando utilidades para los
socios y empleados.
La demanda insatisfecha y potencial del proyecto permiten a la empresa
conocer los canales de comercialización y ofrecer un producto acorde a sus
requerimientos del cliente.
La explotación apícola en la Comunidad de Pijal se está transformando en
una actividad nueva e innovadora que conjuga la explotación de los recursos
naturales de manera sostenible y por ende en un medio alternativo de generación
de rentas para fomentar el desarrollo de las zonas rurales.
El proyecto cuenta con una infraestructura básica como para garantizar
un servicio adecuado.
El proyecto generador de un impacto social importante, es viable mediante
el financiamiento o no otorgado por el La Corporación Financiera Nacional.
Una ventaja muy importante de la comunidad es la ubicación, es decir su
cercanía a Otavalo, Ibarra e incluso a la Ciudad de Quito como también esta
rodeado de bosques, pajonales, chaparros y lagos.
141
Se cumplió con los objetivos planteados en el plan de trabajo de grado
(anteproyecto) ver anexo Nº 3.
10.2 RECOMENDACIONES
Hacer de la Investigación de Mercado una política permanente, ya que de
esta manera se podrá obtener información sobre los cambios de mercado, gustos
y preferencias, como de la competencia.
Capturar y mantener la demanda insatisfecha captada por miel de abeja,
mediante la aplicación de las estrategias de comercialización.
Ser minucioso en el control de la miel de abeja como en el proceso de
extracción realizando innovaciones continuas en la presentación, con el fin tener
una producción eficiente y un producto de buena calidad
La aplicación de una estructura organizacional permite trabajar con altos
niveles de eficiencia, eficacia y confianza que influirá a futuro de un alto
porcentaje de utilidades.
Mantener un sistema de control contable lo cual permita tener claro las
cuentas por pagar, cuentas por cobrar, rotación de inventarios.
Trabajar mucho en la capacitación de la gente, en el cuidado de los
recursos naturales, en la participación equitativa y activa en el proyecto.
Buscar estrategias de trabajo y conscientización de la gente a fin de
minimizar los impactos sociales, culturales y ambientales que el proyecto pueda
generar.
Apoyar iniciativas comunitarias que permitan mejorar las relaciones
sociales y dinamizar la economía comunitaria para buscar estrategias de
desarrollo local.
142
Establecer alianzas estratégicas con las demás empresas apicolas de la
provincia y el país como por ejemplo la UNORCAC, ASAPIT, etc. con el objeto de
promocionar nuestros productos y servicios técnicos.
Generar que los clientes recomienden a sus familiares y amigos que visiten
el proyecto, esto se conseguirá a través de una actitud positiva, atenta y amable
durante todas las fases del servicio.
143
BIBLIOGRAFÍA:
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BELTRAN, Segundo
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•
CEPCU
2005.
•
Biodiversidad crianza de pachamama
ESPINOSA, Jorge.
1997, La casa de las abejas, Editorial Abya-Yala, Quito-Ecuador
•
FRISZCH, Wolf.
1982, Higiene y profilaxis en apicultura, Editorial Edagricole, Bogna Italia
•
JÁCOME, Vicente
2000, Manual “Manejo y Producción de abejas”.
•
MAGALLANES, Víctor
2006, Manual Práctico de apicultura, Editorial Albatros, Zaragoza España.
•
PAJUELO, Antonio.
2006,
•
Cría de reinas, Editorial Iberoamericano.
Plan MICI, Plan de Manejo Integral de la Cuenca del Lago San Pablo
1999.
•
PORTER, Michael.
1991 Futuro con calidad, Editorial Omega.
144
•
RIOS, Boris
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•
UNOCIGS, 2000, Unión de Organizaciones Indígenas y Campesinas de
Gonzáles Suárez, Plan de Desarrollo Local.
•
VÁSQUEZ, Rodrigo.
2002,
•
Producción Apícola, Susaeta ediciones.
VILLAMAR, Boris.
2002,
Producción de miel de abeja, Susaeta ediciones.
Internet:
•
La revista de la caña de azúcar, centro nacional de Investigaciones
agropecuarias; consultado el
23 de julio 2007, disponible en:
http://www.ceniap.gov .
•
El pan de abejas y sus grandes atributos, consultado el 23 de julio del
2007, disponible en: http://www.apiculturaentupc.com.
•
La apicultura o cultivo de las abejas, consultado el 23 de julio del 2007.
disponible en: http://wikipedia.or.
•
Colmenas de los andes, Apicultura profesional, consultado 24 de julio del
2007, disponible en: http//www.cincosoft.com.
•
La apicultura arte de criar abejas, consultado el 24 de julio del 2007,
disponible en: http//:www.aldeaeducativa.com.
145
•
Cultivo de eucalipto, consultado el 27 de julio del 2007, disponible en :
http//www.maderas.com.
•
Dieta de consumo de la miel, consultado el 27 de julio del 2007, disponible
en http//www.diet22.-com.
•
Mieles y productos apícolas, consultado el 27 de julio del 2007, disponible
en http//www.apiculturaentupc.com.
•
Información técnica de apicultura, consultado el 28 de julio del 2007,
disponible en: http//www.geocities.com.
•
Precios y productos apícolas, consultado el 29 de julio del 2007, disponible
en: http//www.asoproac.com.
146
ANEXOS:
Anexo 1:Formato de la encuesta
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y AMBIENTALES
ECAA
ENCUESTA PARA PRODUCTORES DE MIEL
Objetivo.•
Conocer las zonas con mayor producción de miel, las formas de
distribución y la cadena de comercialización en Imbabura.
LEA CLARAMENTE LAS PREGUNTAS Y ANOTE LAS RESPUESTAS:
A) INFORMACIÓN GENERAL:
FECHA DE LA ENCUESTA: _____________________
NOMBRE DEL PRODUCTOR: ________________________
DIRECCIÓN: ___________________ TELÉFONO: ____________________
VÍAS DE ACCESO: ___________________________
TIPO DE EXPLOTACIÓN: Familiar ( )
Asociación ( )
B) MANEJO DE LOS APIARIOS:
1.- ¿En este momento de cuántas colmenas dispone usted?
a) 1-10
(
)
g) 101-200 (
)
b) 11-20
(
)
h) 201-300 (
)
c) 21-30
(
)
i) 301-400 (
)
147
d) 23-40
(
)
j) 401-500 (
)
e) 41-50
(
)
k) 501-1000 (
f) 51-100 (
)
)
2.- ¿Cuántos días por mes dedica al manejo de sus apiarios?
a) 1-2 días ( )
d) 7-8 días
b) 3-4 días ( )
e) 9-10 días
c) 5-6 días ( )
3.- ¿Qué tipo de colmena maneja usted?
a) Standard
(
)
b) Rústicas
(
)
4.- ¿Maneja usted registros?
a) si ( )
b) No ( )
5.- Tiene asistencia técnica
a) Si ( )
b) No ( )
Quién o de que empresa_____________________
6.- ¿Cuál es el volumen en litros que obtiene por cosecha?
a) 1-5
( )
d) 16-20
(
)
b) 6-10
( )
e) 21-25
(
)
c) 11-15 ( )
f) 26-30
(
)
7.- ¿Cada que tiempo cosecha?
148
a) cada 2 meses
(
)
b) cada 3 meses
(
)
c) cada 6 meses
(
)
d) una vez al año
(
)
8.- ¿A qué mercado o donde vende sus productos?
9.- ¿Cuál es el precio por litro que recibe usted?
a) 1.50 USD
(
)
f) 4 USD
(
)
b) 2 USD
(
)
g) 4,5 USD (
)
c) 2,5 USD
(
)
h) 5 USD
)
d) 3 USD
(
)
e) 3,5 USD
(
)
(
10.- Usted solo vende miel o además:
a) cera
(
)
d) miel
(
)
b) miel
(
)
e) jalea
(
)
c) propóleos
(
)
f) otros especifique______________________
11.- ¿En qué forma distribuye su producto?
a) tarrinas
(
)
b) frascos de vidrio
(
)
c) baldes (20 litros)
(
)
12.-¿Cuáles son los principales problemas que tiene para la producción de miel ¿
149
a) enfermedades
(
)
b) clima
(
)
c) época de flotación
(
)
d) otros (anote)__________________________
13.- ¿Usted está asociado en algún gremio de productores?
a) si
(
)
b) no
(
)
c) cuál_____________________________14.- Usted considera que hay suficiente mercado para la miel de abeja.
a) si
(
)
b) no (
)
c) porque _________________________________
15.- ¿Quién le provee de equipos e insumos para su explotación?
a) usted mismo
(
)
b) UNORCAC
(
)
c) Apícola Imbabura (
)
150
Anexo 2:
Tabulación y resultados de las encuestas:
A) MANEJO DE LOS APIARIOS
1. ¿En este momento cuantas colmenas dispone usted?
colmenas
porcentaje
Productores
1-10
23,53%
4
11-20
29,41%
5
21-30
35,29%
6
31-40
0,00%
41-50
0,00%
51-100
0,00%
101-200
5,88%
201-300
0,00%
301-400
0,00%
401-500
5,88%
1
100,00%
17
TOTAL
1
Colm enas existentes
porcentaje
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
1- 11- 21- 31- 41- 51- 10 20 30 40
total 23,529,435,20,000,000,005,880,000,005,88
núm ero de colm enas
151
ANÁLISIS:
El 35,29% de los entrevistados tiene entre 21 y 30 colmenas que es la población
mayoritariamente encontrada y corresponde a 6 productores, muy de cerca esta la
población de 11 y 20 colmenas que representan el 29,41% con 5 productores. No
se ha encontrado poblaciones grandes tan solo existieron 2 productores con una
población de 101 y 200 colmenas y entre 401 Y 500 colmenas que son el caso de
Apícola Imbabura y UNORCAC, respectivamente.
2.- ¿Cuantos días por mes dedica al manejo de sus apiarios?
Días
Porcentaje
Productores
1-2
29,41%
5
3-4
41,18%
7
5-6
17,65%
3
7-8
0,00%
9-10
11,76%
2
100,00%
17
TOTAL
revisión de cajas días/mes
50,00%
porcentaje
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
revisión
1-2
3-4
5-6
7-8
9-10
29,41%
41,18%
17,65%
0,00%
11,76%
número de días
ANÁLISIS:
El 41,18% de los encuestados revisan sus colmenas entre 3 y 4 días al mes, en
este rango se encuentran 7 productores, lo realizan debido a la cantidad de
colmenas que tienen aunque lo hagan 2 horas por día, a estos le siguen 5
productores quienes representan el 29,41% que revisan sus colmenas de 1 a 2
152
días por la poca cantidad de colmenas que poseen, en cambio hay dos
productores que representan el 11,76% los cuales revisan sus colmenas de 9 a 10
días por mes ya que poseen gran cantidad de colmenas siendo el caso de la
UNORCAC y Apícola Imbabura, para este fin tienen personal a cargo de esta
actividad.
3.- ¿Qué tipo de colmenas maneja usted?
Tipo de colmena
Productores
estándar
76,47%
13
rústicas
23,53%
4
100,00%
17
total
Tipos de colmenas usadas
100,00%
porcentaje
80,00%
60,00%
40,00%
20,00%
0,00%
standar
estándar
rústicas
76,47%
23,53%
ANÁLISIS:
El 76,475 de los productores entrevistados, dicen tener colmenas de tipo estándar
por ser fáciles de manejar y son aquellas que se componen de una piquera, una
base, una cámara de producción y una cámara de cría, sus dimensiones son:
largo de 46,5 cm; ancho 36,5 cm y alto de 24,5 cm. Pero se ha encontrado una
población de 4 productores con el 23,53% que todavía tienen colmenas rústicas,
que son cajones improvisados de una sola pieza, ya que las tiene a manera de
pasatiempo.
153
4.- ¿Maneja usted registros?
Manejo de registros
Productores
SI
23,53%
4
NO
76,47%
13
100,00%
17
TOTAL
Manejo de registros
100,00%
porcentaje
80,00%
60,00%
40,00%
20,00%
0,00%
1
SI
23,53%
NO
76,47%
ANÁLISIS:
4 productores es decir el 23,53% de los encuestados afirma llevar registros
mayoritariamente de producción, pero el 76,47% restante, 13 productores no
llevan registros de ningún tipo por lo que no saben si esta actividad le genera
ganancias.
5.-Tiene asistencia Técnica
Asistencia técnica
Productores
SI (CARE-UNORCACAPÍCOLA IMBABURA)
23,53%
4
NO
76,47%
13
100,00%
17
TOTAL
154
Asistencia Técnica
100,00%
porcentaje
80,00%
60,00%
40,00%
20,00%
0,00%
Serie1
SI (CARE-UNORCACAPÍCOLA IMBABURA)
NO
23,53%
76,47%
ANÁLISIS:
En lo referente a asistencia técnica la población más representativa el 76,47% de
los productores, 13 en este caso no recibe asistencia técnica, en algunos casos
por que los centros de producción se encuentran distantes y en otros por el mal
estado de las vías. En cambio el 23,53%, 4 productores reciben asistencia técnica
de organizaciones como el CARE - UNORCAC, que son entidades que financian
los proyectos, también Apícola Imbabura brinda asistencia técnica a las personas
que adquieren los materiales e insumos a esta entidad.
B) PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN:
6.- ¿Cuál es el volumen en litros que obtiene por colmena por cosecha/año?
Volumen en litros
litros
porcentaje
Productores
1-5
0,00%
6-10
17,65%
3
11-15
23,53%
4
16-20
52,94%
9
21-25
0,00%
26-30
5,88%
1
100,00%
17
TOTAL
155
Volumen de miel en litros
60,00%
porcentaje
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Serie1
1-5
6-10
11-15
16-20
21-25
26-30
0,00%
17,65%
23,53%
52,94%
0,00%
5,88%
Días
ANÁLISIS:
La mayoría de los entrevistados 9 productores, quienes representan el 52,94%
obtiene un rendimiento por colmena al año entre 16 y 20 litros que se ajusta a
rangos normales de producción, 3 productores correspondientes al 17,65%
obtienen un rendimiento entre 6 y 10 litros ya que no poseen los equipos
adecuados para la cosecha y lo hacen en forma artesanal, en cambio 1 productor
representado por el 5,88% obtiene rendimientos entre 26 y 30 litros, esto gracias
al manejo de reinas, genética de sus abejas y el equipamiento para la extracción.
7.- ¿Cada qué tiempo cosecha?
Tiempo de cosecha
Productores
cada 2
meses
23,53%
4
47,06%
8
17,65%
3
por año
11,76%
2
TOTAL
100,00%
17
cada 3
meses
cada 6
meses
una vez
156
Tiempo de Cosecha
50,00%
P orcentaje
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
cada 2 meses cada 3 meses cada 6 meses una vez por año
Serie1
23,53%
47,06%
17,65%
11,76%
ANÁLISIS:
El 47,06% de los entrevistados, 8 productores cosechan su producción cada 3
meses, rango adecuado para esta actividad. El 23,53% de los encuestados, 4
productores cosechan cada 2 meses gracias al buen manejo y mantenimiento de
las colmenas, en cambio el 11,76% 2 productores afirman cosechar 1 vez por
año, por el desconocimiento del manejo de las colmenas y su producción no es
alta.
8.- ¿A qué mercado o donde vende su producto?
Demandante
Porcentaje
Apicola Imbabura
Ofertantes
17,65%
3
Company)
17,65%
3
Quito
17,65%
3
Propia zona
23,53%
4
Centro naturista
11,76%
2
(Nestle)
5,88%
1
Héctor Carrasco
5,88%
1
UNORCAC (Salinerito
de guaranda; Honey
Jorge Espinosa
TOTAL
100,00%
157
17
Comercialización de la miel
25,00%
Porcentaje
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00%
Quito
Propia
zona
Hector
Centro
Jorge
naturista Ezpinoza Carrasco
17,65%
23,53%
11,76%
Apicola UNORC
Imbabura
AC
Serie1 17,65%
17,65%
5,88%
5,88%
ANÁLISIS:
La comercialización el la propia zona es la más utilizada corresponde a 4
productores con el 23,53%, le siguen Apícola Imbabura , UNORCAC, y Quito, los
cuales tienen 3 proveedores cada uno y representan el 17,65%, esto se debe a
que venden insumos y a la vez se encargan de comprar la producción. Tenemos 3
productores que venden su producto en Quito, en las calles ya que su producción
no es alta. El 5,88% vende a intermediarios siendo estos el sr. Carrasco quien
envía a Colombia y el sr. Espinosa quien entrega a Nestle, el requisito para
vender a ellos es tener miel en cantidad y de manera constante.
9.- ¿Cuál es el precio por litro que recibe usted?
Valor USD
Porcentaje
Productores
1-1,5
0,00%
2-2,5
52,94%
9
3-3,5
17,65%
3
4-4,5
11,76%
2
5-5,50
17,65%
3
TOTAL
100,00%
17
158
Precio por litro
60,00%
Porcentaje
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Serie1
1-1,5
2-2,5
0,00%
52,94%
3-3,5
4-4,5
5-5,50
17,65%
11,76%
17,65%
Valor en USD
ANÁLISIS:
9 productores, es decir el 52,94% de los encuestados vende su producto entre 2 y
2,50 dólares el litro, 3 productores con el 17,65% venden entre 3 y 3,50 dólares el
litro, de igual forma 3 productores venden su producto entre 5 y 5,50 estos últimos
lo hacen en Quito en forma directa al consumidor.
10.- Usted solo vende miel o productos como:
Productos
Porcentaje
Productores
miel
76,47%
13
cera
11,76%
2
polen
5,88%
1
propóleos
0,00%
reinas
5,88%
1
100,00%
17
TOTAL
159
Venta de productos de la abeja
90,00%
80,00%
porcentaje
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Serie1
miel
cera
polen
propóleos
reinas
76,47%
11,76%
5,88%
0,00%
5,88%
ANÁLISIS:
El 76,47%, 13 productores únicamente comercializan miel, ya que el proceso de
obtención es fácil, seguidamente hay dos productores, 11,76% que comercializan
cera además de miel, es el caso de Apícola Imbabura y la organización 8 de
Agosto. El 5,88% es decir un productor vende además de miel polen y reinas es el
caso de UNORCAC, que es una organización grande por lo que busca otras
alternativas.
11.- ¿En que forma distribuye su producto?
Comercialización
Porcentaje
Productores
Tarrinas
17,65%
3
frascos de vidrio
11,76%
2
balde (20l)
70,59%
12
100,00%
17
TOTAL
160
Formas de distribución
80,00%
70,00%
Porcentaje
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Serie1
Tarrinas
frascos de vidrio
balde (20l)
17,65%
11,76%
70,59%
ANÁLISIS:
La forma más común de comercializar la miel es en baldes de20 litros, en este
envase lo realizan 12 productores: el 70,59% pero no obtienen buenos precios. El
11,765 de los entrevistados, 2 productores comercializan su producto en frascos
de vidrio por lo que obtienen mayores réditos por la presentación es el caso de
Apícola Imbabura y UNORCAC.
12.- ¿Cuales son los principales problemas que tiene para la producción de miel?
Problemas
Porcentaje
Productores
Enfermedades
11,76%
2
Clima
23,53%
4
floración
35,29%
6
Ninguno
29,41%
5
TOTAL
100,00%
17
Época de
161
Problemas en producción
40,00%
Porcentaje
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Enfernedades
Clima
Época de
floración
Ninguno
11,76%
23,53%
35,29%
29,41%
Serie1
ANÁLISIS:
El 35,29% de los entrevistados, afirma que tienen problemas con la época de
floración ya que el eucalipto florece en verano, seguidamente 5 productores con el
29,41% afirmó no tener ningún problema aduciendo buen manejo. Pero el
11,76%, 2 productores tiene problemas con enfermedades tales como:
LOQUE AMERICANA:
Los síntomas se ven claramente en las celdillas de las crías donde estas se
encuentran licuadas y en forma de masa pegajosa y olor desagradable.
VARROA:
La varroa es un parásito de las abejas, es de color rojo conocido vulgarmente
como piojo de la abeja.
13.- ¿Usted está asociado en algún gremio de productores?
Asociación
Porcentaje
Productores
(ASAPIT)
17,65%
3
No
82,35%
14
100,00%
17
Si (8 de Agosto)(Asoproac)-
TOTAL
162
Presencia de Asociaciones
90,00%
80,00%
Porcentaje
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Si (8 de Agosto)-(Asoproac)(ASAPIT)
No
ANÁLISIS:
En lo referente a asociaciones la población mayoritariamente encontrada 14
productores es decir el 82,35% no pertenece a ninguna asociación por la poca o
nada aceptación de esta actividad. Únicamente el 17,65%, 3 productores
pertenecen a asociaciones reconocidas a nivel local siendo estas: ASAPIT
(Asociación de Apicultores de Tungurahua), ASOPROAC (Asociación de
Productores Apícolas de Cotacachi), 8 de agosto (La Rinconada); estas las
mayores productoras de miel.
14.- ¿Usted considera que existe suficiente mercado para la miel de abeja?
Porcentaje
Productores
Si
70,59%
12
No
29,41%
5
100,00%
17
TOTAL
163
Mercado
80,00%
70,00%
Porcentaje
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Serie1
Si
No
70,59%
29,41%
ANÁLISIS:
12 productores no tienen problemas en la comercialización ya que venden en la
misma zona, es de buena calidad y se puede almacenar largos periodos hasta su
comercialización.
El 29,41% de los entrevistados 5 productores tienen problemas en la
comercialización ya que no les compran, los buscan mas por salud que como
alimento, además no cosechan en forma periódica.
164
15.- ¿Quien le provee de equipos e insumos para su explotación?
Porcentaje
Productores
35,29%
6
Imbabura
47,06%
8
UNORCAC
17,65%
3
100,00%
17
Usted
mismo
Apicola
TOTAL
Adquisición de materiales
50,00%
45,00%
40,00%
Porcentaje
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00%
Serie1
Usted mismo
Apicola Imbabura
UNORCAC
35,29%
47,06%
17,65%
ANÁLISIS:
El 47,06% de los encuestados, 8 productores adquieren los equipos e insumos a
Apícola Imbabura ya que esta entidad brinda asistencia técnica y les compra la
producción de miel. Seguidamente con el 35,29% y 6 productores elaboran sus
propias cajas o colmenas ya que son carpinteros, copian el modelo y en cuanto a
costos son más económicas con la diferencia que solo adquiere las abejas.
165
Anexo 3:
PLAN DE TRABAJO DE GRADO (Anteproyecto)
1.- NOMBRE DEL PROYECTO:
•
“Diseño e implementación de una explotación apícola en la comunidad de
Pijal, cantón Otavalo”.
2.- OBJETIVO GENERAL
Diseñar e implementar una explotación apícola en la comunidad de Pijal, Cantón
Otavalo, Provincia de Imbabura, que permita el aprovechamiento sustentable del
bosque y el mejoramiento económico de los ingresos familiares.
3.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
•
Realizar el marco teórico para el proyecto.
•
Realizar el Estudio de mercado para la producción de miel de abeja.
•
Determinar la localización y tamaño óptimo para el establecimiento de la
explotación apícola comunitaria.
•
Diseñar un sistema de Administración, Organización y Jurídico de la
explotación apícola comunitaria.
•
Establecer el modelo de producción que asegure los estándares de calidad
sin afectar el medio ambiente.
•
Efectuar un análisis económico financiero y de impactos de la explotación
apícola.
•
Implementar un proyecto piloto de producción apícola en la comunidad de
Pijal.
166
Anexo3: Fotografías
Foto1 y 2: Instalaciones de la Empresa Apicola Imbamiel en la Comunidad de Pijal
167
Foto 3 y 4: Día de campo con las autoridades de la PUCE-SI, CODENPE y los socios de
Imbamiel
168
Foto 5 y 6: Presentación de los productos del proyecto
169
Foto 7: Floración de los árboles de eucalipto en la Comunidad de Pijal
Foto 8: Empresa Apicola Imbamiel
170
Foto 9 y 10: Mingas realizadas por los socios de la Empresa Apicola Imbamiel
171

TÉSIS IMPRE

Transcripción

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