PER PICAR ! ENTRANTS FREDS ! ENTRANTS CALENTS !

PER PICAR ! ENTRANTS FREDS ! ENTRANTS CALENTS !

PER PICAR !
½ ració
.Encenalls de PERNIL IBÈRIC amb coca de vidre torrada amb tomàquet
.ANXOVES del Cantàbric “ 00 “ amb oli verge
.Terrina de FOIE-GRAS d’ànec casolana amb melmelada de ceba
.CROQUETES casolanes de pernil ibèric
.BIKINI de “ LUXE” amb pernil, tòfona, BRIE i rúcula
.BUNYOLS de bacallà
.SASHIMI de tonyina amb llima, curri picant i guacamole
ració
10,00
17,00
2,30 unitat
8,50
13,90
1,30 unitat
5,30
8,50
5,00
8,00
7,00
12,00
ENTRANTS FREDS !
.Carpaccio de TOMÀQUET amb ventresca de tonyina i ceba tendra
.Amanida tèbia de llenties amb VIEIRES i GUATLLES
.Amanida de VEREMA amb anxoves, escarola, raïm i Idiazàbal
.Terrina cremosa d’ESCAMARLANS i bou de mar amb mahonesa de garotes
.ESPÀRRECS blancs amanits amb SALPICÓ de pop i bolets
.Barreja d’enciams amb ESCABETX d’au, magranes, fruits secs i xampinyons
.LLAGOSTINS amanits amb carpaccio d’alvocat, mango i rúcula
5,00
8,50
5,00
5,50
6,50
4,70
8,00
8,50
13,50
8,50
9,50
11,00
8,00
13,00
ENTRANTS CALENTS !
.Tagliollini amb CARBONARA de ceba dolça, cansalada i ceps
.TORTELLI de BACALLÀ amb crema de pebrots fumats
.RAVIOLIS de bolets i tòfona amb crema d’ IDIAZÀBAL
.CANELONS casolans de bolets i BOU de MAR amb crema de ceps
.Ous REMENATS, amb ceba i patates cruixents
.MONGETES guisades amb tripetes de bacallà, carxofes i botifarró
.LINGUINI orientals amb verdures, llagostins i calamars
.COCA d’albergínies i mozarel.la fumada amb tomàquets secs, rúcula i pernil
5,50
9,50
6,00
9,90
7,50 11,20
5,50
9,50
5,00
8,50
5,00
8,50
7,00 10,90
8,50
ARROSSOS !
.Arròs melós de ceps i GAMBES, amb porro cruixent
.Arròs de FONDA amb costelló, sipions, carxofes i botifarra
.Arròs amb CUA de BOU, carbassa i rovellons
.Arròs sucós de CALAMARSONS i safrà amb alls tendres i CLOÏSSES
.RISOTTO de bolets amb espinacs, parmesà i anous de macadàmia
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
12,50
12,50
12,50
12,50
12,50
PEIXOS !
.TURBOT a la brasa amb graellada de verdures i pernil, oli d’avellanes i pinyons
.TATAKI de tonyina amb cítrics i esponjós de soja
.RAP al forn, amb tapanada d’olives, patates confitades i ceba tendra
.Tartar de TONYINA vermella i alvocat amb caviar d’arengada
.CEBITXE de corvall marinat amb ceba vermella, llima, cilantre i tomàquet
.CALAMARCETS farcits de bolets i cua de bou amb arròs i safrà
9,00
8,00
8,00
8,50
15,00
15,00
15,00
13,00
13,00
14,00
CARNS !
.PEUS DE PORC rostits sense feina amb vieires, porros i alls tendres
.Daus d’ENTRECOT de bou amb gorgonzola y peres
.Canelons d’ÀNEC i LLAMÀNTOL amb salsa de ceps
.MELÓS de vedella a la vainilla amb pinya i patates confitades
.Espatlleta de XAI rostida amb trinxat de patates de forquilla
.TARTAR de vedella oriental amb tempura d’alberginies
.Garró IBÈRIC caramel.litzat amb mel, hummus de cigrons i sèsam
SERVEI DE PA I ENTRETENIMENTS
2,00 €
10 % d’ I.V.A. NO INCLÒS
8,50 14,00
8,00 14,00
8,00 13,00
8,00 13,00
15,00
7,00 12,00
12,00
.
PARA PICAR !
.Virutas de JAMÓN IBÉRICO con coca de pan tostada con tomate
.ANCHOAS del Cantábrico “ 00 “ con aceite virgen
.Terrina casera de FOIE-GRAS de pato con mermelada de cebolla
.CROQUETAS caseras de jamón ibérico
.BIKINI de “ LUXE” con jamón, trufa, BRIE y rúcula
.BUÑUELOS de bacalao
.SASHIMI de atún con lima, curri picante y guacamole
½ ración
ración
10,00
17,00
2,30 unidad
8,50
13,90
1,30 unidad
5,30
8,50
5,00
8,00
7,00
12,00
ENTRANTES FRIOS !
.Carpaccio de TOMATE con ventresca de atún y cebolla tierna
.Ensalada tíbia de lentejas con VIEIRAS y CODORNICES
.Ensalada de OTOÑO con anchoas, escarola, uva e idiazábal
.Terrina cremosa de CIGALAS y txangurro con mayonesa de erizos
.ESPÁRRAGOS blancos aliñados con SALPICÓN de pulpo y setas
.Mezcla de ensaladas con ESCABECHE de ave, granadas, frutos secos y champis
.Ensalada de LANGOSTINOS con carpaccio de mango, aguacate y rúcula
5,00
8,50
5,00
5,50
6,50
4,70
8,00
8,50
13,50
8,50
9,50
11,00
8,00
13,00
5,50
6,00
7,50
5,50
5,00
5,00
7,00
9,50
9,90
11,20
9,50
8,50
8,50
10,90
8,50
ENTRANTES CALIENTES !
.Tagliollini CARBONARA con cebolla dulce, bacon y cepes
.TORTELLI de BACALAO con crema de pimientos ahumados
.RAVIOLIS de setas y trufa con crema de IDIAZABAL
.CANELONES caseros de setas y txangurro con crema de ceps
.HUEVOS revueltos con cebolla dulce y patatas crujientes
.JUDIAS guisadas con tripas de bacalao, alcachofas y butifarra negra
.LINGUINI orientales con verduras, langostinos y calamares
.PIZZA de berenjenas y mozarela ahumada con tomates secos, rúcula y jamón
ARROCES !
.Arroz meloso de ceps y GAMBAS, con puerro crujiente
.Arroz de FONDA con costilla, sipietas, alcachofas y botifarra
.Arroz con RABO de BUEY, calabaza y rovellones
.Arroz de CALAMARCITOS y azafrán con ajos tiernos y ALMEJAS
.RISOTTO de setas con espinacas, parmesano y nueces de macadamia
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
12,50
12,50
12,50
12,50
12,50
PESCADOS !
.RODABALLO a la brasa con parrillada de verdura y jamón
.TATAKI de atún con citricos y esponjoso de soja
.RAPE al horno, con tapanada de aceitunas, patatas confitadas y cebolla tierna
.Tartar de ATÚN rojo y aguacate con caviar de arenque
.CEBICHE de corvina marinado con cebolla roja, lima, cilantro y tomates
.CALAMARCITOS rellenos de setas y rabo de buey con arroz y azafrán
9,00
8,00
8,00
8,50
15,00
15,00
15,00
13,00
13,00
14,00
CARNES !
.Espaldita de CORDERO deshuesada y asada con patatas tenedor
.PIES de CERDO asados sin trabajo con vieiras, puerros y ajos tiernos
.Dados de ENTRECOT de buey con gorgonzola y peras
.Canelones de PATO y BOGAVANTE con salsa de ceps
.MELOSO de ternera a la vainilla con piña y patatas confitadas
.TARTAR de ternera oriental con tempura de berenjenas
.Cochino IBÉRICO caramelizado con miel, hummus de garbanzos y sésamo
SERVICIO DE PAN Y ENTRETENIMIENTOS
2,00 €
10 % de I.V.A. NO INCLUIDO
15,00
8,50 14,00
8,00 14,00
8,00 13,00
8,00 13,00
7,00 12,00
12,00
.