Ensalada de Couscous

 Ensalada de Couscous Sirve seis PARA LA CARNE: 4 filetes finos ‐ utilizar cualquier tipo que le guste 2 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharadas para cocinar (o aceite en aereosol) 1 cdta. comino molido 5 dientes de ajo aplastados 1 cdta. sal gruesa o de mesa 1 cdta. pimienta negra. Coloque la carne en una bandeja. Rocíe la carme con el aceite, el comino, el ajo, la sal y la pimienta Cubra bien ambos lados. Cubra y refrigere por 30 minutos. Saque de la nevera y deje que repose a temperatura ambiente durante otros 30 minutos. Caliente una sartén hasta que esté caliente. Añadir el resto del aceite o aceite en aerosol. Coloque los filetes en la sartén caliente y cocine hasta que al fondo se le haya formado una costra de color marrón. Voltear la carne y cocine hasta que la otra parte también este dorada. A nosotros nos gusta nuestra carne un poco cruda. Usted cocine la suya como usted prefiera. PARA LA CEBOLLA: 1 cucharada de mantequilla sin sal 1 cdta. azúcar 1 cebolla roja pequeña ‐ en rodajas finas 1/8th taza de vinagre balsámico Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir el azúcar y mezclar. Agregue la cebolla y mezclar bien. Permitir que la cebolla se tueste y se caramelice ‐ durante aproximadamente 15 minutos. Revuelva de vez en cuando y trabajar a fuego lento. Cuando la cebolla se dore, añadir el vinagre balsámico. Mezcle bien y cocine hasta que el vinagre se reduzca y espese. PARA LA ENSALADA: 4 tazas de cuscús cocido ‐ estas son 2 tazas de cuscús crudas 1 taza de pepino pelado y sin semillas – picado en pequeños cubos 2 cebollines verdes ‐ blanco, verde claro y oscuro picado ½ taza de piña en conserva – picada en cubitos pequeños 1 cucharada de alcaparras picadas 2 cucharadas de tomates deshidratados – picados finamente 1 cucharada de perejil picado ¼ taza de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limón 24 tiras de pimiento asado Mezclar el cuscús, pepino, piña, las alcaparras, las cebolletas, los tomates deshidratados y el perejil en un tazón. Rocíe con aceite de oliva, jugo de limón y sal. Mezclar bien. Divida la ensalada en seis platos. Cubra con 1/6o de las cebollas caramelizadas encima. Organizar seis pimientos asados y las tiras de carne en la parte superior. Servir y disfrutar! CALORÍAS 400,66; 22,92 grs. FAT (sat 2,52; 13,23 mono, poli 1,13); PROTEINA 15,33 grs; FIBRA 2,64 grs, 33,76 grs CARBOHIDRATOS; COLESTEROL 44,21 mg; HIERRO 0,90 mg; SODIO 868,50 mg; 37,22 mg CALCIO Ensalada de carne de res no ‐ Calorías 249,77; FAT 11,30 grs (sat 6,79; mono 7,19; poli 2,05), proteína 4,45 grs; FIBRA 2,22 grs, 32,93 grs CARBOHIDRATOS; CHOLESEROL 5,08 mg; HIERRO 0,72 mg; SODIO 442,18 mg; CALCIO 20,95 mg. ©TheFrugalChef™2012 www.TheFrugalChef.com