II 4 1 COCINAS Y HORNOS.cdr
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II 4 1 COCINAS Y HORNOS.cdr
EQUIPAMIENTO Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 213 Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 214 URBANIZACIÓN 1.- ELEMENTOS DE URBANIZACIÓN 1.1.-MUROS DE CONTENCIÓN, FIRMES Y PAVIMENTOS 2.- INFRAESTRUCTURA 2.1.- ABASTECIMIENTO DE AGUA 2.1.1.- CAPTACIÓN ( BOMBAS Y MOLINOS) 2.1.2.- ACUMULADORES 2.1.3.-FILTROS, DESTILADORES Y PURIFICADORES 2.1.4.- EQUIPOS Y ARTEFACTOS 2.2.- SANEAMIENTO 2.2.1.- TRATAMIENTO Y DEPURACIÓN 2.2.2.- LETRINAS 2.2.3.- ALMACENAJE, DRENAJE Y EVACUACIÓN 2.2.4.- ARTEFACTOS Y EQUIPOS 2.3.- ENERGÍA 2.3.1.- ENERGÍA EÓLICA 2.3.2.- ENERGÍA SOLAR 2.3.3.- ENERGÍA HIDRÁULICA 2.3.4.- ENERGÍA, OTRAS FORMAS DE PRODUCCIÓN 2.4.- TELECOMUNICACIONES 2.5.- ALUMBRADO Y LUMINARIAS 2.6.- TRATAMIENTO DE RESIDUOS 3.- JARDINERÍA Y AGRICULTURA URBANA EQUIPAMIENTO 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS 4.2.- TRATAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS MAQUINARIA Y TECNOLOGÍA 5.- PLANTAS PRODUCTORAS, EQUIPOS Y MAQUINARIAS 6.- PREFABRICADOS Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 215 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS ASADOR SOLAR Artefacto para cocción solar en pocos minutos, realizado con material de desecho. CARACTERÍSTICAS GENERALES Captar los rayos solares sobre una superficie reflectante de forma parabólica, que concentra los rayos solares y provoca una elevación de temperatura en el foco de la parábola, que se puede aprovechar para cocinar. Con media hora de exposición al sol se puede asar una salchicha o una banderilla con pedazos de jitomate, cebolla, trozo de carne... CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Se puede concentrar en un área reducida la energía emitida por el sol en un área mayor gracias a la parábola. La parábola se calcula en función del tamaño de la lata o de la placa reflejante disponibles. La concentración de calor solar se logra a partir de una superficie reflejante de la radiación solar, la cual puede ser aprovechada para cocer y asar verduras, salchicha... Para un funcionamiento óptimo debe mantenerse el eje del reflector inclinado en el mismo ángulo de la radiación solar. Personal: ninguno especializado. Capacitación: los esquemas indican las dimensiones y guían la fabricación. Energía: solar. Eficiencia: según los productos a asar, pero aproximadamente en media hora. Restricción por clima y suelo: clima seco y soleado en las épocas de mayor cosecha. INSTALACIÓN Personal: cualquier persona puede realizarlo. Capacitación: ninguna. Organización del personal: no procede. Eficiencia: en media hora de exposición solar se puede asar una salchicha. MANTENIMIENTO Si se moja o destruye el cartón, volver a cortar las piezas y armar otra vez. Periodicidad: variable. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: calcular y trazar la parábola en las dos piezas de cartón, cortar las piezas para recibir la parábola y colocarla la lámina; después insertar la varilla que será el eje-foco de la parábola. Material de desecho a reciclar: 1 m² de placas cartón corrugado o 2 pedazos de 40 x 30 cms. (o “triplay” para mayor durabilidad); 2 pedazos de cartón corrugado de 60 x 30 cms.; 1 lata grande de lámina; media hora de trabajo para su fabricación, si se tiene una plantilla con la parábola se reduce el tiempo. Referencias: [email protected] [email protected] Autor de ficha: Guadalupe Salazar González y Jean Fritche Tamiset Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 216 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS CHIMENEAS Instrucciones básicas para la construcción de chimeneas. Su cometido es captar y evacuar los humos existentes en el parrillero. Entre éstos, distinguimos dos tipos. El humo producido en la zona de fuego, es ligero y de alta temperatura, mientras que el humo producido en la zona de cocción es de menor temperatura y mayor densidad ya que contiene vapores grasos. Cuanto más se acerque a la horizontal la inclinación de sus superficies, el humo tendrá más dificultad de canalizarse y su cara interior quedará con mayor cantidad de grasa adherida. Referente a la altura de la campana, cuanto más chica sea la distancia desde ésta a la mesada menos probabilidad existe de, que se escape humo por delante, pero hay que tener en cuenta la visibilidad del asador para vigilar el fuego y la cocción. A efectos de facilitar la evacuación del humo las superficies interiores de la campana deberán ser lo más lisas posibles. En las campanas hechas con ladrillo escalonado se tendrá la precaución de cortarlos prolijamente o de rellenar los huecos. En las campanas hechas con hormigón armado a efectos de tener una mejor terminación, se podrá hacer el encofrado con madera cepillada. El funcionamiento y construcción de la chimenea es similar a la de una estufa a leña. El simple mecanismo de la chimenea está basado en la diferencia de presión entre el aire interior y exterior. El tiro natural se produce debido al movimiento ascendente del aire al calentarse. Para una determinada sección transversal del conducto, el tiro será mayor cuando aumenta la diferencia de peso entre aire interior y exterior o se eleva la altura de la chimenea o disminuye la resistencia por rozamiento del humo. Para mantener una buena diferencia de peso entre el aire interior y el exterior es necesario que el humo llegue caliente a la salida de la chimenea. Para esto las paredes de la misma tendrán que tener buena aislamiento térmico. La altura de la chimenea debe ser tal que la salida del humo no tenga obstáculos cerca. Cuanto más alta es la chimenea, más grande es el volumen de aire en movimiento lo que significa un mayor tiraje en la boca de la campana. Resistencia por rozamiento. El humo asciende en forma de espiral dentro del conducto. Esto significa que el área de las esquinas, en los conductos de sección cuadrada o rectangular, no se aprovechan para la evacuación del mismo. A su vez, en estas esquinas es frecuente la formación de remolinos, que entorpecen el buen tiraje. En estas circunstancias se puede mejorar el mismo redondeando los ángulos interiores del conducto. Al igual que la campana, el conducto de humo estará libre de obstáculos en todo su trayecto, debiendo presentar una superficie interna lo más lisa posible. Área de sección transversal. Para calcular el área transversal del conducto seguimos un criterio similar al de las estufas a leña. Para ésta se aconseja una superficie de conducto del 8% al 10% de la que tiene la boca del hogar, para chimeneas de 10 metros de altura. En el caso de parrilleros, teniendo en cuenta que el humo es más denso, y que la altura de la chimenea generalmente es reducida, conviene aumentar el tiraje, agrandando un poco la sección del conducto. Para chimeneas de baja altura, el área del conducto se podrá calcular entre el 10% y 15% de la superficie de la boca del parrillero. La colocación de un sombrete protegerá al conducto de las corrientes descendentes. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Restricciones por clima y suelo: no tiene. Utillaje y necesidades: en principio se piensa en ladrillo pero se pueden utilizar otros materiales disponibles en la zona, o de deshecho y reciclaje. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 1 semana. Formación: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecución del tiro. Organización del personal: un profesional puede formar en talleres a una serie de personas y hacer demostración práctica. MANTENIMIENTO Personal: usuario. Capacitación: no se requiere formación específica para el mantenimiento. Periodicidad: limpieza básica según uso. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: Estudio de accesibilidad y rentabilidad de los materiales. Taller práctico para formar a los beneficiarios. Campaña de divulgación y promoción. Descripción de las fases: estudio de los materiales disponibles en la zona y de la adaptación a los diferentes tipos de cocina/horno/parrilla. Campaña de divulgación de las ventajas del sistema con demostraciones prácticas. Referencias: www.emison.com/5125.htm, es.geocities.com/rodeluvirtual/ hornos/hornos2.htm Autor de la ficha: Carmen Del Rey Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 217 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA BÁSICA PORTÁTIL Cocina básica portátil de arcilla. Cocina muy básica realizada en barro para pueblos nómadas. Experiencias en África meridional, Mulanje, Malawi. Proceso de fabricación: golpear la arcilla hasta que quede suave y limpia de piedras y residuos. Hacer un acumulador base tomando como referencia el tamaño del recipiente y continuar haciendo el cuerpo de la estufa hasta unos 20 cm. Alisar las paredes. Biselar el borde superior hacia el interior. Colocar las 3 piezas de apoyo de la cazuela. Marcar la puerta de unos 12 cm de altos entre dos piezas de sujeción de cazuela, marcar las asas y las salidas de humos. Cortar la puerta después de un día de reposo. Se deja secar lentamente 2 ó 3 semanas cubierta con un trapo. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: combustible leña. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: no requiere. Organización del personal: taller práctico. MANTENIMIENTO Descripción: limpieza básica. Personal: usuario. Capacitación: no requiere. Referencias: [email protected] www.repp.org/discusiongroups/ resorces/estufas Autor de la ficha: Carmen Del Rey Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 218 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA DE BRIQUETA “NEPAL” Estufa de briquetas de carbón de leña para cocina y calefacción en zonas de elevada altitud. Uso de briquetas de carbón de leña y estufas mejoradas como sistema de cocina y calefacción en altitudes elevadas, es un sistema de energía renovable frente a la importación de keroseno.(Experiencia de la región de Khumbu, Nepal).Las briquetas de colmena se hacen de carbón de leña producido con residuos agrícolas, tales como cáscara del arroz, desperdicio del trigo, del bosque (agujas caídas del pino, pinecones, malas hierbas, arbustos, cámara de lantana etc.).El material de biomasa primero se seca al sol hasta que tiene una humedad por debajo del 15%. Entonces se calienta en un tambor de metal (220 l). El carbón de leña que resulta se muele para sacar el polvo (en Pandung se utiliza mezclado con arcilla-suelo seco en un 30%) Se agrega agua para hacer una masa que se prensa a mano en un molde redondo para unos 5 kg. En el moldeado se introducen 19 perforaciones cilíndricas de 12 mm que atraviesan en altura la briqueta que permitirán, primero un secado uniforme y posteriormente, en el proceso de quemado, que los gases y llamas escapen uniformemente de la briqueta. La briqueta se deja secar al sol durante tres días. La estufa donde se quemará la briqueta es de metal revestido interiormente con una capa de 25 mm de arcilla lo que asegura que la briqueta mantenga su calor. La estufa se enciende con papel o pequeños trozos de leña en su abertura inferior para que comience a quemarse la briqueta, momento en el que se introduce en la vivienda." Las briquetas se pueden quemar en estufas metálicas, de barro o estufas tipo parrilla. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Utillaje y necesidades: se necesita como básico un bidón y los cilindros para la elaboración de la briqueta. INSTALACIÓN Personal: usuario Capacitación: tras periodo formativo de 1 semana. Taller práctico para la elaboración de las briquetas. Organización del personal: pequeños grupos de 6 a 10 personas con una duración de una semana. MANTENIMIENTO Descripción: limpieza básica de las estufas. Personal: usuario. Capacitación: no se necesita una formación específica. Periodicidad: según uso. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: Estudio de la implantación de estufas de este tipo en el área. Estudio de los materiales de deshecho disponibles en la zona para la realización de las briquetas. Taller para formar especialistas en construcción de briquetas de carbón. Microcéditos para el inicio de los negocios de los recién formados. Campaña de divulgación y promoción. Descripción de las fases: primero se hace un estudio de la implantación de este tipo de estufas en la zona para estudiar la rentabilidad de pequeños negocios de fabricación de briquetas de carbón de leña. Investigar la disponibilidad de materiales de deshecho realizar las briquetas. Hacer una taller práctico encaminado a formar gente especializada en la fabricación de este tipo de combustible. Campaña de divulgación de la ventajas del sistema con demostraciones prácticas. Referencias: [email protected], [email protected] Www.repp.org/discussiongroups/ resources/stoves/ Autor de la ficha: Carmen Del Rey Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 219 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA “JUSTA” Cocina similar a la tipo “Lorena” mejorada. Este sistema combina "el diseño de la estufa de cohete" con la estufa más tradicional de plancha. Su eficacia se debe al pequeño compartimiento ardiente del codo del cohete y al aislamiento interno para prevenir la pérdida de calor a través de los lados de la estufa. El codo del cohete se puede hacer de arcilla encendida, acero pesado y la pipa negra de hierro, o del hormigón refractario. El tamaño pequeño del compartimiento ardiente, combinado con el aislamiento alrededor del codo, atrapa el calor, elevando la temperatura para llegar a la combustión. Este proceso elimina humo en la llama de modo que solamente los humos calientes toquen la plancha. Al aprovecharse más el calor de combustión se reduce la cantidad de combustible necesario. El problema de la absorción del calor por la masa de la cocina se soluciona con el aislamiento interior que se realiza con el material local disponible, ceniza de madera, roca ligera de la piedra pómez, perlita o vermiculita. Las chimeneas se pueden hacer de material local, como latas usadas, metal de hoja y la pipa de la arcilla, hormigón, o tierra pegada. Ventajas: tecnología apropiada. Cocina realizada con ladrillo o adobe. La chimenea permite la evacuación de humos tóxicos. Bajo consumo de leña. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: combustible, leña. Superficie de uso: 1 m² aproximadamente. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo. Formación: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecución del tiro de la cocina. Organización del personal: un profesional puede formar en talleres y hacer una cocina piloto. MANTENIMIENTO Descripción: habitual limpieza de los conductos. Personal: usuario. Capacitación: no se requiere. Referencias: www.repp.org, www.unesco.org.uy Autor de ficha: Carmen Del Rey Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 220 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA “LORENA” Cocina realizada con tierra para combustibles sólidos. El sistema de la cocina Lorena (llamada así porque se construye de lodo y arena) se ha desarrollado en Guatemala. Este medio de cocción se compone de una masa de barro en el que se desarrolla un túnel que se desplaza desde la entrada hasta la chimenea siguiendo una trayectoria con curvas tanto en planta como en sección. En cada curva se aplica un orificio con dimensiones similares a los recipientes de uso común, en el que se concentrará el calor debido a la formación de vórtices o torbellinos debidos al movimiento del aire caliente. La cocina cuenta además con dos compuertas de latón que tienen como propósito regular la intensidad del calor y el retorno del humo, logrando una mejor administración de los volúmenes de leña. Se ha demostrado que el consumo de leña en este tipo de cocinas varía entre el 30% y el 50% del consumo promedio normal de un fogón tradicional. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: combustible, leña. Superficie de uso: 1 m² aproximadamente. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo. Formación: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecución del tiro de la cocina. Organización del personal: un profesional puede formar en talleres y hacer una cocina piloto. MANTENIMIENTO Descripción: habitual limpieza de los conductos. Personal: usuario. Capacitación: no se requiere. Referencias: www.repp.org www.unesco.org.uy/phi/libros7obr ashidraul www.fao.org/docrep Autor de la ficha: Carmen Del Rey Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 221 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA SOLAR La destilación de agua es una solución bien conocida para obtener su desinfección. Pueden construirse sistemas individuales o comunales. Las paredes interiores están cubiertas de una hoja de aluminio. Cubierta: cristal o poliéster (con una pendiente de 5° para drenar el agua de lluvia). Cuerpo: Cartón prensado ó cartón rígido ó capa de adobe de 5 cm de grosor. Base: chapa de aluminio de 0,4 mm de grosor, pintada de negro mate, a excepción de las posiciones para las cacerolas. Puede usarse una chapa de acero, pero debería ser más gruesa. Aislamiento: capa de paja de 10 cm de grosor. Valen otros materiales disponibles (papel arrugado, cartón, fibras vegetales, corcho blanco, etc.). Se rodeará de una hoja de plástico (pueden servir grandes bolsas de basura) para evitar que se humedezca por condensación. Se provee de un sistema de ventilación para permitir que se seque si es necesario (mediante un tubo de plástico o una caña clavados hasta el espacio aislante, que se pueden abrir si es preciso). Puertas: Puerta exterior de cartón ondulado, envuelto en papel y cerrado con un pegamento PVA para proporcionar dureza y resistencia al agua. Reflector: Hoja de plástico aluminizado de 1 m² con los bordes sujetos a finos listones de madera, estirada dentro de un armazón de madera al que se sujeta con un cordel. Su base se fija con ganchos en el suelo alineados con los bordes de la cocina. Se podría hacer también el reflector con papel de aluminio pegado a un soporte de cartón ondulado impermeabilizado, u otro material semi rígido. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: solar Dimensiones: espacio interior: 0,93 x 0,93 m x 0,2 m de altura (puede dividirse en dos compartimentos para permitir abrir uno de ellos sin afectar al otro). Superficie de uso: 0,86 m². Rendimiento y consumo: es necesario casi el doble de tiempo para cocinar, pero la comida no se quema ni se pega a las ollas, y no hay que removerlas mientras se cocinan. Puede abandonarse por horas y la comida se cocerá hasta su consumo. Puede usarse en los días de sol, pero no cocerá bien si las sombras no se distinguen claramente recortadas. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 6 hrs. Formación: construcción de la caja con los materiales indispensables que son: A) Material para la estructura, B) Aislantes, C) Material transparente, D) Resistencia a la humedad. Organización del personal: El experto formará un grupo de personas en los principios básicos de la energía solar para ejemplificar armando una caja (cocina solar) con los materiales existentes en el lugar. MANTENIMIENTO Descripción: ideal para regiones áridas. Solo es necesario ajustar el reflector a medida que cambia la posición del sol orientado hacia el este, y a mediodía de cara al oeste. Hacer la limpieza regular de la cocina, sobre todo de las grasas, que se acumulan y no dejan pasar la radiación. La cocina solar ya ha sido probada en una amplia variedad de culturas. Personal: usuario. Capacitación: principios básicos de la energía solar y la orientación del panel respecto al sol para su buen funcionamiento. Coste: entre US$ 10 y 20 Referencias: [email protected] Www.gea-es.org Autor de la ficha: Guido Castro Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 222 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA SOLAR “DATS” Cocina Solar “DATS” (Double-Angled Twelve-Sided, esto es, cocina de doble ángulo y doce lados). 1. Cortar 12 piezas rectangulares de cartón que midan 24 cm x 61 cm cada una. Traza y corta la siguiente forma en cada una de las piezas. Haz una doblez recta a 24 cm de distancia a partir del lado estrecho del panel, esto es, si el panel tiene dos partes (una de 37 cm y otra de 24 cm) la doblez irá situada entre ambas. Haz un agujero en cada una de las dos "orejas" de la parte estrecha del panel, como se muestra, y dobla las orejas hacia fuera. 2. Coloca los paneles, uno al lado de otro, unidos por su borde más largo, y únelos con cinta adhesiva hasta tener un "anillo" con los 12. Une con cinta los paneles por el lado más largo. Los 12 paneles juntos forman un anillo. 3. Pasa un cordón a través de los agujeros de las orejas de los paneles, a fin de mantenerlos unidos. Ata los cabos del cordón (puedes utilizar una varita para no tener que atarlos sino simplemente enrollar un cabo en la varita y atar el otro cabo a la varita, para poder enrollar y desenrollar según queramos. Para una mayor eficiencia de la cocina, cubre la abertura de la base de la cocina mediante un círculo de cartón forrado con papel de aluminio. El cordón une los paneles por su parte más baja. 4. Una varita corta permite hacer un nudo fácil de deshacer. 5. Exterior de la cocina terminada. 6. Interior de la cocina terminada. 7. Fija las varitas con pedacitos de cartón. Estructura de soporte terminada. 8. La cocina “DATS” está ahora preparada para su uso. Posiciona la cocina hacia el sol. Puede ponerse ahora un recipiente negro dentro, sobre las varitas para cocinar la comida que contenga mediante la luz reflectada del sol. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: solar. Peso: 0,50 kg. Superficie de uso: 1 m². Rendimiento y consumo: la cocina “DATS” emplea 24 paneles reflectantes pequeños para concentrar así luz extra, y contrarrestar la pérdida de calor al no usar una bolsa de plástico. En una cocina “DATS”, se llega a alcanzar una temperatura máxima de 140º C dentro de un recipiente de cocción vacío, un día soleado a una temperatura ambiente de 21º C y una ligera brisa. Utillaje y necesidades: cartón, papel de aluminio, cola blanca, cinta adhesiva de papel, palos de madera (o bambú), y un cordón (cuerda fina o hilo gordo). INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 6 hrs. Similar al de una cocina solar parabólica de foco profundo, pero en vez de formar una parábola, tiene múltiples paneles situados alrededor del recipiente de cocción. Puede cocinarse en ángulos (de 45º y 60º), y su forma le da rigidez, por lo que puede ser construida a partir de cartón. Organización del personal: a través de un manual se ejecutará la fabricación e instalación de la cocina solar “DATS” por lo que no se requiere la formación de equipos de trabajo excepto si se realiza en cantidad para comunidades rurales. MANTENIMIENTO Descripción: su mantenimiento requiere solamente de una limpieza constante, y en caso de un deterioro más severo, cambiar las piezas de los paneles, o en definitiva fabricar otro panel, ya que el material para su construcción puede obtenerse de los desechos. Personal: usuario Capacitación: conocer la estructura de soporte, hecha con caña de bambú o palos, permite sujetar el recipiente con los alimentos en la posición deseada. Periodicidad: después de su uso. Coste: entre US$ 5 y15 Referencias: [email protected] [email protected], solarcooking.org/espanol/DATS_s pan.htm Autor de la ficha: Guido Castro Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básic 223 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA SOLAR KIT Un “kit” para construir fácilmente una cocina solar Construcción: de una caja de cartón grande se pueden obtener dos cocinas. Corta la caja como indican los dibujos. Cubre el interior de cada parte con papel de aluminio, pegándolo sin arrugas y de forma que la parte brillante del aluminio quede vista; para que refleje bien el sol. Para el panel delantero ajustable emplear las aletas, recubriéndolo también de aluminio por su cara superior el cual se unirá al resto por cuerdas o aritos; permitiendo su ajuste para reflejar el sol hacia la cazuela, para ello se utilizan unas piedras colocados debajo. La cazuela se situará en el centro de la base triangular, recubierta de la bolsa de plástico cerrada para que no salga el aire de su interior. Dos palitos sin puntas debajo de la olla y dentro de la bolsa suben la temperatura. Consejos para cocinar: 1) usa la mitad del agua necesaria normalmente para cocinar. 2) el tiempo para cocinar es triple (ej. huevos fritos 30 minutos) 3) ajusta la ubicación de la cocina solar durante el proceso de tal manera que esté siempre a pleno sol. El problema de la cocina solar es que muchas personas cocinan durante el amanecer o el anochecer. Por eso la cocina solar es en general una solución suplementaria a la cocina normal. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: solar. Peso: 0,5 kg aproximadamente. Superficie de uso: 0,25 m² aproximadamente. INSTALACIÓN Personal: usuario Capacitación: en general los usuarios no necesitan capacitación para el uso. El Solar Kit tiene un manual que explica su uso. Es aconsejable una demostración ya que cocinar con una cocina solar es un poco diferente de una cocina normal. MANTENIMIENTO Descripción: no requiere mantenimiento. Referencias: [email protected] www.manosunidas.org Autor de la ficha: Mirjam Pronk Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 224 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA SOLAR MÍNIMA Cocina solar para su construcción por cualquier persona con acceso a cartón, papel de aluminio, pegamento y vidrio o plástico Construcción: 1) Corta el fondo de la caja más grande. Haz un "acordeón" plegando los lados más cortos por la mitad. Entonces, mete los lados dentro de la caja. 2) Haz 2 dobleces en cada ala de tal manera que una vez plegados, formen una doble pared separada por 2,5 cm (la distancia entre las dos cajas no tiene por que ser igual en todos los lados). Los lados más cortos deberán cortarse(un poco más de 2,5 cm por cada lado) para poder ser doblados. 3) Pon 2 topes de cartón en el fondo de la caja para que al meter el fondo de la caja pequeña se mantenga el espacio entre las cajas. 4) Corta el fondo de la caja más pequeña y ponla dentro de la otra caja (descansando sobre los topes). Coloca la bandeja negra metálica sobre este fondo 5) Prepara los lados de la caja más pequeña como lo has hecho con los de la caja más grande. Entonces, mételos en la base de la caja pequeña. 6) Dobla los lados de la caja pequeña hacia fuera y mételos en la base de la caja grande (para hacerte la tarea más fácil puedes recortar una esquina de cada ala). 7) Ya tenemos la base completa, ahora, haz una tapa (ver cocina mínima). 8) Ponle la tapa a tu cocina, y listo. Puedes hacer una cocina de cualquier tamaño utilizando este método. Ventajas: no necesitan combustible. Económica se puede construir con materiales recuperados. No producen humo. Segura, de construcción sencilla y fácil reparación. La comida no se quema. Se utiliza para pasteurizar agua o leche (6 min. a 65º C o unos segundos a 72º C) CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: solar Peso: 1 kg Superficie de uso: 45 x 45 cm mínimo Utillaje y necesidades: 2 cajas de cartón (se sugiere la caja interior de 38 x 38 cm como mínimo y la caja exterior 2,5 cm más grande por cada lado); 1 plancha de cartón para la tapa (de 8 cm más grande que la caja grande); 1 rollo de papel de aluminio; 1 tarro de pintura negra mate (sin plomo) o ceniza de madera limpia; cola o goma de harina; 1 cristal o un plástico resistente al calor (2 cm más grande que el perímetro de la caja interior). CONDICIONANTES HUMANOS: Instalación y montaje por el usuario Capacitación: tras periodo de formación. MANTENIMIENTO Descripción: su mantenimiento requiere solamente de una limpieza. En caso de deterioro, cambiar las cajas de cartón, o fabricar otro panel, ya que el material para su construcción puede obtenerse de los desechos. Personal: usuario Capacitación: no requiere. Periodicidad: después de cada uso. Coste: del orden de US$ 4 Referencias: [email protected] www.solarcooking.org Autor de la ficha: Araceli Talles Sánchez Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 225 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS COCINA SOLAR PARABÓLICA “KSOL” Cocina solar parabólica que concentra la luz solar para convertirla en calor y cocinar. Características generales: Suministradas en una caja plana en forma de planchas de acero troquelado. De 3 a 5 horas de agradable montaje. Tornillería en bolsas. Fácil mantenimiento. 2 llaves fijas y una lima. Estructura de acero galvanizado. Libro de recetas.Reflector de láminas de aluminio de alta reflexión. Manual de montaje. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: solar. Peso: de 8 a 19 kg. Superficie de uso: 3 m². Rendimiento y consumo: existen tres modelos de cocina, según tamaño y potencia, desde 2 a 12 usuarios. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 5 h. Se puede organizar un taller didáctico para el montaje y aprendizaje de la cocción. Organización del personal: se necesitan de tres a cinco horas de 1 persona para desembalar y montar la cocina, más la lectura del libro de recetas para aprender a cocinar. MANTENIMIENTO Descripción: limpieza de la cocina y los utensilios. Personal: usuario y técnico en visita periódica. Capacitación: se puede organizar un seguimiento de la utilización de las cocinas por varios usuarios en una comunidad para facilitar el aprendizaje y resolver dudas en el manejo. Periodicidad: según las necesidades. Coste: de US$ 100 a 160 Referencias: [email protected] www.terra.org Autor de la ficha: José María Sastre Martin Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 226 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS ECOFOGÓN / ESTUFA “JUSTA” Fogón mejorado que permite un ahorro significativo del consumo de leña y produce emisiones de humo insignificantes. Cámara de combustión hecha de un codo de cerámica, inmerso en una gruesa camada de cenizas que sirve de aislante térmico, protegido por ladrillos en los laterales y arriba cubierto por una plancha de hierro de 1/8 de pulgada de aproximadamente de 50 x 50 cm. Al fondo de la cámara de combustión esta la chimenea hecha de lamina metálica con 4 pulgadas de ancho y de 2 a 3 m. de altura. Fue desarrollado en Honduras en 1998 por el Inst. APROVECHO, PROLEÑA con el apoyo de la ONG FOREST, WATER and PEOPLE. Sus ventajas son: 1.- Con el codo de cerámica y la ceniza aislante se genera una eficiencia de por lo menos 16% (según pruebas iniciales). Se observa un ahorro de leña con relación a fogones tradicionales semiabiertos. 2.- Se utilizan pequeños trozos de madera en lugar de gruesas lajas de leña, ya que la apertura del codo no permite leña gruesa. 3. Las emisiones de humo son insignificantes, por la mejor combustión de la madera, por el efecto de la chimenea y la vedación total de la plancha de cocción. 4. La plancha metálica aunque presente una cierta perdida por radiación y la falta de contacto directo de la hoya con el fuego, sin embargo no ensucia las hoyas, reduciendo el esfuerzo para la limpieza de las mismas. El fogón también permite cocinar directamente en la plancha tortillas, carne asada, panqueques, mantener el café y la comida caliente e inclusive si por la noche se cierra la chimenea y la entrada del codo, manteniendo el calor interno y se coloca los trozos de leña sobre la plancha, amanece la leña muy seca y para iniciar el fuego de la mañana. 5. La apariencia del fogón es buena, valorizando el ambiente de la cocina y el estatus de la familia. MANTENIMIENTO El usuario debe encargarse de limpiar periódicamente las cenizas y restos de leña de la plancha y el interior de la estufa. RENDIMIENTO Y CONSUMO Tiene una eficiencia del 20%, el consumo de leña es de 2.50 dolares/dia, 50% menos que un fogón a leña convencional (abierto). Coste: US$ 40-50 Referencias: [email protected] www.treeswaterpeople.org/hondur as.htm www.efn.org/%7eapro, www.rotaryor.org/stove/ Autor de la ficha: Cinthia Metzgen Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 226 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS ESTUFA SOLAR Estufa que concentra los rayos solares y permite la cocción a alta temperatura, tales como freír y asar. CARACTERÍSTICAS GENERALES Requiere de un soleamiento de radiación solar directa. Tiene que ajustar su posición frente al sol de manera periódica (aproximadamente cada 15 minutos). En general usada para cocciones rápidas. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Peso: 30 Kg. aproximadamente. Dimensiones: ocupa un espacio de 1.20 m de largo por 1.00 m de ancho Energía: solar. Rendimiento y consumo: su rendimiento medido en tiempo de operaciones es doble en comparación con una estufa de gas. Restricción por clima y suelo: no funciona con cielo nublado. Personal: cualquiera puede accionarla. Capacitación: ninguna. INSTALACIÓN Personal: puede construirse en un taller o ser realizada por un usuario con habilidades para el bricolaje. Capacitación: sólo seguir los planos que indican las dimensiones y guían la construcción. Organización del personal: no aplica. MANTENIMIENTO Descripción: limpiar después de cada uso la superficie de espejos. Personal: el usuario. Capacitación: ninguna. Periodicidad: diaria. Precaución: no exponer el cuerpo a los rayos concentrados. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: se construye la estructura metálica. Se conforma el molde de la concha parabólica de material como yeso, se levanta un negativo del molde en resina y fibra de vidrio, se colocan los espejos de forma triangular al interior de la concha, se instalan las conchas sobre la estructura. Coste: sin incluir mano de obra aproximadamente US$ 60 Referencias: [email protected] [email protected] Autor de la ficha: Jean Fritche Tamiset y Guadalupe Salazar González Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 227 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS FOGONES MEJORADOS Los fogones mejorados tienen como finalidad evitar la presencia de humo dentro de la cocina y mejora las condiciones de salubridad en el interior de las viviendas. Muchas comunidades utilizan actualmente cocinas rústicas que generan bastante humo, produciendo con el tiempo hulla, lignito y antracita. Las amas de casa y los niños son los que sufren mayoritariamente las consecuencias de estos humos que se generan, dando lugar a la enfermedad de antracosis. La construcción de los fogones mejorados tiene como finalidad evitar la presencia de humo dentro de la cocina ya que puede generar el amarillamiento de los ojos, crecimiento de carnosidad, afecta directamente el aparato respiratorio: pulmones, arterias pulmonares, fosas nasales, etc., afecta el aparato digestivo, también evitara que el hollín se acumule en el techo y paredes. El uso de estos fogones tiene la finalidad de mejorar las condiciones de saneamiento intradomiciliario en las viviendas rurales y ahorrar en combustible (leña), hasta un 40 %. Accesorios: chimenea, control termoregulador, compuerta y soplador automático. Ventajas: elimina el humo del ambiente de la cocina y no malogra las asas de las ollas. Garantiza la preparación higiénica de los alimentos. Brinda mayor comodidad. Sirve para hornear algunos alimentos. Ahorra un 40% de material de combustión. Es de bajo costo y fácil de construir. La cocción de los alimentos se realiza en menor tiempo. Preparación del barro mejorado: se prepara primeramente mezclando una carretilla de tierra, una carretilla de arena que evita el cuarteamiento y una carretilla de arcilla. Después de homogeneizar la mezcla se agregan 2 kilos de azúcar y posteriormente paja en abundancia. Con esto se logrará que el barro mejorado tenga mayor consistencia. Para que éste tenga mayor adhesión se tiene que macerar envuelto en un plástico durante dos o tres días, pero cuanto más tiempo mejor. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: leña. Utillaje y necesidades: 1 carretilla de tierra, 1 carretilla de arena, 1 carretilla de arcilla, 12 adobes de 30cm. por 40 cm, 10 botellas oscuras, 8 kilos de sal industrial, 2 kilos de azúcar, 4 puentes de 45 cm. (barras de hierro o similares), ½ kilo de alambre del nº 16, paja, 3 tablas de 120 cm. INSTALACIÓN Personal: usuario. MANTENIMIENTO Descripción: evacuación de la ceniza, limpieza de la chimenea y del condensador. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Descripción de las fases en el proceso de construcción: 1º Cimientos. 2º Pilastra. 3º Madera. 4º Plataforma térmica. 5º Cámara de combustión. 6º Puentes. 7º Hornillas. 8º Control termorregulador. 9º Chimenea prefabricada. 10º Soplador automático y puerta de seguridad. Coste: del orden de US$ 25 por equipo Referencias: www.solstice.crest.org/discussion groups/resources/ Autor de la ficha: Natalia Ruiz Escobar Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 228 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS HORNO DE TIERRA (1) Horno elevado realizado con piezas cerámicas. Se trata de una construcción simple del tipo denominado cúpula o bóveda esférica. En el lugar elegido y sobre un terreno firme se construye el basamento del horno, que además sirve de depósito de leña o secadero. Las tres paredes perimetrales o de sostén se hacen de medios ladrillos elegidos, asentados sobre un patín del mismo material, o una viga de hormigón armado de 15 x 10 cm. Se usa como ligante mezcla común; arena y cal, reforzada con una cucharada de cemento portland por balde. Terminadas las tres paredes laterales se arma a su frente una viga de hormigón armado de 15 x 15 cm, que oficiará de dintel de la abertura del secador de leña. Sobre este conjunto colocaremos la plataforma que estará constituida por una loseta de hormigón armado construida independientemente sobre el terreno adyacente prolijamente aplanado. Hierros de 6 mm formando cuadros de 15 cm de lado. Espesor de la plancha 7 cm. Haciendo centro con un lápiz unido a un cordel marcaremos la circunferencia interior de la bóveda cuyo piso será de ladrillos. Esta media naranja cuyas primeras 3 ó 4 hiladas se mantienen verticales, o a plomo, se construye en coronas de espesor de ½ ladrillo hasta su cierre en la cúspide. Los ladrillos son de los llamados “de campo elegidos”, que debido a su relativa facilidad de devastado, tendrán forma de dovela o cuña, lo cual se consigue desgastando las caras, frotando o raspando las piezas entre si. En la parte central colocaremos un tubo de barro o de fibrolit de 10 cm de diámetro interior, con una altura mínima de 1 m, que además contará con un sombrerete y un registro para regular el tiraje y graduar debidamente el calor. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: combustible, leña. Restricciones por clima y suelo: facilidad para la obtención de ladrillos. Utillaje y necesidades: pilotes de madera o u otro material resistente disponible, ladrillo común, madera, sal y barro. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 1 semana. Formación: conocimientos básicos de albañilería y experiencia para la correcta ejecución del tiro de la cocina. Organización del personal: un profesional puede formar en talleres a una serie de personas y hacer una cocina piloto. MANTENIMIENTO Descripción: limpieza básica. Personal: usuario. Capacitación: no requiere. Periodicidad: según uso. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: Estudio de accesibilidad y rentabilidad de los materiales. Taller práctico para formar a los beneficiarios. Campaña de divulgación y promoción. Descripción de las fases: ver si es fácil la obtención de ladrillos o si se podrían cocer en la zona y si es rentable económicamente. Es importante una campaña de divulgación de la ventajas del sistema con demostraciones prácticas. Referencias: www.emison.com/5125.htm www.es.geocities.com/rodeluvirtu al/hornos/hornos2.htm Autor de la ficha: Carmen Del Rey Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 229 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS HORNO DE TIERRA (2) En el horno de barro trabajamos con el calor almacenado en el piso y paredes, los tiempos de cocción pueden ser más largos. Lo ideal es tomar una fuente de lo que vayamos a cocinar y en función de ésta determinaremos la dimensión del horno y boca. Una altura de 0,7 m. para la base puede ser una buena medida. Se ejecuta con maderas enterradas en el suelo. Pero pueden ser tubos de hierro, fibrocemento, hormigón, etc. también puede ir suelto sobre el suelo y en la base debe llevar tensores cruzados para mejorar la estabilidad. La base puede ser de chapa, hormigón, madera, etc., lo importante es el aislamiento para que no se pierda el calor y para que no se caliente esa base. 1) tomaremos una base de ladrillos asentados en barro. Para ello colocaremos una capa de arcilla refractaria y sobre esta asentaremos los ladrillos. Si no encontramos arcilla refractaria podemos utilizar barro para alfareros. 2) levantaremos, siempre asentado en barro un perímetro de un ladrillo en todo el cuadrado, formando una oquedad de unos 5 cm de profundidad que luego llenaremos con sal gruesa (algunos mezclan vidrio molido). 3) formaremos sobre la sal gruesa otra capa de ladrillos pueden ser comunes o tejuelas refractarias asentadas en barro. Ésta última será la base del horno donde apoyaremos los alimentos. 4) Para que la bóveda sea luna semi-esfera debemos fijar en el centro de la base un clavo que sostiene un hilo marcando el radio externo. Para indicar el radio exacto hacer un nudo grueso y dejar un poco de hilo para sostenerlo en cada hilada con la mano. 5) Agrupar la cantidad de ladrillos enteros o partidos, según las dimensiones de nuestro horno y comenzamos con la primer hilada, marcando con el nudo la posición de cada ladrillo. No olvidar dejar un espacio vacío en lo que será la boca; ya podemos probar las bandejas que vamos a usar. 6) Usar sólo el barro necesario para asentar los ladrillos, en la segunda hilada darle una pequeña inclinación hacia el centro (unos 30º). Podemos hacer la bóveda en dos días para dejar secar las hiladas inferiores. El barro debe estar bien plástico 7) Para la boca: realizar un arco con ladrillos enteros siempre con el principio de bóveda, es conveniente que sea redonda o al menos en la parte superior, para evitar la pérdida de calor. La chimenea debe ir en el lado opuesto a la boca, 75 % de la altura total y 10 cm de diámetro aproximadamente. 8) Es importante dejar dos o tres días el horno sin revoque para que se seque un poco la construcción; luego es bueno ir aplicando capas muy finas, y varias hasta lograr un buen espesor (2,5 cm) Una vez seco habrá que protegerlo de la lluvia para alargar su vida útil. La leña para quemar debe ser ligera, nada de troncos gruesos. Los cajones de fruta son muy buenos. Instrucciones para la cocción: primero colocar papel de diario esponjado; luego llenarlo de madera ligera, ordenar bien la leña, para que se llene bien; dejar abierta la chimenea y boca para permitir la entrada de aire. A continuación prender el fuego y dejar que se consuma. El interior del horno se pondrá negro y si el fuego fue suficiente, el techo tiene que ponerse blanco: esto indica que ya está. Antes de poner algún alimento, tire un papel seco y arrugado: si se prende de inmediato está muy caliente. La temperatura ideal es cuando el papel tiende a prenderse. Es hora de tapar la chimenea con medio ladrillo, y sellándolo con barro. Limpiar el horno de cenizas y colocar el alimento a cocinar. La puerta puede ser una chapa sostenida con un palo. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: combustible, leña. Restricciones por clima y suelo: facilidad para la obtención de ladrillos. Utillaje y necesidades: pilotes de madera o u otro material resistente disponible, ladrillo común, madera, sal gruesa y barro. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 1 semana. Formación: conocimientos básicos de albañilería y experiencia para la correcta ejecución del tiro de la cocina. Organización del personal: un profesional puede formar en talleres a una serie de personas y hacer una cocina piloto. MANTENIMIENTO Descripción: limpieza básica. Referencias: Personal: usuario. www.emison.com Capacitación: no requiere. Periodicidad: según uso. Autor de la ficha: Carmen Del Rey Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 230 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS HORNO SOLAR (1) Cocción de alimentos a través del uso de la energía del sol. La cocina está hecha de chapa para exteriores de media pulgada de grueso. Las caras interiores son reflectantes. Para resistir las malas condiciones meteorológicas, en el prototipo instalado en Sonora (México) se utilizó una capa de alquitrán en las caras exteriores. Por razones de intimidad y seguridad, la parte acristalada exterior (tapadera) estaba hecha de una fibra de plástico reforzada, dura y translúcida. Normalmente lo que se aplica en invernaderos. Esta cocina tiene una puerta con bisagra que permite el acceso al horno desde el interior de la casa hecha de tablero de madera y la parte interior recubierta de una hoja metálica. Esto elimina muchas molestias como la de las inclemencias del tiempo, almacenamiento, robos por parte de gente o animales, y el viento. Por otro lado se necesita espacio en la cocina para que la puerta pueda abrirse del todo. En la parte interior de la puerta hay una especie de "nariz" que contribuye en el "efecto CPC" (Compound Parabolic Concentrator) y mejora el rendimiento térmico en un 10%. Esta caja, sin reflector externo, tuvo que estar muy bien hecha para mantenerse al mismo nivel de las cocinas solares normales. Se acristaló doblemente, bien aislado (9 cm de fibra de vidrio) y sellada para prevenir pérdidas por infiltración y entrada de la humedad de la comida dentro del aislante. Está siendo utilizado en fase de pruebas y tiene su evaluación pendiente. El diseño actual sólo permite ser aplicado a casas por encima del Trópico de Cáncer o por debajo del Trópico de Capricornio con una pared orientada hacia el sur en la cocina. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: solar. Superficie de uso: 80 x 65 x 15-35 cm. Rendimiento y consumo: en un día de sol se alcanzan temperaturas entre 122º y 150 ºC a lo largo de 6-7 horas diarias. Si se desean temperaturas más altas se pueden poner más reflectores, aunque no suele ser necesario. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 3 horas. Formación: el usuario montará el equipo tras la explicación de su montaje por parte de un técnico. Organización del personal: mínimo dos personas para el montaje del mismo. MANTENIMIENTO Descripción: limpieza de sentido común. Personal: usuario. Capacitación: explicación del funcionamiento del horno solar. Periodicidad: una vez. Coste: US$ 150 (material) Referencias: [email protected] [email protected] www.solarcooking.org/espanol/def ault.htm Autor de la ficha: Michela Ghislanzoni Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 231 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS HORNO SOLAR (2) Estufa que concentran los rayos solares y permite la cocción a alta temperatura, tales como el hornear o cocer un caldo. CARACTERÍSTICAS GENERALES El horno está constituido por cinco reflectores que concentran la radiación solar en un recipiente aislado térmicamente y pintado de negro para mayor captación de radiación. Requiere de un soleamiento de radiación solar directa. Tiene que ajustar su posición frente al sol de manera periódica (aproximadamente cada 15 mn.). En general usada para cocciones rápidas. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Pesos: 10 Kg. aproximadamente Dimensiones: ocupa un espacio de 90 cms de largo por 90 cms de ancho Energía: solar. Rendimiento y consumo: su rendimiento medido en tiempo de operaciones es doble tiempo en comparación con una estufa de gas. Restricción por clima y suelo: no funciona con cielo nublado. Personal: cualquiera puede accionarlo. Capacitación: ninguna. INSTALACIÓN Personal: puede construirse en un taller muy simpleo ser realizado por un usuario con habilidades para el bricolaje. Capacitación: sólo seguir los planos que indican las dimensiones y guían la construcción. MANTENIMIENTO Descripción: limpiar después de cada uso la superficie de los espejos. Personal: el usuario. Capacitación: ninguna. Periodicidad: diaria. Precaución: no exponer el cuerpo a los rayos concentrados. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: se construye la estructura de herrería. Se conforman piezas para los poliedros, uno para reflejar la radiación solar y el otro para contener una olla; colocarla sobre una estructura soporte; colocar el vidrio. Coste: Sin incluir mano de obra aproximadamente US$30 Referencias: [email protected] [email protected] Autor de la ficha: Jean Fritche Tamiset y Guadalupe Salazar González Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 232 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS HORNO SOLAR (3) Objeto para la cocción solar de frutas y verduras o el horneado de carne. CARACTERÍSTICAS GENERALES Es una caja rellena de cartón corrugado con un orificio para recibir un molde metálico donde se colocan los alimentos a cocer u hornear, con un vidrio tapando el molde y otro sobre la caja para permitir el paso de la radiación solar y asegurar el efecto invernadero. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Elaborado sólo con cartón de empaquetar que se recupera y recicla. Funciona expuesto al sol, en él se aplican tres principios: el cuerpo negro, representado por los canales de los cartones absorbiendo la luz; el efecto invernadero, gracias al vidrio para reducir las pérdidas de calor; y el aislamiento térmico, que aísla del frío exterior y conserva el calor. Personal: ninguno especializado. Capacitación: los planos indican las dimensiones y guían la fabricación. Energía: solar. Eficiencia: según los productos a cocinar, pero aproximadamente en 6 horas. Restricción por clima y suelo: lugar soleado. INSTALACIÓN Personal: cualquier persona puede realizarlo. Capacitación: los planos indican las dimensiones. Procurar exponer el horno de manera perpendicular a los rayos solares. Organización del personal: ninguna. MANTENIMIENTO Descripción: sólo cuando se desgaste la caja por la manipulación, cambiarla o forrarla y limpiar los vidrios para mejor captación solar, lo mismo el molde por razones de higiene. Personal: usuario. Capacitación: los planos indican las dimensiones y guían la construcción. Periodicidad: según se requiera. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: cortar piezas de cartón del tamaño del fondo de la caja y al centro realizar el corte de la forma y tamaño del ancho del molde; con esas piezas rellenar la caja. Cubrir el molde con un vidrio y con otro, la caja, para que funcione como tapa. Lista de materiales: 7 cajas de cartón corrugado de 60 x 40 cms. de reciclaje, 1 vidrio de 60 x 40 cms. y 2 mm. de espesor. Coste: Material reciclado y unos 2.0 US$ para comprar el vidrio. Referencias: [email protected] [email protected] Autor de la ficha: Guadalupe Salazar González y Jean Fritche Tamiset Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 233 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS HORNO SOLAR "30-60" Este horno solar cuenta con dos inclinaciones distintas en función de si es verano (ángulo 30º) o invierno (ángulo 60º). 1) Dibujar sobre la madera chapeada las piezas de forma que la boca del horno esté inclinada formando un triángulo rectángulo cuya hipotenusa esté comprendida entre dos ángulos de 30º y 60º, cortamos. Medidas adecuadas para una olla de 5 lt. Luego cortaremos 5 listones de 40 x 40 a 48 cm de largo. Formamos el esqueleto. Medimos las caras y hacemos las tapas con okúmen. La cara delantera quedará libre para colocar la puerta. Para aislar térmicamente las paredes del horno, usaremos varias capas de cartón ondulado. Mediremos 6 huecos y haremos plantilla de cada uno, cortando planchas de cartón iguales. Coloca una sobre otra hasta llegar a la altura de los listones (40 mm).La última capa la forraremos con papel de aluminio así como el interior del horno. 2) Puerta del horno: haremos el marco con 4 listones de 40 x 20mm (2 cm menos que el marco delantero del horno). Quedará un cerco sobre la puerta donde instalar los reflectores. Corta 2 listones de 48 cm y otros 2 de 47 cm y clávalos para formar un marco de 48 x 51 cm exteriores y una luz de 44 x 47. Luego, coloca el cristal. Para ello clavar 4 listoncillos de 10 x10 mm en el interior del marco y encólalos justo al ras de la que será la cara delantera de la puerta. Dentro del marco y encima de estos listones fijaremos el cristal de la puerta del horno. El cristal medirá 43 x 46,5 cm. Aplica un cordón de silicona transparente y coloca el cristal. 3) Instalación de la puerta del horno. Una bisagra de 47 cm de largo, con hojas de 20 mm de ancho. Atornillar la bisagra. Luego fija la otra hoja de la bisagra con tirafondos al marco del horno. Para cerrar el horno a presión, le instalaremos 2 cierres de carlota en el lado contrario a la bisagra. El macho y la hembra han de colocarse bien alineados y a la misma altura. Para ello habremos de colocar unos taquitos de madera de 10 mm de grueso debajo de la hembrilla para elevarla. Usar pucheros oscuros para cocinar y haz una base metálica que proteja al horno de posibles manchas y malos olores. Colocaremos la chapa en las dos posibles bases del horno. Emplea una chapa de aluminio, de latón o de hojalata de 0,5 mm de grosor y 39 x 62 cm. La marcaremos a 25 cm y la plegaremos a 90º con ayuda de unos listones y 2 apretadores. Esta chapa doblada tiene que encajar bien dentro del horno. La pintaremos de esmalte negro mate. 4) Los reflectores nos servirán para captar mayor área de radiación solar y enviarla al interior del horno. Hacer un embudo cuya boca pequeña encaje alrededor de la puerta del horno con madera de contrachapado de 10 mm de grosor, forrada de hoja de aluminio de cocina, pegada con cola de carpintero rebajada con agua al 50%. Los pegaremos con tiras de tela. Atento al orden, pues 2 reflectores tienen una medida y los otros 2 otra. Junta uno grande y uno pequeño con sus caras reflectantes enfrentadas y, alineando sus bordes en ángulo, los fijamos con unos apretadores a la mesa de trabajo. Luego encolaremos un margen de 6 cm para colocar la tira de tela alrededor de las dos planchas formando una bisagra entre ambas. Cuando los 4 reflectores estén secos, uniremos los 4 bordes restantes con sendas tiras de tela. Sigue los mismos pasos: doblar, fijar, encolar y pegar la tela. A continuación haremos encajar el embudo reflector en la puerta del horno. No olvides colocar una manilla para transportar el horno justo encima del lado más alto, cerca de la puerta. 5) Listo para su uso. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: solar. Peso: 5 kg. Rendimiento y consumo: el horno usa 4 reflectores para concentrar la luz gracias a los cuales se alcanzan temperaturas de hasta 150 ºC. Notaremos que la comida hierve cuando se condensa agua en las esquinas del cristal interior. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 7 días. Alguien formado debe explicar su montaje y uso. La fabricación e instalación se realizará a través de un manual. Organización del personal: no se requiere la formación de equipos de trabajo excepto si se realizan cantidades para varias comunidades. MANTENIMIENTO Descripción: estar pendientes de que se le realice una limpieza permanentemente. En caso de deterioro o ruptura, cambio de piezas o construcción de uno nuevo. Personal: usuario. Capacitación: enseñar tanto la construcción del horno, como su base para conseguir seguridad, efectividad, estabilidad y fácil uso. Coste: US$ 40 Autor de la ficha: Alai Zarranz Oliveró Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 234 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS HORNO “UPESI” Horno de rendimiento mejorado "UPESI" para ahorro energético El horno “UPESI” utiliza un recubrimiento interior metálico (en la estufa "Upesi") y cerámico (en la "Jiko", de Kenia) para los hogares de barro y piedra. El revestimiento metálico puede realizarse por pequeñas empresas y artesanos mientras que el revestimiento de arcilla es manufacturado por empresas o grupos de mujeres organizadas del sector informal. El horno está diseñado para quemar leña, aunque puede utilizar, ramas, paja y estiércol. Reduce el consumo de combustible al 40% de un hogar abierto. Intenciones del proyecto: -Adaptación y producción de calidad de los hornos “Upesi” por mujeres e instituciones locales. -Fortalecimiento de la capacidad productora, distribuidora y comercial femenina. -Desarrollo de estrategias de comercio de cemento. -Establecimiento de una red de elementos de almacenamiento y comercialización de energía. -Amplia difusión de técnicas de producción y comercio del producto. Este proyecto ha despertado el comercio y la pequeña industria entre las áreas rurales, incluso con las urbanas. La venta de estos recubrimientos cerámicos debe coordinarse junto con los servicios de instalación lo que dificulta su comercialización. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Energía: combustible, reducción leña hasta en un 43%. Peso: 2,4 kg. INSTALACIÓN Personal: usuario. Capacitación: tras periodo formativo de 1 día. Capacitación sencilla para trabajar el metal y la cerámica. MANTENIMIENTO Descripción: no requiere mantenimiento. Coste: 70 KShs. Referencias: [email protected], [email protected] www.iisd.org Autor de la ficha: Alicia Oliver Ramírez Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 235 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS MÓDULO DE COCINA Módulo para el medio rural, que integra cocción eficiente con leña, destilación de agua, ahumador, deshidratador y calentador solar. CARACTERÍSTICAS GENERALES Un modulo para el área de cocina donde la preparación de alimentos es aún a partir de la combustión de leña, donde el agua que se dispone no es potable y no se cuenta con electricidad y no se tiene el recurso económico para la adquisición de aparatos como refrigerador, licuadora… Consta de una estufa “Lorena” mejorada que incluye un área para la preparación de tortillas y otra para una olla; el espacio superior se puede convertir en un horno; la olla se confina en un espacio aislante térmico que permite seguir la cocción después de suspenderse el fuego de la estufa. El ducto de evacuación de humos pasa a través de una caja que se convierte en ahumador como procedimiento de conservación de alimentos. En la fachada sur se instala un armario que funciona como deshidratador de frutas, verduras y carnes magras. Finalmente el techo está constituido por un calentador de agua solar y por un destilador de agua. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS En parte el módulo se construye en material de construcción y en algunas partes por las mismas ecotécnias. Superficie de uso: 2.50m por 3 m. Energía: solar y combustible leñoso. Rendimiento y consumo: la estufa Lorena ahorra hasta un 40% el combustible; la energía solar no tiene costo. Utillaje y necesidades: su fabricación conjuga la intervención de un albañil, de un herrero y de un pailero. Restricción por clima y suelo: ideal para lugares bien asoleados y preferentemente secos. INSTALACIÓN Personal: albañil, herrero, pailero. Capacitación: los planos indican las dimensiones. MANTENIMIENTO Descripción: limpiar periódicamente las charolas de los captadores solares y el ducto de evacuación del humo. Dar un acabado a las láminas para protección de la lluvia. Personal: usuario. Capacitación: los planos indican las dimensiones y guían la construcción. Periodicidad: cada año. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: erigir los muros, fabricar las ecotécnias e instalarlas. Coste: alrededor de US$1000 Referencias: [email protected] [email protected] Autor de la ficha: Jean Fritche Tamiset y Guadalupe Salazar González Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 236 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS OLLA TERMO Objeto que permite la cocción de alimentos con mínimo de consumo energético y sin que se quemen. CARACTERÍSTICAS GENERALES Permite la cocción de los alimentos con el mismo calor que proporcionó la estufa en el primer hervor; así, sin necesidad de más calor continuará cociéndose, ahorrando de este modo combustible. Sirve para cocer frijoles, algún caldo o para producir yogur. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS El objeto está fabricado en cartón corrugado, que al tener aceptable inercia térmica evita el enfriamiento; la conservación del calor que alcanza los alimentos es el principio por el que funciona. Personal: ninguno especializado. Capacitación: los planos indican las dimensiones y modo de fabricación. Energía: solar. Eficiencia: según los productos a cocinar, pero aproximadamente entre seis y ocho horas. Restricción por clima y suelo: ninguna. INSTALACIÓN Personal: cualquier persona puede realizarlo. Capacitación: los planos indican las dimensiones y forma de fabricación. MANTENIMIENTO Procurar no mojar el cartón y evitar el desgaste por rozamiento. Personal: el usuario Capacitación: ninguna Periodicidad: cuando se maltrata el cartón, sustituirlo. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: cortar piezas de cartón del tamaño del fondo de la caja y al centro realizar el corte de la forma y tamaño del ancho de la olla; con esas piezas rellenar la caja. Unas piezas dejarlas a parte para formar la tapa de la caja. Lista de materiales: una caja de cartón grande; cartón bien apilado para llenar la caja de cartón; olla de peltre o de barro. Referencias: [email protected] [email protected] Autor de la ficha: Guadalupe Salazar González y Jean Fritche Tamiset. Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 237 4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMÉSTICO 4.1.- COCINAS Y HORNOS PLATO SOLAR Cocción de alimentos con energía solar. CARACTERÍSTICAS GENERALES Elaborado con materiales de desechos. Es un plato cubierto por papel aluminio ennegrecido para que funcione como captador solar y todo dentro de una bolsa de plástico que provoca el efecto de invernadero y así conservar el calor. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Consiste en preparar una comida compuesta por verduras jugosas y arroz. Se sustenta en varios principios: el cuerpo negro que permitirá captar más energía solar para provocar la cocción de los alimentos y el efecto invernadero para conservar el calor y el vapor, producto del agua de las verduras. Personal: ninguno especializado. Capacitación: los planos indican las dimensiones y guían la realización. Y no requiere atención alguna mientras se cocina, salvo cuidar que siempre reciba radiación solar. Personal: ninguno especializado. Energía: solar. Eficiencia: aproximadamente entre seis y ocho horas de exposición solar se logra la cocción de un platillo. Restricción por clima y suelo: debe ser colocado en un lugar bien asoleado y protegido del viento. INSTALACIÓN Personal: cualquier persona puede realizarlo. Capacitación: los planos indican las dimensiones. Organización del personal: no aplica. MANTENIMIENTO Personal: usuario. Capacitación: ninguna. Periodicidad: según el desgaste del papel aluminio y la bolsa. ORGANIZACIÓN DE TAREAS Cronograma: llenar el plato con verdura rallada y arroz, cubrir con papel aluminio, meterlo en una bolsa de plástico y cerrarla con liga o grapa. Lista de materiales: un plato común o desechable; bolsa de plástico para contener el plato; ½ metro de papel aluminio. Coste: US$ 0.50 Referencias: [email protected] [email protected] Autor de la ficha: Jean Fritche Tamiset y Guadalupe Salazar González Catálogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicación en habitabilidad básica 238