Taller de formación de capacidades en metodología orientada a la

Taller de formación de capacidades en metodología orientada a la

Taller de formación de capacidades en
metodología orientada a la disminución de
pérdidas de alimentos en cadenas de valor
Costa Rica, 03-06 noviembre 2015
Resumen
El objetivo estratégico No. 4 del Plan de Mediano Plazo 2014-2018 del
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) es
“Mejorar la contribución de la agricultura a la seguridad alimentaria”, y la
Contribución No. 10 del mismo documento establece: “Aumentadas las
capacidades institucionales para disminuir las pérdidas de alimentos y
materias primas a lo largo de las cadenas agrícolas”.
En el marco de los Proyectos Insignia Competitividad y Sustentabilidad de las
Cadenas Agrícolas para la Seguridad Alimentaria y el Desarrollo Económico
(PI “Cadenas”) y Productividad y Sustentabilidad de la Agricultura Familiar
para la Seguridad Alimentaria y la Economía Rural (PI “Agricultura Familiar”),
de forma conjunta se desarrolló el “Taller de formación de capacidades en
metodología orientada a la disminución de pérdidas de alimentos en cadenas
de valor” con el fin de apoyar al logro del objetivo estratégico y la
contribución mencionadas anteriormente.
El taller fue impartido por la PhD. Hala Chahine del Postharvest Education
Foundation (PEF) y contó con la presencia de técnicos del IICA
correspondientes a 11 representaciones: Honduras, Panamá, Paraguay,
Guatemala, Nicaragua, Bolivia, Perú, Uruguay, Colombia, Chile, Jamaica.
También participaron tres técnicos de la Sede Central en representación de
los proyectos insignia coordinadores del evento.
Por otro lado asistieron al taller cuatro miembros de los Consorcios Locales
de Innovación (CLIITA) del Programa Regional de Investigación e Innovación
por Cadenas de Valor Agrícola (PRIICA) en Costa Rica: dos representantes de
ASOPROCONA y un miembro de la Asociación de Productores Aguacate de
Bajura. Además, participaron tres profesoras del Instituto Tecnológico de
Costa Rica y un profesor de la universidad EARTH.
Objetivos
Los objetivos del “Taller de formación de capacidades en metodología
orientada a la disminución de pérdidas de alimentos en cadenas de valor”
fueron los siguientes:
•
Entender la "Metodología de Evaluación de Cadenas Agroalimenticias
para la Identificación de Problemas y Proyectos (MECA)" con el fin de apoyar
la reducción de las pérdidas de alimentos a través de su aplicación.
•
Desarrollar habilidades que permitan entrenar a actores nacionales en
la "Metodología de Evaluación de Cadenas Agroalimenticias para la
Identificación de Problemas y Proyectos (MECA)"
•
Orientar la preparación de propuestas que permitan mejorar la
eficiencia de las cadenas agrícolas para reducir las pérdidas de alimentos por
medio de la utilización de la metodología MECA.
Programa/agenda
DÍA 1: Martes 03 de noviembre
8:15 am -8:30 am
Registro de los participantes
8.30 am -8:45 am
Palabras de bienvenida:
Viviana Palmieri, Proyecto Insignia Cadenas Agrícolas
Galileo Rivas, Proyecto Insignia Agricultura Familiar
Miguel Ángel Arvelo, Representante IICA Costa Rica
Miguel Altamirano, Coordinador PRIICA
8.45 am-9:00 am
PPT 1_Introducción al taller y sus objetivos
9.00 am-9:30 am
Foto grupal-Coffee break
9.30 am - 10:00 am
PPT 2_Introducción pérdida de alimentos
10:15 am - 10:30 am
PPT 3_Websites útiles para el tema de pérdidas post-cosecha
10.30 am - 12:30 pm
PPT 4_Componentes MECA: Introducción a la Metodología MECA
12.30 pm -1:30 pm
Almuerzo
1.30 pm -3:30 pm
Ejercicio MECA Grupal 1: En equipos de 3-5 participantes cada uno. Discuta todos
los 25 componentes de la metodología MECA tomando en cuenta el cultivo
seleccionado
3.30 pm - 3:45 pm
Coffee break
3.45 pm -4:45 pm
Ejercicio MECA Grupal 2 Anexo 11 : Identificar y discutir las causas de las pérdidas
post-cosecha y problemas de calidad
4.45 pm - 5:15 pm
PPT 5 Información que falta: Breve presentación de la información que falta y las
posibles fuentes de información
5.15 pm- 5:30 pm
Palabras finales
DÍA 2: Miércoles 04 de noviembre
8.30 am - 9:30 am
Revisión del día anterior
9:30 am - 10:00-am
Ejercicio: Comenzar a identificar las posibles fuentes de esta información para
los cultivos seleccionados por los grupos. Discusión y selección de los sitios de
recolección de datos
10:00-am -10:15 am
Coffee break
10:15-11:15 am
Discusión: Identificar causas y orígenes de las pérdidas post-cosecha principales
para un producto
11:15 am-12:00 pm
PPT 6_Trabajo en equipo interdisciplinario: Entender cómo recopilar datos con
un equipo interdisciplinario y realizar un estudio básico MECA
12:00 pm - 12:45 pm
Ejercicio: Comenzar a identificar lo conocido y la falta de información de las 4
categorías MECA: Pre-producción, Producción, Post-cosecha y Comercialización
12:45 pm- 1:45 pm
Almuerzo
1:30 pm- 2:30 pm
Ejercicio MECA Grupal 3: Estableciendo prioridades
2:30 pm-3:30 pm
Sesión práctica completar la recolección de datos con hojas de trabajo MECA
3:30 pm-3:45 pm
Coffee break
3:45 pm- 4:30 pm
Ejercicio MECA Grupal 4: Proceso de Producción
4:30 pm - 5:15 pm
Ejercicio MECA Grupal 5: Proceso Post-cosecha
5:15 pm- 5:30 pm
Palabras finales
DÍA 3: Jueves 05 de noviembre
8.30-9.30 am
Sesión de revisión del proceso completo de 4 categorías de los 25 componentes de
la CSAM y sus objetivos
9.30- 9.45 am
Coffee break
9.45 -10.45 am
Introducción: Propuesta de proyecto
10.45 am -11.30 am
Los grupos preparan la presentación de resultados MECA iniciales deL cultivo
seleccionado
11.30 am -12.30 am
Mapeo de la cadena de valor
12:30 pm -1:30 pm
Almuerzo
1:30 pm - 2:15 pm
PPT 7_ Identificar las necesidades de capacitación, investigación, incidencia
2:15 pm- 3:30 pm
Ejercicio MECA Grupal 6 _ Identificar las necesidades de capacitación, investigación,
incidencia: dividirse en los mismos grupos
Identificar las necesidades de capacitación de los actores locales en: pre-producción,
producción, manejo y comercialización
3.30- 3.45 pm
Coffee break
3.45 - 5.30 pm
Presentación de los resultados
5.30 pm
Palabras finales. Preparación para día de campo
DÍA 4: Viernes 06 de noviembre
Gira de campo: Visita a plantación de tomate de ASOPROCONA y planta empacadora. Gira de campo
organizada con el apoyo del PRIICA y Oficina IICA-Costa Rica.
Metodología
La metodología empleada durante los primeros tres días del curso fue la de
ponencias junto con la de trabajo en grupo.
La PhD. Hala Chanine realizó potencias sobre los siguientes temas relacionados con
la metodología MECA, estos a su vez fueron discutidos por el grupo en plenaria:







Introducción al taller y sus objetivos
Introducción pérdida de alimentos
Websites útiles para el tema de pérdidas post-cosecha
Componentes MECA: Introducción a la Metodología MECA
Información que falta
Trabajo en equipo interdisciplinario
Identificar las necesidades de capacitación, investigación, incidencia
Para una mejor comprensión y aplicación de la metodología el grupo se dividió en
subgrupos de trabajo, de 4 miembros aproximadamente, para aplicar la
metodología MECA en una cadena de valor seleccionada: maíz, tomate, aguacate,
vegetales verdes y cacao.
En el último día del taller hubo una gira de campo para la aplicación de los
conocimientos en la práctica.
Bibliografía
La Gra, J. 1993. Una metodología de evaluación de cadenas agroalimenticias
para la identificación de problemas y proyectos (MECA). Disponible en:
http://orton.catie.ac.cr/REPDOC/A8813E/A8813E.PDF
Anexos
Lista de participantes
Nombre
Antonio
Gerardo
Loida
Abelardo
Manuel
Rudy
María
Alejandra
Mario
Angélica
Ainsworth
Carlos
Apellido
Silva
Escudero
López
Viana
Pérez
Villaroel
Febres
Bentancurt
Moreno
Baruel
Riley
Demerutis
País
Honduras
Panamá
Paraguay
Guatemala
Nicaragua
Bolivia
Perú
Uruguay
Colombia
Chile
Jamaica
Costa Rica
Oscar
Cordero
Costa Rica
Xinia
Laura
Álvarez
Brenes
Costa Rica
Costa Rica
Rebeca
Marianella
Piedra
Gamboa
Costa Rica
Costa Rica
Betty
Araya
Costa Rica
Kenneth
Viviana
Galileo
Karol
Hala
Solano
Palmieri
Rivas
Alpízar
Chahine
Costa Rica
Costa Rica
Costa Rica
Costa Rica
Líbano
Organización
IICA
IICA
IICA
IICA
IICA
IICA
IICA
IICA
IICA
IICA
IICA
Universidad
EARTH
Asoc.
Productores
Aguacate de
Bajura
ASOPROCONA
Instituto
Tecnológico
de Costa Rica
ASOPROCONA
Instituto
Tecnológico
de Costa Rica
Instituto
Tecnológico
de Costa Rica
IICA-PRIICA
IICA
IICA
IICA
Postharvest
Education
Foundation
E-mail
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
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[email protected]
[email protected]
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FOTO GRUPAL
Fotografías generales del taller