Ensalada de Carne Asada Picante

TOM KLOANG GAI YANG
(Sopa de pollo asado con albahaca)
(3 personas)
Ingredientes
Pollo asado
Caldo de pollo
Chalotas
Hojas de lima Kaffir
Galanga seca remojada en agua
Lemon grass en rebanadas
Ají seco
Hojas de albahaca
Champiñones (en mitades o en
cuartos)
Jugo de limón
Salsa de pescado
Jugo de tamarindo
300
4
3
4-5
2
1
3
1
2
gramos
tazas
unidades
unidades
unidades
unidad
unidades
taza
tazas
2
3
2
cucharadas
cucharadas
cucharadas
Preparación
1. Caliente el caldo de pollo en una olla. Agregue las chalotas, hojas de lima, galanga,
lemon grass y ají seco. Deje hervir esta sopa hasta que se pueda sentir su aroma.
2. Ponga el pollo asado en la olla junto con los champiñones. Sazone con salsa de
pescado, jugo de limón y jugo de tamarindo. Cuando hierva nuevamente, agregar
las hojas de albahaca.
*Sirva como sopa o acompañado de arroz
2
PLA KRAPONG KHAW RAD PRIK
(Corvina bañada en salsa picante)
Ingredientes
(3 personas)
Filete de corvina
Chalotas
Ají verde o Ají rojo
Ajo
Aceite para freír
Raíz (o tallo ) de cilantro picada
Jugo de tamarindo
Azúcar de palma
Salsa de pescado
Aceite para freír la corvina
Hojas de cilantro (para decorar)
500
5
5
10
3
1
3
3
2
3
gramos
unidades
unidades
dientes
cucharadas
cdta. de té
cucharadas
cucharadas
cucharadas
tazas
3
Preparación
1. Lave el pescado por ambos lados y hágale un corte. Seque el pescado.
2. Vierta el aceite en un wok y póngalo al fuego hasta que este caliente. Fría el
pescado a fuego medio. Cuando tome un color dorado, délo vuelta y continúe
friendo hasta que este dorado por los dos lados. Escurra el exceso de aceite y
colóquelo en un plato para servir.
3. Pique las chalotas, el ajo, raíz de cilantro, el ají rojo o verde y muélalos todos
juntos.
4. Ponga tres cucharadas soperas de aceite en un wok y caliéntelo. Cuando esté
caliente échele los ingredientes y fríalos hasta que salga un olor apetitoso.
Mézclelos con el jugo de tamarindo y azúcar de palma. Pruébelos.Debe tener tres
sabores: dulce, ácido y salado. Decore con hojas de cilantro y ají finamente
picado.
4
KLUAY CHUAM NAM KRATHI
(Plátano en almíbar y leche de coco)
(3 personas)
Ingredientes
Plátano en mitades
(no muy maduro)
Azúcar
Agua
Leche de coco
Sal
6
½
5
2
1
unidades
kg
tazas
tazas
cucharadita de té
Preparación
1. Mezcle el agua con el azúcar en una olla o wok. Cuando se disuelva déjela hervir
por 5 minutos mas. Agregue el plátano y deje hervir nuevamente. Baje el fuego y
continúe cociendo a fuego lento hasta que el azúcar este pegajosa. Apague el
fuego.
5
2. Vierta la leche de coco en una olla y cuézala a fuego lento. Cuando comience a
hervir, agregue la sal, revuelva y apague el fuego.
Para servir:
Con una cuchara, saque 2 trozos de plátano y póngalos en un pocillo. Agregue 2
cucharaditas de té del jarabe y 3 cucharaditas de leche de coco.
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