ANTIPASTI LE ZUPPE INSALATE RISOTTO

ANTIPASTI
I NOSTRI PESCI CRUDI
$390
ASTICE E BURRATA
$360
I FRITTI CLASSICI DEL BECCO
$180
I NOSTRI SALUMI
$330
SFORMATINO DI PARMIGIANO
$210
PROSCIUTTO SAN DANIELE E BUFALA
CAMPANA
$430
LE BRUSCHETTE
$108
Pescado crudo fresco, brotes, aceite
de oliva y diferentes sales
Flor de calabaza rellena de queso ricotta
y bolita de parmesano
Suave textura de parmesano y
pistaches triturado
Selección especial de carne frías italianas
y rocas de grana padano
Prosciutto crudo y mozzarella de búfala
CARPACCIO DI MANZO RIVISTO
$230
INSALATA TIEPIDA DI MARE
$255
• Foie gras y compota de higo
• Robiola y prosciutto
• Caprino, tartufo nero y speck
Carpaccio de res, con vellutata de
parmesano 36 meses
Ensalada de mariscos, verduras crujientes
y aceite al carbón
Ensalada de bogavante, burrata
y espárragos blancos
*EL CONSUMO DE MARISCOS Y PESCADOS CRUDOS ES BAJO
EL RIESGO DEL CONSUMIDOR
LE ZUPPE
VELLUTATA DI PATATE, OVETTO DI
QUAGLIA CON ESSENZA DI TARTUFO
$170
MINESTRONE
$130
Crema de papa, esencia de trufa
y huevo de codorniz
Sopa de verduras con nube de arroz
CAPPUCCINO D’ARAGOSTA
Cappuccino de langosta, espuma de
papa, parmesano y cenizas de sepia
$220
INSALATE
MISTA CON GERMOGLI, PACHINO
E FIORI COMMESTIBILI
$140
INSALATA DI BARBABIETOLE E MIELE AL
TARTUFO
$180
DI RUCOLA, FRAGOLE E SCAGLIE
DI PARMIGIANO
$160
Ensalada de arúgula, fresa y parmigiano
Ensalada mixta de lechugas orgánicas,
tomate uva y brotes
Ensalada de betabel con miel de trufa
RISOTTO
RISOTTO E GAMBERI DI PROFONDITA
$330
Risotto con camarones de profundidad
y pimienta rosa
RISOTTO OSTRICHE E NERO DI SEPPIA
Risotto con ostiones y tinta de sepia
$260
RISOTTO E PARMIGIANO REGGIANO
VACCHE ROSSE
$295
RISOTTO, CARCIOFI E PISTACCHI
$260
Risotto con queso parmesano 36 meses
de vacas rojas
Risotto con alcachofas y pistaches
PASTE FRESCHE
RAVIOLI DI ROBIOLA E MANDORLE
CROCCANTI
$230
Ravioles de queso robiola, almendras
y nuez moscada
AGNOLOTTI RIPIENI CON RAGÚ
DI SPUGNOLE
$285
Agnolotti relleno de tres carnes
y ragú de morilla
SPAGHETTI ALLA CHITARRA E SCAMPI
$440
PAPPARDELLE AL RAGÚ D’AGNELLO,
RICOTTA E FOGLIA DI MENTA
$260
Spaghetti a la guitarra y cigala del mar
Pappardelle con ragú de cordero y ricotta
perfumada a la menta
PASTE DI GRANO DURO
PACCHERI, TONNO FRESCO E CAVIALE
$290
SPAGHETTI BURRATA, PACHINO
E GERMOGLI DI BASILICO
$240
Paccheri con atún crudo y caviar
Spaghetti con burrata, jitomate cherry
con albahaca
BAVETTE CON GAMBERONI
DELL’ATLANTICO ED IL SUO RISTRETTO
$370
LINGUINI, ARAGOSTA E PECORINO
$440
Bavette con camarones del atlántico
y coral
Linguini con langosta y queso pecorino
PESCE
ORATA DEL MEDITERRÁNEO E CARCIOFI
AL FORNO
$398
TONNO E ASPARAGI DI MARE
$340
Orata del mediterráneo, salsa
de alcachofa y salicornia
Atún, crujiente de salicornia y alcachofas
confitadas
BRANZINO AL SALE
Branzino a la sal, aceite de añada
y limón del mediterráneo
$460
CARNE
STRACOTTO DI COSTOLETTE
$395
TAGLIATA ALLA SALVIA
$395
Stracotto de short-rib, puré de papa
y verduras del huerto
Tagliata de res, salvia y papa rústica
FILETTO DI MANZO E CENERI DELL’ORTO
Filete de res, cenizas de verdura
y balsámico añejado da módena
$450
*TODOS NUESTROS PLATILLOS LLEVAN UN PROCESO DE ELABORACIÓN ESPECIAL POR LO CUAL NO SE MODIFICAN LAS RECETAS. POR SU COMPRENSIÓN GRACIAS.
IL TARTUFO
TRUFA NEGRA FRESCA
5g $440 / 10g $790
CARNE BATTUTA AL COLTELLO
RAVIOLI RIPIENI DI BURRATA
TAGLIOLINI BURRO E PARMIGIANO
RISOTTO CON FUNGHI PORCINI
Filete de res seleccionado
cortado al cuchillo y trufa fresca
Pasta fresca, mantequilla,
parmesano y trufa fresca
Ravioles rellenos de burrata,
parmesano y trufa fresca
Risotto con hongo porcini
y trufa negra