TESIS final FINAL
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TESIS final FINAL
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE – IBARRA ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y AMBIENTALES “ALIMENTACIÓN DE CODORNICES (Coturnix japonica) EN FASE DE POSTURA EN BASE A TRES HARINAS ANDINAS: AMARANTO (Amaranthus hypocondriacus L.), QUINUA (Chenopodium quinoa) Y MAÍZ (Zea mayz) “. Línea de Investigación 2.1.7. AUTOR: SALOMÉ TERÁN P. ASESOR: Dr. Vicente Arteaga IBARRA – ECUADOR 2008 PRESENTACIÓN El trabajo de investigación: “Alimentación de codornices (Coturnix japonica) en fase de postura en base a tres harinas andinas: Amaranto (Amaranthus hypocondriacus L.), Quinua (Chenopodium quinoa) y Maíz (Zea mayz)” está conformado por cinco capítulos: Introducción, Marco de referencia, Materiales y Métodos, Resultados y Discusión, Conclusiones y Recomendaciones. En el primer capítulo, se hace referencia a la importancia de brindar a las codornices de postura, todos los nutrientes en las proporciones óptimas para que las aves se desarrollen y produzcan huevos de calidad. También se plantean los objetivos de esta investigación, y finalmente se establece la hipótesis, que intenta comprobar si los diferentes tipos de balanceados tienen incidencia directa sobre los parámetros productivos en codornices de postura. En el segundo capítulo, se presenta la información teórica relacionada con los temas en estudio que permiten sustentar la propuesta de ésta investigación científica. Se recopiló información técnica de libros, revistas, manuales e información electrónica para convalidar las diferentes afirmaciones. En el tercer capítulo; se describe el lugar del experimento, la metodología utilizada para ésta investigación, materiales, variables en estudio y los indicadores como parámetros de evaluación. Además, se detalla el manejo de las aves en su etapa de postura. En el cuarto capítulo; se exponen los resultados obtenidos del ensayo utilizando tablas y gráficos como una alternativa sencilla de presentar los datos que forman parte de esta investigación. En el quinto capítulo; luego de haber analizado cada uno de los resultados obtenidos, se emitieron conclusiones así como también recomendaciones, que permitirán a los avicultores mejorar los procesos de producción al adaptar estas experiencias en sus unidades productivas. 1i AGRADECIMIENTO Rindo mi tributo de gratitud y admiración para las personas que de una u otra forma contribuyeron para dar cada uno de los pasos que me permitieron culminar con este objetivo como es la obtención de mi titulo en Ingeniería Agropecuaria. Debo recordar el apoyo de mis padres, mi familia de igual manera el tiempo de dedicación de mis maestros y las experiencias compartidas con mis compañeros. Sin su ayuda no hubiera sido posible o hubiera tenido un resultado menos exitoso, ya que su contingente profesional y humano me permitieron alcanzar este sueño de estudiante. 2ii DEDICATORIA El ser humano recibe desde los primeros instantes de existencia una infinidad de afecto, atenciones que contribuyen cada vez a la formación y cultivo de los valores como la dedicación, la responsabilidad y los que tienen el carácter de éticos y morales es innegable que en esta tarea difícil estuvieron mis padres a quienes me debo como persona y a quienes dedico esta tesis. 3iii RESUMEN La presente investigación se desarrolló en base al empleo de tres balanceados conformados por harinas andinas: Amaranto (Amaranthus hypocondriacus L.), Quinua (Chenopodium quinoa), y Maíz (Zea mays), en la alimentación de codornices (Coturnix japonica), en fase de postura. El balanceado se formuló basándose en la tabla N.R.C (1994). Se utilizó el Diseño de Bloques Completamente al Azar (D.B.C.A), con tres repeticiones. Se recolectó y analizó la información de las siguientes variables: consumo de alimento, conversión alimenticia, número de huevos, peso, diámetro y longitud del huevo, peso de la cáscara y parte comestible, color de la yema. En la investigación no existió diferencias significativas entre los tratamientos en estudio y para todas las variables. _______________________________________________________________ Palabras claves: balanceados, codornices, conversión alimenticia. 4 ABSTRACT This research was carried out on the basis of the use of three kinds of animal food made up by Andean flours: Amaranto (Amaranthus hypocondriacus L.), Quinua (Chenopodium quinoa) and Maíz (Zea mays), in the alimentation of quails (Coturnix japonica) in their egg-laying stage. The animal food was formulated based on the table N.R.C (1994). The Completely at Random Block Design (D.B.C.A) was used with three repetitions. The information on the following variables was collected and analyzed: food consumption, food conversion, number of eggs, weight, diameter and length of the eggs, weight of the eggshell and eatable part, colour of the yolk. There were no significants differences between the treatments under study and for all the variables. _______________________________________________________________ Key words: animal food, quails, food conversion. 5 SUMARIO PRESENTACIÓN i AGRADECIMIENTO ii DEDICATORIA iii RESUMEN iv ABSTRACT v SUMARIO 6 CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN 1.1 Planteamiento del problema. 12 1.2 Justificación. 14 1.3 Objetivos. 16 1.3.1 Objetivo general. 16 1.3.2 Objetivos específicos. 16 1.4 Hipótesis. 17 CAPÍTULO II. MARCO DE REFERENCIA 2.1 La codorniz 18 2.2 Instalaciones 18 2.3 Manejo de las codornices 20 2.3.1 Periodo de inicio 20 2.3.2 Periodo de crecimiento 20 2.3.3 Periodo de engorde 21 2.3.4 Periodo de postura 21 2.4 Requerimientos nutricionales 23 2.4.1 El agua 24 2.4.2 Hidratos de carbono 24 2.4.3 Grasas 24 2.4.4 Proteínas 24 2.4.5 Minerales 25 2.4.6 Vitaminas 26 2.5 El huevo de codorniz 27 6 2.5.1 Coloración de la yema de huevo 28 2.5.2 Carotenos 29 2.5.3 Recolección de huevos para consumo 30 2.6 Granos Andinos 30 2.6.1 Amaranto 30 2.6.2 Quinua 33 2.6.3 Maíz 36 2.7 Productos peletizados 36 CAPÍTULO III. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1 Organización metodológica 38 3.1.1 Ubicación del experimento 38 3.1.2 Materiales, equipos, materia prima e insumos. 39 3.2 Métodos 39 3.2.1 Diseño experimental 39 3.2.2 Tratamientos 39 3.2.3 Repeticiones 39 3.2.4 Unidades experimentales 40 3.3 Análisis estadístico 40 3.3.1 Análisis de varianza 40 3.3.2 Pruebas de significancia 40 3.4 Variables e indicadores 40 3.4.1 Métodos de evaluación de variables 41 3.5 Manejo específico del experimento 42 CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1 Número de huevos/semana/unidad experimental 44 4.2 Peso de huevos 45 4.3 Longitud de huevos 47 4.4 Diámetro de huevos 48 4.5 Consumo de alimento/día/ave 50 4.6 Conversión alimenticia 51 7 4.7 Peso de la cáscara y parte comestible 53 4.7.1 Peso de la cáscara del huevo 53 4.7.2 Peso del albumen del huevo 54 4.7.3 Peso de la yema del huevo 56 4.7.4 Color de la yema del huevo 57 4.8 Resumen de resultados 58 4.9 Comprobación de la hipótesis. 59 CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 Conclusiones. 60 5.2 Recomendaciones. 62 BIBLIOGRAFÍA 63 ANEXOS Anexo 1 Cronograma de actividades 66 Anexo 2 Recursos 67 Anexo 3 Financiamiento 68 Anexo 4 Formulación de Balanceado a base de Amaranto para 69 codornices de postura Anexo 5 Formulación de Balanceado a base de Quinua para 70 codornices de postura Anexo 6 Formulación de Balanceado a base de Maiz para 71 codornices de postura Anexo 7 Datos de campo de la fase experimental 72 Anexo 8 Fotografías de la fase experimental 75 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 Análisis de varianza para la variable número de huevos 44 Tabla 2 Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable número de huevos/semana/U.E. Análisis de varianza para la variable peso de huevos 44 Tabla 3 45 8 Tabla 4 Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso de huevos Análisis de varianza para la variable longitud de huevos Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable longitud de huevos Análisis de varianza para la variable diámetro de huevos Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable diámetro de huevos Análisis de varianza para la variable consumo de alimento/día/ave Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable consumo de alimento/día/ave Análisis de varianza para la variable conversión alimenticia Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable conversión alimenticia Análisis de varianza para la variable peso de la cáscara Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso de la cáscara Análisis de varianza para la variable peso del albumen 46 Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso del albumen Análisis de varianza para la variable peso de la yema 55 56 Tabla 19 Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso de la yema Escala colorimétrica según los tratamientos Tabla 20 Resumen de resultados para los tratamientos 58 Tabla 21 Datos de campo de la variable número de huevos 72 Tabla 22 Datos de campo de la variable peso de huevos 72 Tabla 23 Datos de campo de la variable longitud de huevos 72 Tabla 24 Datos de campo de la variable diámetro de huevos 72 Tabla 25 Datos de campo de la variable consumo de alimento 73 Tabla 26 Datos de campo de la variable conversión alimenticia 73 Tabla 27 Datos de campo de la variable peso de la cáscara del huevo Datos de campo de la variable peso del albumen del huevo Datos de campo de la variable peso de la yema del huevo 73 Tabla 5 Tabla 6 Tabla 7 Tabla 8 Tabla 9 Tabla 10 Tabla 11 Tabla 12 Tabla 13 Tabla 14 Tabla 15 Tabla 16 Tabla 17 Tabla 18 Tabla 28 Tabla 29 47 47 48 49 50 50 51 52 53 53 54 56 57 73 74 9 ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1 Gráfico 2 Gráfico 3 Gráfico 4 Gráfico 5 Gráfico 6 Gráfico 7 Gráfico 8 Gráfico 9 Representación gráfica de los tratamientos variable número de huevos/semana/U.E. Representación gráfica de los tratamientos variable peso de huevos. Representación gráfica de los tratamientos variable longitud de huevos Representación gráfica de los tratamientos variable diámetro de huevos Representación gráfica de los tratamientos variable consumo de alimento/día/ave Representación gráfica de los tratamientos variable conversión alimenticia en huevos Representación gráfica de los tratamientos variable peso de la cáscara Representación gráfica de los tratamientos variable peso del albumen Representación gráfica de los tratamientos variable peso de la yema para la 45 para la 46 para la 48 para la 49 para la 51 para la 52 para la 54 para la 55 para la 57 Recomendaciones nutricionales para codornices japonicas en etapa de postura Necesidades nutricionales de la codorniz según su etapa de crecimiento Consumo diario en la alimentación de codornices 22 ÍNDICE DE CUADROS Cuadro 1 Cuadro 2 Cuadro 3 Cuadro 4 Cuadro 5 Cuadro 6 Cuadro 7 Cuadro 8 Cuadro 9 Cuadro 10 Cuadro 11 Cuadro 12 27 27 Comparación en la composición de semilla de Amaranto (Amaranthus hypocondriacus L.) y otros cereales en promedio (en 100 g de peso fresco) Composición química de la semilla de amaranto (por 100g de parte comestible y en base seca) Análisis de la harina integral de amaranto (g/100g) 31 Contenido de aminoácidos de la proteína de amaranto (mg de aminoácidos/g de proteína) Valor nutritivo/100 g de producto fresco (promedio) 32 Comparación de los componentes de la Quinua con otros grandes alimentos (%) Composición química de la Quinua (gramos por kilogramo) Composición de aminoácidos de proteína de quínua (mg de aminoácidos/g de proteína) Composición química proximal de las partes principales de los granos de Maíz (%) 34 32 32 34 34 35 36 10 ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS Fotografía 1 Elaboración de balanceado 75 Fotografía 2 Desinfección de la jaula 75 Fotografía 3 Recepción de las aves 76 Fotografía 4 Racionamiento de balanceado 76 Fotografía 5 Suministro de agua a voluntad 77 Fotografía 6 Medición de temperatura en jaula 77 Fotografía 7 Instalación de luz artificial 78 Fotografía 8 Almacenamiento del balanceado 78 Fotografía 9 Área de postura de huevos 79 Fotografía 10 Toma de datos (longitud y diámetro de huevos) 79 Fotografía 11 Recolección de huevos por tratamientos 80 Fotografía 12 Tamaño de huevos 80 Fotografía 13 Diferenciación física de huevos 80 Fotografía 14 Pesaje de la yema de huevos 81 Fotografía 15 Peso de la cáscara y parte comestible 81 Fotografía 16 Escala colorimétrica (coloración de la yema) 81 Fotografía 17 Exposición del día de campo 82 11 CAPÍTULO I 1. INTRODUCCIÓN 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El problema de este tema de investigación se establece en brindar a las codornices de postura, el requerimiento nutricional en las proporciones óptimas para que las aves se desarrollen y produzcan huevos de calidad. Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la producción de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteína con un porcentaje promedio del 20%, así como también de minerales. Las carencias de proteína, o desbalances en los aminoácidos esenciales traen como consecuencias la disminución y hasta la supresión de la postura. Algunas industrias avícolas fabrican alimento para codornices, pero no siempre es de fácil obtención, por lo que se la reemplaza por alimento de gallinas. Sin embargo hay que tener en cuenta que las codornices ponedoras con alimentos no específicos, han demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos, que pueden retardar el desarrollo, disminuir la postura, incluso ocasionar susceptibilidad a enfermedades y hasta la muerte de las mismas. Los alimentos suministrados, que hace referencia en el párrafo anterior, presentan en su composición harina de pescado como una fuente rica en proteína, la misma que es primordial en la alimentación de codornices para su crecimiento, desarrollo, mantenimiento, reproducción y postura de huevos como principal propósito. Además, este componente tiene como desventaja el transmitir un olor y sabor desagradable hacia los huevos, cualidades no muy apetecidas por el consumidor final. A parte del requerimiento proteico imprescindible para la producción de huevos de calidad, la codorniz también necesita otros principios nutritivos como: agua, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, 12 pero de una forma balanceada de acuerdo a sus necesidades en cada una de sus etapas fisiológicas. En resumen, el problema lo podemos plantear de la siguiente manera: ¿No existe en el mercado nacional una mezcla balanceada, formulada a base de componentes vegetales andinos que cumplan con los requerimientos necesarios de proteína, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para una correcta alimentación de codornices de postura?... 13 1.2. JUSTIFICACIÓN Es necesario realizar un balanceado para codornices que supla sus requerimientos nutricionales; buscando la manera de reemplazar harinas de origen animal, como es la harina de pescado, por componentes vegetales ricos en aminoácidos, vitaminas y minerales; que no afecten el normal crecimiento, desarrollo y postura de huevos de las aves; entre los cereales escogidos para cumplir con las aportaciones nutricionales tenemos a la harina de amaranto, quinua y maíz. Del correcto mezclado, en distintas proporciones de estos alimentos simples se podrán obtener alimentos balanceados, que además de suplir las necesidades alimenticias de las aves, contribuirán a la producción de huevos más sanos, con un olor y sabor más agradable para el consumidor. El grano de maíz es un alimento simple, pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten al ave producir huevos en forma continua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas, vitaminas y minerales, suplementando la proteína con torta de soya. Otro sustituto es el amaranto, cuyos granos poseen (16% de proteína en peso seco), mayor que el de los cereales tradicionales maíz, trigo sin descartar su gran aporte energético, de minerales, fibra y sales minerales. La proteína del amaranto tienen mejor solubilidad y emulsificación, que la proteína de la soya y hasta un balance perfecto entre sus aminoácidos (4). La quinua es un cereal que se caracteriza por la calidad de su proteína dada por los aminoácidos esenciales que la constituyen tal es el caso de la Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalamina, Treonina, Triptófano, y Valina (24). La importancia de este trabajo de investigación radica en que se utilizarán alimentos andinos, de uso ancestral y que son factibles de sembrarse en nuestro medio y hasta en las granjas de la mayoría de los pequeños y 14 medianos agricultores, constituyéndose alternativas para diversificar el potencial productivo de nuestros campesinos. Es por ello que este tema de investigación va enfocado hacia la obtención de una mezcla de alimentos simples y nativos, los cuales al ser combinados, brindarán un balanceado óptimo para el ciclo de postura de las codornices y en especial para la producción de huevos de calidad. . 15 1.3. OBJETIVOS 1.3.1. OBJETIVO GENERAL Determinar la incidencia en la alimentación de codornices (Coturnix japonica) en fase de postura en base a tres harinas andinas: amaranto (Amaranthus hypocondriacus L.), quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mayz). 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Determinar los requerimientos nutricionales de las codornices de postura. • Formular tres balanceados que cumplan con los requerimientos nutritivos necesarios para las codornices en fase de postura. • Disponer de los procedimientos de manejo y alimentación más apropiados para las codornices de conformidad con su etapa fisiológica. • Evaluar los resultados obtenidos durante el ensayo para determinar las bondades de las harinas utilizadas en el mismo. ● Socializar las actividades realizadas en un día de campo. 16 1.4. HIPÓTESIS • La alimentación balanceada con harina de amaranto como de quinua y maíz incrementa los parámetros productivos en codornices de postura. 17 CAPÍTULO II 2. MARCO DE REFERENCIA 2.1. LA CODORNIZ Las codornices son aves muy antiguas, provenientes del Asia, específicamente de Japón; son animales de pequeño tamaño, muy rústicos, resistentes a enfermedades, de fácil crianza y muy precoces, por lo que los machos alcanzan su madurez sexual entre los 35 y 45 días de nacidos, y las hembras alrededor de los 45 días, momento en el cual inicia la postura. (21) La postura de huevos de codorniz es continua, siempre y cuando los requerimientos alimenticios sean los adecuados según su etapa fisiológica. Las codornices tienen un nivel de postura entre 1 a 1,5 huevos diarios promedio ó de 280 a 300 huevos anuales. Sánchez, C. (2004) p. 23 El macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de color negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; mientras que la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los machos jóvenes son muy similares a las hembras. (21) La hembra adulta tiene un peso entre 120 a 150 gramos y el macho entre 100 a 130 gramos. Consumen de 18 a 22 gramos de alimento diario, con un porcentaje de proteína entre el 22 y 24%. La raza japónica es la mejor conversora de alimento en huevos 85-95%. No necesitan luz nocturna para la postura. Sánchez, C. (2004) p. 23 2.2. INSTALACIONES Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. Es aconsejable reacondicionar lugares o aprovechar espacios. Resultan ideales los techados con posibilidades de cerramiento, galpones o habitaciones. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento, debe tenerse en cuenta ciertas condiciones de asepsia, controles permanentes de temperatura y humedad, luminosidad, ventilación, entre otras. (15) 18 El terreno para ubicar la granja debe estar alejado de casas, granjas y centros urbanísticos para de esta manera evitar el contagio de enfermedades entre animales y el ser humano. Tiene que disponer de buen drenaje y de servicios básicos, para de esta manera cumplir con las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de equipos y galpón. El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas del lugar, de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente. Sánchez, C. (2004) p. 39 La construcción ideal de un galpón debe ser: una pared con un rango de 0,60 a 0,80 m. de altura, sobre el cual se colocan las cortinas de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica cuyos agujeros deben tener 0,025 m. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa de concreto, con un espesor de 0,05 a 0,06 m.; y que además permita efectuar una buena limpieza. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado por ser de fácil instalación, pero este tiene la desventaja de hacer mucho ruido en invierno debido a las lluvias y vientos que puede alterar a las aves por lo que también se recomienda utilizar cualquier otro producto como tejas de barro, fibrocemento, etc. El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. Sánchez, C. (2004) p. 40 Las jaulas tienen una dimensión de 0,61 m. de fondo; 0,49 m. de ancho y 0,25 m. de alto con dos compartimientos; son apilables hasta cinco hileras. En cada una se puede alojar 20 ponedoras ó 6 machos con 18 hembras reproductoras. Las jaulas destinadas a la producción de huevos deben tener una inclinación de hasta 15 grados, con el objeto que éstos rueden fuera del alcance de las aves. El piso, de alambre, debe tener una abertura de 0,01 m. En general las codornices adultas aceptan una densidad de 50 animales por metro cuadrado. Sánchez, C. (2004) p. 41 19 2.3. MANEJO DE LAS CODORNICES 2.3.1. PERÍODO DE INICIO Al momento de recibir las codornices, suministrar agua con azúcar al 3% durante las tres primeras horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas. En los tres primeros días, no es conveniente suministrar concentrado en horas tempranas de la mañana, ya que las aves por el estado de estrés causado por el traslado pueden impactarse y ahogarse con el alimento. (15) En su primera semana de vida, las aves deben recibir pequeñas cantidades de alimento frecuentemente con el fin de lograr posteriormente un mayor consumo, por eso se prefiere dar alimento alto en proteína para facilitar su crecimiento. Sánchez, C. (2004) p. 97 La pureza del agua en el plantel es de gran importancia. Si no se usa bebederos automáticos de copa, se debe lavar diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los canales. Durante los primeros 14 días de vida de las codornices chequee y ajuste las temperaturas y la ventilación del galpón, para evitar condiciones excesivas de frío ó calor. Sánchez, C. (2004) p. 98 La temperatura de la criadora inicialmente y durante los primeros siete días deben oscilar entre los 35-38°C; desde el inicio de la cuarta semana en adelante ya no necesitan calor salvo que estén en lugares cuya temperatura ambiente sea inferior a 20°C, en cuyo caso se mante ndrán los 24-25°C. (1) Empezar a controlar el crecimiento de las hembras desde la primera semana de edad para que las aves mantengan un crecimiento constante. Sánchez, C. (2004) p. 98 2.3.2. PERÍODO DE CRECIMIENTO Este período de tiempo es el que decidirá la productividad, lo más importante durante esta fase, después de la salud de las aves es el peso corporal y la uniformidad del lote. Sánchez, C. (2004) p. 100 20 Es de gran importancia determinar cada semana la cantidad de alimento que se proporcionará a los animales. Se debe aumentar el alimento diario de concentrado después de los 15 días aunque las codornices tengan sobrepeso. No es recomendable mantener la misma cantidad de alimento por más de tres días. La humedad del ambiente para codornices de 15 a 30 días deberá oscilar entre un parámetro del 50% al 60%. Sánchez, C. (2004) p. 100 La luz puede ser retirada a partir de los 20 días de edad, para prevenir la madurez sexual prematura y posibles problemas asociados a ella. Sánchez, C. (2004) p. 100 En esta etapa se requiere de todos los cuidados necesarios debido a que en ella se presenta el desarrollo sexual. La selección es un factor que se debe tomar en cuenta, en esta etapa se escogen a los animales que formarán parte del plantel de reproductores, los animales que irán a la postura y los que pasarán a engorde, entre otros beneficios. Se debe seleccionar a los animales por el grado de crecimiento y desarrollo. Al final del período de crecimiento se realiza el sexaje, este método se lo puede realizar mediante exámenes macroscópicos o por simple observación. El método más utilizado es el de observar la protuberancia del surco profundo o hendidura en el lado dorsal, que en el macho están muy acentuadas. Sánchez, C. (2004) p. 101 2.3.3. PERÍODO DE ENGORDE Las codornices que no fueron seleccionadas como reproductoras son destinadas para el engorde hasta los 45 días de edad como máximo (tiempo en que mantienen la conversión alimenticia alta). Sánchez, C. (2004) p. 102 2.3.4. PERÍODO DE POSTURA Se debe colocar a las codornices en jaulas condicionadas para la producción de huevos. Dan huevos aptos para consumo de los 45 a 60 días. Las 21 ponedoras no necesitan machos, ponen huevos sin galladura por lo cual no se auto incuban y no se descomponen, solo se deshidratan y espesan. (5) La codorniz incrementa su producción conforme crece. De los dos meses y medio a tres, la codorniz llega a su pico de postura, es decir, el nivel máximo de puesta de huevo de una ponedora durante su vida productiva. En este pico, una codorniz puede llegar a poner de 1 a 2 huevos diarios, manteniendo este nivel de puesta por cuatro a seis semanas. Si el pico de postura es alto, entonces la postura decrecerá lentamente durante el año, pero si no es buena, la postura decrecerá rápidamente y el ave termina el año con niveles inferiores al 40% de producción. Para lograr un buen pico de postura se tiene que realizar un buen manejo durante toda la etapa de crecimiento del ave. (2) Se debe mantener el galpón a una temperatura entre 22°C y 27ºC para una buena postura, además de una humedad relativa entre el 60% y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura. La luz es importante para la producción de huevos por lo que se debe tener de 14 a 16 horas de luz, entre solar y artificial. El alimento debe ser rico en proteínas y minerales. La falta de agua o dar agua tibia es catastrófico para las aves, y después, nunca recuperará la postura. En caso de faltar el alimento por unas horas, la postura se reducirá notoriamente y, aunque se recuperará, no volverá a llegar al pico más alto. Cuadro 1. Recomendaciones nutricionales para codornices japónicas en etapa de postura. Nutriente % EM,kcal/kg Ac. Linoleico Proteína bruta Lys Met Nutriente % Met+Cys Thr NRC 1994 2.900 1,00 24,0 1,30 0,50 NRC 1994 0,75 1,02 22 Trp Arg Ile Val Calcio Fósforo Fósforo disk. Sodio Potasio Cloro Magnesio 0,22 1,25 0,98 0,95 0,80 0,30 0,15 0,40 0,14 0,03 Fuente: FEDNA, (2005). 2.4. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Las necesidades de alimentación son diferentes para el polluelo de codorniz, la codorniz de engorde y las reproductoras. En el caso del polluelo de codorniz, la ración debe cubrir las necesidades de crecimiento y de mantenimiento, en el caso de las ponedoras, el alimento debe cubrir con las necesidades proteicas ideales para obtener un buen rendimiento en la postura. (19) Los compuestos químicos contenidos en los alimentos resultan necesarios para el mantenimiento, reproducción y la salud del animal. Los más importantes son el agua, hidratos de carbono, grasas, proteínas, minerales y vitaminas, que los requieren las aves en proporciones definidas, aunque las raciones varían según la especie y finalidad de la alimentación. (19) Invierta en una buena nutrición Entre un 60% y 70% de los costos de producción de aves se va en la alimentación. Esto es una buena inversión porque una nutrición eficaz y plena, origina aves que crecen y ponen más huevos con pocos problemas de salud. Naturalmente, es necesario cambiar el tipo de alimento conforme las aves maduran o empiezan a poner huevos. (29) Las semillas no proporcionan los minerales necesarios como el calcio, yodo, hierro, cobre y manganeso, por lo que son necesarios los suplementos vitamínico-minerales. 23 2.4.1. EL AGUA Las aves que se alimentan de semillas obtienen muy poca agua de su alimento, de modo que necesitan en todo momento de agua limpia. Una codorniz consume unos 40 a 60 ml de agua diarios. El consumo puede variar de acuerdo a varios factores: naturaleza del alimento, temperatura, humedad y actividad de las aves. (19) 2.4.2. HIDRATOS DE CARBONO Representa cerca del 75% del peso seco de los vegetales y granos, constituye gran parte de la ración de las aves de corral, pues sirven como fuente de calor y energía. (19) 2.4.3. GRASAS Son necesarias para la estructura de las células vivas que conforman el cuerpo del ave; los ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico, son componentes de grasa que un ave no puede producir por si mismo, de esta manera ellas deben obtener estos ácidos grasos del alimento que ingieren, que son importantes para la producción de hormonas; además son importantes como conductor de las vitaminas liposolubles como A, D, E y K. El aporte insuficiente de estos principios nutritivos retarda el crecimiento y la producción de huevos de las aves. (19) 2.4.4. PROTEÍNAS Los granos y las harinas suplen cerca de la mitad de las necesidades proteicas de la mayoría de las aves. Desde el punto de vista nutricional, los aminoácidos de las proteínas son los verdaderos principios nutritivos esenciales. Las necesidades de aminoácidos se satisfacen con proteínas de origen vegetal y animal. Por lo general hay que elegir más de una fuente de proteína dietética de modo que después se puedan mezclar para satisfacer las necesidades del animal. (8) 24 Las aves descomponen las proteínas en sus intestinos, lugar donde se absorben los aminoácidos. En el hígado, las aves pueden transformar algunos aminoácidos en otros, pero existen algunos que no lo pueden producir y son esos aminoácidos los que deben estar presentes en la dieta del ave, estos son llamados aminoácidos esenciales. (8) Los 10 aminoácidos esenciales para las aves son leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, isoleucina, valina, arginina e histidina. Si un ave presenta deficiencia de un aminoácido específico, puede perder peso, ser susceptible a enfermedades y tener una estructura ó color pobre en sus plumas. Sánchez, C. (2004) p. 58 Investigaciones recientes han demostrado que sólo se necesita de un 25% a 26% de proteína en las primeras semanas de vida. La proteína puede reducirse a un 20% de 3 a 6 semanas en hembras y machos. (19) La producción de huevos no se ve afectada por las dietas alimenticias suministradas durante el periodo de crecimiento. Un nivel de proteína entre el 15% y 16% es satisfactorio. Sin embargo, se dice que para una buena postura el nivel no debe ser inferior al 20% de proteína. (19) 2.4.5. MINERALES Se necesita de cierta cantidad de minerales diferentes para mantener saludable a un ave. Lo esencial para la codorniz es el calcio, fósforo, magnesio, manganeso, zinc, hierro, cobre, cobalto, yodo, sodio, cloro, potasio, azufre, molibdeno y selenio. Experimentos realizados en Argentina 1996, de nutrición aviar dicen que en las dietas de las aves ponedoras, se debe tener un mínimo de 1.50 a 2.10 % de calcio. Para las aves en crecimiento se considera aceptable una relación calciofósforo de 2:1. (8) 25 2.4.6. VITAMINAS Las vitaminas son principios nutritivos indispensables para que la energía de los alimentos pueda ser aprovechada y también para evitar estados carenciales. Entre las más importantes tenemos: Vitamina A: Es necesario administrar a las aves vitamina “A”, ya que ésta no se encuentra en estado de Provitamina (caroteno). Si a las aves se suministra una alimentación con falta de vitamina “A”, a las 2 semanas su crecimiento desciende hasta caer rápidamente. Sánchez, C. (2004) Vitamina B2 (Riboflavina): Es necesaria para la formación de una enzima que se encuentra en todas las células vivas. Es necesaria para el crecimiento, tonifica los nervios periféricos, evita la parálisis de patas y es esencial para obtener un buen rendimiento en ponedoras. En las aves ponedoras, la deficiencia de riboflavina produce una disminución del rendimiento de los huevos incubados. Sánchez, C. (2004) Vitamina D3 (Antirraquítica): Entre sus fuentes se encuentra, el aceite de bacalao y de pescado. Su deficiencia produce huesos blandos, pico gomoso, retardo de crecimiento, disminución de la producción y mala incubabilidad, las plumas del animal enfermo se erizan. Sánchez, C. (2004) Vitamina E: Su carencia provoca la encefalomalacia alimenticia (reblandecimiento del cerebro) ó locura de los pollos, edema ó distrofia muscular. Sánchez, C. (2004) Vitamina K: Es necesaria para la formación de la Protrombina, que es indispensable para la coagulación de la sangre. El único síntoma notable de la falta de vitamina K, es la acumulación de sangre debajo de la piel. Debido a las hemorragias las aves se ponen anémicas. Sánchez, C. (2004) Vitamina B12 (Cianocobalamina): Interviene en la síntesis de los ácidos nucleicos y grupos metilos, en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos; regula la función de la tiroides. La vitamina B12, se almacena en el hígado y su 26 incorporación a las raciones disminuye las necesidades de otras vitaminas como Colina, Acido Pantoténico y Acido fólico. (19) Cuadro 2. Necesidades nutricionales de la codorniz, según su etapa de crecimiento. Kcal-E.M./Kg. % Proteína cruda % Calcio % Fósforo % Sodio % Cloro % Arginina % Lisina % Metionina % Triptófano % Treonina % Ác. Linoleico Iniciador Desarrollo Reproductora 0 a 6 Sem. 2832 2920 18.00 19.00 0.90 1.00 0.47 0.50 0.20 0.24 0.20 0.30 0.96 0.89 0.36 0.18 0.64 1.25 7 a 23 Sem. 2755 2920 15.00 16.00 0.85 0.95 0.42 0.47 0.20 0.25 0.20 0.30 0.74 0.67 0.30 0.17 0.50 1.25 24 a 65 Sem. 2810 2920 16.00 16.50 3.00 3.30 0.45 0.50 0.18 0.22 0.18 0.30 0.82 0.74 0.33 0.17 0.54 1.50 Fuente: Universidad Autónoma de Chihuahua. Sistemas de Producción Avícola Cuadro 3. Consumo diario en la alimentación de codornices. De 2 a 15 Días de edad De 15 a 30 Días de edad De 30 a 45 Días de edad Adulto y ponedoras 8 a 10 gr./Día 10 a 16 gr./Día 20 a 22 gr./Día 20 a 22 gr./Día Fuente: Universidad Autónoma de Chihuahua. Sistemas de Producción Avícola 2.5. EL HUEVO DE CODORNIZ Aunque pequeños en tamaño, los huevos de codorniz son más nutritivos y saludables que los de otras especies de aves. Proporcionalmente los huevos de codorniz tienen más contenido de calcio, vitaminas, proteínas y hierro que los huevos de gallina. (7) Su cáscara cálcico-proteica es un perfecto filtro que impide el ingreso de virus, bacterias y hongos. El huevo se descompone solo cuando se fisura la cáscara. 27 Deben mantenerse en un lugar fresco sin darles sol directo. No en heladeras porque se deshidratan. (5) El peso promedio del huevo puesto por una hembra adulta es de alrededor de 10 gramos, cerca del 8 % del peso corporal del ave. (9) El huevo de codorniz aporta: 15,6 % de proteína 0,33 % de manganeso 11,0 % de grasa 1,86 % de cobre 0,085 % de calcio 0,09 % de yodo 0,220 % de fósforo 0,13 % de sodio 0,190 % de azufre 0,04 % de magnesio 0,031 % de hierro Las proporciones de vitaminas contenidas son 300 U.I. de vitamina A; 0,12 mg. de vitamina B1 y 0,85 mg. de vitamina B2. Su bajo contenido en grasas 11,00 %; comparado con el de gallina 32,30 % determina que el consumo de huevos de codorniz tenga una baja generación de colesterol en el cuerpo humano, por lo que son recomendados por nutricionistas. (9) 2.5.1. COLORACIÓN DE LA YEMA DEL HUEVO El color de la yema revela lo que ha comido el ave. La yema es amarilla debido a los carotenoides que se hallan en su alimentación. Los carotenoides se pueden encontrar por todas partes en la naturaleza, y son fáciles de reconocer por su color entre amarillo y rojo anaranjado. A mayor cantidad de estas sustancias en la dieta de las aves, más intenso será el color de la yema. Las aves ingieren pigmentos amarillos con el maíz o la hierba, por ejemplo. (27) La preferencia por las yemas doradas se encuentra muy arraigada en la historia. Las yemas pálidas han sido siempre señal de aves enfermas, 28 infecciones por lombrices o una alimentación precaria. Sólo las aves sanas y bien alimentadas almacenan carotenoides en sus yemas. Una yema de un color amarillo dorado intenso muestra que el ave que la ha puesto está bien alimentada y consume carotenoides como la luteína. Estas sustancias protectoras, que se encuentran de forma habitual en la naturaleza, no sólo le dan a la yema su color amarillo, sino que también previenen la oxidación y destrucción de frágiles componentes nutritivos tan importantes como son las vitaminas. (27) De la alimentación de las aves al pigmento de la yema No todos los carotenoides llegan a la yema del huevo. Por ejemplo el conocido beta-caroteno, se transforma completamente en vitamina A y es metabolizado por el cuerpo del ave. El beta-caroteno no tiene ninguna influencia en el color de la yema. El caso del carotenoide llamado cantaxantina, es diferente, ya que las aves sólo convierten el 30% en vitamina A, el resto es almacenado en la yema del huevo como sustancia protectora, proporcionando al huevo un tono amarillo dorado. (27) 2.5.2. CAROTENOS Los carotenoides son un grupo de pigmentos vegetales liposolubles de color intenso (rojo, anaranjado y amarillo). Todos los organismos que dependen del sol para obtener energía, sean bacterias o plantas, contienen carotenoides. Su efecto antioxidante protege a los organismos para que no sufran daños durante la fotosíntesis. (28) ¿Dónde se encuentran? Los carotenoides se encuentran en todos los alimentos de origen vegetal. En general, mientras mayor sea la intensidad del color, mayor será el contenido de carotenoides. Las hortalizas amarillas tienen una mayor concentración de carotenoides (xantofilas) y por lo tanto, menor actividad como precursores de la vitamina A; sin embargo, algunos de estos compuestos, como la luteína, 29 pueden tener beneficios importantes para la salud debido a sus posibles efectos antioxidantes. (28) El beta-caroteno sintético está disponible como suplemento. También existen suplementos de mezclas de carotenos derivados de aceite de palma, algas o aceite de zanahoria. (28) 2.5.3. RECOLECCIÓN DE HUEVOS PARA CONSUMO Los huevos de codorniz se recogen una vez al día y a una hora fija. Se recomienda que sea después de dar de comer al ave. La recolección debe ser en forma ordenada y empezando siempre por el mismo sitio. (3) Los huevos se recogen en jabas o cajas, y se almacenan en ambientes cuya temperatura ideal es de 10°C. Una mayor temperatura reducirá el tiempo de conservación de los huevos. Recuerde que este ambiente debe mantenerse limpio y seco, generalmente existen huevos dañados por diversos motivos como exceso de calor o stress en las aves (huevos deformes) o defectos de la pendiente de las jaulas (huevos rotos o rajados). Es importante identificar el problema y resolverlo ya sea controlando la temperatura, previniendo posibles factores externos que causan molestias a las aves, o corrigiendo la posición o diseño de las jaulas. (3) 2.6. GRANOS ANDINOS 2.6.1. AMARANTO El amaranto todavía no es aprovechado en todo su potencial. Su cultivo requiere de mucho trabajo, pero su cosecha y comercialización traen muchos más beneficios. A diferencia del maíz y de la soya, que han tenido un amplio desarrollo industrial y tecnológico traducido en una amplia gama de usos tales como alimentos industrializados, concentrados proteicos, aceites, aplicaciones químicas, entre otros. (12) Su grano aporta aproximadamente un 16% de proteína, porcentaje ligeramente más alto que el de los cereales tradicionales aunque su importancia no radica 30 en la cantidad sino en la calidad de la misma proteína, con un excelente balance de aminoácidos, indispensables para la formación de proteína. (12) Cuadro 4. Comparación en la composición de semilla de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y otros cereales (100 gr de peso fresco): Energía alimenticia (gr) (gr) totales (gr) (gr) (mg) (mg) 342 11 2.7 73 2.1 30 330 391 15.31 7.12 63.1 2.89 490 455 (Calorías) Cereales (promedio) Amaranthus hypochondriacus Proteína Grasas Carbohidratos Fibra Calcio Hierro Fuente: www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp INFORMACIÓN NUTRICIONAL Su semilla contiene mucho sodio, potasio, calcio, magnesio, zinc, cobre, manganeso, níquel y un aporte considerable de hierro. En cuanto a vitaminas, el amaranto contiene tiamina, riboflavina, niacina y vitamina C, las cuales se distribuyen principalmente en su cáscara. Su grano es de alto valor calórico, posee carbohidratos, fibras y sales minerales, además de ser un alimento de gran digestibilidad. El aceite que aporta su semilla es rico en ácidos grasos insaturados, como el linoleico, grasa indispensable que no puede sintetizar el organismo y es necesario adquirirla de una fuente externa. (12) Tiene abundante lisina, que es el aminoácido más escaso en otros cereales por lo que, al combinar un poco de amaranto con estos, la lisina excedente complementa la proteína de los otros cereales, permitiendo que se asimilen elementos que por falta de lisina se hubieran desechado, logrando una importante mejoría en la nutrición. (13) Como harina, tiene muy buenas perspectivas. A diferencia de la de trigo, la harina de amaranto no tiene gluten y el porcentaje de proteína, calcio y fibra dietaria es mayor. (11) 31 Cuadro 5. Composición química de la semilla de amaranto (por 100 g de parte comestible y en base seca). Características Proteína (g) Carbohidratos (g) Lípidos (g) Fibra (g) Cenizas (g) Energía (kcal) Calcio (mg) Fósforo (mg) Potasio (mg) Vitamina C (mg) Contenido 12 – 19 71,8 6,1 - 8,1 3,5 - 5,0 3,0 - 3,3 391 130 - 164 530 800 1,5 Fuente: FAO/OMS/UNU, 1985 Cuadro 6. Análisis de la harina integral de amaranto (g/100g). Características Humedad (%) Proteína Grasa Fibra Cenizas Carbohidratos g/100g 10,1 17,8 3,2 5,1 2,1 61,7 Fuente: FAO/OMS/UNU, 1985 Cuadro 7. Contenido de aminoácidos de la proteína de amaranto (mg de aminoácidos/g de proteína). Aminoácidos Patrón aminoácidos Isoleucina 28 Leucina 66 Lisina 58 Metionina + cistina 25 Fenilalanina + 63 Tirosina Treonina 34 Triptófano 11 Valina 35 de Amaranthus hypochondriacus 39 57 55 47 73 36 45 Fuente: FAO/OMS/UNU, 1985 32 Alimento para el futuro Un estudio realizado en 1975 por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos para conocer vegetales poco explotados pero con gran potencial, demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo. Desde entonces se iniciaron una serie de investigaciones que han corroborado su potencialidad. (24) De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la alimentación (FAO), el Amaranto representa fuente importante de alimentos en el futuro debido a muchos motivos: • Ofrece adecuado balance de aminoácidos en sus semillas. • Es de fácil adaptación a condiciones climáticas y a sistemas de cultivo diversos, tanto de pequeños agricultores como de producción extensiva. • Sus pigmentos de color rojo ofrecen amplio uso potencial como colorante vegetal. • Es excelente en la alimentación del ganado, incluso los residuos de cosecha pueden utilizarse con este fin, dado su alto contenido de proteína y porque es fácil de digerir por los animales. • Requiere menos agua que otros vegetales. Finalmente, otra ventaja que presenta esta semilla con respecto a otros alimentos es que resulta muy agradable al gusto; en muchas ocasiones se han revelado las propiedades benéficas de algunos productos naturales, pero es difícil que la gente se acostumbre a comerlos porque tienen sabor raro o diferente. (24) 2.6.2. QUÍNUA La Quinua posee cualidades superiores a otros cereales y gramíneas. Se caracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales que la constituyen como: Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalamina, Treonina, Triptófano, y Valina. (23) 33 Entre un 14% y 18% de su composición está formada por proteínas, predominando tres aminoácidos para la asimilación de otras sustancias fundamentales en el crecimiento: uno es la Cistina, que permite asimilar el Azufre; otro es la Tirosina que se asocia con el Calcio y el Fósforo; y el tercero es el Triptófano que es uno de los ocho aminoácidos esenciales y que el cuerpo necesita ingerir en los alimentos, ya que no lo puede sintetizar por sí mismo. (23) Cuadro 8. Valor nutritivo/100g de producto fresco (promedio) Humedad Proteína Extracto etéreo Carbohidratos Fibras Cenizas Grasa Lisina Metionina Triptófano 12,6% 14,0% 5,1% 59,7% 4,1% 3,3% 6,0% 0,88% 0,42% 0,12% Fuente: Diccionario de Plantas del Perú Cuadro 9. Comparación de los componentes de la quinua con otros grandes alimentos (%) Componentes Proteína Grasa Hidratos de carbono Azúcar Hierro Calorías Quinua 13.00 6.10 71.00 Carne 30.00 50.00 - Huevo 14.00 3.20 - Queso Leche vaca 18.00 3.50 3.50 - Leche humana 1.80 3.50 - 5.20 370.00 2.20 431.00 3.20 200.00 24.00 7.50 4.70 2.50 66.00 80.00 Fuente:www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm Cuadro 10. Composición química de la Quinua (gramos por kilogramo) Nombre Humedad Ceniza cruda Quinua 156 33 Proteína Grasa Fibra E.N.N Ca P KCal. cruda cruda cruda 138 25 32 616 1,800 3,430 3369 Fuente: Alimentos Zootécnicos Ecuatorianos (1999) 34 Cuadro 11. Composición de aminoácidos de proteína de quinua. (mg de aminoácidos/g de proteína). Aminoácidos (mg/g de proteínas crudas) Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina + Cistina Fenilalanina + Tirosina Treonina Triptófano Valina Total incluida histidina Total excluida histidina Quinua 31 53 63 64 28 72 44 9 48 412 381 Fuente: FAO/OMS/UNU, 1985 La semilla es muy rica en contenido de vitamina B y ayuda en la combustión de los hidratos de carbono. (6) La Quinua como proteína vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, conserva el calor y energía del cuerpo, es fácil de digerir, forma una dieta completa y balanceada. (23) INVESTIGACIONES REALIZADAS EN ALIMENTACION DE ANIMALES Según Martínez (1946), fue uno de los primeros investigadores que efectuó ensayos para la alimentación en terneros y observó que al utilizar el concentrado con 200 g de quinua molida mezclados con 1,8 kg de cebada, el animal tuvo mayor incremento de peso vivo (1,133 kg/día) en relación a otro concentrado (200 g de harina de habas + 1,8 kg de cebada) con un aumento de 0,80 kg/día. El tiempo ganado en el engorde para alcanzar 100 kg fue de 88 días para el concentrado a base de quinua versus 125 días para las habas y el peso vivo por cabeza logrado al año del experimento fue 414 kg para el concentrado con quinua y 292 kg para el concentrado con habas. 35 Los trabajos realizados en animales alimentados con quinua demuestran resultados favorables en la crianza económica de pollos, codornices, cerdos, ovinos y vacunos (Tapia et al., 1979). 2.6.3. MAÍZ Valor nutritivo del maíz. Los granos de este cereal tienen una baja concentración de proteínas y la calidad de éstas se halla limitada por la deficiencia de algunos aminoácidos esenciales. (25) Es el triptófano, no la lisina; el principal aminoácido limitante de las proteínas del maíz, lo cual puede ser cierto en el caso de algunas variedades con una concentración elevada de lisina o para productos de maíz que hayan sido sometidos a algún tipo de elaboración. En cambio, la adición simultánea de lisina y triptófano mejora considerablemente la calidad de las proteínas del maíz, como se ha demostrado experimentalmente con animales. (25) Cuadro 12. Composición química proximal de las partes principales de los granos de maíz (%). Componente químico Proteínas Extracto etéreo Fibra cruda Cenizas Almidón Azúcar Pericarpio Endospermo Germen 3,7 1,0 86,7 0,8 7,3 0,34 8,0 0,8 2,7 0,3 87,6 0,62 18,4 33,2 8,8 10,5 8,3 10,8 Fuente: Watson, 1987. 2.7. PRODUCTOS PELETIZADOS Es un proceso de moldeado de las harinas para convertirlas en trocitos que resultan más apetecibles y digeribles por los animales. Para el productor, este tipo de concentrado se traduce en mayor rendimiento, reducción de 36 desperdicios en las granjas y aumento en la producción. El proceso de peletizado es una operación de moldeado en el que partículas finamente divididas de una ración se integran en un pellet compacto y de fácil manejo, el cual incluye condiciones específicas de humedad, temperatura y presión.(29) Al realizar el peletizado, se asegura que los ingredientes se compacten para formar un comprimido con tamaño y dureza variable de acuerdo al animal que se desee alimentar. El peletizado es un procesamiento húmedo y con calor, la temperatura que alcanza el producto es de 82°C a 88 °C, con 15,5% a 17% de humedad durante 30 a 45 segundos. (29) Al utilizar calor se logra la gelatinización de los almidones y mayor absorción de los nutrientes, además disminuye el número de agentes patógenos que pudieran estar contaminando el producto, mientras que con la humedad hay una mayor lubricación y ablandamiento de los almidones. (29) 37 CAPÍTULO III 3. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1. ORGANIZACIÓN METODOLÓGICA. 3.1.1. UBICACIÓN DEL EXPERIMENTO. Ubicación geográfica. Provincia: Imbabura Cantón: Ibarra Parroquia: El Sagrario Sector: La Merced Coordenadas geográficas y condiciones agroclimáticas. Latitud: 00° 21’ 01’’ N Longitud: 78° 06’ 24’’ W Temperatura media: 14,9 o C Humedad relativa media: 67 % Precipitación anual media: 504,1 mm Altitud: 2221 m.s.n.m. Fuente: Estación meteorológica de la PUCE-SI 3.1.2. MATERIALES, EQUIPOS, MATERIA PRIMA E INSUMOS MATERIALES. • Guantes • Malla • Flexómetro • Rótulos • Lámparas • Bandejas • Materiales de oficina • Botas 38 EQUIPOS. • Jaulas • Comederos • Bebederos • Escala colorimétrica • Balanza electrónica • Calibrador digital • Cámara de fotos • Computador MATERIA PRIMA E INSUMOS. • Codornices • Harinas • Vitaminas • Cal • Yodo • Agua 3.2. MÉTODOS. 3.2.1. DISEÑO EXPERIMENTAL. Se utilizó un Diseño de Bloques Completamente al Azar (D.B.C.A.) 3.2.2. TRATAMIENTOS La presente investigación consta de tres tratamientos. T1: Balanceado con base en amaranto T2: Balanceado con base en quinua T3: Balanceado con base en maíz 3.2.3. REPETICIONES En esta investigación se utilizaron tres repeticiones. 39 3.2.4. UNIDADES EXPERIMENTALES La presente investigación constó de 9 unidades experimentales, cada una de de las cuales está conformada por 10 aves sexadas de 4 semanas de edad. 3.3. ANÁLISIS ESTADÍSTICO 3.3.1. ANÁLISIS DE VARIANZA. Para este ensayo se empleó el siguiente esquema ADEVA F.V. G.L. Total 8 Tratamientos 2 Repeticiones 2 Error experimental 4 3.3.2. PRUEBAS DE SIGNIFICANCIA. • Prueba Tukey al 5% • Comparaciones ortogonales 3.4. VARIABLES E INDICADORES. VARIABLES INDICADORES • Consumo de alimento • Gramos/ave/día • Conversión alimenticia • Kg. alimento/Kg. huevos producidos • Número de huevos • Número de Huevos/día/U.E. • Peso del huevo • Gramos (g) • Diámetro y longitud del • Milímetros (mm) huevo • Peso de la cáscara y • Gramos (g) parte comestible • Color de la yema • Escala de colores 40 3.4.1. MÉTODOS DE EVALUACION DE LAS VARIABLES. • Consumo de alimento: Se tomó en cuenta la cantidad de alimento consumido por las aves, expresado en g/ave/día; para esto se llevaron registros diarios de cada tratamiento. • Conversión alimenticia: Para calcular la conversión alimenticia; se tomó como numerador al peso en kilogramos de alimento consumido por día y por unidad experimental, en relación al peso en kilogramos de huevos producidos. • Numero de huevos: Se recolectaron los huevos diariamente, se contaron y se registraron para así conocer la producción de cada unidad experimental y un período de 90 días a partir del inicio de la postura. • Diámetro y longitud del huevo: Para poder medir el diámetro y longitud del huevo se tomó tres huevos al azar de entre los huevos de cada unidad experimental y con la ayuda de un calibrador digital se midió el diámetro y longitud correspondientes. • Peso del huevo: Para medir esta variable se tomaron los mismos huevos de la variable anterior y se procedió al pesaje de los mismos, obteniendo así el valor promedio correspondiente a cada unidad experimental y por día. • Peso de la cáscara y parte comestible: Se tomaron 10 huevos por unidad experimental a los 30, 60 y 90 días. Se pesó, se sometió a cocción y nuevamente se pesó; luego se separó el albumen, yema y cáscara para registrar los pesos y porcentajes correspondientes. • Color de la yema: Esta variable fue determinada a la vez que se procedió a medir el peso de la cáscara, sorteando al azar los huevos de cada unidad experimental y con la ayuda del abanico colorimétrico se compararon entre la yema y el indicador de dicha escala. 41 3.5. MANEJO ESPECÍFICO DEL EXPERIMENTO. • Formulación de las raciones alimenticias. A partir de los requerimientos de la codorniz de postura y en base a la composición bromatológica de cada una de las gramíneas, se calcularon las proporciones que deben componer la fórmula alimenticia para cada tratamiento que se utilizó en este ensayo. • Preparación del sitio del experimento. El lugar se adecuó en óptimas condiciones con los servicios básicos como agua y luz; desinfectando el sitio del experimento con productos yodados y se procedió a la instalación de jaulas metálicas equipadas con comederos, bebederos automáticos, y bandejas recolectoras de excrementos. • Recepción de las aves y distribución de las mismas en tratamientos dentro de las jaulas. Las jaulas estuvieron divididas de acuerdo a la unidad experimental, con su respectiva rotulación e identificación de los diferentes tratamientos para luego proceder a la recepción de las codornices mismas que fueron sexadas de cuatro semanas de edad. • Manejo de las codornices Los cinco primeros días fueron de ambientación donde consumieron balanceado comercial mezclado con las harinas andinas, en una proporción del 50% de cada uno de las materias primas antes mencionadas; posteriormente se suministró el balanceado preparado con harinas andinas en su 100%, de acuerdo a lo establecido en el diseño experimental. • Alimentación Se proporcionó 30 g/ave/día de acuerdo a lo recomendado en la bibliografía (NRC, 2004), dicha cantidad se distribuyó en 3 raciones diarias; 07h00, 12h00 y 17h00, recolectando diariamente cada mañana los sobrantes del balanceado, para luego pesar y calcular el consumo neto por gramo y por ave. 42 • Agua Se suministró mediante bebederos automáticos y a voluntad. El primer día se agregó bicarbonato de sodio al 0,01% (1gr/10 litros de agua de bebida) con el fin de limpiar al aparato digestivo de las aves. Además, se agregó Vitaminas (VITALIZADOR AVICOLA LIFE)® en la proporción de 1gramo por cada litro de agua. • Tabulación de datos Luego de haber tomado y registrado los datos en el libro de campo de las distintas variables como se detalla en los métodos de evaluación, se procedió a su tabulación, análisis e interpretación para la redacción del informe final. 43 CAPÍTULO IV 4.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1. NÚMERO DE HUEVOS/SEMANA/U.E. TABLA 1. Análisis de varianza para la variable número de huevos. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 0,61 0,04 ns ns CV= 7,84% Fuente: Datos de campo del experimento En el análisis de varianza para la variable número de huevos (Tabla 1), se observa que no existen diferencias significativas para los tratamientos y repeticiones, por lo que se procede a realizar la Prueba de Tukey al 5% y conocer cual de los tratamientos produjo mejores resultados TABLA 2. Prueba de Tukey al 5% de tratamientos para la variable número de huevos/semana/U.E. Tratamiento T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) Nro. Huevos/día/U.E. 6,01 5,86 5,60 Tukey 5% a b c Fuente: Datos de campo del experimento. En el análisis de la prueba de Tukey al 5% de tratamientos para la variable número de huevos, se identificaron tres rangos de acuerdo a los valores obtenidos en la Tabla 2. En el primer rango se encuentra el T3 (balanceado con base en maíz), seguido por el T2 (balanceado con base en quinua) y por último encontramos al T1 (balanceado con base en amaranto) (Gráfico 1). 44 NÚMERO DE HUEVOS/SEMANA/U.E. 6,10 6,01 6,00 U N I D A D E S 5,86 5,90 5,80 5,70 5,60 5,60 5,50 5,40 5,30 T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento. GRÁFICO 1. Representación gráfica de tratamientos para la variable número de huevos/semana/U.E. 4.2. PESO DE HUEVOS TABLA 3. Análisis de varianza para la variable peso de huevos. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 2,73 1,94 ns ns CV=4,89% Fuente: Datos de campo del experimento Luego de efectuar el análisis de varianza para la variable peso de huevos (Tabla 3), no se obtuvieron diferencias significativas para los tratamientos y repeticiones, por lo que se procedió a realizar la Prueba de Tukey al 5% para los tratamientos. 45 TABLA 4. Prueba de Tukey al 5% de tratamientos para la variable peso de huevos. Tratamiento T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) Peso (gr.) 10,49 10,40 9,63 Tukey 5% a a b Fuente: Datos de campo del experimento En el análisis de la prueba de Tukey al 5% de tratamientos para la variable peso de huevos, se presentaron dos rangos, volviendo el T3 a ser el tratamiento que mayor peso promedio de huevos alcanzó durante la fase experimental y como el tratamiento que menor peso alcanzó fue T1 (balanceado con base en amaranto) (Gráfico 2). PESO DE HUEVOS 10,60 10,49 10,40 10,40 GRAMOS 10,20 10,00 9,80 9,63 9,60 9,40 9,20 9,00 T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento. GRÁFICO 2. Representación gráfica de los tratamientos para la variable peso de huevos. 46 4.3. LONGITUD DE HUEVOS TABLA 5. Análisis de varianza para la variable longitud de huevos. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 1,57 1,70 ns ns CV=3,99% Fuente: Datos de campo del experimento En el análisis de varianza para la variable longitud de huevos (Tabla 5), no se encontraron diferencias significativas para los tratamientos y repeticiones; por lo que se procedió a realizar la Prueba de Tukey al 5% para los tratamientos. TABLA 6. Prueba de Tukey al 5% de tratamientos para la variable longitud de huevos. Tratamiento T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) Longitud (mm.) 30,62 30,26 28,97 Tukey 5% a a b Fuente: Datos de campo del experimento Luego de haber realizado el análisis de la prueba de Tukey al 5% de tratamientos para la variable longitud de huevos se presentaron dos rangos, siendo T3 el que mejores resultados obtuvo, seguido muy de cerca por el T2 y finalmente con menor longitud T1 (Gráfico 3). 47 LONGITUD DE HUEVOS 31,00 30,62 MILÍMETROS 30,50 30,26 30,00 29,50 28,97 29,00 28,50 28,00 T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento GRÁFICO 3. Representación gráfica de los tratamientos para la variable longitud de huevos. 4.4. DIÁMETRO DE HUEVOS TABLA 7. Análisis de varianza para la variable diámetro de huevos. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 1,37 0,96 ns ns CV=4,05% Fuente: Datos de campo del experimento Según el análisis de varianza para la variable diámetro de huevos, se obtuvieron diferencias no significativas para los tratamientos y repeticiones; por lo que se procede a realizar la Prueba de Tukey al 5% y conocer cual de los tratamientos produjo mejores resultados. 48 TABLA 8. Prueba de Tukey al 5% de tratamientos para la variable diámetro de huevos. Tratamiento T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) Diámetro (mm.) 24,15 23,90 22,92 Tukey 5% a b c Fuente: Datos de campo del experimento Al concluir el análisis de la prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable diámetro de huevos se obtuvieron tres rangos, siendo T3 el que mejores diámetros obtuvo y con valores más bajos al T1 con 22,92 mm. promedio. MILÍMETROS DIÁMETRO DE HUEVOS 24,40 24,20 24,00 23,80 23,60 23,40 23,20 23,00 22,80 22,60 22,40 22,20 24,15 23,90 22,92 T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento GRÁFICO 4. Representación gráfica de los tratamientos para la variable diámetro de huevos. 49 4.5. CONSUMO DE ALIMENTO DÍA/AVE TABLA 9. Análisis de varianza para la variable consumo de alimento día/ave. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 3,29 0,60 ns ns CV=2,55% Fuente: Datos de campo del experimento Como resultado del análisis de varianza de la variable consumo de alimento día/ave, no existen diferencias significativas para los tratamientos y repeticiones, por lo que se procede a realizar la Prueba de Tukey al 5% para conocer cual de los tratamientos produje mejores resultados. TABLA 10. Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable consumo de alimento día/ave. Tratamiento T3 (Maíz) T1 (Amaranto) T2 (Quinua) Consumo alimento (gr/día/ave) 25,73 25,12 24,39 Tukey 5% a a b Fuente: Datos de campo del experimento En el análisis de la prueba de Tukey al 5% de tratamientos para la variable consumo de alimento día/ave se presentan dos rangos; siendo T3 el balanceado de mayor gasto por las aves, a diferencia de los otros dos tratamientos en su orden T1 y T2 (Gráfico 5). 50 CONSUMO DE ALIMENTO DÍA/AVE 26,00 25,73 25,50 GRAMOS 25,12 25,00 24,39 24,50 24,00 23,50 T3 (Maíz) T1 (Amaranto) T2 (Quinua) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento GRÁFICO 5. Representación gráfica de los tratamientos para la variable consumo de alimento día/ave. 4.6. CONVERSIÓN ALIMENTICIA TABLA 11. Análisis de varianza para la variable conversión alimenticia. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 0,98 1,06 ns ns CV=12,27% Fuente: Datos de campo del experimento Luego de haber realizado el análisis de varianza de la variable conversión alimenticia, se observan diferencias no significativas para los tratamientos y repeticiones, procediendo a realizar la Prueba de Tukey al 5% para conocer que tratamiento produjo mejores resultados. 51 TABLA 12. Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable conversión alimenticia. Tratamiento T1 (Amaranto) T2 (Quinua) T3 (Maíz) Conversión alimenticia (Kg.) 4,59 4,13 4,03 Tukey 5% a b b Fuente: Datos de campo del experimento Como resultado de la prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable conversión alimenticia se presentan dos rangos, donde T1 con un valor más alto y por ende con una conversión alimenticia más baja es el que menores resultados obtuvo; seguido por T2 y finalmente la mejor conversión alimenticia la tiene T3. CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN HUEVOS RELACIÓN 4,80 4,59 4,60 4,40 4,13 4,20 4,03 4,00 3,80 3,60 T1 (Amaranto) T2 (Quinua) T3 (Maíz) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento GRÁFICO 6. Representación gráfica de los tratamientos para la variable conversión alimenticia en huevos. 52 4.7. PESO DE LA CÁSCARA Y PARTE COMESTIBLE 4.7.1. PESO DE LA CÁSCARA DEL HUEVO TABLA 13. Análisis de varianza para la variable peso de la cáscara. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 0,49 2,30 ns ns CV=3,34% Fuente: Datos de campo del experimento Luego de haber realizado el análisis de varianza para la variable peso de la cáscara, se obtuvieron diferencias no significativas para los tratamientos y repeticiones; por lo que se procede a realizar la Prueba de Tukey al 5% y conocer cual de los tratamiento obtuvo mejores resultados. TABLA 14. Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso de la cáscara. Tratamiento T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) Peso de la cáscara (gr.) 2,23 2,20 2,14 Tukey 5% a a b Fuente: Datos de campo del experimento Según la prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso de la cáscara se presentan dos rangos, donde T3 es el que mayor peso medio de cáscara alcanzó, seguido muy de cerca de T2; mientras que T1 logró un peso menor en relación a los anteriores con un peso de 2,14 gramos promedio. 53 PESO (gr.) PESO DE LA CÁSCARA DEL HUEVO 2,26 2,24 2,22 2,20 2,18 2,16 2,14 2,12 2,10 2,08 2,23 2,20 2,14 T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento GRÁFICO 7. Representación gráfica de los tratamientos para la variable peso de la cáscara. 4.7.2. PESO DEL ALBUMEN DEL HUEVO TABLA 15. Análisis de varianza para la variable peso del albumen. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 2,18 2,75 ns ns CV=5,29% Fuente: Datos de campo del experimento Al concluir el análisis de varianza para la variable peso del albumen, no se obtuvo diferencias significativas para tratamientos y repeticiones, por lo que se procedió a realizar la Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para conocer el mejor. 54 TABLA 16. Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso del albumen. Tratamiento T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) Peso del albumen (gr.) 5,88 5,73 5,38 Tukey 5% a b c Fuente: Datos de campo del experimento Como resultado de la prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso del albumen obtuvimos tres rangos, donde T3 es aquel que logró un mayor peso promedio del albumen, seguido por T2 y con el valor más bajo encontramos al T1. PESO (gr.) PESO DEL ALBUMEN DEL HUEVO 6,00 5,90 5,80 5,70 5,60 5,50 5,40 5,30 5,20 5,10 5,88 5,73 5,38 T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento GRÁFICO 8. Representación gráfica de los tratamientos para la variable peso del albumen. 55 4.7.3. PESO DE LA YEMA DEL HUEVO TABLA 17. Análisis de varianza para la variable peso de la yema. FV Total Tratamientos Repeticiones Error experimental GL 8 2 2 4 Fcal 2,23 2,90 ns ns CV=2,43% Fuente: Datos de campo del experimento Luego de haber realizado el análisis de varianza para la variable peso de la yema, se obtuvieron diferencias no significativas para los tratamientos y repeticiones; por lo que se procedió a realizar la Prueba de Tukey al 5% y conocer cual de los tratamientos obtuvo mejores resultados. TABLA 18. Prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso de la yema. Tratamiento T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) Peso de la yema (gr.) 3,20 3,15 3,07 Tukey 5% a a b Fuente: Datos de campo del experimento Al analizar la prueba de Tukey al 5% de los tratamientos para la variable peso de la yema se obtuvo dos rangos; y se encontró a T3 que logró un mayor peso de la yema, seguido de T2 y T1. 56 PESO DE LA YEMA DE HUEVO 3,25 3,20 PESO (gr.) 3,20 3,15 3,15 3,10 3,07 3,05 3,00 T3 (Maíz) T2 (Quinua) T1 (Amaranto) TRATAMIENTOS Fuente: Datos de campo del experimento GRÁFICO 9. Representación gráfica de los tratamientos para la variable peso de la yema. 4.7.4. COLOR DE LA YEMA DEL HUEVO TABLA 19. Escala colorimétrica según los tratamientos. TRATAMIENTOS COLORACIÓN T1R1 1 T2R1 0 T3R1 1 T1R2 1 T2R2 1 T3R2 2 T1R3 1 T2R3 0 T3R3 2 Fuente: DSM Yolk Color Fan Esta variable se determinó en base al abanico colorimétrico, obteniendo mayor intensidad en la coloración de la yema a T3 con un escala de 2; y con menor intensidad de color a T1seguido del T2. 57 4.8. RESUMEN DE RESULTADOS TABLA 20. Resumen de resultados para tratamientos. VARIABLES Consumo de alimento INDICADORES Gramos/ave/día Conversión alimenticia Kg. alimento/Kg. MEJORES TRATAMIENTOS T3 (Maíz) T3 (Maíz) huevos producidos Número de huevos No. T3 (Maíz) Huevos/semana/U.E. Peso del huevo Gramos Diámetro y longitud del Milímetros T3 (Maíz) T3 (Maíz) huevo Peso de la cáscara y Gramos T3 (Maíz) parte comestible Color de la yema Escala de colores T3 (Maíz) 58 4.9. COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS Una vez realizado el análisis estadístico de los datos obtenidos en la experimentación de campo para cada una de las variables en estudio, la hipótesis es rechazada, puesto que no existen diferencias estadísticas entre los tratamientos en estudio. 59 CAPÍTULO IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1. CONCLUSIONES Una vez que se han analizado los resultados correspondientes, se pueden establecer las siguientes conclusiones: • Se ha demostrado que la textura y estructura del alimento tiene una importancia fundamental en la crianza de codornices, debido a que si se suministran en forma de harina, mayores son los problemas como la deglución, adherencia al pico y cavidad oral y a su vez es factor de desperdicio así como de estrés. Este fue uno de los factores negativos para el caso del balanceado formulado a base de harina de amaranto y de quinua, no así con el formulado con harina de maíz que tenía una granulometría mayor y por tanto fue consumido en mayor cantidad y como consecuencia brindó mejores resultados para todas las variables en estudio. • De la experiencia de campo adquirida en esta investigación, se confirma la necesidad y ventajas que tiene el alimento peletizado, el mismo que favorece tanto a la aprehensión como a la mezcla uniforme de los componentes alimenticios en general. • El contenido de carotenos da la coloración a la yema de los huevos, por tanto se concluye que el maíz es el ingrediente alimenticio de mayor contenido, en comparación con la quinua y el amaranto. A esto se debe la mayor coloración de la yema de los huevos de T3. • En cuanto a las variables longitud, diámetro y peso del huevo, no hay diferencias significativas entre tratamientos, sin embargo el T3 formulado en base de harina de maíz, es el que demuestra tendencia a un mejor resultado atribuyéndose esta cualidad al mayor tamaño de las partículas en la presentación del balanceado, por tanto mayor consumo y evidentemente un mayor rendimiento productivo. 60 • Para la conversión alimenticia se establece como denominador común al T3, debido a su mayor consumo y menor adherencia en el tracto digestivo, dando un resultado de mejor postura de huevos, al contrario sucede tanto con el alimento a base de harina de amaranto como de quinua. 61 5.2. RECOMENDACIONES Finalmente, luego de haber establecido las principales conclusiones, se emiten las siguientes recomendaciones: • Continuar con otras investigaciones sobre la crianza y producción de codornices ya que nunca está concluida una línea productiva, siempre es necesario refuerzos e innovaciones dadas por la investigación. Además es necesario considerar que la crianza y explotación de este tipo de aves no demanda grandes inversiones por infraestructuras, equipos y accesorios sofisticados, a tal punto que puede difundirse como una alternativa familiar. • El alimento que se vaya a proporcionar a las codornices debe ser de una textura apta para su deglución, de preferencia que el alimento no se presente en forma de harina sino en forma peletizada, logrando de esta manera un óptimo aprovechamiento del alimento y en especial evitar desperdicios innecesarios. • Se recomienda el empleo de un mayor número de aves por unidad experimental, con la finalidad de obtener resultados más reales al término del ensayo. • Se deben realizar análisis de la composición química de las materias primas a emplearse, así como también los respectivos estudios de los contenidos nutricionales presentes en los balanceados ya formulados. 62 FUENTES DE INFORMACIÓN. 1.- Acosta, K. (2007). [en línea]. Manual de las 100 preguntas para las personas interesadas en iniciar en la producción avícola (codorniz) .Disponible en: /Cadenas%20Productivas/DOCUMENTOS%20CADENAS%20AGROPECUARI AS/pecuarias/aves/MANUAL%20DE%20LAS%20100%20PREGUNTAS%20AV ICOLAS.htm [Consulta: 15 de Septiembre del 2007] 2.- Arrieta, A.(2005). [en línea]. Productividad de la codorniz ponedora Disponible en: http://codornices.blogspot.com/2005/01/productividad-de-la-codornizponedora.html [Consulta: 23 de Junio del 2007] 3.- Arrieta, A. (2004). [en línea].Recolección de huevos para consumo Disponible en: http://codornices.blogspot.com/2004/12/recoleccin-de-huevos-paraconsumo.html [Consulta: 23 de Junio del 2007] 4.- Arnau, J. (2007). [en línea]. El Amaranto. Disponible en: www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp [Consulta: 16 de Agosto del 2007] 5.- Bissoni, E. (1996).[en línea].Cría de la codorniz. Disponible en: www.google/codornices/crianza.com [Consulta: 15 de Septiembre del 2007] 6.- Djeordjian, M. (2003). 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Disponible en: www.dsmnutritionalproducts.com 19.- ___________ (2007). [en línea]. Propiedades de los huevos de codorniz. Disponible en: F:\Codornices_Guillem_Huevos_frescos_de_codorniz__Opinion_1008327.htm. [Consulta: 16 de Agosto del 2007]. 64 20.- ___________ (2004).[en línea]. Codornices. Disponible en: http://www.losandes.com.ar/2004/0412/Suplementos/Campo/nota180065_1.ht [Consulta: 16 de Agosto del 2007]. 21.- ___________ (2002).[en línea].El valor nutritivo del amaranto. Disponible en: www.prodigyweb.net.mx/centeotlac/pages/valor.htm - 53k [Consulta: 16 de Agosto del 2007] 22.- ___________ (2001). [en línea].Cría de codornices. Disponible en: http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_codornices.htm [Consulta: 16 de Agosto del 2007] 23.- ___________(s/f) [en línea]. Codornices. Disponible en: http://www.mascotamigos.com.ar/aves/avescodornices.htm [Consulta: 15 de Septiembre del 2007] 24.- ___________ (2007). [en línea]. Quinua Real. Disponible en: http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm [Consulta: 8 de Septiembre del 2007] 25.- ___________ (2007). [en línea]. Alimento para el futuro. Disponible en: http://saludymedicinas.com.mx./nota.asp [Consulta: 9 de Febrero del 2008] 26.- ___________ (2004). [en línea].La importancia del maíz. Disponible en: http://chell.galeon.com/Impmaiz.htm [Consulta: 9 de Febrero del 2008] 27.- ___________ (2008). [en línea].La yema del huevo. Disponible en: http://www.yellow-egg.com/wSpanisch/das gelbe im ei/Der Eidotter.shtml?navid=18 [Consulta: 21 de Agosto del 2008] 28.- ___________ (2008). [en línea].Carotenos. Disponible en: http://www.fredmeyer.com/Es-Supp/Carotenes.htm [Consulta: 21 de Agosto del 2008] 29.- ___________ (2007). [en línea].Alimentos peletizados. Disponible en: http://mor.com.sv/produccion.html [Consulta: 23 de Agosto del 2008] 30.- ___________ (s/f). [en línea].Nutrición para pequeñas pardas de pollos. Disponible en: http://edis.ifas.ufl.edu/AN095.htm [Consulta: 23 de Agosto del 2008] 65 ANEXO 1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES MES 1 ACTIVIDADES 1 2 Desarrollo de Anteproyecto X X Revisión y corrección 1 2 3 4 X X X 1 2 3 4 1 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 X X X X X X X X X X X X X X X 1 2 X X MES 9 3 4 X X 1 2 X X 3 4 X Compra de materiales e insumos Análisis de granos X de Preparación de galpón X X Recepción de codornices Ejecución de tesis recolección de datos respectivos 4 MES 4 X Corrección y aprobación Análisis huevos 3 MES 3 X Defensa del Anteproyecto Preparación balanceados MES 2 X y en Tabulación de datos Conclusiones Recomendaciones Presentación del borrador Presentación final y X X X X Defensa del plan de tesis X 66 ANEXO 2. RECURSOS 1. MATERIA PRIMA PARA BALANCEADOS DETALLE Quinua Amaranto Maíz Afrechillo Fosfato Soya Banharina SUBTOTAL Codornices Criadora Jaula Cal Yodo SUBTOTAL Rótulos Balanza electrónica Tarrinas Botas Termómetro SUBTOTAL UNIDAD Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. VALOR CANTIDAD UNITARIO VALOR TOTAL 63 0,70 44,10 60 1,80 108,00 53 0,60 31,8 5 0,34 1,70 4 0,65 2,60 78 1,84 143,52 5 1,40 7,00 338,72 2. PREP. DEL AREA DEL EXPERIMENTO 120 1,75 Unidades Unidades 1 25,00 Unidades 1 200,00 Kg. 10 0,50 Litros 2 2,50 3. MATERIALES DE CAMPO Unidades 12 0,75 Unidades Docenas Unidades Unidades 1 10 1 1 25,00 6,00 15,00 25,00 4. MATERIALES DE OFICINA 1 0,80 Libreta de campo Unidades Unidades 40 0,10 Impresiones Paquete 1 3,50 Hojas Unidades 4 0,25 Carpetas Horas 50 0,80 Internet SUBTOTAL TOTAL 2,10 25,00 200,00 5,00 5,00 237,10 12,00 25,00 60,00 15,00 25,00 137,00 0,80 4,00 3,50 1,00 40,00 49,30 762,12 67 ANEXO 3. FINANCIAMIENTO Todos los costos que conllevó este trabajo de investigación fueron cubiertos en su 100% por el autor de tesis. 68 ANEXOS 4. Formulación de balanceado a base de Amaranto para codornices de postura. INGREDIENTE % MEZCLA MIN (%) Afrechillo 5 Proteína Polvillo Caliza Fosfato Sal Soya MAX (%) 20,06 20 5 Grasa 3,04 2 6 Fibra 4,85 10 10 13 1,1 Moisture 0,22 Ash 9,47 18,68 Calcio 2,48 2,5 Amaranto 59 A-phos 0,41 0,4 Banharina 5 T-phos 0,77 0,65 Sal 0,27 TOTAL 100 Sodio 1,1 0,1 0,1 0,15 0,17 0,17 0,14 Choline 608,68 608,68 NE Lact 76,13 0 Energía 3082,54 2900 Lisina 3,83 1 Metionina 0,14 0,45 Meth+Cyst 3,08 0,7 Chlorine Fuente: Datos de campo del experimento 69 ANEXOS 5. Formulación de balanceado a base de Quinua para codornices de postura. INGREDIENTE % MEZCLA MIN (%) Polvillo 2,9 Proteína Caliza MAX (%) 20,01 20 5,8 Grasa 3,35 2 Fosfato 1,2 Fibra 3,13 10 Sal 0,3 Moisture 12,98 13 Soya Aceite palma Quinua TOTAL 25,8 Ash 9,94 1 Calcio 2,47 2,5 63 A-phos 0,43 0,35 T-phos 0,65 0,65 100 Sal 0,63 Sodio 0,12 0,15 Chlorine 0,19 0,14 Choline 703,26 150 NE Lact 76,70 Energía 2881,01 2900 Lisina 4,77 1 Metionina 0,17 0,45 Meth+Cyst 2,12 0,7 Fuente: Datos de campo del experimento 70 ANEXOS 6. Formulación de balanceado a base de Maíz para codornices de postura. INGREDIENTE % MEZCLA MIN (%) Afrechillo 5 Proteína Polvillo Caliza Fosfato Sal Soya 20,03 20 5 Grasa 5,42 2,00 6 Fibra 2,13 10 10,24 13 1,1 Moisture 0,22 Ash 9,15 18,68 Calcio 2,44 2,50 Amaranto 59 A-phos 0,35 0,35 Banharina 5 T-phos 0,66 0,65 Sal 0,37 TOTAL MAX (%) 100 Sodio 0,14 0,15 0,21 0,14 Choline 1252,02 150,00 NE Lact 82,68 Energía 2881,68 2900,00 Lisina 1,16 1,00 Metionina 0,33 0,45 Meth+Cyst 0,68 0,70 Chlorine Fuente: Datos de campo del experimento 71 ANEXO 7. DATOS DE CAMPO DE LA FASE EXPERIMENTAL. TABLA 21. Número de huevos. TRATAMIENTOS REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA T1 (Amaranto) 5,34 5,65 5,81 16,80 5,60 T2 (Quinua) 5,55 5,77 6,26 17,58 5,86 T3 (Maíz) 6,54 5,90 5,58 18,02 6,01 SUMA 17,43 17,32 17,65 52,39 17,46 MEDIA 5,81 5,77 5,88 5,82 TABLA 22. Peso de huevos. TRATAMIENTOS REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA T1 (Amaranto) 9,21 9,09 10,58 28,88 9,63 T2 (Quinua) 9,83 10,50 10,86 31,19 10,40 T3 (Maíz) 10,43 10,66 10,38 31,46 10,49 SUMA 29,46 30,25 31,82 91,54 30,51 MEDIA 9,82 10,08 10,61 10,17 TABLA 23. Longitud de huevos. TRATAMIENTOS REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA T1 (Amaranto) 27,67 27,76 31,49 86,92 28,97 T2 (Quinua) 29,67 30,19 30,91 90,77 30,26 T3 (Maíz) 30,31 31,07 30,47 91,85 30,62 SUMA 87,65 89,02 92,87 269,54 89,85 MEDIA 29,22 29,67 30,96 29,95 TABLA 24. Diámetro de huevos. TRATAMIENTOS REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA T1 (Amaranto) 21,87 22,24 24,66 68,77 22,92 T2 (Quinua) 23,36 23,97 24,37 71,71 23,90 T3 (Maíz) 24,26 24,49 23,69 72,44 24,15 SUMA 69,50 70,70 72,72 212,92 70,97 MEDIA 23,17 23,57 24,24 23,66 72 TABLA 25. Consumo de alimento. TRATAMIENTOS REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA T1 (Amaranto) 24,57 25,80 24,99 75,36 25,12 T2 (Quinua) 24,80 23,93 24,44 73,17 24,39 T3 (Maíz) 25,68 26,45 25,06 77,19 25,73 SUMA 75,05 76,18 74,49 233,21 75,24 MEDIA 25,02 25,39 24,83 25,08 TABLA 26. Conversión alimenticia. TRATAMIENTOS T1 (Amaranto) T2 (Quinua) T3 (Maíz) SUMA MEDIA REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA 4,99 5,02 3,76 13,77 4,59 4,55 4,25 3,60 12,40 4,13 3,77 4,00 4,32 12,09 4,03 13,31 13,27 11,68 38,25 12,75 4,44 4,42 3,89 4,25 TABLA 27. Peso de la cáscara del huevo TRATAMIENTOS REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA T1 (Amaranto) 2,30 2,20 2,10 6,60 2,20 T2 (Quinua) 2,33 2,18 2,27 6,78 2,26 T3 (Maíz) 2,27 2,13 2,30 6,70 2,23 SUMA 6,90 6,51 6,67 20,08 6,69 MEDIA 2,30 2,17 2,22 2,23 TABLA 28. Peso del albumen del huevo TRATAMIENTOS REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA T1 (Amaranto) 5,27 5,50 5,37 16,14 5,38 T2 (Quinua) 5,13 5,77 6,30 17,20 5,73 T3 (Maíz) 5,60 6,13 5,90 17,63 5,88 SUMA 16,00 17,40 17,57 50,97 16,99 MEDIA 5,33 5,80 5,86 5,66 73 TABLA 29. Peso de la yema del huevo TRATAMIENTOS REPT I REPT II REPT III SUMA MEDIA T1 (Amaranto) 3,17 3,07 2,97 9,21 3,07 T2 (Quinua) 3,13 3,20 3,13 9,46 3,15 T3 (Maíz) 3,20 3,33 3,07 9,60 3,20 SUMA 9,50 9,60 9,17 28,27 9,42 MEDIA 3,17 3,20 3,06 3,14 74 ANEXO 8. FOTOGRAFÍAS DE LA FASE EXPERIMENTAL FOTOGRAFÍA 1. Elaboración de Balanceado FOTOGRAFÍA 2. Desinfección de la jaula 75 FOTOGRAFÍA 3. Recepción de las aves FOTOGRAFÍA 4. Racionamiento de balanceado 76 FOTOGRAFÍA 5. Suministro de agua a voluntad FOTOGRAFÍA 6. Medición de temperatura en jaula 77 FOTOGRAFÍA 7. Instalación de luz artificial FOTOGRAFÍA 8. Almacenamiento de balanceado 78 FOTOGRAFÍA 9. Área de postura de huevos FOTOGRAFÍA 10. Toma de datos (longitud y diámetro del huevo) 79 FOTOGRAFÍA 11. Recolección de huevos por tratamientos FOTOGRAFÍA 12. Tamaño de huevos FOTOGRAFÍA 13. Diferenciación física de huevos 80 FOTOGRAFÍA 14. Pesaje de la yema de huevo FOTOGRAFÍA 15. Peso de cascara y parte comestible FOTOGRAFÍA 16. Escala colorimétrica (coloración de la yema) 81 FOTOGRAFÍA 17. Exposición día de campo 82