Langostinos salteados con arroz cremoso de chipirones

Langostinos salteados con arroz cremoso de chipirones

Langostinos salteados con arroz cremoso de chipirones (Restaurante Arco)
LANGOSTINOS SALTEADOS CON ARROZ CREMOSO DE CHIPIRONES
Ingredientes (Para 4 personas):
- 200 grs de Arroz
- 1 Diente de ajo machacado
- 8 Espárragos verdes
- 8 Langostinos pelados
- 400 grs. de chipirones limpios y picados
- 20 cl. de Aceite
- 400 cl. de caldo de pescado
- Hacer salsa con las cabezas de los langostinos
- 100 grs. de queso parmesano
- Cebollino picado
Elaboración:
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Langostinos salteados con arroz cremoso de chipirones (Restaurante Arco)
Cocer el arroz en una paellera con el aceite, el ajo y el caldo de pescado durante 15 minutos.
Reservar.
En una sartén aparte y con un poquito de aceite saltear el chipirón.
Agregar el arroz, los trigueros y el queso parmesano.
Dejar hacerse 3 minutos.
En otra sartén salteamos los langostinos.
Montaje del plato:
En el centro del plato ponemos el arroz y sobre él los langostinos salteados. Alrededor de ello
ponemos el jugo hecho con las cabezas de los langostinos; y espolvoreamos con un poco de
cebollino picado.
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