y Descargar - Asociación de Cocineros de Aragón.

Aperitivo
JAMÓN DE TERUEL D.O. AL CORTE
TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA CON
PATATAS SUFLE
YOGURT DE FOIE CON NUECES DE MACADANIA
Y CARAMELO DE PEDRO XIMENEZ
CRISTAL DE ESTURION MARINADO CON
CAVIAR DEL GRADO
GUACAMOLE CASERO CON NACHOS DE
CEBOLLA Y ZAMBURIÑAS
GYOZAS DE LONGANIZA DE GRAUS COLIFLOR
Y QUESO
ALBONDIGA DE TERNASCO CON PURE
PERFECTO SEGÚN TEODORO BARDAJI
TERNERA PIRINERA CON CALDO DE CEBOLLA
ASADA DE FUENTES
Menú
PENCAS RELLENAS CON LONCHITAS DE
FOIE A LA LLAMA Y SOPA DE ACELGA
RAPE MECHADO CON LANGOSTINOS
SOBRE MORRO DE TERNERA Y SU
TORREZNO
DAMA DE CARRILLON
CON MANITAS CREMA DE BOLICHES Y
BIMI
Prepostre
SORBETE DE PERAS AL VINO Y POLVO
DE NARANJA
Postre
TATIN DE MELOCOTON DE CALANDA
CON HELADO DE AZAFRAN DEL JILOCA
Selección de Licores. Aromático Café.
Bodega:
Blanco: Corona de Aragón
Macabeo/Chardonnay
(D.O. Cariñena).
Tinto: Corona de Aragón Crianza (D.O.
Cariñena).
Moscatel : Corona de Aragón (D.O. Cariñena)
Cava RamiroII Brut Nature
CENA
XXIII ANIVERSARIO
DE
A.C.A. y J.C.A.
XIV Certamen de Cocina
y Repostería de
Aragón “Lorenzo Acín”
4 de Octubre de 2016