The knife sharpener for professional results Place sharpener on a

knife sharpener, ceramic
Messerschärfer, Keramik
afilador de cuchillos, ceramica
aiguise-couteaux, céramic
2922
2-Stage Sharpener
afilador duo
Set to our new PEtec angle
Set con nuestro nuevo Petec
Universal - Standard & Asian-style blades
Universal - para formas de hoja estándar y asiáticas
2944
Set to our new PEtec angle
Set con nuestro nuevo Petec
2927
Asian-style blades
Para formas de hoja asiáticas
Set to our new PEtec angle
Set con nuestro nuevo Petec
The knife sharpener for professional results
Place sharpener on a flat work surface. Hold the sharpener
with one hand as indicated and the knife handle with the other.
Insert knife blade fully into the slot at a 90° angle to the sharpener. Apply moderate downward pressure on the blade while
pulling the knife toward you through the appropriate notch.
Repeat this action, always pulling the blade from the heel to tip
(never back and forth) through either the carbide or the ceramic
notch. Note: The first stage carbide (coarse) sharpens dull
edges. The second stage ceramic (fine) provides a polished,
razor sharp edge. A reasonably sharp knife may only require
this light honing.
90
Afilador para repasar el filo profesionalmente
Sitúe el afilador sobre una superficie de trabajo plana. Sujete el afilador con
una mano de la forma indicada y el mango del cuchillo con la otra mano.
Inserte la hoja del cuchillo completamente en la ranura en un ángulo de
90° respecto al afilador. Aplique una presión moderada hacia abajo sobre
la hoja mientras tira del cuchillo en su dirección a través de la muesca
apropiada. Repita esta acción, siempre tirando de la hoja de la parte
inferior a la punta (nunca hacia atrás y adelante) a través de la muesca de
carburo o de cerámica. Nota: La primera etapa de carburo (gruesa) afila los
filos desafilados. La segunda etapa de cerámica (fina) proporciona un filo
pulido, muy afilado. Posiblemente un cuchillo razonablemente afilado solo
requiera este ligero afilado.
chaira
fusil
4461/18 cm (7”)
4461/23 cm (9”)
4473 (26 cm / 10”)
4460/23 cm (9”)
oval
ovalado
4462 (20 cm / 8”)
4477 (26 cm / 10”)
4472 (26 cm / 10”)
fine
fino
fine
fino
4468 (26 cm / 10”)
Artículos de afilado
Wetzstahl
Sharpening
sharpening steel
4968 (26 cm / 10”)
91
sharpening steel
Wetzstahl
chaira
fusil
4474/26 cm (10”)
4474/32 cm (12”)
4470/26 cm (10”)
4470/29 cm (11”)
4470/32 cm (12”)
4470/36 cm (14”)
oval
butcher steel
Metzgerstahl
chaira
ovalado
4471 (32 cm / 12”)
fusil
fine
fino
4475 (32 cm / 12”)
oval
ovalado
super fine
afilado extrafino
4476 (32 cm / 12”)
92
afilador diamante
aigiuse-couteaux diamant
diamond coated
recubierto con diamantes industriales
diamond coated
recubierto con diamantes industriales
fine
diamond coated
fino
recubierto con diamantes industriales
4482 (23 cm / 9”)
fine
diamond coated
fino
recubierto con diamantes industriales
4483 (26 cm / 10”)
Keramik-Schärfstab
afilador ceramica
Grain / Granulometría: F 1000
J 3000
14°
blade
hoja
4481 (26 cm / 10”)
fusil céramic
Grain / Granulometría: F 360
J 800
After extended use blades may
be easily resharpended on a
WÜSTHOF steel. Simply hold the
blade at a 14 degree angle and
draw down and across each side
of the steel.
4480 (23 cm / 9”)
4455 (26 cm / 10”)
4456 (26 cm / 10”)
Si disminuye la agudeza de un cuchillo,
agúcelo con una chaira de WÜSTHOF,
pasando la hoja en un ángulo de
14 grados en dirección de la punta
por encima de la chaira.
Artículos de afilado
ceramic sharpener
Diamant-Schärfstab
Sharpening
diamond knife sharpener
sharpening steel
chaira
93
whetstone
Abziehstein
piedra de afilar
pierre à aiguiser
4450
Grain / Granulometría: J 400 / J 2000
length / largo:
width / ancho:
height / alto:
6”
2”
1”
J 2000
J 400
4451
Grain / Granulometría: J 1000 / J 3000
length / largo:
8”
width / ancho: 2 ½”
height / alto:
1 ¼”
J 3000
J 1000
4452
Grain / Granulometría: J 3000 / J 8000
length / largo:
8”
width / ancho: 2 ½”
height / alto:
1 ¼”
J 8000
J 3000
Japanese norm (J):
94
JIS
(Japanese Industrial Standard)