Carta de plats - Restaurant Capritx

Comentarios

Transcripción

Carta de plats - Restaurant Capritx
Sobre nosaltres Sobre nosotros
Som un restaurant amb una capacitat molt limitada (14 comensals), evolució d’un senzill negoci
familiar fundat al 1952 pels nostres avis i regentat posteriorment pels pares. Al 2002 vam
transformar l’antic bar en Capritx, un espai on desenvolupar una gastronomia més personal.
Somos un restaurante con una capacidad muy limitada (14 comensales), evolución de un sencillo
negocio familiar fundado en 1952 por nuestros abuelos y regentado posteriormente por nuestros
padres. En 2002 transformamos en antiguo bar en Capritx, un espacio dónde desarrollar una
gastronomía más personal.
Sobre els nostres productes Sobre nuestros productos
El Vallès Occidental ens atorga identitat territorial. La naturalitat dels aliments i dels processos
que els porten fins aquí satisfan el sentit comú. Sentim predilecció per espècies autòctones,
perdudes, oblidades i infravalorades, així com per la temporalitat natural dels aliments, la frescor
i els òptims punts de maduració. Tot plegat marca l’inici creatiu.
El Vallés Occidental nos otorga identidad territorial. La naturalidad de los alimentos y los procesos
que los traen hasta aquí satisfacen al sentido común. Sentimos predilección por las especies
autóctonas, perdidas, olivadas e infravaloradas, así como por la temporalidad natural de los
alimentos, el frescor y los óptimos puntos de maduración. Todo ello marca el inicio creativo.
Sobre la nostra cuina Sobre nuestra cocina
Preferim la senzillesa reflexionada a la complexitat forçada. Per tant, la nostra és una cuina
essencial. Sorprendre des de l’aparent naturalitat dels processos i la nuesa de les elaboracions.
Amb els mínims ingredients possibles i l’absència d’elements superflus. Lleugera, neta i franca.
Que busca el reconeixement de cada ingredient i la percepció harmònica o inesperada de la seva
suma. Arribant a les conclusions pels nostres propis mitjans, de forma independent i tranqui-la.
Preferimos la sencillez reflexionada a la complejidad forzada. Por tanto, la nuestra es una cocina
esencial. Sorprender desde la aparente naturalidad de los procesos y la desnudez de las
elaboraciones. Con los mínimos ingredientes posibles y la ausencia de elementos superfluos. Ligera,
limpia y franca. Que busca el reconocimiento de cada ingrediente y la percepción harmónica o
inesperada de su suma. Llegando a las conclusiones por nuestros propios medios, de forma
independiente y tranquila.
Sobre el nostre servei Sobre nuestro servicio
La nostra fórmula gastronòmica és un menú únic de petites degustacions. Aquest pot
puntualment patir canvis segons disponibilitat o qualitat dels productes. No dubti en transmetre
al nostre equip qualsevol suggeriment o petició, així com informar d’al·lèrgies o intoleràncies
alimentàries per tal de oferir alternatives. Preferim un servei senzill i pràctic, d’accions naturals
que no incomodin..
Nuestra fórmula gastronómica es un menú único de pequeñas degustaciones. Éste puede
puntualmente sufrir cambios según disponibilidad o calidad de los productos. No dude en transmitir
a nuestro equipo cualquier sugerencia o petición, así como informar de alergias o intolerancias
alimentarias por tal de ofrecer alternativas. Preferimos un servicio sencillo y práctico, de acciones
naturales que no incomoden.
Benvinguts a Capritx Bienvenidos a Capritx
.
el menú
Mi-Cuit de bacallà
Mi-Cuit de bacalao
Brandada agra/fumada, fonolls i sèsam Umeboshi
Brandada agria/ahumada, hinojos y sésamo Umeboshi
Tonyina amb Mòdena Gran Reserva
Atún con Módena Gran Reserva
Salmorejo de gamba de Palamós
Salmorejo de gamba de Palamós
Paté d’ibèric de glà , figa i gelea de vinagre
Paté de ibérico bellota, higo y jalea de vinagre
Corball salvatge amb pèsols de mostassa
Corvina salvaje con guisantes de mostaza
Agulla de bou, panotxa, Islay i mazamorra de pa d’espècies
Aguja de buey, mazorca, Islay y mazamorra de pan de especias
Espuma d’ametlla amb sorbet de pruna groga i oli d’oliva
Espuma de almendra con sorbete de ciruela amarilla y aceite de oliva
Meló/Marialuisa amb Karlsson’s Gold, llima i llimona
Melón/Marialuisa con Karlsson’s Gold, lima y limón
65,00 €
clàssics
8,00 €
Làmines de presa ibèrica crocants
Láminas de presa ibérica crocantes
Tallarines de calamar al Pil-Pil
Tallarines de calamar al Pil-Pil
Polpa de xirivia-vainilla / iogurt
Pulpa de chirivía-vainilla / yogur
formatges artesanals catalans
12,00 €
Cobert i IVA 10% inclòs / Cubierto e IVA 10% incluidos

Documentos relacionados