45 minutos Facíl 4 porciones

4 porciones
Facíl
45 minutos
INGREDIENTES
1 taza de arroz precocido de grano largo
1 taza de agua hirviendo
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de azafrán
2 ramitas de mejorana fresca picada
3 jitomates sin piel ni semillas y picados
toscamente
1 taza de champiñones, fileteados
1/2 cebolla morada, fileteada
1 poro, rebanado
1 diente de ajo, picado
12 elotitos cambray
1 taza de pimiento verde y amarillo, cortado
en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
Pereji, picado
Sal y pimienta, al gusto
MANERA DE PREPARAR
1
2
Vierte el azafrán en la taza de agua hirviendo y deja
que repose 10 minutos. Reserva.
En una olla calienta el aceite de oliva y fríe el
poro, el ajo y la cebolla morada hasta que estén
transparentes, cuando esto suceda añade los
pimientos y la mejorana picada, deja freír 5 minutos
y añade los champiñones fileteados, fríe 2 minutos
más y añade el jitomate picado. Sazona con sal y
pimienta, cocina todo esto junto 5 minutos y retira
de la olla.
3
En la misma olla añade el caldo de pollo, el arroz y el
vino. Agrega el agua con el azafrán; sazona con sal y
revuelve todo. Deja que hierva a fuego alto y cuando
rompa el hervor baja el fuego y tapa la olla. Cocina hasta
que casi toda el agua se haya consumido y entonces
añade las verduras que freíste y los elotitos cambray.
4
Revuelve con cuidado para que todos los
ingredientes se incorporen al arroz y vuelve a tapar.
Continúa con la cocción hasta que el arroz se seque
por completo. Añade el perejil picado espolvoreando
sobre el arroz y deja reposar con la olla tapada por
10 minutos. Sirve de inmediato.