cerería. Manufactura desarrollada a lo largo de las épocas medieval

cerería. Manufactura desarrollada a lo largo de las épocas medieval y moderna,
llegando esta especialización industrial hasta nuestros días. Constatamos su
difusión generalizada en el País Valenciano. A finales del XVIII la hallamos, según
Ricord y Cavanilles, en Albaida, Alcoi, Elx, Orihuela, Alicante, Peníscola, Morella y
Valencia. Según Madoz, a mediados del XIX habría desaparecido de la mayoría de
estas poblaciones, encontrándose en Ademúz, Albaida, Atzeneta, Canet lo Roig,
Jarafuel, Sagunt y Valencia. Desde mediados del siglo XIX se verifican importantes
transformaciones en cuanto a su estructura y localización, concentrándose casi
exclusivamente en la ciudad de Albaida y estructurándose como pequeñas
empresas de tipo familiar. Esta ciudad protagonizará una especialización industrial
que la llevará, a lo largo del siglo pasado y aún en éste, a constituirse como el
principal centro productor estatal, llegando a suponer hasta un 50% de la
producción estatal. Desde principios de nuestro siglo, se constata una difusión
(debida a la emigración de profesionales) a partir del centro industrial cerero
albaidense, ya por su comarca (Agullent y Ontinyent) y nuestro país, ya por el
territorio del Estado español y aún por países latinoamericanos (Colombia
fundamentalmente). Esta industria mantiene una fisonomía que, aún hoy, la
aproxima a la manufactura, coexistiendo fases del proceso de elaboración todavía
artesanales con otras en las que la innovación tecnológica (sobre todo la aparición
de la parafina sintética) ha simplificado el proceso de producción. En cuanto a los
restos materiales, en Albaida se conservan (aunque bastante transformados)
algunos establecimientos industriales de mediados del XIX. [Vicent Terol i Reig].