50 años al servicio de la caficultura

3 ELIGEN NUEVAS
ENERO-MARZO 2010
EN ESTA EDICIÓN:
6
Experiencia éxitos para
pequeños caficultores
combinando cultivos de
ciclo corto y café.
20
Guatemala será sede la
Conferencia Mundial del
Café 2010
23
Nuevas acciones de
Funcafé en el 2010
50 AÑOS
AL SERVICIO
DE LA
CAFICULTURA
AUTORIDADES DE
ANACAFÉ
Carta del Presidente
EN ESTA EDICIÓN
nuevas autoridades de
3 Eligen
Anacafé para el año cafetalero
2009-2011
correctas de plaguici4 Inyecciones
das para controlar plagas de la raíz
del cafeto
E
stimados caficultores:
exitosa para pequeños
6 Experiencia
caficultores combinando cultivos
de ciclo corto y café
Con motivo de esta primera publicación bajo la responsabilidad
de la nueva Junta Directiva, deseamos reiterarles nuestro compromiso de velar por los intereses de todos los caficultores. Dentro
de ese enfoque, el desarrollo de la Caficultura guatemalteca, a
través de más de dos centurias, es un ejemplo de cuánto puede aportar un sector productivo a la economía y al mejoramiento
social de nuestro país, en el que confluyen productores de todo
tamaño. Reconocemos que esto ha sido posible gracias a la unidad gremial que hemos demostrado y a la decisión de ser cada
día mejores.
Y dentro de esa larga trayectoria, Anacafé arribará a sus primeros
cincuenta años de colaboración y proyección hacia los caficultores y caficultoras, brindado asistencia técnica, realizando investigaciones, difundiendo conocimientos y experiencias, apoyando
con tecnología de punta y promoviendo la incursión en nuevos
mercados del exterior, con la marca de calidad que es propia del
café guatemalteco.
En el marco del Plan de Competitividad es un gusto compartirles
que ésta Junta Directiva estará priorizando en la ejecución de las
dos nuevas sedes regionales en las zonas cafetaleras de Cobán
y Huehuetenago. Así también estaremos construyendo el área
de capacitación de Barberena. Continuaremos fortaleciendo al
equipo técnico regional a su servicio.
En esta edición el tema central de la revista se refiere a la situación
del Lago de Atitlán, por la importancia que tiene en cuanto a la calidad de producción de café en la cuenca. De esta manera, ponemos de relieve la genuina preocupación que tenemos por la crisis
ambiental del lago, lo que amerita un análisis objetivo y técnico
sobre algunos comentarios y señalamientos que se han vertido.
Gracias por consultar la revista, les reiteramos nuestro compromiso de fortalecer la asistencia técnica y mercadeo, que serán los
dos pilares de nuestro trabajo, para impulsar una mayor productividad y una mejor calidad de nuestro café.
Atentamente,
Ricardo Villanueva Carrera
Presidente de Junta Directiva Anacafé
2
ENERO 2009
de hongos comestibles
8 Producción
Pleurotus ostreatus sobre pulpa de
café más olote de maíz
y banano: alternativa de diver10 Café
sificación de ingresos
12 Anacafé:
50 años al servicio de la caficultura
del Lago de Atitlán
14 Lay lasituación
caficultura de la cuenca
16 Análisis de mercado
Fest 2009: un fin de semana
18 Coffee
con sabor a café
será sede de la Confe20 Guatemala
rencia Mundial del Café 2010
22 Anacafé en breve
acciones de Funcafé en
23 Nuevas
2010
Es una publicación de la
Asociación Nacional del Café - ANACAFÉ
Presidente:
Ricardo Villanueva Carrera
Gerente General:
Rodolfo González
Consejo Editorial:
Adolfo Boppel, Nils Leporowski Fernández
Lucrecia Rodríguez, Francisco Anzueto
y Nancy Méndez
Redacción de textos:
Nancy Méndez y Alejandra Samayoa
Edición y Diagramación:
Klaro Comunicación
Fotografías: ANACAFÉ
Coordinación, Publicidad y Suscripciones:
Departamento de Mercadeo,
5a Calle 0-50 Zona 14, Guatemala
Teléfono: (502) 2421-3751
ELIGEN
NUEVAS AUTORIDADES
DE ANACAFÉ
El Licenciado Ricardo Villanueva ocupará la Presidencia de Anacafé.
El martes 17 de noviembre, en el Salón Los Presidentes
de Anacafé, se realizó la Asamblea Ordinaria de la Asociación Nacional del Café, evento en el que los miembros de la Asociación eligieron a los nuevos integrantes
de la Junta Directiva.
JUNTA DIRECTIVA 2009/2010
La Junta Directiva de Anacafé está conformada por 20
representantes de diferentes organizaciones de caficultores del país y es la máxima autoridad de la Asociación.
Desde tempranas horas se hicieron presentes cientos de
caficultores, quienes emitieron su voto para escoger a
las nuevas autoridades. La nueva Junta Directiva es la
encargada de dar continuidad y ejecutar las actividades
contenidas en el Plan de Competitividad de la Caficultura, y buscar nuevos espacios para el crecimiento y desarrollo de la Asociación.
Durante la Asamblea se realizó, por votación, la elección
de los miembros de la Junta Directiva. Posteriormente,
la nueva Junta Directiva, por votación unánime designó
a Ricardo Villanueva Carrera, como Presidente y a Nils
Leporowski como Vicepresidente de Anacafé, ambos reconocidos por su trayectoria en la industria del café.
PRESIDENTE
Ricardo Villanueva Carrera
VICEPRESIDENTE
Nils Leporowski Fernández
DIRECTORES PROPIETARIOS
Adolfo Boppel Carrera
William Hempstead Smith
Juan Luis Barrios Ortega
Gerardo Flores Castañeda
Ciriaco Pirique Raguay
Luis Felipe Guzmán Asturias
Manuel de Jesús Godínez
Pensamiento
Juan Alfonso de León García
DIRECTORES SUPLENTES
Luis Pedro Zelaya Zamora
Sebastián Marcucci Ruiz
Hans Masch Weissemberg
Osbaldo Pérez Ramírez
Waldemar Schwendener H.
Luis Larrie Ordóñez
Leonardo Delgado Méndez
Walfred Martínez Martínez
Jorge Estuardo Girón Chacón
Pietro Miguel Díaz Marroquín
ENERO 2009
3
Inyecciones correctas
de plaguicidas para controlar
plagas de la raíz del cafeto
Alvaro G. Hernández Dávila.
[email protected]
Dos plagas del suelo en las raíces de los cafetos son económicamente
importantes, porque causan perdidas considerables a los caficultores,
estas son: Las cochinillas de la raíz y las larvas rizófagas, denominadas
gallinas ciegas.
barrilla de inyección movible o regulable. En la fotografía 1 se aprecia el
equipo de inyección.
2. Aplicar en el sentido de los puntos
cardinales, norte, sur, este y oeste, y
concluir la inyección al centro.
3. Hacer las aplicaciones teniendo
como base el muestreo de las plagas
del suelo.
4. Aplicar en épocas oportunas de mayor incidencia de la plaga, que pueden ser en mayo, septiembre, octubre y noviembre, dependiendo de la
ubicación de la finca cafetalera.
Fotografía 1.
Equipo de inyección al suelo.
El equipo de inyección de plaguicidas,
es un equipo convencional con un tanque o depósito, con una barrilla de inyección, que regula la profundidad de
inyección de la mezcla, alrededor de la
raíz, lo cual depende del largo de la raíz
de la planta y la edad del cafeto. En fotografía 2 puede apreciarse la barrilla de
inyección móvil y regulable.
A
Los daños económicos reportados al considerar las pérdidas
por muerte de cafetos, va del
5 hasta el 20 por ciento de la
producción de café cereza, por manzana; estos pueden representar desde 3
hasta 18 quintales cereza por manzana
y en casos severos el porcentaje puede
aumentar.
Para el control de plagas de la raíz del
café, se utilizan insecticidas biológicos,
químicos y botánicos, los cuales son eficientes. Sin embargo, al ser aplicados
directamente al suelo, al pie de la planta, su eficacia disminuye debido a varios
factores entre los cuales se encuentran:
que las partículas químicas son reteni-
4
das por el contenido de materia orgánica, el pH del suelo es muy ácido, el agua
usada tiene pH alcalino, el volumen no
es suficiente y el producto no hace contacto con la raíz, entre otros.
Sin embargo, el principal aspecto que
puede mejorar el caficultor es la forma
de inyectar la mezcla del agua y del producto dentro del suelo, utilizando un
equipo especifico de inyección. Esto se
puede llevar a cabo a través de varias
actividades:
1. Es necesario adquirir y manejar adecuadamente el equipo de inyección
al suelo, ya que es apropiado para
inyectar la mezcla al suelo y es de
ENERO 2010
En pruebas de campo se ha verificado la
eficacia de la inyección de la mezcla insecticida y agua, determinando si dicha
mezcla toca las raíces del café, para el
efecto se realizaron dos pruebas:
La primera prueba, consiste en analizar
la aplicación de la mezcla a través de
la inyección aplicada tradicionalmente,
como lo hacen los aplicadores de campo. En esta prueba se observaron varios
aspectos:
a) El aplicador desconoce dónde está
el problema o la ubicación de la plaga.
b) El aplicador no conoce la profundidad de las raíces.
c) El número de inyecciones hechas al-
Fotografía 2.
Varilla de inyección al suelo.
rededor de la planta del café.
d) No cuenta con la herramienta necesaria para regular la inyección.
e) No regula el pH del agua con los
productos apropiado.
Se determinó que las inyecciones tradicionales de las mezclas evaluadas no llegan ni hacen contacto con la raíz (como
se muestra en la fotografía 3). Cuando
la inyección es menor de un cuarto de litro, la raíz del pilón no se moja, tal como
se observa en la fotografía 4.
En la segunda prueba recomendada por
técnicos de Anacafé, se determinaron
los aspectos siguientes:
a) Determina la plaga y su ubicación en
las raíces de la planta de café.
b) Corrige el pH del agua usada para la
inyección.
Fotografía 3. Momento de aplicación
con equipo de inyección
c) Lleva la herramienta apropiada para
regular la aguja de inyección a una
profundidad determinada.
d) El número de inyecciones máximas
son en los cuatro puntos cardinales:
norte, sur, este y oeste, además de
la aplicación al centro.
En esta prueba, se aprecia mejor la eficacia de la inyección, por cuanto el pilón
con raíces son apreciablemente cubiertos por la mezcla y el producto llega a
su objetivo.
El volumen de agua adecuado utilizado
debe ser de 250 hasta 500 mililitros por
planta aproximadamente, dependiendo
de la edad de y profundidad de las raíces de las mismas.
En la fotografía 5 puede observarse la
humedad que se logra cuando la inyec-
Fotografía 5.
Pilón húmedo, luego de aplicación correcta de la inyección.
Fotografía 4.
Pilón seco luego de aplicación tradicional.
ción es aplicada correctamente.
Esta última prueba tiene desventajas al
inicio de las inyecciones, porque ocupa
un tiempo considerable para muestrear,
determinar la ubicación de la plaga y
profundidad de la raíz. Pero luego, las
ventajas de la inyección son apreciablemente mejores y la eficacia de los insecticidas es comprobada en el control de
la plaga del suelo.
Con esta base los caficultores y su personal de campo, deben contar con el
equipo mínimo de inyección de productos para el control de las plagas del
suelo, de bajo costo, fácil de manejar
y efectivo. Para mayor información,
puede contactarse con los técnicos de
Anacafe y Analab, quienes contribuyen
al mejoramiento del control de plagas
de la raíz del suelo.
Fotografía 6.
Distribución del chorro de agua, en la punta de la inyección.
ENERO 2010
5
Experiencia exitosa para
pequeños caficultores combinando
ANTECEDENTES
La Asociación Nacional del Café –Anacafé-, es la máxima entidad rectora de la
caficultura en Guatemala. Tiene cobertura a nivel nacional en el área cafetalera
del país. Brinda apoyo a los productores
de café en: asistencia técnica agronómica y administrativa en el cultivo del
café; diversificación de ingresos; fortalecimiento organizacional; servicios de
laboratorio de suelos, foliar y de aguas;
catación de muestras de café; información de mercado y todas las actividades
relacionadas con la caficultura.
Anacafé tiene en San Pedro La Laguna,
Sololá una oficina Sub-regional, con cobertura en los municipios de San Antonio Palopó, San Lucas Tolimán, Santiago
Atitlán, San Pedro La Laguna, San Juan
La Laguna, San Pablo La Laguna, San
Marcos La Laguna, Santa Clara La Laguna y Santa María Visitación.
En estos municipios existen 15 organizaciones de pequeños productores, las
cuales aglutinan entre 800 y 1,000 personas. El equipo técnico ha brindado asesoría técnica, administrativa y financiera,
desde 1993, lo cual permite que conozcan la dinámica del sector en Sololá.
El Proyecto de Desarrollo Económico
Rural de Sololá –PROSOL-, adscrita a la
Sociedad de Cooperación para el Desarrollo Internacional –SOCODEVI- y al
Centro Canadiense de Cooperación Internacional –CECI-, tiene como objetivo
fortalecer el desarrollo económico de
Sololá para contribuir a la creación de
riqueza. Dentro del proyecto se ejecuta
el componente de Cadenas Agrícolas
que incluye el apoyo a la caficultura del
departamento, bajo el enfoque de cadena buscando elevar la productividad de
este sector importante de la economía
nacional.
Anacafé y PROSOL firmaron un acuerdo
de cooperación, para ejecutar el proyecto dirigido a pequeños caficultores,
Optimización de ingresos económicos
6
ENERO 2010
a través del cultivo de diferentes especies agrícolas de ciclo corto, en 70 parcelas demostrativas de café (5.4 has.),
manejadas con podas bajas o recepas,
en la cuenca del lago de Atitlán, Sololá. El objetivo es contribuir con recursos
financieros, técnicos y materiales para
desarrollar la cadena del café en Sololá;
para hacerla más eficiente y consolidarla
como una actividad agrícola generadora
de ingresos económicos suficientes. Dicho proyecto inició en mayo 2009 y concluirá en diciembre 2011.
DESARROLLO DEL PROYECTO
Anacafé ha validado y socializado la propuesta de sustituir los ingresos que dejan de percibir los caficultores, al manejar
los cafetales con podas bajas o recepas,
a través de diferentes especies agrícolas
de ciclo corto que pueden cultivarse durante la época lluviosa, dicha experiencia ha tenido buenos resultados.
Esta modalidad de sustitución de ingresos permite a los pequeños productores
manejar de manera eficiente los cafetales. De esta forma pueden favorecer la
productividad, derivada del incremento de la producción; previendo que en
cada unidad de área manejada, como
mínimo, se duplicará la producción en el
tercer año, momento en el cual inicia la
producción en las parcelas manejadas.
Sin embargo, al cuarto y quinto año, con
un buen manejo, la producción será tres
veces superior a la producción actual.
Las parcelas manejadas con podas bajas
o recepas, son aquellas que actualmente producen alrededor de 40 quintales
maduro por manzana (8.33 quintales
pergamino por manzana) y cuya edad
de la plantación es arriba de 15 años,
encontrándose casos de áreas con más
de 40 años.
Para desarrollar estas parcelas demostrativas, 70 en total, se requiere contar
con recursos financieros para los insumos durante 3 años. Además de proveer
a los propietarios de las parcelas, las fa-
Parcela demostrativa: Plantación de café recepada asociada con cultivo de ciclo corto.
cilidades para el cultivo de otras especies agrícolas que permitan sustituir los
ingresos que dejan de percibirse en las
parcelas recepadas.
Por otra parte, para desarrollar estas parcelas demostrativas es necesario que los
productores cuenten con asistencia técnica, tanto para el tema del café, como
para la implementación de los nuevos
cultivos.
LOGROS ALCANZADOS
Esta propuesta ha beneficiado a 70 pequeños productores y productoras de
café (31 mujeres y 39 hombres), asociadas a 11 organizaciones, ubicadas en
cultivos de ciclo corto y café
Lic. Florencio Pappa Santos
Coordinador Región II
ANACAFE
CUADRO 1:
ORGANIZACIONES Y PRODUCTORES BENEFICIADOS.
PROYECTO ANACAFE-PROSOL. MUNICIPIOS DE LA CUENCA DELLAGO DE ATITLAN
No.
Organización
Productores
beneficiarios
Ubicación
H
1
ASUVIM
Aldea Paquip, Santa Clara La Laguna
5
2
7
0.7
Cooperativa La Voz
San Juan La Laguna
2
1
3
0.3
3
APROESA
San Juan La Laguna
5
2
7
0.7
4
ASOAC
San Juan La Laguna
1
3
4
0.4
5
ADENISA
San Pedro La Laguna
2
3
5
0.5
6
Gat San Pedro
San Pedro La Laguna
6
1
7
0.7
7
AMNSI
Santiago Atitlán
5
3
8
0.8
8
Ik’luna
Santiago Atitlán
0
10
10
1
9
Ijat’z
San Lucas Tolimán
3
2
5
0.5
10
CCDA
San Lucas Tolimán
4
1
5
0.5
Cooperativa San Miguel
San Antonio Palopó
TOTALES
otros. Las supervisiones constantes a
las parcelas han servido para evaluar el
trabajo realizado y dejar las recomendaciones específicas para cada caso, tanto
en materia de café como del cultivo alterno.
Primero se seleccionaron las organizaciones beneficiadas, a su vez, a lo interno cada una seleccionó a los caficultores,
realizando diagnóstico de cada parcela y
estructurando el plan para cada caso. Se
han desarrollado eventos de capacitación sobre manejo de tejido productivo,
manejo de sombra, desarrollo de otros
cultivos agrícolas, uso seguro de plaguicidas, registros de costos de producción,
gira de intercambio entre caficultores
involucrados y vecinos cercanos, entre
Total
2
11
diferentes municipios de la cuenca del
Lago de Atitlán, Sololá. Cada uno, implementó una parcela demostrativa de 1
cuerda (722.5 m2), lo que representa un
área manejada de 7 manzanas (5 hectáreas).
M
Area en
Manzanas
Cada productor recepó el área seleccionada, aprovechando para regular la
sombra existente; donde fue necesario
sembrar árboles frutales y forestales de
la zona, para mejorar el porcentaje de
luz en las parcelas. En el año se han
sembrado dos ciclos de otros cultivos
agrícolas, utilizando preferentemente
frijol (de suelo, de vara y ejotero), repollo, rábano, güicoy y ayote o combinación de ambos.
PROYECCIONES
Por ser un proyecto demostrativo, las
experiencias más exitosas serán replicadas por otros productores, con el objeti-
6
3
9
0.9
39
31
70
7.00
vo de que más personas puedan mejorar
sus ingresos derivados de la actividad de
la caficultura. Esta es la principal razón
de la implementación de las parcelas
demostrativas. El área trabajada que se
encuentra diseminada en varios puntos
estratégicos, servirá de ejemplo para
que otros caficultores adopten la metodología.
Para el próximo año, derivado del éxito, el proyecto duplicará el número de
beneficiarios y el área a mejorar. Se seleccionará nuevamente a las organizaciones que se tomarán en cuenta para
esta labor. La naturaleza del proyecto,
permite en principio, beneficiar a algunos productores, pero se espera que sirva de expediente para poder desarrollar
una región importante en la producción
cafetalera, mejorando sus niveles de
productividad y mantenerla como una
actividad sostenible.
ENERO 2010
7
Producción de hongos
comestibles Pleurotus ostreatus
sobre pulpa de café mas olote
de maíz
Delmar Cruz
Ing. Agr. Edgar López de León
CEDICAFÉ-Anacafé
Ing. Agr. Luis Felipe Pascual
Coordinador Región V de
Anacafé
Durante los últimos años, la producción de hongos comestibles,
especialmente de la especie Pleurotus ostreatus, se ha convertido
en una actividad importante para
familias de diversas comunidades
rurales, ya que representa ingresos
extras que ayudan el fortalecimiento de la economía familiar.
P
or lo anterior, se realizó un estudio
para la producción de dicha especie comestible. Uno de los objetivos, es producir los hongos para consumo familiar y local, al aprovechar la
pulpa de café y el olote de maíz como
sustrato. Otro objetivo, es buscar alternativas en el manejo de los subproductos del beneficiado húmedo del café y
diversificar la producción de las fincas
de pequeños productores, determinando las mejores proporciones de mezcla
de pulpa con olote de maíz; y ofrecerles
opciones que les permitan mejorar los
ingresos económicos.
Existen varias formas de producir dicho
hongo: bolsas colgadas, tarimas de madera, tarimas de cedazo inoxidable, etc.
Además, existen diversidad de materiales orgánicos que pueden usarse como
sustrato para la producción, como: olote de maíz, pulpa de café, gavilla de frijol, hojarasca, cascabillo de café, bagazo de caña de azúcar, bagazo de caña
de maíz, pasto, etc.
8
ENERO 2010
Riego de bolsas de producción
Para la elaboración del estudio, se utilizó la forma tradicional de producción:
bolsas colgantes, dándole al cultivo todos los cuidados necesarios para obtener la mejor producción. Se construyó
un módulo con estructura de madera,
paredes de nylon transparente y una
parte de tela tipo dacron para ventilación, techo de lámina y piso de arena
blanca.
Localización del estudio: Aldea Los
Coles, San Pedro Necta, Huehuetenango. La altura sobre el nivel del mar es
de 1500 metros (4920 pies), la precipitación media anual es 1900 mm y la
temperatura media anual registrada es
de 22º C.
Diseño experimental: Completamente
al azar. Cinco tratamientos y cuatro repeticiones
Cuadro 1.
DESCRIPCIÓN DE TRATAMIENTOS
Número de
Tratamiento
1
2
3
4
5
Descripción del sustrato
Peso de pulpa de
café en libras
Peso de olote de
maíz en libras
100% olote de maíz
0
8
2
6
4
4
6
2
8
0
25% de pulpa de café + 75% de
olote de maíz
50% de pulpa de café + 50% de
olote de maíz
75% de pulpa de café + 25% de
olote de maíz
100% pulpa de café
Partes del hongo Pleurotus ostreatus
UNIDAD EXPERIMENTAL
La unidad experimental estuvo formada por una bolsa o pastel compuesta
de 3.62 kilogramos (8 libras) de sustrato húmedo, más 4 onzas de semilla de
hongo.
Duración del experimento
La duración del estudio fue de 4 meses,
de junio a octubre de 2008.
Bolsa de producción.
Siembra.
Cuadro 2.
RESULTADOS Cuadro conciliatorio de variables del estudio y calificada por Tukey
Tratamiento
Kg
hongo fresco
Días
incubación
Días aparición
primordios
Días
Producción
Eficiencia
Biológica (%)
Media
Tukey 5%
Media
Tukey 5%
Media
Tukey 5%
Media
Tukey 5%
Media
Tukey 5%
Rent (%)
1
100% olote de maíz
0.45
b
17
d
7
ns
44
ns
12.46
b
1.79
2
25% de pulpa de
café + 75% de olote
de maíz
1.58
a
20
c
10
ns
46
ns
43.48
a
247.39
3
50% de pulpa de
café + 50% de olote
de maíz
1.49
a
23
b
12
ns
41
ns
41.00
a
236.67
4
75% de pulpa de
café + 25% de olote
de maíz
0.27
b
28
a
7
ns
32
ns
7.51
b
-42.74
5
100% pulpa de café
0.19
c
31
a
6
ns
26
ns
5.08
c
-60.93
Los tratamientos 2 y 3, presentan los
mejores rendimientos en producción
de hongo fresco y son estadísticamente
significantes y superiores a los demás;
los tratamientos 1, 4 y 5 son estadísticamente diferentes al primer grupo y
presentan rendimientos menores.
Los tratamientos cuatro y cinco presentan más días de incubación del micelio;
sin embargo, como lo que se busca es el
menor tiempo posible de este proceso,
los tratamientos 1, 2 y 3, en este caso,
reportaron mejores tiempos de incubación.
Los tratamientos 2 y 3 presentan los mejores resultados de eficiencia biológica
calculada en peso fresco y son estadísticamente significantes; los tratamientos
1, 4 y 5 son estadísticamente diferentes
al primer grupo y presentan menor eficiencia biológica.
En las variables de los días de aparición
de primordios y días de producción, no
se observó diferencia estadística entre
tratamientos al momento del análisis de
varianza, por lo que no se aplicó ninguna
prueba de comparación de medias. La
mejor rentabilidad, tomando en cuenta
todos los costos de producción, basados
en la vida útil de los módulos de producción, se obtuvo con la producción del
tratamiento 2, con 247.39%, la segunda
mejor rentabilidad, la presenta el tratamiento 3 con 236.67%; el tratamiento
1 presenta 1.79% de rentabilidad y los
tratamientos 4 y 5 presentan valores negativos por lo que se descartan.
CONCLUSIONES
1. Se determinó que se puede utilizar la
pulpa de café pre compostada y seca
en la mezcla con olote de maíz, para la
producción de hongos comestibles de
la especie Pleurotus ostreatus,
2. Los mejores resultados de producción
de hongo fresco y los valores más
altos de rentabilidad, se obtuvieron
utilizando 25 y 50% de pulpa de café
en mezcla con olote de maíz, respectivamente, esto se debe a la mejor
disponibilidad del complejo lignina celulosa.
3. Se demostró que la técnica es amigable con el ambiente, ya que la pulpa
de café se puede usar para la producción de hongos comestibles.
4. La producción de hongos comestibles
puede convertirse en una actividad de
importancia económica, para generar
ingresos extras a las familias de los
productores de café.
5. Las unidades experimentales donde
se utilizó 100% pulpa de café, no presentaron buen desarrollo del hongo,
por lo que se descarta el uso de este
sustrato puro.
6. Las unidades experimentales donde
se utilizó 100% olote de maíz, presentó muy buen desarrollo del micelio
pero no hubo buena producción de
hongo, sin embargo, se puede tener
como una opción importante si no se
cuenta con otro sustrato.
BIBLIOGRAFÍA
Folleto: Hongo Comestible de alto valor
nutritivo Pleurotus ostreatus. Conservación
internacional México, A. C. s. f.
ENERO 2010
9
Ing. Agr. Marco Antonio Aguirre
Coordinador Región VII
Anacafé
CAFÉ Y
BANANO:
alternativa de
diversificación
de ingresos
Asociar el cultivo de café con el banano representa una alternativa de diversificación de ingresos para los caficultores de la región VII – Chiquimula,
Zacapa, y Los Amates y Morales, Izabal; ya que se combinan dos cultivos
afines y se obtiene como resultado un sistema productivo y sostenible.
N
o sólo provee de sombra semipermanente al café, sino también genera ingresos adicionales de hasta
Q7,888.00 y una rentabilidad total hasta
de un 101% por manzana cultivada, lo cual
sirve para el sostenimiento de la misma
finca, el caficultor y su familia.
Esta actividad productiva ha permitido,
especialmente a los pequeños y medianos
caficultores, contar con el capital de trabajo necesario para el mantenimiento de
sus cafetales; así como poder superar satisfactoriamente los períodos de crisis de
los precios del café. Esta alternativa evitó
que los caficultores abandonaran, parcial
o totalmente, sus áreas productivas de
café durante la crisis de precios del grano
en el año 2,002.
Esta eficiente simbiosis de cultivos inició
con fines comerciales, hace aproximada-
10
ENERO 2010
mente 20 años, en Olopa, Chiquimula.
Posteriormente se extendió al resto de la
región cafetalera, luego de la crisis de precios en el año citado, específicamente
a los municipios de Esquipulas, Quezaltepeque y Camotán del departamento de
Chiquimula y La Unión del departamento
de Zacapa.
DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO
DE CAFÉ Y BANANO
Dicho sistema se define, cuando en la misma área de cultivo se establece el café a
densidad normal con fines productivos y
el banano a una densidad para sombra y
producción.
CARACTERIZACIÓN DE LA ESPECIE
DE BANANO
Aunque no se cuenta con una caracterización botánica de esta especie, comúnmente se conoce con los nombres: bana-
no mínimo, banano guime, banano de oro;
tiene las siguientes características:
MORFOLOGÍA DE LA PLANTA:
Posee las características comunes de las
musáceas, con un seudo tallo que en su
estado de plena madurez toma forma piramidal, engrosado en su base y delgado
en la punta, que termina en un penacho
con abundantes hojas. El color del tallo es
verde claro de fondo con motas café oscuro en la base axilar de las hojas que se diluyen en pringos de tamaño pequeño. La
altura promedio de una planta adulta es
de 3.5 metros hasta el punto de parición.
Posee un abundante sistema radicular fibroso lo que la hace resistente al acame
por vientos, a plagas de la raíz especialmente roedores, lo cual le permite también una eficiente absorción de nutrientes.
Sus hojas se derivan de una yema terminal,
dispuestas en forma imparipinada e independiente, compuestas de un sólo folio
en forma de elipse alargada, el haz es de
color verde claro brillante y su envés es de
color grisáceo, revestido de una abundante cera, lo que la hace resistente al ataque
de plagas y enfermedades. La planta de
banano inicia su producción de los 18 a 24
mese después de sembrada.
CARACTERÍSTICAS DE LA FRUTA:
Cada fruta o dedo está adherida a un
gajo, que forman un racimo con un raquis
bien definido y fuerte; el color del fruto en
punto de corte es verde claro brillante y
en estado de madurez (punto de consumo) amarillo claro; su forma es trapezoidal y curva con 4 vértices bien definidos,
el peso estimado de cada fruta madura es
de 55 a 75 gramos, y cada racimo en punto de corte tiene un peso aproximado de
40 a 75 libras.
DENSIDADES DE SIEMBRA:
Dentro del arreglo Café más banano, los
distanciamientos de siembra más usadas son: 8 por 4 metros (218 plantas por
manzana), 8 por 6 metros (145 plantas por
manzana), 6 por 6 metros (195 plantas por
manzana). La época de siembra más recomendada es en los meses de abril y mayo,
utilizando para el efecto el hijo productivo o hijo de espada, que se caracteriza
por tener un crecimiento menos vigoroso
y hojas más angostas; o bien el cormo o
estructura productiva (cabeza) cuando son
siembras a inicios de invierno.
MANEJO GENERAL
DE LA PLANTACIÓN:
Las dos actividades principales son el deshije el cual se inicia al tercer año de establecimiento, buscando mantener de cuatro a cinco hijos productivos por postura;
el deshoje que consiste en eliminar las hojas secas y enfermas; y el transporte de la
cosecha, que se realiza con sumo cuidado
y para lo cual usan el acolchonado para
evitar magullar la fruta recién cortada.
RENDIMIENTOS POR MANZANA:
El rendimiento promedio es de 260 quintales en verde, equivalente a 650 racimos
en el año.
MERCADO:
Los tres principales destinos son la Central
de Mayoreo en la ciudad capital de Guatemala, el departamento de Chimaltenango
y El Salvador; el precio por quintal oscila
entre Q.30 y Q.40; registra una demanda sostenida todo el año y la frecuencia
de venta es de 15 días o dos ventas cada
mes; el punto de entrega es en la finca,
donde el intermediario recoge y pesa el
producto.
UBICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA
El área cultivada de este asocio se ubica
principalmente en el noreste de la región
VII, en los municipios de Olopa, Esquipulas
y Quezaltepeque; Chiquimula; y en el suroeste, en La Unión, Zacapa, y Camotán,
Chiquimula. La mayor parte del área cultivada se encuentra dentro del rango altitudinal que va de los 900 a 1300 msnm.
Estimado de Area cultivada por municipio en Mz
Municipios
Con asocio
Café+Banano
Área total
Estimada con Café
Área Estimada
asocio
Café+banano
% del área con
Café
Olopa
3,000
2,280
76
Esquipulas
6,315
1475
23
La Unión
3,192
580
18
500
82.5
17
Quezaltepeque
Camotán
Total
Total Estimado
Región VII
1,650
136
8
14,657
2,273.50
16
21,830
2,273.50
10
VENTAJAS DE ASOCIAR
CAFÉ Y BANANO
Entre las principales ventajas se pueden
citar:
1. Provee sombra de buena calidad al
cultivo de café.
2. Constituye una fuente de ingresos
mensuales adicional al café, para el
productor.
3. Aporta considerable cantidad de
materia orgánica al suelo mejorando
su fertilidad.
4. Aporta nutrientes al suelo, principalmente potasio.
5. No genera competencia al cultivo de
café.
6. Requiere de bajo mantenimiento
manejado como parte del ecosistema café más banano.
ANÁLISIS ECONÓMICO
El beneficio económico obtenido de
este asocio bajo un manejo apropiado
es evidente, se describe en los cuadros siguientes:
Costo producción asocio
Café y banano
Una manzana asocio Café+Banano
en producción
Concepto
Monto en Q.
Costo Café
14,616
Costo Banano
2,512
Total
17,128
Ingresos Café
(30 qq pergamino)
24,000
Ingresos Banano
(260 qq)
10,400
Total
34,400
Monto en Q.
Utilidad
17,272
Costo Total
2512
Rentabilidad %
101
Ingresos
10,400
Utilidad
7888
Rentabilidad %
314
Una manzana solo banano en
producción
Concepto
ANÁLISIS COMPARATIVO
Por manzana de cultivo en asocio se
obtiene un incremento adicional al
café de Q7,888.00 y una rentabilidad total de un 101 %.
Una manzana asocio
Café+Banano en producción
Concepto
Incremento.
Costo de Producción 2512
adicional (Q)
Utilidad adicional (Q) 7888
Rentabilidad del
asocio (%)
101
Rentabilidad %
314
Fuente: Costos de producción región VII
ENERO 2010
11
Alejandra Samayoa
[email protected]
ANACAFÉ:
50 AÑOS AL SERVICIO D
La historia de la Asociación Nacional del Café –Anacafé- va ligada
de forma estrecha a la vida de miles de familias guatemaltecas, vinculadas a la caficultura nacional, ya sea como caficultores o como
personal técnico y administrativo de la Asociación. Desde su creación en 1960, Anacafé ha sido sinónimo de desarrollo, innovación
y mística de trabajo, características que hasta la fecha la distinguen
como institución sectorial.
UN EQUIPO AL SERVICIO
DEL CAFICULTOR
E
n sus inicios Anacafé contaba con
pocos empleados, ahora cuenta
con personal administrativo y técnico, diseminado en el área cafetalera
para brindar asistencia especializada
en temas agronómicos, post-cosecha,
calidad, fortalecimiento organizacional,
capacitación, investigación y validación,
entre otros. Además cuenta con los laboratorios de Analab, un laboratorio de
catación central, 7 laboratorios primarios de catación y una tostaduría.
Neyda Palacios de Lara, quien actualmente es Secretaria del Centro de Investigación de Café de Anacafé – CEDICAFÉ- y que tienen 38 años de laborar
en la institución, comenta que en 1968
cuando ingresó era menos personal
pero que a través del tiempo se ha
mantenido el ambiente agradable de
trabajo porque se siente el calor humano, todos somos como hermanos, nos
conocemos, nos ayudamos…
12
Esa misma percepción la comparten
muchos de los empleados, no importa
si tienen 5, 10 o más de 15 años de pertenecer a la institución. La relación interpersonal de los trabajadores es especial, porque existe mística de trabajo lo
que ha permitido brindar buen servicio
a los caficultores.
Las estrategias de mercadeo internacional y modernización tecnológica sumados a los planes de capacitación constante y al clima institucional favorable
han permitido que la Asociación atienda
durante esos 50 años a los caficultores
de forma satisfactoria. Estos logros han
sido posibles gracias a la visión y dirección de las diferentes Juntas Directivas
que ha transformado y ajustado los planes de la Asociación según las circunstancias a nivel nacional y mundial.
Me encanta el café y todo lo que se relaciona con el tema… cuando ingresé a la
Asociación empecé a conocer un poco,
con el tiempo he ido conociendo todos
los aspectos que se relacionan al cultivo,
ENERO 2010
agrega la señora de Lara, quien reconoce que esos conocimientos le han permitido ayudar a cientos de caficultores
a resolver inquietudes y diversidad de
trámites, durante estos años. He tenido la oportunidad de conocer y trabajar
con tres generaciones de caficultores
que han formado diferentes Juntas Directivas, empecé conociendo al abuelo,
luego llegó el padre y actualmente son
los nietos los que forman parte de la directiva, concluyó.
EL CAFÉ Y EL DESARROLLO
La mejora en los caminos de acceso a
las comunidades han mejorado mucho
desde que Anacafé inició actividades
de asesoría técnica en el interior del
país lo que ha permitido acercar más los
servicios ofrecidos. Años atrás tomaba
hasta dos horas llegar a un lugar dónde
ahora se hacen solamente 40 minutos.
Las telecomunicaciones también se han
transformado de un teléfono domiciliar
o comunal a telefonía celular y hasta internet. Cada una de estas circunstancias ha sido asimilada y aprovechada
por Anacafé para mejorar los servicios
hacia el caficultor.
Las experiencias vividas años atrás fueron enriquecedoras para los técnicos
pues en aquellos años debían quedarse a dormir en las comunidades, incluso
durante la época del conflicto armado.
Este contacto directo con los caficultores y la calidad de la atención brindada
DE LA CAFICULTURA
al caficultor permitió ganar liderazgo
como institución.
Fueron esas experiencias similares en
las diferentes regiones cafetaleras del
país las que posicionaron a Anacafé
como una de las instituciones líderes a
nivel departamental. Posicionamiento,
que se mantiene a la fecha a través de la
asesoría técnica brindada en las 19 oficinas regionales localizadas en diferentes
municipios estratégicos de las zonas cafeteras.
Otro aspecto importante a lo largo de
la historia, ha sido la búsqueda constante de la diferenciación de los cafés de
Guatemala esto se ha logrado gracias
a la innovación en las estrategias de
promoción y apertura y mantenimien-
to de mercados. A finales de 1989 se
presentó al mundo cafetero la marca
Guatemalan Coffees, bajo el concepto
multicolor de la cultura guatemalteca
y la diversidad de sabores e intensidades que los microclimas de nuestro país
impregnan a los granos de café chapines. Guatemalan Coffees es sinónimo
de calidad y es el sello de la caficultura
guatemalteca.
Rememorando la señora de Lara comenta que en la década de los 90 existían en
Anacafé solamente dos computadoras,
todas las secretarias utilizábamos sólo
máquinas de escribir… fue gracias a la
visión de uno de los gerentes que se
modernizó toda la institución y se adquirieron computadoras y equipo. Dichos antecedentes, son los que han
permitido que ahora Anacafé impulse
herramientas tecnológicas pioneras en
el sector como la trazabilidad del café,
el Portal de la Caficultura y el Coffee
Search System, entre otras.
Anacafé cumple 50 años al servicio de
la caficultura, y ha preparado un año de
celebraciones dedicadas a los productores del mejor café del mundo, Cafés
de Guatemala. Además, se está preparando la edición especial de un libro
que recoge la historia de estas cinco décadas de impulso al desarrollo de Guatemala.
AÑO
DE
CELEBRACIONES
CALENDARIO DE DÍAS DEL CAFICULTOR
•
•
•
•
25 de marzo
15 de abril
13 de mayo
17 de junio
Región IV
Región I
Región II
Región III
• 1 de julio • 9 de septiembre • 14 de octubre
ENERO 2010
Región V
Región VI
Región VII
13
LA SITUACIÓN
DEL LAGO DE ATITLÁN
Y LA CAFICULTURA
DE LA CUENCA
Doctor Francisco Anzueto,
Coordinador de CEDICAFÉ
La reciente crisis ambiental del Lago de Atitlán relacionada con el surgimiento de la cianobacteria, milenario organismo detectado en el lago por
primera vez en 1976 por la Dra. Margaret Dix, ha promovido una justa preocupación por parte de diversos sectores de la sociedad y el gobierno,
generando una serie de comentarios y señalamientos que requieren de un
análisis objetivo y técnico.
Varios centros de investigación relacionados con la academia y entidades
afines, han realizado estudios sobre el deterioro ambiental del lago. Entre
las principales causas se cita: erosión provocada por la deforestación, malas prácticas agrícolas, descargas directas de aguas residuales (domésticas,
vertidos agroindustriales) y uso de detergentes con alto contenido de fósforo, entre otras.
Un estudio del Instituto de Agricultura, Recursos Naturales y Ambiente
–IARNA- de la Universidad Rafael Landívar (2008), estima que el volumen
de aguas residuales generadas por las actividades económicas en las cercanías del lago, en combinación con las aguas grises de 4,567 hogares y
553,033 visitantes, alcanzó los 334,588 m3 en el año agrícola 2002-2003.
El aporte total de la cuenca con una población estimada en unos 175,000
habitantes, sería significativamente mayor. Además, indica el IARNA, que
como resultado de procesos de erosión el lago recibió aproximadamente
972 toneladas métricas de nitrógeno y 381 de fósforo en el período indicado, contenidas en 101,499.8 toneladas métricas de suelo agrícola erosionado. Fueron evaluados varios cultivos, de los cuales, la práctica de siembra
de frijol fue la que más contribuyó a la erosión, con una pérdida de 33
toneladas métricas de suelo por cada tonelada del grano producida.
Al hacer una interpretación simplista de los datos del IARNA, con la venia
de la ciencia, diríamos que para el año agrícola mencionado, las cifras serían equivalentes aproximadamente a: 15,000 “camionadas” de suelo erosionado entrando al lago; o sea unas 83 “camionadas” diarias en la época
lluviosa y al contenido de nitrógeno de 143,000 quintales de un fertilizante
“triple quince”; y asimismo al contenido de fosforo de 56,000 quintales
del mismo tipo de fertilizante, entendiéndose que no tendrían la misma
solubilidad que un fertilizante químico.
Otro estudio adjudicaba erróneamente a la actividad del beneficiado del
café, una estimación de 47.44% de volumen de aguas residuales que ingresaban al lago. Por un error de cálculo se sobredimensionó 1000 veces este
dato, y la rectificación de su autor la restablecería en 0.04744%, de acuerdo
a su propia información.
14
ENERO 2010
SITUACIÓN DE LA CAFICULTURA EN
LA CUENCA DE ATITLÁN
De acuerdo al estudio “Proyecto Cadena
del Café - NTP92/416/E22” el cultivo del
café en el departamento de Sololá inició
alrededor de 1860. Existían en 1889 22
fincas repartidas en los municipios de
Panajachel, San Lucas Tolimán y Santiago
Atitlán. Un siglo más tarde se producen
en la cuenca del lago aproximadamente
50,000 quintales oro (~62,500 quintales
pergamino) del tipo de café Estrictamente Duro (SHB), en su mayoría en pequeñas fincas, siendo una importante actividad económica que genera numerosas
fuentes de trabajo directo e indirecto,
divisas y servicios ambientales. El café de
Atitlán goza de reconocimiento internacional por su alta calidad y corresponde
a uno de los ocho “Cafés Regionales”
de la imagen “Cafés de Guatemala”
o “Guatemalan Coffees”. Fuera de la
cuenca hacia la vertiente del pacífico, se
producen otros 50,000 quintales de café
Atitlán, para totalizar 100,000 quintales
oro de este café regional.
La actividad cafetalera propicia valiosos
y estratégicos servicios ambientales, destacando su permanente cobertura arbórea como una protección de las cuencas
y el suelo, también sirve de zona de recarga hídrica y abundante biodiversidad.
El agro-sistema formado por los cafetos
y los árboles que le dan sombra, constituye un significativo reservorio de carbono, uno de los principales gases de
efecto invernadero vinculados al cambio
climático.
EL BENEFICIADO DEL CAFÉ
Guatemala forma parte de los países que
procesan el café por vía húmeda, reconocidos como “Cafés Arabicas lavados”, y
que en su conjunto representan 37% del
Fotografía satelital de la cuenca del lago de Atitlán, cerca de 101,500 toneladas de suelo agrícola erosionado (2.2 millones de quintales) ingresaron al lago en el año agrícola
2002-2003 según el IARNA (2008). Foto: NASA Earth Observatory
café producido en el mundo. Los beneficios húmedos de café se establecieron
cerca de fuentes de agua (ríos, arroyos
y nacimientos) con un funcionamiento
basado totalmente en el uso del agua,
requiriendo entre 2,000 y 3,000 litros de
agua para procesar un quintal de café
pergamino seco. El anterior sistema se
denomina proceso convencional o tradicional, aún mayoritario, pero que está en
continuo proceso de reconversión hacia
sistemas tecnificados.
de carga orgánica, pero manejables por
medio de sistemas simples para su tratamiento.
Todos los beneficios húmedos ubicados
en la cuenca del lago son del tipo tecnificado, con diversos sistemas de tratamiento de aguas residuales, que en
algunos casos pueden y deben ser mejorados, lo cual constituye un compromiso
de los beneficiadores con el apoyo técnico de la ANACAFÉ.
Detalle parcial de un planta de tratamiento de aguas
residuales (PTAR) en un beneficio húmedo de café.
La Anacafé desde la década de los años
1990 ha venido promoviendo mejoras
tecnológicas en el beneficiado húmedo,
reduciendo significativamente la cantidad de agua utilizada por medio de
modificaciones en las etapas de recibo
del café, transporte y proceso, y en el
manejo de los subproductos. La recirculación es el corazón de un sistema que
utiliza entre 150 y 200 litros de agua para
procesar un quintal de café pergamino
seco, lo cual representa más del 90% de
reducción del agua utilizada, comparada
con el proceso tradicional. Finalmente,
se tendrán menores volúmenes de aguas
residuales, con una mayor concentración
La caficultura de la cuenca del lago debe
verse como una indiscutible actividad
de desarrollo sostenible, con sus inherentes componentes: económico, social
y ambiental. Se debe hacer énfasis en la
responsabilidad de continuar trabajando
para alcanzar una óptima gestión de los
subproductos del beneficiado del café,
que por sí mismos no son los principales
causantes del problema del lago; pero
teniendo claro que dicha circunstancia
no debe abordarse como una excusa
para la indiferencia o inacción, sino todo
lo contrario, como un compromiso permanente del sector cafetalero con el ambiente y la sociedad.
Detalle de un tornillo helicoidal para el transporte de
la pulpa en seco, lo cual facilita su manejo, acelera
su descomposición, y evita la generación de aguas
residuales del transporte de pulpa.
ENERO 2010
15
ANÁLISIS
DE MERCADO
Por Esther Eskenasy / Analista de Mercados - Anacafé
El cambio climático, incremento en los
de Brasil, impactan la producción de la
El cambio climático, el incremento en los costos y la bianualidad de producción de
Brasil, impactan la producción
de la temporada 2009/2010.
Comportamiento por año calendario de los precios del café en el Contrato C
En centavos por libra en el mes de entrega inmediata
Desde 1979 hasta el 2009
L
os precios de la libra de café en el
Contrato C, que sirve de referencia
para el café de Guatemala, se han
trazado durante el 2009 en un rango entre
$1.03 a U$ 1.49 en el mes de entrega inmediata ex dock Nueva York. A partir de
agosto, la tendencia a mediano plazo del
mercado se tornó alcista y en el largo plazo
los precios están desafiando la tendencia
bajista iniciada desde 1997.
Las existencias de café en manos de países productores, se encuentran en niveles
históricamente bajos y el mercado a pesar
de la crisis económica global se ha comportado establemente, debido a que no se
materializaron las expectativas de una gran
producción durante la temporada 2008/09
que finalizó el 30 de septiembre.
Además, los consumidores continuaron
fieles al consumo de café a pesar de cambios en los hábitos de compra. El mercado
ha ido ganando soporte influenciado por
factores macroeconómicos que anticipan
una lenta recuperación económica a nivel
global, después de la debacle financiera
iniciada a mediados del 2008.
Fuente: Reuters
Cuadro de la Oferta y Demanda Mundial de Café,
Según la USDA de los Países Productores
Producción, Consumo e Inventarios Finales
en Millones de Sacos de 60 Kilos
Desde Temporada 1997/98 hasta 2008/09
150.00
140.00
130.00
120.00
110.00
100.00
90.00
80.00
Producción Total
Consumo Total
Inventarios Finales
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
La percepción de expectativas de producción para la temporada 2009/10 sigue
siendo muy cautelosa, debido a que se
desconoce con certeza el impacto en la
producción de los tres principales productores de café en el mundo que representan
cerca del 60% del total de exportaciones
mundiales a todos los destinos, este es el
caso de Brasil, Vietnam y Colombia. Preliminarmente se estima que la producción
de café de la temporada 2008/09, no superó los 135 millones de sacos. Para la temporada 2009/2010 el Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA, estimó la
producción en 125 millones de sacos de 60
kilos, contra un consumo estimado de 130
a 135 millones de sacos. El mercado anticipa una recuperación en la producción de
la temporada 2010/11, pero este año será
básico para el desarrollo de inventarios en
manos de países productores, ya que el
comportamiento del clima ha sido tan errático que la única garantía que tiene el mer-
16
ENERO 2010
20.00
10.00
0.00
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
cado es que no hay una garantía. Debido
a estos factores y expectativas de que los
precios del petróleo reanuden su tendencia
alcista, el mercado puede ser afectado por
nuevas presiones inflacionarias.
Las exportaciones de Colombia durante la
temporada 2008/09 fueron las más bajas
desde 1973, debido al impacto de fuertes
lluvias, el programa de renovación de cafetales y falta de inversión en fertilizantes.
COLOMBIA
El 01 de diciembre la Federación Nacional
de Cafeteros de Colombia, revisó bajistamente la producción del año calendario
2009 a 8.1 millones de sacos de 60 kilos de
café vrs. 11.1 millones producidos durante
el 2008. Colombia anticipa una recuperación a 11 millones de sacos durante el año
calendario 2010; sin embargo, el sector
exportador en ese país dijo en noviembre
que será muy difícil alcanzar una producción de 10 millones de sacos.
Reportes recientes indican que durante
los primeros meses del 2009, los productores redujeron en un 20% la inversión en
los fertilizantes, los precios de los mismos
bajaron a partir de septiembre, pero debido a la ausencia de lluvias no se pudieron
aplicar. Se estima que la producción ingresará lentamente durante este año cafetero
y con dificultades, lo que ha originado un
nuevo reapunte en los diferenciales que
se han cotizado a niveles record durante
el 2009. La Federación anunció una serie
BRASIL
Este país tiene al mercado en vilo y por eso
los precios se comportan actualmente con
mucha volatilidad, debido a una corriente
que considera que las lluvias han sido excelentes, para fomentar la floración de los
cafetales y tener una cifra record de producción, de 60 millones de sacos para la
temporada 2010/11, mientras otra corriente estima que las fuertes lluvias ocasionaron fermento y otros problemas de calidad
para la temporada 2009/10.; y malos rendimientos para la temporada 2010/11. Según los últimos informes las lluvias han sido
imparables en las zonas cafeteras Minas de
Gerais y Sao Pablo, donde la floración se
reporta errática. Por lo tanto, el mercado
se debate en que si la producción de Brasil
puede caer a rango de de 44 a 55 millones de sacos de 60 kilos.
costos de producción y bianualidad
temporada 2009-2010
Brasil ha sido uno de los pocos países en
el mundo, cuya economía no fue afectada
por la crisis financiera global, su economía
se sigue expandiendo pero la firmeza del
Real ha complicado la vida del sector exportador. Brasil es un país ejemplo de las
políticas macroeconómicas, para atraer inversión extranjera al país y del apoyo que
brinda al sector de materias primas. durante el último año el Real Brasileño se revaluó
en un 50%.
VIETNAM
EL COSTO DE PRODUCCIÓN SE INCREMENTARÁ DURANTE LA TEMPORADA
2009/10
!
En Vietnam se anticipa una producción en
un rango de 16 a 17 millones de sacos comparado a 19.2 millones producidos durante
la temporada 2008/09. Autoridades vietnamitas dijeron que las existencias del país
se estimaban en un millón de toneladas.
El Gobierno de Vietnam acordó ayudar a los
productores en la construcción de bodegas
y patios para secar el café, además, de un
plan para guardar existencias hasta por 200
mil toneladas, con el objetivo de establecer
un esquema similar al implementado por el
gobierno de Brasil.
Vietnam dijo que su costo de producción
se incrementará en el 2010, porque el 31
de diciembre del 2009 el gobierno eliminará los subsidios en las tasas de interés.
de medidas para apoyar a los productores,
las cuales incluye seminarios y prácticas
para combatir la broca y descuentos en la
compra de fertilizantes para aquellos productores que han sido afectados. Fuentes
vinculadas a los productores estiman que
la broca ha tenido un impacto negativo en
los ingresos, ya que les aplican severos descuentos a los productores.
CONCLUSIÓN:
El rango anticipado de precios es de
U$ 1.30 a U$ 1.54 en el mes de entrega inmediata, debido a la vulnerabilidad de los costos de producción.
Gran resistencia en 1.69 US$ la libra
de café.
ENERO 2010
17
La inusual lluvia en noviembre, no
fue impedimento para que cientos
de personas asistieran el 6, 7 y 8
de noviembre, a la 3ra. edición del
Coffee Fest 09. El festival organizado
por Anacafé, es un esfuerzo conjunto
entre la caficultura nacional, tostadores, coffee shops y artesanos.
Los asistentes pudieron participar en
las diferentes actividades programadas,
como: exposición de artesanías, juegos
de feria, pinta caritas, ilusionistas, estatuas vivientes y actividades artísticas.
Entre los artistas, estuvieron presentes:
Mafer Urzúa, Tijuana Love Covers Band,
Francisco Marín, El Clubo, La Charanga
Berrinches y Malacates Trébol Shop, entre otros.
El Coffee Fest es una plataforma para fortalecer los vínculos con los consumidores
finales de café, para motivar el consumo
de nuestro producto reconocido por su
calidad a nivel mundial.
Más que una taza de café
Durante la fiesta del café se realizó la
Sexta Competencia Guatemalteca de
Baristas y por tercer año consecutivo
Raúl Rodas fue seleccinado como Campeón Nacional. Él será quien represente
a Guatemala en la Competencia Mundial
de Baristas en el 2010, en Londres, Inglaterra.
Noé Castro se hizo acreedor del segundo lugar y Pablo Bobadilla obtuvo el tercer lugar. En total participaron 28 baristas, de diferentes cafés y restaurantes del
país. El jurado calificador estuvo integrado por expertos de la industria del café
nacionales y extranjeros.
18
ENERO 2010
Además, el Coffee Fest 09 también fue el
marco para celebrar la Segunda Competencia Gastronómica de Café organizada
en coordinación con la Chef guatemalteca Euda Morales. Participaron 23 chefs
en las categorías de estudiantes y profesionales, quienes debían preparar platillos que incluyeran café guatemalteco
como ingrediente. Los ganadores de las
diferentes categorías de fueron: Daniel
Araujo, Mariano Cabrera, Alejandra Otsoy, Félix Santisteban, Martha Rodríguez,
Dante Maselli, Milly Bruderer, Iris Corado
y Luis Castillo.
Otro de los concursos realizados fue la
IV Competencia de Catación “Paladar
Distinguido”, como un homenaje a los
catadores, tostadores y baristas, en la
que participaron 19 personas. Los ganadores fueron: Héctor González, catador
de Dunkin Donuts, primer lugar; Brayan
Pérez catador de Finca San Rafael Pacún,
segundo lugar y Juan Carlos Quevedo
catador de Coex, S. A. tercer lugar. Los
premios fueron cortesía de la Asociación
de Exportadores de Guatemala.
También se realizó la II Competencia de
Mezclas Espression 2009, en la que participaron equipos integrados por un catador, un tostador y un barista. El primer
lugar fue para el grupo formado por José
Vargas (Catador), Oscar Pérez (Tostador)
y Manuel Arriola (Barista) con la mezcla
“Perfume de Café.
UN FIN DE SEMANA
CON SABOR A CAFÉ
ENERO 2010
19
GUATEMALA
será sede de la
El Director Ejecutivo de la Organización
Internacional del Café –OIC-, Néstor
Osorio, anunció en noviembre de forma
oficial que Guatemala será la sede de
la Conferencia Mundial del Café 2010.
Así mismo, confirmó que el Presidente
de la Conferencia será el Presidente de
la República de Guatemala, Álvaro Colom. El evento se realizará del 26 al 28
de febrero de 2010 en al Hotel Westin
Camino Real y el anfitrión oficial de dicho evento será la Asociación Nacional
del Café – Anacafé-.
El objetivo de la Conferencia es reunir a
personas interesadas de alto nivel, para
analizar y tratar temas que permitan
asegurar un futuro sostenible para la
economía cafetera del mundo.
La ceremonia inaugural estará a cargo
del Presidente de Guatemala, Sr. Álvaro Colom, acompañado de Jefes de
Estado y Ministros de los países miembros de la OIC, así como de representantes de alto nivel de organizaciones
donantes multilaterales, entre los que
se encuentran: Supachai Panitchpakdi,
Secretario General de la UNCTAD; Ali
Mchumo, Director Gerente del Fondo
Común para los Productos Básicos;
Christian Rasch, Presidente del Comité
Organizador de la Conferencia Mundial
del Café de 2010; Ricardo Villanueva,
20
ENERO 2010
CONFERENCIA
MUNDIAL DEL CAFÉ
Presidente de Anacafé y Néstor Osorio,
Director Ejecutivo de la OIC.
Diversidad de temas
Toda la actividad se enmarcará bajo el
tema Café para el futuro: hacia un sector cafetero sostenible; y estará dividida en cuatro sesiones: Sostenibilidad
económica: la economía de la producción; Sostenibilidad económica: la economía de la demanda; Sostenibilidad
ambiental y Sostenibilidad social. A su
vez, se realizará subsesiones para tratar
temas como: Cambios y tendencias en
la producción y el consumo mundial,
Costos y limitaciones de la producción,
Desarrollo de mercados para el café diferenciado, Perspectivas de la oferta y
la demanda, Las mujeres y el café; Los
Objetivos de Desarrollo del Milenio y el
apoyo a los productores.
Las ponencias serán dictadas por 30
conferencistas, provenientes de 17 países, entre los que se encuentran directivos de empresas privadas y organismos internacionales. De acuerdo al Sr.
Osorio, el objetivo de la conferencia es
efectuar un análisis detallado de la economía cafetera mundial y de debatir
con los especialistas más importantes
en el campo los retos relativos al desarrollo y el crecimiento continuo del
sector cafetero.
26 AL 28 DE FEBRERO DE 2010
US$150.00 Costo de participación
para guatemaltecos en las conferencias
US$20.00 Costo visita área de exhibición internacional
Para inscripción e información
visite www.wcc2010guatemala.com
ENERO 2010
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Anacafé agradece
a periodistas su
labor a favor de la
caficultura
El 9 de diciembre Anacafé ofreció un
Cóctel Navideño a los periodistas con el
objetivo de agradecerles y reconocer el
apoyo a la divulgación del trabajo, aportes y esfuerzos de la caficultura guatemalteca y de la Asociación.
Del gremio informativo asistieron más
de 50 personas entre periodistas, fotógrafos, editores y jefes de redacción de
los medios escritos, radiales y televisivos
más importantes de Guatemala, también asistieron corresponsales de agencias internacionales de noticias.
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ENERO 2010
Nuevas
ACCIONES
de Funcafé en el 2010
El 2009 marcó los primeros 15 años de trabajo de Funcafé como
brazo social de la caficultura guatemalteca. Ahora, en 2010, la
fundación continúa trabajando firmemente en sus tres áreas
estratégicas (educación, salud y seguridad alimentaria y nutricional) como lo plantea el plan estratégico 2008-2015.
E
n educación, el objetivo es contribuir a elevar las competencias
para una vida productiva y competitiva aplicando metodologías innovadoras con eficacia, eficiencia, relevancia
y pertinencia. Las acciones se llevarán
a cabo, como hasta ahora, en educación preprimaria, primaria y secundaria
en los ciclos básico y diversificado. Se
pretende este año ampliar la cobertura
no solamente geográfica sino en niveles
de educación.
Para 2010 se llevarán a cabo acciones
enfocadas en las metas de la agenda
hemisférica impulsada por la Organización Internacional del Trabajo –OITreferente a la Erradicación del Trabajo
Infantil y en armonía con la reciente
“Hoja de Ruta para hacer de Guatemala un país libre de trabajo infantil y
sus peores formas” desarrollada por el
Programa Internacional para la Erradicación del Trabajo Infantil (IPEC) de OIT
con aportaciones del Ministerio de Trabajo y Previsión Social y organizaciones
de trabajadores, empleadores de Guatemala y organismos internacionales,
entre otros.
En este ámbito se implementará el Programa para la Prevención y Reducción
del trabajo Infantil cuyo plan está trazado con un horizonte al 2015.
En Seguridad Alimentaria y Nutricional
se iniciará con un proyecto para facilitar la producción de alimentos para
autoconsumo y venta de excedentes a
través del uso adecuado del agua para
la producción de hortalizas y filtros de
tratamiento de agua para consumo humano seguro. Este incluye un componente de capacitación en conservación,
inocuidad y consumo de los alimentos.
El trabajo se enfatizará en comunidades
caficultoras del Corredor Seco de Guatemala.
Otro proyecto en puerta es la validación
de suplementos nutricionales a base de
grasa y proteína vegetal especialmente
para niños menores de 5 años de edad
en comunidades productoras de café.
El área de salud continuará su trabajo en
los niveles de promoción, prevención y
protección; recuperación para mejorar
las condiciones de salud para una vida
agradable y prolongada. Esta labor se
continuará realizando a través de la red
de centros asistenciales y puestos de
salud del área cafetalera y del programa de extensión de cobertura a través
del Sistema Integral de Atención en Salud –SIAS-.
Un exitoso proyecto durante 2009 fue
el de Salud Sexual y Reproductiva por lo
que la Fundación continuará trabajando
En Seguridad Alimentaria y nutricional se
iniciará con un proyecto para facilitar la
producción de alimentos para autoconsumo y venta de excedentes a través del
uso adecuado del agua para la producción de hortalizas y filtros de tratamiento
de agua para consumo humano seguro.
El trabajo se enfatizará en comunidades
caficultoras del Corredor Seco de Guatemala.
el tema a través de los centros asistenciales del área cafetalera en donde ya
se ha capacitado al personal, el cual
está preparado para seguir brindando
este servicio.
De esta manera Funcafé proyecta su
quehacer para este 2010 y como en estos primeros 15 años de existencia impulsará el desarrollo humano en el área
rural.
ENERO 2010
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Señor Caficultor:
le invita
a participar
en la subasta
Fecha de la subasta:
14 de julio
Recepción
de muestras:
Del 5 al 9
de abril
REQUISITOS:
•
Estar registrado en ANACAFÉ
•
Seleccionar un lote de café de 40 quintales
pergamino mínimo, producido y cosechado en condiciones óptimas (se recomienda que el lote no exceda los 100 quintales
pergamino). Cup of Excellence requiere
para exportación 0 defectos primarios y
hasta 3 secundarios (zarandas 16 a 19)
•
•
Presentar 5 libras de café pergamino y entregar el formulario de inscripción en oficinas centrales o regionales de ANACAFÉ
Sólo se admite una muestra por finca
REQUISITOS PARA PARTICIPANTES
CUYA PRODUCCIÓN ES MENOR A 40
QUINTALES:
•
Hasta tres productores pueden
unir su café para inscribir un lote
mínimo de 40 quintales pergamino
•
Estar registrado en Anacafé
•
Presentar muestra de 5 libras pergamino representativa del lote, y
entregar el formulario de muestras
combinadas en oficinas centrales o
regionales de ANACAFÉ
MAYOR INFORMACIÓN
O SOLICITUD DE FORMULARIOS
Departamento de Mercadeo ANACAFÉ
PBX: 2421-3700 ext. 102 / 2311-1969 ext. 1029
Departamento de Comercialización ANACAFÉ
PBX: 2421-3700 ext. 102 / 2311-1969 ext. 1073
[email protected] • www.anacafe.org