Ciclos Formativos
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Ciclos Formativos
www.cett.es hotelería ÀGORA BCN HOTEL ALIMARA Escola d’Hoteleria i Turisme CURSO 10/11 Títulos Oficiales del Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya Ciclos Formativos de Grado Medio y Superior NUE T Í T VOS UL Técnico en Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración Grup CETT Escola d'Hoteleria i Turisme Escola de Formació Contínua Viatges Century Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme Escola d’Idiomes Àgora BCN Centro adscrito a la Universitat de Barcelona CETT Consultors Hotel Alimara Residència Universitària Internacional Av. Can Marcet 36-38 08035 Barcelona Tel. 93 428 07 77 Fax 93 428 67 77 [email protected] www.cett.es Técnico Superior en Restauración Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos OS Ciclos Formativos de Grado Medio y Superior Una formación de alto nivel La vinculación directa con el sector y el hecho de que conviva con un centro adscrito a la Universitat de Barcelona hace de la Escola d’Hoteleria i Turisme CETT una opción ideal para formarse en estos ámbitos. Para dar respuesta a la gran y variada demanda de profesionales, el CETT ofrece todos los diferentes niveles de formación profesional, universitaria de grado y postgrado, continua para profesionales en activo y a medida de las empresas. La Escola d’Hoteleria i Turisme CETT imparte los ciclos formativos con titulación oficial del Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya. Àgora BCN es la residencia de estudiantes del CETT que fue creada como respuesta a la voluntad del CETT, a través de su Fundación, de dotar a la comunidad universitaria y estudiantil no sólo los servicios de residencia, sino también de implantar un nuevo concepto de convivencia abierto, intercultural e internacional. TUTORIZACIÓN PERSONALIZADA Orientación académica y profesional ESPACIOS DE APRENDIZAJE Aula Cocina Aula Cocina Demostración Aula Taller de Cocina Aula Bar Aula Restaurant Aula Sommeliers Aula de los Sentidos: Creatividad e Innovación Aulas de Informática Más de 10 años de experiencia nos avalan. Nuestra metodología de enseñanza es actual y personalizada, centrada en la vertiente práctica y donde juegan un rol fundamental las Aulas de Tecnología Aplicada y las Empresas Propias de Aplicación Práctica. El CETT ofrece un sistema de formación singular fundamentado en una metodología integral donde el desarrollo personal y profesional son los ejes principales para capacitar al alumno en conocimientos y competencias. Estas competencias se centran en el trabajo en equipo, la autonomía, la resolución de problemas, la iniciativa, la responsabilidad… en definitiva todas aquellas que definen a un buen profesional. PROFESORADO ESPECIALIZADO Experiencia docente y profesional Conocimiento pedagógico E3 Espacio Estudiante Empresa CETT-UB Bolsa de trabajo y prácticas nacionales e internacionales FORMACIÓN DE CALIDAD ALUMNO EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN PRÁCTICA DEL APRENDIZAJE DEL GRUP CETT Hotel Alimara**** / Àgora BCN ACTIVIDADES FORMATIVAS Mesas redondas / Conferencias Visitas a empresas del sector / Acontecimientos Degustación de productos / Talleres enogastronómicos Técnico Bolsa de trabajo y prácticas Aula Cocina Demostración Las Empresas Propias de Aplicación Práctica El HOTEL ALIMARA y ÀGORA BCN son empresas propias de aplicación práctica que forman parte del CETT y tienen un funcionamiento autónomo. Al mismo tiempo éstas son entornos profesionales en los cuales los alumnos adquieren una experiencia real y pueden aplicar y enriquecer sus conocimientos teóricos y prácticos con el apoyo de los profesionales, dado que estos participan de forma activa en la formación y realizan una función pedagógica muy importante como tutores de la primera práctica del alumnado en el sector. El Hotel Alimara es un hotel de 4 estrellas que da a conocer a nuestros alumnos todos los servicios de restauración de un establecimiento de esta categoría como: Restaurante a la Carta, Buffets, Banquetes, Room-Service, etc., así como los servicios específicos del área de alojamiento: Recepción, Comercial y Pisos. Las otras empresas que forman parte del CETT son: CETT Consultores y Viatges Century. Alojamiento Cocina Gestión de la Restauración Sala El Espacio Estudiante Empresa CETT-UB (E3) está formado por un equipo de cinco profesionales que tienen como principales responsabilidades el orientar y ayudar al alumno en su formación práctica y posterior inserción laboral, facilitándole el contacto con las mejores empresas del sector, organizando actividades destinadas al conocimiento de las mismas, y realizando un seguimiento personalizado a lo largo de los sus estudios. Algunas empresas colaboradoras del CETT: OFERTAS LABORALES DE RESTAURACIÓN Y ALOJAMIENTO RECIBIDAS EN EL CETT 26% 32% Aula Cocina Las AULAS RESTAURANTE, BAR-CAFETERÍA y COCINA, ubicadas en el mismo centro de formación, han sido íntegramente remodeladas para reproducir el funcionamiento de un establecimiento actual. En estas aulas se realizan las clases prácticas del plan de estudios, con el objetivo de formar habilidades y actitudes y como paso previo a la formación práctica en los centros de aplicación y en las empresas del sector. En la aula cocina se realizan las elaboraciones que serán servidas en la aula restaurante y bar-cafetería. Esta función la desarrollan los alumnos, con la supervisión de los profesores. La Escuela de Hotelería realiza durante todo el curso académico actividades vinculadas con el sector: catas de productos y bebidas, demostraciones culinarias de chefs reconocidos, visita y participación en actos y foros del mundo gastronómico, así como a mercados centrales, bodegas, empresas hoteleras y ferias del sector de la alimentación, maquinaria y nuevas tecnologias. El objectivo de estas actividades es ampliar los contenidos curriculares y profundizar en el entorno del mundo profesional. TUTORES DE APRENDIZAJE De las empresas propias de aplicación De las empresas del sector MUNDO LABORAL Las Aulas de Tecnología Aplicada Actividades relacionadas con el sector Profesorado EXPERIENCIA CONOCIMIENTOS Un proyecto pedagógico singular La formación práctica, nuestro valor diferencial El CETT está formado por un grupo de empresas de prestigio, innovadoras, pioneras y de calidad vinculadas a la industria turística y abiertas al exterior, que tienen por objetivo la formación de profesionales competitivos y la transferencia de conocimiento en hotelería y turismo, a través de un modelo formativo propio. 8% 34% El CETT recibe un total de más de 1500 ofertas de trabajo al año. ACCOR HOSPITALITY - ALICIA. FUNDACIÓ ALIMENTACIÓ I CIÈNCIA - AN GRUP - ARAMARK - AREAS - ASPRO OCIO - BARCELÓ HOTELS & RESORTS - CAMPING CAMBRILS PARK CAMPING LAS DUNAS - CELLER DE CAN ROCA - EAT OUT GROUP - EUREST COLECTIVIDADES - GRUP SERHS - GRUP SOTERAS - GRUPO HUSA - GRUPO TRAGALUZ - HACIENDA BENAZUZA - HOTEL ARTS - HOTEL CLARIS - HOTEL GOLF PERALADA HOTELES CATALONIA - HOTELES HILTON - HOTELS NUÑEZ I NAVARRO - HOTUSA MAJESTIC HOTEL GROUP - MANDARIN ORIENTAL BARCELONA - NH HOTELES-HESPERIA A PART OF NH HOTELES - PARADIS GROUP - PASTISSERIA BUBO - PASTISSERIA ESCRIBA - PASTISSERIA FOIX DE SARRIÀ - RESTAURANT ABAC - RESTAURANT ALKIMIA RESTAURANT CALIMA - RESTAURANT CA L’ISIDRE - RESTAURANT CINC SENTITS RESTAURANT COMERÇ 24 - RESTAURANT DOM - RESTAURANT DOS PALILLOS RESTAURANT DROLMA - RESTAURANT EL BULLI - RESTAURANT ECHAURREN RESTAURANT EVO - RESTAURANT FREIXA TRADICIONAL - RESTAURANT GAIG RESTAURANT LASARTE - RESTAURANT MANAIRÓ - RESTAURANT MARTÍN BERASATEGUI - RESTAURANT MOO - RESTAURANT MUGARITZ - RESTAURANT RACÓ D’EN CESC RESTAURANT SAÜC - RESTAURANT VIA VENETO - RESTAURANT VIVANDA - ROOM MATE HOTELES - SEMON - SERUNION - SODEXO ESPAÑA - SOL MELIÁ HOTELS AND RESORTS - STARWOOD HOTELS - VINCCI HOTELES… TÉCNICO EN COCINA-GASTRONOMÍA Y SERVICIOS DE RESTAURACIÓN ÁMBITO PROFESIONAL - Restauración comercial: clásica, de alta cocina, nueva restauración, bares, cafeterías, hoteles, banquetes,... - Restauración colectiva: residencias, escuelas, hospitales, catering aéreo y marítimo... • Preelaboración y conservación de alimentos (145 h) • Operaciones básicas en bar-cafetería (198 h) • Operaciones básicas en restaurante (176 h) • Procesos básicos de pastelería y repostería (105 h) • Ofertas gastronómicas (36 h) • Técnicas culinarias (125 h) • Seguridad e higiene en la manipul. de alimentos (66 h) • Tecnología de la información aplicada (62 h) • Inglés (45 h) • Tecnología Aplicada de Restaurant • Preelaboración y conservación de alimentos (119 h) • Operaciones básicas en restaurante (121 h) • Procesos básicos de pastelería y repostería (93 h) • Ofertas gastronómicas (81 h) • Técnicas culinarias: Ciencia y Cocina (139 h) • El vino y su servicio (54 h) • Servicios de bar-cafetería (115 h) • Productos culinarios: Cultura gastronómica (44 h) • Formación y orientación laboral (99 h) • Inglés (45 h) • Francés (54 h) • Tecnología Aplicada de Restaurante • El vino y su servicio (45 h) • Productos culinarios (220 h) • Postres en restauración (165 h) • Servicios en restaurante y eventos especiales (165 h) • Técnicas de comunicación en restauración (66 h) • Empresa e iniciativa emprendedora (66 h) • Inglés (45 h) • Francés (45 h) • Tecnología Aplicada de Especialidad 1º 2º 3º Aulas de Tecnología Aplicada • Tecnología Aplicada de Cocina • Tecnología Aplicada de Cocina TOTAL HORAS: 2.871h de créditos teóricos prácticos +600h de formación en centros de trabajo. TITULACIÓN - Técnico/a Superior en Restauración SALIDAS PROFESIONALES - “Chef” - Jefe de partida - Cocinero - Director de producción - Director de restauración o banquetes - “Maître” - Responsable de alimentación en catering - Jefe de compras - Responsable de economato y bodega - Director de alimentos y bebidas ÁMBITO PROFESIONAL - Restauración comercial: clásica, de alta cocina, nueva restauración, bares, cafeterías, hoteles, banquetes,... - Restauración colectiva: residencias, escuelas, hospitales, catering aéreo y marítimo... Primer Curso: Se caracteriza por la introducción teórico-práctica del alumno en el mundo de la restauración. Se consolidan los conceptos, las técnicas y las relaciones fundamentales, además de obtener la visión global de los diferentes departamentos. Segundo Curso: Los alumnos profundizan y amplían todos aquellos aspectos teórico-prácticos conseguidos, dando una gran importancia a la organización, coordinación y gestión departamental, ya sea de áreas, departamentos o de establecimientos de restauración. Durante este curso el alumno puede personalizar su formación escogiendo entre las diferentes especialidades de prácticas. TÉCNICO SUPERIOR EN RESTAURACIÓN Cursos CRÉDITOS FORMACIÓN PRÁCTICA Aulas de Tecnología Aplicada • Géneros en restauración (90 h) • Elaboraciones culinarias (130 h) • Procesos de pastelería y panadería (90 h) • Procesos de servicio (180 h) • Marketing en restauración (100 h) • Gestión de restauración (65 h) • Nutrición e higiene alimentaria (35 h) • Inglés (60 h) • Francés (60 h) • Ofimática (35 h) • Tecnología Aplicada de Restaurante • Elaboraciones culinarias (110 h) • Procesos de servicio (60 h) • Marketing en restauración (65 h) • Administración de establecimientos de restauración (165 h) • Inglés (60 h) • Francés (60 h) • Relaciones en el ámbito de trabajo (60 h) • Formación y orientación laboral (60 h) • Crédito de síntesis (90 h) • Tecn. Aplicada de Rest.: Maître • Tecn. Aplicada de Cocina: Chef • Tecn. Aplicada de Gestión A+B (aliments i begudes) • Prácticas en empresas del sector, personalizadas en la especialidad: 1º 2º • Tecnología Aplicada de Cocina • Tecnología Aplicada de Gestión (A+B) - Restaurantes de colectividades - Empresas de cátering - Rest. de alta gastron.: cocina y sala - Hoteles, departamentos F&B y compras MUNDO LABORAL FORMACIÓN PRÁCTICA ACCESO Bachillerato (LOGSE) o prueba de acceso oficial de la Generalitat para mayores de 19 años. PlAN DE ESTUDIOS PRÁCTICAS EN EL SECTOR Cursos CRÉDITOS El objetivo del ciclo es preparar a los alumnos para gestionar establecimientos, áreas o departamentos de restauración, diseñando y comercializando la oferta gastronómica de los diferentes tipos o especialidades de los establecimientos, o de los ámbitos en los cuales se aplique. Se ofrece la posibilidad de especialización en el ámbito de cocina "Chef" o de servicio "Maître". PRÁCTICAS EN LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN SALIDAS PROFESIONALES - “Chef” - Jefe de partida - Cocinero - “Maître” - Jefe de rango - Camarero - Barman - Ayudante de sumiller - Técnico de economato TÉCNICO EN COCINA-GASTRONOMÍA Y SERVICIOS DE RESTAURACIÓN MUNDO LABORAL TITULACIÓN - Técnico/a en Cocina y Gastronomía - Técnico/a en Servicios en Restauración Primer Curso: El alumno se pone en contacto con la profesión y se inicia en las operativas propias de la cocina y los servicios de restauración, adquiere nuevos conocimientos sobre productos, técnicas culinarias y de servicio, y aplica de manera continuada estos conocimientos con la práctica, asumiendo funciones de ayudante de cocina y servicio de restaurante. Segundo Curso: Se consolidan los conocimientos, así como las habilidades adquiridas durante el primer curso, y el alumno profundiza en las técnicas profesionales específicas y en los procesos de planificación y gestión de cada departamento en función de los parámetros empresariales, de servicios y de calidad de las empresas de restauración, asumiendo de esta manera funciones de más responsabilidad. Tercer Curso: En este último curso, el alumno orienta su futuro profesional hacia la especialización. La formación práctica le permite asumir roles diferentes, como jefe de cocina o jefe de restaurante, coordinar y supervisar su equipo de trabajo planificando las actividades y los recursos propios de la gestión del restaurante, con de fin de lograr las competencias propias del perfil profesional. PRÁCTICAS EN EL SECTOR ACCESO ESO o prueba oficial de acceso de la Generalitat para mayores de 17 años. PLAN DE ESTUDIOS PRÁCTICAS EN LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN Nuestro proyecto se basa en la experiencia de una formación conjunta en las especialidades de cocina y restauración desde hace más de diez años. Esta visión permite capacitar a los futuros profesionales de manera completa y polivalente para el sector de la restauración. Los nuevos ciclos de Técnico Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración, impartidos de manera integrada en un programa de tres años, confieren una visión profunda de las dos áreas, cocina y restaurante, y facilitan la adquisición de competencias profesionales clave, centradas en la ejecución de las operaciones de producción culinaria, el servicio de elaboraciones y bebidas, la atención al cliente, la gestión departamental y la comercialización de los servicios bajo el protocolo de calidad establecido. El CETT complementa la formación con materias de cultura gastronómica, ciencia y cocina, nutrición e idiomas. TÉCNICO SUPERIOR EN RESTAURACIÓN TOTAL HORAS: 1.600h de créditos teórico prácticos +400h de formación en centros de trabajo. CRÉDITO DE SÍNTESIS Tiene por objetivo la realización de un proyecto de restauración desarrollado en equipos, el cual permitirá culminar la integración de los contenidos impartidos a lo largo del ciclo. TÉCNICO SUPERIOR EN GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS SALIDAS PROFESIONALES - Subdirector de alojamientos de establecimientos turísticos - Jefe se reservas y recepción - Coordinador de calidad - Gobernante/a o Subgobernante/a del servicio de pisos - Gestor de alojamiento en casas rurales, residencias, hospitales y similares - Coordinador de eventos - Jefe de ventas o comercial de alojamientos turísticos ÁMBITO PROFESIONAL - Hoteles - Campings - Apartamentos turísticos - Alojamientos rurales - Otros establecimientos de alojamiento como residencias sanitarias, hospitalarias, de estudiantes,… PROFESORADO El equipo docente está compuesto por profesores especializados en el sector turístico y por responsables del Hotel Alimara 4 estrellas, empresa propia de aplicación para el aprendizaje práctico, con el objetivo de aproximar al máximo la experiencia real del mundo de la hotelería. TÉCNICO SUPERIOR EN GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS Cursos CRÉDITOS • Estructura del mercado turístico (99 h) • Recepción y reservas (165 h) • Gestión del departamento de pisos (132 h) • Dirección de alojamientos turísticos (66 h) • Inglés (99 h) • Francés* (99 h) • Formación y Orientación Laboral (99 h) • Tecnologías de la información* (66 h) 1º • Protocolo y relaciones públicas (99 h) • Marketing turístico (99 h) • Comercialización de eventos (99 h) • Dirección de alojamientos turísticos (99 h) • Inglés (99 h) • Francés (99 h) • Recursos humanos en el alojamiento (99 h) • Empresa e iniciativa emprendedora (66 h) • Proyecto de gestión de alojamiento turístico (99 h) 2º FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO TOTAL HORAS: 2.100h (dos cursos académicos) 1.650h de créditos teóricos y prácticos +450h de formación en centros de trabajo. FORMACIÓN PRÁCTICA El alumno hace una introducción en el sector realizando un período de prácticas en el Hotel Alimara como paso previo a las prácticas en el sector. Esto le permite adquirir unas habilidades y desarrollar unas actitudes que le harán más provechosas las prácticas posteriores en las empresas del sector hotelero. *Materias propias del CETT Los alumnos de ciclos formativos de la Escola d'Hoteleria i Turisme CETT disfrutan de ventajas si desean continuar sus estudios de Grado en Turismo CETT-UB con convalidación de créditos y ventajas económicas. FORMACIONES EN RESTAURACIÓN Dentro de la formación de Extensión Universitaria, la EUHT CETT-UB imparte: - Diplomado en Sommeliers. Titulación reconocida por la ASI (Association Internationale de la Sommellerie) - Diplomado en Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa - Curso de elBullirestaurant: “Elaboraciones Características” MUNDO LABORAL TITULACIÓN - Técnico/a Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos Primer Curso: El objetivo del primer curso se caracteriza por la introducción teórico-práctica del alumno en el sector y el aprendizaje de los conceptos necesarios para adquirir una visión global de los diferentes departamentos de un establecimiento dalojamiento turístico. Segundo Curso: Se profundiza y amplían todos los aspectos teórico-prácticos, dando una gran importancia a la organización, coordinación, gestión departamental y empresarial, de las diferentes áreas de los establecimientos hoteleros así como de otras empresas de alojamiento turístico. PRÁCTICAS EN EL SECTOR ACCESO Bachillerato (LOGSE) o prueba de acceso oficial de la Generalitat para mayores de 19 años. PLAN DE ESTUDIOS PRÁCTICAS EN LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN Este ciclo tiene como finalidad capacitar a los futuros profesionales para organizar y controlar establecimientos de alojamiento turístico, aplicando las políticas empresariales establecidas, controlando objetivos de los diferentes departamentos, acciones comerciales y los resultados económicos del establecimiento, prestando el servicio en el área de alojamiento y asegurando la satisfacción del cliente. OPCIONES DE ESTUDIOS DESPUÉS DE LOS CICLOS SUPERIORES… - Master en Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades Becas y ayudas al estudio El CETT y la Fundación Gaspar Espuña-CETT destina becas y ayudas que facilitan el acceso a la formación de sus alumnos y tienen establecido convenios de colaboración con diferentes entidades que contribuyen mediante una dotación anual de becas para los estudiantes. También han establecido acuerdos con entidades financieras que ofrecen diversos tipos de créditos en régimen preferente que se adaptan a las necesidades concretas de cada estudiante. Otros servicios • Aula Bar-Cafetería • Aula Restaurant • Aula Comedor • Servicios de Sistemas y Tecnología de la Información • CETT Alumni • Concurso de Proyectos Emprendedores en el sector turístico CICLOS HOTELERÍA TSR Técnico Superior en Restauración GRADO EN TURISMO - DIRECCIÓN TURÍSTICA - DIRECCIÓN HOTELERA TSR + TSGAT TSGAT Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos - Reconocimiento de Créditos - Convalidaciones MUNDO LABORAL El CETT, los mejores servicios para nuestros alumnos Intercambios internacionales con la Escuela UTEC de Marne-la-Vallée (Francia) Anualmente el Departament d'Educació de la Generalitat de Catalunya y la Fundación Gaspar Espuña-CETT dan soporte a un intercambio para un grupo de alumnos de tres semanas en Francia. El CETT coordina esta estancia con el objetivo de favorecer la interculturalidad, mejorar el idioma y complementar la experiencia en restaurantes de prestigio del país. Encuentro anual Escuela+Universidad+Empresa Desde hace más de 10 años desde el E3 del CETT se organiza el Encuentro escuela+universidad+empresa, que tiene por objetivo dar a conocer y descubrir las inquietudes de los futuros profesionales, como una plataforma para presentar sus propuestas y explicar los valores y conocimientos que buscan las empresas en el momento de cubrir las vacantes laborales. En definitiva, el objetivo es crear un espacio común de relación Empresa-Alumnos-Profesionales-Universidad, y promover y consolidar los vínculos por obtener un desarrollo profesional de éxito. Cada año participan más de 40 empresas y se presentan más de 200 propuestas laborales y prácticas. El segundo día del Encuentro tiene lugar el Muévete, esta jornada tiene por objetivo promover la movilidad de los estudiantes (presentaciones de stages, becas, erasmus). Centro de Recursos Es un centro multidisciplinar que ofrece una gran cantidad de recursos: multimedia, conexiones telemáticas, audiovisuales, etc. Campus Virtual Es una herramienta de soporte a la formación que facilita la comunicación entre los alumnos y el CETT, informa de los acontecimientos que se realizan en la escuela, posibilita el acceso a las ofertas de la Bolsa de Trabajo y al fondo documental de la biblioteca. RESIDENCIA UNIVERSITARIA INTERNACIONAL ÀGORA BARCELONA Es la Residencia de Estudiantes del CETT, adscrita a la Universitat de Barcelona. www.agorabcn.com Hotel Alimara La Residencia propia de estudiantes ubicada en el Campus CETT. Condiciones especiales para los alumnos.