primeros platos arroces y rissottos

Comentarios

Transcripción

primeros platos arroces y rissottos
Coca de pan de cristal con tomate de colgar y aceite de oliva de arbequinas 2,50 €
Jamón ibérico Enrique Tomás 22,00 €
Nuestras bravas
6,50 €
Chipirones fritos 6,50 €
Calamares fritos a la andaluza 7,50 €
Boo'ñuelos de bacalao 8,50 €
Croquetas de jamón ibérico 6,50 €
Croqueta de rabo de buey (unidad) 1,50 €
PRIMEROS
PLATOS
Canelón de piña con espuma de parmesano y gamba roja en sashimi al aceite de albahaca 9,50 €
Coca de recapte con sardinas ahumadas y pulpo escabechado con pesto de pistachos 11,50 €
Fondue de langostinos con mahonesa de albahaca y crujiente de kikos 11,50 €
Guiozas de gamba roja de costa en dos cocciones con aire de tomillo limonero 11,00 €
Cigala y foie gras sobre mango, caramelo de txakoli y caviar de vinagre balsámico 12,00 €
Crema de alcachofas de Jerusalén a la trufa con chips de alcachofas y butifarra negra 9,50 €
ARROCES Y
RISSOTTOS
Arroz mixto de senyorets 18,00 €
Paella de marisco del Boo 18,00 €
Arroz meloso de bogavante 28,00 €
Risotto de ceps y foie con trufa del Périgord acompañado de galleta de pecorino 18,00 €
Tataki de atún con compota de cebolla al vino añejo y fondant de queso de cabra crujiente 19,00 €
Rape al “all cremat”, tomate semi confitado y escarola al romesco 17,00 €
Farcellet de carabinero con sepia, cremoso de salsifis y americana de cangrejos 15,50 €
Caballa estilo vietnamita en tempura de coco-curry con sopa de mango y pak-choi a la brasa 14,50 €
Big Boo. 200gr. de hamburguesa de ternera Wagyu con sofrito catalán y queso Serrat 16,00 €
Cochinillo deshuesado con especias Ras el Hanout y puré de manzana al laurel con matices de café 16,00 €
Rablé de conejo con sobrasada de Mallorca, queso de cabra y miel al gratén de alioli 16,00 €
Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de múrgulas y patatas a la vainilla 19,00 €
Coca de pa de vidre amb tomàquet de penjar i oli d'oliva d'arbequines 2,50 €
Pernil ibèric Enrique Tomás 22,00 €
Les nostres braves 6,50 €
Xipirons fregits 6,50 €
Calamars fregits a l'andalusa 7,50 €
Boo'nyols de bacallà 8,50 €
Croquetas de pernil ibèric 6,50 €
Croqueta de cua de bou (unitat)
1,50 €
PRIMERS
PLATS
Caneló de pinya amb escuma de parmesà i gamba vermella en sashimi a l'oli d'alfàbrega 9,50 €
Coca de recapte amb sardines fumades i pop escabetxat amb pesto de festucs 11,50 €
Fondue de llagostins con maionesa d'alfàbrega i cruixent de kikos 11,50 €
Guiozas de gamba vermella de costa en dos coccions amb aire de farigola llimoner 11,00 €
Cigala i foie gras sobre mànec, caramel de txakoli i caviar de vinagre balsàmic 12,00 €
Crema de carxofes de Jerusalem a la tòfona amb xips de carxofes i botifarra negra 9,50 €
ARROSSOS I
RISSOTTOS
Arròs mixt de senyorets 18,00 €
Paella de marisc del Boo 18,00 €
Arròs melós de llamàntol 28,00 €
Risotto de ceps i foie amb tòfona del Périgord acompanyat de galeta de pecorino 18,00 €
Tataki de tonyina amb compota de ceba al vi anyenc i fondant de formatge de cabra cruixent 19,00 €
Rap al “all cremat”, tomàquet semi confitat i escarola al romesco
17,00 €
Farcellet de carabiner amb sípia, cremós de salsifis i americana de crancs 15,50 €
Verat estil vietnamita en tempura de coco-curri amb sopa de mango i Pak-choi a la brasa 14,50 €
Big Boo. 200gr. d'hamburguesa de vedella Wagyu amb sofregit català i formatge Serrat 16,00 €
Garrí desossat amb espècies Ras el Hanout i puré de poma al llorer amb matisos de cafè 16,00 €
Rable de conill amb sobrassada de Mallorca, formatge de cabra i mel amb gratinat d'allioli 16,00 €
Filet de vedella a la graella amb salsa de múrgoles i patates a la vainilla
19,00 €
STARTERS
Glazed coca bread with tomato and Arbequina olive oil 2,50 €
Iberian Ham Enrique Tomás 22,00 €
Our bravas 6,50 €
Fried baby squid 6,50 €
Fried calamari Andalusian style 7,50 €
Cod fritters 8,50 €
Iberian ham croquettes 6,50 €
Oxtail croquette (unit) 1,50 €
FIRST COURSE
Pineapple cannelloni with parmesan foam and red prawn sashimi to basil oil 9,50 €
Coca de recapte with smoked sardines and marinated octopus with pistachio pesto 11,50 €
Shrimp fondue with basil mayonnaise and crunchy kikos 11,50 €
Red prawn giozas in two cooking with lemon thyme air 11,00 €
Norway lobster and foie gras on mango, txakoli caramel and balsamic vinegar caviar 12,00 €
Cream of Jerusalem artichokes with truffle, artichokes chips and black sausage 9,50 €
RICES AND
RISSOTTOS
Senyorets paella (peeled paella) 18,00 €
Boo seafood paella 18,00 €
Stickly rice with lobster 28,00 €
Porcini and foie rissotto, with Périgord truffle and Pecorino biscuit 18,00 €
FISHES
Tuna tataki with onion compote to the mature wine and crispy goat cheese fondant 19,00 €
“All cremat” monkfish, semi confit tomato and endive with romesco sauce 17,00 €
Carabiner with cuttlefish farcie, creamy salsify and crabs to the american 15,50 €
Mackerel vietnamese style with coconut-curry tempura and mango soup with grilled pak-choi 14,50 €
MEAT
Big Boo. 200gr. Wagyu beef burguer con catalan sauce and serrat cheese 16,00 €
Piglet boned with Ras el Hanout spice and applesauce to the laurel with nuances of coffee 16,00 €
Rabbit rable with Mallorca sobrasada, goat cheese and honey alioli gratin 16,00 €
Beef fillet steak with murgulas sauce and potatoes with vanilla 19,00 €
VAT included