Coren Grill renueva su imagen

Transcripción

La Revista del Grupo Coren | Año XVII - Número 73 - Otoño 2011
EL coche eléctrico,
una realidad en Coren
Lugo, capital
mundial del jamón
Homenajes a
Manuel Gómez-Franqueira
Entrevistas:
Tomás Alfonso Castaño
y Manuel Castro López
Coren Grill renueva su imagen
La Revista de Coren | Otoño 2011
3
SUMARIO
6
Agenda
7
Ferias y Congresos
8
Noticias Coren
Asambleas
Coche eléctrico
Coren Energy
Convenio Coren – BBVA
Certificado IFS
Facturación en 2011
Asociación Gallega
de Empresa Familiar
Simposio de Avicultura
Distribución de pienso
Congreso Mundial
del Jamón en Lugo
26
Coyuntura Agraria
32 Gente de Coren:
Tomas Alfonso Castaño
Manuel Castro López
40 Coren Grill
Nueva imagen
Nueva página web
48 Novedades
Selecta de Coren
52 Salud
Dieta Mediterránea
56 Descubrir Galicia
Ourense, capital termal
LA REVISTA DEL GRUPO COREN
AÑO XVII- Nº 73- Otoño 2011
Oficinas Centrales
Centro de Procesado Avícola (CPA)
Santa Cruz de Arrabaldo, Ourense.
Tel: 988 36 94 00 Fax: 988 36 94 05
www.coren.es
Contenidos:
Mónica Rodríguez Blanco, Elías Domingo
y Vidal Maté (Coyuntura Agraria)
Maquetación y Diseño:
Pepe Fernández y Asociados
Fotografía:
Archivo Coren, , Fotografía Salas
Impresión:
CA Gráfica
Asesor Jurídico:
Departamento Jurídico de Coren
Edita y Distribuye: Coren
Depósito Legal: OR-117/80
60 Coren en los medios
62 Beneficios sociales
64 Fundación Coren
5
Editorial
Coren,
Garantía
de futuro
La crisis económica que sacude el mundo desde hace ya varios años
parece decidida a seguir con nosotros mucho más tiempo del que nos
gustaría. Los malos datos llegan desde todas las partes del planeta y países tradicionalmente fuertes, como Estados Unidos, Francia o Alemania,
también dan muestras de ralentización en su crecimiento, algo que, de
una u otra forma, acaba por afectar también a mercados como el español.
Para colmo, las materias primas, sustento básico de nuestra actividad, no
dan respiro: los precios siguen al alza en una carrera especulativa que
amenaza a agricultores y ganaderos de todo el mundo.
En Coren, como todos nuestros lectores saben, no hemos dejado de trabajar
ni un solo minuto para superar esta situación. La reducción de costes es ya
una constante en nuestra cooperativa y, además, seguimos tratando de abrir
nuevos mercados en todo el mundo para dar salida a los magníficos productos
que nuestras 6.000 familias se esmeran en producir cada día.
Obviamente, aún tenemos aspectos que mejorar, pero hemos establecido nuevas pautas en productividad y competitividad para hacer de Coren mucho más
que una simple cooperativa. En los últimos meses, por ejemplo, el esfuerzo
colectivo de nuestros socios, cooperativistas y empleados nos ha permitido
lograr hitos tan importantes como las certificaciones IFS y BRC, que abrirá más
puertas en países de toda Europa.
Nuestro esfuerzo también pasa por atender las necesidades de los consumidores y, en ese sentido, productos como la gama de cerdo Selecta contribuirán
a satisfacer la demanda de una carne de más calidad y con muchas más posibilidades. Este lanzamiento, además, se suma al incipiente pero ambicioso
proyecto de renovar la cadena de establecimientos Coren Grill, que tratará de
estar más cerca del consumidor situándose como un perfecto escaparate de
los productos de nuestra firma.
Por último, no podemos olvidar el importante acuerdo financiero firmado con
el BBVA, una entidad sólida que ofrecerá excepcionales ventajas tanto a los
miembros de la gran familia de Coren como a la cooperativa en sí misma, convirtiéndose en un fabuloso aliado para acometer las importantes inversiones
que, en el medio y largo plazo, garantizarán el crecimiento de la cooperativa.
No son los mejores tiempos, eso está claro. Pero quiero que las 6.000 familias
que componen esta gran firma sepan que cada día trabajamos para superar
cuanto antes una situación que nos permitirá ser más fuertes en el futuro.
Agenda
6
@gendaotoño
Los ganadores
demostraron
unas dotes
superlativas en
el complicado
arte del corte
de jamón
El popular cocinero propone un nuevo programa para conocer la riqueza
gastronómica de nuestro país.
“Made in Spain” en la 2
Campeonato Gallego de Cortadores
VI Campeonato gallego de
cortadores de Jamón
El Hotel Méndez Núñez de Lugo acogió el pasado 14 de octubre la final del
sexto concurso gallego de cortadores de
jamón. La cita, con el apoyo y soporte de
Coren, contó con la presencia de diez
cortadores profesionales de jamón. Para
los diferentes ejercicios exigidos por el
jurado se utilizaron piezas de Jamón
Gran Reserva de Coren, lo cual permitió a los participantes desarrollar todo su
repertorio de cortes. El jurado, compuesto por profesionales del sector, antiguos
ganadores, periodistas especializados y
Manuel Ángel Darriba, Director Técnico
y de Calidad de la planta de jamones de
Novafrigsa (Grupo Coren) en Lugo, tuvo
en cuenta aspectos como la rectitud en
el corte, el grosor, el tamaño de la loncha
y la limpieza general.
Después de una larga sesión, presenciada por numeroso público, el jurado
decidió, tras la pertinente deliberación,
conceder el premio a José Manuel Hidalgo, sevillano de La Rinconada. El
segundo puesto recayó sobre Juan Carlos Gómez, de Madrid, mientras que el
escalón más bajo del podio fue para el
santiagués Julián Torres.
José Andrés regresa
a la televisión
en España
Uno de los cocineros más influyentes del mundo, el asturiano José
Andrés, vuelve a la pequeña pantalla con un programa inicialmente
estrenado en Estados Unidos para
dar a conocer la cultura gastronómica española. “Made in Spain”, en
la parrilla de La 2 desde el pasado
mes de septiembre, propone un
viaje gastronómico por las 17 regiones de España en la que buscará los tesoros de cada comunidad,
desde las tierras del Norte hasta la
riqueza de las islas, sin olvidar los
platos más representativos de cada
zona y los rostros de los héroes
anónimos –cocineros, ganaderos,
agricultores, etc.- que mantienen
viva la tradición culinaria española.
7
Ferias y Congresos
FERIAS congresos y exposiciones
Master Chef
en Londres
China para todos
La ciudad china de Shangai acoge
entre el 16 y el 18 de noviembre el
Salón FHC para profesionales de la
alimentación, las bebidas y el equipamiento para la industria de la hostelería. Se trata de una de las citas más
importantes del panorama asiático.
Barcelona acogerá
el Salón Alimentaria
Todo está ya preparado para la
celebración del Salón Alimentaria
Barcelona 2012, a celebrar en la
capital catalana entre el 26 y el 29
de marzo de 2012. Se trata de uno
de las ferias de alimentación y bebidas más importantes del mundo.
Entre el 11 y el 13 de noviembre, el
Salón Master Chef de Londres permite al público disfrutar de las evoluciones de los mejores chefs, incluyendo
además exhibiciones y talleres aptos
para todos los públicos.
Toda la carne
en Bulgaria
La exposición Meatmania 2011 ofrece
en Bulgaria las últimas novedades sobre productos cárnicos y la industria
auxiliar entre los días 9 y 12 de noviembre. La capital búlgara, Sofía,
se convertirá en la capital mundial de
la carne.
Barcelona, en
degustación
La feria Barcelona Degusta 2011 (2 al 4
de diciembre) ofrece un concepto innovador que acoge en un mismo espacio
un gran mercado de alimentos, bebidas,
utensilios y publicaciones gastronómicas, además de la degustación de productos gourmet. Una cita de referencia
para nuevas sensaciones en el paladar.
Gastronomía
en Euskadi
El Kursaal de San Sebastián acogerá un Congreso Internacional de
Gastronomía entre los días 20 y 23
de noviembre, con presencia de
los principales actores en el panorama mundial de la gastronomía.
InterFood en Siberia
Entre los días 29 de noviembre y 2 de
diciembre se celebrará en la región
rusa de Siberia el Salón Interfood, que
reúne a los principales protagonistas de
alimentación, bebidas, equipamiento y
tecnologías para el procesamiento de
alimentos.
AlGusto en Bilbao
El salón Algusto se celebrará en Bilbao
entre el 16 y el 19 de diciembre, justo
antes de las celebraciones navideñas.
Esta muestra ofrece lo mejor de la gastronomía artesanal.
Noticias Coren
8
Antonio Sánchez Gil fue uno de
los más estrechos colaboradores tanto del actual Consejero
Delegado, D. Manuel GómezFranqueira (en la foto), como
del fundador del grupo Coren,
D. Eulogio Gómez Franqueira.
El recuerdo a D. Antonio Sánchez Gil estuvo presente en ambas reuniones.
Asambleas
Tiempo de balance
Hace unos meses tuvieron lugar las primeras asambleas cooperativas de porcino y aves
para cerrar el ejercicio económico de 2010. Como no podía ser de otro modo, ambas reuniones sirvieron también para recordar y ensalzar la figura de D. Antonio Sánchez-Gil,
presidente de Coren recientemente fallecido.
Las dos asambleas comenzaron con
un emotivo recuerdo a la figura del
presidente fallecido por parte de Manuel Gómez-Franqueira de Coren. A
continuación, Emilio Rial realizó un
pequeño resumen sobre las princi-
pales noticias del sector. El momento
actual sigue caracterizado por la situación de crisis para los productores,
lo cual está generando el cierre de
muchas explotaciones y la reorganización del sector agrícola y ganadero.
Como el propio Rial señaló, “solo los
más fuertes sobrevivirán a esta situación, que se está prolongando demasiado en el tiempo”.
Ambas reuniones sirvieron también
para presentar el nuevo catálogo de
Noticias Coren
9
Manuel Gómez-Franqueira, adelantó los principales indicadores económicos del primer semestre de 2011.
Los socios y cooperativistas recibieron información precisa y puntual sobre la situación económica del Grupo Coren.
productos de Sumicor. Esta iniciativa
permitirá aprovechar al máximo la red
comercial existente y atender las necesidades que se han detectado en
el mercado. De esta manera, Coren
ofrecerá un amplio abanico de productos a sus clientes que hará innecesario buscar nuevas soluciones en
otros fabricantes o distribuidores.
Novedades en
el sector avícola
Los técnicos de producción presentaron a los cooperativistas avícolas
la nueva estirpe de pollo broiler, que
poco a poco se está introduciendo en
todas las explotaciones. Las necesidades del mercado actual hacen muy
necesario este cambio, que permite
una mayor capacidad de ingestión,
una mayor velocidad de crecimiento
y un mejor índice de transformación,
todo ello gracias a los avances genéticos fruto de los estudios de I+D de
la cooperativa. Además, también se
presentaron interesantes novedades
para mejorar la iluminación natural y
la ventilación de las granjas.
Por otro lado, los socios también recibieron instrucciones sobre el control
de los gastos de crianza y se hizo
especial hincapié en la importancia
del arranque, dejando bien claro que
de ello depende el éxito final y, por lo
tanto, la obtención de buenas liquidaciones.
Mejoras en porcino
La asamblea de porcino puso de manifiesto las mejoras en los resultados de
cerdos cebados y lechones cebados
por cerda, gracias a las mejoras en el
manejo y la fertilidad de las cerdas.
Además, se realizó una exposición
sobre la desventajosa situación actual
de disponibilidad de lechones para
cebo. Se trata de conseguir que las
cerdas salgan en celo en las épocas
críticas de fertilidad para conseguir
que haya más cerdos en verano que
en invierno (ya que en época estival
tienen un mejor precio en el mercado
y la crianza es menos costosa que en
invierno). Se dieron, por lo tanto, las
instrucciones precisas para invertir la
tendencia actual, en la que hay más
cerdos en invierno.
Además, se explicaron las correcciones necesarias en las explotaciones
de cara a la nueva normativa sobre
bienestar animal de porcino que entrará en vigor en 2013.
Coren Grill, con fuerza
En ambas asambleas cerró las exposiciones María Gómez-Franqueira, Directora de Marketing de Coren y máxima
responsable de Coren Grill, quien esbozó el nuevo modelo de establecimiento
desarrollado para la cadena Coren Grill.
El objetivo del cambio es mejorar la imagen y el servicio en las tiendas, de manera que en los próximos años la franquicia
de Coren crezca y se convierta en un
importante instrumento para dar salida
directa al mercado a todos los productos
generados en la cooperativa.
Por último, Manuel Gómez-Franqueira
cerró las reuniones haciendo un pequeño esbozo de las cifras de negocio en
2011, para que todos los socios supiesen
con certeza las principales cifras económicas del primer semestre del año.
Noticias Coren
10
Objetivo: cero emisiones
La apuesta de Coren por las energías renovables es clara. El último proyecto pasa por la
incorporación de 25 vehículos eléctricos para mejorar la eficiencia del transporte. Pero el
acuerdo de Coren con Innova y Rande Sol irá más allá, porque también incluye el seguimiento de los vehículos para evaluar los resultados en materia de eficiencia energética.
El compromiso de Coren
con las energías limpias se
plasma en los coches eléctricos que se incorporarán a su flota.
La carrera por
conseguir un vehículo sin emisiones contaminantes ya
ha comenzado. La última apuesta
de Coren es muy clara: incorporar
a su flota de 25 vehículos eléctricos
para, de esta manera, contribuir a la
reducción del consumo de combustible y las emisiones de gases contaminantes. Con esta medida, Coren
estima que el ahorro estará cercano
a los 12.600 litros de gasóleo al año,
evitando la emisión de más de 17 toneladas de CO2 a la atmósfera.
La intención de Coren, sin embargo,
va mucho más allá de la simple incorporación de vehículos eléctricos.
La cooperativa ya ha reservado plazas preferentes de aparcamiento en
sus instalaciones de Porriño, Santa
Cruz de Arrabaldo y Outeiro de Rei.
Los nuevos
vehículos
cuentan con una
autonomía de
200 km. y una
velocidad punta de 120 km/h.
Estas plazas de aparcamiento son en realidad puntos
de recarga de batería que darán servicio tanto a los vehículos de Coren
como a los de los clientes, facilitando
de este modo la movilidad de todos
los vehículos eléctricos. El proceso
de recarga dura algo más de 3,5 horas, aunque el rápido desarrollo de
la tecnología posibilitará tener el coche listo para su uso en apenas 15
minutos.
Los vehículos eléctricos que pasarán
a formar parte de la flota de Coren
estarán equipados con baterías de
ión-litio, ubicadas bajo la superficie
de carga, en el lugar habitualmente
destinado al depósito de combustible. Cuentan con una capacidad de
carga superior a los 800 kg., una ve-
locidad máxima de 120 km/h
y una autonomía por encima
de los 200 km. Son, sin duda, perfectas para el reparto de mercancías
en trayectos de corta duración, tan
frecuentes en el día a día de la cooperativa para, por ejemplo, la visita a
las granjas o el recorrido de los equipos veterinarios.
Compromiso
medioambiental
Como en toda gran empresa, la logística representa uno de los principales retos a los que se enfrenta
cada día Coren. En ese sentido, la
política “verde” de la compañía ha
permitido un ahorro de unos 5 millones de litros de combustible al
año, lo que supone no emitir más de
14.400 toneladas de CO2. Las herramientas de planificación de rutas y la
optimización de todos los procesos
permiten mejorar la rentabilidad de
cada transporte y, de esta manera,
contribuir a la reducción de la huella
de carbono.
Noticias Coren
11
apuesta por las renovables
La protección del medio ambiente es ya una constante dentro del Grupo Coren. Desde la adopción de vehículos eléctricos hasta la construcción de granjas autosuficientes, la mayor cooperativa agroalimentaria de España agrupará
toda su estrategia energética bajo una misma marca: Coren Energy.
Un momento de la firma del acuerdo.
Tal y como ya anunció Manuel Gómez-Franqueira, hace un par de
años, la estrategia de futuro de la
cooperativa pasa por la adopción de
nuevas formas de obtener energía
para lograr tanto una reducción de
costes como el máximo cuidado del
medio ambiente. En ese sentido, no
podemos olvidar el reciente concurso eólico al que Coren se presentó
bajo la firma “Vector Verde” junto a
sus socios Cupa, Ceferino Nogueira
y Adelanta, adjudicataria de 117 MW
de potencia en el concurso público.
Hoy, Coren Energy va un paso más
allá. La nueva firma servirá para de-
sarrollar la estrategia a seguir en los
temas relacionados con las energías
renovables (coches elécticos, electrolineras, granjas autosuficientes,
reciclado, nuevos materiales, cuidado medioambiental, concienciación
social, etc.).
Granjas del futuro
De hecho, pese a llevar unos meses
constituida como nueva empresa,
Coren Energy ya tiene en marcha
un proyecto de prototipo de granja
capaz de producir su propia energía, de manera que cubra el 100%
de las necesidades energéticas dia-
rias. Esto no solo comporta una
reducción de emisiones de CO2
a la atmósfera, sino que puede
contribuir a reducir los costes
energéticos en torno a un 50 %.
El presupuesto, sin cerrar todavía, ronda el millón y medio de
euros.
Coren Energy, además, nace
con la firme intención de ofrecer
un completo sistema de optimización de instalaciones para
la producción de energía solar
y eólica tanto a las firma de la
cooperativa como a otras empresas que así lo requieran.
De esta manera, Coren vuelve a posicionarse como una de las
compañías agroalimentarias más
activas en materia medioambiental.
La responsabilidad de Coren con
la naturaleza es obvia, como ya ha
quedado de manifiesto en proyectos
como la instalación de placas solares en granjas, la puesta en marcha
del Centro Tecnológico Medioambiental de Sarreaus para el reciclaje de los residuos ganaderos o
la aplicación de nuevas soluciones
logísticas para reducir el consumo
de gasóleo de los camiones de la
cooperativa.
13
Noticias Coren
Juntos hacia el futuro
Coren y BBVA
El pasado 7 de julio el Grupo Coren y BBVA firmaron un amplio convenio de colaboración financiera mediante el cual la entidad pone a disposición tanto de los socios como
de los empleados de Coren una completa gama de productos y servicios financieros y
no financieros en las mejores condiciones.
La reunión entre los directivos de ambas compañías transcurrió en un clima agradable y las conclusiones fueron muy satisfactorias para las dos partes.
El convenio, firmado por Manuel Gómez-Franqueira de Coren, y Carmelo
Beltrán, Director de la división territorial
Noroeste de BBVA, abre además la vía a
la participación del banco en la financiación de nuevos proyectos de la cooperativa relacionados con el medio ambiente,
las energías renovables o la producción
ganadera.
El acuerdo incluye una amplia gama de
soluciones financieras y no financieras
dirigidas a los proyectos personales de
las 6.000 familias que trabajan en el Grupo Coren. En este apartado se incluye,
además de distintas modalidades de
préstamos personales, la más amplia
gama de créditos hipotecarios, tanto a
tipo variable como mixto.
Los socios y cooperativistas de Coren
podrán beneficiarse de las diferentes lí-
neas de financiación que se incluyen en
los convenios con organismos públicos a
los que se adhiere BBVA, como el Convenio Xunta de Galicia para la mejora de
la eficacia y sostenibilidad de las explotaciones agrarias e incorporación de nuevos activos agrario, la domiciliación de
ayudas de la PAC, diferentes convenios
con fabricantes de maquinaria agrícola o
la Líneas ICO de Financiación 2011.
Además, el acuerdo incluye otros productos y servicios como la concesión de
avales, tarjetas de empresa (Visa Agrocoop, Negocios BBVA o tarjeta gasóleo
bonificado), servicios de banca electrónica del banco (BBVA NetOffice), así como
una amplia oferta de seguros (agrarios
combinados, Multirriesgo Top Vacuno
Plus, Maquinaria, seguros de cobertura
de pagos, ILT Más Cobertura Profesio-
nal o el Seguro Salud Autónomos).
“Esto es una muestra más del compromiso de BBVA con la sociedad gallega,
así como con el desarrollo del tejido industrial de esta comunidad autónoma en
general y de Ourense y el sector agroalimentario en particular”, afirmó Carmelo
Beltrán en el momento de la firma del
acuerdo.
Manuel Gómez-Franqueira de Coren,
manifestó su “satisfacción por un acuerdo que no solo permitirá al grupo contar
con una sólida posición financiera, sino
que también aportará muchas ventajas
a las 6.000 familias que componen nuestra cooperativa”.
El Grupo BBVA cuenta en Ourense con
19 oficinas que dan empleo a 95 trabajadores.
La sección
Noticias
Coren
en la que estemos
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Calidad certificada
La exportación sigue siendo uno de los pilares clave en la estrategia del Grupo Coren. Para
tener las máximas garantías en la distribución de todos los productos, la cooperativa ha
superado con éxito dos importantes exámenes para obtener los certificados IFS y BRC.
El Centro de Procesado
Avícola del Grupo Coren
ha recibido las prestigiosas
certificaciones IFS y BRC.
Hace unos meses, el
organismo de certificación LGAI Technological Centre daba
el visto bueno a
las salas de sacrificio y despiece de
pavo, así como a la
sala de sacrificio de
pollo del Centro de
Procesado Avícola de
Santa Cruz de Arrabaldo, en Ourense. El examen tenía como fin obtener
los prestigiosos certificados IFS
(International Food Standard) y BRC
(Britishi Retail Consum). El certificado
IFS es un estándar de auditoría reconocido a nivel internacional, que vela
continuamente por mejorar la seguridad alimentaria de los productos dirigidos al consumidor. Los principales
distribuidores de todo el mundo apoyan y potencian el certificado IFS.
En cuanto al sello BRC, se trata de
un certificado otorgado por los distribuidores de Gran Bretaña que con el
paso del tiempo se ha convertido en
un estándar de calidad utilizado en
todo el mundo. De esta forma, Coren
podrá seguir abriendo puertas en un
mercado tan competitivo como el bri-
Coren avanza a buen ritmo
A pesar de la inestable coyuntura económica mundial, el Grupo Coren sigue
consolidando su posición
financiera gracias a su política de contención de gastos
y su política de expansión
nacional e internacional.
En los seis primeros meses del año
2011, el Grupo Coren ha conseguido
incrementar su facturación un 13%,
lo cual supone un excepcional espaldarazo a las nuevas políticas adoptadas dentro de la compañía por el
equipo directivo. En cuanto a las
producciones dentro de la cooperativa, cabe destacar la cifra de fabricación de pienso, que a finales de junio
se situó en el entorno de los 523 millones de kilogramos.
Respecto a la producción de carne,
las cifras evolucionan muy positivamente, con 49 millones de toneladas
de producción de porcino, 62 millones de toneladas de avicultura y 2,4
millones de toneladas de vacuno.
Todo ello ha permitido al Grupo Coren generar en los primeros meses
de 2011 unos recursos propios de
9,8 millones de euros.
Noticias Coren
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Emilio Pérez Nieto, presidente de la Asociación Gallega de la Empresa Familiar, a su llegada a las instalaciones de Coren, donde
fue recibido por el Consejero Delegado.
Visita de la Asociación Gallega de la Empresa Familiar
Una interesante iniciativa
En torno a 60 representantes de la Asociación Gallega de la Empresa Familiar visitaron el pasado mes de
junio las instalaciones. Varios integrantes de la Asociación Gallega de la Empresa Familiar visitaron las
instalaciones del Centro de Procesado Avícola y las oficinas centrales del Grupo Coren, en Santa Cruz de
Arrabaldo, en una jornada que contó con D. Manuel Gómez Franqueira como anfitrión.
La comitiva, formada por más de 40
personas, llegó a las instalaciones del
Grupo Coren en torno a las doce de
la mañana. Tras el saludo de rigor, D.
Manuel Gómez Franqueira ejerció de
Cicerón para la comitiva en una interesante visita que les llevó a conocer
muchos de los secretos que han convertido al Centro de Procesado Avícola en una de las plantas más modernas de Europa.
El Salón de Actos fue escenario de una
presentación de la compañía, realizada por el propio Manuel Gómez-Franqueira, quien relató la historia de Coren
desde sus inicios al momento actual,
exponiendo la situación actual de los
mercados, la dificultad para las ventas
y las exigencias cada vez más estrictas
en materia de bienestar animal.
A continuación, el grupo realizó una
visita al Centro de Procesado Avícola,
donde todos los integrantes recibieron las pertinentes indicaciones sobre
cada uno de los procesos allí realizadas. Manuel Gómez-Franqueira,
acompañó a todo el grupo en la visita
a las instalaciones, departiendo ampliamente con todos ellos para conocer el sentir general de esta importante red de empresarios gallegos.
Con esta visita, la Asociación Gallega
de la Empresa Familiar toma contacto
17
Noticias Coren
La comitiva posa en la fachada de las oficinas centrales del Grupo Coren.
con una de las compañías
más pujantes de Galicia,
que en los últimos meses
ha acometido importantes
inversiones en sectores tan
diversos como la energía
o el medio ambiente, sin
olvidar el núcleo de su actividad: la producción agroalimentaria.
Tras la foto final frente a
las oficinas centrales del
Grupo Coren, la comitiva
se desplazó hasta el Hotel
AC Villa de Allariz para celebrar una charla acerca de
la visita y la actividad de la
asociación, poniendo punto
y final a la jornada con una
comida.
Empresa y familia
La Asociación Gallega de la Empresa Familiar es una asociación
sin ánimo de lucro, de ámbito Gallego, constituida en enero del
2000 por un grupo de empresarios familiares.
La visita a Coren contó con unos 60 representantes de este colectivo, que incluye a firmas
como Adolfo Dominguez, Pérez Rumbao, Azkar, La Región, El Progreso, Ceferino Nogueira, Grupo Losan, Pérez Torres Martíima, Hogomar, Jealsa Rianxeira, Grupo Calvo, etc.
Nace al amparo del Instituto de la Empresa Familiar, de ámbito español, cuyos más de cien
miembros tienen una facturación equivalente al 16,50% del PIB español.
Sus socios son todos ellos presidentes, consejeros delegados o miembros del consejo de
administración de las empresas de las que son propietarios, todas ellas líderes en sus sectores de la industria y los servicios.
Más información en www.agef.es.
Noticias Coren
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Manuel Gómez-Franqueira
recibió un caluroso homenaje
por parte de los más de 400
asistentes al simposio.
Santiago, capital de la avicultura
La Asociación Española de Ciencia Avícola organizó en la capital gallega el XLVIII Simposio Científico de Avicultura. La cita sirvió para conocer las experiencias y puntos de vista
de reputados científicos y, además, se homenajeó la figura de Manuel Gómez-Franqueira
en reconocimiento a su dilatada trayectoria profesional como uno de los más importantes
impulsores de la avicultura de calidad a nivel internacional.
El Palacio de Congresos de Galicia,
en Santiago, acogió los pasados 5,
6 y 7 de octubre el XLVIII Simposio
Científico de Avicultura, que reunió a
los principales agentes de esta actividad, tanto del mundo empresarial
como del científico. El simposio, organizado por la Asociación Española de
Ciencia Avícola, contó también con la
presencia de su presidente, José Ignacio Barragán Cos. Además, se dieron cita especialistas llegados de todo
el mundo, como el Profesor Dr. Carlos
Buxadé Carbó (Catedrático E.T.S.I.
Agrónomos en la Universidad Politécnica de Madrid), el Dr. John Hardiman (Director Científico de Cobb en
Estados Unidos), el Dr. Fabien Galea
19
Noticias Coren
mucha importancia en el proceso de
compra. Méndez destacó la puesta en
marcha en Galicia “de un programa
preventivo de seguridad alimentaria
para los piensos animales, tanto en
lo que respecta a las materias primas
como al propio proceso de fabricación
de piensos”. En total se celebraron
casi 20 ponencias que trataron los temas más diversos: desde los más técnicos como las patologías, la nutrición
o las razas hasta otros más relacionados con la comercialización o la visión
de futuro de la avicultura.
Sobre estas líneas, arriba, la cena de gala tuvo lugar en el
Hotel Monumento de San Francisco, en la capital gallega.
Homenaje a
Gómez-Franqueira
(nutrólogo de ISA en Francia), el Dr.
Hoen de Reu (del Instituto de Investigación Agrícola y Pesquera de Bélgica) o el Dr. Jesús Méndez, Director
de Nutrición de Coren, quien ofreció
una ponencia sobre “factores nutricionales relacionados con la calidad del
broiler”.
En su conferencia, Jesús Méndez señaló que el aumento del consumo del
pollo pasa porque sea seguro y apetecible al consumidor. “Eso tiene cada
vez más en cuenta factores como los
valores nutritivos o el bienestar animal
en el proceso de producción”, señaló. Estos criterios, además, cobran
La cena de gala del simposio, celebrada en el Hotel Monumento San
Francisco, en la capital compostelana, sirvió para homenajear al Consejero Delegado del Grupo Coren ante
los más de 400 asistentes al simposio.
Manuel Gómez-Franqueira recibió
el reconocimiento unánime de todos
los agentes de la avicultura española,
desde los científicos hasta los propios
empresarios, reconociendo su decisiva implicación en la avicultura gallega
y española, destacando su aportación
al sector en más de cuatro décadas de
trabajo y dedicación dentro del Grupo
Coren. Además, según el comité organizador del simposio, Manuel Gómez
Franqueira “es uno de los más importantes impulsores de la avicultura de
calidad a nivel internacional”.
Coren, en los menús
“GómezFranqueira fue
reconocido por
su impulso de
la avicultura de
calidad a nivel
internacional”
Los asistentes al simposio pudieron,
lógicamente, disfrutar de los productos de Coren en varias comidas y
cenas servidos a lo largo de los tres
días. Además del jamón de Coren, indispensable en todo aperitivo, en otro
de los menús se sirvieron “Muslitos de
Pollo de Corral de Coren al Jerez con
nido de patatas y ciruelas pasas”. Un
plato original y sabroso que permitió
a los comensales redescubrir las bondades del mejor pollo de corral en una
propuesta diferente.
Noticias Coren
20
Coren distribuye
cada día 400
camiones
de pienso
Una de las líneas de negocio que más se ha consolidado en los últimos años es la fabricación y distribución
de piensos. Cada día, más de 400 camiones recorren
España y Portugal entregando pienso tanto para las
granjas de Coren como para otros clientes.
Como una de las principales cooperativas agroalimentarias del panorama europeo, Coren también se ha
convertido en una referencia en la
fabricación y distribución de pienso.
Coren cuenta con cuatro fábricas de
pienso en Galicia: dos está ubicadas
en el Polígono de San Ciprián de Viñas (Ourense) y otras dos en Outeiro
de Rei y Bretoña, en la provincia de
Lugo. Desde ellas parten cada día
más de 400 camiones para repartir
Cada día parten de las
plantas de producción
400 camiones para
repartir pienso.
21
Las fábricas de piensos de la cooperativa son un referente nacional en trazabilidad y seguridad.
Noticias Coren
ladan a las diferentes plantas
de producción de pienso para
su procesamiento. A ello hay
que sumar tres trenes que
llegan diariamente a las fábricas de pienso, procedentes
de nuestro país, con materias
primas procedentes de otros
puertos españoles o de diferentes puntos de la geografía
nacional.
Calidad controlada
Las materias primas que se
reciben en los puertos son
objeto de un primer control de
calidad. La recepción en cada
fábrica de Coren ya permite
asegurar la trazabilidad y garantizar la seguridad alimentaria, algo que luego tendrá
continuidad en los productos
que llegan a los consumidores. Esto solo es posible gracias a la incorporación de los
últimos avances tecnológicos
tanto en las centrales de procesado como en las granjas.
Una vez recibidas y procesadas las materias primas, las
fábricas elaboran cada día
más de 250 piensos diferentes. No solo se tiene en cuenta
el animal al que vaya destinado (pollo, pavo, cerdo, ternera, etc.), sino que los piensos
también se han de adecuar a
su edad o estado productivo
para ofrecer a los animales el
mejor alimento en cada momento de su vida.
piensos en las granjas de Coren y
también en clientes externos, lo cual
supone que Coren es responsable de
entregar cada mes 80 millones de kilos de pienso.
Para la producción de estos piensos
se utilizan materias primas, funda-
mentalmente cereales, procedentes
tanto del mercado nacional como
importados de otros países (Brasil,
Argentina, Estados Unidos, Tailandia,
Australia y varios países europeos).
Los puertos de Marín (Pontevedra)
y A Coruña reciben las mercancías
internacionales, que después se tras-
Además de las granjas de
Coren, los piensos fabricados en las
cuatro plantas de producción se distribuyen a otras granjas externas de
las cuatro provincias gallegas, además de otras comunidades como
Asturias, Castilla y León e incluso el
Norte de Portugal.
Noticias Coren
22
Lug
Manuel Gómez-Franqueira ejerció de perfecto anfitrión de los casi 500 congresistas invitados.
capital
del jamón
La ciudad amurallada acogió entre el 21 y el 23 de septiembre la sexta edición del
Congreso Mundial del Jamón, con el apoyo y patrocinio de Coren. Este importante punto de encuentro para los profesionales del sector ha servido para revalorizar y
potenciar el sector porcino, especialmente la industria del jamón, de toda Galicia.
23
Desde el momento de su presentación, Lugo se convirtió en capital mundial jamón en una cita patrocinada por Coren.
Después de más de dos años de intensa preparación, la celebración del
sexto Congreso Mundial del Jamón fue un rotundo éxito. La ciudad
de Lugo, concretamente su Pazo de
Ferias y Congresos, acogió a más de
500 profesionales relacionados con
el mundo del jamón, desde técnicos
a productores, pasando por periodistas especializados, distribuidores,
profesores universitarios, científicos
y autoridades políticas. El congreso,
además, terminó con la elaboración
de casi una treintena de conclusiones
y nuevos proyectos, como la creación
de un Comité Permanente entre congresos para seguir potenciando esta
importante cita.
El programa del congreso arrancó con
una cena oficial, que fue el perfecto
preámbulo a tres intensos
días de reuniones, ponencias y presentaciones. El
primer día se dedicó a la
producción primaria, con
interesantes conferencias
por parte de prestigiosos
científicos venidos de toda
Europa. Además, cada reunión estaba amenizada
por diferentes degustaciones de productos típicamente gallegos, incluyendo
productos lucenses en todos los menús.
Las ponencias versaron
sobre interesantes tema de
actualidad en el mundo del
jamón, como la citada producción primaria, la aptitud
Noticias Coren
Los datos
❍❍ 480 inscritos en sesiones científicas y actividades paralelas.
❍❍ Impacto económico de 3 millones de euros para
Lugo, su provincia y toda Galicia.
❍❍ Participantes de catorce países (Reino Unido,
Noruega, Francia, Canadá, Argentina, Brasil o
Japón).
❍❍ Se han reunido representantes de 63 empresas.
❍❍ Japón es uno de los países en los que el jamón se
va a introducir próximamente.
❍❍ El potencial de Brasil como destino de las exportaciones es claro, gracias a sus 190 millones de
habitantes y un crecimiento constante.
❍❍ México es otro de los puntos fuertes de la exportación, con un mercado de cárnicos que ha crecido un 900 % en los últimos años.
❍❍ Antes de Lugo, el Congreso había pasado por
Córdoba (2001), Cáceres (2003), Teruel (2005),
Salamanca (2007) y Huelva (2011). Ourique, en
Portugal, acogerá la séptima edición en 2013.
Noticias Coren
24
Manuel Gómez-Franqueira recibió un reconocimiento a su trayectoria profesional de manos de Samuel Júarez, conselleiro de Medio Rural de la Xunta.
El seguimiento de los medios de comunicación fue espectacular, permitiendo así una enorme difusión nacional e internacional.
tecnológica y el bienestar animal, las
nuevas tecnologías de cruzado, la caracterización y certificación del jamón,
la seguridad alimentaria, etc. Se trataron también temas que atañen a la industria alimentaria, como el consumo
de jamón en el mercado nacional o el
reto de la exportación en países potenciales como Brasil o México, además del comienzo de la exportación
en mercados tan interesantes como el
japonés o el norteamericano.
Coren, punta de lanza
Como patrocinador principal del congreso y primer productor de jamón en
Galicia, la presencia de la imagen
de Coren fue constante en todas
las reuniones y conferencias. Lógicamente, también los profesionales
de la cooperativa tuvieron protagonismo, como Berta García Reija, responsable de porcino dentro del Grupo Coren, quien participó con una ponencia
sobre “Bienestar animal y trazabilidad
en el porcino”. También hubo tiempo
para alabar el buen trabajo de exportación realizado por el equipo comercial de la cooperativa, ya que a nadie
se le escapa que más del 40% de los
500.000 jamones que Coren produce
cada año se dedican a la exportación.
Además, todos los participantes en el
congreso visitaron las instalaciones
de Novafrigsa para descubrir in situ
cómo es la principal planta de producción de jamón de Galicia.
Como acto de clausura, se celebró
una romería popular gallega patrocinada por todos los Consejos Reguladores de Galicia, lo cual sirvió para
poner de manifiesto el inmenso valor
de Galicia como marca de referencia
en el panorama agroalimentario.
Manuel Gómez-Franqueira,
homenajeado
Una de las cenas oficiales del Congreso Mundial del Jamón supuso una en-
trañable sorpresa para Manuel GómezFranqueira. El principal directivo de la
cooperativa recibió el reconocimiento
de sus compañeros de la industria del
jamón al recibir el premio a la mejor
trayectoria empresarial. Casi 300 congresistas fueron testigos de la entrega de
un galardón que sirve para premiar a un
directivo paradigma de la industria agroalimentaria en Europa.
El propio Gómez-Franqueira aprovechó la concesión de este premio
para agradecer a sus compañeros el
reconocimiento que siempre ha tenido
Coren en el mundo de la agricultura y
la alimentación. Además, anunció una
vez más el compromiso de la firma
que dirige con el mercado estadounidense, uno de los principales objetivos del Departamento de Exportación.
“El mercado norteamericano es muy
exigente con sus normas”, recordó
el Manuel Gómez-Franqueira. “Pero
ya llevamos dos años trabajando. Si
Noticias Coren
25
estamos homologados a finales de año,
la expectativa es que en 2013 podamos
vender en ese país”. Para finalizar, Manuel
Gómez-Franqueira también tuvo un mensaje de ánimo para toda la industria del
jamón. “Estamos hablando de un producto
único en el mundo”, mientras animaba a
todas las empresas a “hacerlo llegar a to-
dos los puntos de la Tierra”.
Además de Manuel Gómez-Franqueira, también fueron homenajeados
Miguel Fernández (presidente del Comité Científico) y Jacint Arnau Arboix
(coordinador del programa de Tecnología Alimentaria del IRTA).
La reunión sirvió, además, para anunciar
la sede de la séptima edición del Congreso Mundial del Jamón. Será la portuguesa ciudad de Ourique la que albergue en
2013 esta importante cita, en una clara
confirmación de la internacionalización de
este producto. Al frente de esta muestra
estará el presidente de la Asociación de
Porco Alentejano, José Cándido Nobre.
Titulares de prensa
El Progreso, jueves
22 de septiembre
La Voz de
Galicia, viernes
23 de septiembre
“Novafrigsa
venderá
jamones en
Estados
Unidos en
2013”
“El Congreso
Mundial del
Jamón premia a
Manuel GómezFranqueira”
La cita reservó también
un hueco para premiar
la trayectoria profesional
de varios empresarios.
Concretamente, Manuel
Gómez-Franqueira
de Coren, recibió el
galardón a la mejor
trayectoria empresarial
Manuel GómezFranqueira aseguró
que la planta lucense
obtendrá la preceptiva homologación a
finales de este año.
La Región, jueves
22 de septiembre
“Un congreso hace
de Lugo
la capital mundial del jamón”
Medio millar de personas
procedentes de catorce
países participan en el VI
Congreso Mundial del Jamón,
que se celebra en Lugo desde
ayer y hasta mañana viernes,
y en cuyo acto inaugural las
autoridades participantes
hicieron especial hincapié en
la necesidad de aumentar la
presencia de este producto
en el mercado exterior.
El Progreso,
viernes 23 de
septiembre
“Un premio
a 25 años de
profesión”
Manuel
GómezFranqueira, recogió
de manos del conselleiro de Medio Rural
la distinción que el
Congreso Mundial
del Jamón le dio por
su trayectoria empresarial.
El Correo
Gallego, viernes
23 de septiembre
“El mundo del
jamón premia a
Gómez-Franqueira
por su trayectoria empresarial”
Gómez-Franqueira fue
homenajeado por sus compañeros durante la cena de
gala que se celebró ayer por
la noche en el lucense hotel
Méndez Núñez y que contó
con la asistencia de 280 de
los congresistas, así como
invitados y autoridades,
entre las que destacó la
presencia del conselleiro
do Medio Rural, Samuel
Juárez, y el presidente de
la Diputación lucense, José
Ramón Gómez Besteiro.
El Progreso, viernes
23 de septiembre
“Coren se adelanta al cumplimiento de la futura
normativa de
bienestar animal”
El 50% de la producción
de porcino de la cooperativa ya se adapta a la norma
que entrará en vigor en
2014. Se espera seguir
incrementando la producción, que ahora es de
500.000 jamones al año.
Coyuntura Agraria
26
Bruselas
dará un cambio a la PAC
La Comisión presentó una propuesta en
Octubre con cambios importantes de la PAC
La Comisión de la Unión Europea ha iniciado la recta final para la reforma de la Política
Agrícola Común (PAC) y fijar las reglas de juego que se aplicarán a partir de 2014. Tras la
presentación inicial de la propuesta comunitaria sobre las perspectivas financieras para el
periodo de 2014 a 2020, donde se contemplaba el mantenimiento de la PAC pero con menos
recursos, en la primera quincena de octubre Bruselas presentó oficialmente los reglamentos
sobre la reforma.
En las últimas fechas se han conocido
las propuestas oficiosas de esos reglamentos cuyo filosofía no conlleva novedades importantes en relación con el
contenido de las perspectivas financieras presentadas el pasado mes de julio
y, sobre todo, con los planteamientos
sobre la reforma defendidos por institu-
ciones como el Parlamento Europeo y
el Tribual de Cuentas en dos cuestiones
claves: hay que redistribuir las ayudas
con un mayor equilibrio entre países y
sectores y se debe acabar con el sistema de pagos por derechos históricos.
Entre otras cuestiones, estos serían algunos de los aspectos más importantes
de esas propuestas de reforma…
RECURSOS AJUSTADOS. Frente
al crecimiento de las asignaciones para
otras parcelas como la investigación
o el empleo, los presupuestos para la
Política Agrícola Común para el periodo de 2014 a 2020 se elevan a 317.200
27
millones para el primer pilar o pagos directos y ayuda a los mercados, junto a
otros 101.200 millones de euros para el
segundo pilar o desarrollo rural. A estas
cifras se suman otros 17.100 millones
a través de varios fondos donde destacan 5.100 millones para investigación
agraria, 3.900 millones para actuar en
caso de crisis agrarias y otros 2.800 millones para compensar los problemas
que se teme provoquen acuerdos como
el de Mercosur con la posibilidad de un
aumento de importaciones de vacuno,
zumos, pollos o cereales con caídas
de precios. En total, 435,6 millones de
euros, lo que supone una cifra similar
a la del periodo anterior, pero inferior si
se tiene en cuenta la inflación prevista
para este periodo. La participación de la
PAC en el presupuesto de la UE pasa
de suponer el 38% al 36%, para llegar
al 32% en 2020.
SISTEMAS DE PAGOS. Una de las
cosas más claras que tienen los organismos e instituciones comunitarias es
la necesidad de acabar con el actual
sistema de pagos por derechos históricos. Hay que iniciar un nuevo proceso
desde cero para asignar los derechos
con un régimen de pago base sustentado en las superficies de hectáreas elegibles. En el caso de la ganadería sin
base territorial, la reglamentación da la
opción a cada estado para transformar
derechos especiales en pagos acoplados. Bruselas asignará a cada país un
sobre nacional del que el gobierno puede hacer uso para aumentar ese pago
base en función de diferentes situaciones de cada explotación.
Un 30% de la cantidad asignada a España se debe destinar solo para compensar a las explotaciones que hagan
una “política verde”. Bruselas entiende
por “verde” quienes destinen un 7% de
sus tierras a fines ecológicos (barbechos, terrazas, etc.) y que hagan una
diversificación, no rotación de cultivos,
donde el principal no supere el 70%
de la superficie y el menor suponga el
5%. Ello puede plantear problemas en
zonas casi de monocultivo. En el caso
ganadero, se debe mantener el pasto
permanente. Además, las explotaciones en zonas desfavorecidas pueden
recibir hasta un 5% de ese sobre; hasta
un 10% puede ir solo para pequeños
productores, un 5% para apoyo a determinados cultivos en dificultades y
un 2% para jóvenes, por lo que el pago
base se podría calificar también como
básica. España dispondrá de un sobre
nacional para pagos directos de que va
de 4.935 millones en 2014 a 4.989 millones en 2017, sin contar con unos 70
millones del algodón y 262 millones del
Posei(Canarias). En el último ejercicio,
España pagó en ayudas directas 5.066
millones de euros.
REDISTRIBUCION DE AYUDAS.
Bruselas quiere avanzar en la redistribución de las ayudas para corregir progresivamente, en un plazo de seis años,
las actuales diferencias donde la ayuda
media por hectárea en Letonia no llega a los 100 euros, frente a los 557 de
La sección Coyuntura
en la que estemos
Agraria
Holanda. La media comunitaria es de
269,1 euros y el objetivo es acercar en
una tercera parte la misma a los países
donde su ayuda no llegue al 90% de la
media comunitaria a costa de los países
que más cobran. A un plazo más largo,
la pretensión es que se igualen las ayudas. La ayuda media española se halla
en los niveles medios comunitarios. Esa
convergencia de ayudas se pretende se
haga igualmente en un mismo país, lo
que en España puede suponer un ajuste en Andalucía.
TECHOS. La Comisión quiere establecer techos de ayudas por explotación y
aplicar unas penalizaciones progresivas
a partir de los 150.000 euros que podría
llegar al 100% para cobros superiores
a los 300.000 euros. De esas cifras se
deducirían los pagos en salarios y otros
gastos derivados del nivel de empleo de
una explotación. En la parte baja, por
suponer más coste la tramitación que
el importe, se suprimirían pagos por debajo de los 100 euros o una hectárea,
Coyuntura Agraria
aunque cada país puede elevar esos
mínimos según su tipo de agricultura.
España podría fijar ese importe mínimo
en 200 euros. Para evitar fraudes, no se
considerarán las subdivisiones de fincas que se hagan desde que Bruselas
haga pública su propuesta.
ACTIVOS. Definir qué tipo de agricultor debe ser el destinatario prioritario de
las ayudas es el gran debate. Bruselas
señaló inicialmente que serían los “activos”. En la propuesta extraoficial sobre
el nuevo reglamento se hace una primera aproximación y se define como no
activo a la persona cuyos ingresos por
la actividad agraria no superen el 5%
del conjunto de sus ingresos. Se exime
de esta obligación a quienes en el año
anterior recibieran ayudas por pagos directos inferiores a los 5.000 euros. En
el conjunto de la UE, sobre un total de
4,5 millones de beneficiarios, 3,3 perciben menos de 5.000 euros y, en el caso
de España, de unos 950.000 más de
630.000 tampoco rebasan esa cifra. No
hay referencia al derecho de cobro de
ayudas por parte de jubilados con pensión, siendo algo que correspondería
28
decidir a cada Estado
MERCADOS. Bruselas es partidaria
de actuar lo menos posible en los mercados con mecanismos de regulación
en periodos de normalidad y disponer
solo de medidas para situaciones de
crisis. Las propuestas de reglamentos
Principales cambios
¤¤ Se sustituirán los actuales pagos por derechos históricos por unos nuevos en base a
superficies elegibles.
¤¤ Habrá techos de ayuda por explotación en
la parte alta y se suprimirán las más bajas.
¤¤ En un plazo de seis años desde 2014 se
equipararán los importes de las ayudas.
¤¤ Será agricultor activo con derecho a las
ayudas quien sus ingresos por la actividad
agraria superen el 5% del total, sin contar
subvenciones.
¤¤ No se aplicará esa exigencia quienes cobraran en el año anterior menos de 5.000 euros
por pagos directos.
¤¤ De momento no se quitarán las ayudas a los
jubilados que perciban ya su pensión. Sería
mantienen esta política con la posibilidad de compras limitadas en intervención en productos como el trigo blando,
la cebada o el maíz, el arroz, los productos lácteos o la carne de vacuno y
el almacenamiento privado para producciones como azúcar, aceite de oliva,
leche en polvo, mantequilla o porcino.
No se descarta la aplicación de medidas excepcionales ante una crisis.
PILARES. Se mantienen los dos pilares, el primero para ayudas directas y
de apoyo a los mercados con el 76% de
los recursos y el segundo pilar para desarrollo rural. No habrá cofinanciación
nacional para los pagos en el primer
pilar, lo que supone la no renacionalización de la PAC.
RESULTADO. Para España en su
conjunto, el resultado final global sería
neutro. La Administración espera que
las ayudas directas percibidas por España se mantengan en el 11,6% del
total comunitario. Sin embargo, zonas
o producciones que se beneficiaron de
los mayores rendimientos históricos o
explotaciones sin superficie tendrán un
balance negativo.
29
Coyuntura Agraria
Entra en vigor la ley de Seguridad Alimentaria
El pasado mes de julio entró en vigor
la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, cuyo objetivo se concreta en
el reconocimiento y la protección del
derecho de seguridad alimentaria de
los consumidores, así como poder
conocer los riesgos potenciales que
pueden estar asociados a un determinado producto. Estos objetivos de
seguridad afectan tanto a los alimentos como a los piensos, tanto de fabricación o producción nacional como
importados, para garantizar su calidad
desde la granja a la mesa. La nueva
normativa, en el marco de la protección general de la calidad de los productos para todos los consumidores,
planeta una atención especial a los
alimentos para jóvenes y, sobre todo,
para niños, en relación con los problemas de obesidad que se están desarrollando en estos colectivos.
Con carácter general, la nueva ley prohíbe la venta de alimentos y bebidas
de alto contenido en ácidos grasos
trans, sal y azúcares en las escuelas
infantiles y centros escolares. Habrá
un reglamento posterior para concretar los tipos de productos pero la
ley exige a los colegios que ofrezcan
menús que supongan un equilibrio
nutricional y que se atiendan las ne-
En cuanto a las medidas
de seguimiento y
control, se contemplan
varios mecanismos:
1. Cada dos años, la Administración elaborará un Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.
2. El Estado, las comunidades autónomas y las entidades locales podrán llegar
a acuerdos con el fin de constituir órganos mixtos para el control y la inspección
de este tipo de productos.
3. En el marco de la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria se pondrá en marcha un sistema de información como mecanismo de coordinación e intercambio
entre entidades profesionales, investigadores y la propia Administración pública.
4. Funcionará un sistema nacional de red
de alerta denominado Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información
ante situaciones de crisis, siempre bajo
la coordinación de las Administración
General del Estado.
5. Existirá una Red de Laboratorios de
Seguridad Alimentaria con centros públicos y privados para llevar a cabo los
trabajos de control.
6. La ley contempla un sistema de inspección y control con aplicación de sanciones
por faltas leves, graves y muy graves que
conllevarán multas de hasta 600.000 euros
y la posibilidad de cierre de una actividad
por un plazo máximo de cinco años.
cesidades de colectivos que requieran
dietas especiales como los celíacos.
En la misma línea de proteger a estos
colectivos, se prohíbe la publicidad en
los colegios o escuelas.
La ley contempla la elaboración de
una estrategia nutricional para la prevención de la obesidad con medidas
dirigidas especialmente a los niños, los
adolescentes y las mujeres gestantes.
De acuerdo con la reglamentación comunitaria, la ley señala la obligación de
que, en todas las etapas de producción,
transformación y distribución de alimentos, pi ensos, los animales destinados a
la producción de alimentos o cualquier
sustancia que se incorpore a la cadena
alimentaria, se garantice su trazabilidad
para tener la posibilidad de identificar
cualquier producto utilizado. Todos los
alimentos y piensos que se comercialicen en España deberán estar correctamente etiquetados o identificados.
Ningún animal se podrá alimentar con
un producto que no cumpla los requisitos de seguridad alimentaria. Los operadores no podrán poner en el mercado
productos que nos sean seguros y, además, la ley presta especial atención a
los controles de los alimentos y de los
piensos en frontera.
Coyuntura Agraria
30
Leche, más importaciones y
menos producción nacional
El sector de la leche de vaca
no levanta cabeza. Frente a
los precios pagados este verano en otros países comunitarios de entre 0,34 y 0,35
euros/litro, en España, en
contra de esa corriente en las
cotizaciones, se han mantenido en poco más de 0,31
euros. Por otra parte, con una
cuota asignada a España
para venta a las industrias de
6.298.000 toneladas, la cantidades entregadas apenas han
rebasado las seis millones de
toneladas frente a una demanda de leche de productos lácteos de unos 9,5 millones de
toneladas. Las importaciones
baratas del resto de los países comunitarios por parte de industrias y por
la gran distribución marcan el comportamiento del sector nacional de la
leche, poniendo en graves dificultades
a los ganaderos, especialmente a las
pequeñas explotaciones de Galicia y
de la cornisa cantábrica.
En la campaña anterior, que finalizó el
31 de marzo, en base al incremento
anual del 1% acordado en 2009, la cuota asignada para este periodo a España
fue de 6.298.788 toneladas para venta
a las industrias y otras 65.910 toneladas para ventas directas. Frente a esos
datos, las asignaciones individuales de
producción para el periodo fueron de
6.080.768 toneladas para venta a las
industrias y otras 56.000 toneladas de
venta directa.
Según los datos finales elaborados
por el Fondo Español de Garantía
Agraria, las ventas directas fueren
de 54.000 toneladas y las entregas
a las industrias de solo 6.024.355
toneladas en producción ajustada a
grasa por parte de 21.445 ganaderos,
equivalente a quesos importados de toda la Unión Europea
a unos bajos precios, ante los
cuales no puede competir la
industria española.
56.433 toneladas menos que la cuota asignada y casi 300.000 toneladas
menos que la cuota disponible.
Estas producciones a la baja responden al mantenimiento de unos precios
no lo suficientemente rentables para
los ganaderos como consecuencia
de su escaso poder negociador ante
las industrias y, especialmente, por el
aumento de las importaciones baratas de leche fresca y, sobre todo, de
productos derivados lácteos donde
destacan los quesos. Según los datos
manejados por el sector, las importaciones totales de leche y productos
derivados ascienden a unos 3,5 millones de toneladas. De esas cifras,
unas 400.000 toneladas corresponden a leches líquidas a granel (importadas por las industrias) y a otras
10.000 toneladas de leche envasada,
adquirida tanto por industrias como
por la gran distribución. Las importaciones de leche en polvo se sitúan en
otras 150.000 toneladas, leche cuya
reconstitución en leche líquida para
consumo directo está prohibida. 2,1
millones de toneladas de leche es el
CONTRATOS
Para superar esta situación
en el sector de la leche, en los
últimos años se puso en marcha una política de contratos
voluntarios a los que en la actualidad se han acogido unos
8.000 ganaderos, computando
en los mismos a los insertados
en grupos cooperativos o SAT.
El objetivo del sector es aumentar esa cifra y, sobre todo,
que los contratos puedan ser
obligatorios, junto a la posibilidad de
que las organizaciones de productores puedan negociar igualmente precios para sus integrantes. Sobre esa
posibilidad se debería pronunciar la
Unión Europea este otoño, estableciendo las reglas del juego para la
política de contratación en el sector.
En España, la Administración publicó
la primavera pasada un Real Decreto sobre contratación en el sector de
la leche, pero dejando esos puntos
abiertos a lo que regule la Unión Europea. Los límites de las organizaciones
de productores a la hora de negociar
esos contratos los sitúa Bruselas en
sus propuestas de reglamentación sobre la reforma de la PAC (en el 3,5%
de toda la producción comunitaria o el
35% del país donde opere).
Junto a la política de contratación, también se aboga por una potenciación de
la interprofesional láctea. En esa línea
se ha suscrito un convenio de colaboración con la Administración para desarrollar una base de datos que ofrezca
más transparencia al sector
La sección
Gente
de Coren
en la que estemos
32
“Coren nos lo ha dado todo”
Tomás Alfonso Castaño y
Corona Fernández Danoz
Tomás y Corona son el mejor ejemplo de una vida dedicada a Coren. Desde hace 32 años
forman parte de las 6.000 familias que integran la cooperativa y, en su caso, sus hijos han
seguido el ejemplo siendo protagonistas tanto en la granja como en la firma Coren Grill.
Más de 32 años de dedicación
a Coren. Tomás y Corona son
el mejor ejemplo de cómo crecer al lado de la cooperativa.
Pocos ejemplos son más ilustrativos
de lo que puede representar Coren en
la vida de una familia. Desde la localidad de A Veiga das Meás, en Vilardevós, al pie de Verín, Tomás Alfonso
Castaño y Corona Fernández son dos
orgullosos miembros de la gran familia
de Coren que han conseguido que sus
hijos, Rubén y Sandra, continúen el
trabajo iniciado por ellos. Desde hace
dos años, Rubén se encarga del trabajo diario en la granja, mientras que
Sandra es la responsable del Coren
Grill de Verín desde hace más de diez.
Como se puede ver, toda una vida dedicada a la cooperativa.
Tomás y Corona, gallegos de Viana do
Bolo y Verín, respectivamente, se conocieron en París, donde desde los 18
años formaban parte de la comunidad
de emigrantes gallegos. Tras casarse
en Galicia, continuaron con su vida en
París, donde tuvieron a su primer hijo,
Rubén. Antes de que cumpliera un año
33
33
decidieron regresar a su tierra.
En 1978 ambos llegaron a Verín sin tener ningún conocimiento sobre la vida
en el campo. Pese a ello, se aventuraron a comprar una granja en Ábades,
al lado de Verín. Tomás, sin ninguna
experiencia previa (trabajaba como
carpintero en la capital gala), tomó las
riendas de la granja junto a su mujer.
“Era una granja de 10.000 pollos que,
la verdad, no estaba en muy buenas
La sección en Gente
la quede
estemos
Coren
Lógicamente, los primeros pasos no
fueron fáciles. “No teníamos ninguna
experiencia. En esa primera polada,
que llegó en el mes de mayo, intentamos encender el carbón y hasta las
tres de la madrugada no conseguimos
que prendiera fuego…”, recuerda con
una sonrisa. “Menos mal que no hacía
frío… Las cosas han cambiado muchos desde entonces. Ahora es mucho
más fácil sacar las producciones por-
la granja. En ese pueblo no pudieron,
así que se trasladaron al de los padres
de Corona, A Veiga das Meás. Allí iniciaron la construcción de una granja
para 6.000 pollos que, con diferentes
ampliaciones, llegó a tener capacidad para 13.000. “Hoy tenemos casi
50.000 pollos entre todas las explotaciones. En este negocio no te puedes
quedar atrás, hay que ir ampliando y
pensar siempre en reinvertir parte de
que la asesoría y ayuda de los técnicos
de Coren es constante y muy valiosa”.
los beneficios. Si fuera más joven me
gustaría llegar hasta los 100.000, pero
de eso ya deberá encargarse mi hijo,
Rubén”, vaticina Tomás.
Es precisamente Rubén quien desde
hace dos años lleva las riendas de la
granja, aunque sigue contando con la
inestimable ayuda de su padre. “Este
Estos pollitos, de ocho días de
vida, son una de las principales
preocupaciones en la granja. Deben
permanecer siempre a 29 ºC.
condiciones”, rememora Tomás. “Tuvimos que hacer un gran trabajo de
reparación y limpieza y, al poco tiempo, llegó la primera polada”. Corona
recuerda perfectamente esos primeros
pollitos. “Para nuestra sorpresa, la polada fue un gran éxito, una de las mejores que yo recuerdo”.
Cambios para mejorar
Unos años después de comprar las instalaciones de Ábades, Tomás y Corona
decidieron dar un paso más y ampliar
La sección
Gente
de Coren
en la que estemos
34
En A Veiga das Meás, cerca de
Verín, Tomás encontró hace muchos
años un trabajo motivante que le
permitió crecer profesionalmente.
trabajo requiere mucha dedicación, está
claro, pero aún así siempre hay tiempo para otras cosas”, señala Tomás
pensando en el trabajo de su hijo. “De
hecho, nosotros también tenemos viñedos y pertenecemos a una cooperativa
vinícola local de Verín”. Tomás y Corona,
como ya han apuntado, tienen ganas de
seguir creciendo. “La segunda granja
nos la hizo hace ocho años Sumicor y
realmente estamos muy satisfechos con
su trabajo. Quizás en un futuro nos atrevamos con una tercera granja…”.
Para Tomás, obviamente, es fantástico
que su hijo Rubén se encargue de un
trabajo que él comenzó. “Hace mejores poladas que yo”, señala orgulloso.
“Es un buen granjero y esto le gusta,
lo ha vivido desde pequeño”. Además,
Rubén cursó estudios de veterinaria,
lo cual sin duda es un punto a favor
en este negocio. “Nuestra otra hija,
“Este trabajo
requiere dedicación, claro, pero
siempre hay
tiempo para
otras cosas”
Sandra, se encarga del Coren Grill de
Verín desde hace 10 años. Ha sido
siempre muy trabajadora y con Coren ha tenido una buena plataforma”,
apunta Corona, quien también formó
parte del Consejo Rector durante cuatro años. “Fui de las primeras mujeres
que formamos parte del Consejo. Fue
una experiencia bonita, porque nos
sirvió para conocer más la cooperativa y descubrir gente maravillosa. El
ambiente, cercano y constructivo, era
realmente agradable”, recuerda.
Un día en la granja
La jornada comienza a las siete de la
mañana para ir a la granja a dar de comer a los pollos y realizar una primera supervisión. Siempre hay algo que
hacer allí: a mediodía y por la noche
vuelven para realizar las tareas rutinarias y, además, hay que estar pendientes de que no salte alguna alarma.
“La clave es la organización”, señalan
ambos. “Haciendo bien las cosas queda mucho tiempo para otras tareas”.
Tomás, preguntado sobre el futuro de
la granja, lo tiene claro. “No es fácil
encontrar un buen granjero, con esta
dedicación y constancia en un trabajo
que te exige mucho de lunes a domingo”, afirma convencido. “Esto es para
quien le gusta”.
Gente Coren
36
Manuel Castro López | Granjas de Gulfar y Toubes
“Coren es sinónimo de futuro”
En el municipio de A Peroxa, al pie de Ourense, Manuel Castro está al frente de dos explotaciones: en Gulfar tiene a su cargo 2.250 cerdas de la raza Hypor, mientras que en Toubes, a apenas
unos metros, hay 750. Un equipo de más de 15 personas se encarga de que estas granjas consigan cada temporada, 32 años después de su puesta en marcha, una muy alta productividad.
Manuel Castro está al
frente de dos granjas de
Coren en el concello de A
Peroxa: Gulfar y Toubes.
37
Gente Coren
Este es parte del equipo que se
encarga de mantener una excelente
productividad en dos explotaciones que suman 3.000 cerdas.
Manuel Castro lleva más de 12 años
al frente de estas dos explotaciones.
Cuando empezó aquí, desde luego,
no era un novato: desde los 20 años
forma parte de Coren, primero en Maceda, trabajando en una granja de
cerdos y ahora, en A Peroxa, siendo
el responsable del cuidado de más
de 3.000 cerdas. A su llegada, cada
granja tenía 700 cerdas. Pero una primera ampliación, hace algo más de
siete años, llevó la cifra de cerdas en
Gulfar hasta las 2.250, mientras que
la de Toubes se ha mantenido estable
en esas 750.
Desde esta granja, los lechones
parten cuando tienen 21 días hacia
Porcino Reina y Martiña, en el concello de Cea. Allí estarán cuarenta
días antes de ser trasladados a diferentes granjas de cebo.
Para su cuidado, Manuel cuenta con
un equipo fijo de 13 personas a las
que se suman otras dos para realizar
sustituciones todo el año. Estas dos
granjas, además, son muy valoradas
dentro de la cooperativa. Ambas tienen ya más de 30 años de historia,
pero son constantemente renovadas
para aplicar las últimas tecnologías.
De hecho, para la calefacción se utiliza tanto energía solar como biomasa,
algo que deja muy claro el interés de
Coren por las energías renovables.
Manuel, antes de nada, ¿cómo se
consigue que funcionen bien dos
granjas con 3.000 animales? ¿Cuál
es el secreto?
Detrás de nuestro trabajo hay mucha
dedicación y, sobre todo, un buen
equipo. Trabajar con seriedad y rigor
es fundamental, no hay ningún secreto más…
Estas granjas además, son un
ejemplo de productividad… Estáis
consiguiendo una media de 26 o 27
lechones al año por cerda.
La verdad es que cada día hay más
avances tecnológicos que ponen las
cosas más fáciles. La genética ayuda a ello, ya que la raza es buena y
eso se nota mucho. Igualmente quiero
destacar el trabajo que hacen personas como Berta García, responsable
de porcino de Coren y tampoco me
puedo olvidar de nuestro veterinario, San Segundo, así como todo el
equipo de la cooperativa. Hace falta
tener personas de confianza tanto en
la granja como fuera, está claro y, en
ese sentido, todos los miembros de la
cooperativa prestan un apoyo decisivo para poder sacar adelante el trabajo de cada día: la minuciosa planificación, la buena disposición y, sobre
todo, los conocimientos técnicos, son
vitales para que en las granjas salga
todo bien.
¿Cuáles son las claves de la motivación para el trabajo en equipo?
Lo más importante es la confianza y
el compañerismo: aquí nadie es más
Gente Coren
38
En los últimos tiempos, estas granjas han mantenido cifras en torno a 26 lechones por cerda cada año.
que nadie, todos somos iguales. Si hay
algún problema, se habla y se buscan las
soluciones… Para mi, lo más importante
es que haya un buen ambiente. De hecho, podríamos decir que todos somos
amigos, porque al salir de aquí nos reunimos muchas veces.
¿Cuánta gente trabaja aquí?
Hay 13 empleados y otros dos de
refuerzo para cubrir las vacaciones.
También contamos con dos mujeres,
una en el turno de mañana y otra en
el de tarde. Todos tienen mucha experiencia. En este trabajo es difícil
encontrar gente joven y, desde luego,
algunas personas que empiezan se
van al poco tiempo. Es sacrificado, es
cierto, pero hoy en día las condiciones
laborales te permiten tener descansos
y fines de semana libres. La tecnología nos permite no tener que estar
todo el día y toda la noche pendientes
de la explotación.
“Detrás de nuestro trabajo hay
mucha dedicación
y, sobre todo, un
buen equipo”
En casa, más Coren
Manuel no se olvida de la cooperativa ni siquiera cuando llega a casa. Su
familia también participa del éxito de
Coren en diferentes ámbitos, así que
ellos son un ejemplo más de esas familias que trabajan con esfuerzo para
obtener los mejores productos.
¿En que basa el éxito de tu trabajo?
Es cierto que tengo más preocupaciones y más responsabilidades que
los demás, pero este oficio me gusta
mucho. Llevo desde los 20 años ha-
ciendo esto y tengo muy claro que hay
tiempo para todo, pese a que es un
trabajo exigente. Los fines de semana también estoy pendiente, aunque
me permito levantarme un poco más
tarde… Pero, por encima de todo,
me siento orgulloso de pertenecer a
Coren. La cooperativa ha creado una
dinámica de trabajo excepcional y no
tengo ninguna duda en animar a la
gente a que descubra todo lo que se
puede aprender aquí.
Manuel, tu mujer también trabaja en
Coren…
Si, es cierto. Mi mujer… ¡y también mi
hijo mayor! Mi mujer trabaja en una
cooperativa de ponedoras de huevos,
muy cerca de las granjas de Gulfar y
Toubes. Y mi hijo está en la industria
de Coren, así que es fácil imaginar el
orgullo que siento. Tener a mi familia
trabajando en Coren es sinónimo de
futuro.
La sección
Coren
Grill en la que estemos
40
Nueva imagen en Ourense y Vigo
La reestructuración de la cadena de establecimientos Coren Grill ya tiene su cara más amable en
las tiendas de Bedoya (Ourense) y Álvaro Cunqueiro (Vigo). Dos nuevos espacios dedicados a la
gastronomía que harán las delicias de los paladares más exigentes con platos sanos y naturales.
En pleno corazón de Ourense, en
las proximidades de su principal eje
comercial, Coren Grill ha decidido
apostar fuerte con un local innovador
en el que se muestra la excelencia de
los productos de Coren. La remozada
tienda de Coren Grill en la calle Bedoya es un perfecto escaparate para
avanzar cómo es la nueva imagen de
la firma, en una decidida apuesta por
los productos naturales y, lo más importante, con la garantía que solo una
firma con 50 años de experiencia puede aportar.
El local, además, inaugura un nuevo
horario, de lunes a sábado, de 10:30
a 16:00 y de 18:00 a 21:30, ofreciendo además una apertura en domingo
perfecta para olvidarse de cocinar en
el día de descanso (estará abierto de
10:30 a 16:00).
La viguesa calle Álvaro Cunqueiro
también alberga una de las tiendas
renovadas, en la que, al igual que sucede en Ourense, están disponibles
los mejores productos de Coren y una
amplia variedad de platos preparados.
La tienda de Vigo, que los consumido-
res ya disfrutan desde la pasada primavera, se ha convertido en una de
las referencias de la ciudad olívica en
lo que a gastronomía se refiere, incrementándose en los meses de verano
la afluencia de clientes.
Interior de vanguardia
El rediseño interior de las tiendas de
Bedoya y Álvaro Cunqueiro incluye
una propuesta innovadora. El nuevo
establecimiento, completamente remodelado, recoge las tendencias más
41
Coren Grill
actuales en interiorismo y decoración,
creando un espacio único que alberga
todas las creaciones de Coren Grill.
Pero, además, a esas líneas modernas hay que sumar la experiencia de
Coren, creando espacios únicos que
recogen la imagen de calidad y tradición de una compañía con más de
medio siglo de vida. Con espacios
claramente diferenciados (expositores
de platos preparados, productos Coren, panadería, etc.), recoge además
imágenes de las granjas de Coren y
utensilios tradicionales del imaginario
colectivo de Galicia.
Estas dos tiendas se han utilizado
como base para el proyecto de renovación de la imagen que progresivamente se irá aplicando a todas las
tiendas Coren Grill del país. Se trata,
por lo tanto, de una nueva dimensión
en establecimientos de comida preparada.
Coren Grill
42
Instalaciones del nuevo Coren Grill en Vigo
Abajo, una amplia oferta de nuestros platos a disposición del cliente.
Ensaladas y cremas
Asados y empanadas
Otros platos
Coren Grill
43
Variedad y calidad
La oferta de Coren Grill pasa por la
variedad y la calidad. Así, los amantes de la buena mesa pueden optar
por productos sabrosos como ensaladas, asados, empanados, platos
preparados (bacalao al horno, atadito
de pollo, albóndigas con salsa…), sin
olvidar la excelencia del mejor jamón
de Coren o las mejores variedades de
pan artesano recién hecho. No debemos olvidar platos clásicos de la gastronomía de Coren, como el Pollo de
Corral entero o su variedades troceadas (jamoncitos, muso, contramuslo,
Empanadas
etc.). Y tampoco pueden faltar originales acompañamientos y riquísimos
postres para terminar la comida de la
mejor manera.
Existe, además, una suculenta gama
de productos para completar el menú
por solo un euro: seis nuggets de
pavo, seis varitas de pollo, dos rollitos
de primavera, seis aros de cebolla,
doce buñuelos de bacalao o cuatro
varitas de queso. Además, para poder
disfrutar de un jamón recién cortado, los
fines de semana estará a disposición de
los clientes un cortador de jamón.
Panadería artesana
Estamos en:
C/ Bedoya, 2-4.
32004.Ourense.
T. 988 244 958
C/ Álvaro
Cunqueiro, 23.
36211. Vigo.
T.: 986 41 38 99
Postres variados
Coren Grill
Coren Grill
44
Del campo a internet
La nueva web de Coren Grill da sus primeros pasos. Una imagen moderna y funcional sirve para dar
soporte a la inigualable calidad que Coren Grill ofrece en cada una de sus tiendas… Nos espera un apasionante recorrido por la web para descubrir los secretos de la mejor alimentación de calidad.
Con
una
i m a g e n
acorde a los
nuevos
tiempos, la nueva web de
Coren Grill se presenta como una
perfecta herramienta para mostrar las
excelencias de la cadena de establecimientos. Además de ofrecer un fantástico buscador de tiendas, incorpora
un selector de platos, con fantásticas
fotografías, en la que los comensales pueden ver un adelanto de lo que
posteriormente se encontrarán en la
tienda. Desde las propuestas para
picar hasta los postres, pasando por
los clásicos asados, las ensaladas o
la sección de panadería, la web es
un perfecto escaparate para mostrar
la excelencia que solo Coren puede
ofrecer en sus productos.
La nueva página, además, cuenta
con secciones variables para ofrecer
ofertas y promociones, sin olvidar una
sección fija para dar a conocer la historia de una compañía cuyos orígenes
están ligados al desarrollo de Galicia.
Acompañan a este recorrido visual los
recuerdos que todos tenemos sobre
los primeros pasos en la andadura
de la cadena, cuyos inicios se fijan
en Santa Cruz de Arrabaldo. La responsabilidad social ocupa también un
lugar preferente en la página, que no
se olvida de asuntos tan importantes
como el bienestar animal, la trazabilidad o el reciclaje de productos.
La nueva página refleja, sin duda, el
espíritu que las tiendas Coren Grill
muestran a pie de calle. El buzón de
sugerencias, la interconexión con las
redes sociales o el apartado de nuevas franquicias rematan un espacio
virtual en el que el consumidor es el
principal protagonista.
Coren Grill
45
Secciones;
Tú menú
Completo repaso a los deliciosos productos de Coren
Grill, divididos en secciones (para picar, ensaladas y cremas, asados y empanadas, acompañamientos, postres,
panadería y empanadas…). La sección se completa con
excelentes fotografías y el precio de cada plato.
Promociones
Una de las secciones más interesantes de la página web.
Muestra las diferentes promociones de los establecimientos Coren Grill a lo largo del año. ¡Hay que estar muy
atentos a sus deliciosas ofertas!
Busca tu tienda
Un intuitivo mapa da la bienvenida a esta sección, que
incluye una minuciosa descripción de cada tienda (dirección, horario, teléfono, situación, etc.). Además, incluye
un práctico buscador que nos llevará directamente a la
tienda más cercana.
Franquicias
Coren Grill ha puesto especial énfasis en el apartado de
franquicias. Los establecimientos Coren Grill suponen una
importante oportunidad de negocio. Para el franquiciado se
trata de una oportunidad única de asociarse con una empresa líder con más de medio siglo de experiencia en el
sector agroalimentario. Además, la demanda de productos
precocinados de alta calidad cada día es mayor. La sección
incluye un formulario de contacto y todos los pasos necesarios desde la idea hasta la apertura de un nuevo Coren Grill.
Novedades
e l
48
c e r d o
m á s
t r a d i c i o
La gama “Selecta” propone una carne más jugosa, sabrosa y veteada. La última apuesta de Coren se presenta como un producto de alta calidad a un precio asequible para todas las familias.
Su sabor, además, gustará a pequeños y mayores.
Novedades
49
¿Por qué “S e l e c ta ”
de Coren es especial…?
Raza seleccionada
Se combinan las razas de cerdo Pietrain y Duroc.
El resultado es una carne muy veteada con una
mayor infiltración de grasa intramuscular, lo cual
aporta una nueva textura y mucha más jugosidad.
Cría tradicional
Las granjas son más pequeñas y con menor densidad de animales, lo que contribuye al bienestar animal.
Alimentación
Coren recupera un alimento tradicional del
cerdo en Galicia: la castaña. Además de aportar un elevado porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados (como el ácido oleico), lo que le
confiere a la carne un característico sabor. La
castaña llega a suponer en determinados momentos hasta el 20% de su dieta diaria y para los
cerdos es un placer disfrutar de su sabor dulce, lo
cual también se aprecia en el gusto de la carne.
El resultado
Estamos ante una carne más jugosa y sabrosa, con una presencia mucho mejor que la de
un cerdo blanco. Está indicada para toda la
familia, tanto para los amantes de la gastronomía como para lse pirran por este tipo de carne.
Con la llegada al mercado de la gama
“Selecta”, el Grupo Coren aporta su
medio siglo de experiencia en un producto perfecto para toda la familia
con el que los niños disfrutarán como
nunca. “Selecta” es un nuevo con-
i o n a l
cepto basado en la combinación de
las razas de cerdo Pietrain y Duroc,
que se caracteriza por una carne con
una mayor infiltración de grasa intramuscular.
La apuesta de Coren con la gama “Se-
lecta” es muy clara. Se trata de ofrecer
un producto de alta calidad a un precio
inferior al del cerdo ibérico. Esto, obviamente, abre enormemente el abanico
de posibilidades y permite disfrutar de
esta carne de manera habitual.
Al frente del proyecto, con un desarrollo superior a los siete meses,
ha estado Manuel Gómez-Franqueira Otero, encargado de llevar a un
buen puerto un plan que supone
una excelente noticia para Frigolouro, firma del Grupo Coren.
Al poner en marcha el proyecto, el
equipo de trabajo se fijó un triple objetivo. En primer lugar, fue necesario
seleccionar la raza (combinando las
razas Pietrain y Duroc) para tener la
completa seguridad de que los cerdos
pudieran ofrecer una carne más jugosa, sabrosa y veteada, con una mejor
infiltración de la grasa. A ello habríamos de sumar la adopción de una
alimentación tradicional, completamente natural, en la que las castañas
forman hasta el 20% de su dieta. Las
castañas han formado parte, desde
tiempos inmemoriales, de la alimentación de los cerdos en Galicia. Con la
recuperación de este producto, completamente natural, no solo se obtiene
un sabor más dulce y meloso en la
carne, sino que Coren apuesta por la
vuelta a las costumbres de la Galicia
más tradicional. Por último, al tratarse
de ejemplares únicos, es muy importante que los cerdos de la gama “Selecta” tengan un hábitat más tranquilo
Novedades
50
Lujo en el plato
Cumpliendo esas tres premisas (raza
seleccionada, alimentación natural
y cría tradicional), la gama “Selecta” de Coren se presenta como una
excepcional alternativa al cerdo ibérico. Se trata de una carne con un
aspecto visual muy atractivo gracias
al veteado. En boca, es jugosa y con
un toque dulzón gracias a la alimentación con castañas. Su consumo,
por lo tanto, está muy recomendado
tanto para los amantes de la buena
cocina, ya que tiene un excepcional
comportamiento en la elaboración de
toda clase de platos, como para los
niños, que encontrarán en la gama
“Selecta” uno de sus platos favoritos
al tratarse de una carne tierna, jugosa y sabrosa. Se trata de una carne
apta para el día a día, debido a su
precio asequible y a la gran cantidad
de recetas que se pueden preparar
con ella.
Despiece Selecta
Jamón
Paleta
Chuletero
Cabeza de Lomo
Cinta de Lomo
Solomillo
Presa
Secreto
Carrillada
Canal
Fileteado Selecta
Chuleta de Lomo
Chuleta de Aguja
Cinta de Lomo
Filete de Jamón
Presa
Secreto
Novedades
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Lomo Selecta
Tres Delicias
Solomillo Selecta al
Oporto con puré de patata
Ingredientes
Ingredientes
Lomo de cerdo “Selecta” de Coren
200 gramos de arroz
50 gramos de guisantes
1 loncha gruesa de Jamón Cocido Coren
2 huevos de Corral de Coren
2 dientes de ajo
1 cebolleta
Agua
Vinagre
Aceite virgen extra
Sal y Pimienta negra
Solomillo “Selecta” de Coren
2 patatas grandes
1 yema de huevo de Corral de Coren
Mostaza en grano (opcional)
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Poner a dorar en una cazuela los dos dientes de ajo.
Cuando cojan color, añadir el arroz y rehogar ligeramente, para después incorporar la misma cantidad de agua.
Sazonar, tapar y dejar cocinar a fuego suave durante
unos 10 minutos. Cuando esté cocinado, dejamos enfriar.
En otra cazuela ponemos a cocer los guisantes en agua
con sal durante 10 minutos. Mezclamos los guisantes
con el arroz y a eso le añadimos una tortilla francesa
de 2 huevos.
Luego cortamos en tacos el jamón cocido y picamos
finamente la cebolleta. Lo mezclamos con todo el arroz,
los guisantes y la tortilla. Opcionalmente podemos añadir un poco de lechuga picada.
Ponemos a calentar una plancha y “pintamos” la superficie del lomo, loncheado, con aceite. Le damos un
golpe de calor por cada lado para que se cocine bien
y servimos, con el arroz tres delicias como acompañamiento.
Preparación
Colocamos en una cazuela las cebollas picadas, las zanahorias picadas y los champiñones
en trozos, todo ello salpimentado. Cuando esté
bien pochado, tras tenerlo a fuego lento, incorporamos el vaso de vino de Oporto, dejando que
se evapore el alcohol y la mezcla adquiera un aspecto meloso. A todo ello le podemos incorporar
un poco de perejil picado y también un diente de
ajo al comienzo del sofrito.
Cuando esté bien ligado, lo trituramos con una
batidora para tener una salsa no muy espesa,
pero melosa.
Por otro lado, cocemos dos patatas enteras (durante aproximadamente 20 minutos) y, cuando
estén listas, las trituramos mezclándolas con medio vaso de leche entera, obteniendo así un puré
de patatas casero.
En una plancha, ponemos los solomillos por ambas caras con un poco de aceite de oliva y dejamos que se hagan manteniendo la jugosidad.
Preparamos el plato con los solomillos, el puré
de patatas y un par de cucharadas de salsa de
vino de Oporto por encima.
Salud
52
Dieta Mediterránea
Un regalo para nuestra salud
Científicos, médicos y nutricionistas lo tienen claro: la Dieta Mediterránea es una de
las mejores opciones para cuidar nuestra salud mientras ponemos a punto nuestro
paladar. Además, hace solo unos meses se convirtió en Patrimonio de la Humanidad.
Mucho más que una dieta, la
mediterránea constituye una verdadera pauta nutricional. O, por ir más
allá, incluso un estilo de vida. La Dieta
Mediterránea, con mayúsculas, es un
patrón alimentario propio de las civili-
zaciones que se han ido desarrollando en torno al Mar Mediterráneo, es
decir, el mar interior más grande del
mundo, con una superficie de más de
2,5 millones de kilómetros cuadrados
que baña las tres penínsulas del sur
Salud
53
de Europa (Ibérica, Itálica y Balcánica), además de la asiática de Anatolia
y todo el norte de África.
La inmensa riqueza cultural de esta zona
del mundo ha permitido que sus patrones
gastronómicos lleguen hasta nuestros
días prácticamente intactos. Y, aunque
cada zona, cada país y cada continente
tiene sus platos propios, todos ellos comparten ingredientes comunes, conocidos
popularmente como “trilogía mediterránea”: pan, aceite y vino.
Aunque los beneficios de la Dieta Mediterránea son conocidos desde tiempos inmemoriales, fueron los científicos modernos quienes efectuaron
estudios en el laboratorio que confirmaron la idoneidad de esta pauta
alimentaria. Investigaciones como las
del Dr. Keys contribuyeron a plasmar
sobre el papel la creencia milenaria de
que esta dieta es perfecta para envejecer de forma saludable, algo que ya
el famoso galeno griego Hipócrates
relataba en sus escritos.
Entre esos científicos modernos que
dieron a conocer las bondades de
esta dieta está también el español
Grande Covián, colaborador de Keys,
cuyos trabajos daban buena cuenta
de las ventajas cardiovasculares de
esta dieta, basándose en estudios
realizados en islas mediterráneas
como Creta, donde se comprobó que
las cifras de colesterol eran inusualmente saludables.
Pautas saludables
Aceite
sí, gracias
contabilizando un total
de cinco piezas diarias.
Al contrario que en otros
países de influencia anglosajona, en la Dieta Mediterránea se utiliza principalmente el aceite de oliva, un
alimento rico en vitamina
E que está compuesto por
ácidos grados monoinsaturados beneficiosos para
la salud. Consumido con
moderación, constituye
una excepcional forma
de cuidar el colesterol.
Pasta, arroz y, en general,
cereales (como las diferentes variantes de pan de
los países mediterráneos)
constituirán la base de la
pirámide alimenticia. Su
consumo aporta carbohidratos que permiten llenar
al cuerpo con la energía
necesaria para el día a día.
Vegetales,
siempre
Frescos, antes
que procesados
En la pirámide nutricional,
los vegetales ocupan un
lugar primordial. Frutas,
hortalizas y verduras
deben ser consumidos
diariamente en abundantes cantidades,
La regla de oro de la
Dieta Mediterránea pasa
por la selección de
productos frescos y con
la mínima intervención.
Cereales
para la vida
Lácteos,
fuente de calcio
Huevos,
pura proteína
El consumo de leche con
algún tipo de fermento,
como los del yogurt, se
asocia a una mejor salud
por la presencia de microorganismos que permiten
realizar con más eficiencia
las funciones intestinales. Además, consumir
lácteos, preferiblemente
bajos en grasa, es una
buena manera de tomar
minerales (fósforo, calcio)
y proteínas de alta calidad.
Una excelente manera de
aportar a nuestro organismo su ración semanal
de proteínas, vitaminas y
minerales es mediante los
huevos, que constituyen
uno de los alimentos más
completos. El pescado
también es importante por
su aporte de minerales
y grasa saludable.
Carne de
pollo, perfecta
La carne magra, como
la del pollo y el pavo,
es perfecta para aportar
proteínas y minerales,
aunque siempre debemos
limitar la ingesta de grasa.
Fruta,
para el postre
Los productos industriales
o excesivamente procesados no deben ser la
base de nuestros postres.
Al contrario, debemos
optar por fruta fresca de
temporada, una de las
joyas de la Dieta Mediterránea, para asegurar un
óptimo aporte de azúcares,
vitaminas y minerales.
Agua
por favor
El 70% de nuestro planeta
está cubierto por agua. El
70% de nuestro cuerpo es
agua. Es obvio que el consumo de agua, al menos
un par de litros diarios, es
imprescindible. En la Dieta
Mediterránea, el vino es
también uno de los puntos
clave (con moderación,
una o dos copas al día).
Muévete,
corazón
La actividad física es
fundamental para que
nuestro cuerpo funcione con normalidad. El
ejercicio diario no debe
faltar en nuestra rutina.
Salud
Aceite de oliva
3 a 6 raciones/día
Aporta vitamina E y grasas
monoinsaturadas.
Es, sin duda, la grasa
estrella en la Dieta Mediterránea. Si optamos por
una variedad “Virgen Extra”, mucho mejor.
Cereales 4 a 6 raciones/día
Los cereales complejos, de
asimilación lenta, nos permiten tener energía para
las actividades diarias. El
pan es, sin duda, uno de
los alimentos que mejor
definen a cada país del Mediterráneo.
Productos
lácteos 2 a 4
raciones/día
Las variedades desnatadas son perfectas por su
aporte de minerales y su
bajo contenido en grasa.
54
Yogur y queso facilitan la
absorción de nutrientes
en el intestino.
Frutas
3 raciones/día
Esenciales en la dieta por
su aporte de fibra y vitaminas. Mejor consumirlas sin
pelar, aunque bien lavadas.
Hortalizas y
verduras
2 raciones/día
Su sabor y frescura se
unen a su bajo aporte
calórico para dar como
resultado un producto
espectacular que facilita
el equilibrio general del
cuerpo.
Carne fresca
3 a 4 raciones/
semana
Mejor si optamos por
variedades magras (pavo
o pollo) para evitar un
excesivo aporte de grasa
animal.
Frutos secos
3 a 7 raciones/
semana
Incluir en la dieta un puñado de frutos secos nos
permite consumir grasas
muy saludables y con
efecto cardioprotector.
Huevos
3 a 4 raciones/
semana
Es uno de los alimentos
más completos y, por
ello, fuente natural de
proteínas, vitaminas y
minerales.
Legumbres
2 a 4 raciones/
semana
Constituyen lo que tradicionalmente se ha considerado como “platos de
cuchara”, aunque tam-
bién se pueden añadir a
ensaladas o comer como
purés. El consumo permite aumentar nuestra
ingesta de fibra y proporcionar energía para las
actividades diarias.
Pescado
3 a 5 raciones/
semana
Proteínas y grasas cardiosaludables, como la
omega 3, que también
se puede encontrar en la
variedad de huevos Omega-3 de Coren.
Vino y cava
Opcional, pero
moderado
Una copa o dos al día
(no más) contribuye
a mantener el corazón
sano y rebajar niveles de colesterol.
Carne curada y
embutidos
Consumo
moderado
Los últimos estudios
señalan la idoneidad del
consumo de jamón, ya
que sus ácidos grasos
son, fundamentalmente,
de tipo oleico. Esto permite reducir el colesterol
malo y, además, posee
un muy buen balance de
vitamina B y minerales
como magnesio, fósforo
o calcio.
Miel Consumo
moderado
Es importante moderar
el consumo de azúcares para de esta manera
mantener un buen equilibrio general.
Salud
55
Ingerencias externas
Desafortunadamente, cada día hay
más productos que van en contra de
la Dieta Mediterránea, sobre todo debido a los continuos “ataques alimenticios” que llegan desde otras culturas,
como las anglosajonas o de América
del Norte, en las que las pautas de
alimentación pasa por un mayor consumo de productos de origen animal
(sobre todo, carnes rojas) y productos
lácteos con alto contenido en grasa
(como quesos muy curados o grasos).
Sin embargo, conviene dejar bien claro que la dieta mediterránea no está
peleada con los tiempos modernos. El
consumo de frutas, verduras, carnes
magras (como pavo y pollo), legumbres o cereales no tiene por qué incrementar el precio de la cesta de la compra; al contrario, es mucho más barato
que optar siempre por carnes rojas y,
sobre todo, por productos procesados
(bollería industrial, etc.) que no solo
aumentan el precio de nuestra dieta,
sino que perjudican nuestra salud.
La adopción de productos de nueva
generación, la posibilidad de congelar
los alimentos y, sobre todo, la preferencia por productos frescos con poca
preparación (ensaladas, frutas, verduras, etc.) nos permitirá tener una
comida lista en apenas unos minutos,
optando además por un estilo de vida
más saludable que redundará en una
mejor calidad de vida.
Dieta Mediterránea
Patrimonio de la Humanidad
A finales de 2010, la UNESCO confirmó la presencia de la Dieta Mediterránea en la lista de Patrimonio Cultural
Inmaterial de la Humanidad, al considerar que “se transmite de generación
en generación, como una expresión,
uso o conocimiento que se reinventa
de forma constante por las comunidades y los grupos, en función de su entorno, que interactúa con la naturaleza
y la historia, y que infunde un sentimiento de identidad y continuidad, lo
que contribuye a promover el respeto
de la diversidad cultural y la creatividad humana”.
Este nombramiento, confirmado tras
la iniciativa presentada junto a Grecia,
Italia y Marruecos permitirá la protección, conservación y transmisión del
conjunto de valores que dan sentido
a la Dieta Mediterránea, aumentando
igualmente el valor de los productos
de estos países y permitiendo un desarrollo rural más sostenible.
* Artículo elaborado con la colaboración de la Fundación Dieta Mediterránea (www.fdmed.org).
Descubrir Galicia
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1
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Ourense, capital termal
De la ciudad de Ourense de “As Burgas”, como monumento y seña de identidad, Ourense ha pasado a
tener más burgas, es decir, más manantiales de aguas calientes. El futuro de la ciudad se asienta en el
termalismo y, con el Río Miño como testigo, ourensanos y visitantes tienen a su disposición una de las
redes termales más apasionantes de nuestro país.
En los últimos años, instituciones públicas y privadas han hecho un gran
esfuerzo para situar a Ourense en el
mapa termal europeo. Desde luego, la
mera referencia a Galciia ya evoca agua
y salud, pero es en Ourense donde se
concentran las mejores aguas termales
y, con ello, las mejores oportunidades
para poner a punto la mente y el cuerpo
gracias a las propiedades terapéuticas
del líquido elemento y los ricos minerales que la acompañan.
En Ourense, la importancia del agua
es capital. Tal es el caso de la capital
de la provincia, popularmente conocida
como la “Cidade das Burgas”, en referencia a “As Burgas”, unos manantiales de aguas termales que se localizan
en el centro de la ciudad. De su fuente
brota agua a una temperatura superior
a los 60 ºC, lo cual da una idea bien
clara de la importancia de los acuíferos
subterráneos que se localizan en toda
la provincia.
Turismo de calidad
Como no puede ser de otro modo, el
turismo balneario está asociado con la
calidad y la distinción. Es obvio cuando
hablamos de la importancia de poner a
punto el cuerpo para superar con garantías los quehaceres diarios. En ese sentido, Galicia es un referente mundial y,
lógicamente, Ourense es el mejor punto
de partida en la consideración que se
tiene de las tierras gallegas como destino de referencia en materia termal.
Sin salir de la capital de la provincia
podemos encontrar algunos puntos claros para tener un primer contacto con
las aguas termales. Ourensanos y visitantes no suelen perder la ocasión de
visitar las populares termas, situadas
en el margen derecho del río Miño, que
permiten disfrutar del agua en un ambiente relajado. Se trata de las Termas
Chavasqueira y las Termas de Outariz.
Estas últimas, de reciente apertura, vienen a completar la oferta termal dentro
de la ciudad, aunque se trata únicamente de establecimientos termales sin
posibilidad de alojamiento. Supone, en
todo caso, una excepcional manera de
aproximarse al mundo termal, con multitud de bañeras de diferente temperatura en las que experimentar las bondades del agua.
Descubrir Galicia
57
Una ruta
para perderse
Ourensanos y visitantes tienen a
su disposición una completa red
de centros públicos y privados en
los que dar rienda suelta a la relajación mediante el agua termal.
Todos ellos están, lógicamente,
en los márgenes del Río Miño,
verdadero eje vertebrador de la
capital ourensana.
La mejor manera de conocer los secretos termales de la ciudad de Ourense
es subirse al tren turístico que recorre
el casco histórico, el centro dela ciudad y el entorno del río Miño. Elrecorrido dura 50 minutos y tiene susalida
en la Plaza Mayor, recorriendo las
principales calles y avenidas de la ciu-
dad (Calle del Paseo, Parque de San
Lázaro, Avenida de la Habana,Puente
Romano, Paseo del Tintero, Molino de
la Veiga, Campo de la Feria o Plaza
del Hierro) hasta alcanzar las Termas
de Outariz. Visitantes y ourensanos
utilizan este medio de transporte
como una manera rápida, confortable
y segura de disfrutar de la ciudad y,
además, permit un cómodo acceso al
recinto termal de Outariz.
Si optamos por hacer el recorrido a
pie, tendremos por delante un recorrido de poco más de 5 kilómetros desde
A Chavasqueira hasta Outariz, que se
convertirán en 11 si optamos por volver también a pie. Otra opción, mucho
más larga, es continuar más allá de
Outariz y cruzar por el puente blanco
que nos dará acceso al recién inaugurado Restaurante Pozas de Maimón.
La vuelta a Ourense puede ser por la
zona de Reza y Ervedelo, completan-
do así una vuelta de más de 20 kilómetros, perfecta para poner a punto
nuestro cuerpo.
1. Pozas da Chavasqueira
De uso gratuito, ocupan un bonito espacio justo al lado del río. Son aguas
de mineralización débil, hipertermales, alcalinas, litínicas, fluoradas,
sulfuradas, silicatadas y ligeramente
radiactivas. El caudal es de 2 litros
por segundo y la temperatura a la que
emergen es de 63 ºC, aunque para el
baño están a 43 ºC.
2. Termas da Chavasqueira
Este complejo privado cuenta con una
decoración de estilo japonés que ofrece tres piscinas termales de piedra
(exteriores, con agua a 41 ºC), una
interior de piedra a 39 ºC, una sauna
zen a 40 ºC con un 70 % de humedad,
una sauna japonesa a 45 ºC con un
El Río Miño es el eje vertebrador de la ciudad de Ourense. Sus aguas se funden con las aguas termales subterráneas.
A la derecha, la Fonte das Burgas.
Descubrir Galicia
89 % de humedad y una piscina de
agua fría para choque térmico. En sus
instalaciones, que cuentan con cafetería y restaurante, es posible también
recibir reconstituyentes masajes.
3. Fonte de Tinteiro
Estas termas de uso gratuito están a
una temperatura de 44,9 ºC y cuentan
con un reducido caudal de 0,02 litros
por segundo. Se trata de aguas de
mineralización débil, mesotermales,
alcalinas, sulfuradas, fluoradas y ligeramente radiactivas.
4. Pozas do Muiño
das Veigas
Con un agua que brota de 65 a 72
ºC, estas pozas de uso gratuito aseguran aguas de mineralización débil,
hipertermales, alcalinas, fluoradas y
silicatadas. El caudal de agua es de
20 litros por segundo.
58
5. Termas de Outariz
A imagen y semejanza de las Termas da
Chavasqueira, es decir, de uso privado
y arquitectura japonesa, las Termas
de Outariz ocupan un lugar
privilegiado a orillas del Río
Miño. Ofrece un recinto
con cafetería sushi, bar
y salón de té, además
de guardería por horas,
salón de congresos y
celebraciones y masajes de estética (con tratamientos de algas, lodos
y chocolaterapia). Tiene una
sauna termal, jacuzzi, toneles de
agua fría, losas termales a 50 ºC y 10
“rotemburos” con zonas cubiertas, chorros de gravedad y Spa termal activo.
6. Pozas de Outariz y
Burgas de Canedo
Muy cerca de las instalaciones priva-
das encontramos estas pozas de uso
público que tienen aguas de mineralización débil, hipertermales, alcalinas,
fluoradas y silicatadas, con un caudal
de 14 litros por segundo y una
temperatura de surgimiento
de 60 ºC
Fonte das Burgas
Después de la ruta podemos optar por visitar
alguno de los monumentos del centro de la
ciudad. El más relacionado con el agua es, sin duda,
la Fonte das Burgas. Es el
símbolo de la ciudad de Ourense.
Se trata de una fuente, de uso gratuito,
de la cual brota aguas de mineralización
media, hipertermales, alcalinas, litínicas,
fluoradas, silicatadas y ligeramente radiactivas. Su caudal es de 5 litros por
segundo y la temperatura a la que aflora
el agua es de 60 a 67 ºC.
Arriba, la Chavasqueira es uno de los lugares de ocio más frecuentados por los ourensanos.
A la derecha, Molgas
Las nuevas instalaciones de Outariz sitúan a Ourense como uno de los destinos privilegiados para el turismo termal.
Balneario de Lobios y Laias
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Restaurante
Grill Pozas
de Maimón
Nuevas
posibilidades
Descubrir Galicia
BalneariosdeOurense
Arnoia Caldaria
Arnoia Caldaria
La pequeña localidad de Arnoia cuenta con un balneario de la firma Caldaria en el que es posible disfrutar
de aguas específicas para combatir
el reuma, los problemas de piel y el
estrés, además de disfrutar de numerosos tratamientos estéticas. Abierto
todo el año, permite además conocer
uno de los rincones más bellos del Río
Miño a apenas 35 kilómetros de la capital, Ourense.
www.caldaria.es
Laias Caldaria
Desde hace unos meses, los
amantes del termalismo disponen de un nuevo referente
gastronómico enfrente de las
Termas de Outariz, al otro lado
del río Miño. Se trata del Restaurante Maimón, que cuenta con una cuidada cocina
capitaneada por el conocido
hostelero José Luis Vázquez,
quien ha creado un espacio
único rodeado de naturaleza
en el que se puede disfrutar
igualmente de una terraza con
excelentes vistas sobre el río y
la ciudad de Ourense.
La pequeña villa de Laias esconde
un gran tesoro a solo unos metros del
Río Miño. Este espectacular balneario
tiene todos los ingredientes para una
gran estancia en el corazón de Galicia, ofreciendo 100 habitaciones y
aguas bicarbonatadas-sódicas, alcalinas e hipertermales. El balneario ofrece técnicas diversas como bañeras
de hidromasaje, chorros, maniluvios,
pediluvios, chorros lumbares, ducha
vichy… Dispone igualmente de una
piscina exterior.
www.caldaria.es
Baños de Molgas
Las aguas que brotan en este balneario proceden de dos manantiales: el
Manantial Caliente y el Manantial de la
Charca. Sus aguas están clasificadazas como hipertermales, hipotónicas,
radiactivas, silicatadas, sódicas, cálcias
y bicarbonadas. Están indicadas para
enfermedades del aparato locomotor,
patologías de vías urinarias, trastornos
del sistema nervioso, enfermedades de
la piel o enfermedades del aparato respiratorio. El complejo posee, además,
29 confortables habitaciones desde las
que se pueden conocer todo el entorno
de una villa, Baños de Molgas, bañada
por los ríos Arnoia, Tioira y Sor.
www.balneariodemolgas.com
Lobios Caldaria
Rodeado por una espectacular naturaleza, el balneario de Lobios se sitúa en
uno de los parajes más bellos de España, al pie del Parque Natural Baixa Limia – Xurés y a solo seis kilómetros de
Portugal. Lobios es el escenario perfecto
para un descanso completo y permite,
igualmente, disfrutar de numerosas excursiones a las cercanas villas de Ponte da Barca, Ponte da Limia o Arcos de
Valdevez, todas ellas en tierras lusas. El
agua está especialmente indicada para
procesos crónicos digestivos, respiratorios, reumatológicos y dermatológicos.
Se trata de unas aguas que surgen a
más de 77 ºC.
www.caldaria.es
Coren en los medios
60
Internet
Domingo, 18 de septiembre
I Rallye
Ecolóxico
de Galicia
La Voz de Galicia
Lunes, 5 de septiembre
Los comensales
de Salceda dieron
el callo
La adopción de vehículos
eléctricos en la flota de Coren
no ha pasado desapercibida en
los medios de comunicación.
Faro de Vigo
Sábado, 17 de septiembre
Coren incorporará 25
coches eléctricos a
su flota para reducir
costes en transporte
Salceda de Caselas
celebró su fiesta anual
gracias a la colaboración de Frigolouro.
El grupo Coren incorporará 25 vehículos eléctricos que destinará a su
flota de transportes. Según informó
ayer la propia cooperativa ourensana, ya negocia un convenio con Innova y Rande Solar, con el objetivo de
impulsar el uso del vehículo eléctrico
y mejorar así la eficiencia energética
en el transporte. El acuerdo incluye
la monitorización y valuación del uso
de vehículos eléctricos y la instalación
de puntos de recarga para la prestación pública de este servicio. Además,
Coren se compromete a hacer un seguimiento del uso de estos vehículos
y facilitará trimestralmente datos que
permitan evaluar los resultados de la
eficiencia energética que tiene el vehículo eléctrico.
En la XIX edición de la Festa dos
Callos el actor Quico Cadaval leyó el
pregón y las seis toneladas de callos,
con su pata, su lacón y sus garbanzos, fueron preparados por los operarios de Frigolouro, del grupo Coren,
en inmensas perolas para dar gusto
a tanta gente. La charanga Sghae
de Salceda, que estaba de estreno,
puso la banda sonora durante el día
y el concierto del grupo de folk Marful
en la Praza do Concello, se encargó
de poner punto final a una fiesta que
también contó con un mercadillo de
oportunidades organizado por los comerciantes en el Pabellón de Deportes y una exposición de antigüedades
en la Devesa.
Un Seat Ibiza Ecomotive 1.2 Style
TSI, en manos del equipo formado
por Marcos Fernández e Isabel Rodríguez ha resultado el vencedor del
“I Rallye Ecolóxico de Galicia”, celebrado los días 17 y 18 de septiembre.
La prueba dio comienzo a las 11:30 de
la mañana en la Rúa do Paseo de la
ciudad de Ourense, haciendo parada
en Luintra para disfrutar de un menú
ecológico compuesto de empanada
de zamburiñas, pollo ecológico de la
firma Coren y un postre de queso y
membrillo, todo ello acompañado del
vino ecológico elaborado por la Bodega Abadía da Cova.
61
El Correo Gallego
Sábado, 17 de septiembre
El grupo cooperativo
Coren aumenta
su facturación a
pesar de la crisis
que participaban en la 48ª edición del
Simposio Científico de Avicultura.
En su disertación, Gómez-Franqueira
rememoró los inicios empresariales
de su padre, Eulogio, cuando en los
años sesenta “con un grupo de veinte socios tuvo ese sueño de ver que
se podía generar riqueza en el campo
gallego”. En este sentido, agradeció el
esfuerzo de todos los trabajadores de
Coren, porque el éxito, “no es fruto de
una persona ni de dos, es fruto de un
equipo que trabaja y que vive la empresa con intensidad las 24 horas”.
Coren en los medios
el punto neurálgico de la vela ligera a
nivel mundial. En el evento participan
un millar de barcos y 1.500 regatistas
de 18 países y tres continentes.
ABC, Galicia
Viernes, 23 de septiembre
Faro de Vigo
Viernes, 30 de septiembre
El grupo Coren informó ayer también
de que a pesar de la crisis, la cooperativa que componen más de seis mil
familias consiguió incrementar su facturación en un 13% en los siete primeros meses del presente ejercicio.
En cuanto a la evolución de las distintas producciones hasta el pasado 31
de julio, desde la empresa informaron
a este periódico que de sus plantas
salieron un total de 523 millones de kilogramos de piensos, cifra superior a
la del año anterior. Además, confirma
que ha mantenido las producciones
cárnicas.
La Región
Sábado, 8 de octubre
El sector avícola
reconoce la labor de
Gómez-Franqueira
Manuel Gómez-Franqueira, recibió el
homenaje de la Asociación Española
de Ciencia Avícola, en reconocimiento a su dilatada trayectoria profesional y a su indudable aportación a la
avicultura internacional de calidad. El
acto, que se celebró la noche del pasado jueves en el marco de una cena
de gala en el Hotel Monumento San
Francisco de la ciudad compostelana,
estuvo arropado por unos cuatrocientos especialistas del sector avícola
Crecer en
tiempos de crisis
El Presidente de la
Xunta en su visita al
Canal de Panamá.
Feijóo busca
crear vínculos
entre los puertos gallegos y el
Canal de Panamá
José Ramón Lete Lasa, Secretario Xeral para o
deporte, en la presentación del evento.
La Semana Novacaixagalicia del
Atlántico-Gran Premio Iberdrola es
el mejor ejemplo de que la colaboración entre las instituciones públicas
y privadas ayudan a sortear la crisis.
Porque este año, pese a la situación
económica que se vive ya no solo en
el país, sino en todo el mundo, el Real
Club Náutico de Vigo será el escenario de la “Semana más importante de
la historia”, según Manolo Seoane.
El Concello de Vigo, la Xunta y el
Puerto se unen junto a firmas como
Novacaixagalicia, Iberdrola o Coren
para convertir un año más a Vigo en
El presidente gallego, Alberto Núñez
Feijóo, se marcó como «objetivo
prioritario» en Panamá convertir los
puertos gallegos en «puerta de entrada» de las nuevas rutas marítimas
que se abrirán con la ampliación del
Canal. (…). Además, reivindicó que
las empresas gallegas «son fiables,
cumplen con sus contratos y están
acostumbradas a competir».
Núñez Feijóo incidió en el «prestigio» de las firmas de Galicia, que
supieron «hacerse un hueco» en
los mercados nacionales e internacionales, y erigió en ejemplo de
internacionalización a Coren, la
primera empresa en producción
de pollo de Europa.
Beneficios Sociales
62
Un mundo de ventajas
Pertenecer a la gran familia de Coren tiene innumerables ventajas. Trabajadores y cooperativistas tienen a su disposición un
amplio abanico de servicios para satisfacer sus necesidades
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Trabajadores propios
Trabajadores propios, ETT y autónomos servicarne
Trabajadores propios, ETT, autónomos servicarne y socios
En todos los casos es necesario presentar un certificado del Departamento de Recursos Humanos de Coren.
Fundación Coren
64
Formación
en alza
Después de un verano muy productivo en cursos y acciones formativas, los próximos
meses serán igualmente intensos en la Fundación Coren, con interesantes programas
de empleo y formación para diferentes colectivos.
A lo largo del verano han tenido lugar
numerosas actividades formativas,
centradas, principalmente, en agricultura, ganadería y prevención de
riesgos laborales. Entre los cursos
desarrollados destacan principalmente algunos como aptitud empresarial
agraria, agentes de sustitución,
manipulador de plaguicidas de uso
ambiental en la industria alimentaria, extinción de incendios, primeros auxilios, manejo de carretillas…
Entre los programas de empleo cabe
destacar el AFD de Auxiliar de Industrias Alimentarias, que posibilitó la
captación profesional de un grupo de
desempleados cuya inserción laboral
se realizará a lo largo de los últimos
meses de 2011. Otros, como el diseño
del curso en 3D, “Manejo del huevo incubable”, ha sido evaluado con éxito
por un grupo de expertos en el área
avícola, así como por alumnos que
han probado la utilidad formativa del
novedosos producto.
Talleres de cooperativismo
En agosto comenzaron a desarrollarse
los talleres de fomento del cooperativismo como parte de la Red Eusumo,
de la que la Fundación Coren forma
parte como centro de dinamización
cooperativa. Hasta la fecha han sido
realizados, con un notable éxito de
participación y satisfacción, cursos de
habilidades para el emprendimiento
femenino, asesoramiento en cooperativismo a promotores de empleo y
promoción del cooperativismo para
personas emprendedoras.
Además, en junio comenzó a prestarse, de manera presencial, un servicio de asesoramiento y apoyo al
emprendedor, que tiene como objetivo impulsar el autoempleo bajo la
fórmula cooperativa y ayudar a los
emprendedores a convertir sus proyectos en realidad. El servicio incluye una asesoría sobre mejoras en la
gestión cooperativa y una orientación
sobre las posibilidades reales de éxito de un proyecto, solventando en el
proceso todas las dudas sobre la fórmula cooperativa. Va destinado, principalmente, a desempleados y grupos
de y grupos de personas con iniciativa
empresarial. Forma parte del proyecto
de la Red Eusumo.
Día internacional del
cooperativismo
El día 2 de julio se celebró en Palas de
Rei el acto de entrega de los premios
relacionados con el cooperativismo.
La Fundación Coren contó con un expositor en el que ofreció información
sobre sus actividades, atendió todas
las solicitudes y resolvió las dudas de
los participantes en el evento. Entre
todas los artículos que repartían destacó un puzzle cooperativo, que hizo
las delicias de los más pequeños.
Campamento de verano
El ya tradicional campamento de verano finalizó con una gran fiesta cooperativa (“Mercaocio”), en la que los
más pequeños demostraron sus habilidades a la hora de poner en marcha
una cooperativa y “vender” los productos realizados por ellos mismos. Este
año también se editó un periódico en
el que se plasmaron todas las noticias
que tuvieron lugar en esos días y se
promocionó el mercado, contando con
un gran éxito de “ventas”.
Por último, en verano también se entregaron los premios del concurso “Dalle o
REC”, cuya temática era “¿Qué es para
ti el cooperativismo?”. También se
realizó un taller de iniciación al cortometraje en el que participaron los jóvenes
creativos ganadores.
Fundación Coren
65
1. Como cada año, el Campamento de Verano para los jóvenes fue un éxito de participación. | 2. El “Mercaocio” permitió a los futuros emprendedores “vender” y
“comprar” sus propios productos. | 3. Los cursos de “Actitud empresarial agraria” son una excelente base para conocer los secretos de las empresas agrícolas. | 4. El
curso AFD de Auxiliar de Industrias Alimentarias permite a muchas personas situarse en una privilegiada situación de cara a buscar un nuevo empleo.
Próximas
actividades
formación continua
Iniciación a la fotografía digital
y PhotoShop. Del 29 de septiembre al 3 de noviembre.
Operador de calderas.
Octubre, días por confirmar.
Aptitud empresarial agrícola.
3 De octubre al 24 de noviembre,
de 16:00 a 21:00.
Excel (hoja de cálculo).
Del 3 al 31 de octubre.
Bienestar animal en las explotaciones. 7 al 21 de octubre, de
16:00 a 21:00.
Alimentación saludable.
Del 14 al 29 de noviembre.
Fitosanitarios.
Noviembre, días por confirmar.
Igualdad de oportunidades.
Septiembre, octubre, noviembre
y diciembre.
Emergencias y primeros auxilios. 28 de noviembre al 2 de
diciembre.
Gestión eficaz del tiempo y prevención del estrés.
Noviembre, días por confirmar.
Programas de
fomento del
cooperativismo y
el autoempleo
Durante los próximos meses, la
Fundacion Coren desarrollará,
como parte de la Red Eusumo,
diferentes acciones organizadas
por asociaciones de cooperativas
con el apoyo de la Consellería de
Traballo de la Xunta de Galicia.
Las actividades tienen como finalidad ayudar a todas las personas que desean formarse e informarse sobre el cooperativismo
como opción laboral y dar forma
a sus proyectos bajo esta vía. El
complemento es la labor de asesoramiento y apoyo presencial
que se ofrece en la sede de la
Fundación.
Todos estos servicios están
abiertos a todas las personas
que deseen inscribirse: desempleados, trabajadores por cuenta
ajena, estudiantes, autónomos,
cooperativistas, etc.
Jornadas
Feria del cooperativismo y la
economía social.
14 de octubre.
Programa: participando en la empresa y las sociedades la borales.
20 de octubre.
Cooperativismo y economía social. 20 de octubre.
El cooperativismo entre el alumnado. 14 y 18 de octubre.
Talleres
Dinamización de prescriptores
de asesoramiento y divulgación
cooperativa.
4 al 25 de octubre.
Taller de cooperativismo para docentes y profesorado.
11 y 18 de octubre.
Taller de emprendimiento cooperativo.
7 al 11 de noviembre.
Programas
de Empleo
Labores básicas de porcino.
Del 22 de septiembre al 10 de
octubre y del 11 al 28 de octubre. Se realizarán dos programas
en los que se combina la teoría
con las clases prácticas en explotaciones ganaderas. Con esto, se
pretende que los alumnos aprendan a realizar las labores principales de cuidado de animales en una
granja y la limpieza y adecuación
de la explotación ganadera. El
curso se incluye dentro del programa de inserción laboral para
inmigrantes.
Programas Sociales
Concurso Cuentacuentos: “Érase una vez el cooperativismo”.
Pueden participar alumnos/as
de educación primaria de los
centros públicos y privados. El
objetivo es que los participantes
narren brevemente hechos reales
o imaginarios, ambientados en el
entorno rural gallego y que versen sobre los valores del cooperativismo.
Taller de alimentación saludable.
Del 14 al 29 de noviembre.
Su objetivo es promover a alimentación saludable y mejorar la
calidad de vida, además de inculcar a los participantes comportamientos alimenticios saludables
e informarles sobre los valores
nutricionales de los alimentos.
Se realizarán prácticas, con la
elaboración de deliciosas recetas
que demostrarán que comer sano
también puede ser divertido.
Mercadillo solidario
Destinado íntegramente a la financiación de un proyecto solidario, se
celebrará un mercadillo navideño, en
el que podrán exponerse y venderse
productos realizados en diferentes
obradoiros (artesanía, cocina, manualidades, etc.) por los voluntarios participantes. Niños y grandes
podrán tener una oportunidad para
pasar un día divertido y, además,
participar en una buena causa.
Campaña de recogida de juguetes.
Con la finalidad de que todo niño
tenga un regalo, la Fundación
realiza anualmente esta actividad
de voluntariado,en colaboración
con la Cruz Roja Española.
Más información en www.fundacioncoren.org.
Carretera Nacional, 120. Vía Provincial O-0410, n41. Razamonde (Cenlle) 32459. Ourense. Galicia. Tel.: 988 40 48 05

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